Cocteleria pr ctica

VICENTE ARAGUAS |~ i

~ DavM Ortiz BOrr~s /

0 li.&o dos[COcteles

DAVID ORTIZ BORRA, SXerais, 2016

ue os escritores be-ben d cousa sabida.Que os poetas be-ben moito 6 choio

consabido. Non falo de beber auga(que tamdn); reffrome agora consumo ou inxesta de productosderivados do alcol, versi6n fermen-tados, versi6n destilados. O rol dosescritores aos que lles gusta (gusta-ba) pifar serfa interminable. Potm~iis que o Arcipreste de Hita xa avi-sara dos perigos aos que leva o abu-~o do vifio; tremor das mans e todo

Asf e todo cabe supofier que JuanRuiz era bebedor habitual. De Vi-llon, por exemplo, temos absolutaseguridade. De Baudelaire, Mau-passant, Hemingway, Scott Fitzge-rald, 3ames 3oyce, Afi6n, Pessoa,Carlos Barral, Gabriel Ferrater, nin-gunha dfibida. Que isto fixera benou mal ~ sda escrita ~ outro cantar.Asi e todo neste sesnso compre lem-brar a cita de L. Farnoux-Reinoud:"Sendo o home o tinico animal quebebe sen ter sede, 6 preciso que ofaga con discemimrento". Cita quetomo do tratado de David Ortiz Bo-rrf~s, "0 libro dos c6cteles" (Edici6nsXerais, Vigo, 2016), un dos meuscompafieiros teimosos nun ver~nde moita seca, a meirande en Gali-cia nos t’fltimos cen anos, seica, queataco con bafios exteriores (de praiae rfo) e interiores (con discemimen-to, e seguindo os consellos, sabidose sabedores, de David).

Copropietario do Baobab Bar, deCorufia, onde cada d/a deleita aos

"0 manual este v~nacompafiado dun(ndice que ordeamoi os contidos dolibro, tam~n oslicores dos que sed~ testemu~aexplicando, moi benexplicadas, orixes ecircunstancias queacompafiaron a sL~adescuberta"

"Dos que noncofiec(a tomei notade "Sex on thebeach virgin", afnda~ cedo para beberun c6ctel conalcohol, a base dezumes de pexego,arandos e laranxa,todo benarrefriado"

ria cocteleira. Como ben sabe este"bartender", eu son dunha 6poca naque compria combinar o fitil co

agradable. Por iso boto de menosneste volumen a receita do "PortoFlip", tan alimenticio. Claro que noapartado, non podia faltar, dosoruxos e bagazos, bato cun "RoiXordo", onde a augardente vaiacompafiada da moi sabedora xemade ovo. Co que xa estamos matandodous paxaros dun tiro. Asi e todo oamante do x6nero aqui atopar~ detodo, desde agama dos c6cteles abase de xenebra (o "gin tonic" tan"fashion" hoxe, acabarfi deixando oseu paso a outras f6rmulas) a cou-sas moito m~is alquitaradas oualambicadas (e nunca mellor dito).

0 manual, o "vadem~cum" este,v~n acompafiado dun indice que or-dea moi cartesianamente os conti-dos do libro, tam6n os licores dosque se d~ testemufia explicando,moi ben explicadas, orixes e cir-cunstancias que acompafiaron a stiadescuberta. Dos que non cofieciatomei nora (de feito estou tomadoun agora) de "Sex on the beach vir-gin", afnda d cedo para beber unc6ctel con alcohol, a base de zumesde pexego, arandos e laranxa, todoben arrefriado. E, xa metidos enmateria, para as resacas, compre sa-ber preparar un bo "Bloody Mary"(aptintome ~i teorfa de que o nora6v~n da filla de Caterina de Arag6n eHenrique VIII, sanguinaria cos pro-testantes). Heno preparatr seguin-do a lecci6n de David Ortiz Borr&s,que nos demostra,/.facfa falla?, queo idioma galego sirve para calquerafinalidade. Para a cocteleira, igual-mente.

