¿Qué son lascompetencias profesionales claves?

Las competencias profesionales clave son aquellas que fueron identi�cadas por los empresarios del Turismo, como indispensables e integradoras para tu futuro desempeño profesional.En tu carrera las competencias profesionales clave son:

Semestre

Plani�cación Gastronómica para la Cocina Clásica. PGC3301 3

4

Competencia Profesional Clave Asignatura Clave Sigla

Organizar sistemas productivos para la industria alimentaria.

Taller de Cocina Especializada. TCE4401Elaborar productos gastronómicos con identidad regional, nacional e internacional de acuerdo a las necesidades de la industria.

6Aseguramiento de Calidad en la Producción Gastronómica. ACG6601Aplicar normas de higiene y seguridad en el proceso productivo en la

industria de los alimentos.

7Producción de Eventos Gastronómicos. PEG7701

Elaborar productos gastronómicos con identidad regional, nacional e internacional de acuerdo, a las necesidades de la industria.

07

PORTAFOLIOdeTITULO

GASTRONOMIA INTERNACIONAL

R

PRIMER AÑO SEGUNDO AÑO TERCER AÑO CUARTO AÑO

CERTIFICADO EN ALIMENTACIÓN COLECTIVA CERTIFICADO EN CONTROL DE GESTIÓN GASTRONÓMICA

PRODUCCIÓN DE EVENTOS

GASTRONÓMICOS

CERTIFICADO EN COCINA CHILENA CERTIFICADO EN PRODUCCIÓN DE EVENTOS GASTRONÓMICOS

TALLER DE COCINA REGIONAL CHILENA

TALLER DE CHOCOLATERÍA

CERTIFICADO EN CHOCOLATERÍA

TALLER DE PASTELERÍA Y REPOSTERÍA

REGIONAL CHILENAGESTIÓN DE LA PRODUCCIÓN

TALLER DE COCINA Y REPOSTERÍA DE VANGUARDIA

RESCATE DEL PATRIMONIO

CULINARIO CHILENO

FUNDAMENTO TECNOLÓGICO PARA COCINA Y REPOSTERÍA

DE VANGUARDIALAY OUT DE COCINA

PROCESOS QUÍMICOS DE LOS ALIMENTOS

ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD EN LA PRODUC-

CIÓN GASTRONÓMICA

DIRECCIÓN ESTRATÉGICA

EN LA GASTRONOMÍA

ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS

GASTRONÓMICASGESTIÓN COMERCIAL

GASTRONÓMICA

INGLÉS BÁSICO I INGLÉS BÁSICO II INGLÉS INTERMEDIO I INGLÉS INTERMEDIO II INGLÉS AVANZADO I INGLÉS AVANZADO II ESP TURISMO ESP TURISMO II

