Contenido

0

DDDDDDDDD

20-6-2013

DOCENTE: Juan Carlos Carhuallanqui Galindo

INTEGRANTES:

1. CUBA CARDENAS, Roddy

2. PIAS CHUQUILLANQUI, Gabriela

3. RAMIREZ HUZCO, Estefanny Beln

4. VASQUEZ NINAMANGO, Anfony Eduardo

SECCIN: BC1204

PROYECTO EMPRESARIAL:

LA CACEROLA ANDINA S.R.L.

1

Contenido:

RESUMEN EJECUTIVO: ................................................................................................................... 5

EXECUTIVE SUMMARY: .................................................................................................................. 6

MDULO I: DATOS GENERALES: ......................................................................................................... 7

1.1. MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN (I): ................................. 7

1.2. MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN (II): ................................ 9

1.3. MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN (III): .............................. 9

1.4. MATRIZ DE CONSOLIDACIN: ..................................................................................... 10

1.5. DENOMINACIN Y RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA: .............................................. 11

1.6. GIRO DEL NEGOCIO: ...................................................................................................... 11

1.7. UBICACIN: ..................................................................................................................... 11

1.8. CDIGO CIIU: .................................................................................................................. 13

1.9. PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES: .................................................................... 14

1.10. PROBLEMA IDENTIFICADO: ..................................................................................... 14

1.11. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO: ................................ 15

1.12. OBJETIVOS DEL PROYECTO: .................................................................................... 15

1.12.1. OBJETIVO GENERAL: .................................................................................................. 15

1.12.2. OBJETIVOS ESPECFICOS: ........................................................................................... 15

1.13. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO: .................................................................................. 16

1.13.1. Oportunidad de Oferta: ............................................................................................. 16

1.13.2. Oportunidad de Demanda: ....................................................................................... 24

1.14. ESTRATEGIA DEL PROYECTO: ................................................................................. 35

1.15. FODA PROSPECTIVO: ................................................................................................ 36

2

MDULO II: ESTUDIO DE MERCADO: ................................................................................................ 37

2.1. CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA: ................................................................................ 37

2.1.1. CRITERIOS DE SEGMENTACIN EMPLEADOS PARA LA DETERMINACIN DEL

UNIVERSO: 37

2.1.2. UNIVERSO: ................................................................................................................. 38

2.1.3. MUESTRA: .................................................................................................................. 38

2.1.4. CUESTINARIO DE ENCUESTA CONCLUYENTE PARA LA CACEROLA ANDINA S.R.L.: . 40

2.1.5. ANLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE: .................................. 42

2.1.6. CUADROS DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO: ........................................ 50

2.2. ANLISIS DEL MACROENTORNO: ..................................................................................... 53

2.3. CRUZ DE PORTER: ............................................................................................................. 56

2.3.1. PRIMERA FUERZA DE PORTER COMPETIDORES EN LA INDUSTRIA: .................... 56

2.3.2. SEGUNDA FUERZA DE PORTER NUEVOS ENTRANTES EN EL MERCADO: ............ 58

2.3.3. TERCERA FUERZA DE PORTER PRODUCTOS SUSTITUTOS: ................................... 59

2.3.4. CUARTA FUERZA DE PORTER PODER DE NEGOCIACIN CON LOS CLIENTES: ..... 59

2.3.5. QUINTA FUERZA DE PORTER PODER DE NEGOCIACIN CON LOS PROVEEDORES:

59

MDULO III: PLAN DE MARKETING: .................................................................................................. 61

3.1. PRODUCTO: ....................................................................................................................... 61

3.1.1. Descripcin del Producto: ........................................................................................ 61

3.1.2. Marca: ....................................................................................................................... 63

3.1.3. IsLogo: ....................................................................................................................... 63

3.1.4. Niveles del Producto:................................................................................................ 64

3.1.5. Posicionamiento: ...................................................................................................... 65

3.2. PRECIO: ............................................................................................................................. 65

3

3.3. PLAZA: ............................................................................................................................... 67

3.3.1. Lugar y tiempo de distribucin: ................................................................................... 68

3.3.2. Canales de distribucin: ............................................................................................... 68

3.4. PROMOCIN: .................................................................................................................... 69

3.5. CICLO DE VIDA DEL PRODUCTO: ...................................................................................... 77

MDULO IV: ESTUDIO LEGAL Y ORGANIZACIONAL: ......................................................................... 78

4.1. FORMA SOCIETARIA: ........................................................................................................ 78

4.2. RGIMEN LABORAL:.......................................................................................................... 80

4.3. RGIMEN TRIBUTARIO: .................................................................................................... 82

4.4. ORGANIGRAMA FUNCIONAL: .......................................................................................... 83

4.5. MANUAL DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES:................................................................... 85

4.6. REGLAMENTO DE ORGANIZACIN Y FUNCIONES: .......................................................... 93

4.7. ISO 22000 Gestin de Inocuidad de los Alimentos: ...................................................... 96

4.8. ISO 9000 Gestin de la Calidad: .................................................................................... 96

4.9. GASTOS DE FORMALIZACIN EMPRESARIAL: ................................................................. 98

MDULO V: ESTUDIO TCNICO:........................................................................................................ 99

5.1. TAMAO: .......................................................................................................................... 99

5.1.1. Tamao Normal.- ...................................................................................................... 99

5.2. PROCESO: ........................................................................................................................ 100

5.2.1. BLUEPRINTING: ....................................................................................................... 100

5.3. REQUERIMIENTO DE COSTOS: ........................................................................................ 102

5.3.1. REQUERIMIENTO DE MATERIA PRIMA DIRECTA: .................................................. 102

5.3.2. REQUERIMIENTO DE MANO DE OBRA DIRECTA: ................................................... 106

5.3.3. REQUERIMIENTO DE COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN: .............................. 108

4

5.4. REQUERIMIENTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS: ....................................................... 110

5.4.1. Requerimiento de Personal Administrativo: ......................................................... 110

5.4.2. Otros Gastos Administrativos: ............................................................................... 112

5.5. REQUERIMIENTO DE GASTOS DE VENTAS: .................................................................... 114

5.5.1. Requerimiento de Personal de Ventas: ................................................................. 114

5.5.2. Otros Gastos de Ventas: ......................................................................................... 115

5.6. REQUERIMIENTO DE ACTIVOS FIJOS: ............................................................................. 118

5.7. REQUERIMIENTO DE INTANGIBLES: ............................................................................... 119

5.8. LOCALIZACIN: ............................................................................................................... 120

5.8.1. MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL: ........................................................................ 125

MDULO VI: ESTUDIO ECONMICO: .............................................................................................. 126

6.2. PRESUPUESTO DE COSTOS TOTALES DE PRODUCCIN: ................................................ 128

6.3. PRESUPUESTO DE GASTOS ADMINISTRATIVOS: ........................................................... 128

6.4. PRESUPUESTO DE GASTOS DE VENTAS:......................................................................... 128

6.5. PRESUPUESTO DE INVERSIN EN TANGIBLES: .............................................................. 129

6.6. PRESUPUESTO DE INVERSIN EN INTANGIBLES: .......................................................... 129

6.7. PRESUPUESTO DE INVERSIN EN CAPITAL DE TRABAJO: ............................................. 130

6.8. ESTRUCTURA DE FINANCIMIENTO: ................................................................................ 131

6.9. ESTADO DE RESULTADOS PROYECTADO: ...................................................................... 135

6.10. FLUJO DE CAJA PROYECTADO PARA 5 AOS: ............................................................ 136

6.11. INDICADORES ECONMICOS FINANCIEROS: ............................................................. 137

ANEXOS: ............................................................................................... Error! Marcador no definido.

5

RESUMEN EJECUTIVO:

Los cambios en los hbitos de alimentacin de la poblacin, provocados por un ritmo de vida muy

acelerado y estresante, han generado que muchas personas se vean obligadas a que muy

frecuentemente se alimenten a partir de comida rpida o chatarra. Alimentos como

hamburguesas, hot-dogs , batidos, patatas fritas, aros de cebolla fritos, pollo frito, pizzas y dems

snacks forman parte de la alimentacin diaria de una inmensa mayora de personas, que sin darse

cuenta estn llevando a cabo una dieta poco variada y desequilibrada, con muchas desventajas y

peligros para la salud y el bienestar en general. Las empresas productoras y distribuidoras de

comida chatarra (snacks o botanas) y refrescos artificiales tiene como personas consumidoras

meta a los nios y jvenes, comercializndose en diferentes puntos de ventas, entre ellos,

la cafeteras de la Universidad Continental. Este tipo de alimentos y bebidas por lo general tienen

buen sabor, son baratas, y su empaque permite ingerirlas en cualquier lugar.

No es un secreto que el consumo de comida chatarra es realmente excesivo en nuestro pas,

situacin que nos ha llevado a preocuparnos nosotros por nuestra comunidad universitaria,

obligndonos a tomar serias medidas para disminuir o revertir este proceso. El estar conscientes

de que el consumo de alimentos chatarra es el elemento principal que provoca la obesidad y las

enfermedades que esto conlleva, es un tema obligado que debemos abordar en el mbito

universitario, con la firme y decidida participacin de todos los sectores involucrados. Por ello,

nuestro plan de negocio va orientado a eso, pretendemos abordar el CAMBIAR LA CULTURA DEL

JOVEN de manera prctica donde exista el compromiso de incentivar y promocionar una cultura

de alimentacin responsable y saludable.

Para este proceso, necesitaremos la ayuda de la comunidad universitaria, de manera que podamos

acceder a brindar servicios de calidad y saludable; pretendemos ofrecer una gama de productos a

base de alimentos de la regin, y sobre todo con un estndar de calidad elevado a precio

moderado. Todo ello aplicado con creatividad e innovacin en cada uno de los platos que

ofreceremos en la presente idea de negocio; tomando como oportunidades las debilidades de

nuestros competidores directos e indirectos.

