CÓMO SE HACE UNA TORTILLA DE PATATA

OSCAR CERECERO TORRES

INGREDIENTES: (4 PERSONAS)

1KG DE PATATAS 8 HUEVOS 1 CEBOLLA SAL Y ACEITE

CARACTERÍSTICAS DE LOS INGREDIENTES

• Las patatas deben estar prietas, nunca blandas y harinosas.• Los huevos frescos y si es de corral mejor.• Buenas cebollas y aceite de oliva suave

ELABORACIÓN Pelar y cortar las patatas en un tamaño parecido para que tarden el mismo tiempo en

hacerse. Una vez cortadas le echamos buen puñadito de sal y las ponemos en aceite muy caliente. Cortamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños, la cantidad depende del gusto de

la gente que lo va a comer. Freír la patata en abundante y freír el aceite, el punto de cocción debe estar entre fritas y

cocidas casi frita pero no del todo crujiente. Cuando esté casi cocinada la patata echaremos la cebolla, con 3 minutos bastará para que

esté lista. Mientras se fríen las patatas podemos ir batiendo los huevos en un bol y añadiremos a

estos una pizca de sal. Para que salga muy esponjosa separamos las yemas de las claras y montamos  estas hasta

su punto de nieve, Cuando estén listas las patatas las escurrimos muy bien del aceite para que no quede

aceitosa y las echamos en los huevos bien batidos y dejamos reposar la mezcla 10 minutos,

Ahora ponemos una cucharada de aceite en la sartén bien limpia y cuando esté muy caliente vertemos la mezcla y dejamos que se haga 1 o 2 minutos dependiendo de que nos guste más o menos cuajada.

También tenemos que tener a mano un plato con el que vamos a dar la vuelta a la tortilla de patata y este debe ser siempre más grande que la sartén para no tener problemas en el momento de darla la vuelta y que tanto miedo nos da, debemos hacer un movimiento rápido y con seguridad, de forma firme y decidida. Ponemos éste sobre la sartén y lo sujetamos con fuerza con una mano mientras que usamos la otra para darle la vuelta agarrando por el mango.

Ahora sólo nos falta volver a poner la tortilla en la sartén para que se termine de cuajar por el otro lado. Esto nos llevará 1 o 2 minutos si nos gusta jugosa y 2 o 3 minutos si nos gusta más cuajada. Pasamos la tortilla a un plato limpio y ¡Listo!

RESULTADO FINAL

RICO RICO Y CON FUNDAMENTO

BUEN PROVECHO