Col·laboradors: Agraïments

Inedit en recomana el consum responsable. Alc. 4,8º

Andorra a Taula

@AndorraTaula

www.andorrataula.com

Agraïments:Organitzen: Col·laboradors:

La Massana

IGI inclòs • Begudes extra no incloses

Amb l’arribada de la tardor, les Jornades Gastronòmiques de Cuina Andorrana, Andorra a Taula tornen de nou. Aquest

mes de novembre, entre el 2 de novembre i el 2 de desembre celebrarem la 12a edició amb molta il·lusió i una vegada més,

Andorra a Taula es converteix en l’aparador de les bondats de l’oferta gastronòmica del país.

Des del novembre del 2011, moment en què les Jornades Gastronòmiques de Cuina Andorrana ressorgeixen amb

el nom Andorra a Taula, aquest esdeveniment gastronòmic ha aprofundit i s’ha integrat en la cultura social,

ha esdevingut motiu de celebració, retrobament i reunió d’amics i familiars. I assenyalat a les agendes de molts

dels nostres clients i visitants.

Amb l’esforç de tots, hem assolit que l’Andorra a Taula esdevingui una important plataforma de comunicació des d’on transmetre les bondats de la nostra cuina, de la nostra

cultura gastronòmica i de la professionalitat del sector a clients i visitants. Coneixedors de la potencialitat que té

Andorra a Taula per incrementar el renom de la cuina del nostre país, la Unió Hotelera d’Andorra, us convida a gaudir de les propostes gastronòmiques que trobareu en aquesta

12a edició de les Jornades Gastronòmiques de Cuina Andorrana, Andorra a Taula.

Aproito per agrair a tots els professionals de la restauració implicats en les 12es Jornades de l’Andorra a Taula per la seva imprescindible i valorada col·laboració. També vull agrair el suport i la coniança del Ministeri de Turisme,

d’Andorra Turisme i en general a tots els patrocinadors i col·laboradors, que fan possible un cop més que Andorra a

Taula iguri en l’agenda d’activitats d’interès general. Per inalitzar i també imprescindible, l’agraïment a tots

aquells que gaudireu dels menús especialment preparats per aquestes Jornades Gastronòmiques Andorra a Taula.

Bon proit!

Sr. Carles Ramos President de la UHA

La Massana La Massana

IGI inclòs • Begudes extra no incloses IGI inclòs • Begudes extra no incloses

Del 2 de novembre al 2 de desembre tornen les Jornades Gastronòmiques Andorra a Taula, en una

nova edició que aspira a seduir novament els paladars més exquisits. En aquesta 12a edició, més d’una

trentena de restaurants del Principat s’uniran per oferir un toc d’originalitat i una fusió de sabors exòtics amb

els plats més tradicionals de la cuina andorrana.

Els xefs del país treballen conjuntament en les 12es Jornades Gastronòmiques per proposar una

selecció exquisida de receptes escollides per a l’ocasió. Una nova edició que aquest any torna a comptar

amb la col·laboració destacada de Damm, una de les companyies cerveseres espanyoles més reconegudes.

D’aquesta cita gastronòmica en destaquen els productes agrícoles, entre els quals podem citar delícies autòctones com la mel, la melmelada,

les fruites del bosc o els embotits, sense oblidar els vins elaborats seguint tradicions centenàries.

Andorra a Taula porta els millors productes de les nostres muntanyes directament als plats

dels restaurants participants.

Les 12es Jornades de l’Andorra a Taula s’emmarquen dins l’Andorra Shopping Festival,

un esdeveniment que va néixer el novembre del 2013 amb l’objectiu de reforçar el posicionament d’una de les principals ofertes turístiques del nostre país.

Enguany torna amb força i se celebrarà de l’1 a l’11 de novembre. Aquesta nova edició de

l’Andorra Shopping Festival porta les propostes de shopping envoltades del millor ambient. Entre àpat i àpat, els visitants trobaran una ininitat d’animacions

als carrers, música en directe, tallers i espectacles infantils, activitats d’assessoria d’imatge i moda per

a totes les edats i a on l’art adoptarà dues formes diferents: el dia i la nit, en obres sempre inspirades en el món de la moda i el shopping. A més de l’obertura

dels comerços ins a les 22 h els dissabtes 3 i 10 de novembre.

En deinitiva, un mes de novembre ple d’activitats que uneixen la gastronomia i les compres i on el visitant es

trobarà amb moltes sorpreses.

Una vegada més, vull agrair la valuosa col·laboració de tots els restaurants participants en la tasca de

donar a conèixer la bona cuina d’Andorra i també, a la Unió Hotelera d’Andorra i a Damm per impulsar les dotzenes jornades gastronòmiques Andorra a Taula.

Bon proit!

M.I. Sr. Francesc Camp Ministre de Turisme

La Massana


Participants 2018

Andorra la Vella Escaldes - Engordany

01 1940 Restaurant02 Andorra Park Hotel03 Hotel de L’Isard04 Hotel Eureka05 Plató Restaurant06 Restaurant Beluga07 Restaurant Ca la Conxita08 Restaurant Cal Forest09 Restaurant Can Benet10 Restaurant Can Manel11 Restaurant Don Denis12 Restaurant El Bon Racó13 Restaurant El Tall a Taula14 Restaurant La Borda Pairal 163015 Restaurant La Nova Forquilla16 Restaurant l’Entrecôte - Hotel Roc Blanc 17 Restaurant Minim’s18 Restaurant Noranta Tres19 Restaurant Panxo20 Restaurant Plat’In

La Massana

21 Abba Xalet Suites Hotel22 Angelo Pizzeries & Restaurants La Massana 23 Emo - Hotel Palomé24 Restaurant Borda Eulari25 Restaurant Borda Raubert26 Restaurant La Borda de l’Avi27 Restaurant Tequilando

