Cocina Classica para Diabeticos Nº 10

8/6/2019 Cocina Classica para Diabeticos Nº 10

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<

FU:NI6AC~0~·A V A l O R



TRANSPLA INT =iE I ? A N C R . E A . S

U tU I, I " ' 0 · . , - . . '. I· .. ·· .... .

atamientode l a . diabet · · s

Con frecuenda, [oS"pacientes preguf l t :an

c l1 a l ! 1 d o s .e po d a c u r e r la diabetes ,

Grado 5 a k i 5 0 invest lqaocnes . a d : l J I i 1 l l e s .

podemes tener esperanzas de QU@ estoo cu rrira ell un fu tu ro m e (jio to , E sta expac-

tat iw:J n o d eb e ~ l e V O i r c q~.;e105 pac ie t res

plenserr DnaJ ,a me va a pasa r s .i no m e cui-

d o ;to H flt e n poco-t iempc rni dlabetes se

C u r e ral"; sl se d bendona 1 2 1cu ldado de la

en fe r rnedad , .segur am e n te la com p ! iC3C~6n

lIegad ·ii jjn~esque la cure.

((ji3ndQ deci m 05, C U Fa di e la o!al Jetes, en

r ea lidad no 's esr amos A~fj.rieJ"tdQau n tralil-

r ruento que p erm lta Q ue l o s . p

ten gan ma yo r I lo erta d, p ero li

to a l fi n,Enrcnces, 1 0 3 verdadere

existe, p u e s imp li'c a 13mod i f icgenetica de los paciet l j ' f ,es.y es

ra pEalmam~da gen iGa) todavi '~J

jos de ]a rea l i d a d de la cHabete

S ln la fari i:aSI'~1que . s ign i fl ca . im

tu ro del t ra tamiento de esta e

nos re fu (i~ emas a l a s posJbilida

tas q ue hoy exist len 0 que esta

~.a nzadas de Ftwest igaci6n,

.LOS ,PROB LEM .AS DEL T R . A .. 5 P I L A , N I T E

Obtenclon de l l o r q ano

Los·os :ganos at a S p l a r L . 3 [ pueden 9:i."· de

s e r e s hums nosvlvos que sea n fami i l a l 1 ? ' 5

d ir ec tos de lo s pacienres . .E S E O , s Q l o ~5 pos}

b le tuan'Qo lie'~rata de .Olg2l110$ ares, pue-s

1 2 1ex tFJ iCC i6nde uno de e l b s no rep resen-

' I ; Q U 1 1 r tes9? stgnif ica~ilo,! 'Opa ra e l dona l le;

e l e jempk ', l ' m a s comun es Ii:!donadan de·

IJn fi ' ~ 1 6n C ie u her rneno a otro,

T am ro i~rl pu ede n se r c a c i a v e r ' l ' C o s . . . g e n e r r a l -

mente ce i nd iv iduos r E · l a ii v .a m . e J~e& - .. - e-

nes . fa l leddos en a G cid em ~s q

d on a lite s e n v id a 0 ru yo s o rgdonados par c or se n tlr nie n to

a tC ' -~d sofr lar la que' perrnr te ,

G ! l S a sf·rr·eimeg'ro a f la su.pervivenc

perac. i6n de l a cal ldad e V id a

personas . Como . e le rnplos, pod

tionar los uasplarttes de coraz

.YPlJ lm6n.



-

- ---

Aceptaclon del orqanopor el orqanisrno del paclenteConstituye eolproblema ta s gr~ye. plJes

toda 5 la;s personas son genetk :cJri l@nte di-

ferentes, 1 \1 re.;:ibi run 6rga no ·gefl~ica-rn en te afstiflto. ·e f sistema i nr n u n tt ar lo del

pademe mterpreta 1 0 ajen-e. como poten-

darmer1te dahino y {rata de ~ ,e$~ rl J lo ,d e

t & mi5ma r n a n e r a qUE! s e d e n e (l de d e l a s

becrenas '! l de lo s virus que a v eces lo [r lVa-,

den.Cuento mas d ls ti nt o sea. el orqane

t r a s L G ' l a r t t a d C , : m i J ; 5 ag resi\/o ~~r~e I o rg an is -

rn o; en ca as p ajam a sJ cuanto m en os v rn-

cu10 fa iI~arB:iSltjl, mas fadl b le " S e r a e l. re-·

chazo, P O " e so . el e10r~ra s.p~~n tee s ·e l

que se rea lea con d . C : i r g a n o de en f ar ni ~ :5 lr

donante, como suosde ha b i t L J : i 3 r lm~n[.e CO r J

- e r r iooni.

C uando e l orqano a t rasp lantar es impar

(como e l pancre~)l la unica posibiH~a'd de

obtenerlo es de l:~ndonante G ' : : l d a . v e n c q

p u e s obtener ~Ipancreas de U l n d l ~ e r . 5 0 1 l .a

sana sjgnif~c~rr .aconvertlr a l' aonant€ en

d fa b e tko tip o l,,Y esto no esta ' Ieg a~rr!en~e

permitido (aunqu€ e l i rndhAduo quisr~""a

d on a r : s ,u p a , n c r , e a s ) .

p :e ro e l p ro b lema , RO e s so~oJa ootenGl6 n

.d e u n p a t = 1 J cr .e a ~c a d a v e n c o , sfno e 'l rechazo

que 'n de fe ctlo k :m e nte se produce " J debs

s er c cn tro la do c on dreqas lnmunosuore-

' : y . : : H a : ~que acnlan ~\""enand{)el S~Sf)emain -

rnene, es dedt qenerando lnrnuaosupre-

D IA BE TE SrT IP ,Q 2

sio n en t e l pactsnre recept.Dr.

E tonces, ll~en e sentrdo i i l l jen:aJ' un pan-

e r e a s en un pa c le rne . : :,b&ticG t~Do 1 quee s p @ r fe C E a n ~ nte c o . rrole ble c o n medl-

c ~c r6 n 7 En r ~aHdo d . e l t ra s o lante camb ia

el 6C . e im ;e - to ce P r vjda tie insuUna

par at jg UEi1 de med;caJci 6 i .jt)OSU-

PD~"50a, can [05 _escos cr e eSIO irnplka

Todos to~profesionales ccindden en que

es pre fe rib [e 10~pf!"ca(ian .de par IJido'ue

~rtSU l i n a qu e d e l a s d r e .g -a s . . I n osepre-

so ra s n ece sa rlas p ara e vit.a r e . echaz o de l

iruerto.

.A10ra bie~ ia preg l. )n :a q ue s urg E: e$.:t,fj

q u i e n : sele p _ l 1 e d e : ~ ~ $ P . ; : : ' :ar J J r O O n · -c re a57 LQ ,~pues:EI es un i ca : - 3 " [ e oerso-

na con diabetes tipo j qu~de oa ~H zir~

sele e l t ras .. -, Ia fl te de otre ,6 r~ ,an . v . co r 1 0

tanto deba Fec i bi r d r 'C -g a: ;i n r n nos preso-

ras , aim€: rablemente, esto ocurre Co f re-

cu en cla e Il os p ac le nt es d ia be tl co s que,

como co .s eru en c la de vades E [ DS de

tom ores de' e re ~ e : S J J J ~ . g a n C ilested o d e

f ) e n ~ p ; ; ) l i~'~e i ina!,y r< l onit'a pcslblildad

d e indepe Idizarse Q 1 e la t m a l j s f s (Jm k a e s

e l tra sp la nte d e rii"lun. S i ~ I donan re d e r - , 9 > r -

gano e s ca 1ar..l i k : : O , . se puede inte '~r 2 l d e - ·

m as e ' l al 'splemE de pane " tt lS :a~I.se t ara-

daJr al i.~moie m po ill nefro pe fa h = 1 imi~

nando la d id ( s L s ) y la (r~bEtes (te r . inando

coo t) e req uerlrn iento extern deis ui i rta).

I NV EST 1G -A CH J N M.B.D. IC

L a mayo ria (0 a I menos las-mas , i m p o , r . ~ , a r . 1 -

t e - s , ) d e la s p u b li c ac lo n ss s o br e la s nove -

dades terapeutkas de .Ia d ia b ete s s e re fle -"

ren a~tratarnlento de ! d iabe '~ r co tipo 1. cu -

y " & pr~yatencia apenes supers f~~ '1 0% de .

lo s CillSOS. E I l e ct o r con d iabetes tip0 ·2

puede tener la sensacion de q ue no se ' 1 1 1 1 -

ve~ tig a r :o slificJeF).t~-·pero r . a . causa es orra;

sucede que r · O Idi a b e l e-s,tipo 1 tlene facto-

re s etioloq i ces (amb ien , ta l esr ge'nelrcos e

mnmu n o U o g < l c o s ) que, CIJ!3Il i1dq la '~'fIf~lme-

dad ' s , e ha .ma.nifestad~.s~ relaCfOr1l~n (o n,

l a m uel t~ de I S I S e e l u las ptoductnras d e

i jn s liH ll a, t a prqblemmi"ca d el tra s p~ an :e d e

los i~(otes.0 de l p ro ~o p an L~ ea s" E n ~ adia-

betes tipo 2 . ~C l l i in lsul if " l ;o-n~si~t~n(· ia.u r i te

de p.al~tidad~ Ja enlerrnedadse vincula

m c i J s . , , 9 c u e s n o n e s de e s ti f o d e 'Ilida (pato-

1 0 < 9 a s $ o c m l e s J , e . E " J e s p e c ia I la ooos i i dad )

qu e a v e rd a de ro s p ro ce s cs hiQ lo g i .colS_n .o

t once s, m l 'e fl tr as ,en. la diabetes tipq ~ ' ~ X i l S ~

t-eJ1.glr,~nde'~ rgumeintos oen tflcos que

p e . n ' t . J i ~ i r r a n e v i t a r J d~i'ener0 r . € ! l r J B r ~ i f ! a ~ r u - .

