¿Cómo se hace la ¿Cómo se hace la paella?paella?Ingredientes y elaboración.Ingredientes y elaboración.

Ingredientes (4 – 6 Ingredientes (4 – 6 personas)personas)

arroz, 600 gramos arroz, 600 gramos almeja, 500 gramos almeja, 500 gramos gamba, 300 gramos gamba, 300 gramos tomate tomate

maduro, 2 unidades maduro, 2 unidades pimiento verde, 1 unidad pimiento verde, 1 unidad ajo, 2 dientes ajo, 2 dientes colorante alimenticio colorante alimenticio

amarillo,  al gusto amarillo,  al gusto perejil,  al gusto perejil,  al gusto

pollo, 800 gramos pollo, 800 gramos calamares, 200 gramos calamares, 200 gramos cebolla cebolla

pequeña, 1 unidad pequeña, 1 unidad pimiento pimiento

morrón, 2 unidades morrón, 2 unidades azafrán, 10 hebras azafrán, 10 hebras sal,  al gusto sal,  al gusto aceite de oliva, 1/2 taza aceite de oliva, 1/2 taza

Elaboración (paso 1: Elaboración (paso 1: preparación)preparación)

Lavar las almejas en agua fría con sal; Lavar las almejas en agua fría con sal; abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, abrirlas en un cazo con 1/2 taza de agua, colar y reservar las almejas y el caldo por colar y reservar las almejas y el caldo por separado. Lavar los pimientos, quitarles separado. Lavar los pimientos, quitarles las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y las semillas y trocearlos. Lavar el pollo y trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos trocearlo. Lavar los calamares y cortarlos en tiritas. Pelar las gambas y cocer las en tiritas. Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas durante 10 cáscaras y las cabezas durante 10 minutos; colar y reservar el caldo. minutos; colar y reservar el caldo.

Elaboración (paso 2: Elaboración (paso 2: freír)freír)

Calentar el aceite en una paellera y freír el Calentar el aceite en una paellera y freír el pollo hasta que se dore; agregar los pollo hasta que se dore; agregar los calamares, saltear un par de minutos y añadir calamares, saltear un par de minutos y añadir la cebolla muy picada, los pimientos y los la cebolla muy picada, los pimientos y los tomates pelados. Rehogar todo durante 15 tomates pelados. Rehogar todo durante 15 minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar minutos. Incorporar el arroz, revolver y regar con el caldo caliente de las gambas y almejas con el caldo caliente de las gambas y almejas (más agua), calculando el doble volumen que (más agua), calculando el doble volumen que el del arroz.  el del arroz. 

Elaboración (paso 3: Elaboración (paso 3: cocción)cocción)

Hacer un majado con los ajos pelados, Hacer un majado con los ajos pelados, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, perejil y el azafrán y añadirlo a la paella, sazonar y agregar colorante al gusto y sazonar y agregar colorante al gusto y cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el cocer 10 minutos a fuego vivo. Bajar el fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego fuego y cocer unos 6-7 minutos a fuego suave. Al final de la cocción, agregar las suave. Al final de la cocción, agregar las gambas y las almejas. Dejar reposar gambas y las almejas. Dejar reposar unos 3-4 minutos y servir enseguida.unos 3-4 minutos y servir enseguida.

¡La Paella!¡La Paella!

Vocabulario (Vocabulary)Vocabulario (Vocabulary)

Arroz - riceArroz - rice

Almejas – clamsAlmejas – clams

Gambas - prawnsGambas - prawns

Tomate maduro - ripe tomatoTomate maduro - ripe tomato

Pimiento verde - green pepperPimiento verde - green pepper

Ajo - garlicAjo - garlic

Colorante - yellow food coloringColorante - yellow food coloring

Perejil - parsleyPerejil - parsley

Pollo - chickenPollo - chicken

Calamares - squidCalamares - squid

Cebolla - onionCebolla - onion

Pimiento rojo – red pepperPimiento rojo – red pepper

Azafrán - saffron strandsAzafrán - saffron strands

Sal - saltSal - salt

Aceite de oliva - olive oilAceite de oliva - olive oil

Vocabulario (Vocabulary)Vocabulario (Vocabulary)

Cazo – saucepanCazo – saucepan Taza – cupTaza – cup Colar – strainColar – strain Caldo – brothCaldo – broth Trocear – sliceTrocear – slice Pelar – peelPelar – peel Cocer – cook/boildCocer – cook/boild

Rehogar – sauteRehogar – saute Hacer un majado - Hacer un majado -

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