Conclusiones Jornada Variedades de Fresa 2 Julio 15.pdf

1. Introducción.

2. Presentación de resultados obtenidos en cultivo

sin suelo en la Red Experimental de la Fresa

(RAEA) en la campaña 2014-2015.

3. Cultivo convencional. Presentación de

resultados.

4. Calidad organoléptica y nutracéutica de las

variedades.

5. Resistencia de variedades de fresa a

patógenos fúngicos.

Jornada Técnica

“Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”

Conclusiones

Jornada Técnica “Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”.

Conclusiones/ [Ariza, M.T. et. al.]. – Sevilla. Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural,

Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera, 2015. 28 p. Formato digital (e-book) -

(Producción Agraria)

Fresa - Variedades – Cultivo convencional – Cultivo sin suelo – Resistencia a patógenos.

Jornada Técnica “Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”.

Conclusiones. © Edita JUNTA DE ANDALUCÍA. Instituto de Investigación y Formación Agraria y

Pesquera.

Consejería de Agricultura, Pesca y Desarrollo Rural.

Sevilla, 17 de Julio de 2015.

Autoría:

María Teresa Ariza Fernández 1

José Antonio Gómez Mora 3

Berta de los Santos 2

Pedro Domínguez Morales 2

Carmen Soria Navarro 1

---------------------------------------------

1 IFAPA Centro de Churriana

2 IFAPA Centro Las Torres-Tomejil

3 IFAPA Centro de Huelva

Este documento está bajo Licencia Creative Commons.

Reconocimiento-No comercial-Sin obra derivada.

http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es

Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades

1.- Introducción. El 2 de julio de 2015 se llevó a cabo, en la S.C.A. Ntra. Sra. de la Bella (COBELLA),

en Lepe (Huelva), la Jornada “Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de

la fresa: variedades”, con objeto de presentar los resultados obtenidos por el Grupo

de Trabajo de Fresa del IFAPA, en el ámbito de la experimentación con variedades.

En los últimos años existe un amplio abanico de variedades de fresa a disposición de

los productores, procedentes de un variado número de programas de mejora tanto

nacionales como internacionales. Al igual que en las últimas campañas, el IFAPA

presentó en esta Jornada Técnica los resultados de la última campaña (2014-2015)

en referencia a la caracterización, tanto a nivel agronómico como de calidad y de

resistencia/tolerancia a patógenos, de un grupo de 10 variedades que actualmente

están disponibles para su comercialización; actividad que forma parte de la Red

Andaluza de Experimentación Agraria (RAEA) y encuadrada en el Proyecto

Transforma de Fresa (PP.TRA.TRA201300.6) y en el Proyecto Asociado AVA

(PP.AVA.AVA201301.6).

Esta actividad se ha llevado a cabo en tres localidades con cultivo convencional:

‘Fresperiquito’ en la localidad de Palos de la Frontera, Caño Guaperal’ en Almonte y

en la Finca Experimental ‘El Cebollar’ en Moguer; y en una en condiciones de cultivo

sin suelo; en este caso en el Centro Tecnológico ADESVA en Lepe.

3/28


2.- Presentación de

resultados obtenidos

en cultivo sin suelo en

la Red Experimental

de la Fresa (RAEA) en

la campaña 2013-2014.

En la primera ponencia, a cargo de José Antonio Gómez Mora, se mostraron los

resultados correspondientes al ensayo en condiciones de cultivo sin suelo, llevado a

cabo en las instalaciones del Centro Tecnológico ADESVA en Lepe (Huelva).

El diseño experimental utilizado fue un slip-plot con tres repeticiones y 20 plantas

por repetición, donde el factor principal fue la fecha de plantación y el factor

secundario las variedad. Se consideraron dos fechas de plantación, el 9 y el 23 de

octubre de 2014. Las variedades ensayadas fueron: Candonga®, ‘Sabrina’, ‘Safari’ y

‘Sahara’ de Plantas de Navarra S.A. (PLANASA), ‘Fortuna’ de la Universidad de

Florida, ‘Liberty’ y ‘Splendor’ de Plant Science-Berry Genetics, ‘Marisol’ de Nova

Siri Genetics, y ‘Primoris’ y ‘Rábida’ de Fresas Nuevos Materiales.