Los Alumnos.

6

EXECUTIVE SUMMARY:

Changes in the habits of power of the population, caused by a very stressful, and accelerated pace of life have

made that many people may be forced very often they feed from fast food or junk. Fried foods such as

hamburgers, hot dogs, shakes, fries, onion rings, fried chicken, pizza and other snacks are part of the daily

diet of a vast majority of people who inadvertently are going on a little varied and unbalanced diet, with many

disadvantages and dangers to the health and well-being in general. Producers and distributors of junk food

(snacks or appetizers) and artificial soft drinks is consuming people target children and young people, to be

marketed in different points of sales, including the Continental university cafeterias. This type of food and

beverages usually have good taste, are cheap, and its packaging allows you to ingest them anywhere.

It's no secret that the consumption of junk food is really over in our country, which has led us to worry about us

for our University community, forcing us to take serious measures to reduce or reverse this process. Be aware

that the consumption of fast foods is the main element that causes obesity and the diseases that entails, is a

forced issue that we must address at the University level, with the firm and determined participation of all the

sectors involved. Therefore, our business plan is aimed at that, we intend to address the changing culture of

the young man in a practical way, where there is a commitment to encourage and promote a culture of

responsible and healthy diet.

For this process, we will need the help of the University community, in a way that we can access to provide

quality services and healthy; We provide a range of products based on food in the region, and especially with a

quality standard high to moderate price. All applied with creativity and innovation in each one of the dishes that

we offer; as opportunities to take the weaknesses of our direct and indirect competitors.

The Students.

7

Calificacin Ponderado Calificacin Ponderado Calificacin Ponderado Calificacin Ponderado Calificacin Ponderado

Innovacin 0.2 5 1 7 1.4 8 1.6 6 1.2 5 1

Viabilidad Comercial 0.2 7 1.4 7 1.4 4 0.8 4 0.8 3 0.6

Viabilidad Econmica 0.2 7 1.4 5 1 4 0.8 4 0.8 3 0.6

Viabilidad Tecnolgica 0.2 6 1.2 5 1 4 0.8 5 1 4 0.8

Viabilidad Legal 0.2 5 1 3 0.6 8 1.6 4 0.8 6 1.2

TOTAL 1

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. Abril, 2013

* 1 Menos Favorable

TABLA N 01

* 10 Mas Favorable

DONDE:

MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN

FACTOR PESO

Restaurante con toque

de casa.Pea VIP Residencia Estudiantil Discoteca Temtica Polideportivo Innovador

4.26 5.4 5.6 4.6

MDULO I: DATOS GENERALES:

1. MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN (I):

En la matriz para elegir oportunidades de inversin se puede apreciar que las propuestas o ideas

de negocios que mayor promedio ponderado tienen son: Restaurante con toque de casa, seguida

por Residencia Estudiantil y Pea VIP. A continuacin analizaremos cada uno de los factores,

respecto a las tres ideas de negocios con mayor promedio ponderado.

INNOVACIN:

A la idea de negocio RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA, se le calific con un puntaje de 6, ya que

se considera que esta idea de negocio es innovadora, porque se preocupa por la concientizacin

social-alimentaria, brindado comida de calidad, con productos de la regin y reforzando la

dinmica alimentaria de los estudiantes de la Universidad Continental, para ello vemos ventaja en

cuanto a las debilidades de nuestros competidores directos e indirectos, tomando as como

principales cualidades a resaltar, calidad pero con precios accesibles, higiene, infraestructura

confortable y acogedora, y posteriores servicios como delivery.

Para la propuesta de idea de negocio de RESIDENCIA ESTUDIANTIL, consideramos que sera una

idea nueva y por ende innovadora en nuestra regin, pues no encontramos competidores o

8

negocios de este rubro, una de las cualidades ms resaltantes aqu, es que tenemos mucha

demanda insatisfecha, pues como se puede observar en la universidad, muchos de los estudiantes

migran desde otras ciudades para ejercer sus estudios, y se pudo notar incomodidad en ellos, al no

tener un lugar cerca donde alojarse y sobre todo a un precio accesible, por ende, nosotros

proponemos esta idea con el afn de satisfacerlos, brindando un servicio de primera calidad,

contando as con habitaciones y/o departamentos con una biblioteca estudiantil, lugares de

entretenimiento, y sobre todo fomentando la solidaridad y compaerismo entre los estudiantes.

Por ltimo, la idea de una PEA VIP ser innovadora pues ofreceremos servicios de taxi, por cierta

cantidad consumida en el local, contando con ambientes propios para cada grupo de clientes,

ofreciendo bebidas con recetas internacionales, la cual la hara nica en la regin, pues no se

tienen lugares con los mismos servicios.

VIABILIDAD COMERCIAL:

Notamos que en cuanto a la viabilidad comercial, dos de la ideas calificaron con alto puntaje, pues

se puede notar un crecimiento demogrfico, la necesidad de divertirse por el mismo estrs de la

rutina y el trabajo, y el afn cada vez de mejorar la salud y esttica de las personas, la

preocupacin de los estudiantes por buscar independizarse pero con comodidades similares al d

su hogar, y sobre todo la bsqueda de productos y servicios con alto grado de calidad pero con

precio accesible, hacen que el grado de viabilidad comercial para estas ideas de negocio sean

relativamente satisfactoria.

VIABILIDAD ECONMICA:

En cuanto al financiamiento de las ideas de negocio son muy elevadas como por ejemplo para el

de la RESIDENCIA ESTUDIANTIL y la PEA VIP, pudiendo significar as, un obstculo para

concretarlas; en cuanto a la idea de RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA es enormemente mucho

ms accesible, pues no se realizara mucha inversin en cuanto a infraestructura, pues nosotros

pretendemos solicitar la tenencia del concesionario de la universidad.

VIABILIDAD TECNOLOGICA:

En el caso de RESIDENCIA ESTUDIANTIL, indudablemente se necesita un mayor grado de equipos

tcnicos sofisticados, al igual que la PEA VIP, necesita de mucha tecnologa para elaboracin de

planos y diseos para la infraestructura, el cual representa una mayor inversin. En el caso de

RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA, notamos que la accesibilidad es mucho ms ventajosa, pues

solo necesitaremos de ideas para satisfacer a los consumidores, con un mnimo de inversin, pues

la mayora de bienes sern brindados por la universidad si nos conceden el concesionario.

VIABILIDAD LEGAL:

9

SI NO SI NO SI NO SI NO SI NO

Existe una necesidad

que satisfacer en tu

localidad?

1 1 1 1 1

Existe un mercado para

este producto o servicio?1 1 1 1 1

Quieres realizar este

proyecto?1 1 1 1 1

Es posible producir el

producto en tu distrito o

regin?

1 1 1 1 1

Este proyecto permitir

tener ganancias?1 1 1 1 1

TOTAL IDEAS CON SI 4 1 3 2 4 1 0 5 2 3

TABLA N 02

Puntuacin NO: 1

DONDE:


MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO

Preguntas

orientadoras/Ideas

Restaurante con toque

de casaPea VIP Residencia Estudiantil Discoteca Temtica Polideportivo Innovador

Puntuacin S: 1

En cuanto a la RESIDENCIA ESTUDIANTIL y PEA VIP, colocamos un alto puntaje pues, sern

necesarios varios trmites legales para la construccin y funcionamiento; con respecto a la

RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA encontramos una oportunidad en cuanto a lo legal, no tiene

ninguna objecin legal para su ejecucin pues los tramites solo se basara a cierto estndares de

calidad y garantas para los consumidores, respecto a los productos que se le ofrecern.

2. MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN (II):

En la segunda matriz mostrada hubo una mayor aceptacin por parte de los promotores hacia el

RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA y hacia la RESIDENCIAL ESTUDIANTIL, ambas ideas obtuvieron

el mismo puntaje de 4, que a su vez son los puntajes ms altos de la matriz. Las ideas de negocios

que obtuvieron el tercer y cuarto lugar son la PEA VIP (3 puntos) y el POLIDEPORTIVO

INNOVADOR (2 puntos), sin embargo, se tendr en cuenta solo a los dos puntajes ms altos, ya

que en la matriz anterior tambin obtuvieron las puntuaciones ms altas, se podra decir que

hasta el momento estas dos ideas de negocio seran las elegidas: RESTAURANTE CON TOQUE DE

CASA y RESIDENCIAL ESTUDIANTIL.

3. MATRIZ PARA ELEGIR OPORTUNIDADES DE INVERSIN (III):

10

Preguntas orientadoras / Ideas

Disponibilidad local de materias

Primas

Existencia de demanda insatisfecha

Disponibilidad de mano de obra

calificada

Disponibilidad de mano de obra a

costo aceptable

Tecnologa localmente disponible

Tienes habilidades para gestionar el

proyecto?

PUNTAJE TOTAL

- Puntuacin mas baja: 1

- Puntuacin mas alta: 5

TABLA N 03

DONDE:


MATRIZ PARA ELEGIR IDEAS DE NEGOCIO (III)Restaurante con toque


4 3 4

25 21 23 10 13

2 1

5 3 4 1 2

4 4 2 3 2

4 3 4 2 1

4 4 5 1 4

4 4 4 1 3

La tercera matriz tambin indica una mayor puntuacin para el RESTAURANTE CON TOQUE DE

CASA (25 puntos) y para RESIDENCIAL ESTUDIANTIL (23 puntos), confirmndose una vez ms que

una de las dos ideas es la que se llevar a cabo en el presente trabajo de investigacin.

