Cooperativas Nacionales de Aprendizaje para el Cuidado y ... · para desarrollar un modelo de...

Cooperativas Nacionales de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana:Medidas para una Vida SaludableSesión de Aprendizaje 2, Edición Revisada

del Manual del Participante

Noviembre de 2014

Nemours está actualmente financiado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) con un Acuerdo de Cooperación de cinco años (1U58DP004102) para respaldar a los estados que inician programas de aprendizaje cooperativo de ECE centrados en la prevención de la obesidad. El financiamiento de estos materiales y sesiones de aprendizaje fue posible gracias a los CDC. Las opiniones expresadas en materiales escritos o publicaciones, o por los oradores y moderadores no reflejan necesariamente las políticas oficiales del Departamento de Salud y Servicios Humanos, y la mención de nombres comerciales, prácticas comerciales u organizaciones no implica el respaldo del Gobierno de los Estados Unidos.

Medidas para una Vida Saludable

Bienvenido a la Cooperativa

2-1

Bienvenido a Medidas para una Vida SaludableUna Cooperativa de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana (ECELC, por su sigla en inglés) para Promover Prácticas Saludables

Su nombre:

Programa:

Mi contacto para Asistencia Técnica:

Nemours y sus socios dedicados le dan la bienvenida al Proyecto Nacional de

Cooperativas de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana (ECELC). Nemours desarrolló el modelo para apoyar los esfuerzos de los proveedores de atención médica infantil que permiten que los niños pequeños crezcan sanos, y lo probó con grandes programas de cuidado y educación temprana en Delaware. ¡Nos complace enormemente verlo en acción en su estado!

Gracias al compromiso y la generosa financiación de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), podemos trabajar juntos en la adaptación de este modelo de gran alcance para lograr un cambio saludable, con el fin de satisfacer las necesidades únicas de su estado. Nos complace respaldar su trabajo para crear un ambiente más saludable en su programa de cuidado y educación temprana, para sus hijos, sus familias y el personal de su programa.

Una Cooperativa es una comunidad de aprendices que lo conectará con otras personas comprometidas a realizar un cambio saludable. Ofrecerá oportunidades de aprendizaje, aumentará los conocimientos, creará redes de apoyo y le brindará las herramientas para comprometer a su personal en el proceso de realización de cambios saludables. Durante un año, la cooperativa se reunirá en cinco ocasiones, con visitas de asistencia técnica previstas entre cada sesión, en las que se proporcionará información, la oportunidad de compartir experiencias y un foro para plantear preguntas.

Este conjunto de herramientas es su guía para efectuar el cambio. Contiene recursos, herramientas e información que le permitirán tomar las mejores decisiones en cuanto a las prácticas y las políticas para su programa. Los materiales y la formación en vídeo ayudarán al personal y a las familias a comprender la importancia de hacer cambios saludables y les darán las herramientas para respaldar su trabajo. El trabajo en pequeños grupos con un Entrenador y las oportunidades de compartir retos y éxitos con otras personas que atraviesan el proceso de cambio le darán una red de confianza que le brindará apoyo, información e ideas.

Se trata de un conjunto de herramientas de trabajo que añadiremos en cada sesión. Esperamos que los materiales de la Sesión de Aprendizaje le resulten útiles. ¡Gracias por acompañarnos en este apasionante trabajo de ayudar a los niños a crecer sanos!

Bienvenido a la Cooperativa

2-2

Contactos Útiles:

Coordinador del Proyecto: _____________________

Teléfono: _____________________________________

Correo Electrónico: ______________________________

Entrenador ECELC: __________________________

Teléfono: _____________________________________


Entrenador ECELC: __________________________

Teléfono: _____________________________________



Materiales Introductorios

2-3

Nemours agradece enormemente las contribuciones inestimables de una amplia variedad de partes interesadas comprometidas a respaldar la salud y el desarrollo óptimo de los niños. Les agradecemos a todos por ayudarnos a hacer nuestro sueño realidad.

Gracias al generoso apoyo financiero de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), podemos trabajar en colaboración con los estados para adaptar el modelo, a fin de satisfacer sus necesidades únicas. Acogemos la oportunidad de colaborar y aprender con los líderes y proveedores de los estados participantes.

En nombre de los proveedores de cuidado y educación temprana que participarán en la ECELC y los niños y las familias a las que les prestan sus servicios, les agradecemos este esfuerzo a nuestros socios:

Child Care Aware® de América

Centro de Nutrición Gretchen Swanson de Iniciativa Nacional para la Calidad de la Salud de los Niños

Academia de Pediatría Estadounidense

National Association of Family Child Care

American Heart Association, Dra. Mary Story (Universidad de Minnesota)

Dra. Dianne Ward (Universidad de Carolina del Norte)

Centro Nacional de Recursos para la Salud y Seguridad en el Cuidado Infantil y la Educación Temprana

American Public Human Services Association

Association of State & Territorial Public Health Nutrition Directors

Comité de Lactancia Materna de Cero a Tres de los Estados Unidos

Un agradecimiento especial a nuestros participantes de la Cooperativa de Cuidado Infantil de Delaware, que nos ayudaron a desarrollar, probar y refinar nuestro modelo original. Hemos aprendido mucho de ellos, de sus hijos y de sus familias. Su compromiso de promover la alimentación saludable y la actividad física, su deseo de aprender, su valor de cambiar y su generosidad al compartir sus experiencias siguen inspirándonos.

Estamos muy agradecidos al Instituto para la Excelencia en la Primera Infancia de la Universidad de Delaware (DIEEC, por sus siglas en inglés), nuestro socio en la implementación de la segunda cohorte de la Cooperativa de Aprendizaje de Cuidado Infantil en Delaware, por su acertada colaboración.

La contribución de Elizabeth Walker, que guió la primera cooperativa en Delaware, es inconmensurable.Estamos agradecidos a Elizabeth por compartir su visión, fijar la cooperativa en materia de ciencia e inspirarnos a todos nosotros a lograr un cambio.

Agradecemos a las siguientes personas y organizaciones que aportaron su experiencia, materiales y tiempo para asegurar el éxito mientras trabajamos juntos para desarrollar un modelo de empoderamiento para mejorar la calidad en favor de la salud de los niños en contextos de cuidado infantil:

Intercambio y Producciones de Video Relacionadas con el Cuidado Infantil: Roger Neugebauer y Dan Huber

Delaware Child and Adult Care Food Program (CACFP): Beth Wetherbee y David Bowman

Oficina de Licencias para el Cuidado Infantil de Delaware: Patti Quinn

Yo Me Muevo, Yo Aprendo (IMIL, por sus siglas en inglés) Linda Carson

Taller de Fortalecimiento

Familiar del Proyecto

Sésamo para Servicio de los Padres

Agradecimientos

Materiales Introductorios

2-4

DefinicionesPeríodo de Acción Facilitación de una sesión de entrenamiento por parte del Equipo de Liderazgo con el personal de su programa después

de cada Sesión de Aprendizaje en persona, que tiene el fin de compartir información, apoyar el aprendizaje mediante el descubrimiento y comprometer al personal en una tarea en particular: la evaluación de programas, la planificación de la acción, la ejecución del plan de acción o la documentación del proceso.

Centro Se refiere a un lugar físico en el que se ofrece un programa.

Cuidado y Educación Temprana (ECE, por sus siglas en inglés)

Campo, sector o industria que incluye el cuidado de la nutrición y experiencias de aprendizaje para los niños desde el nacimiento hasta los 5 años de edad.

Programa de Cuidado y Educación Temprana (Programa ECE)

Intervención o servicio que cuenta con un diseño, personal, un plan de estudios o enfoque y una fuente de financiación, que atiende a niños desde el nacimiento hasta los 5 años de edad.

Equipo de Liderazgo del Programa de Cuidado y Educación Temprana (Equipo de Liderazgo)

Hasta 3 personas (por ejemplo, propietario/director, maestro principal, personal de servicio de alimentos) definido por cada programa ECE para asistir a la 5 Sesiones de Aprendizaje en persona y facilitar el Período de Acción correspondiente con el personal del programa.

Primera Infancia Período en el que se produce el desarrollo, por lo general desde el nacimiento hasta los 6 años de edad.

Facilitador Persona o personas designadas por el Equipo de Liderazgo para dirigir el componente del Período de Acción con su personal del programa de ECE.

Go NAP SACC Autoevaluación de Nutrición y Actividad Física para la autoevaluación del Cuidado Infantil en entornos de ECE, comparando sus prácticas actuales con un conjunto de buenas prácticas.

Cooperativa de Aprendizaje Comunidad de aprendizaje compuesta por entre 20 y 25 programas de ECE, aproximadamente, que tienen como objetivo aumentar sus conocimientos, crear redes de apoyo y equipar los programas para trabajar juntos, con el fin de realizar cambios saludables en las políticas y las prácticas que se alineen con Let's Move! Cuidado Infantil.

Sesión de Aprendizaje Cinco Sesiones de Aprendizaje activas, en persona, enfocadas en la relación entre la nutrición, el apoyo a la lactancia, la actividad física y el tiempo que se pasa frente a la pantalla con la salud de los niños. Además, proporcionan oportunidades para construir relaciones colegiales, desarrollar el liderazgo, incrementar la cooperación, planificar y poner en práctica un cambio saludable.

Let’s Move! Cuidado Infantil (LMCC, por sus siglas en inglés)

Parte de la Campaña nacional Let’s Move! que inició la Primera Dama de los Estados Unidos, Michelle Obama, centrada en la mejora de las prácticas en el marco de la primera infancia para resolver el problema de la obesidad en el plazo de una generación.

Proyecto Nacional de Cooperativas de Aprendizaje para el Cuidado y la Educación Temprana (ECELC)

La designación de este proyecto, financiado por los Centros de Control y Prevención de Enfermedades y gestionado por Nemours, con el fin de respaldar los programas de ECE a medida que mejoran sus prácticas y políticas de nutrición, apoyo a la lactancia, actividad física y tiempo frente a la pantalla.

Programa Intervención o servicio que cuenta con un diseño, personal, un plan de estudios o enfoque y una fuente de financiación.

Recursos Las herramientas, los materiales y los recursos alineados con Let’s Move! Cuidado Infantil y Prevención de la Obesidad Infantil, normas de la 3er. Edición que están disponibles para los programas que participan de ECE e implementan ECELC.

Asociado de Ejecución del Estado Agencia/organización subcontratada por Nemours para encargarse de la administración de la ECELC en un estado en particular.

Coordinador Estatal del Proyecto (Coordinador del Proyecto/PC)

Persona que administra el ECELC y realiza la coordinación general de la logística de la Cooperativa de Aprendizaje en ese estado, con responsabilidad de liderazgo para el apoyo técnico, los esfuerzos de comunicación, la contratación y el apoyo de Instructores y programas participantes.

Medidas para una Vida Saludable (Plan de Estudios)

Plan de estudios de ECELC, estructurado en torno a 5 sesiones de aprendizaje en persona para Equipos de Liderazgo y sesiones de Período de Acción in situ para comprometer a todo el personal del programa, diseñado para guiar a los Equipos de Liderazgo y sus programas a través del proceso de realización de cambios saludables alineados con buenas prácticas.

Maestro Individuo responsable de la educación primaria de un grupo de niños.

Asistencia Técnica (TA, por su sigla en inglés)

Estímulo, apoyo, información y recursos proporcionados por los Instructores para permitir que los Equipos de Liderazgo faciliten la formación del personal del programa y elaboren y apliquen planes de acción para un cambio saludable.

Entrenadores Personas responsables de la ejecución de las 5 sesiones in situ de la Cooperativa de Aprendizaje y la prestación de asistencia técnica permanente a los programas de ECE que participen.


Sesión de Aprendizaje 2: Materiales

2-5

Sesión de Aprendizaje 2:¿Cuál es Nuestra Función para Lograr Cambios Saludables?Descripción General Los equipos de liderazgo se preparan para implementar un Plan de Acción Piloto para un cambio saludable en sus programas al:

• Aprender acerca del modelo socio ecológico y su poder de crear entornos para la primera infancia que apoyen la salud de los niños.

• Aprender acerca de las pautas nacionales y las buenas prácticas para una alimentación saludable, el estilo de comidas familiares y el apoyo a la lactancia

• Participar en discusiones interactivas y actividades de grupos pequeños y grandes para explorar el contenido, editar y mejorar los menús de muestra y ver videos que resaltan el poder de los maestros para influir en los niños a través del buen ejemplo de las conductas saludables

Durante la actividad de los Grupos de Debate de TA, los instructores presentarán herramientas que los equipos de liderazgo utilizarán para conducir a su personal del programa para hacer el cambio: Formulario del Plan de Acción Piloto y pautas para contar sus historias de cambio. Al final de la sesión, los participantes deberán:

• Entender las pautas de las buenas prácticas de la alimentación saludable, el estilo de comidas familiares y el apoyo a la lactancia como base para mejorar las políticas y las prácticas en sus programas.

• Facilitar un debate grupal para revisar la Guía de las Buenas Prácticas de Nemours para una Alimentación Saludable.

• Estar equipados y capacitados para involucrar al personal para hacer cambios saludables a través de la planificación y ejecución de acciones de colaboración.

El contenido clave incluye:

• La importancia de los entornos saludables para apoyar a los niños saludables

• Buenas prácticas para una alimentación saludable, estilo de comidas familiares y apoyo a las madres lactantes.

• El proceso para hacer el cambio saludable: Los grupos de Debate de TA aprenden y comparten ideas para la capacitación de liderazgo, facilitando el debate, el desarrollo de un Plan de Acción Piloto y creando un guión gráfico para registrar el proceso del cambio.

• Comunicación influyente tcon los colegas, los niños, las familias y la comunidad a través de guiones gráficos.


2-6

Después de la sesión Los Equipos de Liderazgo del Programa involucran al personal en:

• Debate acerca de la importancia crítica del buen ejemplo de los maestros;

• Desarrollo de un Plan de Acción Piloto para el cambio saludable;

• Creación de un guión gráfico para documentar el proceso de cambio conforme se ejecuta el Plan de Acción Piloto;

• Preparación de los materiales para el Período de Acción que se entregarán en la Sesión de Aprendizaje 3:

– Sobre con la Ficha de Debate Grupal de la Sesión de Aprendizaje 2, completa;

– Plan de Acción Piloto; y

– Guión gráfico que documente el proceso de hacer un cambio saludable; y

• Acercarse, según sea necesario, a otros equipos o a TA para pedir apoyo, ideas, recursos o asistencia técnica.


