Cocteleria pr ctica - Blog Xerais · O manual, o "vadem6cum" este, v6n acompafiado dun fndice que...
3
Cocteleria pr ctica VICENTE ARAGUAS |~ i ~ DavM Ortiz BOrr~s / 0 li.&odos [COcteles DAVID ORTIZ BORRA, S Xerais, 2016 ue os escritores be- ben d cousa sabida. Que os poetas be- ben moito 6 choio consabido. Nonfalo de beber auga (que tamdn); reffrome agora consumo ou inxesta de productos derivados do alcol, versi6n fermen- tados, versi6n destilados. O rol dos escritores aos que lles gusta (gusta- ba) pifar serfa interminable. Pot m~iisque o Arcipreste de Hita xa avi- sara dos perigos aos que leva o abu- ~o do vifio; tremor das mans e todo Asf e todo cabe supofier que Juan Ruiz era bebedor habitual. De Vi- llon, por exemplo, temos absoluta seguridade. De Baudelaire, Mau- passant, Hemingway, Scott Fitzge- rald, 3ames 3oyce, Afi6n, Pessoa, CarlosBarral, GabrielFerrater, nin- gunha dfibida. Que isto fixera ben ou mal ~ sda escrita ~ outro cantar. Asi e todo neste sesnso compre lem- brar a cita de L. Farnoux-Reinoud: "Sendo o home o tinico animal que bebe sen ter sede, 6 preciso que o faga con discemimrento". Cita que tomo do tratado de David Ortiz Bo- rrf~s, "0 libro dos c6cteles"(Edici6ns Xerais, Vigo, 2016), un dos meus compafieiros teimosos nun ver~n de moita seca, a meirandeen Gali- cia nos t’fltimos cen anos, seica, que ataco con bafios exteriores (de praia e rfo) e interiores (con discemimen- to, e seguindo os consellos, sabidos e sabedores, de David). Copropietario do Baobab Bar, de Corufia, onde cada d/a deleita aos "0 manual este v~n acompafiado dun (ndice que ordea moios contidos do libro, tam~n os licores dos que se d~ testemu~a explicando, moi ben explicadas, orixese circunstanciasque acompafiaron a sL~a descuberta" "Dos que non cofiec(a tomeinota de "Sexon the beach virgin", afnda ~ cedopara beber un c6ctel con alcohol, a base de zumes de pexego, arandos e laranxa, todo ben arrefriado" ria cocteleira. Como ben sabe este "bartender", eu son dunha 6poca na que compria combinar o fitil co agradable. Por iso boto de menos neste volumen a receita do "Porto Flip", tan alimenticio. Claro que no apartado, non podia faltar, dos oruxos e bagazos, bato cun "Roi Xordo", onde a augardente vai acompafiada da moi sabedora xema de ovo. Co que xa estamos matando dous paxaros dun tiro. Asi e todo o amante do x6nero aqui atopar~ de todo, desde agama dos c6cteles a base de xenebra (o "gin tonic" tan "fashion" hoxe, acabarfi deixando o seu paso a outras f6rmulas) a cou- sas moito m~is alquitaradas ou alambicadas (e nuncamellor dito). 0 manual, o "vadem~cum" este, v~n acompafiado dun indice que or- dea moi cartesianamente os conti- dos do libro, tam6nos licores dos que se d~ testemufia explicando, moi ben explicadas, orixes e cir- cunstancias que acompafiaron a stia descuberta. Dos que non cofiecia tomei nora (de feito estou tomado un agora) de "Sex on the beach vir- gin", afnda d cedo para beber un c6ctel con alcohol, a base de zumes de pexego, arandos e laranxa, todo ben arrefriado. E, xa metidos en materia, para as resacas, compre sa- ber preparar un bo "Bloody Mary" (aptintome ~i teorfa de que o nora6 v~n da filla de Caterina de Arag6n e HenriqueVIII, sanguinaria cos pro- testantes). Heno preparatr seguin- do a lecci6n de David Ortiz Borr&s, que nos demostra,/.facfa falla?, que o idiomagalego sirve para calquera finalidade. Para a cocteleira, igual- mente. 28 Agosto, 2016
Transcript of Cocteleria pr ctica - Blog Xerais · O manual, o "vadem6cum" este, v6n acompafiado dun fndice que...