Se le calific con un puntaje alto (4 puntos) en la disponibilidad de materias primas al

RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA, porque ser muy fcil conseguir los ingredientes necesarios

ya que Huancayo posee uno de los mercados ms surtidos en lo que respecta a ingredientes

andinos y nutritivos, adems, que ser de fcil obtencin la mano de obra, el local y adems

porque administrar un restaurante no resulta tan complicado, es por este motivo que la mayora

de los promotores est de acuerdo con llevar a cabo esta idea de negocio.

Por otro lado, una RESIDENCIA ESTUDIANTIL con mltiples servicios para los estudiantes resulta

atractivo para los promotores ya que los materiales necesarios para implementar esta idea de

negocio es de fcil accesibilidad, sin embargo el mayor inconveniente seras la adquisicin del

local, el cual implica un lugar estratgico y costoso.

4. MATRIZ DE CONSOLIDACIN:

Finalmente, al consolidar las tres matrices anteriores se obtiene como idea de negocio elegida al

RESTAURANTE CON TOQUE DE CASA, ya que este proyecto de inversin propuesto obtuvo la

mayor aceptacin por parte de los promotores en las tres matrices anteriores, se observ una

11

MATRIZ

M - 1

M - 2

M - 3

PUNTAJE

TOTAL

TABLA N 04

MATRIZ DE CONSOLIDACIN PARA LAS IDEAS DE NEGOCIORestaurante con toque


4 3 4 0 2

6 3.4 5.6 4.6 4.2

13

35 27.4 32.6 14.6 19.2


25 21 23 10

mayor viabilidad en todas las rea y adems se obtuvo una mayor disponibilidad y mayor facilidad

de su puesta en marcha.

5. DENOMINACIN Y RAZN SOCIAL DE LA EMPRESA:

La empresa tendr como razn social LA CACEROLA ANDINA S.R.L., se propuso dicho

nombre porque cacerola hace referencia a la comida casera que se ofrecer en el

restaurante y Andina porque se incentivar el consumo de comida de la sierra peruana Y

platos de la regin.

6. GIRO DEL NEGOCIO:

El giro del negocio consiste en el servicio de restaurante y servicio mvil de comidas.

7. UBICACIN:

La presente empresa pretende entrar como un nuevo concesionario de restaurante dentro de

la Universidad Continental por lo que la ubicacin ser dentro del campus en la Av. San Carlos

N 1980 Huancayo Junn Per.

12

Dentro del Campus:

13

56

561

5610Actividades de restaurantes y

de servicio mvil de comidas

Fuente: INEI, Huancayo. Marzo, 2013

SECCION DIVISION GRUPO CLASE

Actividades de alojamiento y de servicio de comidas

Actividades de servicio de comidas y bebidas

Actividades de restaurantes y de servicio mvil de

comidas

I

TABLA N 05

Dentro del campus de la Universidad Continental se propone que este ubicado detrs de la

Biblioteca (Sala Interactiva), ya que se observ un espacio disponible en esta rea, adems es

ideal para construir una fuente de soda o restaurante. Dicha rea puede ser aprecia mejor en

la siguiente fotografa:

8. CDIGO CIIU:

5610 Actividades de restaurantes y servicio mvil de comidas.

14

INTEGRANTES: CARRERA:CUBA CARDENAS, Roddy INGENIERIA CIVIL

PIAS CHUQUILLANQUI, Gabriela CONTABILIDAD Y FINANZAS

RAMIREZ HUZCO, Estefanny Beln ADMINISTRACIN Y MARKETING

VASQUEZ NINAMANGO, Anfony Eduardo ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS INTERNACIONALES

TABLA N 6

Fuente: Elaboracin propia, Huancayo. Marzo, 2013

9. PRESENTACIN DE LOS PROMOTORES:

Los promotores estn conformados por 3 alumnos de la facultad de Ciencias de la empresa:

10. PROBLEMA IDENTIFICADO:

Se ha observado un incremento considerable del alumnado en la Universidad Continental

para el ltimo ao 2013, muchos de ellos acostumbran almorzar dentro de la universidad

o alrededores de ella, sin embargo, lo que se percibe tanto dentro como fuera de la

universidad es la oferta de comida calentada o en otros casos, si es almuerzo del da se

trata de comida chatarra el cual incluye frituras, bebidas gaseosas, cremas, condimentos

entre otros productos con alto contenido en grasas. Dicha situacin descrita

anteriormente producir en los alumnos y trabajadores de la universidad problemas de

salud tales como obesidad, diabetes, anemia, clculos renales, etc.

Estudios recientes afirman que la comida chatarra daa las arterias a pesar de que el

consumo sea moderado, por otro lado, consumir este tipo de comidas genera adiccin en

los usuarios al igual que una droga, del mismo modo el consumo de grasas trans y grasas

saturadas generan la reduccin del cerebro haciendo que las capacidades cognitivas de los

humanos sean deficiente1, son por estas razones que ESSALUD ha empezado un programa

drstico para hacer frente a los problemas que genera la comida chatarra, dicha institucin

ha comenzado por evitar a todo proveedor que proporcione comida rpida de manera

masiva, esta medida ser adoptada tanto por los trabajadores, como por los pacientes que

se encuentren internados, los colaboradores de ESSAULD afirman que no pueden ir por la

vida buscando la salud de las personas si no comienzan por alimentarse bien ellos mismos.

Por otro lado, tanto algunos colegios de Lima como de provincias han tomado la iniciativa

de no permitir la venta de salchipapas, hamburguesas, entre otros snacks fuera de los

colegios, esto con la finalidad de reducir la obesidad que en los ltimos aos se ha

incrementado entre los nios y adolescentes. Finalmente, cabe resaltar el apoyo del

1 (EL COMERCIO, 2013)

15

Ministerio de Salud de elevar los impuestos a la comida chatarra con el propsito de

reducir el consumo a nivel nacional.

Como se ley en lneas anteriores an son pocas las instituciones que luchan en contra del

consumo masivo de la comida chatarra; dentro de la Universidad Continental an no se

han tomado cartas en el asunto, este problema est creciendo y la mayora (incluido

profesores y alumnos) estn siendo partcipes del consumo masivo de la comida rpida, es

por esta razn que el presente grupo tienen como proyecto el restaurante LA CACEROLA

ANDINA, con la finalidad de impulsar el consumo de comida saludable a travs de la

oferta de desayunos, almuerzos y cenas con recetas andinas caseras con alto contenido

nutricional. Hacer frente al problema de consumo de comida chatarra no ser fcil para el

grupo, no bastar con ofrecer la comida en el local, si no que ser necesario impulsar esta

campaa entregando folletos en la universidad y teniendo el servicio mvil de comidas a

profesores y personal administrativo.

11. IDEA DE LA NECESIDAD U OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO:

El proyecto LA CACEROLA ANDINA consistir en un restaurante que ofrecer desayunos,

almuerzos y cenas con comida casera andina de la regin y de alto contenido nutricional,

adems de la atencin a delivery dentro del campus universitario a profesores y personal

administrativo los cuales estn afiliados al restaurante.

12. OBJETIVOS DEL PROYECTO:

1. OBJETIVO GENERAL:

1. Combatir en el corto plazo contra el consumo y dependencia masiva de comida chatarra

dentro de la Universidad Continental.

2. Ser reconocidos por alguna institucin del estado o alguna institucin privada por el

aporte al cuidado de la salud Huancaina.

1. OBJETIVOS ESPECFICOS:

16

NOMBRE DEL

COMPETIDORUBICACIN GEOGRFICA

PRODUCTOS/

SERVICIOS

PRECIO DE

VENTA

MISTURADentro del campus de la

Universidad Continental

Fuente de

soda-

Restaurante

s./2.50 a mas

TABLA N 7


1. Brindar productos y servicios de restaurante caracterizados por la rapidez, limpieza y

calidad de atencin para los alumnos, profesores y dems empleados de la Universidad

Continental.

2. Generar utilidades a travs de la comercializacin de comida nutritiva dentro de la

Universidad Continental.

3. Generar empleo en la ciudad de Huancayo.

4. Concientizar a la poblacin huancaina respecto a la NUTRICIN SALUDABLE.

1. OPORTUNIDAD DE NEGOCIO:

1. Oportunidad de Oferta:

1. COMPETIDOR DIRECTO:

Haciendo un anlisis previo, de los

competidores posibles a nuestro plan de

negocio, encontramos como competidor

directo al cafetn universitario denominado

MISTURA.

Consideramos que esta no es una buena opcin

para el consumidor universitario, pues ofrece

una gama de productos no saludables,

encontramos que los platos ms recurrentes y

consumidos son comida chatarra, aparte de las

golosinas que ofrece, el men del da es una

gran preocupacin, como figura en su carta, se

observan: Milanesas, sndwiches, tortas,

17

Espacio Reducido del

actual cafetn de la

Universidad

Continental para los

ms de 8, 000

alumnos que se

encuentran

matriculados en el

semestre 2013-1.

pasteles, hamburguesas, salchipapas, gaseosas, etc. Este tipo de alimentos no son favorables para

la salud.

Otra de las caractersticas desfavorables que pudimos observar es la infraestructura pues es un

lugar pequeo que no cubre las necesidades de los clientes, muchos de ellos llevan sus comidas en

tapers, lo cual causa incomodidad a la hora de la alimentacin. La variedad en la comida y mens

son muy escasos; por otra parte ellos deben tomar el factor limpieza como una de sus prioridades,

pues se puede notar que es ineficiente.

A la hora de la atencin, un solo personal, no cubre con los requerimientos del cliente, la espera

es un factor importante, pues los alumnos y profesores estn contra l, muchos de ellos tienen

horas de clase causndoles nuevamente incomodidad. A todo ello, le sumamos el precio, las

encuestas reflejan que en su gran mayora los consumidores no estn satisfechos con ello, sus

servicios no compensan el pago que ellos realizan.

Men y dems platos a la carta ofrecida por el cafetn actual de la Universidad Continental.

18

Ofrecimiento de

poca variedad en el

men diario.