2-7

Agenda (con tiempos de muestra)

Objetivos Al final de la Sesión de Aprendizaje y del Período de Acción, los participantes deberán:

1. Describir las buenas prácticas de alimentación saludable y evaluar un menú de muestra como oportunidad de cambio en sus propios programas;

2. Entender la importancia del buen ejemplo e involucrar al personal para que sea ejemplo de alimentación saludable y el estilo de comidas familiares en los programas de cuidado y educación temprana;

3. Entender la importancia de proporcionar un entorno de apoyo a las madres lactantes;

4. Crear e implementar un Plan de Acción Piloto para el cambio; y

5. Documentar y comunicar el proceso del cambio saludable creando un guión gráfico.

Sesión de Aprendizaje 2: ¿Cuál es Nuestra Función para Lograr Cambios Saludables?Hora Tema8:30 – 9:00 am Admisión y Evaluación: Examen posterior a LS1, Examen previo a LS2

9:00 – 10:00 am Bienvenida PPT Parte A: Entornos Saludables • Grupos de Debate: Los entrenadores reciben sus programas (Período de Acción LS1)

10:00 – 11:30 am PPT Parte B: Buenas Prácticas para una Alimentación Saludable • Actividad: Bebidas Endulzadas con mucha Azúcar • Debate: Consejos de Nutrición y Bienestar para los Niños Pequeños: Manual para Proveedores del

Child and Adult Care Food Program (página 53) • Actividad: Pruebe su Conocimiento • Actividad: Actividad de Análisis del Menú • Suspensión de la Actividad Física: Consulte el Libro de Actividades sobre Nutrición y

Movimiento o el Equipo de Actividades de Nutrición

11:30 am – 12:15 pm Almuerzo de Vinculación

12:15 – 1:00 pm PPT Parte C: Facilitar el Cambio en Su Programa • Grupos de Debate: Los entrenadores reciben sus programas

1:00 – 1:45 pm PPT Parte D: Estilo de Comidas Familiares • Debate: Fijación de Metas • Video: Estilo de Comidas Familiares con Niños de 2 Años • Video: Cómo Comenzar el Estilo de Comidas Familiares • Video: Analizar Todo Junto • Video: Consejos para Alcanzar el Éxito • Suspensión de la Actividad Física: Consulte el Libro de Actividades sobre Nutrición y


1:45 – 2:15 pm PPT Parte E: Apoyo a la Lactancia • Actividad: ¿Qué Sabe Usted sobre la Lactancia? Verdadero/Falso • Video: Cómo Apoyar a las Madres que Amamantan • Suspensión de la Actividad Física: Consulte el Libro de Actividades sobre Nutrición y


2:15 – 2:45 pm PPT Parte F: Analizar Todo Junto

2:45 – 3:00 pm Evaluación: Formularios de comentarios de LS2


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1

Sesión de Aprendizaje 2:

¿Cuál es Nuestra F ió LFunción para Lograr

Cambios Saludables? Promoción de la Salud para la

Primera Infancia y Prevención de la Obesidad

Nemours is currently funded by the Centers for Disease Control and Prevention (CDC) under a five-year Cooperative Agreement (1U58DP004102-01) to support states/localities in launching early care and education learning collaboratives focused on childhood obesity prevention. The views expressed in written materials or publications, or by speakers and moderators do not necessarily reflect the official policies of the Department of Health and Human Services, nor does the mention of trade names, commercial practices, or organizations imply endorsement by the U.S. Government.

Proyecto Nacional de Cooperativas de Aprendizaje (ECELC, por sus siglas en inglés) para el Cuidado y la Educación

Temprana

AgradecimientosUn agradecimiento especial a:

Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés)– Por el generoso apoyo financiero y la experiencia

Nemours– Por su experiencia, materiales, apoyo y el tiempo

dedicado a la implementación del proyectodedicado a la implementación del proyecto Centro para la Nutrición Gretchen Swanson

– Por el componente de evaluación en este esfuerzo nacional

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2

Parte A:Parte A:AmbientesSaludables

3

ComunidadComunidad

SociedadSociedad

legislación

Departamento de Educación

Salud y Servicios Sociales

tasa de

economía

presupuestosfederales y estatales

departamento de salud licencias para el

cuidado de niños

proveedores de atención médica

servicios de salud mental

CCR&R

QRIS

escuelas y universidades

El ModeloSocio-Ecológico

NiñoNiño

FamiliaFamilia

PersonalPersonaldel del Programa Programa ECEECE

AmbienteAmbientede el de el Programa Programa de ECEde ECE

PolíticasPolíticasde los de los ProgramProgramasasde ECEde ECE

apoyo, beneficios y licencias en el lugar de trabajo

desempleo

industria de

QRIS

WIC

CACFP

oportunidades de desarrollo

profesional y previas al servicio

cocinas centrales

proveedores de

4

NiñoNiño

medios de comunicación

planificación urbana

industria dealimentos y

bebidas

institucionesreligiosasjardines

comunitariosparques

tiendas de comestibles

cultura

proveedores deservicios de

comidas


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3

Ambientes Saludables Ambiente de alimentación

– Proporcionar elementos visuales, utilizar materiales, servir alimentos y seguir modelos de hábitos alimenticios y opciones saludablesy seguir modelos de hábitos alimenticios y opciones saludables

El aula y el ambiente al aire libre– Crear un espacio abierto y seguro para que los niños se desplacen

Ambiente de lactancia – Proporcionar un espacio tranquilo y relajado para ser usado por las

madres que amamantan mientras están en el centro

A bi t d E ñ /A ti id d Ambiente de Enseñanza/Actividad– Incorporar al plan de estudios actual la educación nutricional y de

actividades físicas

Ambiente del hogar– Utilizar boletines informativos para los padres con el fin de alentarlos

a adoptar los hábitos saludables que se enseñan en el aula5

Creación de un Ambiente de Alimentación Saludable Las comidas familiares son consideradas buenas

prácticasp– Disfruten de la compañía mutua a la hora de comer– Ofrezca opciones saludables: frutas o verduras,

cereales integrales y proteínas sin grasa en cada comida

– Ofrezca tamaños de porciones adecuados según la edad y utilice utensilios para servir que cumplan con las guías de CACFP

– Responda a los indicios de hambre y alimentación de manera que los niños puedan reconocerlos

– Modelo a seguir al momento de comer

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4

Creación de un Ambiente de Alimentación Saludable Bebés:

– Brinde apoyo a las madres que amamantan con un– Brinde apoyo a las madres que amamantan con unespacio privado para alimentar al niño o extraer leche

– Recomiende y apoye la alimentación con leche materna

– Introduzca lentamente los alimentos sólidos, en colaboración con la familia, aproximadamente a los 6 meses

– Alimente a los bebés cuando lo pidan en lugar de hacerlo en base a un programa fijo para que aprendan a comer cuando tengan hambre

7

División de Responsabilidad en la Alimentación ¿Quién es responsable, el niño o el proveedor?

1. ¿Quién decide qué alimentos se servirán?2. ¿Quién decide cuándo se servirán los alimentos?3. ¿Quién decide dónde se servirán los alimentos?4. ¿Quién decide qué cantidad de alimentos se

servirán?5. ¿Quién decide si se comerá un alimento o no?

¿Quién es responsable, el bebé o el proveedor?6. ¿Quién decide qué alimentos se servirán? 7. ¿Quién decide cuándo, dónde, qué cantidad y si se

comerá un alimento?

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5

Ambiente de Enseñanza yActividad – Planificación de las Clases

Alf b ti ió Utili lib b li t Alfabetización: Utilice libros sobre alimentossaludables que introduzcan alimentos saludables y sean modelo de los hábitos de alimentación saludable.\

Matemática: Cuente las frutas y verduras, clasifique los alimentos por color o forma.\

Ciencias: Explore los alimentos saludables por los sentidos (por ejemplo, observe el crecimiento de una papa, plante verduras en un jardín).\

Arte: Haga que los niños usen su imaginación y hagan dibujos

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Grupos de Debate de TADebate de TA– Período de

Acción de LS1

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Hora de Actividad Física

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Parte B: Buenas

Prácticas para una

AlimentaciónSaludable

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Ma mamantar

eber leche y agua

C omer alimentos saludables

isminuir el tiempo frente a una pantalla

stimular el juego activo

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Consideraciones para una Alimentación Saludable Grupos de alimentos Las opciones más saludables dentro de un

grupo de alimentosgrupo de alimentos– Por ejemplo: cereales integrales en lugar de

cereales refinados; alimentos lácteos descremados en lugar de alimentos lácteos enteros

Variedad dentro del grupo de alimentos– Por ejemplo: alterne la fuente de proteínas con

frijoles, pescado, carne de aves de corral, carne j troja, etc.

Cantidad (tamaño de la porción) Frecuencia (durante el transcurso de la

semana) Cómo está preparado

– Por ejemplo: horneado en lugar de frito 14


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Historial Informativo Guías Alimentarias para los Estadounidenses

– Actualizadas cada 5 años, última actualización en 2010– Desarrolladas para personas mayores de 2 años– Desarrolladas para personas mayores de 2 años– Brindan consejos sobre cómo mantener un peso saludable,

reducir la enfermedad crónica y mantener la buena salud en general

Programa de Cuidado de la Alimentación para Niños y Adultos (CACFP, por sus siglas en inglés)– Utilizado en el establecimiento del ECE– Brinda una guía para los patrones de comidas y el tamaño

de las porciones– Las guías actuales se basan en información de nutrición de

1989 Pronto se lanzarán nuevas recomendaciones y se alinearán

con las más recientes Guías Alimentarias para los Estadounidenses15

Componentes Alimenticios Actuales de CACFP Leche (líquido) Frutas y verduras

Carnes y sustitutos de la carne y

Panes y granos– Arroz– Pan– Pastas

– Carne (por ejemplo: pollo, pavo, pescado, carne de res, etc.)

– Huevos– Queso– Frijoles – Yogur– Frutos secos y

mantequillas de frutos secos

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Tamaños de las porciones Utilice las porciones

recomendadas por CACFP para cada grupo etariop g p

Si los niños aún tienen hambre, permítales comer más:– Aliente a los niños para que

presten atención a su barriga (indicios de hambre)Aliente a los niños para que– Aliente a los niños para quecoman frutas y verduras primero

Los tamaños de las porciones tienen un tamaño mínimo, no máximo

17

Guía para la Compra de Víveres de la Dra. Wei

1. Haga una lista2. Nunca vaya de compras si tiene hambre3 C é i3. Compre marcas genéricas4. Aproveche las ofertas5. Compre en áreas periféricas6. No todos los artículos refrigerados son saludables7. Lea las etiquetas de los alimentos8 Tenga “productos de primera necesidad” en casa

18

8. Tenga productos de primera necesidad en casa9. Reduzca al mínimo las compras de alimentos envasados10. ¡Eduque a los más pequeños!11. No compre artículos que contengan Jarabe de Maíz con Alto

Contenido de Fructosawww.ahealthierwei.com


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Los 5 Motivos de la Dra. Wei por los cuales los Padres Alimentan a sus Hijos con Dietas Llenas de Azúcar

1. La culpabilidad de los padres– Está bien y es importante decir “no” a los alimentos con azúcar

2. Falta de límites– El consumo de azúcar se acumula rápidamente durante el día– Fijar límites con el azúcar puede ser beneficioso

3. Falta de conciencia sobre el contenido del azúcar– El jugo, la leche saborizada y otras bebidas azucaradas contienen

cantidades excesivas de azúcar4. Anuncios y mercadeo estratégico abrumador

– Lea la etiqueta de información nutricional, no las afirmaciones al frente del producto

5. Nuestra percepción de que necesitamos hacer “felices” a nuestros hijos 19

Actividad sobre Bebidas Endulzadas con Azúcar

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Manual de CACFP

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Prueba de suPrueba de suConocimiento

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Las Buenas Prácticas de Nemours para una Alimentación Saludable

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Ponga a Proueba su Conocimiento ¿Qué tipo(s) de bebida

se debe servir a los bebés desde que nacen

¿Qué tipo(s) de leche se debe(n) dar a los niños de entre 12 y 23bebés desde que nacen

hasta los 7 meses?a) Leche enterab) Leche sin grasa

(descremada)c) Leche al 1%

(semidescremada)

niños de entre 12 y 23meses?a) Leche enterab) Leche al 2%

(reducida en grasas)c) Leche sin grasa

(descremada)(semidescremada)d) Leche materna o

fórmulae) Ambas b y c

(descremada)d) Leche al 1%

(semidescremada)e) Cualquiera de las

anteriores

25

Ponga a Proueba su Conocimiento ¿Qué tipo de leche se

debe dar a los niños mayores de 2 años?

¿Qué tipo de jugo no deben recibir los niños en más de 1 porción almayores de 2 años?

a) Leche enterab) Leche al 2%

(reducida en grasas)c) Leche sin grasa

(descremada)d) Leche al 1%

en más de 1 porción aldía (4 o 6 onzas)?a) Jugo 100% de frutas

y verdurasb) Cóctel de jugoc) Jugo de frutad) Cualquiera de las

26

d) Leche al 1%(semidescremada)

e) Opciones c o d

d) Cualquiera de lasanteriores


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Ponga a Proueba su Conocimiento Los niños no deben

tomar bebidas endulzadas con

Se deben servir alimentos fritos o prefritos:endulzadas con

azúcar. Incluyen:a) Refrescos b) Jugo que no sea

100% de frutac) Bebidas para

deportistas

prefritos:a) Una vez al mes o

nuncab) Una vez cada dos

semanasc) Una vez por semana d) Todos los días

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deportistasd) Bebidas energizantese) Limonadaf) Todo lo anterior

d) Todos los días

Ponga a Proueba su Conocimiento ¿Cuál es el mejor tipo

de queso que puede servir?

Los cereales no deben contener más de __ gramos de azúcar porservir?

a) Queso verdaderob) Alimento a base de

quesoc) Producto a base de

quesod) Queso verdadero

gramos de azúcar porporción.a) 5b) 6c) 8d) 10

28

d) Queso verdaderodescremado o semidescremado


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Ponga a Proueba su Conocimiento ¿Con qué frecuencia

se deben servir cereales integrales?

El agua para beber debe estar:

) Vi iblcereales integrales?a) Una vez por díab) Dos veces por díac) La mitad de los

cereales deben ser integrales

d) Todos los cereales

a) Visibleb) Disponible para el

autoservicioc) Afuera y adentrod) Todo lo anterior

29

d) Todos los cerealesdeben ser integrales

Ponga a Proueba su Conocimiento Los programas

pueden servir las siguientes frutas y

Las frutas y verduras siempre se deben preparar consiguientes frutas y

verduras:a) Frescas b) Congeladasc) Enlatadasd) Todo lo anterior

preparar conagregado de:a) Grasa vacuna

(manteca)b) Mantequilla o

margarinac) Sal o azúcar

30

c) Sal o azúcard) Ninguna de las

anteriores


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Actividad de Análisis del Menú

31

De la Granja al Preescolar

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Almuerzo

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Parte C:Parte C:Facilitar el Cambio en

su

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Programa

Período de Acción LS2

¿Por Qué Debemos Cambiar?

¿Cómo Podemos Continuar Realizando Cambios Saludables?

Celebrar el Éxito:¡Nuestros Planes en Acción!

Período deAcciónLS1 Período de

AcciónLS2 Período de AcciónLS3 Período de

AcciónLS4 Período de AcciónLS5

Cambiar?