28 Agosto, 2016

Cocteler[a pr ctica

David Ortiz BOrr~slib0. ro dos

COcteles

0 LIBRODAVID ORTIZ BORR/~SXerais, 2016

ue os escritores be-ben ~ cousa sabida.Que os poetas be-ben moito ~ choio

consabido. Non falo de beber auga(que tam,n); reflrome agora consumo ou inxesta de productosderivados do alcol, versi6n fermen-tados, versi6n destilados. O rol dosescritores aos que lles gusta (gusta-ba) pifar serla interminable. Potm~is que o Arcipreste de Hita xa avi-sara dos perigos aos que leva o abu-so do vifio; tremor das manse todoiso.

Asf e todo cabe supofier que JuanRuiz era bebedor habitual. De Vi-llon, por exemplo, temos absolutaseguridade. De Baudelaire, Mau-passant, Hemingway, Scott Fitzge-rald, James Joyce, Afi6n, Pessoa,Carlos Barral, Gabriel Ferrater, nin-gunha dfibida. Que isto fixera benou mal ~ sfia escrita 6 outro cantar.As/e todo neste sesnso compre lem-brar a cita de L. Farnoux-Reinoud:"Sendo o home o finico animal quebebe sen ter sede, 6 preciso que ofaga con discernimrento". Cita quetomo do tratado de David Ortiz Bo-rr~s, "O libro dos c6cteles" (Edici6nsXerais, Vigo, 2016), un dos meuscompafieiros teimosos nun ver~nde moita seca, a meirande en Gali-cia nos filtimos cen anos, seica, queataco con bafios exteriores (de praiae r/o) e interiores (con discernimen-to, e seguindo os consellos, sabidose sabedores, de David).

Copropietario do Baobab Bar, deCorufia, onde cada dfa deleita aos

"0 manual este v6nacompafiado dunindice que ordeamoi os contidos dolibro, tam~n oslicores dos que sed~ testemufiaexplicando, moi benexplicadas, orixes ecircunstancias queacompa~aron a SL~adescuberta"

"Dos que nonco~eci’a tomei norade "Sex on thebeach virgin", ainda~ cedo para beberun c6ctel conalcohol, a base dezumes de pexego,arandos e laranxa,todo benarrefriado"

presentes coa sfia sabencia en mate-ria cocteleira. Como ben sabe este"bartender", eu son dunha 6poca naque comprla combinar o fitil co

agradable. Por iso boto de menosneste volumen a receita do "PortoFlip", tan alimenticio. Claro que noapartado, non podia faltar, dosoruxos e bagazos, bato cun "RoiXordo", onde a augardente vaiacompafiada da moi sabedora xemade ovo. Co que xa estamos matandodous paxaros dun tiro. As/e todo oamante do x6nero aquf atopar~ detodo, desde a gama dos c6cteles abase de xenebra (o "gin tonic" tan"fashion" hoxe, acabar~i deixando oseu paso a outras f6rmulas) a cou-sas moito m~s alquitaradas oualambicadas (e nunca mellor dito).

O manual, o "vadem6cum" este,v6n acompafiado dun fndice que or-dea moi cartesianamente os conti-dos do libro, tam6n os licores dosque se d~i testemufia explicando,moi ben explicadas, orixes e cir-cunstancias que acompafiaron a sfiadescuberta. Dos que non cofieciatomei nora (de feito estou tornadoun agora) de "Sex on the beach vir-gin", a/nda 6 cedo para beber unc6ctel con alcohol, a base de zumesde pexego, arandos e laranxa, todoben arrefriado. E, xa metidos enmateria, para as resacas, compre sa-ber preparar un bo "Bloody Mary"(apfintome ~ teorfa de qua o nom~v~n da filla de Caterina de Arag6n eHenrique VIII, sanguinaria cos pro-testantes). Heno preparatr seguin-do a lecci6n de David Ortiz Borr~s,quenos demostra, 6facfa falla?, queo idioma galego sirve para calquerafinalidade. Para a cocteleira, igual-manta.

