Hola a tod@s!! Hoy os traigo todo un clsico de la cocina espaola. Uno de mis platos preferidos desde nia. Se cocina yo creo en todos los hogares y suele tener un sinfn de variantes segn las regiones, yo os traigo como se cocina en mi casa que es muy similar al resto de los pueblos andaluces de ah el nombre puchero andaluz, pero a lo largo y ancho de Espaa con algunas diferencias nos podemos encontrar con otros nombres como Pote Asturiano, Codido Madrileo, Escudella Catalana, Berza Gaditana y muchos ms en los que segn ingredientes, formas de servirlo etc encontramos las diferencias, aunque tengo que decir, que de todos platos caseros de cuchara de la cocina Espaola (que no son pocos), este no puede faltar en ninguna casa ni recetario.Nac en Barcelona, luego de nia vine a vivir a Andaluca, aunque cada ao volva para visitar a mis abuelos, tos, primos, mi madre de Madrid y mi padre de Mlaga, as que creo que puedo decir que algn variante de esta receta he conocido jajajajaja yo sin desmejorar a ninguno, el que realmente cocino en mi casa con frecuencia y nos gusta a todos, es este que os traigo hoy, "el Puchero con su pring" que est riqusima y a los nios les encanta. Un caldo blanco con verduras, carne de pollo, ternera, cerdo, pavo y los "avos del puchero", como son tocino, hueso de jamn, costillas saladas etc acompaadas de garbanzos, suele hacerse mucha cantidad de caldo para en das posteriores servir ese caldo con fideos o arroz. Yo os traigo la cantidad para 8 platos, que en mi casa tenemos para dos ocasiones, el primer da nos comemos un plato con garbanzos y verduras como primer plato y de segundo plato la pring, en das posteriores para la cena sirvo el caldo con fideos, huevo duro y tacos de jamn lo que conocemos como sopa de picadillo. Es muy tradicional tambin servir con una rama de hierbabuena, sabor y aroma que me encanta.Este tipo de recetas, nuestras abuelas, las tenan a fuego lento, casi toda la maana en la olla ms grande que nos podamos imaginar jajajaja, con las ollas a presin o exprs se redujeron los tiempos y en la actualidad ms an con las ollas rpidas. Aunque se siguen elaborando pucheros de forma tradicional, yo encuentro muy cmodo hacerlo en poco tiempo y no merece la pena hacer tanta cantidad de caldo para luego tener multitud de tarros en nevera y congelador. Es una receta fcil que no necesita apenas atencin, con lo que no suelo hacer grandes cantidades, para dos ocasiones lo veo buena cantidad.

INGREDIENTES:(para 8 platos)150gr. Garbanzos (ponemos a remojo los garbanzos cubiertos de agua, la noche anterior aproximadamente unas 8 horas) Puede ponerse ms cantidad de garbanzos, segn gustos.Verduras2 Puerros.2-4 Zanahorias.1/2 Repollo.2-4 Patatas.1 Trozo de Calabaza.1 Ramillete de perejil fresco.Otras posibles verduras: nabo, apio...vara segn gustos.Carnes(La cantidad de carnes puede variar segn gustos)1/2 Pollo.1 Pata o pechuga de Pavo.Cerdo.Jarrete de Ternera.Avos del puchero: Tocino fresco y/o aejo, costilla salada, hueso de jamn blanco, punta de jamn...Vara segn gustos.

NOTA:Comenzamos la noche anterior poniendo a remojo los garbanzos, bien cubiertos de agua, unas 8-12 horas aproximadamente. Yo suelo hacer doble cantidad y al da siguiente uso la mitad para la receta del da y la otra mitad la escurro y guardo en el congelador, as la tengo de reserva por si un da se me olvida poner los garbanzos a remojo y los tengo listos para consumir en el congelador.

MODO DE PREPARACIN OLLA GM-F:

Comenzamos eliminando las pieles de pollo y pavo e introducimos la carne en la olla. Lavamos los huesos, costillas saladas, tocinos etc. para eliminar el exceso de sal. Aadir a la olla todos los avos del puchero junto con el trozo de carne de cerdo y ternera. Pelamos y lavamos las verduras, en esta ocasin yo he puesto zanahoria, calabaza, patata, repollo, los dejo enteros ya que as luego me es ms fcil de localizar y servir y al ser una coccin larga no se deshacen. Agregar un buen ramillete de perejil fresco, l