Ambiente reducido de la cocina.

19

NOMBRE DEL

COMPETIDORUBICACIN GEOGRAFICA

PRODUCTOS/

SERVICIOS

PRECIO DE

VENTA

SUNSETAv. San Carlos (frente a la

universidad)

Fuente de

Soda-Heladeras./2.50 - a mas

EL REY Psj. San Jos # 117 Pollos Broaster s./1.50 - s./3.00

MAFER SEBITAS Psj. San Jos # 109 Salchipapas s./5.00 - a mas

DEL CHAMO Psj. San Jos # 131Restaurante

Cafs./5.00 - a mas

MIL

ENCUENTROSPsj. San Jos # 131

Fuente de soda-

Restaurantes./7.00 - a mas

EL CORNER Jr. San Miguel #442 Restaurante s./6.00 - a mas

TABLA N 8


2. Competidores Indirectos:

20

A continuacin, se mencionaran algunas de las caractersticas ms resaltantes de cada uno de los

competidores:

1. SUNSET:

1. La infraestructura es una de las desventajas

que encontramos, pues el ambiente es

pequeo, solo cuenta con 3 mesas.

2. Personal ineficiente (se demoran en pasar el

pedido, y servir los platos).

3. El pecio es elevado para el tipo de comida

que ofrecen.

4. La mayora de la comida que ofrece es

chatarra.

5. La cocina es muy pequea y antihiginica.

6. EL REY:

1. El lugar en el que atiende es una carretilla.

2. Todos sus productos son comida chatarra.

21

3. El precio es accesible y barato.

4. Ineficiencia en la limpieza.

5. MAFER SEBITAS:

1. El lugar en el que atiende es un carrito sanguchero.

2. Todos sus productos son comida chatarra.

3. El precio es medio.


22

5. DEL CHAMO.

1. La infraestructura no est en buenas condiciones, a simple vista tiene una fachada nada

llamativa.



4. Toda la comida que ofrece es chatarra.

5. MIL ENCUENTROS:

1. La infraestructura es pequea,

cuenta con muy pocas mesas.

23

2. No hay variedad en sus platos, la mayora de la comida contiene fritura alta en caloras.

3. El precio del men es medio.

4. EL CORNER:

1. Ofrece comida criolla, con un grado

elevado de caloras.

2. La infraestructura es amplia.



24

1. Oportunidad de Demanda:

Para poder determinar la oportunidad de demanda que tiene La Cacerola Andina se tuvo en

cuenta el siguiente pre test:

DISEO DE LA ENCUESTA PARA LA PRUEBA PILOTO O PRE-TEST PARA LA CACEROLA ANDINA

1. DATOS DE CONTROL:

Marque con X aquella opcin que se ajuste a su realidad:

1. Edad:_________________

2. Sexo: Masculino Femenino

3. Facultad:________________________________

4. DATOS ESPECFICOS:

Marque con X aquella opcin que se ajuste a su realidad:

5. Cunto gasta Uds. en promedio entre almuerzos y dems comidas por da?

---------------------------------------------------------------------------------------------

25

1. Cuntos das a la semana almuerza Uds. dentro o alrededores de la universidad?

---------------------------------------------------------------------------------------------

2. Est conforme con los almuerzos y dems comidas que ofrecen en la cafetera de la

universidad?

S No

3. Si tu respuesta fue No Cules crees que son las principales deficiencias de la cafetera de

la universidad?

---------------------------------------------------------------------------------------------

4. Est conforme con los almuerzos y dems comidas que ofrecen en los restaurantes y

fuentes de soda cercanos a la universidad?

S No

5. Si tu respuesta fue No Cules crees que son las principales deficiencias de los restaurantes

y fuentes de soda cercanos a la universidad?

---------------------------------------------------------------------------------------------

6. Le gustara contar con una fuente de soda dentro de la universidad que ofrezca comida

nutritiva, bajo en grasa, con recetas andinas y almuerzos de la regin?

---------------------------------------------------------------------------------------------

7. Cunto estara dispuesto a pagar por este tipo de almuerzos?

---------------------------------------------------------------------------------------------

8. Qu caractersticas son las que ms valora de una fuente de soda o restaurante?

---------------------------------------------------------------------------------------------

26

SEXOFrecuencia Absoluta

Simple

Frecuencia Relativa

Simple (%)

Varones 19 56%

Mujeres 15 44%

TOTAL: 34 100%

FACULTADFrecuencia Absoluta

Simple

Frecuencia Relativa

Simple (%)

INGENIERIA 14 41%CIENCIAS DE LA

EMPRESA 18 53%

DERECHO 2 6%

TOTAL: 34 100%

Fuente: Elaboracin Propia, MARZO 2013

NMERO DE ENCUESTADOS POR SEXO

NMERO DE ENCUESTADOS POR FACULTAD

TABLA N 9

RESULTADOS DEL PRE TEST:

9. Nmero de encuestados por sexo y facultad: En primer lugar, cabe resaltar que para tener

un efectivo sondeo de la oportunidad de la demanda, el pre test mostrado anteriormente

se realiz a un total de 34 alumnos de la Universidad Continental los cuales se

encontraban entre 16 y 26 aos de edad. Del total de entrevistados 19 fueron varones y

15 fueron mujeres. Cabe mencionar adems que se tom en cuenta a alumnos de 3

facultades diferentes tales como ciencias de la empresa, ingeniera y derecho, los

resultados fueron los siguientes:

FUENTE: Elaboracin Propia. MARZO 2013.

27

SituacinFrecuencia Absoluta

Simple

Frecuencia Relativa

Simple (%)

ALMUERZAN EN LA

UNIVERSIDAD O

ALREDEDORES32 94%

NO ALMUERZAN EN

LA UNIVERSIDAD O

ALREDEDORES2 6%

34 100%Fuente: Elaboracin Propia, MARZO 2013

TABLA N 10

10. Porcentaje de alumnos que almuerzan en la universidad o alrededores: El 94 % de los

entrevistados almuerza por lo menos 1 vez a la semana en la universidad o alrededores de

la universidad y solo el 6% no almuerza ningn da en la universidad o lugares cercanos a

este.


28

DIASFrecuencia

Absoluta Simple

Frecuencia Relativa

Simple (%)

1 DA 3 9%

2 DAS 10 31%

3 DAS 14 44%

4 DAS 2 6%

5 DAS 3 9%

32 100%

Fuente: Elaboracin Propia, MARZO 2013.

TABLA N 11

Nmero de das que los alumnos se quedan a almorzar en la

universidad o alrededores:

El primer resultado del pre test indica que hay una gran demanda de al menos el 94 % de alumnos

de la Universidad Continental que se quedan durante las horas del almuerzo buscando alguna

propuesta de men que satisfaga sus expectativas, esta situacin da un primer indicio de lo

conveniente que resultara implantar la presente idea de negocio.

11. Nmero de das que los alumnos se quedan a almorzar en la universidad o alrededores de

la universidad: Como segundo resultado importante se determin el nmero de das que

los alumnos de la Universidad Continental se quedan a almorzar en la cafetera del campus

o en restaurantes cercanos a la universidad: Como mnimo se quedan 1 da a la semana y

como mximo 5 das a la semana, sin embargo, en promedio la mayora de alumnos se

quedan 3 das por semana para almorzar.

29

El cuadro anterior indica que la mayora de los alumnos se quedan a almorzar 3 das a la

semana del total de 6 das en los cuales la Universidad Continental atiende de manera

normal. Este dato es importante porque permite identificar una vez ms la gran demanda

en 3 das que se podra obtener de poner en prctica la idea de negocio.

12. Gasto de los alumnos de la Universidad Continental en almuerzos y dems comidas

durante el da: El tercer resultado indica que del total de entrevistados se tuvo como gasto

mnimo en almuerzos y dems comidas por da S/. 4.50 y como gasto mximo por da

S/.30.00, sin embargo, en promedio se determin que el gasto en almuerzos y dems

comidas por da es de S/. 10.25.

El cuadro siguiente muestra resultados importantes para la presente idea de negocio, se observa

la dispersin respecto al gasto en almuerzos y dems comidas, estos resultados servirn para que

el presente proyecto tome en cuenta que dentro de la universidad existen hasta tres niveles de

disposicin en gasto de almuerzos, por lo cual se propondr ofrecer hasta tres tipos de mens: los

econmicos, los ejecutivos y paltos a la carta.


30

Respuesta:Frecuencia

Absoluta Simple

Frecuencia

Relativa Simple

(%)

SI 11 32%

NO 23 68%

34 100%Fuente: Elaboracin Propia. MARZO 2013.

CONFORMIDAD CON LA CAFETERA DEL CAMPUS

TABLA N 12

13. Conformidad con la cafetera del

campus y sus principales

deficiencias: Otro dato importante

es respecto a la conformidad de

los alumnos con el actual cafetn

ubicado dentro del campus de la

universidad los resultados del pre

test mostraron que solo el 32%

est conforme, mientras que el

68% no est conforme con los

almuerzos ni dems comidas que

ofrecen dentro de la cafetera de

la universidad. Entre las principales razones de la inconformidad los alumnos mencionan:

El servicio deficiente que tiene la cafetera especialmente por la demora en los pedidos y

el espacio reducido del local; como segundo motivo mencionan la poca variedad de platos

y aperitivos que ofrecen; como tercera razn mencionan los precios caros que no

compensan el producto ofrecido; la cuarta razn est referida a la cantidad de productos

de comida chatarra que se ofrecen dentro de esta cafetera y finalmente, una menor

cantidad menciona que este cafetn no cuenta con la limpieza sanitaria correcta.