Go NAP SACC* Plan de Acción a Largo Plazo & Guión Gráfico

Continuar con el Plan de Acción a Largo Plazo

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¿Cuál es Nuestra Función en la Producción de Cambios Saludables?

Tarea 2: Plan de Acción PilotoGuión Gráfico Piloto

¿Cómo Podemos Involucrar a las Familias como Colaboradores?

Continuar con el Plan de Acción a Largo Plazo (Énfasis en Participación de los Padres)

*Go NAP SACC es una Autoevaluación sobre Nutrición y Actividad Física para el Cuidado Infantil para los establecimientos de ECE que comparan sus prácticas actuales con un conjunto de las buenas prácticas.


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Facilitar el Cambio en Su Programa: Período de Acción LS2 Dirigido por el Equipo de liderazgo del programa

– Capacitación para el personal del programa.– Mini versión de la Sesión de Aprendizaje a la que el

Equipo de liderazgo asistió Oportunidad para:

– Completar las Tareas de Acción relacionadas con hacer cambios saludables

– Usar las cinco áreas de mejoras identificadas de los jresultados Go NAP SACC para crear su Plan de Acción Piloto

Los capacitadores proporcionan asistencia técnica (TA, por sus siglas en inglés)

37

Período de Acción LS2 El Equipo de Liderazgo:

– Establecerá un horario para capacitar al personal del p p pprograma

– Identificará 1-2 áreas para mejorar en el Plan de Acción Piloto del programa

– Colaborará con el personal del programa para crear un guión gráfico y demostrar que área del programa mejoró y cómo se logróLl á d l i l d l P í d d A ió– Llevará todos los materiales del Período de Acciónnuevamente a LS3 Plan de Acción Piloto: Ficha de Planificación para un

Cambio Saludable Guión gráfico

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2-28

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20

Creación de un Guión Gráfico

Los programas expresarán sus historias de cambio al:D ibi é bi l ó hi i– Describir qué cambios se lograron y cómo se hicieron

– Compartir quién participó en el proceso– Explicar los logros y desafíos enfrentados– Compartir fotografías del proceso de implementación– Describir cómo reaccionaron los participantes a los

cambiosD ll l lí i d l li– Detallar las políticas del programa que se actualizaron en consecuencia

– Explicar las siguientes medidas que se tomarán para mantener los cambios

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Temoresy

Esperanzas

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Grupos de Debate TA

Preguntas y Respuestas

41

Parte D: Comidas

Familiares

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Debate:

¿Está listo para una comida familiar?

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Comidas Familiares

Comidas Familiares con Niños de 2 Años

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Starting Family-Style Dining

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Características de las Comidas Familiares Los niños ayudan a poner la mesa Se utilizan mesas para niños, utensilios p ,

y platos para servir El alimento se pasa en recipientes

pequeños Las bebidas se sirven en jarras

pequeñas L iñ i l Los niños se sirven solos Los adultos se sientan a la mesa con

los niños y son el modelo a seguir al comer los mismos alimentos

Los niños participan en la conversación46


2-32

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Herramientas para las Comidas Familiares Fuentes y recipientes plásticos con bordes anchos Tazas medidoras o cucharas para servir de

plástico con mango corto Los siguientes articulos deben ser adecuados para

la edad y el desarrollo:– Tazas– Jarras pequeñas – Platosatos– Cucharas – Pinzas de plástico

Materiales de limpieza

47

Equipos para Niños Los equipos adecuados para el desarrollo permiten a los

niños:D ll j l h bilid d d i id d fi– Desarrollar y mejorar las habilidades de motricidad fina para tomar, sostener y manipular objetos pequeños y herramientas

– Mejorar las habilidades de coordinación entre las manos y los ojos

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Papel del Proveedor en las Comidas Familiares Mostrar modos de comer

adecuados Hacer de cada momento un

momento apropiado para el aprendizaje.– Ayudar a extender las habilidades

del lenguaje de los niños Educar e integrar

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Educar e integrar– Educar a los niños sobre los

distintos alimentos y las maneras adecuadas de comer y servir

– Integrar la información aprendida a sus actividades de todos los días

Frases Relacionadas con la Alimentación Frases que afectan al niño:

– “Lo tienes que comer.”– “No te levantarás de la mesa hasta haber terminado

todo.”– “Carli, mira a Maria. Ella se comió toda la banana y

tú no.”– “No te daré otra porción, no tenemos suficiente para

todos.”l á h id bi– “Voy a contarle a tu mamá que no has comido bien

hoy en la escuela.”

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Frases Relacionadas con la Alimentación Frases que ayudan al niño:

– “¡Estos rábanos son crocantes! ¿Qué otra verdura es t ?”crocante?”

– “Este es un kiwi. Es dulce. ¿Qué otras frutas dulces te gustan?”

– “¿Qué debes hacer cuando tu estómago está lleno por comer?”

– “Gracias por probar una nueva verdura, no importa si no te ha gustado ”no te ha gustado.

51

Putting It All Together

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El CACFP Apoya las Comidas Familiares Tenga todos los alimentos sobre la mesa al

comienzo de la comida Tenga suficientes alimentos para satisfacer los

requisitos del modelo de comidas para los niños– Utilice tazas medidoras para ayudar a los niños a

servirse porciones adecuadas– Tenga suficiente para una segunda porción– Sepa que los niños derramarán los alimentos a medida– Sepa que los niños derramarán los alimentos a medida

que aprenden a servirse solos– Se debe ofrecer a los niños todos los alimentos de la

mesa– Debe haber un adulto sentado con los niños para

facilitar la tarea y para que actúe como modelo53

Comidas familiares y Niños con “Lonchera” Los niños que llevan “Lonchera” pueden practicar las comidas

familiares con al menos una comida a la hora de comerL d l l d l d d– Los padres y el personal del programa pueden traer productos enteros La fruta o verdura se debe cortar antes de la comida, no fuera del

establecimiento Los productos cortados se podrán repartir y los niños se podrán

servir con los utensilios para niños

Aliente a los niños a tomar la bebida que le ofrecen con la comidacomida– Los niños se pueden servir ellos mismos con jarras para niños

Incluya las “loncheras” al preparar y limpiar las comidas Durante las celebraciones en el aula, se podrán servir

bocadillos saludables al estilo familiar54


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Incorpore a las Tareas Domésticas de los Centros de Exploración Tareas Domésticas: Utensilios para niños para el juego

de simulación. Mesas de Agua: Tazas, cucharas, recipientes y jarras

para usar Al Aire Libre: Practique escarbando en el jardín o la

arena con tenedores y cucharas

55

Centro de Tareas Domésticas: El Centro de Tareas Domésticas es el centro de

exploración más común en el que los niños participan en juegos de simulación

Los niños demuestran naturalmente las comidas familiares en esta área

Haga de esta área un lugar para toda la familia.– Utilice elementos domésticos tales como recipientes de

alimentos saludables de las familias para promover la diversidad y la participación de los padresy p p p

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Comidas Familiares en Casa Aliente a las familias a realizar comidas

familiares en casa Para promover las comidas familiares, puede:

– Ofrecer días especiales en los que los padres puedan participar en las comidas familiares (Desayuno del Día de la Madre/Padre, Noche de Regreso a Clases, etc.)

– Enviar a casa recetas fáciles/rápidas que permitan dedicar menos tiempo a cocinar y más tiempo adedicar menos tiempo a cocinar y más tiempo acomer juntos en la mesa

– Tomar fotografías de niños comiendo en familia en el programa y enviar a casa un tema para iniciar conversaciones y ‘hablar en la mesa’

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Tips for Success

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Folleto de Muestra de la Rutina a la Hora de Comer

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Parte E:Apoyo a la Lactanciap y

61

Iniciativas“Una de las medidas de prevención más efectivas que

puede tomar una madre para proteger la salud de su hijo y a ella misma es amamantar La decisión dehijo y a ella misma es amamantar. La decisión de

amamantar es personal y la madre no se debe sentir culpable si no puede hacerlo o si elige no

amamantar. El índice de éxito entre las madres que eligen amamantar se puede mejorar aún más

mediante el apoyo de la actividad…”

Acción: Asegúrese de que todos los proveedores de cuidado y educación temprana se adaptan a las

necesidades de los bebés y las madres que amamantan.

62

Resumen Ejecutivo del Departamento de Salud y Servicios Sociales de los Estados Unidos: The Surgeon General’s Call to Action to Support Breastfeeding (Iniciativa del Ministro de Salud para Promover la Lactancia). Washington, DC: EE. UU. Departamento de Salud y Servicios Humanos, Oficina del Ministro de Salud; 2011.


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¿Qué Sabe Usted sobre la Lactancia?

ActividadVerdadero/Falso

63

¿Por qué las Madres Necesitan su Apoyo? El 81% de las madres desean amamantar El 76% de las madres comienzan a amamantar El 60% de las madres no alcanzan sus metas de

lactancia (frecuencia y/o duración) El regreso al trabajo es el principal motivo por el

cual se deja de amamantar La duración de la lactancia es menor si el bebé se La duración de la lactancia es menor si el bebé se

encuentra en un ambiente de cuidado y educación temprana

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Los Bebés que son Amamantados son Más Saludables Tienen un 63 a un 77% menos de riesgos de

infecciones respiratorias Tienen un 23 a un 50% menos de riesgos de

infecciones auditivas Tienen un 26 a un 40% menos de riesgos de asma. Tienen un 36% menos de riesgo de Síndrome de

Muerte Súbita del Lactante (SMSL) Tienen un 30% menos de riesgo de diabetes tipo 1Tienen un 30% menos de riesgo de diabetes tipo 1 Tienen un 40% menos de riesgo de diabetes tipo 2 Tienen un 24% menos de probabilidad de obesidad Tienen un 15 a un 20% menos de riesgo de leucemia

65

Las Madres que Amamantan son Más Saludables Cuanto más tiempo y con

mayor exclusividad una mujer amamante, menor será el riesgo de padecer:– Diabetes tipo 2– Cáncer de mamas y de ovario– Osteoporosis– Artritis reumatoide

Mayor pérdida de peso

66


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Defensa de la Lactancia La lactancia es más que una elección

de estilo de vida, es un asunto de salud públicasalud pública

Beneficios para los empleadores– Las mamás pierden menos días de

trabajo

Beneficios para la sociedad– Menor abuso y descuido– Si el 90% de mujeres amamantaran

durante 6 meses: Se podría prevenir la muerte de 1,000

bebés. EE. UU ahorraría $13 mil millones

67

Lactancia en el Trabajo

La Ley de Cuidado de Salud Asequible requiere el apoyo de q q p ylos trabajadores por hora

Si las madres desean amamantar cuando regresan al trabajo, deben tener:

Un tiempo de descanso razonable– Un tiempo de descanso razonable– Un espacio privado– Un lugar para guardar la leche que

se sacan– Un sistema de apoyo en el trabajo

68


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Puntos de Vista Culturales de la Lactancia Diversas culturas ven a la lactancia como una opción

natural de alimentación Muchos países han prohibido la práctica de entrega

gratuita o subsidiada de leche de fórmula a las mujeres que acaban de ser madres.

Aceptar y comprender las diferencias culturales permite al personal tener sensibilidad cultural hacia los padres y las familias que se inclinan por la l t ilactancia

Algunas culturas desalientan esta práctica en la creencia de que ‘malcría’ a los bebés y/o evita que los bebés duerman de noche

69

La Leche Materna Puede Ahorrarle el Dinero de Su Programa La leche materna forma parte del modelo de comidas de

CACFPEs reembolsable para los bebés si son alimentados por un– Es reembolsable para los bebés si son alimentados por unproveedor de atención médica

– ¡Es gratis! No se deben comprar equipos También es económico para las familias

– Para los niños mayores a 12 meses, la leche materna se puede sustituir por leche de vaca Es posible que deba obtener una orden de su médico.

La leche humana es alimento – No necesita guardar la leche humana en un refrigerador separado.– No necesita usar guantes para dar el biberón de leche humana o

leche de fórmula– El contacto con la leche humana no constituye una exposición

peligrosa70


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Ficha de Información sobre la Lactancia

Nacional Objetivo de Personas

Saludables paraSaludables para2020

Alguna vez amamantó 79.2% 81.9%

Amamantó Exclusivamente hasta los 3 meses

40.7% 46.2%

Amamantó Exclusivamente 18 8% 25 5%Amamantó Exclusivamentehasta los 6 meses

18.8% 25.5%

Amamantó hasta los 6 meses

49.4% 60.6%

Amamantó hasta 1 año 26.7% 34.1%

71

Alimentación Infantil General Los bebés que son amamantados no necesitan ingerir

alimentos sólidos antes de los 6 meses– Los alimentos sólidos que se administran inicialmente reemplazan a q p

la leche materna, que aún debe seguir siendo la fuente principal de alimentación

Bebés alimentados con leche de fórmula– No necesitan ingerir alimentos sólidos antes de los 4 a 6 meses

Introduzca los alimentos sólidos cuando sea apropiado para el desarrollo

Introduzca alimentos sólidos ante signos que evidencien preparaciónpreparación– Se sienta con buen control de su cabeza– Abre la boca cuando se le acerca el alimento– Puede pasar el alimento desde la cuchara hasta la garganta

No lo alimente con cereales en el biberón– Es perjudicial para los dientes y no ayuda al bebé a dormir más

tiempo72


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Signos de Hambre Los médicos recomiendan alimentar a los bebés cuando

tienen hambre, en lugar de hacerlo en base a un horario Signos de Hambre

– Mueve la cabeza hacia los lados– Abre la boca y saca la lengua– Frunce los labios para succionar.– Reflejo de búsqueda

Mire al bebé, no al reloj Es normal que los bebés pequeños tomen solo 2 a 3 onzas

de leche cada vez que coman Queremos que los bebés aprendan que, cuando tienen

hambre, comen, y que luego estarán llenos– Si lo alimenta de manera programada, alterará este aprendizaje

73

10 Medidas para un Programa en Favor de la Lactancia1. Actualizar/cambiar las

políticas del programa6. Brindar un espacio

especial para amamantar2. Llevar a cabo

capacitación del personal

3. Comunicarse con las familias

4. Brindar oportunidades

7. Brindar apoyo a los empleados

8. Crear un plan de alimentación

9. Derivar a las familias a programas comunitarios

74

4. Brindar oportunidadesde juego y aprendizaje para los niños

5. Practicar etiquetado y almacenamiento adecuado.

programas comunitariosadecuados

10. Continuar aprendiendo y comunicar las actualizaciones al personal del programa.


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Folleto de los Centros de Atención Infantil en Favor de la Lactancia

75

Recursos para Proveedores y Padres La Leche League National Resource Center for Health and Safety in

Child Care and Early Education International Board Certified Lactation Consultants Iniciativa del Hospital en Favor de los Lactantes Mujeres, Bebés y Niños (Women, Infants, and

Children WIC)Children, WIC) Lactancia y Cuidado y Educación Temprana de

CDC: Aumento de la ayuda para las Familias que Amamantan

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Lactancia, y Cuidado y Educación Temprana de CDC: Incrementando el apoyo para las Familias que Amamantan

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Cómo Apoyar a las Madres que Amamantan

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Parte F:Parte F:Analizar

TodoJunto

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Ambiente y Participación del Personal Tenga libros, afiches y juguetes que recuerden a los

niños los alimentos saludables Enséñeles a comer y disfrutar alimentos saludables Siéntese, coma e interactúe con los niños durante la

comida Coma el mismo alimento y tome la misma bebida

que los niños Hable acerca de probar y disfrutar nuevos alimentosHable acerca de probar y disfrutar nuevos alimentos Ingiera solamente alimentos y bebidas saludables

frente a los niños Hable con los padres de otros niños sobre los

alimentos y la alimentación cuando lleve y vaya a buscar a sus niños81

Elaboración de un Calendario de Hábitos Saludables

82


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Buenas Prácticas de Alimentación para los Niños Sirva comidas familiares Aliéntelos para que coman solos Coma cuando estén sentados a la mesa Sirva porciones de tamaño adecuado

– Sirva más solo si el niño aún tiene hambre– Los niños comerán lo que necesitan

Involucre a los niños en la preparación y limpieza de las comidas

Sirva alimentos conocidos y nuevos Aliente a los niños a probar alimentos nuevos, no los obligue No utilice los alimentos como medio de castigo o recompensa Integre las experiencias de nutrición para niños a las

actividades del programa83

Llevarlo a Casa Aliente a las familias a servir diversos alimentos cuando

envían sus almuerzos desde la casa Guíe a los padres compartiendo listas de alimentos que

presenten una variedad de cereales integrales, frutas, verduras, proteínas magras y productos lácteos bajos en grasa

Utilice el programa MyPlate para ayudar a las familias a categorizar los alimentos y preparar almuerzos con diversos nutrientes.