"fermedfid e r ' l u ri rUllLiro r iO t al l i le ja no , e n I . a J

d~abe~estipo 2,esos oojetivos se oueden

log-rar ' fadlmertte co n medidas h i g i en tco -

dieteticas" come IJrta ai l imentad6n .saluda. .'

b~e,e l mameUi limh~nro de~peso en vaJ~re

adecuados y t a r ea I lz ac i6 n de : tK l :w f dad f f ,

s h:a e n fo rm a frecuente, acorda alse:xo 13

l a J e d . a e d .

A pe 'SQrd~'10dicho, ~ @ r f a .m . o ; s .n j u s t o s . si

n o r .e c :o n o oi~r d imQSclos ~i1Ihomeraibles.:t ta-,

b.?j05. que se ~ st:an r ea ll 2a il dG con el obj"

~iVo dE 'me~orQU @ i l r ; ; i tamiento de i i i ! .dia.-

betes tipo .2 .



,~,Estudios qenetlcos

e n Iii l i t e ra~1JraR f T l e . J ka e s f lerFflaflel1it:~ l a

pub lka do n ,de :~Y1:udiQs'qu~d@terlTl inan

var~adon~5 ge·nehcqs: ert poblac lones de·

diabetes npo .2 . A modo de € t j e m p l o r

m~ ncionarernos e l G3:5e de la I J B l r L a nte

MODY (dill betes de l 2 J d u Ito en t, 1 ]ovenJ,

q lfE! h@ !.i~ahace poco tie rn po se

considera ba uns entidad ~ n o c B . pero qu:!=.

9 ra.cias q la s i nvest igac iones ge tl~t~c ;! !! ~hoy

recoftoce m-a~de . cinco v a l r f e d a d e 5

p ro du cid ,a $ pO ' r n e c a n i s r i f i O $ (f,istintrJi5 y

ron ; o j i reref'l~tE'S"JOnQ~~k:o~.

-. Estudios sobre insullnorreslstencla

Hacemuchcs anos L 8n,.rl"O·¢_ _ - , _ ! . l . a _ " " ~e

difen~ilda re i rr la s v a l r l l a n t e s de 1 a .diQtJetes,

s e d ere ,rm rrlQ q ue 105d labe t l cos ~ipQ']

her.en u n dMj:c i t ,;3 bso l uL n d I~ in }u~ i :r lG

m:ier l~r~s q t . n e 10$paclentes t ipo 1S~Jfr¢rt

unacsrenda menores d@cirJ!a IFlsl1lirna

c O ; l J e nene n n o , ; : j l c a n z a . C o n , @ IPflSO U @ !OS

, M i O S se descu bri,(j i : 1 U i E ' € l l . vs rdadero

p rob l sme lo - ur jg ir tl a. la t n f : ,~ I , 1 lnorres istmKi~~

a un qu e e nto nc es p oco sriCOI'lotra SODr:@

su rn eca n ism o, C od a (U ~ ap~ nd sm os un

poco m As] 1 0 ' 5 inv~t~gadore$ han

C a m b 1 1 , ' l O O J~I p rim itr uo c o n c . e p t o de

n~':;h:;t~ncj~ W I'" el d e p ro b le m as en 121

un ion fns,ufino.-rec,eptDr (on m as d e ';le1nJ~

arromalfas. d if.e re nw .s / a par[ i ' r deld e s cu b r i m~e'nt~de n u e v a s s , U :S t .an ;c ia s , q ! . , l e

condlctonan e :se estado Q nfv~1 r ,e~UI I~.Hoy

D l ? w , r ; ; : que IJn~ s ' J , S t e l f 1 d f l . ,~'5 p r e p u esta

P~ I r .@ e~tratam1ento d @ w!d·~nrfermNa d

h Q s t a ~lJ~ ~~ (bm!IJ~s,twn $ " L J l S b@ i n@ f : i C t O s y

5eglJlri ,~ad, PIJ~d~n pass r m~s'd~ ' t li@z

a r -1 6 s ~D e k .~ c h o , se ~ s 1 : 1 m e .q u e s 61 0 u f18, · d e -c:ad~den drogas someridas ,a

irrv~~t' lgat;t .6t ' lr i@g lJa ssr l J i ~ t IiZada sn e l

n~tJlm~ nro d~oelTf~rmedrrdes hu r nenss . .

L a d i~b~ t@s no es ~~exo t ! p[io;n.

De ~ua lqu i .e r m a l f l e ; r a ~ ' S r e m . p r , e , hay nuevas

· f , a m i l ia s d e . f~frnaoL!. l$que S$ , e li 1 lO e f l tr an

e fl la s O h : i r rf a s erapas d i ; la ioves[ igacf,6n y

~ue pr:::oom~meme~Hn$f:l d i$ 'po:n~lOle~

para S i . ; : 'ru s a d a s en e l t r a t ~ . r I ! ~ o o ' t G de , 10di'ebe'lE~~ipo 2 " . Erl ' tfe eses St~St~F1I(ia:s,

, en ( 6 ) n U a m b s - :- f £ j , r - r n a o o $ ie l (Jc~on~dCisc o n

1Q!~(.idas,,gr~~ ('~Olii IUn~ j"(i~f"611que

in tP2r i~9 m i t < 3 , r a h i · , 1 : s u i i n a ) . iArnJacos

.. E stu dio -s .s ob re o b es ld ad: - - --

S~~mpr@ d ecim o s q ue la relado n que 'hay

errt:r€ djab~t,@.s t i p o 2 y dbe<~idad ' E ! S ;ta n

lrnportants q(J~ ss ~ ·s tima que :e t 9J% de10$di ab et !C05~r lp o 2 ob ss os poddp hab~~

evltadc I'Z I@ [ 1 f @ r m e d a a s~hubiese. Hsrado a

~i,~mpo5 < U ' s o b r e p e .3 'B . .P O l ' " "ella, to da m e dt-• . 1 ': = •

da 'tlLIe r e d t J Z G I ' I q ; obestdad, 1:nd' irect.amen-

te ~omba1 "e la d ia betes, En ~I te,x,eno de i

sobreoese, com 0En e l de 12 1 ia ~~e' :Sr

sJEmpre h e ! y r f " I l Jc h a s - n a y e d a q es t e r . a peuti-

cas, ' 8 5 ~ f ' c E o d armente en rela€:ioll d u n Gmpa;r"...... ,_ .\

d e s 'U s , t , a ' ! K ia s .q u e ( o n ecta l1 a l . g u n q . s 1 1 U - '

cI~oE. d E ' l cerebu:: : ! COI1 l o s adi~C)Siws. [stifS

da r le at ce reb ro lo a itJforma~'i6n que neo~!;i~

t a Pg~~r n a [1tell~re l p~m co rporaI f t,pb i~ l !~1

~tlor:fn~XIrr e l dl ,~~gado..~e~ iVQ'eli ~J 6,b~-sol, d e I D . a ru~ra q ue c ue nd o un pa c ! € r l l@ ' ~i-

9 ue ~ n:a d J e t . a par a , a d : e l g . a ' 2 : a l ' , : s U org,anis-

roo - s e o p o n e ~um~Fl~andoe ll apstito y

ahCHai !d9 -: ta cf~ f a e f v ~ p g l r : a posl b le ., M uchas

de R a s sus ta nclas ill ' ; ,; 'O~U[riidlaJS ~n E'sl@ sts-

tema o d e ~ ~ u l a c ion flJeron ~de!l:~iftcad(ljs: '

,~d~lIridS,de e Ilg~" 5 e ' h-a:n,5 i nte~b;ada (Dr! e l; 0 Y. •

o b 1 e ~ b . l " ( l ,de Gesarrollai ' fa r m a o : : t 5 · q U :e irihi-

iJ an el ~petito d~ los p . a ! : ieF1tesO~S05 y

nc~rnalit€!'l SIJ ~50 en 'form a , SLfst'8ntabl@.