Ordino

28 Hotel Coma29 Restaurant L’Era d’en Jaume30 Restaurant Topic

Sant Julià de Lòria

31 Angelo Pizzeries & Restaurants Sant Julià

Canillo

32 Restaurant Arrosseria Chef Amadeo

Andorra la Vella Andorra la Vella


01 | 1940 RestaurantAv. Príncep Benlloch, 20 bis · Andorra la Vella

(+376) 860 006 · De dilluns a diumenge de 13 a 15 h i de 20.30 a 22.30 h

C. de les Canals, 24 · Andorra la Vella (+376) 877 777 · De dilluns a diumenge de 13 a 15 h i de 20 a 23 h

27€per persona

02 | Andorra Park Hotel

38€per persona

Aperitiu Andorra a Taula acompanyat d’una Inedit Damm

Trinxat de col, patata i cigrons amb escalopa de foie mig cuit casolà i oli de rostit

oCanelons de cua de bou amb beixamel de ceps i tòfona

gratinats amb formatge emmental

Tagliata de bou especiada amb pebre de Sichuan, conitura d’escalunyes i pastís de patata

oTàrtar de tonyina i llagostins amb alvocat i ous de salmó

acompanyat de salsa d’ostres

Copa d’arròs amb llet de coco, canyella i pinya natural amb vainilla

o Pastís de formatge amb sopa de fruita de la passió

i fruites del bosc


Carpaccio de pop a l’estil alemany

Trinxat d’Andorra amb foie-gras poêlé

Mandonguilles de vedella amb bolets

Magret d’ànec amb taronja, rave i pa de ceba

Copeta de Lemon Pie amb castanya

Escaldes - Engordany


Andorra la Vella


03 | Hotel de L’IsardAv. Mertixell, 34 · Andorra la Vella

(+376) 876 800 · De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h

28€per persona

Aperitiu Andorra a Taulaacompanyat d’una Inedit Damm

Sotabosc d’Estagens

Ou escalfat amb tòfona dins un niu

Rogers amb mantega de rataia

Coulant de cua de bou amb ceps

Bunyols d’ametlla amb gelat de caqui i gelée de vainilla bourbon

04 | Hotel EurekaAv. Carlemany, 36 · Escaldes-Engordany

(+376) 880 666 · De dilluns a diumenge de 13 a 16 h i de 19.30 a 22.30 h

35€per persona

Tastet de botifarra sobre un llit de crema de rovellons i germinats de remolatxa acompanyat d’una Inedit Damm

Medalló de foie mig cuit amb conitura de maduixa i torradetes

Arròs melós de marisc amb carxofes de Benicarló

Medalló de rap amb llagostins de Sant Carles de la Ràpita a la crema d’ametlla

Turnedó de vedella d’Andorra amb tempura de verdures de temporada

Milfulls de castanya amb nata i fruits vermells



Andorra la Vella


C. Prat de la Creu, 12-25 · Andorra la Vella (+376) 760 303 · De dilluns a diumenge de 13.30 a 15.30 h

i de 20 a 23 h

05 | Plató Restaurant

30€per persona


Coca ina amb bringuera Els Escaubells i mel de canya

Carxofa a la brasa, ou de guatlla i dauets de pernil d’aglà

Bacallà conitat amb vainilla, ceps i dolcetes

Arròs de cua de vedella d’Andorra estofada a baixa temperatura

Milfulls de gerds de Casa Gendret, nata i Peta Zetas de xocolata

Av. Consell de la Terra, 10 · Escaldes-Engordany (+376) 823 200 · De dilluns a diumenge de 13 a 16 h

i de 20 a 23 h

06 | Restaurant Beluga

40€per persona

Aperitiu Beluga acompanyat d’una Inedit Damm

Marinat de tonyina vermella amb anet

Pop ofegat en oli d’oliva al perfum de romaní

Vieires amb poma conitada i cruixent d’aglà

Filet de vedella d’Andorra amb salsa de ceps

Tatin de pera amb gelat de torró



Andorra la Vella


07 | Restaurant Ca la ConxitaC. La Llacuna, 12 · Andorra la Vella

(+376) 829 948 · De dimarts a dissabte de 13.30 a 15 h i de 20.30 a 23 h. Diumenge i dilluns de 13.30 a 15 h


Ous remenats amb ceps d’Andorrao

Cigrons amb cloïsses i rap

Tonyina a la planxa acompanyada de puré de patates trufat o

Peus de porc amb escamarlans

Postres a escollir

30€per persona

Av. Carlemany, 44 Botigues Molines · Escaldes-Engordany (+376) 822 292 · De dilluns a dissabte de 12.30 a 16 h

i de 20 a 23 h. Diumenges tancat

08 | Restaurant Cal Forest

22€per persona


Espinacs gratinats amb panses, ceba i salsa beixamelo

Sopa de ceba amb ou

Costelles de xai de l’Aragó a la brasa amb patates al caliuo

Filet de porc a la brasa amb salsa de xampinyons, ceba i patates fregides

Crema catalanao

Macedònia de fruita natural



Antic Carrer Major, 9 · Andorra la Vella (+376) 828 922 · De dimarts a diumenge de 13 a 15.30 h

i de 20 a 22.30 h. Dilluns tancat

09 | Restaurant Can Benet

35€per persona


Carpaccio de Black Angus de Nebraska amb escames de formatge parmesà

Croquetes de tinta de calamar

Raviolis de foie-gras amb salsa de tòfona

Peus de porc cruixents amb salsa de ceps d’Andorra

Tulipa de sorbet de cítrics i gintònic

10 | Restaurant Can Manel

33€per persona

C. Mestre Xavier Plana, 6 · Andorra la Vella (+376) 822 397 · De dijous a dilluns de 13 a 15.30 h i de 20.30 a 22.30 h.

Dimarts de 13 a 15.30 h. Dimecres tancat

Farcellets de carbassa amb compota de tardor al seu pesto acompanyat d’una Inedit Damm

Endívies conitades al safrà del Montsec amb ilets de truita fumada i herbes cítriques

Caneló de ceps al “gratin” amb beixamel a la perigordina i encenalls de tòfona

Pebrot del piquillo farcit de brandada de bacallà sobre un llitremenat de botifarra negra de Cal Jordi de Ransol

Picantó de corral rostit, el seu suc de cocció amb Pedro Ximénez i romaní acompanyat de puré de castanyes

Bavaroise de iogurt de cal Robert d’Escàs, conitura de tomàquet casolana, fruita de tardor i sotabosc gormand

