RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES

Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud.

Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama

ROSA MARIA DIAZ CORREDOR

COD. PROY. (UB 1009)

COLEGIO LA PRESENTACION

DEPERTAMENTO DE INVESTIGACION

DUITAMA

2010

RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES

Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud.

Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama

ROSA MARIA DIAZ CORREDOR

COD. PROY. (UB 1009)

Proyecto de grado

Asesor:

ANGELA YAZMIN NIÑO CELY

Lic. Idiomas

COLEGIO LA PRESENTACION

DEPARTAMENTO DE INVESTIGACION

DUITAMA

2010

INTRODUCCION

Durante la realización de cada una de las actividades correspondientes del proyecto a

continuación se presenta lo que se obtuvo de experiencias y conocimientos acerca del

desarrollo del resultado del proyecto que corresponde a la realización de un recetario y

así muestra una valiosa información de tradiciones y culturas a lo largo de experiencias

de nuestros abuelos

A partir de recopilar la información se pudo mostrar un recetario estructurado con tres

módulos, que se esperan satisfacer las necesidades de la comunidad y en lo posible

llegar a hacer expandido como un conocimiento cultural que implementé la utilización

de el producto

TABLA DE CONTENIDO

PAG.

INTRODUCION

NATURALEZA DEL PROYECTO

1.1 DESCRIPCION

1.2 JUSTIFICACION

1.3 FINALIDAD DE EL PROYECTO

2OBJETIVOS

2.1OBJETIVO GENERAL

2.2OBJETIVOS ESPECIFICOS

3. MARCO INSTITUCIONAL

4. METODOS Y TECNICAS

4.1BENEFICIARIOS Y LOCALIZACION

4.2 METAS

4.3 MODALIDADES OPERATIVAS

4.3.1 CALENDARIO DE ACTIVIDADES

4.3.2 ESPECIFICACION OPERACIONAL DEACTIVIDADES Y TAREAS

4.3, 3 DETERMINACION DE RECURSOS

4.3.4 CALCULO DE COSTOS Y ELABORACION DEL PRESUPUESTO

4.3.5ESTRUCTURA ORGANIZATIVA Y GESTION DEL PROYECTO

4.3.6INDICADORES DE EVALUACION DEL PROYECTO

4.3.7FACTORES ESTERNOS CONDICIONANTES O PRERREQUISITOS

PARA EL LOGRO DE LOS EFECTOS E IMPACTO DEL PROYECTO

TERCER AVANCE

NOMBRE DE ACTIVIDAD

OBJETIVO

METODOLOGIA

RECURSOS

DESARROLLO DE ACTIVIDAD

ISTRUMENTO DE EVALUACION

RESULTADOS DE EVALUACION

MATERIAL DE EVIDENCIA,ACTAS,FOTOS, VIDEOS

RECETAS DE ANTAÑO BOYACENSES

Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud.

Heredados de generación en generación de las tradiciones del municipio de

Duitama

1.1 DESCRIPCIÓN

Teniendo en cuenta que en el mercado no se encuentra una guía o literatura donde podamos

consultar recetas caseras y fáciles de elaborar; que abarquen los tres campos másusados por

las mujeres de cualquier estrato socioeconómico. Teniendo encueta esta falencia o dificulta,

esto hace que se recojan los conocimientos de los antepasados y a las sabiduría de

nuestros abuelos, con la cual ellos elaboraban recetas culinarias, medicinales y de belleza.

Con este proyecto se pretenden rescatar “las recetas de los antepasados y mayores” que

muchas veces son útilespara la salud, belleza y alimentacion. El recetario es una guía donde

encontramos los ingredientes y forma de prepararCada receta, de igual forma esta guía esta

acompañada de fotografías que ilustran su ejecucion, se presentara con un diseño novedoso,

el cual tendrán recetas originales de tradiciónboyacenseque serán de fácil aplicación a la vida

cotidianaya que los productos utilizados son de fácil acceso económico, ya que la mayoría de

estos son producidos en nuestros campos y antejardines de Boyacá.

1.2 JUSTIFICACION

Hoy en dia se han perdido algunas tradiciones, tales como la preparacion de recetas caceras

que se preparan con productos y plantas naturales que son fáciles de conseguir.Siendo

reemplazadas por productos químicos que son nocivos para la salud. Dejando de lado la

aplicación de metodos naturales que pueden ser iguales o más saludables para los seres

humanos.