Cocteleria pr ctica
VICENTE ARAGUAS |~ i
~ DavM Ortiz BOrr~s /
0 li.&o dos[COcteles
DAVID ORTIZ BORRA, SXerais, 2016
ue os escritores be-ben d cousa sabida.Que os poetas be-ben moito 6 choio
consabido. Non falo de beber auga(que tamdn); reffrome agora consumo ou inxesta de productosderivados do alcol, versi6n fermen-tados, versi6n destilados. O rol dosescritores aos que lles gusta (gusta-ba) pifar serfa interminable. Potm~iis que o Arcipreste de Hita xa avi-sara dos perigos aos que leva o abu-~o do vifio; tremor das mans e todo
Asf e todo cabe supofier que JuanRuiz era bebedor habitual. De Vi-llon, por exemplo, temos absolutaseguridade. De Baudelaire, Mau-passant, Hemingway, Scott Fitzge-rald, 3ames 3oyce, Afi6n, Pessoa,Carlos Barral, Gabriel Ferrater, nin-gunha dfibida. Que isto fixera benou mal ~ sda escrita ~ outro cantar.Asi e todo neste sesnso compre lem-brar a cita de L. Farnoux-Reinoud:"Sendo o home o tinico animal quebebe sen ter sede, 6 preciso que ofaga con discemimrento". Cita quetomo do tratado de David Ortiz Bo-rrf~s, "0 libro dos c6cteles" (Edici6nsXerais, Vigo, 2016), un dos meuscompafieiros teimosos nun ver~nde moita seca, a meirande en Gali-cia nos t’fltimos cen anos, seica, queataco con bafios exteriores (de praiae rfo) e interiores (con discemimen-to, e seguindo os consellos, sabidose sabedores, de David).
Copropietario do Baobab Bar, deCorufia, onde cada d/a deleita aos
"0 manual este v~nacompafiado dun(ndice que ordeamoi os contidos dolibro, tam~n oslicores dos que sed~ testemu~aexplicando, moi benexplicadas, orixes ecircunstancias queacompafiaron a sL~adescuberta"
"Dos que noncofiec(a tomei notade "Sex on thebeach virgin", afnda~ cedo para beberun c6ctel conalcohol, a base dezumes de pexego,arandos e laranxa,todo benarrefriado"
ria cocteleira. Como ben sabe este"bartender", eu son dunha 6poca naque compria combinar o fitil co
agradable. Por iso boto de menosneste volumen a receita do "PortoFlip", tan alimenticio. Claro que noapartado, non podia faltar, dosoruxos e bagazos, bato cun "RoiXordo", onde a augardente vaiacompafiada da moi sabedora xemade ovo. Co que xa estamos matandodous paxaros dun tiro. Asi e todo oamante do x6nero aqui atopar~ detodo, desde agama dos c6cteles abase de xenebra (o "gin tonic" tan"fashion" hoxe, acabarfi deixando oseu paso a outras f6rmulas) a cou-sas moito m~is alquitaradas oualambicadas (e nunca mellor dito).
0 manual, o "vadem~cum" este,v~n acompafiado dun indice que or-dea moi cartesianamente os conti-dos do libro, tam6n os licores dosque se d~ testemufia explicando,moi ben explicadas, orixes e cir-cunstancias que acompafiaron a stiadescuberta. Dos que non cofieciatomei nora (de feito estou tomadoun agora) de "Sex on the beach vir-gin", afnda d cedo para beber unc6ctel con alcohol, a base de zumesde pexego, arandos e laranxa, todoben arrefriado. E, xa metidos enmateria, para as resacas, compre sa-ber preparar un bo "Bloody Mary"(aptintome ~i teorfa de que o nora6v~n da filla de Caterina de Arag6n eHenrique VIII, sanguinaria cos pro-testantes). Heno preparatr seguin-do a lecci6n de David Ortiz Borr&s,que nos demostra,/.facfa falla?, queo idioma galego sirve para calquerafinalidade. Para a cocteleira, igual-mente.