Andorra la Vella




Av. de Salou, 86 · Andorra la Vella (+376) 721 616 · De dilluns a diumenge de 13 a 16 h

i de 20 a 23 h

12 | Restaurant El Bon Racó

28€per persona


Crep de salmó i gambes gratinada amb gruyère i sèsam daurato

Tastets de pasta choux amb alvocat i pesto

Lluç farcit de llagostins i espàrrecs verdso

Secret ibèric amb reducció de Pedro Ximénez, puré de llenties i cruixent d’arròs

Crema d’anís verd amb cruixent de pasta ilo i carpaccio de taronja

oCopa de mascarpone

amb fruites vermelles, caramel·litzada

11 | Restaurant Don DenisC. Isabelle Sandy, 3 · Escaldes-Engordany

(+376) 820 692 · De dilluns a diumenge de 12.30 a 16 h i de 19.30 a 23 h

35€per persona


Tàrtar de tomàquet i pop

Crema de bolets

Bacallà gratinat amb allioli d’all negre i patates panadera

Timbal de bolets, xai i pinyons

Mousse de coco amb cremós de mango i maracujà



Petits tàrtars de tonyina i bou acompanyats d’una Inedit Damm

Tataki calent de salmó amb salsa teriyaki

Calamarsons a la planxa amb encenalls de foie mig cuit

Arròs cremós de llamàntol

Bou de Galícia al carbó

Molotof

40€per persona

C. Dr. Vilanova, 7 · Andorra la Vella (+376) 869 999 · De dimarts a dissabte de 13 a 15 h

i de 20 a 23 h. Diumenge de 13 a 15 h. Dilluns tancat

C. Bonaventura Riberaygua, 13-15 · Andorra la Vella (+376) 866 860 · De dimarts a dissabte de 13 a 16 h i de 20 a 23 h.

Diumenge de 13 a 16 h. Dilluns tancat


Amanida de tomàquet Kumato i llagostins tigre amb vinagreta trufada

oCaneló de conit d’ànec amb salsa

de Martini i encenalls de foie

Bacallà gratinat amb mussolina d’allo

Rostit de bou prèmium Black Angus amb xips de iuca i tirabecs saltats

Pa de pessic amb nata i xocolata calentao

Carpaccio de fruita de temporada amb pinyons i crema cremada

14 | Restaurant La Borda Pairal 1630

13 | Restaurant El Tall a Taula

40€per persona

Escaldes - Engordany Escaldes - Engordany


15 | Restaurant La Nova ForquillaAv. del Fener, 24 · Escaldes-Engordany

(+376) 861 810 · De dimarts a dissabte de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h. Diumenge i dilluns de 13 a 15.30 h

Croqueta casolana de musclos en escabetx acompanyat d’una Inedit Damm

Bunyol casolà de bacallà amb melmelada de igues

Figues de temporada farcides de foie-gras i glacejat de porto

Llom de bacallà amb faves baby

Turnedó de ilet de porc amb salsa de ceps i vi

Coulant de xocolata negra amb sorbet de mandarina

35€per persona

Plaça dels Co-princeps, 5 · Escaldes-Engordany (+376) 871 400 · De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h

i de 20 a 22.30 h

16 | Restaurant l’Entrecôte - Hotel Roc Blanc

30€per persona


Crema de trumfes amb tòfona i llagostinso

Amanida de pedrers amb rovellons

Fals coulant de cua de vedella amb glacejat de castanyao

Suprema de lluç amb escates de carbassó a la papillota

Fruit del crimo

Brownie amb cítrics i moniato



Andorra la Vella


Antic Carrer Major, 5 · Andorra la Vella (+376) 867 511 · De dimarts a dissabte de 12.45 a 15.45 h

i de 20.45 a 22.45 h. Diumenge i dilluns tancat

Broqueta de rovellons botó amb vinagre.Petit steak tartar de vedella d’Andorra

acompanyat d’una Inedit Damm

Crema d’herbes de muntanya amb botifarra del perol

Fideuà de bolets de temporada

Tronc de bacallà amb alls conitats i codony

Espatlla de corder d’Andorra rostida a baixa temperatura amb parmentier de trumfes

Bunyols farcits de moniato amb gelat de castanyes

17 | Restaurant Minim’s

28€per persona

Av. Carlemany, 93 · Escaldes-Engordany (+376) 808 393 · De dilluns a dissabte de 13 a 15.30 h

i de 20 a 22.30 h. Diumenge tancat

Aperitiu Andorra a Taulaacompanyat d’una Inedit Damm

Hummus de pèsols i xips de verdures

Coca d’escalivada amb anxoves del Cantàbric

Tataki de tonyina, guacamole i salsa yakitori

Presa ibèrica amb reducció de porto

Trio de postres de la casa: púding noranta-tres, pastís de xocolata i nous,

i sorbet de mandarina

18 | Restaurant Noranta Tres

35€per persona

Andorra la Vella




20 | Restaurant Plat’InC. Bonaventura Riberaygua, 8 · Andorra la Vella

(+376) 861 001 · De dimarts a dissabte de 13 a 15.30 h i de 20 a 22.30 h. Dilluns de 13 a 15.30 h. Diumenge tancat


Velouté de carbassa amb macaron de castanyes i foie-gras

Amanida de verdures de tardor a la brasa acompanyada de formatge fresc de Casa Raubert

Raviolis de vieires, ceps i porros amb salsa de marisc i estragó

Galtes de porc Duroc amb salsa d’espècies dolces i trumfes bio

Pastís de dues xocolates amb sorbet de mango

32€per persona

19 | Restaurant PanxoC. Isabelle Sandy, 3 · Escaldes-Engordany

(+376) 380 192 · De dimarts a dissabte de 13 a 15.30 h i de 20.30 a 23 h. Dilluns de 20.30 a 23 h. Diumenge tancat

40€per persona


Pa de gamba amb brandada de bacallà, curri i bitxo

Bao buns de papada de porc amb salsa teriyaki, ceba vermella i coriandre

Arròs cremós de gamba i salsa kimchi

Terrina de garrí amb puré de ceps

Brownie de xocolata aromatitzat amb te

01

12

02

03

05

14

07

0910

17

Andorra la Vella / Escaldes - Engordany Andorra la Vella / Escaldes - Engordany

1511

1920

18

13

16

04

06

08

Andorra la Vella / Escaldes - Engordany Andorra la Vella / Escaldes - Engordany



Terra Major s/n · Sispony (+376) 737 300 · De dilluns a diumenge de 20 a 22.30 h

21 | Abba Xalet Suites Hotel

30€per persona


Crema de carbassa amb foie-gras poêlé, trossos de castanya i oli d’arbequina

o Coca d’albergínia i rossinyols amb amanida d’espinacs

Civet de senglar amb patateso

LLom de bacallà conitat amb crema suau d’all i saltat de ceps

Macedònia de fruita amb gelat de vainillao

Postres del dia

22 | Angelo Pizzeries & Restaurants La Massana

Av. Sant Antoni, 22 · La Massana (+376) 738 393 · De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h

i de 20 a 23.30 h

36€per persona

Croquetes casolanes de mar i muntanya acompanyades d’una Inedit Damm

Crema de carbassa i moniato amb rossinyols saltats

Carpaccio de peus de porc amb encenalls de foie mig cuit i vinagreta de festucs

Canelons de bacallà amb ceps i coulis de marisc

Timbal de xai d’Andorra al forn amb parmentier de trumfa i pernil ibèric

Canoli de mel amb crema de castanyes, xocolata i gelat de vainilla



Crta. d’Arinsal s/n · Erts (+376) 738 500 · De dimarts a dissabte de 20 a 22.30 h.