Se pretende recoger todo el conocimiento de los antepasados y nuestros abuelos para

elaborar un recetario en forma de libro, donde las personas que estén interesadas en conocer

una nueva forma de cuidar su salud. La pueden encontrar de forma fácil y accesible para

todos los públicos yasí rescatar la sabiduría y cultura de nuestros antepasados.

1.3 FINALIDAD DEL PROYECTO

Con este proyecto se pretende recoger el conocimiento de los nuestros abuelos, para

elaborar un recetario donde se pueda encontrar una gran variedad de recetas caceras

boyacenses de antaño, que los campesinos y aborígenes utilizaban para cuando realizaban

sus distintas actividades cotidianas. De igual forma se pretende rescatar una forma de utilizar

los productos naturales y caseros que cultivamos en nuestros campos y antejardines de

nuestro bello departamento.

De igual forma se pretende incentivar la utilización de plantas y comidas típicas, que son

más saludables,por tener menos químicos y preservativo; que son nocivos para la salud.La

intención del proyecto es implementar el uso de las plantas naturales y frutos con el fin

de presentar mas a fondo la importancia de las plantas y que conozca la comunidad

todos los alcances medicinales que se obtener de las plantas y frutos naturales.

2. OBJETIVOS

2.1 OBJETIVO GENERAL

Recopilación de recetario de platos caseros, tratamientos de belleza y salud. Heredados de

generación en generación de las tradiciones del municipio de Duitama

Rosa María Díaz Corredor

2.2. OBJETIVO ESPECIFICO

Determinar las población que se a requerir para extraer la información

Seleccionar y clasificar la información obtenida

hacer el diseñó y la edición de el material documental

Evaluar la calidad del material obtenido

.

.

2. MARCO REFERENCIAL

3.1 MARCO INSTITUCIONAL

Con este proyecto se presenta una descripción histórica por que cuenta con un trayecto

largo de nuestros abuelos que han sabido tomar decisiones en el ámbito de las

enfermedades que se presentaban,y para curarlas o aliviarlas realizaba remedios caseros a

bases de plantas que recolectaban en los campos o antejardines de las casas.En nuestros

días las enfermedades se hacen presentes a todo momento, y es por eso que tenemos que

prevenir cualquier enfermedad. Por esta razón nos vemos en la necesidad de ofrecerle

algunos consejos caseros rápidos para que ponga en práctica en su hogar. Es importante

saber que muchas veces tenemos la medicina en nuestra casa y no la sabemos aprovechar,

he aquí que nuestra salud está en nuestras propias manos.

Los consejos caseros que aquí ofrecemos son simplemente una guía para ayudarle a

solucionar de alguna manera las dolencias que usted puede padecer, es decir le orientamos

de una forma muy práctica y sencilla para cualquier dolencia. Muchas personas no desean

consumir antidepresivos comerciales, ya que temen sus efectos secundarios. Sin embargo,

existen una serie de plantas medicinales, remedios caseros e incluso alimentos, que pueden

ayudar a superar este trastorno de una manera sana y natural.

3.2MARCO TEORICO

Material: recetario (recetas de antaño)

Contenido: recetas de cocina, recetas medicinales caceras, recetas de belleza y salud

Recetas: información recopilada por personas mayores de sesenta años

Edición e imagen Presentado: magnético y físico

Contenido cuarenta y cinco recetas

4.METODOS Y TECNICAS

Para el desarrollo de este proyectó se recolectare información para el contenido

de el producto para que sirva de apoyo puedan utilizarlo en las aplicaciones de

la vida cotidiana y así consignarlo en el recetario por medio magnético y físico.

Cada uno las actividades de recopilación de información se desarrollaran de

acuerdo al orden de las fechas puestas en el calendario de actividades

Para poder recolectar la información de este proyecto se utilizo instrumentos de

investigación como los diálogos directoscon personas de la tercera edad.,

contándoles sobre el proyecto y pidiéndoles su colaboración ha cerca de la

recopilación de la información esto se realizara en el barrio Santander en el

municipio de Duitama

4.1 BENEFICIARIOS Y LOCALIZACION

La población que se encuentra beneficiaria directa e indirecta en el proyecto es:

Directa

La productora del material puesto que ella se encuentra realizando los pertinentes desarrollos

del proyecto

Las personas de la comunidad ya que ellas son las interesadas en conocer el proyecto

Las personas que dieron a conocer una información sabia puesto que se va a rescatar y

preservar en la comunidad

Indirecta la ciudadanía en general

Interesados en el tema

Los directos beneficiarios son las que se verán involucradas con el proyecto que son las

personas de la comunidad, la productora del material, y las autoras dela información puesto

que se va rescatar y preservar una tradición.