El cultivo sin suelo se realizó bajo un sistema de macrotúnel alto reforzado. Las

plantas se dispusieron, con una densidad de plantación de 10 planta por metro lineal

(90.000 plantas por hectárea), sobre sacos rellenos de fibra de coco colocados sobre

soportes metálicos. El sistema fue abierto; no se recirculaba la solución nutritiva.

Los caracteres observados y analizados en este sistema de cultivo fueron:

Caracteres relacionados con la producción: producción comercial de 1ª y 2ª

categoría acumulada hasta final de febrero, final de marzo y final de campaña;

porcentaje de fruta de 2ª categoría y peso medio del fruto.

Caracteres relacionados con la calidad organoléptica: firmeza y contenido en

sólidos solubles.

4/28

Ponente: José Antonio Gómez Mora





la Red Experimental



PRODUCCIÓN COMERCIAL EXTRAPRECOZ

Entre variedades se observaron diferencias significativas para los tres caracteres:

producción extra-precoz (acumulada hasta final de febrero, Gráfico 1), % de

segunda) y peso del fruto. Sin embargo, la fecha de plantación no influyó en la

producción extra-precoz de 1ª categoría ni en el peso del fruto, pero sí en el % de 2ª

categoría (Gráfico 2).

En el Grafico 1 se muestra la producción extra-precoz. Entre las variedades destaca

’Rábida’ con la mayor producción extra-precoz seguida de ‘Fortuna’.

5/28


A AB

ABC ABC

ABC ABC

BC CD

CD D

0 20 40 60 80 100

RabidaFortunaSahara

SplendorSafari

PrimorisLiberty

MarisolSabrina

Candonga

g/planta

Gráfico 1. Producción extraprecoz 1ª categoría. Cultivo sin suelo

AB

B

AB

A

AB

A

AB

A

AB

AB

b

a

a

b

b

b

b

b

b

b

0 10 20 30 40

Rabida

Fortuna

Sahara

Splendor

Safari

Primoris

Liberty

Marisol

Sabrina

Candonga

(%)

Gráfico 2. Producción extraprecoz. % 2ª categoría. Cultivo sin suelo

23-oct-1409-oct-14

Cultivo sin suelo





la Red Experimental




En cuanto al peso del fruto de observó una gran variabilidad; ‘Marisol’ presentó los

frutos de mayor peso (42 de media) y ‘Safari’ con 27 g de media fue la variedad con

frutos más pequeños.

PRODUCCIÓN COMERCIAL PRECOZ

No se observaron diferencias entre fecha de plantación para la producción precoz

(acumulada hasta final de marzo; Gráfico 3), el % de segunda categoría (Gráfico 4) y

el peso del fruto. Destaca ‘Rábida’ como la variedad más productiva , y ‘Liberty’ y

de nuevo ‘Rábida’ por presentar los porcentajes de segunda más bajos. En cuanto al

peso del fruo, las medias varían entre los 26 gramos de media de ‘Safari’ y los 37 de

‘Liberty’ y ‘Marisol’.

6/28


‘Sabrina’





la Red Experimental



PRODUCCIÓN COMERCIAL TOTAL

Al final de campaña la producción comercial de primera categoría no se vio

influenciada por la fecha de plantación. De las variedades ensayadas ‘Sabrina’ fue

significativamente la más productiva, seguida de ‘Rábida’, ‘Primoris’ y ‘Liberty’

(Gráfico 5). En cuanto al porcentaje de segunda categoría, sí se observaron

diferencias significativas entre fechas de plantación, siendo inferior en plantación

convencional (Gráfico 6). Entre las variedades, ‘Liberti’ fue la que mostró menor %

de 2ª tanto en plantación precoz como convencional (18% y 13% respectivamente).