Divendres, dissabte i diumenge de 13 a 15.30 h

ot e l P a l om é

€p e r p e r s on a

Panacota de colilor amb vinagreta d’envinagrats, Carpaccio de llengua amb amaniment

d’ajoblanco acompanyat d’una Inedit Damm

Tapa d’alvocat, tomàquet i seitons amb vinagreta de nabius

Arròs negre de sèpia amb ou passat per aigua

Lluç arrebossat amb pernil sobre salsa de pa amb tomàquet

Coroneta de cuixa de pollastre amb puré de patata blava,poma i pinyons

Pinya macerada en Malibú i gelat de coco.Minicremós de xocolata

Cart. Sant Cristófol, s/n · Anyós (+376) 836 400 · De dimarts a dissabte de 13 a 16 h i de 20 a 23 h.

Diumenge de 13 a 16 h. Dilluns tancat

e s t a u r a nt B or d a E u l a r i



Tàrtar vegà del nostre hort

Cor de carxofa farcit de gambes i gratinat amb formatge parmesà

Llom de bacallà amb parmentier de moniato i castanya

Fricandó de vedella d’Andorra amb greixa dels nostres boscos

Llet fregida amb sorbet de poma verda



25 | Restaurant Borda Raubert

Crta. d’Arinsal km 1,5 · La Massana (+376) 835 420 · De dimecres a diumenge de 13.15 a 15.30 h

i de 20.30 a 22.30 h. Dilluns de 13.15 h a 15.30 h. Dimarts tancat

30€per persona


Amanida de tardor amb formatge de pastoro

Trinxat a l’andorrana amb rosta i botifarra negra

Graellada de carns a la brasa amb allioli de codonyo

Rostit de corder amb verdures, orellanes i prunes

Peres al vi amb galeta de mantegao

Recuit d’ovella Casa Raubert amb conitura de saüc

Avda. del Ravell, 38 · La Massana (+376) 835 154 · De dilluns a diumenge de 13.15 a 16 h

i de 20.30 a 23 h

26 | Restaurant La Borda de l’Avi

35€per persona


Amanida de formatge amb fruits secs i magranao

Canelons de ceps i foie-gras gratinats

Entrecot de vedella del país a la brasa de roure i alzinao

Llom de bacallà amb salsa d’espinacs i puré de cigrons

Pinya amb crema catalanao

Tatin de poma amb gelat de vainilla

La Massana


27 | Restaurant TequilandoAV. St. Antoni, 50 · La Massana

(+376) 856 660 · De dimarts a dissabte de 13 a 16 h i de 20 a 23 h. Diumenge de 13 a 16 h. Dilluns tancat

31€per persona


Amanida tèbia amb croqueta de pollastre i guarniment de Jamaica

o Bisque de llagostins

Rotlle de pollastre amb salsa de cansalada i chipotleo

Tàrtar de bou o ilet de bou Tequilando

Pastissos casolans o

Gelats casolans

22

2326

25

24

21

27

La Massana

Ordino Ordino


29 | Restaurant L’Era d’en Jaume

Av. L’Angonella, 2 · Llorts (+376) 850 667 · De dilluns a dissabte de 13 a 16 h

i de 20 a 22 h. Diumenge de 13 a 16 h

30€per persona


Ous ferrats amb ceps i patateteso

Favetes Son Tomàs amb sobrassada mallorquina picant

Carn melosa (onglet) de bou amb ceba i pèsolso

Peu de porc amb llagostins al pebre vermell de la Vera

Filloas de l’avi Manel amb licor de cafè o

Pastís de formatge amb fruites del bosc

Camp de La Tanada, s/n · Ordino (+376) 736 100 · De dilluns a diumenge de 13 a 15 h

i de 20 a 22 h

28 | Hotel Coma

33€per persona

Gotet de crema de ceps amb crostons acompanyat d’una Inedit Damm

Amanida de cuixetes de pollastró i moreso

Croque-monsieur de rossinyols i formatge comté

Crépinette de cua de bou amb Tatin de pomao

Morro de bacallà amb crema de carxofes amb Pedro Ximénez

Lioneses de poma verda i llima amb xocolata calentao

Brownie de festucs, maracujà i gelat de nata

Ordino


30 | Restaurant TopicCarrer Major, 21 · Ordino

(+376) 736 102 · De dilluns a diumenge de 13 a 16 h i de 20 a 23 h

27€per persona


Coca de recapte amb formatge de cabrao

Sopa de bolets i verduretes amb mandonguilles d’ànec

Fricandó de vedella d’Andorra amb fredolicso

Suprema de lluç amb peus de porc i alls tendres

Pastís tebi de poma caramel·litzada amb gelat artesào

Mel i mató amb galetes d’ametlla i mel

28

29

30

Ordino

CG-3 direcció Arcalís



Av. Rocafort, 27 · Sant Julià de Lòria (+376) 742 274 · De dilluns a diumenge de 13 a 15.30 h i de 20 a 23 h

31 | Angelo Pizzeries & Restaurants Sant Julià

32€per persona

Crema de ceps amb castanyes acompanyada d’una Inedit Damm

Carpaccio de vieires amb magrana i oli d’argan

Favetes saltades amb calamars i fons de marisc

Raviolis farcits de llamàntol amb crema de porros

Pollastre de pagès a la cassola amb rossinyols de temporada i olives

Mousse de mató amb mel d’Andorra i nous caramel·litzades

31


Canillo


32

Canillo

e s t a u r a nt A r r os s e r i a C h e f A m a d e o

Plaça del Telecabina s/n · Canillo (+376) 853 500 · Dijous i diumenge de 13 a 16 h.

