Cmo garantizar que los requisitos del producto son actualizados de manera peridica, para estar a la vanguardia de las necesidades del cliente y del cumplimiento de la normatividad legal vigente?El fabricante deber establecer, documentar, ejecutar y mantener un sistema de gestin de la calidad y la inocuidad de los alimentos que cumpla los requisitos de este Cdigo de prcticas. Deber adaptarse continuamente a la reglamentacin vigente en cada momento.La estructura del sistema de gestin de la calidad y la inocuidad de los alimentos debera ser especfica para la organizacin del fabricante, y debera comprender polticas, requisitos y documentos relativos al proceso que reflejasen las prcticas ptimas del fabricante. El sistema debera garantizar que todas las actividades propias del fabricante que puedan repercutir en la calidad e inocuidad de los productos se definan, se ejecuten y se mantengan sistemticamente en todos los mbitos de la organizacin. Para definir el sistema de gestin de la calidad (SGC) pueden usarse las normas ISO, as como otros enfoques; las actividades destinadas a garantizar la inocuidad de los alimentos debern basarse en las BPF, el PNA y el HACCP.El fabricante deber documentar el funcionamiento eficaz del sistema de calidad mediante procedimientos de planificacin, ejecucin y vigilancia, con el fin de demostrar que los productos cumplen los requisitos y se aplica el SGC. La vigilancia de los procesos comprende la obtencin de mediciones, el anlisis de datos, la obtencin de conclusiones y, en caso pertinente, la edicin de procedimientos para mejorar el SGC.