Sirva los nuevos alimentos en el aula y aliente a los padres a hacer lo mismo en casa– Hable acerca del sabor, el aroma y la sensación táctil de los

alimentos– Ofrezca el nuevo alimento varias veces durante el mes para

que los niños se familiaricen84


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Asociación con las familias Conozca las familias y comparta las expectativas:

– Comunique los planes de nutrición cuando los niños se inscriben y de manera regular durante el año para evitar conflictos y confusiones

– Entregue menús escritos y pida comentarios– Trabajen en conjunto sobre el plan de alimentación para cada

niño Además, hable sobre los planes de salud de los niños con alergias

– Adapte los alimentos según las costumbres alimenticias vegetarianas, veganas, religiosas y culturales

– Brinde educación de nutrición a las familias durante el año escolar además de utilizar los momentos de enseñanza

– Cuando introduzca nuevos alimentos en las comidas, asegúrese de que los padres lo sepan y aliente a los padres a agregar ese alimento al menú de sus casas para permitir la unificación y la exposición de dicho alimento85

Los padres deben ser informados de cuáles son los alimentos apropiados y no apropiados que

deben enviar86


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Recaudación de Fondos Saludable

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Celebraciones Saludables

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Políticas y Procedimientos Capacitación anual y continua del personal. Servicios de alimentos y nutrición

– Utilice un Nutricionista o Dietista Matriculado para preparar los menús por escrito

– Plan escrito para los requisitos de: Alimentos servidos Consideraciones relacionadas con las alergias Interacción del personal con los niños durante las

idcomidas Alimentos del personal conforme a las reglas

Educación nutricional para padres Educación nutricional para los niños integrada al

plan de estudios del aula89

Recursos MyPlate para Niños en Edad Preescolar

– http://www.choosemyplate.gov/preschoolers.html Consejos de Nutrición y Bienestar para los Niños

Pequeños– www.teamnutrition.usda.gov

Las Buenas Prácticas de Nemours para una Alimentación Saludable– www.healthykidshealthyfuture.orgwww. ea t y ds ea t y utu e.o g

Programa de Cuidado de la Alimentación para Niños y Adultos (CACFP, por sus siglas en inglés)– www.fns.gov/cacfp

90


2-54

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46

¿Preguntas?

91

FormulariosFormulariosde

Comentariosde LS2

92

Rápido y Fácil

Guía de compras de comestibles

Hacer viajes a la tienda de comestibles es ahora muy sencillo

Escrito Por: La Dra Julie Wei

www.AHealthierWei.com

2-55



Una nota de Julie:

¡Gracias por unirse a A Healthier Wei!

La alimentación y la nutrición son la base de una buena salud, pero muchas

veces como padres ocupados lo último que tenemos ganas de hacer es ir de

compras. Tal vez usted está cansado de las opciones, se siente atrapado en una

rutina, o lo ve como una tarea. También sé que a veces es difícil moverse en la

tienda de comestibles, debido a la gran cantidad de productos que tenemos

disponibles. ¿Cómo elegimos los artículos que son perfectos para nosotros y

nuestras familias?

Mi objetivo con esta guía de compras es proporcionar consejos e ideas fáciles

y claras que puede seguir para diferenciar entre lo que debe ir en su carro y lo

que definitivamente debe mantenerse afuera. ¡Revísela antes de ir a la tienda de

comestibles! Espero que se sienta lleno de energía para ir a las tiendas y llenar

el carro con opciones más saludables, más sabrosas.

A Note from Julie:

Thanks for joining A Healthier Wei!

Food and nutrition is the basis of good health, but oftentimes as busy parents

the last thing we feel like doing is grocery shopping. Perhaps you’ve grown tired

of the options, feel stuck in a rut, or see it as a chore. I also know that sometimes

it’s difficult to navigate the grocery store because of the sheer volume of

products available to us. How do we choose the items that are right for

ourselves and our families?

My aim with this shopping guide is to provide easy and clear tips and ideas for

you to follow so that you can discriminate between what should go in your cart

and what should most definitely stay out of it. Scan it before you head to the

grocery store, or print it out and take it with you! I hope you feel energized to hit

the shops and pack your cart with healthier, tastier options.

Dr. Julie Wei, MD.


2-56



Las 11 Reglas de Compra que Debe Recordar

1 ¡Haga una lista y adhiérase a ella!

Hacer una lista evita la compra impulsiva de artículos innecesarios. Siga la lista

tanto como sea posible—los supermercados ponen patatas fritas y helados

en lugares tentadores, así que a menudo los echamos en el carro en el último

minuto, y muchas veces inconscientemente. Hacer una lista también significa

que usted no olvidará los ingredientes que necesita para sus planes de comida

de esa semana.

2 Nunca vaya de compras si tiene hambre.

No vaya de compras cuando usted no ha comido en todo el día. Esta es una

receta para el desastre (disculpe el juego de palabras!) Comer cuando está

satisfecho ayuda a tomar mejores decisiones, más saludables y a hacer menos

compras impulsivas de comida chatarra.

3 Ahorre dinero al comprar marcas genéricas.

A menudo solo se paga por el envasado de alimentos y sus altos costos de

publicidad, cuando se puede ahorrar dinero comprando la marca genérica.

A menudo son casi lo mismo. Una manera fácil de saber es comprobar los

ingredientes en las etiquetas de la versión de marca y de la versión genérica. A

menudo son casi lo mismo.

4 Aproveche las ofertas.

Siempre tenga en cuenta lo que está en “rebaja” esa semana. La mayoría de los

supermercados en estos días tienen un boletín electrónico que le avisará sobre

los descuentos, y también una sección de precios reducidos, donde se pueden

comprar vegetales de a precio reducido y mucho más.

2-57



5 Compre en áreas periféricas.

Cuando vaya a comprar, trate de obtener la mayor parte de sus artículos en la

periferia de la tienda. Es allí donde están los productos frescos y perecederos,

incluyendo vegetales frescos, frutas, productos lácteos, huevos, panes

artesanales, quesos, así como artículos que requieren refrigeración - y estos

deben componer la mayor parte de su carro de compras. Después de haber

llenado su carro con estos artículos, puede visitar algunos pasillos que ofrecen

latas y seleccionar otros productos.

6 Tenga cuidado, el simple hecho de que algún artículo esté en la sección

refrigerada o en la periferia de una tienda no significa que sea saludable.

¡Ahora veo una sección entera del refrigerador con limonada y té helado

endulzado junto a la isla de los productos de agricultura! Además, hay tantos

productos de yogur, pudín, gelatina y otros productos refrigerados llenos de

azúcar o jarabe con alto contenido de fructosa de maíz. Las carnes procesadas

(perros calientes) y embutidos, refrigerios y cualquier bebida o jugo siguen

siendo procesados y probablemente contienen alto contenido de azúcar, grasa

y sal. La clave es leer SIEMPRE la etiqueta de los alimentos que no sean frutas

frescas, vegetales, carnes y pescado. Vea el punto n.° 7.

7 Aprenda a leer las etiquetas de los alimentos.

Si no está familiarizado con el significado de la información de las etiquetas de

los alimentos, tómese el tiempo para aprender. Al leer la cantidad de azúcar,

grasas saturadas y grasas trans, sal (sodio), y otros nutrientes por porción estará

más consciente de lo que está comprando para sus hijos y familiares. También

es bueno entender lo que es una porción, ya que muchas etiquetas de los

alimentos son engañosas (una botella de refresco (soda) contiene de 2 a 2.5

porciones, por ejemplo). Leer las etiquetas constantemente le ayudará a tomar

decisiones más informadas y a tener mejores hábitos de compra.

2-58



8 Siempre tenga “productos de primera necesidad” en casa.

Algunos de mis alimentos básicos son el arroz blanco e integral, pasta, granos,

(cereales), aceite de oliva, leche de soja y huevos. Tener estos alimentos a

la mano significa que soy menos propensa a pedir comida para llevar o ir a

un restaurante cuando estoy cansada o no he tenido tiempo para hacer una

compra completa de comestibles. Con un poco de pesto puedo preparar una

comida sencilla en cuestión de minutos.

9 Reduzca al mínimo las compras de alimentos envasados.

Todos necesitamos tener refrigerios en la casa, pero a menudo se trata de

“si está allí, lo comeremos.” Evite comer refrigerios sin pensar en la comida

chatarra, limitando los alimentos empacados y manteniendo las frutas, los frutos

secos y otras opciones más saludables como artículos para refrigerios.

10 ¡Eduque a los más pequeños!

Educar a nuestros niños acerca de la comida y de dónde viene, es muy

importante y puede conducir a hábitos saludables para toda la vida. Lleve

a sus hijos de compras con usted en algún momento en que usted tenga el

tiempo para hablar con ellos y hacerlos participar ayudando a seleccionar las

frutas y vegetales. Muchos niños no saben lo que son diferentes vegetales y

frutas, y familiarizarse con los alimentos frescos es un primer paso importante

en el crecimiento de los niños para que los incorporen en su dieta, aparte de

aprender a prepararlos.

Enseñar a su hijo cómo elegir lo que se ve fresco, así como la forma de ver las

fechas de vencimiento puede ser una actividad útil y divertida, también.

2-59



11 No compre artículos que contengan Jarabe de Maíz con Alto

Contenido de Fructosa.

Esta alternativa más dulce, más barata que el azúcar se apodera de muchos de

nuestros alimentos. Revise las etiquetas de las gaseosas, el pan y cualquier cosa

que sea dulce para ver si tiene este ingrediente procesado, que se cree que

contribuye a la obesidad, enfermedades cardíacas, hígado graso y diabetes.

Como el Dr. Mark Hyman dice, “Sacarlos de su dieta es la mejor cosa que

puedes hacer por su salud!” Sigan mi ejemplo y sáquenlos de su cocina; luego

tengan una regla de oro de no volver a permitirlos en la casa. Usted no puede

controlar si la comida del restaurante o un cono de helado lo contiene, pero sí

tiene el 100 % del control en su casa y ese es un gran primer paso.

Qué comprar en cada sección del supermercado

La Sección de Vegetales y Frutas

Una manzana al día... Las manzanas son realmente la fruta de la maravilla. ¡Las

manzanas son crujientes (lo que las convierte en un refrigerio que satisface),

mucha fibra (que llena), y son muy fáciles de comer—solo lavar y listo!

Sea aventurero – Tómese el tiempo para aprender acerca de las frutas y

vegetales que no conoce o que no está acostumbrado a comer. Usted puede

buscar en internet y leer sobre ellos, su contenido nutricional, y buscar recetas

con estos ingredientes. Ir a un supermercado asiático, si hay uno en su área,

puede ser una manera muy emocionante de ampliar su conocimiento y el

consumo de frutas y vegetales. ¡También resulta una actividad familiar muy

divertida!

2-60



Siempre vea la fecha de vencimiento en frutas y vegetales para obtener el

mayor tiempo de su inversión en los alimentos frescos. ¡No hay nada peor que

tener que tirar la fruta con moho! : (

Escoja frutas y vegetales con una variedad de colores. Generalmente, cuanto

más colorida sea su dieta, más nutrientes y antioxidantes estará recibiendo (¡sin

colorantes artificiales, por supuesto!)

Las batatas (camotes) son un gran alimento que se puede utilizar para sustituir

las papas blancas en muchas recetas. Trate de hacer su ensalada de papas

favorita con batata o camote en su lugar, y verá lo que quiero decir. Son mucho

más nutritivas que las papas blancas y son deliciosas solamente horneadas con

una pequeña porción de crema agria y un poco de cebollino. Ñam.

Sección refrigerada – Carnes Preparadas

Elija carnes con menos grasa y sodio, y trate de comer más carne blanca y

pescado que carne roja.

Elija carne orgánica y libre de hormonas cuando sea posible.

Si usted y su familia comen embutidos, intente ahorrar dinero en refrescos,

bebidas con alto contenido de azúcar, y cajas de jugo, y en cambio, use ese

dinero para comprar los cortes deli del mostrador. Hay marcas que son de

mucho mejor calidad que los embutidos preempacados de bajo costo que

también pueden tener más contenido de sal y grasa. Si su supermercado tiene

un mostrador de delicatessen, pregunte a los empleados por las muestras;

con gusto le dejarán probar una rebanada delgada antes de comprar para que

pueda estar seguro de le gustará a su familia.

2-61



Fuentes de Proteínas

Aparte de la carne, considere otra fuente de proteínas como productos de

grano de soja (tofu), frijoles y algunos productos lácteos para variar su consumo

de proteínas. Al comprar productos de tofu, trate de comprar productos

orgánicos, ya que están menos procesados y no modificados genéticamente a

diferencia de gran parte de la soja en los EE.UU.

El Pasillo de los Cereales

¡Leer y comparar las etiquetas de los cereales le sorprenderá! Lo principal que

debe buscar es el contenido de azúcar, fibra y proteína en cada caja, ya que

varía mucho de un producto a otro.

Busque un cereal con un alto contenido de fibra y menos ingredientes—y

definitivamente sin colorantes ni saborizantes artificiales. Sea creativo,

compre un cereal normal y mejórelo con frutas secas, nueces y banana. Usted

puede hacer lo mismo con la avena, que es un grano que lo mantendrá lleno

más tiempo y estimulará su sistema inmunitario durante los meses de invierno.