Divendres i dissabte 13 a 16 i de 19 a 22 h



Amanida tèbia de vieires i vinagreta dolça de poma

Ravioli de bolets amb cremós de formatge trufat

Gamba cruixent amb alfàbrega i formatge de cabra amb romesco

Arròs melós de “carabineros”

Brownie de xocolata blanca amb crema anglesa i gelat de iogurt

✵1 | 1 9 4 0 R e s t a u r a n t

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Trinxat de col, patata y garbanzos con escalopa de foie micuit casero y aceite de asado o Canelones de rabo de buey con bechamel de seta de Burdeos y trufa gratinados con queso emmental · Tagliata de buey especiada con pimienta de Sichuan, confitura de chalotas y pastel de patata o Tartar de atún y langostinos con aguacate y huevos de salmón acompañado de salsa de ostras · Copa de arroz con leche de coco, canela y piña natural con vainilla o Tarta de queso con sopa de fruta de la pasión y frutas del bosque

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Trinchat de chou, pomme de terre et pois chiches accompagné d’une escalope de foie gras mi-cuit fait maison et huile de rôti ou Cannelloni de queue de bœuf à la béchamel aux cèpes et à la truffe gratinés à l’Emmental · Tagliata de bœuf au poivre de Sichuan accompagnée d’une confiture d’échalotte et d’un gâteau de pomme de terre ou Tartare de thon et de crevettes à l’avocat et œufs de saumon accompagné d’une sauce d’huître · Coupe de riz au lait de coco, cannelle et ananas frais à la vanille ou Gâteau au fromage et sa soupe de fruit de la passion et de fruits rouges

✵� ✁ ✂✄☎✆✝✝✞ ✟✞✝✠ ✡ot e l

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Carpaccio de pulpo al estilo alemán · Trinxat de Andorra con foie gras poêlé · Albóndigas de ternera con setas · Magret de pato con naranja, rábano y pan de cebolla · Copita de lemon pie con castañaAmuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Carpaccio de poulpe à la mode allemande · Trinchat d’Andorre et son foie gras poêlé · Boulettes de veau aux champignons · Magret de canard à l’orange accompagné de raifort et de pain à l’oignon · Petite coupe de Lemon Pie aux marrons

0✸ ✁ ✡ot e l d e L’ I s a r d

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Sotabosc d’Estagens · Huevo escalfado con trufa en un nido · Salmonetes con mantequilla de ratafía · Coulant de rabo de buey con setas de Burdeos · Buñuelos de almendra con helado de caqui y gelée de vainilla bourbon

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Sotabosc d’Estagens · Œuf poché à la truffe dans un nid · Rougets au beurre au ratafia · Coulant de queue de bœuf aux cèpes · Beignets d’amande accompagnés de glace au kaki et de gelée de vanille Bourbon

Castellano / Français

07 | Restaurant Ca La ConxitaAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Huevos revueltos con setas de Andorra o Garbanzos con almejas y rape · Atún a la plancha acompañado de puré de patatas trufado o Manitas de cerdo con cigalas · Postre a elegir

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Œufs brouillés aux cèpes d’Andorre ou Pois chiches aux palourdes et à la lotte · Thon grillé accompagné de purée de pommes de terre à la trufe ou Pieds de porc aux langoustines · Desserts au choix

08 | Restaurant Cal ForestAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Espinacas gratinadas con pasas, cebolla y salsa bechamel o Sopa de cebolla con huevo · Costillas de cordero de Aragón a la brasa con patatas al rescoldo o Filete de cerdo a la brasa con salsa de champiñones, cebolla y patatas fritas · Crema catalana o Macedonia de frutas naturales

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Épinards gratinés aux raisins secs et oignon à la béchamel ou Soupe à l’oignon et à l’œuf · Côtelettes d’agneau d’Aragon braisées et pommes de terre sous la cendre ou Filet de porc braisé à la sauce aux champignons, oignon et pommes de terre frites · Crème brûlée ou Salade de fruits frais

09 | Restaurant Can BenetAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Carpaccio de Black Angus de Nebraska con escamas de queso parmesano · Croquetas de tinta de calamar · Raviolis de foie-gras con salsa de trufa · Manitas de cerdo crujientes con salsa de setas de Andorra · Tulipán de sorbete de cítricos y gin-tonic

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Carpaccio de Black Angus de Nebraska et copeaux de parmesan · Croquettes à l’encre de calamar · Raviolis au foie gras à la sauce à la trufe · Pieds de porc croustillants à la sauce aux cèpes d’Andorre · Tulipe de sorbet d’agrumes et de gin tonic

10 | Restaurant Can ManelHatillos de calabaza con compota de otoño en su pesto acompañados de una Inedit Damm · Endivias conitadas con azafrán del Montsec con iletes de tortilla ahumada y hierbas cítricas · Canelón de setas de Burdeos al gratín con bechamel a la perigordina y virutas de trufa · Pimiento del piquillo relleno de brandada de bacalao sobre un lecho de butifarra negra de Cal Jordi de Ransol · Picantón de corral asado, su jugo de cocción con Pedro Ximénez y romero acompañado de puré de castañas · Bavaroise de yogurt de Cal Robert d’Escàs, conitura de tomate casera, fruta de otoño y esencias del bosqueAumônières de courge à la compote d’automne et pesto accompagné d’une Inedit Damm · Endives conites au safran de Montsec et ilets de truite fumée aux ines herbes citronnées · Cannelloni aux cèpes gratiné à la béchamel à la périgourdine et copeaux de trufe · Piment de piquillo farci de brandade de morue sur un lit de boudin noir de Cal Jordi de Ransol · Coquelet fermier rôti et son jus de cuisson au Pedro Ximénez et romarin accompagné de purée de marrons · Bavarois au yaourt de cal Robert d’Escàs, coniture de tomate faite maison, fruit d’automne et essences du sous-bois

04 | Hotel EurekaDegustación de butifarra sobre un lecho de crema de níscalos y germinados de remolacha acompañada de una Inedit Damm · Medallón de foie micuit con confitura de fresa y tostaditas · Arroz meloso de marisco con alcachofas de Benicarló · Medallón de rape con langostinos de Sant Carles de la Ràpita con crema de almendra · Turnedó de ternera de Andorra con tempura de verduras de temporada · Milhojas de castaña con nata y frutas rojas

