Comportamiento agronómico de cultivares de olivo en Uruguay · tanto en el Sur como en el Norte...
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Comportamiento agronómico de cultivares
de olivo en Uruguay
25 de noviembreBagé, Porto Alegre
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Grupo de olivicultura en Uruguay
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INIA• Fisiología y manejo• Riego• Sanidad• Calidad de aceite
Grupo de olivicultura en Uruguay
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Equipo técnico INIA• Claudio García• Rafael Grasso• Carolina Leoni • Jorge Paullier• Roberto Zoppolo• Danilo Cabrera• Pablo Rodríguez
• Juan José Villamil• Richard Ashfield• Jonathan Dávila• David Bianchi• Leandro Martinelli• Paula Conde• Facundo Ibáñez• Juliana Bruzzone• Cecilia Martínez
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Facultad de Agronomía• Ecofisiología• Genética• Fitopatología• Riego
Facultad de Química• Evaluación sensorial – Panel
de Cata
• Agrometeorología• Estadística• Ciencias Sociales
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Proyectos
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ProyectosPROYECTO INSTITUCIONES PERÍODO FINANCIACIÓN
Variedades INIA - FAgro 2013 - 2017 INIA
Prospección FAgro - COI - INIA 2015 - 2017 COI
Sanidad Fagro - INIA 2012 -2017CSIC - S.
Productivo/INIA
FenologíaAgroland S.A. -
Fagro - INIA 2015 - 2018CSIC - S.
ProductivoCalidad aceite FMed - FAgro - INIA 2015 - 2018 ANII
Alperujo INIA 2016 -2018 ANII
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• Fortalecimiento de los vínculos– U. Córdoba (RRGG, Fenología, sanidad)– IRTA (Riego)– INTA San Juan (Valorización alperujo)
• Consolidar el equipo de trabajo INIA- F. de Agronomía
– Proyecto CSIC Caracterización de Colletotrichum spp.
– Tesis de maestría sobre epidemiología de repilo
– Proyecto RESGEN para la conservación, caracterización, recolección y utilización de los recursos
genéticos del olivo. (Proyecto COI).
En que estamos
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OLIVOSAGRO
Identificación de nuevos genotipos de olivos en Uruguay a partir de marcadores moleculares y
morfológicos
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Materiales y Métodos.
Análisis Morfológicos: se estudiaron 40 hojas y 20 frutos por árbol, siguiendo el protocolo establecido por el (C.O.I), determinándose los estados de 26 caracteres descriptivos.
Análisis Moleculares: a partir de ADN obtenido de hojas frescas marcadores microsatélites
Se encontraron materiales de Uruguay (al menos 7) que son genéticamente diferentes a todas las variedades descriptas y actualmente disponibles en el Banco de Germoplasma de Córdoba (España).
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Perspectivas
Prospección
Caracterización molecular y morfológica
Propagación
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Comportamiento agronómico de cultivares
de olivo en Uruguay
25 de noviembreBagé, Porto Alegre
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Calidad PolifenolesTolerancia enfermedadesAdaptabilidad producción, RG,
regularidad
Intensivo VigorSuperintensivo Eficiencia productiva
Precocidad
Priorización de criterios de elección de cultivares
MesaAceite
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Determinaciones
Fenología
Producción
Calidad del aceite
Ensayos: Norte y Sur
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• Fenología como herramienta
• Importancia
Fenología
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Arbequina N
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Frantoio N
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Leccio S
FECHA 5 10 15 20 25 30 5 10 1 15 30Marzo
FloraciónPlena floraciónEnvero
Octubre Noviembre
Figura 1. Estadios fenológicos de variedades de olivo en el Norte (N) y Sur (S) del país, promedio de 5 temporadas.
Arbequina N
Manzanilla N
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Figura 1. Estadios fenológicos de variedades de olivo en el Norte (N) y Sur (S) del país, promedio de 5 temporadas.
Arbequina N
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Figura 1. Estadios fenológicos de variedades de olivo en el Norte (N) y Sur (S) del país, promedio de 5 temporadas.
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Consideraciones
• Se adelantan los registros en el Norte
• Temp. media
Norte19,8°C (latitud 31°) Sur 16,6°C (latitud 34°)
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16,6°C
19,8°C
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• Duración de plena flor, años más fríos y nublados se extiende
• Poca diferencia entre variedades
• La madurez esta en función de la carga
La cantidad de frutos modifica el tamaño, crecimiento y maduración (Rallo y Cuevas, 1999).
Retraso en la maduración y en la síntesis de antocianinas y acumulación de aceite (Lavee, 1986).