El peso del fruto también varió significativamente entre las dos fechas de plantación

tendiendo los frutos a ser más grandes en plantación convencional. Los pesos medios

en plantación precoz variaron entre los 23 g y los 26 g de ‘Liberty’ en fecha de

plantación precoz y convencional respectivamente y los 17 g de ‘Safari’ en ambas

fechas.

7/28


‘Fortuna’





la Red Experimental



FIRMEZA Y CONTENIDO EN SÓLIDOS SOLUBLES DEL FRUTO

No se observaron diferencias significativas entre fechas de plantación para la

firmeza y el contenido en sólidos solubles de los frutos.

Las variedades que mostraron mayor firmeza de los frutos fueron ‘Sabrina’ y

‘Rábida’ (580 y 556 respectivamente) con valores significativamente superiores a los

del resto de variedades ensayadas (Gráfico 7). En cuanto a los contenidos en sólidos

solubles (ºBrix) fue ‘Safari’ la que mostró un valor significativamente más elevado

(8.5 ºBrix).

Es de gran interés aunar en una variedad ambos caracteres; en este ensayo esto se

produce en aquellas variedades que se localizan en el cuadrante superior derecho

del gráfico 7.

8/28



9/28



en cultivo

convencional.

Ponente: Pedro Domínguez Morales

En la segunda ponencia de esta Jornada, a cargo de Pedro Domínguez Morales, se

presentaron los datos correspondientes a los tres ensayos realizados en cultivo

convencional. Estos ensayos se llevaron a cabo en la finca experimental ‘El Cebollar’

(Moguer), Fresperiquito SL (Palos de la Frontera) y Caño Guaperal (Almonte).

El manejo del cultivo fue el propio en cada una de las fincas donde se realizó el

ensayo. En la Tabla 1 se resumen las tareas de cultivo más importantes realizadas en

cada una de ellas:

Tabla 1. Resumen tareas de cultivo

Finca

Desinfesción

Marco Plantación

Tipo Estructura

Plástico Cubierta

Fecha colocación

cubierta

Fresperiquito SL Dicloropropeno

+ cloropicrina

25x26 Macrotúnel PE Térmico 600 g

11/11/2014

El Cebollar Biosolarización

25x25 Macrotúnel

PE Térmico 600 g

12/11/2014

Caño Guaperal SL

Dicloropropeno +

cloropicrina

25x25 Macrotúnel PE Térmico 600 g

14/11/2014


10/28



en cultivo

convencional.

El diseño experimental y las variedades utilizadas fueron las mismas que en cultivo

sin suelo, con la salvedad de que se emplearon 50 plantas por repetición.

Los caracteres observados y analizados en este sistema de cultivo fueron:

Caracteres relacionados con la producción: producción comercial de 1ª y 2ª

categoría acumulada hasta final de febrero, final de marzo y final de campaña;

porcentaje de fruta de 2ª categoría, peso medio del fruto, y vigor, determinado

con la medición mensual del diámetro transversal de las plantas.

Caracteres relacionados con la calidad postcosecha: % frutos podridos, magullado

del fruto y frescura del cáliz.

Caracteres cualitativos del fruto: cavidad y color interno del fruto, y forma y color

externo de los mismos.

Caracteres relacionados con la calidad organoléptica: firmeza y contenido en

sólidos solubles, contenido en vitamina C, contenido en fenoles totales,

flavonoides, y antocianos, y capacidad antioxidante.

Otro aspecto mencionado en esta Jornada fue la meteorología ocurrida durante la campaña. En este sentido cabe destacar las altas temperaturas en el periodo postplantación, y la baja pluviometría con régimen de temperaturas normales a partir de enero.

Cultivo convencional



11/28



en cultivo

convencional.


Se observaron diferencias significativas entre localidades para la producción

extraprecoz (acumulada hasta finales de febrero) de primera categoría; por lo que

se procedió a analizar los resultados por localidad. Los rendimientos medios

obtenidos en las fincas ‘Fresperiquito’ y ‘El Cebollar’ fueron superiores a los de

‘Caño Guaperal’ (Tabla 2). Tanto en ‘Caño Guaperal’ como en ‘El Cebollar’ se

observaron diferencias significativas para la producción extraprecoz de primera

categoría entre fechas de plantación; no así en la finca ‘Fresperiquito’.

