Clase 06 g Lucido Sy Gras As
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Glcidos y grasasJavier D. Loza Herrera, MD, MSc(c)
Universidad Nacional de IngenieraUniversidad Peruana Cayetano Heredia
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PrimeroDe qu est hecho un ser
vivo?
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Pocas cosas... Agua
Glcidos
cidos grasos
Aminocidos
Nucletidos
Vitaminas
Gases
Iones
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Glcidos
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Conceptos bsicos
Biomolculas ms abundantes: 100 000 millones de toneladas de CO2 y H2O se convierten en celulosa y otros glcidos
Oxidacin de glcidos (combustin) es la principal manera de obtener energa (aparte de la fotosntesis)
Estructuras, proteccin, sealizacin
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Qumica de los glcidos
Poli-hidroxi-aldehido / cetona
Aldehido Cetona
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Monosacridos
Disacridos
Oligosacridos
Polisacridos
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La mayora son molculas asimtricas
Monosacridos
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Tienen tambin configuraciones cclicas
El grupo cetona (carbono #1) es el extremo reductor
En los aldehidos, carbono enlazado al oxgeno (anomrico)
Monosacridos
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Monosacridos
Tambin se pueden reemplazar posiciones
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Disacridos El enlace que une
los disacridos se llama O-glucosdico
Se une un grupo alcohol y el carbono anomrico
Comparar con la diapositiva 7
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Otros ejemplos
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Oligosacridos
Polimeros de glcidos, mediante enlaces glucosdicos
Tienen un carbono anomrico libre en un extremo
El carbono anomrico es importante porque es el lugar de reduccin/oxidacin
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Polisacridos
Pueden tener uno o ms tipo de glcidos
Pueden tener varias cadenas lineales o ramificadas
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Polisacridos
Almacn de energa homopolisacridos
Estructura - homo y heteropolisacridos
Sealizacin - heteropolicacridos
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Sealizacin
Las cadenas cortas se pueden asociar a lpidos o protenas
Las cadenas particulares tienen formas especficas
La lectina es la protena que se encarga de leer la forma de los glcidos
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Conclusiones Los glcidos son compuestos altamente
energticos
La energa depende de la oxidacin del carbono anomrico
Se pueden en unir cadenas de diversa longitud y unidades
Las cadenas pueden ser estables (almacenamiento, estructura) o sealizacin
La sealizacin depende de la interaccin con la lectina
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Lpidos
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Qu es un lpido?
Macromolculas que no se disuelven en agua
Unidad bsica: cidos grasos
Grasas y aceites: triglicridos
Estructura: fosfolpidos
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cidos grasos Hidrocarbonos
reducidos
Almacn de energa
Enlaces dobles se denominan insaturados - carbono 9, 12 y 15
Determinan las propiedades fsicas
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Ejemplo
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Triglicridos Los cidos grasos se suelen
empaquetar en grupos de tres, alrededor de una molcula de glicerol
Es necesario separar los cidos grasos para poder oxidarlos
La densidad de energa es el doble que los glcidos
No se hidratan
Son aislantes trmicos
Baja densidad: flotacin (bouyancy)
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Los cidos grasos tambin pueden unirse (1 a 1) con un alcohol
Las ceras se usan como reserva de energa (plancton)
Proteccin de superficies (pelo, piel, hojas, panales)
Otra forma: ceras
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Fosfolpidos Forman la membrana celular
Dos cidos grasos + fosfoglicerol
Son anfipticos
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Esteroles Lpido de
membrana
Representante mximo: colesterol
Tambin es usado como precursor de seales: hormonas
cidos biliares
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Seales por lpidos Testosterona
Estradiol
Cortisol
Aldosterona
Tromboxano
Leucotrienos
Esfingolpidos
Icosanoides
Vitamina D
Vitamina A
Vitamina E
Vitamina K
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