Bouchée de saucisse catalane sur un lit de crème de lactaires et de germes de betterave accompagnée d’une Inedit Damm · Médaillon de foie gras mi-cuit à la confiture de fraise et mini toasts · Riz moelleux aux fruits de mer et artichauts de Benicarló · Médaillon de lotte aux crevettes de Sant Carles de la Ràpita et à la crème d’amande · Tournedos de veau d’Andorre et son tempura de légumes de saison · Millefeuille aux marrons accompagné de crème Chantilly et de fruits rouges

05 | Plató RestaurantAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Coca fina con bringuera Els Escaubells y miel de caña · Alcachofa a la brasa, huevo de codorniz y daditos de jamón de bellota · Bacalao confitado con vainilla, setas de Burdeos y canónigos · Arroz de rabo de ternera de Andorra estofada a baja temperatura · Milhojas de frambuesa de Casa Gendret, nata y Peta Zetas de chocolate

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Fine coca à la saucisse d’Els Escaubells et miel de canne à sucre · Artichaut braisé, œuf de caille et dés de jambon de porc élevé aux glands · Morue confite à la vanille, aux cèpes et mâche · Riz de queue de veau d’Andorre cuite à l’étouffée à basse température · Millefeuille aux framboises de Casa Gendret, crème Chantilly et Pop Rocks au chocolat

06 | Restaurant BelugaAperitivo Beluga acompañado de una Inedit Damm · Marinado de atún rojo con eneldo · Pulpo rehogado en aceite de oliva con perfume de romero · Vieiras con manzana confitada y crujiente de bellota · Filete de ternera de Andorra con salsa de setas de Burdeos · Tatin de pera con helado de turrón

Amuse-bouche Beluga accompagné d’une Inedit Damm · Thon rouge mariné à l’aneth · Poulpe bouilli à l’huile d’olive au parfum de romarin · Coquilles Saint-Jacques à la pomme confite et croustillant de jambon de porc élevé aux glands · Filet de veau d’Andorre à la sauce aux cèpes · Tarte tatin aux poires et sa glace de touron

15 | Restaurant La Nova ForquillaCroqueta casera de mejillones en escabeche acompañada de una Inedit Damm · Buñuelo casero de bacalao con mermelada de higos · Higos de temporada rellenos de foie-gras y glaseado de oporto · Lomo de bacalao con habas baby · Turnedó de ilete de cerdo con salsa de setas de Burdeos y vino · Coulant de chocolate negro con sorbete de mandarinaCroquette maison de moules à l’escabèche accompagnée d’une Inedit Damm · Accra de morue maison et sa coniture de igues · Figues de saison farcies au foie gras glacées au Porto · Filet de morue aux jeunes fèves · Tournedos de ilet de porc à la sauce aux cèpes et au vin · Coulant au chocolat noir et son sorbet à la mandarine

16 | Restaurant L’Entrecôte - Hotel Roc BlancAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Crema de patatas con trufa y langostinos o Ensalada de mollejas con níscalos · Falso coulant de rabo de ternera con glaseado de castaña o Suprema de merluza con escamas de calabacín a la papillote · Fruto del crimen o Brownie con cítricos y boniato

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Velouté de pommes de terre à la trufe et aux crevettes ou Salade de gésiers aux lactaires · Faux coulant de queue de veau glacé aux marrons ou Suprême de colin aux copeaux de courgette en papillote · Fruit du crime ou Brownie aux agrumes et à la patate douce

17 | Restaurant Minim’sBrocheta de níscalo botón con vinagre · Pequeño steak tartar de ternera de Andorra acompañado de una Inedit Damm · Crema de hierbas de montaña con butifarra de perol · Fideuá de setas de temporada · Tronco de bacalao con ajos conitados y membrillo · Paletilla de cordero de Andorra asada a baja temperatura con parmentier de patatas · Buñuelos rellenos de boniato con helado de castañas

Brochette de jeunes lactaires au vinaigre · Petit steak tartare de veau d’Andorre accompagné d’une Inedit Damm · Velouté de ines herbes de montagne à la saucisse de perol · Paella de vermicelles aux champignons de saison · Filet de cabillaud aux ails conits et au coing · Épaule d’agneau d’Andorre rôtie à basse température et sa purée de pomme de terre · Beignets farcis de patate douce et glace à la châtaigne

18 | Restaurant Noranta TresAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Humus de guisantes y chips de verduras · Coca de escalivada con anchoas del Cantábrico · Tataki de atún, guacamole y salsa yakitori · Presa ibérica con reducción de oporto · Trío de postres de la casa: pudin Noranta-tres, pastel de chocolate y nueces, sorbete de mandarina

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Houmous de petits pois et chips de légumes · Coca à l’aubergine et au poivron grillés et anchois de Cantabrie · Tataki de thon, guacamole et sauce yakitori · Tranche d’échine de porc ibérique et sa réduction de Porto · Trio de desserts maison : pudding Noranta Tres, gâteau au chocolat et aux noix et sorbet à la mandarine

11 | Restaurant Don DenisAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Tartar de tomate y pulpo · Crema de setas · Bacalao gratinado con alioli de ajo negro y patatas panadera · Timbal de setas, cordero y piñones · Mousse de coco con cremoso de mango i maracuyá

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Tartare de tomate et de poulpe · Velouté de cèpes · Cabillaud gratiné à l’aïoli d’ail noir et pommes de terre boulangères · Timbale de champignons, agneau et pignons · Mousse de noix de coco et crémeux à la mangue et au fruit de la passion

12 | Restaurant El Bon RacóAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Crep de salmón y gambas gratinada con gruyère y sésamo dorado o Degustación de pasta choux con aguacate y pesto · Merluza rellena de langostinos y espárragos verdes o Secreto ibérico con reducción de Pedro Ximénez, puré de lentejas y crujiente de arroz · Crema de anís verde con crujiente de pasta ilo y carpaccio de naranja o Copa de mascarpone con frutas rojas caramelizada

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Crêpe au saumon et aux crevettes gratinée au gruyère et sésame doré ou Bouchées de pâtes à chou farcies à l’avocat et au pesto · Colin farci aux crevettes et asperges vertes ou · Tranche de porc ibérique à la réduction de Pedro Ximénez, purée de lentilles et croustillant de riz · Crème à l’anis vert, croustillant de pâte ilo et carpaccio d’orange ou Coupe de mascarpone aux fruits rouges caramélisée