La variedad con mayor producción extraprecoz, en ambas fechas de plantación, y

más constante entre localidades fue ‘Fortuna’.

Finca ‘Fresperiquito’

Tabla 2.

Producción

extraprecoz

(acumulada hasta

final de febrero)



12/28



en cultivo

convencional.


En la Tabla 2 se muestran los valores medios para las distintas variedades en las tres

localidades y las dos fechas de plantación. Entre las variedades, para este parámetro

destaca la variedad ‘Fortuna’. Esta variedad presentó valores más elevados cuando

se plantó antes.

En cuanto al porcentaje de segunda categoría comercial, no se observaron

diferencias significativas entre fechas de plantación. Entre localidades se observa

unos valores muy superiores en ‘Caño Guaperal’ lo que probablemente sea debido a

una mayor exigencia de esta empresa en cuanto a la diferencia entre 1ª y 2ª

categoría. Entre variedades, destacan por sus bajos porcentajes de 2ª, ‘Liberty’,

‘Sabrina’ y ‘Sahara’ en ‘El Cebollar’, ‘Marisol’ y ‘Sahara’ en ‘Fresperiquito’, y

‘Rábida’ en ‘Caño Guaperal’.

Si se tratan los valores de las tres fincas de forma conjunta, destaca ‘Fortuna’ como

la variedad con mayor producción extraprecoz, seguida por un grupo formado por

‘Rábida’, ‘Sahara’, ‘Splendor’, ‘Safari’ y ‘Primoris; todas ellas con valores por

encima de la media. En referencia al porcentaje de segunda categoría comercial,

‘Rábida’ es la variedad que presentó los valores más bajos seguida de ‘Candonga’,

‘Marisol’, ‘Safari’ y ‘Sabrina’; todas ellas por debajo de la media. El vigor, medido

como el diámetro que alcanza la planta a finales de febrero, varió entre los 27 cm

de ‘Candonga’ y los 36 cm de ‘Sahara’.

Las variedades que presentaron un mayor peso de fruto fueron ‘Sahara’, con una

media de 36 g/fruto, y ‘Liberty’, con 34 g/fruto. En el otro extremo estuvieron

‘Safari’ y ‘Candonga’ con 28 y 27 g/fruto respectivamente.

‘Fortuna’



13/28



en cultivo

convencional.


Se observaron diferencias significativas entre localidades para la producción precoz

(acumulada hasta finales de marzo) de primera categoría; por lo que se procedió a

analizar los resultados por localidad. Al igual que ocurrió en la producción

extraprecoz, los rendimientos obtenidos en ‘Fresperiquito’ y ‘El Cebollar’ fueron

superiores a los de ‘Caño Guaperal’ (Tabla 3). Tanto en ‘Caño Guaperal’ como en ‘El

Cebollar’ se observaron diferencias significativas para la producción precoz de

primera categoría entre fechas de plantación; no así en la finca ‘Fresperiquito’. En

el conjunto de las tres localidades destaca ‘Rábida’ como la variedad con mayor

rendimiento a finales de marzo.

‘Rábida’

Tabla 3.

Producción

precoz

(acumulada hasta

final de marzo)



14/28



en cultivo

convencional.


En cuanto al porcentaje de segunda categoría comercial en producción precoz, no se

observaron diferencias significativas entre fechas de plantación. Al igual que se

observa en los datos de producción extraprecoz, entre localidades se constata unos

valores muy superiores en ‘Caño Guaperal’. Entre variedades, destacan por sus bajos

porcentajes de 2ª, ‘Liberty’ en ‘El Cebollar’ (3% y 2% en plantación precoz y

convencional respectivamente), ‘Rábida’ (10%) y ‘Marisol’ (6%) en ‘Fresperiquito’

(plantación precoz y convencional respectivamente), y ‘Rábida’ en ‘Caño Guaperal’

con 20% tanto en plantación precoz como convencional.

