Costos Chorizo
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COSTOS CHORIZO TIPO ESPAÑOL Saquen sus costos según a la formulación que usamos en la elaboración del chorizo. El emulsificante que usamos es el fosfato. INSUMOS CANTIDAD( kg) PRECIO Carne de cerdo 15,46 180,8 carne de res 3,00 37,5 grasa de cerdo 4,86 35 Sal 1,00 1,5 Fosfato 0,25 5,5 Sal de cura 1,00 9,2 Pimiento dulce 0,20 2 Pimiento picante 0,10 6,2 condimento para chorizo 0,25 7,6 ajo en polvo 0,10 4,2 vino tinto seco 750ml 8,5 humo liquido 0,50 16,4 tripas de cordero 1,00 7
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Costos Chorizo
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INSUMOSCANTIDAD(kg)PRECIO
Carne de cerdo15,46180,8
carne de res3,0037,5
grasa de cerdo4,8635
Sal1,001,5
Fosfato0,255,5
Sal de cura1,009,2
Pimiento dulce0,202
Pimiento picante0,106,2
condimento para chorizo0,257,6
ajo en polvo0,104,2
vino tinto seco750ml8,5
humo liquido0,5016,4
tripas de cordero1,007
COSTOS CHORIZO TIPO ESPAOLSaquen sus costos segn a la formulacin que usamos en la elaboracin del chorizo.El emulsificante que usamos es el fosfato.