28 Agosto, 2016
Cocteler[a pr ctica
David Ortiz BOrr~slib0. ro dos
COcteles
0 LIBRODAVID ORTIZ BORR/~SXerais, 2016
ue os escritores be-ben ~ cousa sabida.Que os poetas be-ben moito ~ choio
consabido. Non falo de beber auga(que tam,n); reflrome agora consumo ou inxesta de productosderivados do alcol, versi6n fermen-tados, versi6n destilados. O rol dosescritores aos que lles gusta (gusta-ba) pifar serla interminable. Potm~is que o Arcipreste de Hita xa avi-sara dos perigos aos que leva o abu-so do vifio; tremor das manse todoiso.
Asf e todo cabe supofier que JuanRuiz era bebedor habitual. De Vi-llon, por exemplo, temos absolutaseguridade. De Baudelaire, Mau-passant, Hemingway, Scott Fitzge-rald, James Joyce, Afi6n, Pessoa,Carlos Barral, Gabriel Ferrater, nin-gunha dfibida. Que isto fixera benou mal ~ sfia escrita 6 outro cantar.As/e todo neste sesnso compre lem-brar a cita de L. Farnoux-Reinoud:"Sendo o home o finico animal quebebe sen ter sede, 6 preciso que ofaga con discernimrento". Cita quetomo do tratado de David Ortiz Bo-rr~s, "O libro dos c6cteles" (Edici6nsXerais, Vigo, 2016), un dos meuscompafieiros teimosos nun ver~nde moita seca, a meirande en Gali-cia nos filtimos cen anos, seica, queataco con bafios exteriores (de praiae r/o) e interiores (con discernimen-to, e seguindo os consellos, sabidose sabedores, de David).
Copropietario do Baobab Bar, deCorufia, onde cada dfa deleita aos
"0 manual este v6nacompafiado dunindice que ordeamoi os contidos dolibro, tam~n oslicores dos que sed~ testemufiaexplicando, moi benexplicadas, orixes ecircunstancias queacompa~aron a SL~adescuberta"
"Dos que nonco~eci’a tomei norade "Sex on thebeach virgin", ainda~ cedo para beberun c6ctel conalcohol, a base dezumes de pexego,arandos e laranxa,todo benarrefriado"
presentes coa sfia sabencia en mate-ria cocteleira. Como ben sabe este"bartender", eu son dunha 6poca naque comprla combinar o fitil co
agradable. Por iso boto de menosneste volumen a receita do "PortoFlip", tan alimenticio. Claro que noapartado, non podia faltar, dosoruxos e bagazos, bato cun "RoiXordo", onde a augardente vaiacompafiada da moi sabedora xemade ovo. Co que xa estamos matandodous paxaros dun tiro. As/e todo oamante do x6nero aquf atopar~ detodo, desde a gama dos c6cteles abase de xenebra (o "gin tonic" tan"fashion" hoxe, acabar~i deixando oseu paso a outras f6rmulas) a cou-sas moito m~s alquitaradas oualambicadas (e nunca mellor dito).
O manual, o "vadem6cum" este,v6n acompafiado dun fndice que or-dea moi cartesianamente os conti-dos do libro, tam6n os licores dosque se d~i testemufia explicando,moi ben explicadas, orixes e cir-cunstancias que acompafiaron a sfiadescuberta. Dos que non cofieciatomei nora (de feito estou tornadoun agora) de "Sex on the beach vir-gin", a/nda 6 cedo para beber unc6ctel con alcohol, a base de zumesde pexego, arandos e laranxa, todoben arrefriado. E, xa metidos enmateria, para as resacas, compre sa-ber preparar un bo "Bloody Mary"(apfintome ~ teorfa de qua o nom~v~n da filla de Caterina de Arag6n eHenrique VIII, sanguinaria cos pro-testantes). Heno preparatr seguin-do a lecci6n de David Ortiz Borr~s,quenos demostra, 6facfa falla?, queo idioma galego sirve para calquerafinalidade. Para a cocteleira, igual-manta.