2-62



El Pasillo de Alimentos Procesados y Enlatados

1 En la compra de alimentos procesados, lea la etiqueta. Evite los artículos

con alto contenido de azúcar, grasa y sodio, y cuando sea posible, elija las

opciones con más fibra.

2 Trate de evitar los alimentos procesados como productos de pasta,

“XXX-Helper,” incluso las sopas enlatadas, debido a su alto contenido de

sodio. En su lugar, haga sopas con ingredientes frescos.

3 Evite la fruta en almíbar – contiene jarabe de maíz con alto contenido de

fructosa o demasiado azúcar.

4 Vegetales Enlatados/Preparados

Considere la compra de vegetales congelados en lugar de verduras

enlatadas. Mientras que los vegetales frescos son generalmente la

mejor opción, tener vegetales congelados en la casa es un gran ahorro

de tiempo, y si eso significa que comerá más vegetales, eso es bueno.

Debido a que se congelan inmediatamente después de ser cosechados,

su contenido nutricional es a menudo mejor que el de los vegetales

enlatados, y por esa razón, también pueden tener mejor sabor.

Sin embargo, algunos artículos, como los tomates cortados en cubitos,

la pasta de tomate, los frijoles enlatados, castañas de agua, bambú y

corazones de alcachofa son las opciones de nutrientes empacados que

son mejores como verduras enlatadas. Estos vegetales, y otros que

no serían prácticos, no estarían disponibles, o que simplemente no

funcionarían tan bien si se usan como ingredientes frescos en algunas

recetas, cómprelos enlatados. En estos casos, es preferible elegir las

opciones sin sal agregada o bajas en sodio.

2-63



El Pasillo del Pan

1 Elija versiones de grano y trigo integral siempre que sea posible.

Experimente con algunas marcas diferentes hasta que encuentre algo que

le guste a su familia.

2 Si el pan está en rebaja, pero cerca de su fecha de caducidad, debe

saber que congelar el pan es siempre una buena opción y puede

significar que aproveche algunas gangas. Basta con sacar rebanadas del

congelador y tostarlas, según sea necesario durante toda la semana.

3 ¡Diríjase a la sección de productos horneados! Hay una gran diferencia

entre el pan artesanal y el pan de molde regular. El pan en la sección de

productos horneados a menudo es horneado y se debe disfrutar el mismo

día, por lo que contiene mucho menos conservantes y químicos. Algunas

veces es bueno darse el gusto con un buen pan; también tiene mucho

mejor sabor.

4 ¡Pruebe nuevos rellenos de sándwiches! ¡Muchas cosas pueden ir entre

dos rebanadas de pan, además de PB & J (mantequilla de mani y jalea)

y carnes frías y queso! ¿Qué tal probar rebanadas de aguacate, pimiento

rojo asado, hummus y rodajas Tofurky? Para obtener más ideas visite www.

ahealthierwei.com

2-64



Lácteos

1 Yogur – El yogur es una gran fuente de proteínas y también es bueno

para la digestión. El griego es el mejor tipo, ya que tiene mayor contenido

de proteína y menos azúcar que las alternativas. Evite los personajes de

dibujos animados que por lo general indican niveles más altos de azúcar,

y siempre lea en la etiqueta el contenido de azúcar, que a menudo puede

ser sorprendentemente alto en el yogur.

2 Tome mucha leche orgánica si se lo puede permitir. Busque siempre

“sin hormonas añadidas.”

3 Conozca alternativas de la leche, como soja, almendra e incluso

coco. Asegúrese de que contienen equivalentes de calcio y vitamina D

comparables al contenido de la leche de vaca, y trate de comprar la leche

de soja orgánica cuando sea posible.

4 Sea exigente con su queso – evite los quesos altamente procesados

como Velveta, palitos de queso y rebanadas de queso. Elija las cosas más

naturales.

Pasillo de Alimentos Congelados

1 Limite lo que compra aquí. Está bien mantener helado, pizza y vegetales

congelados para consumo ocasional cuando necesita ahorrar tiempo.

2 Evite sándwiches de desayuno preempacados y preparados y cualquier

artículo con alto contenido de grasa, sal y calorías. Nuevamente, LEA LAS

ETIQUETAS DE LOS ALIMENTOS.

2-65



Huevos/Otros Artículos Refrigerados

1 Los huevos son saludables y una buena fuente de proteínas y de

colesterol bueno. Son baratos y buenos para muchas recetas. ¡Los huevos

son un alimento básico en mi casa!

2 Las pastas envasadas previamente de la sección refrigerada pueden ser

excelentes para preparar comidas rápidamente.

3 Siempre es bueno tener el pesto preparado en la casa para una comida

rápida y sabrosa elaborada con grasas buenas. El pesto también se puede

encontrar en el pasillo de pastas/salsa roja.

Pasillo de Refrigerios

1 Siempre tenga refrigerios crujientes en su despensa—cualquier cosa

crujiente será más satisfactoria.

2 Si compra bocadillos, elija los bocadillos de lote que tengan menos

contenido de grasa y sodio. Busque bocadillos con pocos ingredientes.

3 Elija Wheat Thins, Cheetos, Pretzels, etc. sobre las papas fritas.

4 Intente tener almendras tostadas sin sal como bocadillo saludable.

5 Las palomitas de maíz son un buen refrigerio cuando no están cubiertas

con ingredientes artificiales.

Recuerde que en todos estos alimentos envasados, a menudo son los

ingredientes agregados los que son peligrosos, no el producto en sí. Por

ejemplo, las palomitas de maíz son buenas como bocadillo, pero la mantequilla,

2-66



la sal y los ingredientes artificiales hacen que sean poco saludables. Los frutos

secos son un gran refrigerio, pero no si están cubiertos con azúcar y sal. Así

que trate de comprar los ingredientes crudos siempre que sea posible, y si es

necesario darles sabor, hágalo usted mismo en casa donde puede controlar lo

que va a añadir a su comida.

Conclusión

Cuanto más consciente esté de sus compras, más fácil

será cada vez tomar mejores decisiones, más saludables.

Leer las etiquetas de los alimentos será más rápido, y

las compras de la periferia se convertirán en instintivas.

¡Pronto, usted puede incluso comenzar a disfrutar de sus

viajes a la tienda de comestibles!

Y recuerde, el objetivo no es privarse ni comer solo alimentos supersaludables,

sino seguir la regla 80/20 de productos frescos y saludables cuando sea posible,

y todo con moderación. ¡Buen provecho!

Mantente en contacto con el Dr. Julie y A Healthier Wei —

En Twitter: @AHealthierWei

Facebook: https://www.facebook.com/AHealthierWei

Lea el libro: A Healthier Wei para obtener más consejos y asesoramiento para mejorar los

problemas de oído, nariz y garganta de su hijo: http://ahealthierwei.com/the-book/

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¿Qué Sabe Usted sobre la Lactancia?

Actividad Verdadero/FalsoEncierre en un círculo la respuesta que considere correcta.

Más del 75 % de las mujeres empiezan amamantando. Verdadero Falso

Alimentar a un bebé con fórmula en lugar de leche materna aumenta las probabilidades de que se enferme el bebé.

Verdadero Falso

Si no se amamanta a un bebé, tendrá más probabilidad de contraer una infección de oído.

Verdadero Falso

Si no se amamanta a un bebé, tendrá más probabilidades de tener diarrea. Verdadero Falso

Si no se amamanta a un bebé, tendrá más probabilidades de morir por SIDS (Siglas en inglés de Síndrome de Muerte Súbita del Infante).

Verdadero Falso

Si no se amamanta a un bebé, tendrá más probabilidades de tener sobrepeso. Verdadero Falso

La fórmula para bebés carece de muchos de los componentes de la leche humana.

Verdadero Falso

Cuanto más tiempo amamante una madre, más beneficiará su salud. Verdadero Falso

Los bebés nunca deberían tomar cereal en un biberón. Verdadero Falso

La leche humana no es una sustancia peligrosa. Verdadero Falso

Los bebés deben amamantarse al menos durante un año. Verdadero Falso

Los bebés deben ser alimentados con lactancia materna exclusiva (no comer ni beber nada más) durante los primeros seis meses de vida aproximadamente.

Verdadero Falso

Independientemente de la dieta de la madre, la leche de la madre es el mejor alimento y el más saludable para el bebé.

Verdadero Falso

No se debe alimentar a los bebés en un horario estricto. Verdadero Falso

La leche materna es reembolsada a través del CACFP (Child and Adult Care Food Program).

Verdadero Falso


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INTRODUCCIÓN A

DE LA GRANJA AL PRE-ESCOLAR¿Qué es De la granja al pre-escolar?De la granja al pre-escolar es una extensión natural del modelo De la granja a la escuela y trabaja para conectar a los ámbitos de cuidado y educación temprana (pre-escolares, Head Start, programas basados en los centros, programas en los distritos escolares K-12 y programas de cuidado infantil familiar) con los productores locales de alimentos, con el objetivo de servir alimentos saludables cultivados localmente a los niños pequeños, mejorar la nutrición infantil y proporcionar las oportunidades educativas relacionadas.

IntroducciónDe la granja al pre-escolar ofrece múltiples estrategias para mejorar la salud de los niños y las comunidades. Esta lista ofrece algunos primeros pasos sencillos para desarrollar un programa De la granja al pre-escolar duradero en su comunidad:

1 Evaluar dónde se encuentra y dónde desea estar.

¿Están sus objetivos centrados en:• la compra de alimentos locales para

servirlos en las comidas o refrigerios?• Crear un huerto?• La implementación de otras

actividades del programa De la granja al pre-escolar (excursiones a granjas o mercados de agricultores, clases de cocina, etc.)?

• ¿Involucrar a las familias en el acceso local de alimentos y la educación?

• ¿Todas las anteriores?

2 Formar un equipo y colaborar: Los maestros y administradores, los padres, el personal de Child Care Resource and Referral, los agricultores locales, las organizaciones de la comunidad, e incluso los colegios y universidades locales pueden jugar un papel importante en el establecimiento de un programa De la granja al pre-escolar sustentable.

3 Establecer una o dos metas alcanzables para empezar. Algunas ideas incluyen:• Crear un equipo de planificación que incluya a los colaboradores potenciales, como los

padres y los maestros.• Identificar los artículos para las comidas y los refrigerios que les gustaría que fueran locales.• Encontrar un agricultor, un mercado de agricultores, una tienda de comestibles o un

mayorista para obtener los alimentos locales. ¡Pida ayuda a su Extensión Cooperativa local (http://www.csrees.usda. gov/Extension/) para hacer estas conexiones!

• Planificar una comida, un refrigerio, un día o una actividad de alimentos locales.• Acérquese a un vivero o ferretería local para pedir donaciones u otra ayuda para iniciar un

huerto comestible.• Identificar los planes de estudio, actividades o libros relacionados con De la granja al pre-escolar.

DE LA GRANJA AL PRE-ESCOLAR EN ACCIÓNExisten muchos programas en todo el país y estos son dos ejemplos:

Los proveedores locales crean De la granja al pre-escolar a través de un huerto en el patio traseroEn Los Ángeles, Shaunte Taylor, propietario de Ethan and Friends Family Child Care ha transformado su modesto patio trasero en una zona urbana incluyendo camas para cultivo, un depósito de compostaje, varios árboles frutales y un gallinero. Ahora, los niños plantan semillas, mueven la tierra mientras investigan a los gusanos e insectos, riegan las plantas, cosechan sus productos y preparan recetas sencillas con los productos de su huerto.

Continúa atrás…

Shawn Linehan

Manténgase InformadoÚnase a nuestros miembros: www.farmtoschool.org

Twitter @FarmtoSchool

Facebook http://on.fb.me/nfsnf2s

NUTRIENDO A LOS NIÑOS Y A LAS COMUNIDADESLa Red Nacional del Programa de la Granja a la Escuela surgió del deseo de apoyar a los sistemas alimentarios basados en la comunidad, fortalecer a las granjas familiares y mejorar la salud de los niños. Financiada en parte por la W.K. Kellogg Foundation, la Red coordina, promueve y expande el movimiento De la Granja a la Escuela a nivel estatal, regional y nacional. La Red es un proyecto del Tides Center.

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RED NACIONAL DE LA GRANJA A LA ESCUELA

• Planificar una excursión a una granja o a un mercado de agricultores, la visita de un agricultor al salón de clases o realizar una actividad de degustación de productos locales.

• Planificar una actividad de preparación de comida sencilla que puedan realizar los niños.

4 Aprender de los demás. ¡Si encuentra un obstáculo, lo más probable es que haya alguien por ahí que lo haya encontrado antes! Algunos lugares para conectarse y aprender de otros incluyen:

• El día en internet del programa De la granja al pre-escolar sitio (www.farmtopreschool.org). Obtenga información y estudios de casos específicos para entornos de cuidado infantil y regístrese para recibir un boletín electrónico con comunicaciones regulares acerca de las noticias y los recursos.

• La Red Nacional del Programa de la Granja a la Escuela (www.farmtoschool.org). Encuentre numerosos recursos y la información de contacto de las personas en su estado y región que están trabajando en De la granja a la escuela y De la granja al pre-escolar.

• La agencia Child Care Resource and Referral de su condado o estado. Muchas de estas agencias pueden proporcionar maneras de obtener información y conectarse con otros programas de educación temprana que están implementando las actividades del programa De la granja al pre-escolar. Encuentre agencias locales en usa.childcareaware.org

• El personal de Child and Adult Care Food Program (CACFP) en su estado. Aprenda cómo puede ayudarle CACFP a hacer la comida local más económica y a liberar recursos para otras actividades del programa De la granja al pre-escolar. Los contactos de la agencia estatal de CACFP se pueden encontrar en www.fns.usda.gov/cnd/contacts/state-directory.htm

5 Promover De la granja al pre-escolar en su comunidad. Las ideas incluyen el intercambio de información y recetas en los boletines informativos para los padres, la publicación de fotografías del huerto o las excursiones en internet o en los medios de comunicación social o invitando a los medios locales de comunicación a sus actividades.

Los distritos escolares frente a los ámbitos de cuidado tempranoHay algunas diferencias importantes entre los distritos escolares y los ámbitos de cuidado temprano:

• Adquisición de los alimentos locales: Los pre-escolares y los programas de cuidado infantil familiar tienden a comprar volúmenes más pequeños y por lo general no ofrecen opciones a la carta ni varias opciones de comida. Los volúmenes pequeños de compra pueden ser una buena opción para los pequeños agricultores que pueden no tener suficiente volumen para trabajar con todo un distrito escolar.

• Tamaño de la clase: Los pre-escolares y los programas de cuidado infantil familiar tienden a tener menor cantidad de niños y sus horarios pueden variar (el cuidado de niños puede durar solo unas cuantas horas, durar medio día o el día completo). Los grupos más pequeños de niños proporcionan una mayor flexibilidad, mientras que los días más cortos pueden limitar algunas actividades.

