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EL MUNDO DEL VINO

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EL MUNDO DEL VINO

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HISTORIAOrígenes de la vid:

¿Asia Central?

¿Europeo?

La revelación delproceso de esa

elaboración se atribuye

a Osiris, entre los

egipcios y a Dionisios,

entre los griegos

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CONCEPTOS

Abrirse: Sucede cuando el vino o!aconaco con el aire " co!ien#a a

des$render sus aro!as%As$ere#a: Sensaci&n 'cil $roducida $orlos aninos $resenes ano en los

(olle)os " las $e$as de las uvasco!o en las barricas% Es a$reciadaen vinos inos* $ero no deseada enlos blancos%

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CONCEPTOS

Asse!bla+e o blend: Se re,iere a unvino (ec(o de una !e#cla de dos o

!'s variedades de uva%-arrica: vasi)a de ../ liros (ec(a deroble ,ranc0s o a!ericano $ara

enve)ecer vinos ,inos anes dee!boellarlos%

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CONCEPTOS

-ou1ue: Aro!a desarrollado $or el vinocon el enve)eci!ieno en la boella%

Ce$a: variedad de la Uva%Cuba: Esan1ue usado $ara la

,er!enaci&n o +uarda de +randes

canidades de vino%Cuer$o: Consisencia del vino o la

sensaci&n de $eso en el $aladar%

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CONCEPTOS

En&lo+o: $ersona 1ue (ace el vino%Marida)e: Es la co!binaci&n de un vino con

una co!ida con la inenci&n de $roducir

ar!on2a enre ellos%So!!elier: Pro,esional es$ecialisa en el

servicio del vino " e3$ero en la ar!on2adel vino " la co!ida%

Tanino: Susancia asrin+ene $resene en losvinos inos* 1ue $roviene de la $iel "$e$as de las uvas !'s la !adera de lasbarricas%

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Caa de vino

VISTA: Ese senido in,or!a del esadode li!$ide# " del color de un vino*

as2 co!o de su inensidad " !ai#% NARI4: 5ruales* ,lorales* (erb'ceos*osados " es$eciados* valorando su

li!$ie#a* co!$le)idad e inensidad%-OCA: $erce$ci&n de sabores "aro!as en len+ua* v2a reronasal

" $or $ersisencia del vino

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Te!$erauras $ara servir el vino

• ! "#$C% &ino blanco ligero

• "# ! "'$C% &ino blanco robusto

• "# ! "'$C% &ino (os)

• "' ! "*$C% &ino tinto Ligero

• "* ! "+$C% &ino tinto edio• "+ ! '#$C% &ino tinto robusto%

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CEPAS

CA-ERNET SAUVI6NON:Ce$a ori+inaria de 5rancia 1ue se

caraceri#a $or $resenar vinos de+ran cuer$o " co!$le)idad% Es $ore3celencia reco!endado $ara lar+a+uarda* co!o a!bi0n $ara elaborar

!e#clas con oros inos 1ue$oencien sus sabores* aro!as "

color%

 

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Caracer2sicas

O-O.: Colores intensos de la gaa de los ro/os rubí,

pro0undos y con propiedad%

1A(23: 2ntenso y con personalidad en caso de varietales

 /óvenes, con to4ues a piiento verde, piienta, 0rutascoo 0rabuesas, oras y 0rutillas aduras, guindas e

5igos secos, especias y entol%

  6OCA: Encontrareos sabores cople/os, con

personalidad y aristas a 0rutas ro/as y negras7 piientosverde y ro/o, c5ocolate aargo, piienta, vainilla y cuero

en caso de los vinos de guarda, con to4ues entolados

y terrosos%

 

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CEPAS

CARMENEREOri+inaria de 5rancia* es una ce$a 1ue se cre2a

e3ina debido a la $la+a de 5ilo3era% 5ue

redescubiera en nuesro $a2s* siendoacual!ene un $roduco 7nico en el !undo

8conando con !'s de 9/ (ec'reas$lanadas en la acualidad8* aun1ue se cree

au!enar'n noable!ene en los $r&3i!osa;os%

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Caracer2sicas

O

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CEPAS

MERLOT

=abi)n originaria de >rancia, es la

segunda en iportancia de las cepastintas en C5ile, presentando vinos de

cuerpo y so0isticación, pero 4ue

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Caracer2sicas

O

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CEPAS

MAL-EC

Ce$a ina de ori+en ,ranc0s* a!bi0n lla!adaCo en oros lu+ares del !undo* $resenavinos de cuer$o !edio con cieras noas

errosas% Ar+enina es el $rinci$al $roducorde esa variedad* debido a 1ue su cli!a es el