28 Agosto, 2016

Cocteleria pr ctica

David Orriz Borr,O [i.’bro dosSS /

COcteles, ~ ~

DAVID ORTIZ BORRA, SXerais, 2016

ue os escritores be-ben d cousa sabida.Que os poetas be-ben molto 6 choio

consabido. Non falo de beber auga(que tarndn); reffrorne agora consureo ou inxesta de productosderivados do alcol, versi6n ferrnen-tados, versi6n destilados. O rol dosescritores aos que lles gusta (gusta-ba) pifar serfa interreinable. Potrniis que o Arcipreste de Hita xa avi-sara dos perigos aos que leva o abu-~o do vifio; tremor alas rnanse todo

Asf e todo cabe supofier que JuanRuiz era bebedor habitual. De Vi-llon, por exemplo, ternos absolutaseguridade. De Baudelaire, Mau-passant, Hemingway, Scott Fitzge-rald, darees Joyce, Afi6n, Pessoa,Carlos Barral, Gabriel Ferrater, nin-gunha dfibida. Que isto fixera benou rnali sfia escrita 6 outro cantar.Asi e todo neste sesnso cornpre lem-brar a cita de L. Farnoux-Reinoud:"Sendo o home o finico animal quebebe sen ter sede, 6 preciso que ofaga con discernirnrento". Cita quetomo do tratado de David Ortiz Bo-rris, "O libro dos c6cteles" (Edici6nsXerais, Vigo, 2016), un dos reeuscornpafieiros teimosos nun verinde reoita seca, a meirande en Gali-cia nos filtirnos cen anos, seica, queataco con bafios exteriores (de praiae rio) e interiores (con discernirnen-to, e seguindo os consellos, sabidose sabedores, de David).

Copropietario do Baobab Bar, deCorufia, onde cada dfa deleita aos

"0 manual este v6nacompafiado dunindice que ordeamoi os contidos dolibro, tam~n oslicores dos que sed~ testemu~aexplicando, moi benexplicadas, orixes ecircunstancias queacompafiaron a sL~adescuberta"

"Dos que noncofiec(a tomei notade "Sex on thebeach virgin", afnda~ cedo para beberun c6ctel conalcohol, a base dezumes de pexego,arandos e laranxa,todo benarrefriado"

ria cocteleira. Como ben sabe este"bartender", eu son dunha 6poca naque cornpria cornbinar o titil co

agradable. Por iso boto de menosneste volurnen a receita do "PortoFlip", tan alimenticio. Claro que noapartado, non podia faltar, dosoruxos e bagazos, bato cun "RoiXordo", onde a augardente vaiacompafiada da moi sabedora xemade ovo. Co que xa estamos matandodous paxaros dun tiro. Asi e todo oamante do x6nero aqui atopari detodo, desde agarna dos cdcteles abase de xenebra (o "gin tonic" tan"fashion" hoxe, acabari deixando oseu paso a outras fdrreulas) a cou-sas molto mils alquitaradas oualarebicadas (e nunca mellor dito).

O manual, o "vadem6cum" este,v6n acorepafiado dun indice que or-dea rnoi cartesianamente os conti-dos do libro, tam6n os licores dosque se di testemufia explicando,moi ben explicadas, orixes e cir-cunstancias que acornpafiaron a stiadescuberta. Dos que non cofieciatornei nora (de feito estou tornadoun agora) de "Sex on the beach vir-gin", afnda 6 cedo para beber uncdctel con alcohol, a base de zurnesde pexego, arandos e laranxa, todoben arrefriado. E, xa metidos enmateria, para as resacas, cornpre sa-ber preparar un bo "Bloody Mary"(apfintome i teoda de que o norn~v~n da filla de Caterina de Aragdn eHenrique VIII, sanguinaria cos pro-testantes). Heno preparatr seguin-do a leccidn de David Ortiz Borr~s,que nos demostra,/.facfa falla?, queo idiorea galego sirve para calquerafinalidade. Para a cocteleira, igual-mente.

28 Agosto, 2016