• Plan de estudios: Common Core es el estándar para K-12, mientras que la educación basada en la experiencia es muy aconsejable en el pre-escolar. Este es un gran ajuste con muchas actividades del programa De la granja al pre-escolar, tales como la jardinería, la cocina y las degustaciones.

• Participación de los padres: la participación de los padres tiende a ser fuerte durante los años pre-escolares, lo cual puede ser un gran recurso para el programa De la granja al pre-escolar.

DE LA GRANJA AL PRE-ESCOLAR EN ACCIÓN

La Coalición de Desarrollo de los Niños de Oregon (Oregon Child Development Coalition) trabaja directamente con los agricultores locales para adquirir alimentos para las comidas.Los centros de cuidado temprano han dem-ostrado ser un mercado ideal para la finca La Esperanza, una granja incubadora para los agricultores latinos locales orgánicos y sostenibles en Forest Grove, Oregon. Trabajando en estrecha colaboración con el Especialista de Servicios de Alimentos del USDA de la Coalición para el Desarrollo de los Niños de Oregon, los centros Head Start ahora reciben entregas de productos locales para las comidas, nutriendo tanto a los niños como a su comunidad.

La Red Nacional del Programa De la Granja a la Escuela ha recopilado numerosos recursos sobre este tema y otros, junto con la información de contacto de las personas de su estado y región que están trabajando en los programas De la granja a la escuela. Encuentre más información y únase a nuestra red: www.farmtoschool.org

¿POR QUÉ DE LA GRANJA AL PRE-ESCOLAR?SALUD: Los niños y las familias gananUno de cada cinco niños en los EE.UU. tiene sobrepeso u obesidad antes de entrar al jardín de infantes, y solo el 2 por ciento de los niños recibe las porciones recomendadas de frutas y verduras por día. Los programas De la granja al pre-escolar pueden aumentar la preferencia de los niños y de las familias por consumir frutas y verduras

AGRICULTURA: Los Agricultores GananDe la granja al pre-escolar apoya a las familias agricultoras al aumentar las oportunidades de mercado para pequeños y medianos agricultores, pescadores, ganaderos, procesadores de alimentos y productores de alimentos.

ECONOMÍA: Las Comunidades Ganan Los programas De la granja al pre-escolar desarrollan relaciones comunitarias significativas entre los entornos de cuidado infantil, las familias y los agricultores locales. El dinero que se gasta en los alimentos locales se queda dentro de la economía local.

Muestra de rutina a la hora de comer 1. Busque ayudantes: niños con trabajos diarios. 2. Actividad de transición: canción. 3. Pausa para ir al baño y lavarse las manos. 4. Los niños se sientan a la mesa cuando se sirve la

comida.

5. Los maestros se sientan y comen con los niños. 6. Los niños y los maestros colocan los platos. 7. Transición: los niños eligen libros tranquilos o

rompecabezas mientras los demás terminan de comer.

Lista de Verificación de las Comidas Familiares Rutina a la hora de comer

Las rutinas de los maestros permiten que la comida se prepare y esté lista a la hora de comer designada.

Recipientes y utensilios para servir del tamaño adecuado

La comida se sirve en recipientes de tamaño adecuado que los niños puedan levantar y pasar.

Los recipientes son de material apropiado, por lo tanto, no son conductores del calor y no están demasiado calientes para pasarlos.

Se utilizan cucharas pequeñas, una pinza de plástico de una pieza y cucharas para servir de plástico con mango corto.

Expectativas de la hora de comer para revisar con los niños Nos sentamos a la mesa a comer juntos. Todos nos sentamos a comer al mismo tiempo. Esperamos hasta que todos estén listos para empezar

a comer. Nos servimos y pasamos la comida a los demás. Utilizamos un tono suave.

Prácticas de pasar alimentos para niños Pasen la comida con las dos manos. Pasen la comida encima de la mesa. Sostengan el recipiente por los costados, (para que

los dedos no toquen la comida).

Actividades de Práctica Familiar Práctica con utensilios para servir (actividad de grupo pequeño o establezca un centro de aprendizaje en el aula)

Practique con cucharas, pinzas y cucharas para servir de plástico con mango corto.

Práctica de vertido (prepare una mesa para el agua o el centro de aprendizaje en el aula) Práctica de simulación. Practique con líquidos secos, como arena o frijoles. Practique con agua y sirviendo en tazas de tamaño para niño.

Práctica de limpieza (juego dramático o una actividad en grupos pequeños)

Simule cómo limpiar con esponja o paño. Simule la limpieza del piso con una mini fregona o un paño. Practique limpiar la mesa y el piso con agua.

National Food Service Management Institute. (2011). Happy mealtimes for healthy kids. Universidad, MS: Autor.

Rutina a la Hora de Comidas Familiares

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Diez Pasos para Facilitar la Lactancia en los Centros de Cuidado Infantil

Los siguientes diez pasos describen formas en que los centros de cuidado infantil pueden proporcionar un apoyo óptimo para las familias lactantes. Debajo de cada paso se encuentran las acciones específicas de apoyo a ese paso.

Paso 1. Comprometerse con la importancia de la lactancia, en especial la lactanciaexclusiva, y compartir este compromiso con los compañeros del personal.1.1 Nuestro centro cuenta con una póliza escrita para promover y apoyar la lactancia, y se comunica

regularmente a nuestro personal y a las familias.1.2 Las evaluaciones del personal documentan una revisión de las actividades de apoyo a la lactancia.1.3 El apoyo a la lactancia de nuestro centro es parte de nuestra discusión con todas las familias

potenciales.

Paso 2. Capacitar a todo el personal en las habilidades necesarias para apoyar y promover la alimentación óptima del lactante y del niño pequeño. 2.1 Todo el personal de nuestro centro recibe internamiento sobre las prácticas de alimentación infantil

adecuadas para la edad, incluyendo el almacenamiento correcto y la manipulación adecuada de la leche humana.

2.2 Todo el personal de nuestro centro recibe entrenamiento sobre cómo reconocer signos de hambre del bebé y la alimentación en respuesta a los mismos.

2.3 Todo el personal de nuestro centro recibe entrenamiento sobre los riesgos y beneficios de las diferentes opciones de alimentación infantil.

2.4 Todo el personal de nuestro centro recibe entrenamiento sobre la protección, la promoción y el apoyo de la lactancia, incluido el apoyo a la lactancia exclusiva.

Paso 3. Informar a las mujeres y a las familias sobre la importancia de la lactancia. 3.1 Proporcionamos a todas las familias nuestra póliza escrita para promover y apoyar la lactancia.3.2 En varias áreas se muestran materiales educativos culturalmente adecuados sobre la lactancia y

sobre los riesgos y beneficios de las diferentes opciones de alimentación.3.3 Distribuimos a las familias que atendemos los materiales educativos culturalmente adecuados sobre

la lactancia y sobre los riesgos y beneficios de las diferentes opciones de alimentación infantil.

Paso 4. Proporcionar oportunidades de aprendizaje y de juego que normalizan la lactancia para los niños.4.1 Proporcionamos juguetes y libros con ilustraciones de animales y bebés lactantes, para los niños de

todas las edades.4.2 Discutimos las interacciones de las madres y los bebé con niños de todas las edades, incluyendo la

manera en que se alimentan.

Paso 5. Asegurar que todas las familias lactantes que atendemos puedan almacenar y etiquetar adecuadamente la leche para su uso en el centro de cuidado infantil.5.1 Proporcionamos suficiente espacio en el refrigerador y en el congelador para dar cabida a todas las

necesidades de almacenamiento de nuestras familias lactantes.5.2 Instruimos a todas las familias lactantes sobre la forma correcta de almacenar y etiquetar la leche

humana para su uso en los centros de cuidado infantil y toda la leche que hay en nuestro centro está correctamente etiquetada.

5.3 Explicamos a todas las familias cómo se manejará la leche extraída en nuestro centro de cuidado infantil.

2-75

Paso 6. Proporcionar un ambiente amable para amamantar.6.1 Invitamos activamente a las madres lactantes para que vengan al centro a amantar a sus bebés,

mientras están bajo nuestro cuidado.6.2 Hay un lugar limpio y cómodo en nuestro centro, que no es un baño, para que las madres se sienten y

amamanten a sus bebés, o usen la bomba para extraer la leche, si lo desean.6.3 Nuestro centro muestra carteles y distribuye materiales, incluyendo fotografías que reflejan a las

familias que atendemos, que muestran nuestro apoyo a la lactancia y demuestren las buenas prácticas.

Paso 7. Apoyar a las empleadas que amamantan.7.1 A las empleadas que amamantan se les dan descansos oportunos para que puedan extraer la leche

o amamantar a sus bebés, según sea necesario.7.2 El centro ofrece un lugar limpio, cómodo y privado para que las empleadas puedan usar la bomba

para extraer la leche o amamantar a sus bebés, según sea necesario.

Paso 8. Asegurar que cada bebé tenga un plan de alimentación que apoye las buenas prácticas de alimentación.8.1 Desarrollamos un plan de alimentación escrito con cada nueva familia en nuestro centro, el cual es

accesible y se actualiza regularmente.8.2 El apoyo a la lactancia se incluye explícitamente en todos los planes de alimentación, como parte de

la forma estándar.8.3 Respondemos a los signos de hambre de los bebés, en lugar de alimentarlos en un horario; animamos

a las madres a alimentarlos de esta manera en casa.8.4 Animamos a las madres a introducir alimentos sólidos en un momento apropiado para el desarrollo.

Paso 9. Contactar y coordinar con entidades de apoyo especializado a la lactancia yremitir activamente.9.1 Nuestro centro cuenta con una lista de recursos de lactancia de la comunidad que se utilizará para la

remisión.9.2 Nuestro centro remite regularmente a las familias a los recursos de lactancia de la comunidad.9.3 Nuestro centro da seguimiento a las remisiones y a las familias, según sea necesario.

Paso 10. Continuar las actualizaciones y el aprendizaje acerca de la protección, la promoción y el apoyo a la lactancia.10.1 Nuestro centro cuenta con materiales actualizados disponibles que incluyen información sobre la

lactancia y la alimentación con leche materna.10.2 Cada miembro del personal recibe al menos una hora por año de educación continua sobre la

alimentación con leche materna humana y apoyo a la lactancia.10.3 Nuestro centro ofrece a nuestro personal una lista de recursos, de los consultores de lactancia locales

y los proveedores de la comunidad que pueden responder preguntas sobre la lactancia y la alimentación con leche humana.

©2014 Carolina Global Breastfeeding Institutehttp://cgbi.sph.unc.edu/

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Lactancia, y Cuidado y Educación Temprana: Incrementando el apoyo para las familias que amamentan

Introducción Amamantar ayuda a proteger a los niños contra la obesidad, entre otros beneficios de salud importantes. La Academia Estadounidense de Pediatría recomienda la lactancia materna exclusiva durante los primeros seis meses y la lactancia continuada durante al menos el primer año mientras se introducen los alimentos. Desafortunadamente, en 2011 solo el 49% de las madres amamantaron a sus hijos hasta los seis meses y el 27% hasta los 12 meses de edad.

Un factor que afecta la duración de la lactancia es que muchas madres están lejos de sus niños durante el día y no pueden recibir el apoyo que necesitan para continuar con la lactancia materna. En 2007, el 60 % de las mujeres con niños menores de 3 años de edad estaban en la fuerza laboral. Como resultado, muchos niños son cuidados por personas que no son sus padres.

Los proveedores de Cuidado y Educación Temprana (ECE, por sus siglas en inglés) y los maestros influyen en la vida y la salud de las familias a las que atienden y juegan un papel importante en el apoyo a las madres lactantes. Los programas de ECE, los centros y las casas de familia por igual pueden apoyar a las madres lactantes, asegurándose de que los miembros del personal estén bien capacitados para cumplir con las

recomendaciones nacionales para el apoyo a las madres lactantes. El apoyo puede incluir permitir a las madres amamantar en las instalaciones, darle a un bebé la leche materna que se extrajo la madre con una bomba, descongelar y preparar los biberones con la leche extraída según sea necesario y mantener leche materna adicional en un congelador en caso de que se agote.

A partir de diciembre de 2011, las regulaciones de licencias de solo 6 estados contenían el vocabulario que cumple con las recomendaciones nacionales para fomentar y apoyar la lactancia y la alimentación con leche materna (AZ, CA, DE, MS, NC, VT).

División de Nutrición, Actividad Física y Obesidad

Los índices de obesidad en los niños de entre 2 a 5 años se duplicaron entre los períodos de 1976 a 1980 y 2009 a 2010. Con un estimado de 12.1% de los

niños de 2 a 5 años que ya son obesos, los esfuerzos de prevención deben dirigirse a nuestros niños más pequeños.

Centro Nacional de Prevención de Enfermedades Crónicas y Promoción de la Salud

Los proveedores de cuidado y educación

temprana pueden influenciar en la

continuación de lactancia materna. Cuanto más

apoyo a la lactancia reciba una madre de su proveedor

de ECE, mayor será la posibilidad de que ella

continúe amamantando.

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2-77

Ejemplos de los esfuerzos del estado por aumentar el apoyo a las mujeres lactantes en diversos entornos de ECE: El Programa de Empoderarmiento de Arizona es un recurso para que los proveedores de ECE ayuden a los niños a tomar decisiones saludables relacionadas con la nutrición, la actividad física y el tabaco. El programa incluye una autoevaluación, un modelo de política de lactancia materna y un video sobre como apoyar y trabajar con las madres lactantes (http://azdhs.gov/empowerpack/).

El programa WIC del Departamento de Salud de Mississippi ha desarrollado un plan de estudio para proveedores de ECE titulado Cómo Apoyar a Una Madre Lactante: Una Guía para el Centro de Cuidado Infantil. El plan de estudios incorpora pautas para los proveedores sobre cómo apoyar a las madres lactantes, así como pautas para el almacenamiento y la manipulación de la leche extraída (http://www.dshs.state.tx.us/wichd/bf/childcare.shtm).

El Programa de Nutrición y Actividad Física del Departamento de Nutrición de la Salud de Utah ofrece una capacitación en línea TOP Star que comprende seis talleres sobre la prevención del sobrepeso infantil. Esta capacitación está aprobada para el crédito de desarrollo profesional: 5 horas de Crédito de Licencia, y Crédito de Escala en la Carrera de Salud y Seguridad para los proveedores de atención médica infantil en el estado. Módulo de Capacitación 6, Cómo apoyar a una Madre Lactante: Una Guía para Proveedores de Cuidado Infantil, proporciona a los directores y al personal de la ECE información precisa y recursos para que puedan apoyar mejor a las madres lactantes cuyos bebés están bajo su cuidado.