!'s ,avorable en Suda!0rica= en C(ile es'siendo culivada cada ve# con !a"or iner0s$or los $roducores nacionales% 

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CEPAS

PINOT NOIR

Ce$a ori+inaria de -or+o;a* 5rancia* 1ue

se caraceri#a $or su esrucuraaninosa ba)a* de cuer$o !ediodes$erando sensaciones re,inadas "

suiles en boca% La caracer2sica de los$roducos nacionales en co!$araci&na los ,ranceses* es 1ue los c(ilenos

son !'s livianos% 

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CEPAS

SIRAHTa!bi0n lla!ada S(ira# $or ausralianos "

norea!ericanos* es una ce$a ina 1ue se

caraceri#a $or su $resencia aro!'ica* alo +radoalco(&lico " +ran cuer$o con onos es$eciados "noas de cuero% Su !e)or e3$resi&n la enconra!os

en el Nore del R&dano* o Coes du R(one* en5rancia% Ausralia (a enido el !0rio de $ro!over la

ce$a en odo el !undo* rans,or!'ndola ene!ble!'ica de ese $a2s% Coniene un +ran $oencialde +uarda* 1ue en !e#clas con Caberne Sauvi+non

lo (acen !u" a$eecible%

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CEPAS

SAUVI6NON -LANC

Ce$a ,rancesa 1ue se caraceri#a $or su alaacide# " $ersisencia aro!'ica% Aun1ue

(is&rica!ene en C(ile se co!erciali#aba lace$a Sauvi+nonasse >ce$a de !enor calidad

$ero con caracer2sicas si!ilares? co!o

Sauvi+non -lanc* acual!ene se (aca!biado esa endencia* lo+rando un !e)or$roduco " correca enre+a al consu!idor%

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CEPAS

CHARDONNA@

Ce$a ,rancesa con la 1ue se elaboran los!e)ores c(a!$a+nes del !undo >-lanc de

-lancs o -lanc de Noire?% Es la variedadblanca con !a"or cuer$o " so,isicaci&n* de

(ec(o es una de las $ocas 1ue ace$a

enve)eci!ieno en barrica* $ara !e)orarsobre odo cieras onalidades en su color*co!o a!bi0n $ara $oenciar cieros sabores

osados aracivos " evolucionados%

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CEPAS

6EBR4TRAMINERCe$a ori+inaria de Ale!ania 1ue se caraceri#a $or su

elevada inensidad aro!'ica a ,lores co!o rosas*

con una noa inensa " +olosa a uva !adura !u"caracer2sica%Vale la $ena noar 1ue $resena caracer2sicas !u"es$eciales en el caso de elaborar vinos de la l2neaLae Harves* debido a su inensidad aro!'ica "

dul#or caracer2sico% No se reco!ienda su +uarda*siendo el ideal su consu!o enre los a 9 !esesde su e!boellado%

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CEPAS

RIESLIN6Ce$a ale!ana 1ue se caraceri#a $or

cieras noas !inerales en aro!a*aun1ue no $or eso !enos e1uilibradaen cuano a sus 'cidos " dulces% Sus

$lanaciones se concenran en losvalles de Curic&* Ra$el " Maule% 

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CEPAS

LATE HARVESTLos vinos de ese i$o no son* co!o !uc(oserronea!ene creen* elaborados de una ce$a

en $aricular* sino 1ue $rovienen de un$roceso $roducivo disino* un raa!ieno

es$ecial 1ue se reali#a a las uvas* de)'ndolas!adurar casi en e3ceso en la !is!a $lana e

incluso en al+unos se les adiciona un (on+olla!ado -oriis o Podredura Noble% Ese lea$ora cieras caracer2sicas es$eciales al$roduco* b'sica!ene des$erar' cieras

noas dulces !u" a+radables al $aladar%

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CEPAS

LATE HARVESTLos vinos de ese i$o no son* co!o !uc(oserronea!ene creen* elaborados de una ce$a

en $aricular* sino 1ue $rovienen de un$roceso $roducivo disino* un raa!ieno

es$ecial 1ue se reali#a a las uvas* de)'ndolas!adurar casi en e3ceso en la !is!a $lana e

incluso en al+unos se les adiciona un (on+olla!ado -oriis o Podredura Noble% Ese lea$ora cieras caracer2sicas es$eciales al$roduco* b'sica!ene des$erar' cieras

noas dulces !u" a+radables al $aladar%

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