El proyecto va dirigido a toda la población boyacense que esté interesada en tener una vida saludable

a través de las recetas culinarias, medicinales y de belleza. De igual forma se pretende incentivar el

uso de las plantas que son importantes, saber que muchas veces tenemos la medicina en nuestra

casa y no la sabemos aprovechar, he aquí que nuestra salud está en nuestras propias manos.

4.2 METAS

Obtener un material documental completo y perfectamente editado y corregido en el lapso

de tiempo de un mes

TIEMPO

Mi proyecto requiere tiempo en la realización de los productos de muestra para constatar

las recetas que presenta el libro.

También requiere tiempo en la realización del libro para presentarlo con las pautas

seleccionadas.

El tiempo requerido en la realización del producto se llevo a cabo desde la iniciación del

tercer avance

ESPACIO

Donde va ser realizado la muestra del producto es en el colegio la presentación Duitama.

.

PRODUCTO

El resultado que se va obtener del proyecto, será un recetario que tendrá como nombre

recetas de antaño el cual llevara consignado recetas caceras medicinales que costa de

tres tomos que son recetas caceras , recetas medicinales y recetas de belleza y cocina .

4.3 MODALIDAD OPERATIVA

Recetario de plantas medicinales y cocina casera y tradicional, recetas aplicadas a la

estética y la salud.

4.3.1 CALENDARIO DE ACTIVIDADES

TIEMPO

ACTIVIDADES

JULIO AGOSTO SEPTIMBRE OCTUBRE NOVIEBRE

1-

8

9-

15

16

-

23

24

-

31

1-

8

9-

15

16

-

23

24

-

31

1-

8

9-

15

16

-

23

24

-

30

1-

8

9-

15

16

-

23

24

-

31

1-

8

9-

15

16

-

23

24-

30

Determinar la población que se va a

requerir para extraer la información

Seleccionar y clasif icar la información

obtenida

Hacer el diseño y edición del material

documenta

Evaluar la calidad del material obtenido

Presentar conclusiones y sustentación de

el proyectó

4.3.2 ESPECIFCACION DE ACTIVIDADES

ACTIVIDAD1

Hacer la búsqueda de la población requerida para la información del recetario

Se realizo selección de las personas de forma empírica ya que ellas constan de una

experiencia y son conocidas por la productora del material

Se observo a las personas mayores de sesenta años ya que ellas constan de

información verídica

Se escogieron cuatro personas todas mayores de sesenta años

Se conocieron los nombre de cada uno de ellos y su respectiva edad

ACTIVIDAD 2

Realizar la búsqueda y clasificación de la información obtenida por las personas

colaboradores para el contenido del recetario

Se llevo a cabo el análisis de la información de cada persona que se escogió por que

dieron un aporte distinto

Se selecciono la información del recetario y sus distintos tomos de contenido

Se utilizo como herramienta para recopilar la información, mas practica que fue la

utilización de fichas técnicas y páginas de internet de recetas para una guía mas clara

ACTIVIDAD 3

Realizar el diseño y la edición del recetario

Darle la respectiva indicación al editor ya que se presentar de forma física y

magnética,(mostrarle el guion del recetario y pedir un consejo a cerca del diseño del

material

Revisar el producto terminado y realizarles los distintos ajustes del recetario puede ser:

problemas en la edición y diseño del material, orden de contenido que presente el

recetario

Pasar el material a memoria y CD, y revisar el producto si presenta fallas técnicas o

físicas

ACTIVIDAD 4

Se evaluara la calidad del material obtenido mostrando el material, que es el recetario

y su contenido

Presentar al asesor en este caso Mario Enrique Rincón el resultado obtenido, previo a

la presentación de la sustentación del proyecto, para su respectiva revisión y sus

observaciones para corregir en caso que presente errores el material

Mostrar al asesor el día de expo ciencias para sus distintas observaciones y

correcciones

Tener el material listo, para su presentación que se realizara en los días de

sustentación, ya corregido (si es necesario) por que allí se mostrara el producto y será

analizado por los distintos jurados y allí se verá el resultado de un proceso de largó

plazo

Instrumento de evaluación

El instrumentó de evaluación de cada actividad relacionada es antes es el documento

final que es el recetario que luego de su edición se medirá el cumplimiento de el

resultado como nombre (recetas de antaño)

4.3.3 DETERMINACION DE RECURSOS

Recursos humanos: Expertos en la temática.