13 | Restaurant El Tall a TaulaPequeños tartares de atún y buey acompañados de una Inedit Damm · Tataki caliente de salmón con salsa teriyaki · Chipirones a la plancha con virutas de foie micuit · Arroz cremoso de bogavante · Buey de Galicia al carbón · Molotof

Petits tartares de thon et de bœuf accompagnés d’une Inedit Damm · Tataki chaud de saumon à la sauce teriyaki · Encornets grillés aux copeaux de foie gras mi-cuit · Riz moelleux au homard · Bœuf de Galice au charbon · Molotof

14 | Restaurant La Borda Pairal 1630Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Ensalada de tomate Kumato y langostinos tigre con vinagreta trufada o Canelón de conit de pato con salsa de Martini y virutas de foie · Bacalao gratinado con muselina de ajo o Asado de buey prémium Black Angus con chips de yuca y tirabeques salteados · Bizcocho con nata y chocolate caliente o Carpaccio de fruta de temporada con piñones y crema catalana

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Salade de tomate Kumato et crevettes tigrées à la vinaigrette à la trufe ou Cannelloni de conit de canard à la sauce Martini et copeaux de foie gras · Morue gratinée et sa mousseline d’ails ou Rôti de bœuf premium Black Angus aux chips de manioc et pois mange-tout sautés · Biscuit de Savoie et sa crème Chantilly à la sauce au chocolat chaud ou Carpaccio de fruit de saison aux pignons et crème brûlée

Croquettes maison de la mer et de la montagne accompagnées d’une Inedit Damm · Velouté de potiron et de patates douces aux chanterelles sautées · Carpaccio de pieds de porc aux copeaux de foie gras mi-cuit et à la vinaigrette de pistaches · Cannelloni de morue aux cèpes et coulis de fruits de mer · Timbale d’agneau d’Andorre au four et sa purée de pomme de terre et jambon ibérique · Cannoli au miel, crème de châtaigne, chocolat et glace à la vanille

✷3 | Emo - Hotel Palomé

Panna cotta de colilor con vinagreta de envinagrados · Carpaccio de lengua con aliño de ajoblanco acompañado de una Inedit Damm · Tapa de aguacate, tomate y boquerones con vinagreta de arándanos · Arroz negro de sepia con huevo pasado por agua · Merluza rebozada con jamón sobre salsa de pan con tomate · Coronita de muslo de pollo con puré de patata azul, manzana y piñones · Piña macerada en Malibú y helado de coco · Minicremoso de chocolate

Panacotta de choux-leur à la vinaigrette aux variantes de crudités · Carpaccio de langue assaisonné d’ajoblanco accompagné d’une Inedit Damm · Tapa d’avocat, tomate et anchois frais à la vinaigrette de myrtilles · Riz noir à la seiche et son œuf à la coque · Colin pané au jambon sur une sauce au pain à la tomate · Petite couronne de cuisse de poulet et sa purée de pomme de terre bleue, pomme et pignons · Ananas macéré dans du Malibu et glace à la noix de coco Mini crémeux au chocolat

24 | Restaurant Borda Eulari

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Tartar vegano de nuestro huerto · Corazón de alcachofa relleno de gambas y gratinado con queso parmesano · Lomo de bacalao con parmentier de boniato y castaña · Fricandó de ternera de Andorra con greixa de nuestros bosques · Leche frita con sorbete de manzana verde

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Tartare végétalien de notre potager · Cœur d’artichaut farci aux crevettes gratiné au parmesan · Filet de morue et sa purée de patate douce et de châtaigne · Fricandeau de veau d’Andorre à la morille des pins de nos forêts · Lait frit et son sorbet à la pomme verte

25 | Restaurant Borda Raubert

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Ensalada de otoño con queso de pastor o Trinxat a la andorrana con torreznos y butifarra negra · Parrillada de carnes a la brasa con alioli de membrillo o Asado de cordero con verduras, orejones y ciruelas · Peras al vino con galleta de mantequilla o Requesón de oveja Casa Raubert con conitura de saúco

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Salade d’automne au fromage de berger ou Trinchat au lard grillé et boudin noir à la mode andorrane · Viandes braisées et leur aïoli de coing ou Rôti d’agneau aux légumes, abricots secs et pruneaux · Poires au vin et leur biscuit au beurre ou Fromage blanc de brebis Casa Raubert à la coniture de sureau

19 | Restaurant PanxoAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Pan de gamba con brandada de bacalao, curri y guindilla · Bao buns de papada de cerdo con salsa teriyaki, cebolla roja y coriandro · Arroz cremoso de gamba y salsa kimchi · Tarrina de cochinillo con puré de setas de Burdeos · Brownie de chocolate aromatizado con té

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Pain aux crevettes et sa brandade de morue au curry et piment rouge · Gua bao au collier de porc à la sauce teriyaki, oignon rouge et coriandre · Riz moelleux aux crevettes à la sauce kimchi · Terrine de cochon de lait et sa purée aux cèpes · Brownie au chocolat aromatisé de thé

20 | Restaurant Plat’InAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Velouté de calabaza con macaron de castañas y foie-gras · Ensalada de verduras de otoño a la brasa acompañada de queso fresco de Casa Raubert · Raviolis de vieira, setas de Burdeos y porros con salsa de marisco y estragón · Carrillada de cerdo Duroc con salsa de especias dulces y patatas bio · Pastel de dos chocolates con sorbete de mango

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Velouté de potiron au macaron à la châtaigne et foie gras · Salade de légumes d’automne braisés accompagnée de fromage frais de Casa Raubert · Raviolis de coquille Saint-Jacques, cèpes et poireaux à la sauce aux fruits de mer et à l’estragon · Joues de porc Duroc à la sauce aux épices douces et pommes de terre écologiques · Gâteau aux deux chocolats et son sorbet à la mangue

21 | Abba Xalet Suites HotelAperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Crema de calabaza con foie-gras poêlé, trozos de castaña y aceite de arbequina o Coca de berenjena y rebozuelos con ensalada de espinacas · Civet de jabalí con patatas o Lomo de bacalao conitado con crema suave de ajo y salteado de setas de Burdeos · Macedonia de fruta con helado de vainilla o Postres del día