La,comun ldad cienUfkaJ l f E ! n e la s

de . q l ~ < een pOC6 .lie rnpo m o d ' S la s d

d ~ b > e r . , a t ) ser re .c : las incadas , " j- 1 0 qw

ocnccemes como tiP I) 2 's e '~ragm

' E ! 1 l I T ' I I ! J c h o s , s l . b . i b t i p - o s . q u e pod r ~ n

idel1hfic2Jdos' m ~dla(l \ 'e es fudios g

o.)hocefna~·ciHnO'.li~ un e Iq msu~

';U recepn)l '1 ta r n b a e · n 10que Qcu

d e ~ h o d E 1 0 3C e l l u Iz J luego de que

i n s l J in a , e j e 1 C : e > s u a..::'dof).D~ a J l , i " s

21m]) H a r. fa s p O $ m b ~ 1 i d( 1d€s de ~(ci6

lluev(l5, f~rmacos. .L.Iones agente:;

d~ ~ if~ca ,e ! cu rse d e la enFe rm

a r : . : t g UC~·90nh o . r r n . o { 1 . § 1 que. eume

l ijogkJc.. ::mi- i) ~ mcluse compuesto

pfomei~n combatir dir@(: tamente

insu IIf'!o~r~.:ii~~~ricit!!.

"(on )id~fi!ndQ qU£! g@ nera, lment:e

sustanctas p u- r e de n· l J S .8 J r s e c o m bin a d

futuro f~r rn~ {" o log jC ( ) de I . E !did b e t e

I t ! S a 1 t a m - i ! : 1 .I ." ' " " 'e p r om isot lo.

rrru chJ sfm o e n e l tilmoo de 1 8 1 d ie

po 2~so n m Lf}" PQc't;is.la.smedldas:

tornarr a l1 i~ 1 de pfe\l'E nciotJ ': f pfode la enfsrmeda cf,le ·ndiernes a . (,3

e s t~ lo d E l vi da d e ErSOS pa[ ief )Ees. C

di9'tJIS su rn a menl.tt~ simn~es, como.,. I~

~ r 6 - n de f iab i lOS a I~m.em~os adec

control del pew (evita.f' ldo el sebr

e S D i : : ' C : i a ~ m l @ n t : e lo aobesidadl y e i d

de ' ~ct ; iv~c tadfs ica f p~CU@f l t@ ·(acar

~.Dya J a " ~lCjd} S(® plJ@diEt preveni f

l~d6P1 d@' I 13 d~abE.'t~:; t~po 2 0 QOfl

, e~fe rme .dad s in n@ :e.sj'dt lld dE ' r -ec



R E ' ( · . · · · · . · E I T . A · · · . . · · · · · · ·•· · · · · · · · ·. . .. - . , . . . ',.. "

La cocina es arte . Y ciencia Por lo tanto. e ldorr-inio die la tccn ica le s tan irnportante

como ~acreatividad que cada persona

p'u,ede br'ndar.

I N ·G RE ' D !E .N T , E S

390 GDr..rAL)!:..~NES JNT:EGRALES

1ER:ENlENJi.,.

1 ZUOC['UNI

: l .MORRONr RQj.O

iClEiB6LU (:)U:CA

,2 C:!lJCH.ARAD.U· VE ALBAllACA FR'ESGA

:n . .o[Bm.1B D o l : AJO C81CO

, P 'R : E P A R.AC i0 r N

'1 .Cotta r la bereniena y eJ z uc ch in i e n

r0d-aj 'd's fir)~.

2. Disponerk:ls en . una. p l a C i J , par.a o m 0 .

hurr . .e er ada con r rodo veg~1 oliva; '

c .oc: inaf I l8sta Que es ten nemos y

Je vemer ne · (I .o ra do5 .

3,. Pe:lar e l me ron [email protected] n dQ ~ Ia plel en

e~ho no fue.ne.

4 ..Coc ina r la cebot la con c.a5cafa ( tamb

~1 1 e l h omo . f li Je rt e') b a s ta q u ea l p ln c h

con un ( uch i~ 1 oe st e tiema.

s, Hare r i . JAa Juliana c oo e f rn orr on y e

zi c t. hini; r ne z da r lo s con lo s d e - m a 5

\....ge~ales.

7'..5alpimenta r. Coci i l?l i l" ' I ; : q : ) , f l . s t a d€ la

fo rm a h a b ltu a] , Par ~ h : r r " ' l C > .un i r (:r rg o de

.agua-de c o c - c i 6 n ~.on los: ( i f e m i 3 J s

i r r g r e d i l t 2 r t t e s : y S i e ~ W r .



INGRE· f ) !EN· lES

:J [ ATAiOO DE ACE~GA

lCEBo.UA

1 CIJCflAJlADA DB .A.CBJ.'l'E

~ 'l.;'" ~ I . " " . 1j I" , ' I, ,, ,, , , '. 'DE ~ . " " T "'Jo. B...,.rHAMrffLLI .....H·'lr',L : a ; . U..:r ,~, r;:liti."'1.!4a~,.Ii::.'Li., L ~ ,! I .. :J, ' , ! I ".. . . ..

P R E, I I?A.RAXJ0 IN ,

1" C o r.in ar'a a ce lg a a 1 vapor . .&pr5mir la

y p.lcar~Ql. •

2,. RaUarI~oebo ' t~ y do ad ( . I , ·en tina s . a rtIelicon - rode v eg re 't a .

3 · . t ' , l . e z c 1 a r (~acE'ga ( o n 1 8 cebolla y la

seisa C-ert;·~m'2~,

4 , Cond lme nti3 ( co n , p im le n t. a V r · l .H~Z

rnoscada y a.nadir.e que~ ral iado .

5 . r O 'f u h ' m , lJ l , inf.:orpor.ar tas.claras bBtidas.

[ _ ' I j punto de nfeve e,irn~w,arL3.sco 1

movimicen ~()S susves.

6. "0/0 ca r e l s o u f f l e - en una budifJera GCend i -

SliN CONJ).n...'£!ENTA.R

1CA. D:!Ep~MI!EmA

·).WEZ~OSGWA. A G~JSTO

.:..CUCaAlRA..b.A~ UlE.QUf,SO MAGRO

~·L.IDO

. - t - CLol'! ..RAS.

OOC[O '~G:E;TA:L OLIVA-

RO LL ITO SB E R E N J E N A .

~ N G R E D < J , e N T 1 2S o

4BER:~.NJ.BNAS

llTO:M:.A'Tl

..1;!JOG .EH~;>Ql.1:a~O·!PO·R7 8ALU]' J1

u% D.~ M.AT'E.RlIl G'RASA-

Jl/2 'lAZ*DE ]JOT!.AS l !) 'E . . . .u .m.AH.A

2. '(:UCli!ARAllA.:s. '~n:; ; .AC.E].WU.NAS

]. CUGHARADA. ])E. .llCiI..P:A..RRAS

:1C'QCHARADAS HE QUE80· MAjt}

&All,ADO

S..AL~ Pi~IIENrrA.

aeeto 'V'EGE'fAJL OlIVA.

P'RItPARA;,CION

1 . • . C or te r 1 6 f'e ta s bien fI n it-as deb eren} e as y cOcLnar ia s en u n a

I~~~on rodO'vegetal ol1va,

:2 .C 6rla r'e n co nc as se ,e ' r es ro d e

ber:'enjenas..y dorarlss en una s a n

' ~amb ien co t; roc to ve ge ta l o liv a

4. " fro z M e n cljadradi'~o~e~queso

salut,

5 · .H a J o e r u n a Juliana c o n 1 2 1 lhal

G.Fl~etear ia 'S' aot:itu nss negras.

7 , M e zc !Q r to do s lO s rngrecii.emes

. s a . l p . i mentar .

8 . Ub jc a r p orcio ne s de este reller

extreme de la s fetas de berenjen

en roscaf~as. ·J2;polvorear con e l · .q

ra 1 1a d o .

9 . S e1 vlr 4 p or persona "i ctecor~de a ' b a h a c C l _



I

CLASICAT E I R R ' I N AT R , r C O ~ O R

~N ,G iRE :D i ENTES

3 JREM,OLA{f : [ i 'AS

i/:2CALABAZA,

5 00 ,GDE ,BSPINACiJ,,8 ~COC[~, 'y

iBSCU! l ' · [RlDAS-

~O G :o ; iR QUE:SO :~no\'N'CO !O:~S£:~.[ffi"'-A.DO,

s H I T . E . V ~ 8 '

6CL,ARU

~,~J

1K!GlOV,~'ET.u,!J.:(.rv;:!,

.p H I EP ,A R ,AC I ,ON'1 . H @ " F V ir las rernolschas y Ie c-a 'abaza par

s e p ; . ! r a G l o . P e la~"~~ 'l p m c l E : 5 a il a s l~mbjen

W ipa[ fadam~nt€ ' ,

;3 , l D i v i d l r e l queso e n Ires ~ } O r c i o r . 1 1 . ! ' S

y IDeL'CI;3,r ce da u na C O n c a d B ! p;Jr~.,

4 , A g re g 'Q r 1 ih tl~vO y 2 C l a r a$ a c § l d a UI:'JO

de lospure~,Sar~ los.