Recursos económicos: Presupuesto requerido para la aplicación física y magnética del

material.

Recursos logísticos:, papelería ,

4.3.4 CALCULO DE COSTOSY ELABORACION DE EL PRESUPUESTO

TABLA GENERAL DE COSTOS Y PRESUPUESTOS

ACTIVIDADES CONCEPTO PROVEDOR COSTO

PARCIAL

COSTO

TOTAL

Determinar y entrevistar

la población que se va a

requerid para extraer la

información

grabadora Alquiler $25.000 $25.000

Cámara

fotográfica

Alquiler $10.000 $10.000

Seleccionar y clasificar la

información obtenida

Computador Caribe_ data $50.000 $50.000

Atriles y

accesorios

de oficina

Papelería

económica

$30.000 $30.000

Internet , llamadas y

trasporte

Gastos

varios

Varios

proveedores

$60.000 $60.000

Hechura de el diseño y

edición del material

documental

Edición libro Internet

…net

$80.000 $80.000

Empastada Foto sport $40.000 $40.000

Costo aproximado de el proyecto $295.000

4.3.5. ESTRUCTURA ORGANIZATIVA DE GESDTION DE EL PROYECTO

Productora de el material : Rosa María Díaz corredor(líder )sus funciones requerían la

vocería con las persona , con las que se va a recopilar la información , en este caso con

personas mayores de sesenta años ya que ellas cuenta con una experiencia de largo

plazo

4.3.6. INDICADORES DE EVALUACION DE EL PROYECTO

Los aspectos a evaluar del recetario determinado son

Calidad de diseño

Calidad de contenido del recetario

Calidad de edición e imagen

4.3.7 FACTORES EXTERNOS CONDICIONANTES O PRERREQUISITOS PARA EL

LOGRO DE LOS EFECTOS E IMPACTO DEL PROYECTO

El desarrollo del proyecto está condicionado por, los siguientes factores externos

_ La pérdida del resultado por medio de fallas técnicas o personales, al momento de

presentar el material en la respectiva sustentación

_ Errores en la edición de el material, o no sea leído el CD por el programa de

reproducción, y no sea pueda reproducir en otros programas, o el material físico presente

alguna perdida

Plan de acción

En caso que se presenten los anteriores factores externos, el plan de acción a seguir es

_será guardado en una memoria el material magnético y el físico será escaneado y

aguardado en una USB

_serán corregidos a menor plazo, y el material será guardado en una memoria y se

tendrá una copia auxiliar del resultado, en caso de pérdida o fallas técnica

_ En caso que el material presente perdida se buscara un computador con el programa

de el CD para que sea leído y vitos por los jurados en la sustentación de el proyecto

El proyecto presentara tres impactos de riesgo de aspecto social, económico físico

Aspecto social.

ASPECTO SOCIAL

Presenta como riesgo el aspecto social porque La comunidad es la

Población directa que esta dirigido mi proyecto y como hay personas que le interesa el

proyecto y al producto también hay personas no se encuentra muy atraída por el

resultado y eso es un riesgo muy importante ya que es ala comunidad que se da

muestra del producto y resultado y eso afectaría la fiabilidad que presenta el proyecto.

PLAN DE ACCIÓN.

El proyecto no esta para combatir al cliente si no encuentra muy atraído por el, si no

combatir ese riesgo dándole una innovación nueva al resultado que no se encuentre en

el mercado ejemplo presentar recetas que no conocidas en general, presentar plantas

que no conozcan mucho y que favorezcan su distintos molestias generales de el cuerpo

Aspecto económico.

Adamas va a presentar distintas muestras de los temas y como resultado el libro y eso

conlleva gastos y disposición para que conozca el proyecto el que se encuentra

interesado con conocer más sobre le tema.