31



32


14. Conformidad con los restaurantes de alrededores de la universidad y principales

deficiencias: Con respecto a los restaurantes y dems fuentes de soda ubicados cerca de la

Universidad Continental se da un 53% de aceptacin y conformidad con respecto a los

almuerzos y dems comidas que estos ofrecen, sin embargo el otro 47% afirma que los

restaurante de alrededores

de la universidad tambin

tienen deficiencias tales

como: La cantidad de comida

chatarra que ofrecen; el

servicio deficiente; lo

antihiginico de los locales;

el espacio reducido del local;

la mala calidad de la comida

y la preparacin de

alimentos muy

condimentados.

33

Los dos ltimos datos descritos dan a conocer la gran demanda insatisfecha que hay en la

Universidad Continental porque los alumnos no se encuentran compensados con los almuerzos

que ofrecen tanto dentro como fuera de la universidad, es por este motivo la necesidad de

proponer La Cacerola Andina como una nueva alternativa de solucin a los principales

deficiencias de: Comida chatarra, servicio deficiente del personal, poca variedad en los mens,

suciedad, ambiente pequeo e incmodo, comida condimentada y precios caros.

15. Respecto a la aceptacin de la idea de negocio: Con respecto a la aceptacin del presente

proyecto hay un gran porcentaje de alumnos que afirma su conformidad con esta idea de

negocio (94%), por otro lado, solo un 6% mostr dudas respecto a la puesta en marcha del

presente proyecto. En cuanto a la disposicin de pago para el tipo de almuerzos y dems

comidas que La Cacerola Andina pretende ofrecer los alumnos mencionaron un mnimo

de S/. 3.00 y un mximo de S/.10.00, sin embargo la media fue de S/. 5.63.


34

16. Caractersticas que debe tener la idea de negocio: Segn los entrevistados las

caractersticas con las que debe contar el proyecto: La Cacerola Andina son

primordialmente: La limpieza de la cocina y de los alimentos, la buena atencin brindada a

cada uno de los clientes, la calidad en los almuerzos y dems comidas ofrecidas durante el

da, y finalmente la variedad de platillos ofrecidos en el establecimiento.



35

1. ESTRATEGIA DEL PROYECTO:

El presente proyecto tendr una estrategia de SEGMENTACIN POR DIFERENCIACIN,

ya que el fragmento al que estar dirigido sern los alumnos de la Universidad

Continental que se encuentran dentro de las 4 escalas de pensiones ms altas; tambin

estar dirigido a los profesores y personal administrativo de la universidad.

Se hace necesaria la segmentacin ya que los alumnos de las mayores escala de pensin,

los profesores y el personal administrativo se suponen que son los que ms ingresos

posee, puesto que la presente empresa no pretende competir por tener los precios ms

bajos, sino por el contario, busca posicionarse por un servicio que resalte por su calidad,

exclusividad y precios relativamente altos.


36

2. FODA PROSPECTIVO:

37

MDULO II: ESTUDIO DE MERCADO:

1. CUANTIFICACIN DE LA DEMANDA:

1. CRITERIOS DE SEGMENTACIN EMPLEADOS PARA LA DETERMINACIN

DEL UNIVERSO:

1. Segmentacin Geogrfica: Dado que LA CACEROLA ANDINA

S.R.L. se tratar de un nuevo restaurante ubicado dentro del

campus principal de la Universidad Continental la segmentacin

geogrfica ser de la siguiente manera:

17. INSTITUCIN EDUCATIVA:

Universidad Continental de Ciencias e Ingeniera Campus San Carlos.

1. Segmentacin Demogrfica: Esta segmentacin abarcar a todos

los alumnos de ambos sexos de todas las facultades de la

Universidad Continental las cuales son: Ciencias de la Empresa,

Ingeniera, Derecho y Ciencias de la Salud. Por otro lado, los

profesores y personal administrativo tambin sern nuestros

consumidores finales, sin embargo, no se les considerar para la

presente segmentacin ya que representan un porcentaje inferior

en comparacin al total de alumnos de la universidad.

18. SEXO: Alumnos de la Universidad Continental de ambos sexos.

19. FACULTADES: Ciencias de la Empresa, Ingeniera, Derecho y Ciencias de la Salud.

20. EDAD: De 16 a 30 aos.

38

1. Segmentacin Socioeconmica: En la segmentacin

socioeconmica se tendr en cuenta solo a los alumnos que se

encuentre dentro de las 3 escalas de pensin ms altas ya que los

productos que se ofrecern en LA CACEROLA ANDINA tendrn

precios un poco ms altos que los ofrecidos en los restaurantes

ubicados cerca de la universidad.

1. ESCALA DE PENSIN DE LOS ALUMNOS: D, E, F

1. UNIVERSO:

2. MUESTRA:

39

1. Mtodo de Muestreo: El mtodo de muestreo es aleatorio simple

con poblacin finita.

2. Tamao de Muestra: Para determinar el tamao de muestra se

aplicar la siguiente frmula:

40

2. Resuelta la frmula para la muestra se determina que se deben realizar 85 encuestas.

1. CUESTINARIO DE ENCUESTA CONCLUYENTE PARA LA CACEROLA ANDINA

S.R.L.:

A continuacin se le presenta una serie de preguntas acerca de un nuevo servicio que se pretende implementar dentro de la universidad, este consistir en un nuevo restaurante que ofrecer almuerzos y desayunos con comida nutritiva, bajo en grasa, con recetas andinas y almuerzos de la regin, por lo que se le pide responder el cuestionario con mucha sinceridad:

1. DATOS GENERALES:

1. Sexo:

Femenino Masculino

2. Edad:

De 16 a 20 aos. De 21 a 25 aos.

De 26 a 30 aos. De 31 a ms.

3. Facultad o rea a la que pertenece:

Ciencias de la empresa (incluye C. T. de la Comunicacin y Psicologa).

41

Ingeniera. Ciencias de la salud.

Derecho. Docente dentro de la universidad.

Personal administrativo de la universidad.

4. PREGUNTAS ACERCA DEL SERVICIO:

5. Le gustara contar con un nuevo restaurante dentro de la universidad que ofrezca desayunos y almuerzos nutritivos, bajo en grasas y con recetas de la regin?

S Tal vez

No, Por qu?_______________________________________________

(Si su respuesta fue NO aqu termina el cuestionario, muchas gracias por su tiempo).

6. Cuntos das a la semana almorzara usted en este nuevo restaurante?

1 da. 2 das.

3 das. De 4 a ms das.

7. Qu tipo de men consumira en este nuevo restaurante?

Men Universitario Sper Econmico S/.4. 50. Men Universitario Econmico S/.6.00.

Men Universitario Ejecutivo S/. 8.00. Platos a la carta de S/. 8.00 a ms.

8. De una escala del 1 al 3 En qu grado le gusta a usted consumir comida casera de la regin? (Ej. Olluquito con charqui, segundo de quinua, sopa verde; etc.)

9. Qu segundos de la regin le gustara consumir en este restaurante? Ordene por orden de prioridad. Del 1 al 7.

42

10. Qu caracterstica le importa ms para este nuevo restaurante? Ordene por orden de prioridad: Del 1 al 6.

1. ANLISIS DE RESULTADOS DE LA ENCUESTA CONCLUYENTE:

En primer lugar, cabe resaltar que se realiz la encuesta a un total de 85 alumnos, como lo

determin la frmula de recoleccin de datos de tipo finito.

Anlisis de datos, basados en el

gnero sexual: El 60% del total

de personas encuestadas

pertenecen al gnero masculino

y el 40% restante, pertenecen al

gnero femenino.

43

11. Anlisis de datos, basados en la edad: El porcentaje de mayor representacin, est

compuesto por una poblacin relativamente joven (Personas entre 16 -20 aos de edad),

la cual est

compuesta por

un 46% de las

personas

encuestadas;

seguida por otro

porcentaje,

compuesta por

un 27% de

estudiantes

entre 21 -25

aos de edad.

FUENTE: Elaboracin Propia. ABRIL 2013.

44

12. Anlisis de datos, basados en la distribucin de estudiantes por facultad: Del total de las

personas encuestadas, existe un considerable porcentaje del 53% de la poblacin que

pertenece a la facultad de Ingeniera, superior en 22% a la facultad de Ciencias de la

empresa.


45

13. Anlisis de datos, respecto a la aceptacin del proyecto planteado: El 62% de las

personas encuestadas, acepta favorablemente nuestra propuesta de negocio, pero por

otro lado, existe

un 21 % que duda

respecto a si se

debe implantar o

no el proyecto y

solo un 17%

piensa que no se

debe de poner en


46

prctica el presente proyecto.

14. Anlisis de datos, respecto a la frecuencia de consumo: De los alumnos y dems personas

que aceptaron la presente propuesta de negocio o que respondieron que tal vez

aceptaran este proyecto (71 personas) se tiene que la mayora consumira de 4 a ms das

en el restaurante que se deseara poner dentro de la universidad. Este es un dato muy

importante ya que nos indica que debemos abrir de 4 das a ms, lo ms probable es que

el restaurante atienda los 7 das de la semana y se tenga que realizar cambios de turno

con respecto a los empleados.


47

15. Anlisis de datos, respecto al tipo de men ofrecido ofrecidos: La mayora de los

encuestados que acepta la propuesta de negocio y que tal vez aceptara esta propuesta

opina que consumira el MEN UNIVERSITARIO ECONMICO que tienen un precio total de

S/. 6. 00 (45% de aceptacin). El segundo men con mayor aceptacin es el MEN SUPER

ECONMICO DE S/. 4.50 con un 37% de aceptacin. Finalmente, con menor porcentaje se

encuentran el MEN EJECUTIVO DE S/. 8.00 con un 8% de aceptacin en el consumo y LOS

PLATOS A LA CARTA con un 10% de aceptacin de consumo.


48

16. Anlisis de datos, respecto a la aceptacin de la comida casera regional: El 53 % de las

personas encuestadas, compuesta por 39 personas, tienen un grado REGULAR de

conocimiento y aceptacin respecto a la comida regional elaborada con recetas andinas.