S , . I ,u m e e . t a r COJI rode ve~e~a l 0 1 i l i a 'U n

rnolde de 'berdn~ (pr ,~rerer" l t~menl:ed~

te~6nJ.y r , 8 I J 1 en a r (on la prlrners C5IjpEI de '

r€'rno~flc:h ias;~Ulegorcon I , a - de espr n ~ca s y '

par u~trrnolcon la d~ c E I : l a b f J 2 , a ,

6. L le vQ Y a hOmo rfIoderad 0 dtu:arlie

45~min ! l res i! bano d~iMar r a .Se r v i l r J a cor tad.1 e t1 , f ' € " D o , l " l [ l O a s .

- ~- .. . -.:....::.----

E V E lr,j

DE ZAPA LL ITOS

I N G - R E 'O II E N iE:5

; ], ~ :<GDiE)ZAl! 'J lJ : . . l,I ' ] 'OS,

2; ClllBoOLLA$"

1 MORft,.ON EOJ l 'O

:2 ,))O.MA.'f:R~ [P,RADO:S '¥ OO'RTiAD{lo .S EN

etlAD l{.,1J:UT.es

2. [HiUiE'VQ,S:

SA'!. 'f' i!11M:mE~A

ill 'Ci[JCHAJR.~,IDIT~DE OJf tEG#. 'N: ( ) l FRESCO

]tocio VE~lfTAl; gLl.VA

P R E I P ' A . R A ch1N1 ., l a~Ft ~ r u ,z apa I li tO : sy quf.ts rles 10$ ca bos,

Troz~rpor 1 6 1 ffifi,edy f iJetear,

2 . P l@ l a lry' r o n : , ~ r las L - e ~ Q J l a s e n roo~~a:5'

f i n i t as ,a I igua I q Ijl!!:' e l mOH o fl.

,3.,,Rebog~lr l a s , c ~ b o l l a ' S . " J el morro l l en

rooo v F 2 g : e t a t U n a v e z q u e . ' [ . a 6 Yeldul[JS

adq u le ra n un tone iewr'tieni~~dorado.

agreg9 r ICk;~paU i tos,

5 \ 0 ,IIGmpOFdr lQ5 tomates ,Y s a j p t m e f ' ! M r :

~a~1r~ig€nmerrte los h U'eYO$ Y~g~eg.a

jJ a p re p a(f~ C i0 n d e llp QUiW s " pejar que

e !J h u e v o cuaqe y s e rv lr l o e S - P Q J Y o re a d a

con Qrf:galllo;



MO" DADO'S'L . > / < sD E AlON

IN G R ED II Eta -T ES

1TA DB .AT[\WAI..N.ATlJRAL

240 G DE ,QUE~O 'lJ:NTt1]:U;.'!E.DR.~CREMAIDIO

2'C.DAS~,UlS A'fA'y,ON!RSA ]!:,AJ.ASCALORiAS.

,5D G·DE P,[CICI.ES

1 CUCHAR.ADA D:BALCArPAIlItAS] , :SO:B 'RIE i il (E ;GELAT]NA g,IN SABOR

, :15 0C DB JEE]E:Zi

f'ERE.~l[...A GUSTO

P R E[PA.R.A.C.~ 0 IN ,

1.Es-[ur r "i re l i 1 tl ln . Y (I : ro~esa" 0con e l

c u e s o u m ,B J b r e y la m a , ) i ' O n e s . 3 _

2. R e~lta r 1 £1 r eo ara c"6 n d e la pmoesadora

e in cc rp ora r lo s p~dJe'5 y las, a J C 2 ! p a r 1 . 3 5 . . ,

Mezdo·.3. ldratar Ja gelat i na (O~1l jerez y

diSolverk~ a . fueqo len to . A g r e g a r l e · · e l a:gua

ca I~enteo j" ca l ent a rla ha sta qu e ,ooquje r C 3

p: r J ' L O j a rabe.

4" D is tr i b ui r la g,elat~rl8Jen 4 mo l de5

~r.dividu.a les, Dejar s ol i difi(a '.

s. L lener 1 0 , 5 , m olde s co n la rnezda de

quem Y ; ltU O . .D e C D f f i t os con ! (l s' h oj :( .l r$de

~,er,ej i l .Er{(iar!os en fa heladera,

Desrnoldartcs, deco.rarlos y servl r los,

!NIGRIEDI IEN l fE .S

lPE.C:BI'O.DE. h50.0 ~KG

j.'CD:A;S..D.E MOSTAZA ID·:qr6N

:3 HOWAS DE LAUREL

:lRAM1'1Ji . . .S : ])lE ROMERO

' ]_VASO DE V]NO

ll-YAsd. DB C,ALIDO ,DE CARN~

][l!!ESGiEU.$·AD0

1 ~ i;:eZA D(E.AJO

4 cEBOLLA·S: RO]IA8,

4 - ZAr~ORJ:A;.SlPUEItR.O

50 G DE BONGOS" S:f£OS

SAl . . 'Y, } ! ]] !'l IE ' : r . ~

ROdo. VEGETAL:OUVA

PRIEPAR,ACION

'1'.'D~g rasar bien el pe ceto .

y unterlocon L a mostaza

2 . C o . U . J r la ceb ez e de ( a j o a

y corl1i e n c u sr to s l as c :eoo

rodaja s ! as zana hones,

'~.im p ia r y c o rl ;a r e n rebenag ru eses e l puerro.

~ En una f JE'nte' de ace ro ln

rn ezc er e vm o (on e l ca ldo

[0,5, hDngo~ secos, ella u r e i y

$,AgreQ21r la s verduras y pon

e ste rn a r'i:n ad a D e ja r reposar

helad era de .u n d I i ) p , a r a otro

6. Retirar l a carne deljuqo,

'r. Precalentar mlJ 'f b ien unahf:e '0 lisa,home cte rta c or'! r

o ll va , sella r 1 0 3C8 rn e y ret irar.

ft Ca lenta r e l j uga con lo s v

Llevar io a . punte de ebul l id6n

e l pec'e t-D y cocrar hasta log

deseado (40 . lTI inU"~oseprnxi

~ .Se viI' en rod~Jascon l o s v



COLiE .CCHJN DIAI,E.I'ICOS 1



[ING[R:E[)I ENTES,

1 , K G D E ,!J .'I'O L !L .O

l Y l/~ PAQtiiET.!EDE l BSP1 !N1ACA,

.3 ~BBm:.LAS CB.JC :AS

JDJiENiTES DiS AjO

1RA.:b'i[],TOHE H[ERR-\.S, .AnoM.A']['~c:AS

S.A,I.. Y P IMUm ' 1'A

PREP .ARA~ IO~

1 .+ Sacade s los cebitcs a l a s e ) .p i

lavsrlas. .Secof jas y ex t ende r l as s

flJ€f1te dehome .

2. Salp~mentQrlaJs y cu.brirlas c on

cebo l las corrades e n a rcs y e l a

~.Abri r las presas de- p olio - per .



I tEC .E1:AS ~ ARROC:E :S & PAS,TAS I 'V'ERDURAS ~ CARNP.S I ]j)OST.

aplastar ta s con e l pa l o te d e a rn as ar..sa!p~mentadas 'j' ub icar l~s sob re t as

espl(iClcas preparadas,

4 1 . C l ! 1 b n r l a s co n p e p e l a l r um~ni) y c o c i na r la s

d u r an t e In cuarte d e hera . .R e ' i ra r l a s , sscsr

el pape l y como le te r la c oc cia n .

IIN 'u R E'[) I E·N1 l' iE S

200 6 DE 'CAl7Io:lARONES PlE.LAD;OS

:15Q G DE QUESO BLA:N'CO D.ESCRBMADQ

: 3 ·CUCHAR.AiD;AS iDeEH'AJUNA.

:0 : Y.EMA

4G1...ARA$

P R E , f i A R . A C " I O N

1.. . i 1 . 1 E " l . C a r I , C I !h a r r i n . Q 1 co n I L l ! y e m & d e l hu

R . e .S € ' rv ;: ,F ' ~ a J clara.

,

.30 G D.~ LEVADURA..

2 •. Agregar e l q U f 'S O , 1 1 ( ) ,5 :ca rna r ones

p icados, l a mezda de-s ic y perejil;y la

· r evadu ra . U nil todos los iilg red lentes. .3.CUCHARADil I):IE·BRETI[' '1~4I,JO

R(]ui:::mc,yii'6'BT.A1.. OUVA

S . . A . L .. .

J. 1 8 : 3 1 1 1 r lift) d ar-a s a p u n to de n leve e

in te gra rla s a .Ia preperadon [on

movl rn len tos ,envolvente :s .Sa IZl l ' .

4 ." Acorncde r ~ . arnezde en una fuente

i igera mente h umec tads Con redo veg

In froducjl f~l I l en e~homo precs lentado

co dna rla du r. ant e 2 :5 .minutos.