Al tratar lo valores de las tres fincas de forma conjunta, destaca ‘Rábida’ como la

variedad con mayor producción precoz y menor porcentaje de fruta de segunda

categoría. En cuanto a producción, a esta variedad le siguen ‘Fortuna’, ‘Sahara’,

‘Sabrina’ y ‘Marisol’; y en cuanto a bajos porcentaje de segunda categoría comercial

le siguen, ‘Marisol’, ‘Candonga’. ‘Fortuna’ y ‘Sabrina’.

El vigor, medido como el diámetro que alcanza la planta a finales de marzo, varió

entre los 38 y 34 cm de ‘Sabrina’ y ‘Sahara’ respectivamente y los 28 cm de ‘Safari’.

Las variedades que presentaron un mayor peso de fruto fueron ‘Sahara’ y ‘Liberty’,

ambas con una media de 33 g/fruto. La variedad que presentó los frutos de menor

peso fue ‘Safari’ con 26 g/fruto. ‘Sahara’



15/28



en cultivo

convencional.


En las tres localidades de ensayo, la campaña se alargó hasta el 25 de mayo. En la

Tabla 4 se muestran los resultados de producción total (acumulada hasta final de

campaña) por localidad y fecha de plantación. Los rendimientos totales en ‘Caño

Guaperal’ continuaron siendo más bajos que en las otras dos fincas. Tanto en esta

finca como en ‘El Cebollar’ se observaron diferencias significativas para la

producción total de primera categoría entre fechas de plantación, siendo más

elevada en plantación precoz. ‘Sabrina’ destaca por presentar valores muy elevados

en ambas fechas de plantación, y en las tres localidades. También cabe destacar el

comportamiento de ‘Fortuna’ en ‘Fresperiquito’ con plantación precoz, y en ‘Caño

Guaperal’ ‘Marisol’ y ‘Primoris’, en en plantación precoz, y ‘Primoris’ en plantación

convencional.

‘Liberty’

Tabla 4.

Producción total

(acumulada hasta

final de

campaña)



16/28



en cultivo

convencional.


Al igual que se observó en los datos de producción extraprecoz y precoz, los valores

de porcentaje de segunda categoría en producción total son muy superiores en

‘Caño Guaperal’. Este parámetro sólo se vio significativamente afectado por la fecha

de plantación en la finca ‘Fresperiquito; siendo los porcentajes superiores en

plantación precoz. En este caso la variedad con menor porcentaje fue ‘Fortuna’

(10%). En ‘El Cebollar’ destacó ‘Liberty’ (7% y 6% en plantación precoz y

convencional respectivamente), y en ‘Caño Guaperal’, ‘Rábida’ (29% y 28%),

también para ambas fechas.

Al tratar los resultados de forma conjunta (localidades y fechas de plantación), para

producción total destaca ‘Sabrina’ seguida de ‘Rábida’, ‘Sahara’, ‘Fortuna’,

‘Marisol’ y ‘Primoris’, todas con valores por encima de la media. Para el porcentaje

de fruta de segunda categoría, ‘Rábida’ fue la que presentó el valor medio más bajo

seguida de ‘Fortuna’, ‘Sabrina’, ‘Candonga’ y ‘Marisol’, todas por debajo de la

media.

El vigor de la planta, medido al final de la campaña, varió significativamente entre

variedades, siendo ‘Sahara’ (30 cm de diámetro) y ‘Liberty’ (29 cm) las que

mostraron mayor vigor, mientras que ‘Safari’, con una media de 23 cm fue la menos

vigorosa.

La variedad que presentó un mayor peso medio de fruto fue ‘Sabrina’ (43 g/fruto), y

las que presentaron frutos de menor peso fueron ‘Splendor’ (31 g/fruto) y ‘Safari’

con 32 g/fruto.

‘Candonga’



17/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

En la siguiente ponencia, M. Teresa Ariza Fernández mostró los resultados obtenidos

del estudio de la calidad de las variedades ensayadas en cultivo convencional en las

tres localidades previamente citadas: ‘El Cebollar’, ‘Fresperiquito’ y ‘Caño

Guaperal’. Calidad entendida como el conjunto de la calidad organoléptica,

postcosecha y nutracéutica.

