Conclusiones y Cuestiones Temas BAAyBAL
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7/25/2019 Conclusiones y Cuestiones Temas BAAyBAL
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Mster en Biotecnologa
Biotecnologa de Bacterias Acticas y Lcticas
Rafael Diego Macho Reyes ([email protected])
Conclusiones Tema 1: Las Bacterias Acticas
Cuestiones Tema 1
Conclusiones Tema 2: Las Bacterias Lcticas
Cuestiones Tema 2
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7/25/2019 Conclusiones y Cuestiones Temas BAAyBAL
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Conclusiones Tema 1: Las Bacterias Acticas
Las bacterias acticas y su uso en fermentacin para la conservacin y
produccin de alimentos han acompaado al ser humano desde el principio
por su amplia capacidad metabolica sobre nitrogeno (micorrizas) y carbono
(oxidantes de compuestos orgnicos). La clasificacin de sus gneros y especies ha sido un proceso largo y
sometido a cambios radicales ya sea por pruebas bioqumicas y fisilogias o
por la entrada de las micas y las tcnicas NGS permitiendo una mejor
deteccin, clasificacion, caracterizacin e identificacin.
Pese a las dificultades en su aislamiento y cultivo, su uso biotecnolgico esta
muy extendido por su amplio metabolismo sobre carbono y nitrogeno
atmosfrico.
Cuestiones Tema 1Cules son las enzimas que no estan presentes en el genero
Gluconobacter y que, por tanto, reducen su capacidad oxidativa?
- Alfacetoglutarato deshidrogenasa y Succinato deshidrogenasa
- Piruvato carboxilasa y Alfacetoglutarato deshidrogenasa.
- Succinato deshidrogenasa y Malato descarboxilasa.
- Alfacetoglutarato carboxilasa y Oxalacetato deshidrogenasa.
Cules son los inconvenientes de las Tcnicas de Clasificacin
Independientes de Cultivo?- No se indica la viabilidad del cultivo, falta de diferenciacin suficiente en las
regiones conservadas, degradacin y mala extraccin de ADN.
- No se indica la viabilidad del cultivo, falta de bases de datos, malas tcnicas
secuenciadoras, degradacin y mala cuantificacin de protenas.
- No se indica la variabilidad del cultivo, falta de diferenciacin suficiente en las
regiones conservadas, degradacin y mala extraccin de ADN:
- No se indica la viabilidad del cultivo, falta de diferenciacin suficiente en
bases de datos, degradacin de ADN y mala extraccin de protenas.
Qu es el sistema del curum?
- Un sistema de control del tamao de una colonia basado en la sealizacin
por feed back positivo y la activacin de genes autoinductores.
- Un sistema de control de la actividad glucosdica de la colonia basado en la
sealizacin por feed back negativo y la activacin de enzimas.
- Un sistema de activacin positiva de las colonias por la sntesis de enzimas
autoinductoras.
- Un sistema de control de la sntesis de protenas y lpidos por emisin de
seales de genes autoinductores por feed back positivo.
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7/25/2019 Conclusiones y Cuestiones Temas BAAyBAL
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Conclusiones Tema 2: Las Bacterias Lcticas
En funcin de su metabolismo se clasifican en homofermentativas estricas,
heterofermentativas estrictas y facultativos heterofermentativos.
Su uso industrial no slo se limita a la produccin de derivados lcteos,
tambin forman parte de procesos de fermentacin vnica y por su ampliometabolismo se emplean para la sntesis de polmeros espesantes y
saborizantes.
Para la propia defensa de estos microorganismos secretan bacteriocinas,
unos metabolitos primarios con actividad bacteriosttica o bactericida que se
puede clasificar en 4 tipos.
Cuestiones Tema 2.
Cul de los siguientes componentes no forma parte del medio MRS?
- Fosfato potsico.- Citrato de Amonio.
- Extracto de levadura.
- Adenina.
Cul es la definicin de probitico?
- Microorganismos vivos que, administradas en cantidades adecuadas,
generan un beneficio a la salud del consumidor.
- Compuestos orgnicos necesarios para el desarrollo de funciones fisiolgicas
que no pueden ser sintetizados por el propio organismo y se adquiere pordieta.
- Microorganismos muertos que, administrados por va enteroparenteral,
activan la formacin de clulas B memoria.
- Pptidos y plsmidos que interactan con el microbioma del colon
provocando la reduccin de alergias e intolerancias.
Qu gnero presenta Fermentacin Malolctica?
- Streptococcus.
- Lactobacillus.- Leuconostoc.
- Bifidobacterium.
(Como componente exclusivo)
Son todas correctas.
Son bacterias G+, C-, aerotolerantes que formas cocos y bacilos, ssiles, obtienen energa por fermentacinmayor metabolismo propio.Producen bacteriocinas, actan como probiticos y para la obtencin de biopolmeros.