Crema de Calabacn

Ingredientes para hacer Crema de Calabacn(para 2 personas):500 gramos de calabacn

80 gramos de cebolla

25 gramos de mantequilla

250 ml de caldo de pollo o ave (un cuarto de litro)

200 ml de nata para cocinar

1 cucharada de harina

Aceite de Oliva

Sal

Picatostes de pan y perejil para acompaar (opcional)

Receta para hacer Crema de Calabacn(para dos personas):Corta la cebollamuy finamente y pon en una cacerola (una olla) con 4 cucharadas de aceite. Deja que se pochen pero no dejes que se quemen ni se doren,dara un sabor demasiado fuerte a la crema de calabacn.

Mientras se hace la cebolla (7-8 minutos) pela los calabacines, desecha las puntas y corta a taquitos finos (como estecorte de zanahoria). Cuando est la cebollaaade el calabacny deja a fuego mediodurante 10 minutosremoviendo de vez en cuando.

Pon a calentar el caldomientras se hace el calabacn. Si no tienes caldo de pollo usa una pastilla de concentrado (mira las proporciones en el envase). Te aconsejo que prepares algo ms de 1/4 de litro para que ms tardes puedas ajustar el espesor de la crema a tu gusto aadiendo un poco ms.

Pasados los 10 minutosaade al calabacn 25 gramos de mantequillay remueve hasta que se derrita completamente.

Ahora coge unacucharada colmada de harinay adela al calabacn,esto le dar ms cuerpo a la crema. Remueve bien durante un minuto para que se haga un poco la harina. Puede que se te ponga un poco pastosa pero no te preocupes, cuando aadas el caldo se soltar la masa.

Es el momento deaadir el cuarto de litro de caldo caliente, removemos bien y dejamos al fuego hasta que hierva toda la mezcla.

Cuando sto ocurra apartamos del fuego y con la batidoratrituramos todo hasta obtener una crema fina. Si quieresla crema ms finapsala por un chino o un colador, pero con la batidora queda una textura muy agradable. Por cierto si te gusta que la crema est ms suelta (menos densa)aade caldo poco a pocoy ve batiendo hasta conseguir una crema con la textura que quieras.

Prueba de sal y si hace falta aade ms, si quieres puedes darle un toque de pimienta a tu gusto.

Aade lanata lquiday remueve bien con una cuchara.

Si quieres puedescompletar esta crema de calabacncon unospicatostes de pany un poco deperejil frescobien picado (ver fotografa).