COlE'CCION D-IABPT.:J .OOS



D '(10_

n iG ' fiil:ED~,EN'T ES

] i';C["iAWTE

.i. : i 1 ; ~T t l ! 6 t t ! ' ! ; ,0

4SUPR'E~~ D}: .PQu6

c[.E:''OO,tltl'TE

~

P R t, P 'A R A.{]0 IN

'1,.E I im in a r lo s nervlos y l e J 9 rasa de ID~4

r rozos de po llC )~Des h ue$~r lb i ,

~ " '$ ;a Ir~i !.r,@ Ied"l8lete y el b lanco de

p l ;Je r rQ" Proce ;; a r los , junto co n la : :5 'U prern a~

3~.Ag~e~.ar'149 d e~'I'R o r U IQ d e

pr.epar~ci ,on y e ro ma tlz ar c on ,e jboulene,

~lReJI ,enar l~~ p ata s Y lo s r nu slo s, Cerra r los

bien y envolver los con ~CfJpe l slu r . f 1 - i ' n ' i o "

S ' : . Coc'ir!arl o s - e n er'horna a 1 8C f [_

6 . -Acomoda r ~ I b re co l i en un a aSel8er,(f d~

h (llrn ,,)'y ,e ub rirb c on e la ce ite J i9 ia do COf!

el @)u!coraMe,

M@Kc l a r b ien co n la s manes p a ra qu e tod a, ,

~~~ 'epa rad6.n se im pF!~g7neo[(~ne I

aderezo. C e < : i n a r - e n t r e H) 'f 15 m i F u : ~ t o S. .

" ' i ""~ 'DE ~W~~S'-J?JE I5ROCOU:

~~~AS p,!!;!. A:CBI\l'E

M A : " ' I A ' . ' . " , M ' · . ' B · · " R:' ' :." .. ",:: .

j' " .: ",: " . _

DEJERNERC "A . · · . · · . S . · · . · · · · I - C · , Q · . · · · - · · · · · · · •, ' , . ,. .~

!N 'G I R ,E IC H E iN rt s1IA:TAME:,!litt:,DKl,Y ]/4:K6

2 : ] "~ BJS I "E IGHE . ]))!SCltE}"iAi

1CJ! . i !( l iAR. . ..< tDA DE, , l 'r 'IQS1T:AZA.

1. ; C!&B,(lU~.iiS

~ TAZAS DB E~p;r:MA,C& :Sm TA

.~,ZID,,{AHO,[~IA.

2HTu'"EV(l;S

1f,ltQRRON » :QJP

1'}LJ!,A,. : P 'E C .! i .J lDO

1 POCJUA) '])lt~[~o.,~LANCO

, SAL ) ,, 'P IM ]E .N " " FA

.3 CUO.llAS -PARA. L~:G1U!LRm

PRE I P ,A , R A . 'C : ION

1m DE~gfaS€lr ~I mmarnbre y pis

....~5 grLle~,

z ~a p_m ~m , o , i f .P on~ rlG e n re m

~.:-h~ pat un c a r de hora'S;.] u@

::'-;(11 d o 1) i~n . Sa lp fm e n t a ' r n u

3,... n~ar ~I rrrata InOte co n L~r(

-:::~rv(j r @ n J ~ heladera

4.C :J~Ia. la s ce belles ': I ~a ;ra na

-~ o~ t; ,S I ,3nq t. ~ea~~Il.aqua h~~s .a j l . J r a n t e I i . J i i ' l OSm r r . !J ~ 6 s - ,' H 2 l C

C GF" i d 8 .'5 1: ]nae8,

S",i e rv~r ~Q S b u e v o s , pe[arl~,s YrodZIm T ( 0 2 - 2 1 1 "e ~merton [ a m bi '~

_Iull:i'f"i a " M e z c . J : r r ted o s los. vsoe" . . . .

Cf5t(i DU;r tos sabre el mats m br

l os huevos,

, 6,-, r ro lla r a ·c ame y at a r c an , h

.Edg ed6n ..Ub ic ar e n una fu~nte

profunda Jun to con el ea Ido y

Coe i 1 1 , 0 r € ' F ' l i home SU3ve du ra n

y rned ia.

7 . Enf r if .! l 'iserv ir en ~ od aJ as· w

c eb e lla s n o m e a ~ 8 J s .



HipoglucemianteORALES

Lamediraoon qoe se

I -rrpea ,en e maneio

de ~a - -~ . d d d i.' ~'..en.1erme" ,a ' la-

b €tfca es e l es labon fl-

ral de un tratemiento

qene ra l que lnd.rye

educac ion . plan a n -mentarlo y ' act iv idac

ffs ic a fre cu e nte ..

I B IGUAN IDAS

1:'1 r e . a l l i d a d , e ste s d ro qa s n o so n hipog~lJ-

c e m r ;3 , m e . ss ~ n o Qlltlh -p~ r g t h : . . J c ~ m ~ E ! i n t e " S .

p ue s tle ne n lil c ap .a dd ad de rne lo ra r la

g lu c ,e m i.a , P 6 lW · s u d @ S [ l a ~ I S 0 n u n G .a v a m i l s ·

aila de ~O$v · € j o r e s n o r m a le s y ,. p e r 10 t.fli[~~O~

e r r ov ocsn h i p Q g I l l J c @m r t !J ; S~11~mb.argol

~ nd o se ternan junto co n etro hipoglu-,

e m r a n t e (s.ulfonihJ ea) pusden I ~ev .ara u n

to de -f1 ipog luce in ia potenoando l a

ri d :e esa o tra d r o g E l _ . _. r i la a c t u s I~dad,

" c _ . ID IN IEDIONAS

~ . lrnas droqas que·se ' incorpora-

= :; "-';JO de 1 0 : : 5hip.o.-~,Iucemiarttes

3:ii""eoresen tada 5 , pa r , , a , p~og~ita'_

- = - ~ r azona. Su me(ani srno die

n r rs s ls te n c la a p a i r .t ir d e

. . . . . i E " s.~ oonoce c o m o m o ( U -

- ~ ~ - : .m o lS : ' t rascfFption{if-

s i . m t i l a , r Q : l J n a

Duran te m uc ho tlernpo S~ G~YOque la

diabetes ti po 2 : €smba v; inculadeJ a una

r neno r secrecion de insul iflll pa r pa rte d e

las,c~1ulas p.ancr~ticGlS; pe ro r e ti e n l' t! ff lB r 1 -

te se pudo dete m~nalr q' ~ el l fen6mEiOd

q ue n eva 1 . ' ; 1 la hiperg lu [@ 'mia enes te UP Q

d t: ! d iab~~s. S~ v i nOJ I [) i a s co n la f.a lta de

a ~'c tQ ~ d e la j rrsLJ.I~naqlle carl I' a disrn in u-

cion d~ su s~c(@-{ ' ion.En dcf in it iveJ,:5 i bien

la d i6lb~t@s .tlpa r@,0~como corsecuenda

de tJn~ dijsmi nudon en le s@cfKion de if1-

SUli: l1tl l . @ Iorjg~n de I II @ f I' ::@ rm~d~des un

feno neno d enonnnado I j r , e s i s i : e n c E a . ; ; i I la

ihsu l inal qu ;@ p re ce de en ma chos a f l O - S , a

t E l l ~pa r~ c i6 n d e · I. fIdiabele-s_ E~t[ l 'n'es i~tenL ia l

~ la ins lJ l in a se carE ';C~,e ti ll i PQF la impO:S,ib;i-,

las b ~ g u a n i d a s E : > s l 1 i f 'I representadas exdu-

. sJ vament ,e po r la me Iformi;nlQl Cl,I.y(.i ,a :cd6 n

se p ~,o du ce a v a r ~o sniv.e~es,pO F un lado,

dUffle nta e l e o n su r no me ta bo liO O d~' 9 lu- '

cess {e~org~nis.moq uem a m ~'S.g~UCOS4j

bajand'a; de este rna n e r a la ! g~lJcemi'~l ;par

o 0,d is rn in u y e k ~,eoso rc lon d l ll ·g l ll cosa

ir l test iMlI (simi, lat a la aca bosa psro d~

a c c l o n m a s debi l ) y , finalm~m~.lin e - u n

le v e elf&to ~'rt 'Orexl!Qeno (d~sl!!ijnIUY@ ~~

a.lterc,citin d " @ l t i l o rd e rr g em~~ ic a Aqu@ ' ~1a .~

ga l !J ismo 5@ co rnpo r te c omo 5i n o h u b ~lE " s~

r es ls tend a a la in~u lina ; en o n as p .a !abras~

mod l f lcen la e x pres' o n gen etica, la s tiazo-

l ldined l cnas son um 5 de las.pr imeras

d ro gias co paces die I o g rave s te , €iwo

tra m e r ipc. ona[ : sus resultados al@'ma;dml;!s·

d e~@ f min am n q u@ a;cv~~almen1:es e e stE 2n

iilV~'5ti9aildo m u c h a .s slIst3ncias de i g !U a ·

hdad d e b h ; ~ J . [ r n o n a secretada d e

normalmE!nt'e a nj~1 de l re ce pto r

lina en la s e e l ula s de l or'gall:~i£morP

hace r entrar 9 lucosa a una eel u l a ,

eJempl lo . P a m - ac o n e g l r esta a l te tac

g a n i s rn o a~me n ta la secret ion de

i t :ega ndo a la hrper insur i nern ia (s e

a ja in su l inQrres.i '~~er1cia~.La p€lrSi 's

de l mayo r req u~r im le n tc ,a g o ta al

cress y pro d uo s la d~alb~tf.!s,as dr

que meJD ran la e l L a c e r e s venciendo

~'e ,sijst eii~ i~a ~a i n S l m l i A.a y m@jor i l n

L ! 1 f i I ~ O [ )de la in s e l i l 1 l ! l ca n @ Irecepto

l10mi ri a n i nsu I jnos~rJsihi l i "zL! ldor:aJs

·9~~niSe indlu~n do s farn i 'litll5:Itllsb

d a 5 y I t a s '£ia.zold ili~iorms..,

~p-r '0). Por sus carac te risrks s, lE i

metfo rm l na ~ . p r e - 5 . C r ' i b e especial m

]0.5 ~cj~nt~s ca n d~ab~es y obes

p e . ~ . o c:u~lqLEi.e.r·i~betico puede 1J

esre U i r rnsco $010.0 asooado con, .