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Velouté de potiron au foie gras poêlé, morceaux de châtaigne et huile Arbequina ou Coca à l’aubergine et aux chanterelles et sa salade d’épinards Civet de sanglier aux pommes de terre ou Filet de morue conit accompagné de crème d’ail douce et d’un sauté de cèpes Salade de fruit et sa glace à la vanille ou Desserts du jour

22 | Angelo Pizzeries & Restaurants La Massana

Croquetas caseras de mar y montaña acompañadas de una Inedit Damm · Crema de calabaza y boniato con rebozuelos salteados · Carpaccio de manitas de cerdo con virutas de foie micuit y vinagreta de pistacho · Canelones de bacalao con setas de Burdeos y coulis de marisco · Timbal de cordero de Andorra al horno con parmentier de patata y jamón ibérico · Canoli de miel con crema de castañas, chocolate y helado de vainilla

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Œufs au plat aux cèpes et pommes de terre ou Fèves Son Tomàs et soubressade piquante (charcuterie au paprika typique de Majorque) · Onglet de bœuf à l’oignon et aux petits pois ou Pied de porc aux crevettes et au poivre rouge de la Vera · Crêpes du grand-père Manel à la liqueur de café ou Gâteau au fromage et ses fruits rouges

30 | Restaurant Topic

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Coca de recapte con queso de cabra o Sopa de setas y verduritas con albóndigas de pato · Fricandó de ternera de Andorra con negrillas o Suprema de merluza con manitas de cerdo y ajetes · Tarta tibia de manzana caramelizada con helado artesano o Miel y requesón con galletas de almendra y miel

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Coca à l’oignon, à la tomate et au poivron rôtis et fromage de chèvre ou Velouté de champignons et petits légumes aux boulettes de canard · Fricandeau de veau d’Andorre aux petits gris ou Suprême de colin aux pieds de porc et ails nouveaux · Gâteau tiède à la pomme caramélisée et sa glace artisanale ou Miel et fromage frais et ses biscuits aux amandes et au miel

31 | Angelo Pizzeries & Restaurants Sant Julià

Crema de setas de Burdeos con castañas acompañada de una Inedit Damm · Carpaccio de vieiras con granada y aceite de argán · Habitas salteadas con calamares y fondo de marisco · Raviolis rellenos de bogavante con crema de puerros · Pollo campero a la cazuela con rebozuelos de temporada y aceitunas · Mousse de requesón con miel de Andorra y nueces caramelizadas

Velouté aux cèpes et aux marrons accompagné d’une Inedit Damm · Carpaccio de coquilles Saint-Jacques à la grenade et à l’huile d’argan · Fèves sautées aux calamars et fond de fruits de mer · Raviolis farcis au homard et crème de poireaux · Cassolette de poulet fermier aux chanterelles de saison et olives · Mousse de fromage frais au miel d’Andorre et noix caramélisées

32 | Restaurant Arrosseria Chef Amadeo

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Ensalada tibia de vieiras y vinagreta dulce de manzana · Ravioli de setas con cremoso de queso trufado · Gamba crujiente con albahaca y queso de cabra con romesco · Arroz meloso de «carabineros» · Brownie de chocolate blanco con crema inglesa y helado de yogur

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Salade tiède de coquilles Saint-Jacques à la vinaigrette douce de pomme · Ravioli aux champignons et crème de fromage trufé · Crevette croustillante au basilic et fromage de chèvre à la sauce romesco · Riz moelleux aux gambons écarlates · Brownie au chocolat blanc, crème anglaise et glace au yaourt

26 | Restaurant La Borda de l’Avi

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Ensalada de queso con frutos secos y granada o Canelones de setas de Burdeos y foie-gras gratinados · Entrecot de ternera del país a la brasa de roble y encina o Lomo de bacalao con salsa de espinacas y puré de garbanzos · Piña con crema catalana o Tatin de manzana con helado de vainilla

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Salade de fromage aux fruits secs et grenade ou Cannelloni aux cèpes et au foie gras gratinés · Entrecôte de veau du pays grillée aux braises de chêne et de chêne vert ou Filet de morue à la sauce aux épinards et sa purée de pois chiches · Ananas et sa crème brûlée ou Tarte tatin à la pomme et sa glace à la vanille

27 | Restaurant Tequilando

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Ensalada tibia con croqueta de pollo y guarnición de Jamaica o Bisque de langostinos · Rollo de pollo con salsa de panceta y chipotle o Tartar de buey o filete de buey Tequilando · Pasteles caseros o Helados caseros

Amuse-bouche Andorra a Taula accompagné d’une Inedit Damm · Salade tiède à la croquette de poulet et sa garniture de Jamaïque ou Bisque de crevettes · Rouleau de poulet à la sauce au lard et au chipotle ou Tartare de bœuf ou filet de bœuf Tequilando · Gâteaux maison ou Glaces maison

28 | Hotel Coma

Vasito de crema de setas de Burdeos con picatostes acompañado de una Inedit Damm · Ensalada de muslitos de picantón y moras o Croque-monsieur de rebozuelos i queso comté · Crépinette de rabo de buey con tatin de manzana o Morro de bacalao con crema de alcachofas y Pedro Ximénez · Lionesas de manzana verde y lima con chocolate caliente o Brownie de pistachos, maracuyá y helado de nata

Verrine de velouté aux cèpes et ses croûtons accompagnée d’une Inedit Damm · Salade de pilons de poulet et de mûres ou Croque-monsieur aux chanterelles et au comté · Crépinette de queue de bœuf et tatin de pomme ou Filet de morue et son velouté d’artichaut au Pedro Ximénez · Choux à la pomme verte et au citron vert à la sauce au chocolat chaud ou Brownie à la pistache, au fruit de la passion et glace à la crème fraîche

29 | Restaurant L’Era d’en Jaume

Aperitivo Andorra a Taula acompañado de una Inedit Damm · Huevos fritos con setas de Burdeos y patatitas o Habitas Son Tomàs con sobrasada mallorquina picante · Carne melosa (onglet) de buey con cebolla y guisantes o Manitas de cerdo con langostinos al pimentón de la Vera · Filloas del abuelo Manel con licor de café o Tarta de queso con frutas del bosque

Per a més informació: gastronosfera.com

DESCARREGA’T

GRATIS L’APP

I GAUDEIX DE

L’ANDORRA A TAULA

Col·laboradors: Agraïments

Documents

Transcript of Col·laboradors: Agraïments