Caracteres evaluados:

1. Caracteres sensoriales:

- Dureza: 6 muestreos (5 frutos/rep).

- Sólidos solubles: 6 muestreos (3 frutos/rep).

- Acidez: 3 muestreos (homogenizado de 250g de fruta/rep). Sólo en ‘El Cebollar’.

- Color exterior: 3 muestreos (5-7 frutos/rep). Sólo en ‘El Cebollar’.

- Color interior: 3 muestreos (5-7 frutos/rep). Sólo en ‘El Cebollar’.

- Forma: 3 muestreos (5-7 frutos./rep). Sólo en ‘El Cebollar’.

2. Caracteres postcosecha (4 muestreos tras 3 días 4ºC+2 días Tª ambiente). Sólo en

‘El Cebollar’:

- Porcentaje de frutos podridos.

- Frescura cáliz.

- Resistencia al magullado del fruto .

3. Caracteres funcionales (3 muestreos sobre las mismas muestras utilizadas para

evaluar la acidez). Sólo en ‘El Cebollar’ :

- Contenido en fenoles totales.

- Contenido en flavonoides totales.

- Contenido en antocianos.

- Contenido en Vitamina C.

- Capacidad antioxidante total.

Ponente: M. Teresa Ariza Fernández


18/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

FIRMEZA DEL FRUTO

Para el parámetro firmeza del fruto se observaron diferencias significativas entre

localidades, así en ‘Caño Guaperal’ la firmeza media del fruto fue superior (421.3 g

de presión de media), mientras que entre ‘El Cebollar’ con 386 g de media y

‘Fresperiquito’ con 385 g, no hubo diferencias. Dentro de cada localidad no se

observaron diferencias entre fechas de plantación, pero sí entre variedades

(Gráficos 8, 9 y 10). En las tres localidades ‘Sahara’ y ‘Sabrina’ muestran los frutos

de mayor fimeza.


Gráfico 8 Gráfico 9 Gráfico 10


19/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

CONTENIDO EN SÓLIDOS SOLUBLES DEL FRUTO

El contenido en sólidos solubles (ºBrix) evaluado fue significativamente superior en

frutos de ‘El Cebollar’, (7.7 ºBrix de media), mientras que no se observaron

diferencias significativas entre ‘Fresperiquito’ y ‘Caño Guaperal’, ambas con 6.8

ºBrix de media. Dentro de cada localidad no hubo diferencias entre fechas de

plantación pero sí entre variedades (Gráficos 11, 12 y 13). ‘Safari’, ‘Rábida’ y

‘Primoris’ muestran los frutos con mayor contenido en sólidos solubles.


Gráfico 11 Gráfico 12 Gráfico 13


20/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

EVOLUCIÓN DE LA FIRMEZA Y EL CONTENIDO EN SÓLIDOS SOLUBLES

En los Gráficos 14 y 15 se muestra la tendencia de la firmeza y el contenido en

sólidos solubles del fruto a lo largo de la campaña en la finca ‘El Cebollar’. Todas las

variedades tienden a presentar mayor firmeza de fruto a principio de campaña, y a

una perdida de ésta a medida que avanza la campaña. En la evolución del contenido

en sólidos solubles se observa una mayor heterogeneidad en la repuesta de las

variedades.


Penetrómetro

Reflectómetro digital


21/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

RELACIÓN AZÚCARES ÁCIDOS

La relación Azúcares/Ácidos (puntos azules, Gráfico 16) aporta información sobre la

calidad gustativa de las variedades. De las variedades ensayadas destaca ‘Marisol’

con el ratio más elevado.


Paleta de colores

COLOR EXTERIOR E INTERIOR

Las variedades con una coloración exterior del fruto más oscura fueron ‘Splendor’

y ‘Sahara’ (de rojo cardenal a rojo vino tinto), y las que mostraron una tonalidad

más clara fueron ‘Primoris’ y ‘Rábida’ (de rojo vivo a rojo sangre).