hijpog lu ceml~ lIte :5 o ra le s cu a ndo

m ed k o trata nte 10 cens idera nece

rnet forrnl re puede p ro vo ca r u na

inlO~eran(ia gas'Hoir i teSi ina l qlJe s

mi nl miLa f' lng iriendola con la s c o

fes (a rad:e -r is rCd l~ con e 1 objeti\ lOc an t (llr t~atamiemo a d lve r sas.e rf e

des, C u a n d o s e t o m a 1 2 ': : 5 . t amedicac.

~mp o rt sr rte s a b e r q ue la a cc lo n hi

mia n~ ·s@@~tivIza re cie n e ntre t

cuatro se r raaas despues de l c om

ira-~mientq a d jf er -enema de otras

clones (U~S ·efectQ5pueden e.vi3

p oc os d fa s.



( S , R U Iro ,M I : 5 C lE lA N J E C f ( lN H I I E M D O F H : S

IO E iLAs A L F A 'GILllI(O:s.lrDASJ\S:)

Aqur se ind uy e Utl81 fa m U l a cuyo mecens -

1'fI0 t~e acdon no se VlflCU la cot'! la .:Seel'€ci'oo

I n i o : ,: n l E I sensrb i~ idad d e 1 3 .ins.iJ l i 'naJas' i r.hi :-I . .

b l d o r a s ' d e t a s a l t a f l h J QO r i d a s : a ; 5 " .

IRep~e6entado5 par la ,aQ)rbQ~r estes dmga~

tienen 1 ; ; 1 ca'rac:ter l5ti<:a.de FlO' se r ebsorbidas,

es de;Qirque ejerc 'en 5U ac:d6r 'LH~ pasa [ a la

s@n~Fe, Ba~icamente; 1 ' . : ; 1 "C~irtNG·~t oma .mA~

lenta '- a a bso rfi6 n de lo s h ld ra to s de 'C8 'fDO-

no ev it and o l as . p 'i oo s ~ )~ pe'( 9I uc :e rYi k: rn ,e x -

( 'e sl y o s q u e muchars veces ~ c i l l i " r ' e r )! £ J e s p u e ~

d~ UM, i t » g : e s t a al if f ien,Mria, P a ~ a m m p r ,e l i r

d er m eie r S JU m-e~Il~o, r€'pa5ffil05 lafor-

rna de·abso~f6n n@ rma~.de l os ,azu£aM~ser ll ·

el':orgijj ni5mp. ,Wt ~\loca~,es0 :g1ucidos" pue-

delJij'p'lie~elital"se 'e n I05~llirnen1b5osmo;

MONOSAicARI IDOS,

'Sort ' g ru 'c iQos s imp les, es dec : i r un e ~, I .g mQI.~u 'la de.gwciuQ.~n fo rme l'i br e,.

Ejem p lo (~~ lactose Que~,see ' n c ' u e f U t r , a , en la le e h e,

D ~ ' S A , C A i R I I I D O S

Son 91u cid os qu e e sU i n Urli aios de ,a ! parns. como ' I(rsac~os~ (ifl oi:wr cornu n) , ' formed-a

par I~ un io n de d o? mo le c u le s de g. lUC05!31,

POUSAcA IR l1 DOSSo n ,cardenas ; raiIT irf ilcadas de d~stintas cantidades de g fu cw 'S . tde:sde unos.pocos harsta

vanes c i ;enms) .. ,E i ejernplo m as cDriQc:idq es el aim i don qu ~ SR eocuentra ,eril~I pan ': l

e st aJ fO t nma do p or u n io ne s r ar ni fi ca da s de mdecu!as Ge£rU0J63_

INrJICACi nN~5

QUE fiG!'

re ip lOnd'en'" :a<la

cliE~aoi - 9 L

~jen:~k iCl_Plhl,e€l~

a~~i.8[5e'a

\1ism~en~~ t~

~ij~~~t.)i~'i~)j~d'' a : e



ADD e l l 1 c i a s duke s, crernosas y refrcscantes

que nad ie puede resist l r , IM lousses suntuo-

sas. helados l ~ v~a :nOS lor tas y gaUet~ta.s

o ara sa b ore ar, a un q u . € ' s e a d ie vez en cuan -,1"-

do , [0 pa ra luc 'rse frente a r;nvitados.

U~·G R EJ) I E N T IES

=~DE GlU.A'tlNA. DIET SIN ;S·ABORaoe G'DE ,,"OG,Vll. NAl·U.g;tALD:E~CREMADO

RA__ , .U .ADImA . Y. JUG ;Q :o ~z :MA)lJ 'U ' ; ' l l , i \ ;~t

:11tI~[8

'" FRUTnLA:S

2Cl"\\~

3 , . 1 n c or pc ra r I~I og llr a la geIQt: in ;3, la( : iI r la d ! j r a de narenlas y mezda bien,

4 . B a tir las daras a pun 0 de n ie ve y

. a ; g r . e g a f l a s . en 'f orma e n v o 1 . . .. .nts .fi, la

pfe~raclbn enter io r .

, R IE P .A R.AC to N

" . [1 isohler . la Q€'latifl~en e l jugo de

r"QJ1'j f a frfo,

s,Vener eJ~,moldec it -os in(Uv i d tJ fl jl~s '1

€ t -l iY ia r bas ts q L J l I ~ ·cuaje ls qe l'arl:ns,

! ! S . P ela r u no d e' los' k ivvis, y Ikl)~rroCO!1 un

p 'o Q lu it o · d e · . a g u a

2 ..uevar esta preps radon .0 . 'bano de M a rfa

s : que III g e J a l m n 6 e,st.e tr i3nsp'Qirent€, 7.P e l a r e t otro k i . . . ..~1 1 cortsrto en

c:uQ diadiw s junto con las frotiUas..Me ida r

COR! . el k iw i licuedo, Ut i l iza . ~51J:e' prepaF!aao:

com o qua 'nicion para lo s moldleclrtos.. ~ .

Term ina r C-C~1h oj .a s, de menta,



B IZCOCHUELOD IE Z :A " N A , H 'O R , IA~ N G R ' E , D , I I l EN T 'E , ; 5

11HlJEVO

6CL .A .RAS

:1 $ G 1iJ)ELi6(:HiEi IJ'ESCitEMA.M EN P'Om.'VO

2QOG D'Jl I HAd!illN*

.J . C .U 'C HAI lA .n A. D E 'P O L\ lO P .A R,A · B" ():I (N JM .R .

.200 G DB iANtA.HolU.AS

. 5 c errs s .•'n B tE .D u.m.C O R A N T..E 'E N POL\!'0

ltoCi.O VEG·ETAL MANTECA

P P I: E.PA RA,~tI()N

11 .S ati r la s 6 c la r as c on e t hue . .. . ell

hasta obtener un pun[o esponjoso

:2"+~ncmpo@1 ' i1 J ~~chede scrernada

oo lvo y . ~aszanaihor ias ( r. a" ada s en

m,a:s.dlica de ~ ra.I1ador}"Conti f !uar c

o o I t r d D .

