CRIANZA TECNIFICADA DE

CODORNICES

Trujillo, Junio 2009

Ing. Zootec. Arturo Mario Escalante Forno

aescaforno@yahoo.es

1. INTRODUCCIÓN

• La Codorniz es un ave del orden de las Galliformes y de la

Familia de las Phasianidae (faisanes).

• Tiene como origen el continente Asiático y Europeo. En

América también existen codornices que pertenecen a la

misma familia.

• Es conocida como “Gallinita de Bolsillo”, “Gallinita de los

huevos de oro” por su gran capacidad como ponedora.

• Es muy precoz, su incubación dura 16 días y a los 40 días

inician la postura.

• Se cría principalmente para aprovechar sus huevos y carne.

• Es apacible, muy dócil y resistente a las enfermedades.

• Su nombre científico es:

COTURNIX COTURNIX

2. CLASIFICACIÓN

2.1. Según su etapa

• Codorniz BB (recién nacida)

• Codorniz de levante.

• Codorniz de postura.

2.2. Según su peso

CLASIFICACIÓN

Codorniz productora de huevos

Codorniz productora de carne

Codorniz para caza

Codorniz ornamental

PESO PROMEDIO VIVAS

120 a 170 grs.

400 a 600 grs.

100 a 120 grs.

40 a 60 grs.

3. RAZAS O LINAJES

3.1. Productoras de huevos• La codorniz japónica pone de 350 a 500 huevos por año.

• Esto implica que hay un porcentaje (20 – 30%) que pone 2 huevosal día.

• Llegará el día que por selección genética se tengan linajes quepongan 2 a 3 huevos diarios.

• Las codornices ponen huevos hasta los 3 ó 4 años siendo rentablesolo 2 años.

• En la mayoría de países desarrollados, la producción de huevos decodorniz está superando a la de gallina.

3.2. Productoras de carne• En USA, España y Francia existe un alto consumo.

• En el Perú no se encuentra difundido.

• En USA tienen una línea de carne de 360 gr. de peso.

3.3. Razas de Codornices

RAZAS

PESO

CORPORAL

(GR)

CONSUMO

POR DÍA

(GR)

HUEVOS

POR AÑO

PESO

PROMEDIO

HUEVO

(GR)

Coreana

Japónica

Lassoto

Caisedo

Faraona

Blanca

Americana

70

110

110

110

220

110

22

20

26

23

40

26

165

360

300

200

TIPO

315

8.5

9.0

13.0

9.0

CARNE

8.0

Raza Coreana

Raza Japónica

Raza Lossoto

Raza Faraona

Raza Blanca Americana

Raza California

4. INSTALACIONES Y EQUIPOS

4.1. Galpón

• Ventilación

• Iluminación

• Temperatura 18% - 30% C

• Humedad 65% – 70%

4.2. Baterías

• Compuesta por 5 jaulas

• Cada jaula debe tener 0.36 mt2 para 20 codornices (1 m2

de área para 60 codornices)

• Se usa alambre galvanizado (zincado).

• El piso de la jaula debe tener una abertura no menor de 1 cm y una inclinación de 5% para la caída del huevo (ROLL WAY)

GALPÓN PARA 10,000 CODORNICES PONEDORAS

Área Total = 240 m2

Área de baterías = 32 m2

Área para depósito

de alimentos y huevos = 15.60 m2

Área libre = 192.40 m2

Altura = 3.40 m

Ancho = 7.80 m

Largo = 30.80 m

DISTRIBUCIÓN DEL GALPÓN PARA 10,000

CODORNICESD

EP

ÓS

ITO

S D

E

ALIM

EN

OS

HU

EV

OS

2 m

1 m 2 m

- BACTERIAS:

* Capacidad: 800 ponedoras

* Medidas : 3.20 x 0.90 m

- El bebedero va al centro (10 cm. de ancho)

- Nº DE JAULAS POR BATERIA: 40 jaulas

-CAPACIDAD DE CADA JAULA: 20 codornices

-DISTANCIA ENTRE CADA BATERIA:

* De largo: 2 m

* De ancho: 1.50 m

4.3. Equipo

• Bebederos automáticos

– De copa (15 codornices)

– De miple (15 codornices)

• Comederos

– De canaleta

– De tubo plástico

• Estercolera

– De calamina

– De plástico

4.4. Sistema Piramidal

• Mejor visibilidad de las aves.