ASPECTO FÍSICO

Este aspecto se encuentra indirectamente afectado a la comunidad por que el resultado

pude ser realizado sin constancia que funcione y eso afecta a la población que quiera

realizar los procedimientos.

PLAN DE ACCIÓN

Realizar una confiabilidad del producto que la población directa se encuentre atraída

por realizar el procedimiento.

5. RESULTADOS

LAS RECETAS

DE ANTAÑO

ANALISIS DE RESULTADOS

El recetario presentado en el resultado del proyecto fue dado para ser trabajado tanto

en medio magnético como en medio físico cumpliendo las disposiciones presentadas

como objetivo institucional del proyecto.

ANEXOS

Nombre de actividad RECETARIO

OBJETIVO

La creación del recetario como fuente de información lúdica y temática del ítem a

evaluar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

Rescatar la información presentada en la temática para el uso de la comunidad en

general.

Desarrollar la temática en medio física y magnética de forma que se pueda desarrollar

su accesibilidad.

Dar a la comunidad interesada otra forma de ver las recetas tradicionales.

METODOLOGÍA

Se mostrara el recetario ya totalmente terminado el día de expo ciencia y ellos lo

observará y darán su punto de vista

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Se desarrollara un libro temático que cree una nueva conciencia del desarrollo del tema

presentado y el rescate del mismo a la presentación de la comunidad.

INSTRUMENTO DE EVALUACION

Se mostro la información a parte de la comunidad educativa. , la muestra del recetario

a la comunidad

RESULTADOS DE LA EVALUACION

EVIDENCIA

RECOLECCION Y APLIACION DE INFORMACION

OBJETIVO GENERAL

Recolección de información aplicativa para la temática a desarrollar.

OBJETIVOS ESPECIFICOS

La población que se determino para el desarrollo del proyecto fui mi grupo familiar ya

que hay una un lado de confianza y dentro de ellos esta la experiencia adulta

Especificar la información recolectada a evaluar.

Analizar la temática y el contexto de transición de la misma.

Dar a conocer las temáticas evaluativas a la comunidad en general para su aplicación y

evaluación.

METODOLOGÍA

La población que se determino para el desarrollo del proyecto fui mi grupo familiar ya

que hay una un lado de confianza y dentro de ellos esta la experiencia adulta

Las plantas tradicionales son una de las temáticas mas antiguas y olvidadas de las

temáticas de el proyecto, por eso se busca presentar al máximo la información dada.

RECURSOS

Evaluación conceptual.

DESARROLLO DE LA ACTIVIDAD

Esta actividad se llevó acabó para la recopilación de la información y así mostrarle ala

comunidad lo recolectado en la actividad en el recetario

INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Recolección de datos, y al vista de la comunidad de el contenido de el recetario ya

terminado con la información recopila allí

RESULTADOS DE LA EVALUACIÓN

LAS RECETAS

DE ANTAÑO

MATERIAL DE EVIDENCIA

Dialogo con las personas para la recopilación de la información

Dialogo

RESUMEN

Desde hace ya algún tiempo las plantas se han ido dejando de lado aun siendo una de

las principales temáticas a evaluar, son un gran factor de la vida cotidiana y el

nacimiento de la misma, pero que tan importantes son si a pesar de todos los beneficios

que tienen para nuestro cuerpo nuestra salud y todas las formas de cambiarlas y

utilizarlas en el pro de nuestro bienestar.

Además se expresa en el libro anteriormente presentado no solo estas temáticas sino

también algunos temas de interés y de conocimiento general extra, recetas y pasos a

desarrollar en el uso de estas plantas.

Es por esto que el numero de temáticas dadas es completamente adecuado para el

desarrollo de un programa metodológico de desarrollo magnético y físico para el

múltiple conocimiento de la comunidad.

ABSTRACT

For some time the plants have been neglected even be one of the

main issues to evaluate, is a best factor of daily life and the birth of the

same, but which are so important if, despite all the benefits they have

for our bodies our health and all forms of change and use them in

favor of our being.

Is also expressed in the book previously presented not only these

issues but also some issues of general interest and extra knowledge,

recipes and steps to develop the use of these plants.

That is why the number of subjects given is entirely appropriate for the

development of a methodological program of magnetic and physical

development for multiple community awareness.