28 Agosto, 2016
Cocteleria pr ctica
David Orriz Borr,O [i.’bro dosSS /
COcteles, ~ ~
DAVID ORTIZ BORRA, SXerais, 2016
ue os escritores be-ben d cousa sabida.Que os poetas be-ben molto 6 choio
consabido. Non falo de beber auga(que tarndn); reffrorne agora consureo ou inxesta de productosderivados do alcol, versi6n ferrnen-tados, versi6n destilados. O rol dosescritores aos que lles gusta (gusta-ba) pifar serfa interreinable. Potrniis que o Arcipreste de Hita xa avi-sara dos perigos aos que leva o abu-~o do vifio; tremor alas rnanse todo
Asf e todo cabe supofier que JuanRuiz era bebedor habitual. De Vi-llon, por exemplo, ternos absolutaseguridade. De Baudelaire, Mau-passant, Hemingway, Scott Fitzge-rald, darees Joyce, Afi6n, Pessoa,Carlos Barral, Gabriel Ferrater, nin-gunha dfibida. Que isto fixera benou rnali sfia escrita 6 outro cantar.Asi e todo neste sesnso cornpre lem-brar a cita de L. Farnoux-Reinoud:"Sendo o home o finico animal quebebe sen ter sede, 6 preciso que ofaga con discernirnrento". Cita quetomo do tratado de David Ortiz Bo-rris, "O libro dos c6cteles" (Edici6nsXerais, Vigo, 2016), un dos reeuscornpafieiros teimosos nun verinde reoita seca, a meirande en Gali-cia nos filtirnos cen anos, seica, queataco con bafios exteriores (de praiae rio) e interiores (con discernirnen-to, e seguindo os consellos, sabidose sabedores, de David).
Copropietario do Baobab Bar, deCorufia, onde cada dfa deleita aos
"0 manual este v6nacompafiado dunindice que ordeamoi os contidos dolibro, tam~n oslicores dos que sed~ testemu~aexplicando, moi benexplicadas, orixes ecircunstancias queacompafiaron a sL~adescuberta"
"Dos que noncofiec(a tomei notade "Sex on thebeach virgin", afnda~ cedo para beberun c6ctel conalcohol, a base dezumes de pexego,arandos e laranxa,todo benarrefriado"
ria cocteleira. Como ben sabe este"bartender", eu son dunha 6poca naque cornpria cornbinar o titil co
agradable. Por iso boto de menosneste volurnen a receita do "PortoFlip", tan alimenticio. Claro que noapartado, non podia faltar, dosoruxos e bagazos, bato cun "RoiXordo", onde a augardente vaiacompafiada da moi sabedora xemade ovo. Co que xa estamos matandodous paxaros dun tiro. Asi e todo oamante do x6nero aqui atopari detodo, desde agarna dos cdcteles abase de xenebra (o "gin tonic" tan"fashion" hoxe, acabari deixando oseu paso a outras fdrreulas) a cou-sas molto mils alquitaradas oualarebicadas (e nunca mellor dito).
O manual, o "vadem6cum" este,v6n acorepafiado dun indice que or-dea rnoi cartesianamente os conti-dos do libro, tam6n os licores dosque se di testemufia explicando,moi ben explicadas, orixes e cir-cunstancias que acornpafiaron a stiadescuberta. Dos que non cofieciatornei nora (de feito estou tornadoun agora) de "Sex on the beach vir-gin", afnda 6 cedo para beber uncdctel con alcohol, a base de zurnesde pexego, arandos e laranxa, todoben arrefriado. E, xa metidos enmateria, para as resacas, cornpre sa-ber preparar un bo "Bloody Mary"(apfintome i teoda de que o norn~v~n da filla de Caterina de Aragdn eHenrique VIII, sanguinaria cos pro-testantes). Heno preparatr seguin-do a leccidn de David Ortiz Borr~s,que nos demostra,/.facfa falla?, queo idiorea galego sirve para calquerafinalidade. Para a cocteleira, igual-mente.
28 Agosto, 2016