El Child and Adult Care Food Program (CACFP) del Departamento de Salud del Estado de Nueva York reconoce a los centros de ECE y hogares familiares de cuidado diurno que participan en el CACFP y apoyan a las familias lactantes con certificados de Promoción de la Lactancia Materna. Un sitio en internet ofrece a los centros de ECE y a los hogares familiares de cuidado diurno la autoevaluación para solicitar esta designación, y las listas de los centros y hogares que promueven la lactancia: (http://www.health.ny.gov/prevention/nutrition/ cacfp/breastfeedingspon.htm).

La lniciativa de Cuidado Infantil que Promueve la Lactancia Materna (BFCC, por sus siglas en inglés) del Condado de Wake apoya la lactancia materna en los centros de ECE que sirven a familias de bajos ingresos a través de la colaboración entre el Carolina Global Breastfeeding Institute y los Consultores de Salud de los Centros de Cuidado Infantil del Condado de Wake y SmartStart en el Condado de Wake. Las actividades incluyen la identificación de los conocimientos, las actitudes y las prácticas que apoyan la lactancia entre el personal de los centros de ECE, las capacitaciones obligatorias para los proveedores de ECE, y un conjunto de herramientas que incluye herramientas y materiales tanto para los proveedores como para las familias que amamantan (http://cgbi.sph.unc.edu/take-action/toolkits/259).

El Departamento de Servicios de Salud de Wisconsin desarrolló los Diez Pasos para los Centros de Cuidado Infantil que Promueven la Lactancia, un kit de recursos para ayudar a los centros de ECE y las casas de familia a promover la lactancia y velar por que apoyen a las madres para que puedan amamantar. http://www.dhs.wisconsin.gov/publications/ P0/P00022.pdf

Obtenga más información en ¡Let’s Move! Cuidado Infantil http://healthykidshealthyfuture.com

Las referencias a las organizaciones no federales se proporcionan solo como un servicio al público. Estas referencias no constituyen un respaldo de CDC ni del Gobierno Federal a estas organizaciones o a sus programas y políticas, y así debe ser entendido.

Es responsabilidad de los estados y territorios individuales establecer y hacer cumplir las normas de ECE, aunque algunas jurisdicciones locales pueden establecer normas. La tercera edición de

El Cuidado de Nuestros Niños: Estándares Nacionales de Desempeño en la Salud y la Seguridad, la regla de oro de ECE, ofrece recomendaciones sobre cómo los proveedores de cuidado infantil

pueden apoyar a las familias que amamantan.

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Nemours está actualmente financiado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y cuenta con un Acuerdo de Cooperación de cinco años (1U58DP004102‐01) para respaldar a los estados/localidades que lancen programas de aprendizaje cooperativo de cuidado y educación temprana centrado en la prevención de la obesidad infantil. Las opiniones expresadas en materiales escritos o publicaciones, o por los oradores y moderadores no reflejan necesariamente las políticas oficiales del Departamento de Salud y Servicios Humanos, y la mención de nombres comerciales, prácticas comerciales u organizaciones no implica el respaldo del Gobierno de los Estados Unidos.

La recaudación de fondos es una actividad necesaria para muchos proveedores de cuidado y educación temprana para ayudar a mantener una programación de calidad. La mayoría de las organizaciones están acostumbradas a vender alimentos, sobre todo alimentos poco saludables, para recaudar dinero. ¡Pero hay muchas otras opciones saludables, fáciles, divertidas y rentables para elegir! Si su programa participa en la recaudación de fondos, elija apoyar las decisiones saludables mediante la venta de artículos no alimentarios o alimentos que cumplen las buenas prácticas. ¿Por qué no se recomiendan las ventas de comida chatarra? Los proveedores de cuidado y educación temprana y el personal tienen la responsabilidad de promover y apoyar las conductas saludables. A pesar de que usted enseña a los niños acerca de los beneficios de una alimentación saludable y sirve comidas y refrigerios nutritivos, el uso de alimentos poco saludables como elementos de recaudación de fondos envía un mensaje confuso y hace que sea más difícil para los niños y las familias tomar decisiones saludables. ¿Recaudaremos dinero si vendemos solamente artículos no alimentarios? Hay muchos factores que afectan la ganacias de su recaudación de fondos y deben ser considerados al momento de decidir sobre los mejores artículos para vender o para organizar eventos. Algunos de estos incluyen: el costo del producto, la participación comunitaria, la época del año o el clima y la cantidad de esfuerzo requerido por el personal, las familias y los niños en su programa. Muchas organizaciones en todo el condado se han movido hacia opciones "saludables" de recaudación de fondos y han mantenido los márgenes de beneficios positivos. Modelo de Declaraciones de póliza: A pesar de que la creación de las póliza del programa de recaudación de fondos no siempre es necesaria, las póliza ayudan al personal y a los padres a entender la importancia de una "regla". Considere estos modelos de póliza:

1. Nuestro programa elige actividades para recaudar fondos que promueven los artículos no alimentarios y la actividad física, y no participa en eventos para recaudar fondos que involucren alimentos o bebidas poco saludables.

2. Si nuestro programa tiene actividades de recaudación de fondos que involucren alimentos y bebidas, solo permitimos alimentos que cumplan con las buenas prácticas.

Recaudación de fondos recomendadas Recaudación de fondos no recomendadas

Eventos de actividad física o competiciones Las ventas de alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y calorías (por ejemplo, golosinas, galletas, masa para galletas, rosquillas/pasteles, tortas, magdalenas, pizza, etc.)

Ferias de salud Concursos Talleres/clases Ventas de puerta en puerta de artículos no alimentarios o alimentos

que satisfacen las buenas prácticas. Ventas por internet de artículos no alimentarios o alimentos que

satisfacen las buenas prácticas. Organización ‐ artículos promocionales relacionados Tarjetas de regalo ‐ solo de tiendas no relacionada con alimentos o

tiendas de comida saludable

Recaudación deFondos Saludable


La recaudación de fondos es una actividad necesaria para muchos proveedores de cuidado y educación temprana para ayudar a mantener una programación de calidad. La mayoría de las organizaciones están acostumbradas a vender alimentos, sobre todo alimentos poco saludables, para recaudar dinero. ¡Pero hay muchas otras opciones saludables, fáciles, divertidas y rentables para elegir! Si su programa participa en la recaudación de fondos, elija apoyar las decisiones saludables mediante la venta de artículos no alimentarios o alimentos que cumplen las buenas prácticas. ¿Por qué no se recomiendan las ventas de comida chatarra? Los proveedores de cuidado y educación temprana y el personal tienen la responsabilidad de promover y apoyar las conductas saludables. A pesar de que usted enseña a los niños acerca de los beneficios de una alimentación saludable y sirve comidas y refrigerios nutritivos, el uso de alimentos poco saludables como elementos de recaudación de fondos envía un mensaje confuso y hace que sea más difícil para los niños y las familias tomar decisiones saludables. ¿Recaudaremos dinero si vendemos solamente artículos no alimentarios? Hay muchos factores que afectan la ganacias de su recaudación de fondos y deben ser considerados al momento de decidir sobre los mejores artículos para vender o para organizar eventos. Algunos de estos incluyen: el costo del producto, la participación comunitaria, la época del año o el clima y la cantidad de esfuerzo requerido por el personal, las familias y los niños en su programa. Muchas organizaciones en todo el condado se han movido hacia opciones "saludables" de recaudación de fondos y han mantenido los márgenes de beneficios positivos. Modelo de Declaraciones de póliza: A pesar de que la creación de las póliza del programa de recaudación de fondos no siempre es necesaria, las póliza ayudan al personal y a los padres a entender la importancia de una "regla". Considere estos modelos de póliza:

1. Nuestro programa elige actividades para recaudar fondos que promueven los artículos no alimentarios y la actividad física, y no participa en eventos para recaudar fondos que involucren alimentos o bebidas poco saludables.

2. Si nuestro programa tiene actividades de recaudación de fondos que involucren alimentos y bebidas, solo permitimos alimentos que cumplan con las buenas prácticas.

Recaudación de fondos recomendadas Recaudación de fondos no recomendadas

Eventos de actividad física o competiciones Las ventas de alimentos con alto contenido de grasa, azúcar y calorías (por ejemplo, golosinas, galletas, masa para galletas, rosquillas/pasteles, tortas, magdalenas, pizza, etc.)

Ferias de salud Concursos Talleres/clases Ventas de puerta en puerta de artículos no alimentarios o alimentos

que satisfacen las buenas prácticas. Ventas por internet de artículos no alimentarios o alimentos que

satisfacen las buenas prácticas. Organización ‐ artículos promocionales relacionados Tarjetas de regalo ‐ solo de tiendas no relacionada con alimentos o

tiendas de comida saludable

Recaudación deFondos Saludable

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Ideas para recaudar fondos1

Sitios web útiles: Centro para la Ciencia en el Interés Público (CSPI) Ofertas dulces: La recaudación escolar puede ser saludable y

rentable: Ofrece alternativas, mitos y realidades de la utilización de alimentos para la recaudación de fondos. www.cspinet.org/schoolfundraising.pdf

Asociación para la Investigación del Cáncer: Maneras de recaudar dinero a través de las actividades. http://www.aicr.org.uk/Ideas.stm:

Tarjetas de Ahorro de Efectivo: Tarjetas de crédito con el logotipo de la organización en el frente y 12 a 15 comerciantes locales que ofrecen descuentos en la parte posterior. http://www.cashsavingscard.com/.

Chico Bags: Bolsas reutilizables en todas las formas y tamaños disponibles para ser vendidas por las organizaciones como una forma de recaudar fondos y aumentar la concienciación sobre la importancia de "ser verde" (ecológico). http://www.chicobag.com/

1 Recaudación de fondos saludable. http://www.nojunkfood.org. Obtenido el 11 de agosto de 2010.

Cosas para hacer Cosas para vender Subasta Globos Maratón de caminata, bicicleta o patines Flores/plantas/semillas/bulbos Torneo de golf de la familia o un juego de baloncesto Accesorios para el baño Espectáculo de magia Velas Espectáculo de talentos Equipo deportivo Taller/clase Libros de cocina Rifa Libros de cupones Concurso de arte Libros/calendarios Lavado de coches Bolsas de compra reutilizables (ChicoBag) Evento de envoltura de regalos Suscripciones a revistas Carnaval/feria (solo artículos saludables) Su tiempo/energía Concurso de ortografía Papel de regalo/cajas/bolsas Búsqueda del tesoro Tarjetas/papel para correspondencia Maratón de reciclaje Boletos para eventos deportivos Retratos familiares Tupperware Baile comunitario Maratón de lectura Programa de juegos Intercambio de trabajo Recolectas de dinero Feria del Libro

Alimentos saludables ‐ agua embotellada, fruta, especias

2-81

¡Las fiestas y celebraciones son momentos emocionantes y especiales en la vida de los niños! Los programas de ECE pueden apoyar los hábitos saludables con la celebración de eventos de una manera saludable. Conforme los niños crecen, comienzan a aprender el significado de las celebraciones y los días festivos. Cuanto más temprano aprendan los niños a celebrar de una manera saludable, más fácil será convencerlos de que las celebraciones saludables puede ser divertidas. Los niños más grandes pueden ser más escépticos a los cambios en las celebraciones, así que haga los cambios poco a poco y explíqueles por qué es importante celebrar de una manera saludable. Las siguientes son algunas sugerencias para ayudarle a planear una celebración divertida y saludable: Consejos Generales

• Celebre los días festivos de una manera que no se centre en los alimentos: cantar, jugar o hacer un proyecto de arte.

• Anime a los niños a ayudarle a hacer una golosina especial saludable. • Piense en alternativas saludables a los alimentos de las fiestas

tradicionales, como brochetas de frutas, pizza de pan pita o mini muffins en lugar de un gran pastel. Si usted desea mucho tener una golosina tradicional, haga sustituciones saludables (por ejemplo, sustituya el aceite para los pasteles, magdalenas, panes y muffins por puré de manzana sin azúcar).

• Si usted ofrece recuerdos de cumpleaños o pequeños regalos para las fiestas, pruebe ofrecer juguetes adecuados para la edad, como calcomanías, crayones, plastilina o tarjetas para intercambiar en lugar de dulces.

• Haga una piñata para la clase y llénela con pequeños regalos (por ejemplo, crayones, calcomanías, tatuajes temporales, bufandas o pequeños regalos adecuados para la edad) en lugar de golosinas.

Sugerencias de Alimentos Saludables para la Celebración

• Batidos de frutas (pique hielo, frutas frescas o congeladas, yogur sin grasa y leche descremada)

• Brochetas de cumpleaños (usar una pajilla en lugar de un palo afilado) con cualquier tipo de fruta

• Pequeñas galletas de avena con bajo contenido de grasa o galletas integrales de higo

• Prepare uno de los platos favoritos de los niños (de una manera saludable) y sirva porciones del tamaño de bocado para la clase.

• Paletas heladas hechas 100 % con jugos de fruta • Pizzas de frutas utilizando tortillas de grano integral cubiertas con

crema batida con bajo contenido de grasa y frutas • Haga pasteles de conos de helado. Rellene los conos de helado con pudín (hecho con leche descremada) y

decore con chispas. • Haga sus propias pizzas utilizando muffins ingleses de grano integral con ingredientes vegetarianos. • Mini magdalenas o muffins (¡también es bueno reducir las raciones!)


Nemours está actualmente financiado por los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC, por sus siglas en inglés) y cuenta con un Acuerdo de Cooperación de cinco años (1U58DP004102-01) para respaldar a los estados/localidades que lancen programas de aprendizaje cooperativo de cuidado y educación temprana centrado en la prevención de la obesidad infantil. Las opiniones expresadas en materiales escritos o publicaciones, o por los oradores y moderadores no reflejan necesariamente las políticas oficiales del Departamento de Salud y Servicios Humanos, y la mención de nombres comerciales, prácticas comerciales u organizaciones no implica el respaldo del Gobierno de los Estados Unidos.

¡Las fiestas y celebraciones son momentos emocionantes y especiales en la vida de los niños! Los programas de ECE pueden apoyar los hábitos saludables con la celebración de eventos de una manera saludable. Conforme los niños crecen, comienzan a aprender el significado de las celebraciones y los días festivos. Cuanto más temprano aprendan los niños a celebrar de una manera saludable, más fácil será convencerlos de que las celebraciones saludables puede ser divertidas. Los niños más grandes pueden ser más escépticos a los cambios en las celebraciones, así que haga los cambios poco a poco y explíqueles por qué es importante celebrar de una manera saludable. Las siguientes son algunas sugerencias para ayudarle a planear una celebración divertida y saludable: Consejos Generales

• Celebre los días festivos de una manera que no se centre en los alimentos: cantar, jugar o hacer un proyecto de arte.

• Anime a los niños a ayudarle a hacer una golosina especial saludable. • Piense en alternativas saludables a los alimentos de las fiestas

tradicionales, como brochetas de frutas, pizza de pan pita o mini muffins en lugar de un gran pastel. Si usted desea mucho tener una golosina tradicional, haga sustituciones saludables (por ejemplo, sustituya el aceite para los pasteles, magdalenas, panes y muffins por puré de manzana sin azúcar).

