CRÍA Y ORDEÑA SUSTENTABLE DE CARACOLES

Presentadora: Alicia Gil JerezNoviembre 2011

Helicicultura es…

Sostenible (ambiental, social y económico).

Buena trato a los caracoles.

Productos de buena calidad (baba).

¿Qué son los caracoles?

Posición Sistemática de los Caracoles

Tipo Molusco

Clase Gasterópodo

Sub-clase Pulmonados

Orden Stylommatophores

Super-familia Helicacea

Familia Helicinal

Sub-familia Helicinal

Género Helix

• 4000 especies de caracoles

• Sólo unos pocos criados para consumo

• Chile: Hélix Aspersa Müller

Caracol Hélix Aspersa Müller y la baba regenerante

Autodefensa, como efecto de stress. Lubricación de superficieRegeneración orgánicaFuncionalidad Biológica (Bolo alimenticio, reproducción, etc).

Componentes Químicos de la Baba de Caracol

(baba obtenida bajo estrés físico)

Alantoína – Regenerador celular, antioxidante que reduce los radicales libres, los cuales provocan el envejecimiento celular

Colágeno - La proteína estructural para la rigidez de la piel.

Elastina - La proteína que da a la piel su elasticidad y que se pierde con el envejecimiento.

 El ácido glicólico (1,6%) - mejora la exfoliación natural, rehidrata, inhibe los radicales libres y también promueve la producción propia del cuerpo del colágeno. 

Los péptidos antibióticos - Proteger la piel del estrés medioambiental y son eficaces contra diversos tipos de bacterias comúnmente encontradas en infecciones de la piel humana. 

Caracol Hélix Aspersa Müller y la baba regenerante

Caracoles y su entorno

Humedad Temperatura Luz

Caracoles y su entorno

Viento Hibernación Alimentación

Caracoles y su entorno

Los Sentidos:

Tacto Olfato Gusto Audición Visión

Tacto

 Hay entonces una sensibilidad táctil generalizada en toda la porción del cuerpo que esta sin la concha, más agudizada al borde del pie y en la porción anterior del cuerpo, particularmente alrededor de la boca y en las extremidades de los dos pares de tentáculos, en donde alcanza mayor grado de agudeza.

Olfato

El sentido del olfato en el caracol se encuentra situado en toda su superficie corporal. La agudeza de su sensibilidad es variable, en función de la parte del cuerpo que se considere, siendo mucho mayor en la parte de los tentáculos y labios.

Gusto

El caracol tiene una forma muy particular de comer. Al no tener mandíbula, no mastica los alimentos sino que los ralla literalmente sobre la rádula (que etimológicamente significa rallador). La rádula es un órgano masticador característico de los moluscos. Se presenta en forma de lengua dotada de gran cantidad de dientecillos (el borgoña posee 200 hileras de 128, o sea unos 25.600).No es sorprendente, por lo tanto, que los caracoles provoquen destrozos relativamente importantes en los huertos.

Audición y Visión

El caracol es un animal lucífugo, es decir, que no trabaja con luz, sino que lo hace de noche, por tanto al proporcionarles luz tenue, se mantienen activos, pero al tenerlos totalmente a oscuras la actividad se vuelve excesiva aumentando notablemente la cantidad de comida ingerida

La Cría de Caracoles en Petit Escargot

Ubicación Agua de

riego

La Cría de Caracoles en Petit Escargot

Sistemas de Jaulas Regadío automático

La Cría de Caracoles en Petit Escargot

Diseño de las Jaulas Desechos

orgánicos

Ordeña de Caracoles

-Vapor: Produciendo la secreción por elevadas temperaturas.

-Descargas eléctricas (electroshock).

-Compuestos químicos (soluciones químicas en base a compuestos, como por ejemplo, azul de metileno).

-Métodos manuales técnica mayormente aplicada en las microempresas, ventajosa a los otros métodos ya que no se abusa de la integridad física del caracol, ni se contamina la baba con sustancias anexas.

Ordeña de Caracoles

Ordeña de Caracoles

Peso Inicialprevio al desbabe

Peso Finalposterior al desbabe