INTEGRANTES: Paula TurriCaterina SelettiLoana DalaisónEnrico VillaniMaximiliano Saadi

Localización

La producción mundial de trigo tiene una gran importancia en el conjunto de la economía nacional. Esta producción se concentró en Buenos Aires, Santa Fe y Córdoba, aunque se ha incorporado La Pampa y Entre Ríos.

Utilización

La harina de trigo se utiliza como insumo para realizar otros productos como galletitas y pastas frescas; las plantas panificadoras y las fabricas de galletitas se encuentran cercanas a las zonas productoras

Clasificación del trigo

El trigo tiene 2 estaciones de crecimiento: El trigo invernal: Se planta en otoño y se cosecha en primavera. Se puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no se congela excesivamente el suelo. El grano germina en otoño y crece lentamente hasta la primavera. Las heladas podrían afectar a las plantas jóvenes, pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento.

El trigo primaveral: Se planta en primavera y se cosecha a principios de otoño. Las características climáticas de las localidades donde se cultiva el trigo de primavera máxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y máxima temperatura en pleno y final de verano favorecen la producción de granos de maduración rápida.

Trigos fuertes: Los trigos que tienen la facultad de producir harina para panificación con piezas de gran volumen, buena textura de la miga y buenas propiedades de conservación , tienen por lo general alto contenido de proteína. La harina de trigo fuerte admite una proporción de harina floja, así la pieza mantiene su gran volumen y buena estructura de la miga aunque lleve cierta proporción de harina floja; también es capaz de absorber y retener una gran cantidad de agua.

Trigos flojos: Los trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeños panes con miga gruesa y abierta y que se caracterizan por su bajo contenido en proteína. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y pastelería, aunque es inadecuada para panificación a menos que se mezcle con harina más fuerte.

Clasificación según su fuerza:

Historia del trigo

La argentina ha sido unos de los principales exportadores de trigo, desde los años 90 esta situación esta cambiando. La producción de trigo viene disminuyendo por distintos motivos, entre los que se destaca la mayor presencia del cultivo de soja que se incorporó en la región con innovaciones tecnológicas.

1° eslabón: Producción Primaria

Época de siembra: Los trigos de invierno se siembran en otoño y exigen un periodo largo de bajas temperaturas. El trigo de verano se siembra en primavera o en otoño, sobre todo en zonas mediterráneas con inviernos suaves.El trigo sembrado en otoño da rendimientos superiores debido al largo periodo vegetativo. En las zonas más frías se recomienda una fecha intermedia; ya que las muy tempranas exponen la cosecha a las heladas tardías, y las muy tardías, al peligro de las heladas de otoño, o invierno, y,

más tarde, al asurado del grano por los vientos calidos del verano.

2° eslabón: industrialización Industria molinera:

separa y limpia el grano para luego pasarlo por la molienda. Así el grano es reducido y tamizado. Luego se le agregan aditivos y se lo embolsa. Queda transformado en harina.

Industria alimentaria: la harina se utiliza para la elaboración de pan, galletitas, pastas.

3° eslabón: comercialización

Mercado interno:Consumo dentro del país

Mercado externo:Exportación de granos a distintos países

Esquema del circuito productivo

Producción de harina de trigo en Rojas

Molinos Cabodi S. A. es una de las firmas productoras de harinas con más historia en la Argentina, ya que comenzó sus actividades en 1853 en la ciudad de Rojas, provincia de Buenos Aires. Incluso se la menciona como la productora de harina de trigo más antigua del país. Esta firma de capitales nacionales todavía hoy continúa en manos de la familia Cabodi, y sus miembros son partes activas en el negocio y funcionamiento de la empresa. De esta manera, la compañía conserva su tradicionalidad en el negocio, siendo un molino harinero que opera únicamente en el segmento de ventas por mayor a la industria.

Características principales:

Cabodi cuenta con una planta de producción con capacidad de procesamiento de alrededor de 600 toneladas por día y una de sus mayores fortalezas es la calidad de su producto final. Opera en el segmento de ventas por mayor a la industria alimentaria.

Es un activo comprador de trigo de productores de la zona en la que produce, y al mismo tiempo su lugar de influencia en la comercialización también es principalmente la provincia de Buenos Aires. La firma también exporta a países limítrofes

Así se hace…

El trigo es la base de una buena Alimentación