Seguidamente, existe un 32% que gusta mucho de aquella.

FUENTE: Elaboracin Propia.


49

17. Anlisis de datos, respecto a los platillos favoritos de los comensales: Existe una

valoracin porcentual del 17% en cuanto a los platillos como Arroz con pollo

acompaado de la salsa a la huancana y Trucha a la plancha, seguida por un 15% que

preferira servirse un Chicharrn colorado. Los platillos ofertados son muy aceptados

por los encuestados, la diferencia no es abismal.

1. Anlisis de datos, respecto a las caractersticas que predominan en la eleccin de un

producto-servicio: Un 19% de las personas encuestadas afirman que el criterio Limpieza

del local y alimentos es el que prima al momento de elegir un restaurant. Un porcentaje



50

5,030 alumnos 6,450 alumnos 6,728 alumnos 8,601 alumnos 8,354 alumnos

PROMEDIO DEL PORCENTAJE DE CRECIMIENTO = 14%FUENTE: Elaboracin Propia. Abril 2013

2011-2 2012-1 2012-2

28.23% 4.31% 27.84% -2.87%

TASA DE CRECIMIENTO DE ALUMNOS DE LA UNIVERSIDAD CONTINENTAL DE LOS LTIMOS 5 SEMESTRES:

TABLA N 22

2010-2 2011.1

rescatable tambin ocupa el criterio de la atencin y servicio al clientes, ocupando un

considerable 18%.

1. CUADROS DE DEMANDA PROYECTADA POR PRODUCTO:

Antes de mostrar los cuadros de demanda proyectada para los tres tipos de men que se

ofrecern dentro de LA CACEROLA ANDINA SRL se tuvo en cuenta los siguientes datos:

2. TASA DE CRECIMIENTO: Para determinar la tasa de crecimiento del mercado potencial

(Universo) se tuvo en cuenta los siguientes datos brindados por la coordinacin de

contabilidad de la Universidad Continental.


51

3. MERCADO POTENCIAL: El Universo se determin a partir de la segmentacin hecha

anteriormente, este fue de 5, 021 alumnos.

4. MERCADO DISPONIBLE: De la encuesta concluyente se obtuvo un 62 % de aceptacin del

servicio.

5. MERCADO OBJETIVO: Se ha determinado que el presente negocio abastecer el 5% de su

mercado disponible para el MENU UNIVERSITARIO SUPER ECONOMICO, EL 7% de su

mercado disponible para el MENU UNIVERSITARIO ECONOMICO y el 1% de su mercado

disponible para el MENU UNIVERSITARIO EJECUTIVO.

6. FRECUENCIA DE COMPRA: La periodicidad de compra se determin teniendo en cuenta

los siguientes factores:

1. La frecuencia promedio de asistencia al restaurante se obtiene de la encuesta

concluyente el cual es de 4 das a ms a la semana, por lo tanto, se pretender

abrir el restaurante de lunes a domingo menos los das feriados. Por lo tanto, de

acuerdo a la pgina DePer.com el nmero de das que seran feriados para un

perodo del 2013 al 2017 es de 15 das por ao, resultando en un primer momento

que el restaurante abrir 350 das al ao.

2. Por otro lado, debemos tambin tener en cuenta que en los meses de enero,

febrero y la quincena de marzo se da el ciclo de verano y la asistencia de

alumnado disminuye considerablemente es por este motivo que debemos excluir

estos 2 meses y medio y tomar en cuenta solo los semestres regulares de estudio

de la Universidad Continental.

3. Finalmente se tiene 350 das 75 das = 275 das al ao

1. UNIDAD DE COMPRA POR VISITA: Se determin una unidad por alumno que visite el

establecimiento dentro de la universidad

2. UNIDAD DE ESTIMACIN: Resulta de la multiplicacin del mercado objetivo con la

frecuencia de compra y las unidades de compra por visita.

52

14% 14% 14% 14%

ITEM UNIDAD AO1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5

(1) MERCADO POTENCIAL Nmero de alumnos 5,021 5,724 6,525 7,439 8,480

(2) MERCADO DISPONIBLE (62% de aceptacin) Nmero de alumnos 3,113 3,549 4,046 4,612 5,258

(3) MERCADO OBJETIVO (5%) Nmero de alumnos 156 177 202 231 263

(4)FRECUENCIA DE COMPRA Nmero de das anuales 275 275 275 275 275

(5) UNIDAD DE COMPRA POR VISITA Nmero de mens 1 1 1 1 1

(6) = (3)x (4) x(5) UNIDADES DE ESTIMADAS Nmero de mens 42,804 48,797 55,628 63,416 72,294

(7) VALOR DE VENTA Soles S/.3.81 S/.3.81 S/.3.81 S/.3.81 S/.3.81

( 8) = (6) X (7) INGRESOS PROYECTADOS Soles S/.163,236 S/.186,089 S/.212,141 S/.241,841 S/.275,699


CUADRO DE DEMANDA PROYECTADO PARA MEN UNIVERSITARIO SUPER ECONMICO S/. 4.50

Porcentaje de crecimiento:

TABLA N 24

3. VALOR DE VENTA: Se le quita el impuesto general a las ventas correspondiente a los

precios totales por cada tipo de men.

4. INGRESOS PROYECTADOS: Resulta de la multiplicacin de las unidades de estimacin y el

valor de ventas.

Una vez obtenido los datos se obtuvo el siguiente cuadro de demanda para el men de S/. 4.50, de

S/. 6.00 y de S/.8.00:

53

14% 14% 14% 14%



(2) MERCADO DISPONIBLE (62 % de aceptacin) Nmero de alumnos 3,113 3,549 4,046 4,612 5,258








TABLA N 25

CUADRO DE DEMANDA PROYECTADO PARA MENU UNIVERSITARIO ECONMICO S/. 6.00Porcentaje de crecimiento:

14% 14% 14% 14%



(2) MERCADO DISPONIBLE (62% de aceptacin) Nmero de alumnos 3,113 3,549 4,046 4,612 5,258








TABLA N 26

CUADRO DE DEMANDA PROYECTADO PARA MENU UNIVERSITARIO EJECUTIVO S/. 8.00Porcentaje de crecimiento:

1. ANLISIS DEL MACROENTORNO:

El anlisis del ambiente externo para el presente proyecto comprende a toda la Universidad

Continental Campus San Carlos, adems de zonas aledaas a esta, por otro lado, tambin se

analizar el macroentorno en la ciudad de Huancayo ya que los proveedores requeridos sern

principalmente de este distrito. A continuacin detallamos cada uno de los componentes del

macroambiente para la presente idea de negocio:

54

Segmento Demogrfico: Los factores demogrficos que se tendrn en cuenta para la presente

idea de negocio son:

1. El tamao de la poblacin estudiantil de la Universidad Continental que cursa el pregrado

resulta atractivo para la implantacin de un nuevo restaurante dentro de universidad, ya

que en la actualidad se cuenta con un total de 8,354 alumnos de pregrado y se espera que

cada ciclo esta cifra se incremente en un 14% en promedio. (Ver Tabla 14 y Tabla 22).

2. Se sabe adems que el mayor porcentaje de alumnos se encuentran dentro de las escalas

de pensin ms altas las cuales son: La escala D, La escala E, y la escala F, lo cual

permite identificar que la mayora de alumnos de la Universidad Continental que cursan el

pregrado alcanzan un nivel socioeconmico de medio a alto.

3. Por otro lado, se sabe tambin que la Universidad Continental cuenta con la modalidad de

estudios de GENTE QUE TRABAJA, la cual est conformada por alumnos con experiencia

laboral que estudian solo los fines de semana. Resulta importante aprovechar la demanda

que generan estos alumnos ya que se quedan a estudiar durante casi todo el da y por lo

general estn dentro de la universidad durante los horarios de almuerzos y desayunos.

4. En lo que respecta al personal administrativo de la Universidad Continental, la gran

mayora de estos almuerzan en la cafetera de la universidad, dichas personas no se

encuentran conformes en su totalidad con los servicios y productos que les ofrecen por lo

que resultara importante aprovechar tambin esta demanda.

5. Muchos de los profesores dictan clases a varias secciones durante casi todo el da y se ven

en la necesidad de almorzar dentro de la universidad.

Segmento Econmico: Los factores econmicos que se tienen en cuenta para la presente idea de

negocio son:

1. Durante los ltimos aos la ciudad de Huancayo ha experimentado un crecimiento

econmico constante, lo cual a su vez ha generado el incremento del poder adquisitivo de

las personas que habitan la ciudad de Huancayo. Muchos de los alumnos que estudian en

la Universidad Continental pertenecen a este sector de familias Huancanas que han

experimentado el crecimiento econmico en sus hogares.

2. Los productos alimenticios de nuestra regin experimentan una disminucin en sus

precios durante las temporadas de cosecha, sin embargo, tambin experimentan una alza

en sus precios durante algunas estaciones del ao en las que escasean dichos productos,

sin embargo se puede afirmar que este alza de precios es mnima y podr ser tolerada por

la empresa sin dificultades.

55

3. Para este ltimo ao 2013 los bancos han disminuido sus tasas de inters para los

prstamos a consecuencia de la competencia de crditos de las diferentes entidades

bancarias, por otro lado, se han visto forzados tambin a disminuir sus tasas por los

requerimientos de la SBS (Superintendencia de Banca y Seguros). Esta situacin resultara

oportuna para el presente proyecto ya que pretende financiarse mediante prstamos

bancarios.

Segmento Poltico Legal: Los factores poltico legales que se tienen en cuenta para la presente


1. Ser necesario cumplir a cabalidad con todos los requisitos de seguridad y salubridad

requeridos por Defensa Civil; INDECI y DIGESA.