‘Splendor’ mostró también la coloración interna más intensa, mientras esta

coloración fue más clara en ‘Rábida’ y ‘Sahara’.

Gráfico 16. Relación Azúcares/Ácidos


22/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

CAVIDAD INTERNA

Ninguna de las variedades ensayadas mostró tendencia a presentar una cavidad

interna grande. ‘Liberty’ y ‘Splendor’ desarrollaron una cavidad media, mientras

que, en el otro extremo, ‘Sahara’, ‘Sabrina’ y ‘Marisol’ no presentaron cavidad.

FORMA DEL FRUTO

Todas las variedades, a excepción de ‘Liberty’ cuyos frutos fueron

predominantemente acorazonados (1) o cónicos (2), mostraron frutos cuya forma

varió entre cónica alargada (3) y cuneiforme larga (5).


Escala de cavidad

1 2 4 3 5 6


23/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

PORCENTAJE DE FRUTA PODRIDA EN POSTCOSECHA

Se realizaron cuatro muestreos a lo largo de la campaña en los que, tras 3 días a 4ºC

y 2 días a temperatura ambiente se estimó el porcentaje de fruta podrida, la

frescura del cáliz y el magullado de los frutos.

Tras el análisis estadístico de los datos se observaron diferencias significativas entre

variedades. La variedad que mostró un mejor comportamiento, un menor porcentaje

de fruta podrida en postcosecha fue ‘Fortuna’ seguida de ‘Primoris’ (valores

inferiores al 4%).

FRESCURA DEL CÁLIZ EN POSTCOSECHA

La frescura del cáliz se estimó según la escala: alta, media y baja. La mayoría de las

variedades presentaron una frescura media-alta. ‘Primoris’ y ‘Splendor’ destacaron

como las de mejor postcosecha según este carácter.

MAGULLADO DEL FRUTO EN POSTCOSECHA

Al igual que la frescura del cáliz, este parámetro (resistencia al magullado) se

estimo según la escala: alta, media y baja. La mayoría de las variedades presentaron

una resistencia al magullado media-alta, destacando las variedades ‘Primoris’ y

‘Candonga’ como las de mejor postcosecha según este carácter.


Postcosecha:

Frutos podridos


24/28

4.- Parámetros

nutracéuticos y

organolépticos.

CALIDAD NUTRACÉUTICA. El consumo de frutas y vegetales se asocia a un

efecto beneficioso para la salud debido a la presencia en ellos de sustancias non

capacidad para neutralizar la actividad de las Especies Reactivas del Oxígeno.

CONTENIDO EN FENOLES TOTALES: No se observan diferencias significativas

entre fechas de plantación, pero sí entre variedades, destacando ‘Splendor’ con 239

mg GAE/100g fruto.

CONTENIDO EN FLAVONOIDES: No hay diferencias significativas entre fechas

de plantación, pero sí se observan entre variedades. Destaca ‘Primoris’ con 58

mg/100g fruto.

CONTENIDO EN ANTOCIANOS: No se observan diferencias significativas entre

fechas de plantación, pero sí entre variedades. ‘Fortuna’, ‘Splendor’ y ‘Sabrina’

mostraron las concentraciones más elevadas (21.4, 20.4 y 19.7 mg/100g fruto,

respectivamente).

CONTENIDO EN VITAMINA C: No hay diferencias significativas entre fechas de

plantación, pero sí se observan entre variedades. Destaca ‘Safari’ con 78.7 mg/100g

fruto.

CAPACIDAD ANTIOXIDANTE: Se observaron diferencias significativas entre

fechas de plantación y entre variedades. Para la fecha de plantación precoz destaca

‘Splendor’, ‘Sahara’ y ‘Safari’ con 28.2, 28.1 y 27.5 µmolT/g fruto; y para la fecha

convencional, ‘Candonga’, ‘Safari’ y ‘Sabrina’ con 30.4, 30.2 y 29.5 µmolT/g fruto

respectivamente.