• Si usted ofrece recuerdos de cumpleaños o pequeños regalos para las fiestas, pruebe ofrecer juguetes adecuados para la edad, como calcomanías, crayones, plastilina o tarjetas para intercambiar en lugar de dulces.

• Haga una piñata para la clase y llénela con pequeños regalos (por ejemplo, crayones, calcomanías, tatuajes temporales, bufandas o pequeños regalos adecuados para la edad) en lugar de golosinas.

Sugerencias de Alimentos Saludables para la Celebración

• Batidos de frutas (pique hielo, frutas frescas o congeladas, yogur sin grasa y leche descremada)

• Brochetas de cumpleaños (usar una pajilla en lugar de un palo afilado) con cualquier tipo de fruta

• Pequeñas galletas de avena con bajo contenido de grasa o galletas integrales de higo

• Prepare uno de los platos favoritos de los niños (de una manera saludable) y sirva porciones del tamaño de bocado para la clase.

• Paletas heladas hechas 100 % con jugos de fruta • Pizzas de frutas utilizando tortillas de grano integral cubiertas con

crema batida con bajo contenido de grasa y frutas • Haga pasteles de conos de helado. Rellene los conos de helado con pudín (hecho con leche descremada) y

decore con chispas. • Haga sus propias pizzas utilizando muffins ingleses de grano integral con ingredientes vegetarianos. • Mini magdalenas o muffins (¡también es bueno reducir las raciones!)



2-82

Sugerencias de Alimentos Saludables para las Celebraciones:

8 a 12 meses 1 a 6 años 6 a 12 años • Puré o frutas y verduras

blandas cortadas en cubos de ¼ de pulgada

• Galletas saladas integrales • Queso natural rallado o en

cubos de ¼ de pulgada • Yogur natural (hecho con leche

entera) • Agua, fórmula o leche materna

• Frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas cortadas en trozos pequeños

• Galletas saladas integrales • Cubos de queso bajo en grasa o

queso de hebra • Yogur descremado o

semidescremado • Agua o leche (siguiendo las

recomendaciones por edad)

• Frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas

• Galletas saladas integrales • Cubos de queso o queso de

hebra • Yogur descremado o

semidescremado • Agua, leche al 1 % (baja en

grasa) o sin grasa, jugo 100 %

Maneras Saludables de Celebrar:

• Permita que los niños ayuden a planificar las actividades y un menú saludable para complementar la celebración.

• Sirva alimentos saludables que tengan los colores tradicionales del día de la fiesta. Por ejemplo, sirva melón, pan integral de centeno y bolas de queso cheddar bajo en grasa en la fiesta de Halloween, o yogur de vainilla con arándanos para Jánuca.

• Decore usando centros de mesa festivos divertidos hechos con frutas y verduras.

• Distribuya recuerdos de la fiesta que promueven la actividad física (por ejemplo, cuerdas para saltar, pelotas o Frisbees®).

• Planee las fiestas en lugares que fomenten la actividad física, como un parque, piscina o patio local.

• Honre al cumpleañero con regalos que no sean alimentos, tales como dejarle elegir un juego o una actividad especial o dejarle usar una corona, faja o insignia especial en su cumpleaños.

• Deje que los niños elijan un libro favorito para leer a la clase o una actividad física favorita.

• Haga una excursión o una caminata a un nuevo lugar de diversión. • Organice una búsqueda del tesoro alrededor del programa de cuidado y educación temprana, el patio o el

vecindario.


Sugerencias de Alimentos Saludables para las Celebraciones:

8 a 12 meses 1 a 6 años 6 a 12 años • Puré o frutas y verduras

blandas cortadas en cubos de ¼ de pulgada

• Galletas saladas integrales • Queso natural rallado o en

cubos de ¼ de pulgada • Yogur natural (hecho con leche

entera) • Agua, fórmula o leche materna

• Frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas cortadas en trozos pequeños

• Galletas saladas integrales • Cubos de queso bajo en grasa o

queso de hebra • Yogur descremado o

semidescremado • Agua o leche (siguiendo las

recomendaciones por edad)

• Frutas y verduras frescas, congeladas o enlatadas

• Galletas saladas integrales • Cubos de queso o queso de

hebra • Yogur descremado o

semidescremado • Agua, leche al 1 % (baja en

grasa) o sin grasa, jugo 100 %

Maneras Saludables de Celebrar:

• Permita que los niños ayuden a planificar las actividades y un menú saludable para complementar la celebración.

• Sirva alimentos saludables que tengan los colores tradicionales del día de la fiesta. Por ejemplo, sirva melón, pan integral de centeno y bolas de queso cheddar bajo en grasa en la fiesta de Halloween, o yogur de vainilla con arándanos para Jánuca.

• Decore usando centros de mesa festivos divertidos hechos con frutas y verduras.

• Distribuya recuerdos de la fiesta que promueven la actividad física (por ejemplo, cuerdas para saltar, pelotas o Frisbees®).

• Planee las fiestas en lugares que fomenten la actividad física, como un parque, piscina o patio local.

• Honre al cumpleañero con regalos que no sean alimentos, tales como dejarle elegir un juego o una actividad especial o dejarle usar una corona, faja o insignia especial en su cumpleaños.

• Deje que los niños elijan un libro favorito para leer a la clase o una actividad física favorita.

• Haga una excursión o una caminata a un nuevo lugar de diversión. • Organice una búsqueda del tesoro alrededor del programa de cuidado y educación temprana, el patio o el

vecindario.



Sesión de Aprendizaje 2: Guía del Equipo de Liderazgo

2-83

Período de Acción de la Sesión de Aprendizaje 2: Completar antes de la Sesión de aprendizaje 3 (SA3):

• Colabore con el personal para completar el Plan de Acción Piloto.

• Cree un guión gráfico que muestre los éxitos y los desafíos.

• Lleve a la Sesión de aprendizaje 3 los siguientes ítems:

– Formulario del Plan de Acción Piloto; y

– Guión gráfico.

Sesión de Aprendizaje 2: ¿Cuál es Nuestra Función?Guía del Equipo de Liderazgo

PreparaciónMateriales:

• Las Buenas Prácticas de Nemours para una Alimentación Saludable;

• Resumen de las cinco cosas que su programa hace bien/cinco cosas para mejorar del Período de Acción de SA1;

• Plan de Acción Piloto: Planificación para un Cambio Saludable;

• Bolígrafos o lápices para escribir; y

• Recompensas por la participación (opcional)

EntornoConsejos para que los facilitadores creen un entorno de contención divertido para aprender con el personal:

• Sea organizado Lleve todos los materiales necesarios y planifique con anticipación para asegurarse de que todas las personas en su programa aprovecharán al máximo esta experiencia.

• Sea simpático Sonría, mire a las personas a los ojos y sea positivo mientras los ayuda a aprender.

• Comparta ideas y acepte sugerencias Durante los debates, aliente al personal a participar, escuche detenidamente sus ideas, regístrelas en un papel de rotafolio y esté dispuesto a compartir las ideas que usted tenga también.

• Diviértase haga que este sea un momento para intercambiar ideas, formar su equipo y aprender cómo trabajar juntos para que su programa sea mejor y más saludable.


2-84

Participación del personal en debatesPara que el personal participe en un debate, pruebe estas indicaciones e ideas:

• Aliente al personal para que tome la iniciativa y comparta sus ideas.

• Valide sus ideas registrándolas en papel de rotafolio, respondiendo de manera positiva u ofreciendo recompensas.

• Intente usar preguntas abiertas para estimular la conversación:

– ¿Qué vio en las Buenas Prácticas de Nemours para una Alimentación Saludable que le resultó nuevo?

– ¿Sobre qué le gustaría aprender más?

– ¿De qué manera podemos utilizar lo que analizamos para generar un cambio en nuestro programa?

– ¿De qué manera podemos involucrar a las familias con estas actividades?


2-85

Tarea 1: Plan de Acción PilotoFicha de Planificación para un Cambio Saludable

¿Cuál es Nuestra Función para Lograr Cambios Saludables?Presente el Plan de Acción Piloto y los siguientes pasos:

• Sobre la base de los comentarios del personal, sus ideas y las cinco cosas que el programa identificó en el Período de Acción de la Sesión de Aprendizaje 1 que puede mejorar, el personal del programa trabajará de manera conjunta para crear un Plan de Acción Piloto;

• Con las ideas del personal y las cinco cosas que el programa puede mejorar, complete la Ficha del Plan de Acción Piloto en las siguientes páginas.

• Registre las ideas y decidan juntos uno o dos cambios saludables importantes que deseen hacer. Pídale al personal que los pruebe y que le vaya informando durante el piloto.

• La idea es que todos compartan sus ideas durante el programa mientras trabajan para lograr cambios saludables. Pídales que tomen abundantes fotografías y notas sobre desafíos y éxitos mientras experimentan, porque usted compartirá sus historias de cambio saludable en la Sesión de Aprendizaje 3.


2-86

Plan de Acción Piloto: Ficha de Planificación para un Cambio Saludable (continuación)

Nombre del Programa: _________________________________________ Fecha: _______________________

Paso Uno: Enumere las cinco cosas que el programa identificó en el Período de Acción de la Sesión de Aprendizaje 1 que puede mejorar para que su programa sea más saludable:

1.

2.

3.

4.

5.

Paso Dos: De acuerdo con su lista del “Paso Uno,” trabaje con el personal de su programa para elegir uno O dos cambios importantes para su Plan de Acción Piloto que su equipo pueda lograr durante los próximos dos meses.

1.

2.

Consejo: Elija metas manejables que puedan ser implementadas en los próximos dos meses. Por ejemplo, aumentar la disponibilidad de agua puede ser más manejable que reformar un menú en este plazo. Tendrá la oportunidad de trabajar en cambios más grandes con su Plan de Acción a Largo Plazo, que empezará durante el Período de Acción de la Sesión de Aprendizaje 3.

Paso Tres: Use la Ficha del Plan de Acción Piloto y las preguntas de referencia que se encuentran en las siguientes páginas como ayuda para pensar en los aspectos específicos para realizar cambios saludables.

Use su plan para que el equipo completo trabaje en lograr los objetivos y hacer que su programa sea más saludable.


2-87



Escriba las respuestas a las preguntas para analizar los detalles para hacer un cambio. Si solo eligió trabajar para realizar un cambio en su Plan de Acción Piloto, no llene la columna de la derecha, “Cambio N.° 2.”Nota: Use las preguntas de referencia de la siguiente página como guía para su análisis.

Cambio N.º 1: ___________________________

¿Qué desea cambiar específicamente?

¿Cómo implementará este cambio?

¿Quién participará para hacer los cambios?

¿Cuándo empezará a hacer los cambios?

¿Dónde se harán estos cambios?

Cambio N.º 2: ___________________________(si corresponde)

¿Qué desea cambiar específicamente?

¿Cómo implementará este cambio?

¿Quién participará para hacer los cambios?

¿Cuándo empezará a hacer los cambios?

¿Dónde se harán estos cambios?


2-88

¿Qué? – ¿Qué desea cambiar específicamente?

– ¿En qué día desea iniciar este cambio?

– ¿Qué necesitará de su parte el personal para lograr los cambios (por ejemplo, información, apoyo, capacitación, materiales, informes semanales, tiempo de planificación, etcétera)?

– ¿Qué apoyo necesitará el personal para involucrar a las familias?

– ¿Qué necesitarán las familias de su parte para entender y respaldar estos cambios (por ejemplo, conversaciones, cartas, muestras, talleres, tiempo en las aulas, reuniones, eventos, comités)?

– ¿Qué apoyo necesitarán los niños para comprender y respaldar estos cambios (por ejemplo, conversaciones, historias, materiales y centros de aprendizaje para exploración)?

¿Cómo? – ¿Cómo sabrá si el cambio es un éxito?

– ¿De qué manera obtendrá las opiniones del personal?

– ¿De qué manera el personal compartirá sus ideas con colegas?

– ¿De qué manera puede conocer las ideas de las familias y cómo puede incluirlas en la planificación?

– ¿Cómo atraerá a los niños para que hagan cambios saludables?

– ¿Cómo puede incluir a los niños para que compartan ideas y planes para cambios saludables?

¿Quién? – ¿Quién incluirá e informará a las familias sobre su compromiso con los cambios saludables?

– ¿Quién será responsable de implementar estos cambios?

– ¿Quién será responsable de involucrar a las familias y al personal?

– ¿Quién comprará los materiales, si fuera necesario, para hacer los cambios?

– ¿Quién documentará los cambios y tomará fotografías para registrar el progreso en el guión gráfico?

¿Cuándo? – ¿Cuándo empezarán estos cambios?

– ¿Cuándo necesitará las provisiones o el equipo que le ayudarán a hacer los cambios?

– ¿Cuándo se agregarán o cambiarán las políticas y los procedimientos para reflejar los cambios?

¿Dónde? – ¿Dónde implementará los cambios en el aula?

– ¿Dónde documentará estos cambios?



Se deben usar estas preguntas como referencia. No tiene que responder cada una de las siguientes preguntas, pero úselas como apoyo para analizar los detalles para hacer los cambios.


2-89

Tarea 2: Guión gráficoContar su Historia de Cambio

Cuente su historia de 1-2 cambios saludables que haya logrado y los éxitos y desafíos que podría haber enfrentado. Esto se compartirá con los participantes en la siguiente Sesión de aprendizaje.

• Cree un guión gráfico para compartir su historia de cambio saludable con colegas, el personal, niños y familias.

– Su programa utilizará un guión gráfico tríptico para documentar y comunicar la implementación del Plan de Acción Piloto y el proceso de cambio en su programa.

– Cree su guión gráfico de la siguiente manera:

• Describir qué cambios se hicieron y cómo se lograron;

• Compartir quién participó en el proceso;

• Explicar los logros y desafíos enfrentados;

• Compartir fotografías del proceso de implementación;

• Describir cómo reaccionaron los participantes a los cambios;

• Detallar las políticas del programa que, en consecuencia, se actualizaron; y/o

• Explicar los siguientes pasos a realizar que permitirán mantener los cambios.

– Su programa puede elegir diversas maneras de expresar su historia de cambio. Esto incluye:

• Fotografías del proceso, que incluyan el antes, el durante y el después de los cambios;

• Anécdotas de docentes, familias, niños y el personal auxiliar;

• Evaluaciones, observaciones y reflexiones;

• Documentos, como planes de estudio o menús que demuestren los cambios; y/o

• Obras de arte de los niños que describan los cambios saludables en el programa.

– Mientras trabaja en los guiones, exhíbalos en el programa para que los niños, las familias y el personal puedan ver y saber cuáles son sus esfuerzos para que el programa sea más saludable.

Recuerde: ¡Traiga el guión gráfico para la Sesión de Aprendizaje 3!


2-90

Nemours National Office of Policy & Prevention1201 15th Street NW, Ste. 210

Washington, DC 20005202.457.1440 • 202.649.4418

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