2. Ser necesario cumplir con todos los pagos de impuestos a SUNAT, tanto el pago de IGV,

como el pago por concepto del impuesto a la renta de tercera categora.

3. Ser necesario cumplir de manera puntual con los pagos por concepto de alquileres que se

deban de realizar a la universidad.

Segmento Sociocultural: Los factores socioculturales que se tienen en cuenta para la presente


1. Durante los ltimos aos se ha generado un cambio de actitud de la gente joven y en

especial de la gente universitaria respecto a sus hbitos alimenticios, ya que estos le estn

dando mayor importancia al consumo de alimentos nutritivos y saludables y estn dejando

de lado la comida rpida.

2. En la actualidad, un gran porcentaje de los alumnos de la Universidad Continental realizan

sus prcticas pre-profesionales y a la vez estudian, esto genera que sus tiempos estn ms

ajustados y prefieran almorzar dentro de la universidad.

Segmento Tecnolgico: Los factores tecnolgicos que se tienen en cuenta para la presente idea de

negocio son:

1. En la actualidad, existen softwares eficientes y muy completos para los restaurantes,

algunos de los atributos que se pueden observar para estos tipos de softwares consisten

en la capacidad de almacenamiento de los productos y sus respectivos precios que se

ofrecern dentro de los restaurantes, la capacidad de emitir comprobantes de pago de

manera digital e instantnea, la capacidad de registrar las ventas de manera instantnea a

la emisin de los comprobantes de pago, etc.

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2. Del mismo modo, existe en la actualidad infinidad de softwares contables que permitir

realizar el registro eficiente de todas las transacciones que se generarn en el futuro

restaurante.

3. El mercado de artefactos elctricos se ha modernizado mucho durante los ltimos aos,

permitiendo que los alimentos y bebidas puedan prepararse de manera ms eficiente, de

esta manera si se pretende abrir un restaurante y se cuenta con el capital necesario se

podr obtener licuadoras, cafeteras, extractoras, refrigeradoras, congeladoras, batidoras,

ollas, sartenes, entre otros artefactos y utensilios de ltima generacin.

1. CRUZ DE PORTER:

1. PRIMERA FUERZA DE PORTER COMPETIDORES EN LA INDUSTRIA:

Existe un solo competidor directo para LA CACEROLA ANDINA y consiste en la cafetera ubicada

dentro de la Universidad Continental, esta cafetera tiene la denominacin de MISTURA. Se le

considera competidor directo ya que si el presente proyecto llega a concretarse, tanto MISTURA

como LA CACEROLA ANDINA estaran ubicados dentro de una misma institucin.

DESCRIPCIN DEL COMPETIDOR DIRECTO:

1. La cafetera de la Universidad Continental cuenta en la actualidad con un aproximado de

60 m2, en el cual se encuentran distribuidos el comedor, la cocina y el mdulo de atencin

al cliente.

2. Dentro del comedor se pueden apreciar 6 mesas con cuatro sillas cada uno ms dos

mesas con dos sillones cada uno, durante los momentos de mayor acogida este comedor

tiene una capacidad para 28 personas sentadas.

3. Se puede observar dentro de esta cafetera un total de 4 personas que trabajan dentro de

la cocina, 2 personas se ocupan de atender la caja y una mesera est disponible para

tender los pedidos en las mesas.

4. En un da de la semana esta cafetera vende un aproximado de 25 mens de S/.4.50 y unos

15 mens de S/.6.00.

5. Por otro lado, su mayor ingreso est dado por la venta de golosinas, postres, jugos,

sndwiches, snacks y bebidas embotelladas que son altamente demandadas durante todo

el da por los alumnos, y dems consumidores de la universidad.

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PLATOS: PRECIO: INCLUYE:

Choripapa S/.5.00 Chorizo + papas fritas.

Salchipollo S/.5.00 Pollo frito + papas fritas.

Hamburguesa S/.2.50

Lomo Saltado

Chaufa

Pollo a la Plancha

Bisteck a lo Pobre

Pollo Saltado

ELABORACIN. Fuente Propia, Abril 2013.

Menu Universitario 2 S/.6.00Entrada+sopa+plato de

segundo+postre

Men Universitario 1 S/.4.50Entrada+plato de

segundo+refresco

Salchipapa Mixta S/.6.00Papas fritas + huevo + hot dog+

pollo.

MENS Y OTROS PLATOS A LA CARTA OFRECIDOS DENTRO DE LA

CAFETERA DE LA UNIVERSIDAD CONTINENTAL:

Salchipapa Clsica S/.4.00Plato mediano de papas fritas +

hot dogs en trozos.

Plato grande de papas fritas + hot

dogs en trozos.S/.6.00Salchipapa Especial

S/.6.00 Platos preparados al momento.

TABLA N 27

Salchipapa Montada S/.5.00Papas fritas + hot dogs en trozos +

huevo.

SANDWICHES: PRECIO:

Sandwinch con pollo a la plancha S/.3.50

Sandwich con pollo desilachado S/.3.00

Mixto (jamn y queso) S/.2.50

Triple (jamn, quezo, huevo) S/.3.50

Choripan S/.3.50

Cheesse burguer S/.3.00

Royal S/.4.00

ELABORACIN. Fuente Propia, Abril 2013.

LISTA DE SANDWICHES OFRECIDOS EN LA

CAFETERIA DE LA UNIVERSIDAD CONTINENTAL:

TABLA N 28

6. Un porcentaje mnimo de platos a la carta (20 platos al da) como milanesa, chaufa,

salchipapas especiales, etc. Son demandadas durante el da.

7. En su mayora los productos ofrecidos por este establecimiento consisten en comida

rpida.

A continuacin se muestra en los siguientes cuadros los platos, jugos y sndwiches ofrecidos por la

cafetera de la universidad:

En qu radica la rivalidad?

La rivalidad radicar principalmente en que ambos restaurantes se encontraran dentro de la

Universidad Continental ofreciendo diferentes tipos de mens, platos a la carta, bebidas, entre

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otros. Sin embargo, LA CACEROLA ANDINA pretende competir con la cafetera de la universidad

no solo por la ubicacin, sino que le har una competencia tambin en lo concerniente al precio

de los productos. Tanto los alumnos como el resto de consumidores podrn elegir entre comer

sano y de manera nutritiva o consumir la comida rpida que siempre ha ofrecido la cafetera de la

universidad por el mismo precio. Inclusive se mejorarn todas las deficiencias con las que cuenta

actualmente la cafetera de la universidad, las cuales son poca variedad de platos ofrecidos,

demora en la atencin de los pedidos, local reducido, etc.

DESCRIPCIN DE LA COMPETENCIA INDIRECTA:

En lo que respecta a los competidores indirectos se pueden apreciar unos 15 establecimientos

ubicados alrededor de la Universidad Continental que pueden considerase como restaurantes

formales, el resto de competidores indirectos son fuentes de soda o ambulantes que ofrecen

desayunos al instante. Estos establecimientos en su mayora ofrecen comida rpida, ensalada de

frutas, sndwiches o jugos preparados al momento, sus precios son relativamente ms bajos que

los ofrecidos dentro de la cafetera de la universidad, pero se puede apreciar tambin la falta de

higiene, insumos de mala calidad, espacios reducidos, entre otras deficiencias. Entre los

principales competidores indirectos podemos nombrar a: El Sunset, El Rey, Del Chamo, Mafer

Sebitas, Mil Encuentros y El Corner.

Lo que se puede apreciar como comn denominador dentro de todos estos establecimientos son

las siguientes caractersticas:

1. Establecimientos reducidos con un mximo de 55 m2.

2. Pocas mesas disponibles para los comensales.

3. Higiene deficiente.

4. Oferta de frituras en su mayora.

5. Oferta de mens con poca variedad.

6. Precio moderado de los platillos.

De los competidores indirectos el restaurante con mayor acogida es Del Chamo y El Corner. En el

caso Del Chamo tiene una mayor acogida porque est ubicado muy cerca de la salida de

Universidad y atrae con facilidad la atencin de los alumnos, por otro lado El Corner tienen

acogida porque en su men diario ofrece comida criolla.

1. SEGUNDA FUERZA DE PORTER NUEVOS ENTRANTES EN EL MERCADO:

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1. En la actualidad, frente a la universidad o alrededores de ella se puede observar locales o

terrenos disponibles para poder instalar un futuro restaurante o fuente de soda. Muchos

inversionistas o los mismos vecinos de la universidad podran aprovechar la gran afluencia

de alumnos que buscan almuerzos y podran inaugurar sus propios restaurantes con

productos mejorados a los que ya se ofrecen en la actualidad. Estos nuevos restaurantes y

fuentes de soda que se pretenderan abrir podran ser los futuros competidores

potenciales para LA CACEROLA ANDINA.

2. Por otro lado, se ha observado tambin la presencia cada vez ms concurrida de

ambulantes a lo largo del pasaje San Jos (salida de la Universidad Continental) los cuales

ofrecen productos muy baratos pero de dudosa calidad, se prev que en el futuro

aumenten ms ambulantes y que estos tambin representen una competencia importante

para LA CACEROLA ANDINA.

1. TERCERA FUERZA DE PORTER PRODUCTOS SUSTITUTOS:

Por lo general, debido a los tiempos tan ajustados tanto alumnos, profesores y personal

administrativo optan por consumir snacks, galletas, gaseosas y otras bebidas embotelladas que

sustituyen los almuerzos.