Medidor vitamina C


25/28

5.- resistencia de

variedades de fresa a


La última ponencia de la Jornada estuvo a cargo de Berta de los Santos García

Paredes. En ella se presentaron los resultados correspondientes a los ensayos de

evaluación de la resistencia a patógenos fúngicos de variedades de fresa.

Los objetivos de los ensayos eran:

1.- Determinar la resistencia de plantas de fresa a Colletotrichum acutatum, agente

causal de antracnosis, en condiciones controladas.

2.- Determinar la resistencia de plantas de fresa a Macrophomina phaseolina, agente

causal de la podredumbre carbonosa, en condiciones controladas y en campo.

3.- Determinar la resistencia de plantas de fresa a Podosphaera aphanis, agente

causal de oidio, en invernadero.

Colletotrichum acutatum (ANTRACNOSIS)

La susceptibilidad a Colletotrichum acutatum fue determinada mediante la

inoculación de plantas en pre-plantación. Las plantas se desinfectaron por inmersión

en solución de hipoclorito sódico 2% (2 minutos). La inoculación se llevó a cabo por

inmersión de la planta en suspensión de conidios (10.000 conidios/ml, 3 minutos),

realizándose, posteriormente, la plantación. Las plantas se incubaron a 100% HR

durante 72h, manteniéndose en cámara de crecimiento en condiciones controladas

(fotoperiodo 16h luz, 25ºC).

Ponente: Berta de los Santos Gª Paredes


26/28

5.- resistencia de



Macrophomina phaseolina (PODREDUMBRE CARBONOSA)

Las plantas de fresa se trasplantaron a macetas de 16cm de diámetro, conteniendo

turba estéril, manteniéndose en cámara de cultivo (27ºC, fotoperiodo 16h luz).

Cuatro semanas después de la plantación, se realizó la inoculación mediante riego

con 50ml de suspensión de esclerocios (6·103 esclerocios/ml) de M. phaseolina

(TOR-99, aislado de planta de fresa y TOR-102, aislado de suelo donde se cultiva

fresa). Las plantas control se regaron con agua.

Podosphaera aphanis (OIDIO)

Para el estudio de la susceptibilidad frente a Podosphaera aphanis de las plantas de

fresa de las distintas líneas y variedades las plantas se mantuvieron en invernadero.

Cuando aparecieron los primeros síntomas de oidio en hoja, se inició la valoración

de los mismos, con carácter semanal durante un mes de período.

Se valoró incidencia (% plantas sintomáticas) y severidad.


Síntomas de Antracnosis en corona


27/28

5.- resistencia de




* BUEN COMPORTAMIENTO EN CONDICIONES CONTROLADAS

** BUEN COMPORTAMIENTO EN CAMPO

+++ BUEN COMPORTAMIENTO EN CONDICIONES CONTROLADAS Y EN CAMPO

A modo de resumen se presenta la Tabla 5 donde se expone la respuesta de distintas

variedades ensayadas frente a los tres patógenos fúngicos mencionados, junto con

su respuesta frente a Fusariosis y al complejo Black Root Rot (BRR).

Plantas inoculadas: M. phaseolina

Tabla 5. Resumen de la respuesta de las variedades a los patógenos estudiados.

S: Susceptible

MS: Moderadamente susceptible

VS: Muy susceptible

R: Resistente

MR: Moderadamente resistente

Instituto de Investigación y Formación Agraria y Pesquera

Avenida de Grecia s/n 41092 Sevilla (Sevilla) España

Teléfonos: 954 994 593 / 954 994 666 Fax: 954 994 664 e-mail: [email protected]

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa

www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/ifapa/servifapa

Este trabajo ha sido cofinanciado al 80% por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional, dentro del Programa Operativo FEDER de Andalucía 2007-2013

Jornada Técnica

“Actividades experimentales del IFAPA en el cultivo de la fresa: variedades”

Conclusiones

Conclusiones Jornada Variedades de Fresa 2 Julio 15.pdf

Documents

Transcript of Conclusiones Jornada Variedades de Fresa 2 Julio 15.pdf