FRANCÉS BÁSICO I FRANCÉS BÁSICO II FRANCÉS INTERMEDIO I

CERTIFICADO SERVICIO COMEDORES

PRÁCTICA LABORAL

I Y II NIVELAPROBADO

TÉCNICAS AVANZADAS DE SERVICIO DE SALÓN

COMEDOR

SOMMELERIA Y MARIDAJE

TÉCNICAS BÁSICAS DE SERVICIO DE SALÓN

COMEDOR

TALLER DE PASTELERÍA Y PANADERÍA

TALLER DE COCINA BÁSICA

PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA

LA COCINA BÁSICA

HIGIENE Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

TICS PARA EL TURISMO

CERTIFICADO EN COCINA ESPECIALIZADA

TALLER DE COCINACLÁSICA

PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA

LA COCINA CLÁSICA

ANÁLISIS TECNOLÓGICOS

DE LOS ALIMENTOS

GESTIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

TÉCNICAS DE BAR Y COCTELERÍA

CERTIFICADO EN BAR Y COCTELERÍA

TALLER DE COCINA ESPECIALIZADA

DISEÑO DE EVENTOS MENÚ Y CARTAS

NUTRICIÓN APLICADA

INDUSTRIA GASTRONÓMICA

TALLER DE PASTELERÍA AVANZADA

Y REPOSTERÍA

TALLER DE ALIMENTACIÓN

COLECTIVA

PLANIFICACIÓN GASTRONÓMICA PARA LA ALIMENTACIÓN COLECTIVA

PREVENCIÓN DE RIESGOS EN LA INDUSTRIA

ALIMENTARIA

CONTABILIDAD PARA GASTRONOMÍA Y

HOTELERÍA PORTAFOLIO

DE TÍTULO

I A VII NIVELAPROBADO

TALLER DE PRÁCTICA INTERNACIONAL

PRÁCTICA INTERNACIONAL

I A VII NIVELAPROBADO

CURSO DE FORMACIÓN CRISTIANA OPTATIVOS INTERDISCIPLINARES

OPTATIVOS DE PROFUNDIZACIÓN

ÉTICA EMPRENDIMIENTO E INNOVACIÓNANTROPOLOGÍA

PROYECTOS DE INNOVACIÓN ÉTICA PROFESIONAL

COMUNICACIÓN ORAL

MATEMÁTICAS BÁSICAS

COMUNICACIÓN ESCRITA

Opción salida intermedia para optar al título de Técnico en Gastronomía. Debe aprobar todas las asignaturas de 1º a 4º semestre, además cursar ESP

Turismo, Práctica Profesional y Portafolio de Título.

¿y latitulación?

Una vez que hayas aprobado todas las asignaturas y prácticas de tu malla, estarás en la condición de “Currículo Completo”.

Posterior a ello comenzará el proceso de veri�ca-ción del cumplimiento de los requisitos académi-cos y administrativos.

Por ultimo recibirás un número de registro y quedaras titulado.

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Mundo del turismo

CompetenciasProfesionales

Claves

AsignaturasClaves

Evidenciasinternas

Evidenciasexternas

Evidenciascomplementarias

Exámenestransversales

% de logro

Fichas dere�exión

Práctica Laboral/

ProfesionalInforme de supervisor

empresa

Certi�cados de curso o diplomados

Reportes de desempeño laboral

Desarrollo de proyectos

Asignatura de

Portafolio de Título

¿Qué es Portafolio de Titulo?

Es una herramienta que busca recoger la experiencia de los estudiantes a lo largo de su carrera y potenciar la re�exión en torno a lo aprendido.

Si bien esto se visualiza como una asignatura que se realiza el último semestre de tu malla, el Portafolio de Título es un proceso que se desarrolla a lo largo de toda la carrera, que a través de la recopilación de evidencia y la re�exión, busca consolidar lo aprendido.

¿Para quéun Portafolio de Título?Para que puedas:Evidenciar el logro de las Competencias Profesionales Clave re�exionando sobre tu desarrollo como futuro profesional del Turismo.

Re�exionar sobre el logro de las Competencias Profesiona-les Clave a partir de las evidencias que reunirás a lo largo de tu carrera.

Fortalecer tu identidad profesional mediante el análisis de sus capacidades e intereses.

¿Qué esuna evidencia?

Es la forma tangible que tienes de demostrar el logro de las competencias que vas adquiriendo.

Los tipos de Evidencia que deberás presentar son:

Evidencia interna: son las que generaras en las asignaturas claves a través de los exámenes transver-sales.

Evidencia externa: Informes de evaluación de prácticas laboral/profe-sional, emitido por el supervisor de la empresa.

Evidencia de re�exión:Es el proceso re�exivo que realizaras, respecto del nivel de logro de las competencias claves. La princi-pal evidencia de este proceso será la Ficha de Re�exión que encontraras en tu Ambiente Virtual de Aprendizaje (Blackboard).

Además podrás enriquecer tu Portafolio con:

Evidencia Complementaria: Son aquellas que ayudan a demostrar el logro de las competencias claves, tales como:

• Certi�cados de curso o diplomados• Reportes de desempeño laboral

• Desarrollo de proyectos con entidades externas.

¿Qué es laIdentidad Profesional?

Es la forma en que te podrás describir, diferenciar y compa-rar con otras profesiones y permitirá identi�carte en el mundo laboral

¿Qué es la asignatura de portafolio?

Es la asignatura del último semestre de tu carrera, donde revisaras, en conjunto con el docente, las evidencias recopiladas en el transcurso de esta. Aquí realizarás un proceso de re�exión crítica de estas evidencias, identi�cando tus fortalezas y debilida-des. En base a este análisis, se de�ne el plan de mejora necesario para fortalecer tu identidad profesional.

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Etapas del Portafolio