3 " Agreg,(tJf c o r ) - movimi,erf to,$ 5U,aVe

en vo lv entes 1 (.1a ,n a tamizad~ con

p-olv'o de home-a r;

4. .Verter 'e n u n rn olde de 24 err) de

d.1;3m~trohurnectado COil ro,crove

mailttec~ y . nev~r a h om o r node rad

d u r . a . n t e 3~Jm i l f l u 1 i : o s . ,

5. E~poNor'ear (on e l edukorante y



IDE IC ;H O C ,O ,A T E

IN G J R 'E I)B ! E } . r T E S

1. TR O D E J L .E C B :lED B SC R E Ji, IA .D A

l,YEMAS

I12: ,-CU C.HA 'R.. .O\ : .D~: ' i ll 'AE :~DlIJ iLOO lt! \N] ' iE

,AP'f'Q' :PARA COCCHJN

. l 4 , 1 Q · D-E,GEJ,AtttNA SlN iSABOR

5 'C.UCHA'R.i! t . ] [ ti \£ DE'~U A

]!, en-lIrA. DE ESENC]"A DE v..UNlLt.A

80 G· ID E ,CACAO At'rl.A.RGO

:,00 'CC D' iE RH::::O:TA. D:RSC!l't:iE:M ~p.~

~,3C[AnAS

R:QCJ.o VE.GETAL~ CAN'rH!J.AD NECESARIA

P R E P A R A 'C I Q - N

~ .Vet 1e 'r 1 (. 1e che en U'[ C i cacerota y

calentarla sJn' l legaif a p~nt~ de ,ebul l iciof1_

1.B 9 t i r las ~ mas con el ,e_dukor,( lJl l te.

ariadirle un poco' de 1 2 1 leche cCili'€liIIte,.y

r e - v o ] v e t

3 ,. \tofca.r la rnezda en ~a d l ( J J 0 0 1 ' 1 1 eJ rssto

de ' l a l eche , C a l enta rl 'a , s in ' de j2 i r de

revohi'E'F,ha st a que espese l 'i g@ rdmen te ,

4. id ra ta r la g e l a ti na co n e~agua e

i rJ c o 'pD r a ri 8 l B l a p reperadon de yemas ,

f . i romaJt iz~uCOf) ~2 J ssencla o r . ; < ' ~ t \ d J i n it a ~ ~ @ I

cacao. D~jar erfrier,

5, Anad i j~t t i l neota descremada y l as . ch ra5

b i 3 l 1 l : i ' d a l S JI f l E e ; ' i / e ; T m ,e g r s rl a s c o n

mov iim ien il ios SUi;Jlves '1 envolventes.:

6, V ertt,e r la m ezcla en un m olde a la rgadO.

h um edecido (on recto ~geta 'i y 11v a r i a

l a J n e ' l a d e r - a h~~t~!'lj e € s : t e f f r m e ,

1,~ e s rn o ld a rl a. d e co r ar la 0)]1copetes.de

c reme 'J ~: I pic-ar la ,co l l el choco la te

Festa l 1 1 t e .S i :s€ desea....e p ue de p r e s e n t e r

d ec ora da c on fru ta s roja~.



R iECETAS I ARROCIS & : , PASTAS I VERDURA:S I I CARNfS.1 ' I ?OSTRES,



.1"

O!8. g,AlroUIN,E;!OS

? - iF ;'OS ' BLA. .N 'C- OS_ . ~ . __ " 0 .

.AI ' R · : ' A -' '~"JAS·:-'I.;. , ,' - ~l.~ .;.fJJ:

~,D!AR·INAS-;t\ ,1 ...-

H "" · 'R Ac

D i& ~I>n GD'ULC ' O ' n · " ' · N : - T · · ' B - ''_ - I~ ~~._- ', - . _.~ V. Jlm-~1 - :; .' u - ' . ._ ~.,.• " '" ~ - : ' :: . ~ ~,

ClLL(:)' DE V;l'N~QiStANlCO

, Q .p '~~r'~'~- I ~O ~e h ~ . J ' ; t f' ij ,{ t_ ~ A ~~C(. Ir '~ ' r ' " r~ ·. . .. J ~ U ' - r a s . [e: ' I ! ' n~~ ...~ ~ r . . . J. ~~, vJ-.\jI~ t~~, til UL ~~y U W ~ -, _

~ : s etomp.a n } con tJ n .Cucfa~ 0 ,0 i " E 1 1 .• "

~U".

1 8 1 vine blant'O y a g t . e g a r la s

t iu e S $ E s . (acinar hasta c u e . s e.,

d.e'l ~ u · e g · o . ~U J l c f - V e Z ' fno, mcorporar

kore nte.

nac ' E " ' T 'A ' e i' · A 1 R · ' · : R · .· · A C 1 A · S · ~ )~ . , .. ..p " . · ' - A S · ' ~ ~ S ' · ·I V - ' ~R - D - ' ' I U ' ' n A S · · . . i~ 'C~":,·~··RI:·:~'1'~·,""~ nO " ' e T " K " ' 'Ji..'~.. .._- ~ I " L~ . '.U.n.. )LX,. '. . ,t:'t;c I~'a,' '..L".. ':.IIi.\ '. _! ~"n, J.~-&~ II r< o~,.'

- = T -. ,

y:., .:...

ii' N I G ' R ~D··IE ' :N T I lE S3/4 (.lE T4tZ4 .DE QUES:Q BI .A·N·C 'Q '

1l 1;;~s.,~·'n 'n ~:;..,...i!;.'r"",~JLI,~ .. ~~nl),lI...a~~

, 3 1 . 4 .DE.TA4A IlE Rl:'COL\ DESCltEIfIADA

'II1,r"}'D',A "I'nII.'1C' ED · · · · U , · ' t : ' · , C ' , : AR d.cil~'l' trlrI·,B-. 'C'liIi.T p -. '0 ' ' l I l" '' ' ' I i; i l 'O' ..I., ~ :~;&:I. .Lf:&, :~. '~'~'.'.~ ,~ ~ _ _ ~L:JJ I, ,._.;~'y.<"

s,Baur l a s : Cia ras a ~unttQ .d e n l e ve ,€

. i r r N ~ I Q ~ p 0 r ; s } ra l ( :; )r e ·: p a t a " d i, p de; queso d e

l f 1 t r a . n e r a e:n\"tQ lverrte.

,

6i~ o r t e r en I ~ im ~ r l :a : $ .a r r H r o . d dl~!a s f lrut~. ...

. / ' ) o t , ' ~ r - ' . . ' -s: 'rltIi'.',,~,:_ ' J .A ; - ~_ i " t_ · ~ . . " .. , . fo . J •

Y ~o r ·ar c on e ~es IIII;'P·:ye'CI,~OScon ..rrna

d ie corezo n."C~4:11A;S' , .

50d' G'DB2FRti~WLAS

PRE PA R · , A · : C ~ ·O ,N

1 · . ~BattrI~rkota ..on el queso bianco:' 1 el ed,uj(or~nte hasta obtener una cremehC)ml'o,.,rt~K~~. ~ . '~ "J '~ ! I~~ ..

,2 . A,gr'eg.at I iaralladura y e l J u g a , d el , ~]m6n~ 9, S€rv~r'~trJso r e z o n c l r e s c o n este coul ls

de frutl II l e s ,] . I - H Y d - + . ~ r' - 1 : : i I g - b l' a 11".~. r - : o ' n " . : I I . . , . ~ . - ('I' " \1 -• - ~ ,- r .a .L a 1_ _ GA- , . "= : ' , dH a ow . ' a Ig·0~~;t;;; }~l~ a r z :

,dIstrlverla,a banD de',Mar fa ,

4 . ,M le2 : , c l~ f1 8 g€ la t~na :~O~ i~13lprepqrac'j[6n

sntenor



• ,_ 0 1

I 5

l5tS v i ; j i jl@ s iQe t [aba jo y descanso se .en tu e J )- ti il il 1 e n tr e l e i S omflt.eci 'migntos qu e

p r . @ o € u p an a ~ :~'aG:i~nte diab'etk:o, y a 5L J f 8 ~ j ' l , i a - A I ,a tHt~'r:~de ~ i r z y , ~j.S ' ~ 'd . ' e ' m ~ n ~~

€:uidl~'oS:~~;;ene r p re$en res" a , l g l J na,~~&'0menda:dtDr1~~ue p U e d e ' f 1 . - e'\tit~'t ' t ' G H

CQlllQ'f cp n . '~14ficie,At~pr0:visi~QJl, de ~ ir r:as

rea( [ flvas ~eJrr jl te m a , r E t @ n e r e ] estrictd ,cQIl

,rol , cje l a , ~nfermedid y a.ge9lJ1r~&{s:~'un.a~

vac 'qd~gt le5' tranq;u ila'~In tehJrfJ~aT e t mQn: l~

'Jjtetl d u r'c ft '1 t e e s e 'p e rk rdQ ~0s i: bH "t a: a ) d@'~,

L a ~ r . Q Y i s J , 6 f i 'de a i lm e n t o , '5 ~ p @ r m i ti G ij P R g e~neralme(l te n~' r ep '; re sen ta un l 't 1 c o n y@ n i ' e r l. -