Consideraciones
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• Estudios sobre disponibilidad de polen
• Regionalización climática
Consideraciones
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Rendimiento
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Producción
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Producción
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Jardín de colección de cultivares
MATERIALES Y MÉTODOS
Consorcio para la Selección y Control del Material Viverístico de Olivo, Italia – 2006
Diseño Completo al Azar, marco de plantación 7m*5m
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Itrana 5.20 a* 1.14 ef 4.75 cd 38.3 abc 0.37 5.82Grignan 3.98 b 1.14 ef 4.92 cd 34.9 bc 0.18 7.95Tanche 3.28 c 1.44 a 4.46 cde 34.0 c 0.39 5.18
Seggianese 2.84 cd 1.03 g 6.37 a 44.5 ab 0.77 1.03Bosana 2.76 cde 1.30 bc 4.95 cd 38.6 abc 0.05 9.94
Cipressino 2.47 def 1.20 def 4.16 def 41.2 abc 0.30 5.62Pendolino 2.36 defg 1.31 bc 5.79 ab 35.2 bc 0.33 4.82Moraiolo 2.27 efg 1.14 f 4.73 cd 40.9 abc 0.47 3.19Leccio 2.18 fg 1.38 ab 3.40 fg 41.1 abc 0.37 6.56
Coratina 2.17 fg 1.40 a 3.14 g 45.3 a 0.88 7.95Taggiasca 2.13 fg 1.41 a 3.66 efg 41.3 abc 0.12 4.08Maurino 2.08 fgh 1.23 cde 5.25 bc 42.2 abc 0.36 3.74Frantoio 1.9 gh 1.25 cd 3.89 efg 44.8 ab 0.23 4.93Canino 1.54 h 1.24 cd 4.31 de 41.4 abc 0.17 4.02
Ef. productiva (kg/m3)
Variedad Peso fruto (g)
Rel. Largo/ancho
Rel. Pulpa/hueso
Rto. graso (%BS) IA
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Consideraciones
Picual y Arbequina son los cultivares más productivos tanto en el Sur como en el Norte del país.
Barnea no es apta para nuestras condiciones edafoclimáticas debido a la mala capacidad de anclaje, baja productividad y alta susceptibilidad a enfermedades.
Manzanilla presenta bajo rendimiento graso, siendo recomendable para aceituna de mesa.
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Consideraciones
Leccino y Frantoio tienen alto requerimiento de horas de frío.
Leccino tiene un comportamiento intermedio y se caracteriza por temprana entrada en envero, permitiendo una cosecha anticipada.
Frantoio presenta alto rendimiento graso, sin embargo no ha mostrado un buen comportamiento productivo en el Norte del país.
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Cultivares para aceiteCoratina Precoz y de maduración tardía; esmuy productiva y de alto rendimiento graso.Alternante. Destaca la alta calidad de su aceite,picante y amargo (mezcla).
Bosana Precocidad en entrada en producción,presenta porte pequeño y es de fácildesprendimiento de fruto. Buena sanidad de fruta,sensible a emplomado.
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Cultivares para aceite
Pendolino Productividad elevada, hábitopendular (poda) y buena polinizadora, su aceite esde alta calidad. Buena sanidad de hoja y fruto.
Taggiasca Es muy similar a Frantoio, siendoambos vigorosos. Presenta elevada productividad yrendimiento graso, maduración algo tardía. suaceite es de alta calidad. Buena sanidad de hoja yfruto.
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Continuar evaluandoPicholine Vigoroso similar a Frantoio. Algo sensible aemplomado pero destaca la sanidad de sus frutos. La maduración esprolongada y tardía. Buena productividad.
Koroneiki Poco vigoroso de hábito erecto. De fácil poda yconducción. Buena sanidad de hoja y muy buena sanidad de fruta.Es precoz en entrar en producción y de maduración tardía y en losaños de mucha carga la fruta queda de color verde amarillenta.
Arbosana Poco vigor de hábito globoso, su copa es cerrada ypresenta fácil conducción. Es muy precoz en entrar en producción.Tiene sensibilidad leve a emplomado y es algo sensible a aceitunajabonosa. La fruta tiene baja resistencia al desprendimiento ytiende a caerse cuando avanza la madurez.
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Producción
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Cultivares con dificultadesCanino Gran porte, de hábito erecto. Destaca porsu buena sanidad de fruta, aunque es sensible aemplomado. Baja productividad y de maduracióntardía. Frutos pequeños y alta FRF.
Cipressino Cultivar vigoroso de hábito erecto,piramidal. Sensible a jabonosa y a emplomado. Lafruta se ablanda y es propensa a caerse.Maduración temprana. Baja productividad.
Seggianese Cultivar demasiado vigoroso y debaja productividad.
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Maurino Vigor medio con brindillaspendulares. Presenta buena sanidad de hoja y defruta todos los años. Se caracteriza por su fácildesprendimiento de fruto. Su productividad es demedia a baja y su maduración es tardía.
Moraiolo Ha presentado dificultades respectoa la sanidad de hojas y frutos. Y la productividad hasido baja.
Cultivares con dificultades
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Calidad de aceite
o Importante para la defensa del fruto
o Principales responsables de las propiedades antioxidantes del aceite
o Propiedades organolépticas
• Variedad - Índice de madurez
• Variables ambientales
• Sistema de extracción del aceite empleado
Parámetros FisicoquímicosPerfil de ácidos grasosCompuestos Fenólicos
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Calidad de aceite
0
50
100
150
200
250
300
350
400
Polif
enol
es (m
g eq
. a g
álic
o/Kg
ace
ite)
2012 2014 2015
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Calidad de aceite
AraucoItrana
BosanaFrantoio
TanchePicholine
CaninoTaggiasca
CoratinaGrignan
PendolinoArbosana
Koroneiki
0
10
20
30
40
50
60
70
80
C16:0
C17:0
C18:0
C20:0
C22:0
C16:1
C17:1
C18:1
C20:1
C18:2
C18:3 n3
**NI
%(m
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Calidad de aceite
(60-76)%
(5-16)%
(12-20)%Acido Palmítico (C16:0)
Acido Oleico (C18:1)
Acido linoleico (C18:2)
La Rioja, Argentina
Efecto de alta temperatura en
Rendimiento grasoContenido de ácido oleicoActividad enzimática (oleico – linoléico)
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MUCHAS GRACIAS!!!
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