2. CUARTA FUERZA DE PORTER PODER DE NEGOCIACIN CON LOS

CLIENTES:

El mercado de restaurantes es un mercado muy competitivo pero a su vez tambin es un mercado

muy rentable si se sabe establecer las estrategias de marketing correctamente, en este caso LA

CASEROLA ANDINA pretende entrar con mucha fuerza e impulsar el consumo de alimentos

nutritivos y de la regin, esto ser posible a travs de precios competitivos, almuerzos variados,

desayunos variados, buena presentacin en los platos, atencin de primera y publicidad e

informacin constante de los productos a ofrecer. Para mejorar y poder obtener una fidelizacin

de nuestros clientes los cuales estn conformados por los alumnos de la Universidad Continental,

los profesores y el personal administrativo de la universidad estos podrn realizar sugerencias a

travs de encuestas peridicas, de esta manera se podr negociar con ellos los precios, platillos

adicionales, incluir otros productos, mejorar en el servicio, etc.

3. QUINTA FUERZA DE PORTER PODER DE NEGOCIACIN CON LOS

PROVEEDORES:

1. Los proveedores estarn conformados por mayoristas que vendan productos alimenticios

tales como: tubrculos, verduras, menestras, abarrotes, condimentos, frutas, entre otros.

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Acceder a este tipo de proveedores es muy fcil ya que actualmente Huancayo cuenta con

uno de los mercados ms surtidos y econmicos de todo el Per. Si uno asiste al mercado

modelo o an mejor al mercado mayorista de Huancayo podr encontrar todo tipo de

productos a precios muy bajos y de buena calidad. Existen en estos mercados infinidad de

proveedores con los cuales se puede negociar y tratar de rebajar an ms el precio de los

insumos, por lo general el pago ser al contado y los insumos tendran que ser trasladados

del mercado a la universidad con un taxi por el personal de la CACEROLA ANDINA.

2. Se requerir tambin un proveedor de GLP, conseguir este proveedor tambin es fcil, ya

que en la actualidad existe muchos grifos en Huancayo que venden el GLP, por otro lado,

ser mejor optar por REPSOL GAS ya que estos cuentan con transporte propio y podran

traer los pedidos hasta la universidad.

Todo lo mencionado anteriormente se puede resumir a travs del siguiente grfico de la Cruz de

Porter:

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MDULO III: PLAN DE MARKETING:

1. PRODUCTO:

1. Descripcin del Producto:

Nuestro producto es un restaurante que ofrece comida saludable en base a productos de la

regin; donde cada cliente podr degustar de platos tpicos o platos con el toque de casa. Contar

con una amplia cafetera donde los alumnos y personal de la Universidad Continental podrn

desayunar, almorzar y cenar.

Nuestra intencin es ofrecer platillos de excelente calidad donde la innovacin en las

combinaciones y nuevos productos, se logra por medio de bajar costos y no disminuir

rendimientos, higiene y calidad, logrando de esta manera platos exquisitos, de buenos tamaos,

servicio de primera y personal especializado, que beneficien al consumidor y optimicen los

recursos de la empresa logrando as la apertura y el reconocimiento de la Universidad, alumnos y

personal.

1. El Restaurant:

Nuestro establecimiento estar

ubicado en el campus de la

Universidad Continental, al cual

podrn acceder profesores,

alumnos y dems personas.

Este incluir un ambiente

amplio, cmodo y acogedor,

con ambientes al exterior donde

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nuestros clientes podrn disfrutar al aire libre, seguido de personal calificado, como cocineros,

nutricionistas, meseros y personal de limpieza.

Ofreciendo as, platos variados y al gusto de cliente, con un toque de casa con el lema de comida

saludable y de la regin.

2. Producto Principal:

Nuestro producto principal, como ya se mencion anteriormente, ser nuestra cartera de platos

que ofreceremos, el cual contar con niveles de consumo y preferencia del cliente, nuestras

propuestas son, men universitario sper econmico, men universitario econmico y men

universitario ejecutivo. La diferencia de estos los encontramos en loa precios, cantidad y variedad.

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3. Productos Complementarios:

1. Marca:

Para el nombre de la marca se ha escogido:

La Cacerola Andina La denominacin de cacerola, hace referencia al instrumento que utilizan las familias para

preparar sus alimentos, de esta manera nosotros pretendemos reflejar en el mensaje de una

comida con el toque de casa; andina por los insumos de la regin que se utilizarn, por ende,

haciendo referencia la identificacin de nuestra regin y sus pobladores.

2. IsLogo:

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En el siguiente IsLogo se puede apreciar el IsoTipo de una cacerola de barro, el cual expresa

tradicin y exquisitez.

Lo saludable lo expresan, las hierbas y frutos que tienen al lado, acompaado de la marca e cima

del olor que provoca la comida, ello demuestra buena sazn y sabor.

3. Niveles del Producto:

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1. Producto Bsico:

Alimentacin, seguridad, higiene.

2. Producto Esperado:

Calidad, salud, comodidad, atencin personalizada, variedad.

3. Producto Aumentado:

Comida saludable en base de productos de la regin con variedad de en los platillos, y no

productos estticos como los que ofrecen actualmente.

1. Posicionamiento:

Nuestro producto pretende posicionarse en la mente de nuestros consumidores, como una

empresa distinta a las que ya se haban tenido en la universidad, presentndolo como un

restaurant saludable, tradicional (en cuanto a comida, presentando platos variados y originalidad

de recetas ), calidad a precio accesible, con atencin de primera, y ambientes acogedores.

2. PRECIO:

Para la fijacin de nuestros precios, utilizamos el mtodo de precios en funcin del costo, que

consiste en agregar un cantidad estndar al costo del producto; seguido del mtodo de fijacin de

precios basados en la competencia, que consiste en comparar y establecer precios segn nuestros

competidores, tomando de referencia las encuestas realizadas en base a lo que el consumidor

estara dispuesto a pagar (informacin promediada).

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1. Segn la competencia:

2. Segn la encuesta:

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3. Nuestros precios:

Por lo tanto, nuestros precios buscaran un equilibrio entre nuestros costos, la competencia y

nuestras encuestas, todo ellos sin desmerecer la calidad de nuestros productos y servicios.

1. PLAZA:

Nosotros presentaremos dos tipos en opciones para atender a nuestros clientes:

1. El cliente visitar nuestro local de servicio.

2. Servicios a distancia (delivery).

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En la primera opcin, nosotros ofreceremos un lugar acogedor, donde el cliente podr

acercarse de manera fsica a disfrutar de nuestros productos y ser vicios, garantizndoles,

calidad, rapidez, higiene. Este se podr efectuar dentro del local, o fuera, ya que ofreceremos

servicios al aire libre.

La segunda opcin consiste en el servicio a distancia, en el que el cliente podr acceder a

nuestros servicios a travs de una llamada telefnica, esto en base a que percibimos que el

personal de educacin no cuenta con tiempo suficiente para trasladarse de pabelln a

pabelln.

1. Lugar y tiempo de distribucin:

Como se especific anteriormente, nuestro local estar ubicado dentro del campus de la

universidad Continental, por ende nuestros clientes acudirn a nuestro local cuando

sientan la necesidad de consumir y a alimentarse, esto en horas libres o cambios de

horas de clase, en caso no haya tiempo para esto incorporamos el servicio delivery y el

servicio a aire libre. Po ende nuestro afn ser, satisfacer sus necesidades en el momento

y tiempo indicado.

2. Canales de distribucin:

El canal de distribucin que aplicaremos es el siguiente:

Venta Directa

PRODUCTORES

CONSUMIDORES

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Teniendo en cuenta que somos el nico restaurante dentro de la universidad y siendo

solo un servicio limitado para alumnos y personal administrativo, los usuarios que

soliciten el servicio y adquisicin de productos debern apersonarse a nuestro lugar de

atencin, en este sentido, decimos que existe una relacin directa entre productor y

consumidor.

2. PROMOCIN:

Por tratarse de un pblico objetivo joven, involucrado en las comunicaciones, nuestra

propuesta es estar involucrados en un alto grado con las promociones, publicidad y otros; por

ello aqu proponemos algunas de nuestras estrategias:

1. Promocin de Ventas:

La promocin de ventas se dar a travs de descuentos, acumulacin de puntos,

muestras gratuitas, recompensas por ser cliente habitual, bonificaciones; a continuacin

la explicacin de cada uno de ellos:

1. Descuentos: Si el cliente viene acompaado de 6 personas a consumir de nuestros

productos o servicios, tendrn un descuento del 10% en suma del precio total. Este variar

de acuerdo a la cantidad de personas que consuman.

2. Acumulacin de puntos: Aqu nuestra empresa, entregara una cartilla de consumo, donde

ser sellado por cada consumo que este realice, los puntos sern cada sol de consumo,

una vez que el cliente exceda los 100 nuevos soles, la empresa le brindara un men

especial por ser cliente estrella.

3. Muestras gratuitas:

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Para la introduccin de nuevos platillos y reconocimiento de los mens y platillos

que ofreceremos, nosotros brindaremos las degustaciones en cantidades

pequeas, para que el cliente reconozca la calidad y sabor de nuestros

productos.

Es una manera de lograr que un cliente potencial pruebe el producto, donde se

ofrecern gratis o mediante el pago de una suma mnima, dependiendo del costo de

preparacin. Las muestras se podrn entregar en la puerta, unirse a otro producto o

incluirse en un anuncio.

4. Bonificaciones:

Aqu pretendemos ofrecer un producto gratuito a cambio de una compra mayor,

o producto complementario. Por ejemplo, si nuestro consumidor adquiere una

hamburguesa, ms un nuevo sol, el podr adquirir una gaseosa.

1. Merchandising:

Para estimular la compra en nuestro lugar

de venta, nuestra estrategia ser la de la

presentacin de nuestros productos con la

marca de nuestra empresa, como: los toma

todo, servilletas, caramelos, etc.

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2. Publicidad:

1. Objetivo:

Nuestro propsito ser el informativo, pues como nuevo restaurant de la Universidad

Continental buscaremos que los clientes reconozcan nuestra marca y por ende el futuro

posicionamiento el cual servir para recordar de nuestra existencia y promociones.

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