' J r f · p a ~ p : a ,@ 1 tHat)~ti~a lu e , v ~ a d : a~ll' u ; a ' ~ Q u i e r ' $ ' , i -

tlo Q @ : I mUlldp.;,sjA ernbarg '() / fPJt led~ ' 5 u r g J r -

, ~ ro t )l ema ' f £ : u a n d a 'flP mar,eja e J h:!iQrfla

" e l J L 1 ' g , " a r q.~ue:~~'$'fta0 s f deSCOFtbcCe c : u a I l€s,~ " -

5O'Fl 1 , 0 5 , a 1 I 1 t l 1 F : n w s " Q u e ' puede CGr: l :SJ)m'1 i'[,

~ m u ¥ ' : 1 ~pPrt;aflte' m : . ~ : n l l e n e ' r e s ~hOfar~os

tecta r a n e 'F f f p o cual~rdeT mod~fi,ad6 r1 d : e ,

ll~'g'l u ' c e ' m i a . " y to m e r l~tS m e l $ J ' i d a ~ ' n e t e s j ] f i @ s

para coneglrla i f i rned~atalfAlet1te:-y ' l ; j ) antid

parse a ' .c u a ~ C l 1 J i e rd~ O O 1 J d , e n $ 7 a ' C l i Q ' O y J s i

f u e g ~ ' n e C e s a f ~ ~ , r reaJ~z~ru n a Q . O m . ~ U i t ' 2 1 ,:yu !di -

~ " ' ~ " / .~ ~ d '!,...~. • I · · , . . Jde.;G:I~rnerrt.a~[loft.Los, ijauet~cos, msu meoe-

pendl~r'tes ~q~salen eIa ndta, c o ; n c h J c i , e n -

; d ,@ ·un ' v@h f { : l J l . 1a ~ebe'rfa n..j e t e n e r ~ e G a d a ,

hera u hora¥ r n e : d i a ~ra lnged t una cola-

CiOA (@ ~I[e ti ; tas ,0 u J 1 2 . f ' f r ~ u t a ) 'p~raeVflar It

~ f p a r i t , i : 0 n de ' hi,pag]wt~mij~;- o n I: a mrgm~

f T n a l' idaq~~,(OnYlsnl~ntetenet a rnan~ te- '

rt~nes~e 'azllc,~ru etra f [Je l1 te . .G ie l a ·m~&m;a

ea < E!J~un c en tro ' ~ S i stent~f@ I, i l ' ( r J e s

fa'~i~tare:;t~CQr1 st~ta~,~ , i ' @ : mpr,e ~

via]ar'ton las dtrecc·ones.:y I I@s - ,

L O ~ l 1 Y . Q S p t t . ae ~ ~ c e r i t r ! 1 i - s e s peci8~ I i z

!~~aciQnesIo£~ha~,dea Y L l d a el tj ia

de rap(eJa'ab&~'r,iorLAdern,~,s.~~g

d a b - I e II I@VdJ sh~s , '( 9 ai le tl nfS jf r u

~ a f . e " m l e i o $ ) p~a cpn~~u.rl1i, ~ , ~ ll v

l e . ng J a : p 'O r a~~unq raz6ri " 1 : no s e

s ~w ir c Qm Jd a·a ' t i r e m p l a . ' P o t D~ J

~mjpott~nl@ ~ I e - v : a r - ' n a , f , a r fe :t a o

del 'medie a Qu e; ';d:e~tifiqUi~~~

:rnodiab~tlco"



MEDIC,AClON~

31 e l p.ade~N' €s tnSlJ . l inodepe noi i t f) t@. €!!)

a co ns eja b le qu e I I e \ X e sufk:i ·ertte" rn:sul~n~

pa ra 1 O O ? , e J , 1 v ia j e .y : wr l p o.c o m ~ s pu t

Drev i s l6n . E s imp or ~a rite r ec or da r q u,q , las

k:tslt l inas que s~,cdns'ig~len en ones ~arS;es

pueden tener una-oo rnpos ie ion U o l ig e n

distin to a la que no r rna l rne rne se usa'.

S i e l vi a je e s IC ilr'9 Q,orw lene no a {mb id r I~

hora de l F~loJh~5Ia l Iegar a~ siti~ de

d;e·~t iQ1( .r~alttalr I ~ s . . c o m j d a s se g u n I . E !

hora de partida. A~~imismores tmportsnte

inrnrmar a l persona lod e ~ ~ernoresa de

AJ,USTE DE LA ' 0515 DE, IN5U,L I'NA

O Jando se \.'I~ja d,e n o rte a sur no Se debe

rea l izar ~ ingwn ajuste en f t! rr c j6~ de la

hera. En camb io, si se v-aM aci21ie leste 0 al

O€st:f! y se ca m b ia de huso ~ ~ p r < ?r io, " 5 E 3

'~ eq en h ao er r l f 'JO"cf rAcaeion~~,ue s e il d fa.se

alarga Q a c o rt a . .~n gene ra l , 1 ~ ) J a r t J d Q se

v f f a ja a t l n s ~ t i o e o n u o a d~teHi;!ncta hora ria

super. ior a p h o ras es ac~nt,eI~b~t;:

Duran[~ .Ias 'ffacaclones e - s . p ro bab te q U ' 1 : 5 la

act: i~l l idad ffsfca a1lJme~ntecomo

(Qrts.eo"I~f1(i9de ' JlIffi9E.~cam inatas

pr91@.[7IgadasrprddiGl de'd~p.oJtes, etc.

tl:l~ndo esto ' s r l J c e - 6 e , rnuchas v eces 11 t

I . t o rna r 1 2 . 1 o s i s habi tual d.e ihsu li~ 'a a r r e s

d e~de~aytJnQ

• hacer U 11 mbni t9reo antes deJa s

co mida s G a r ' : 1 1 e nos csda ~. ejs horas

.j.reiflrzar utI' rnenltoreo '18'hbraS, q e : ~ p u . e . s

de Iii a dm i 1 '1 istrad6n de' ins ul~n(j i :. ,

q ue re ajt! :s ta r la d6.s.h C:leinSl,l l jni ; i

pt'Sminur,et:' l.dpl~ un , d%. ' f- '. ..ar( .l .;evi? r la

hip6glucemi9 ;E..i "ger i l r 1 :0 g .d e g lu c ,d o s

en fo rma de .p.:ur~~a l let ltas .0 fnuas. S i la

a'ct ' iv' id~d fbica : : : I E ; prQlorrga, cQl'wiene

tran sp erte la cf.mdici,6f l de di~bet ico. pa

q ue , e rt c a s o n ec e s e r l o , ~,w:;Qa P F ? v e e r

a l f . m , e n t Q S ' " ~ t J e r a de l o s - horartos habi tua, l

o ~~te l e r t a fr~ nte a C l!?llql:.liF. H i m p r e v . i S J ; :

Cuando e l n ivel d e 9 I lUcer:n iG !nQ &U per.(If

24( l ,mg/d ll se flld~dee~p."e~~rhasta e l a ~.s igui j~nte p a fa a jY l iC 8 ! r S E la (iosls na~itua

de "'nsuJina a Id h9ra I O t 9 J de.~ iemptA(I (m

(u arldp ha ya n. p a sad 0 ma6 oe 24 ho ras,

e l n lve l de 9 l ocosa es ·;w pe ir [!: Z40

m gldt se debe a piica r ~n a dbgi.s,

sl)pjemet~tafia d e ~ rl st4 i nf .J ig u al a 1 2 1 te.fc

pa rte de lo que se utllizo a la manana,seg u ld a de. una (omid~ 'Q ,Un 5f1aC k ,

n ?jte r.f la ] n qe sr a d e 9 1 Q E:id05esda do s

h o r a s , D ~ qJ~ I q " ' l ! Jer InGGO, e S t a d ed s io n

debe s er a CQr OOGa con e l m e dic o traian

arlte~ d eemprender el vi~je:

1 0 q~e ece s"t.e r - ~ r a 5U apjie3~i0h;~',-Wl2:,ijF!'er;4 i e m p r E ~.niiJj prOVistodF ' M : ') @ B i G : (J -

G io n s ~18 5 \Iii ~ia5~ e,'.{";:@ Vfan 0 dem@ f~f)v

f $ h : l s a 9nt~DS, € S c c ·n v e n i:e m ~ qu~1 1 ~ > ' E "

n~~'r~l}l~r~~O;y a reosta ill a (jtlefUe-> " • •

r e i n ~gFJ;fet;t!ieKado.,

t Je :YL~~e~1'it ~ ( ) Ijr:'; ~tmRfe Cltad'ro J~

~~i1€!~,M~li~;j ~ r~iGlD qu e I e - jrtOiq t : j € !

£ ; : l o o ~ l e £ ' " s o n o s fjrmacoo qtl@. pueJ@ t l e v a r

@~~~pr~veoJ:~~ r.fla~ t .

~r.e1 lio. i?t"~•.ff.eGwelcl~ t1~ ~ ];~~~tlI!:

$ , ;: if ~ ~ er H f !: f'l S i ~ en~r~:;WJL~bill~04A~ P

v . .~fb 1 E q r i f ~ fJ\le0B l$~f1I · I~ C;QP' tnl

fi.r f~~mdad:

T~~ifl s J e m p w . e (ifmaf.1Q~ §fUfI r~li:flte

' W l r i t J f ! $ IQ t f l E t t0" ' ~ N l f i Q < r f ~ 1 a 'i ~ l J . ! e t , ( " ~ ! J d 'r

aS G d~ ne~~'S~\ :j ;i !L

Cocina Classica para Diabeticos Nº 10

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