• Facilita el recojo de abono.

• Requiere de más espacio.

• Mejor ventilación.

BATERÍA 6 JAULAS

COPA

IMPLEMENTOS DE UNA JAULA

Bebederos automático:

Miple Cerrado

(cero goteo) Copa

5. PRODUCCIÓN DE

CODORNICES BB

5.1. Plantel de Reproductoras• Buen material genético.

• Un macho por cada tres hembras.

5.2. Huevos Fértiles• Que sean homogéneos y buen peso.

• Que sean frescos menos de siete días.

• Almacenar a 15ºC y 75% humedad.

5.3. Incubación • La codorniz ha perdido la capacidad de incubar sus

huevos.

• Periodo de incubación es de 16 días.

Incubadora de Codornices

Codornices BB en nacedora

Codorniz BB recién nacida

5.4. Codornices BB• Brindarles calefacción por 15 días.

• Agua con vitaminas.

• Sexado a los 21 días.

• Despicado a los 25 días.

• Trasladar a jaulas a los 30 días.

• Postura 40 días.

5.5. Codornices levantadas• Entrega a partir de 30 días.

• Exclusivamente hembras sexadas.

• Costo elevado.

Codornices BB primera semana

Codornices segunda semana

Codornices tercera semana

Codornices cuarta semana

6. MANEJO

6.1. Del Levante

• Area

1ª Semana 100 codornices 1 m2

2ª Semana 100 codornices 1.5 m2

3ª a 6ª Semana 100 codornices 2 m2

• Calefacción

3 primeros días 36ºC

4 a 7 días 32ºC

8 a 15 días 28º a 30ºC

Después Temperatura ambiente

• Sexado

A los 17 días 85% de efectividad

A los 21 días 99% de efectividad

6.2. De Postura

• Personal uniformado de un mismo color y de

preferencia color claro.

• Reparto de alimento a primera hora, 20 grs. por

codorniz.

• Recojo de huevos durante todo el día.

• Limpieza de las estercoleras.

• Desinfección (fumigación) mínimo tres veces por

semana.

7. ALIMENTACIÓN

7.1. Conversión alimenticia

7.2. Requerimientos nutricionales

210grs

grs20

(Kgs)HuevosdeProducción

(Kgs)alimentosdeConsumoC.I.

Inicio Engorde Postura

Energía

Proteína

Grasa

Fibra

Calcio

Fósforo

Kg/Cal

%

%

%

%

%

2,900

26 – 28

3.4

4.1

1.26

0.67

2,820

22 – 24

3.2

4.1

1.03

0.50

2,800

22 – 24

3.2

3.5

2.10

0.44

7.3 Insumos utilizados en la alimentación de codornices.

% Máximo Proteina % Energia Kcal/Kg

Harina de

pescado

10 65 2,600

Torta de soya - 47 2,720

Soya integral - 36 3,400 a 4,200

Pasta de

algodón

10 30 2,250

Maíz amarillo +50 8 3,400

Polvillo de

arroz

10 12 2,550

Hominny FEED 30 10 2.888

Aceite de

pescado

3 - 7,800

Afrecho 10 14 2,140

8. SANIDAD

8.1. ENFERMEDADES

• New Castel (Virus)

Síntomas:

Los primeros síntomas son respiratorios, tos, ronquidos y jadeo, seguido de síntomas nerviosos, se observan diarrea verde.

Tratamiento:

No existe tratamiento, sólo prevención por medio de vacunas.

• Coriza Infecciosa (Haemophilus Gallinarum)

Síntomas:

Inflamación edematosa de la cara, alrededor de los ojos y la barbilla, descarga nasal y senos inflamados.

Tratamiento:

Eritromicina en el agua de bebida.

• Enteritis Necrótica (Clostridium Perfringens)

Síntomas:

Las aves se encuentran agudamente deprimidas y mueren en cuestión de horas.

Lesiones:

El intestino delgado se dilata, conteniendo un fluido oscuro y maloliente.

Tratamiento:

Bacitracina en agua de bebida o alimento.

8.2. BIOSEGURIDAD

• Animales nuevos en cuarentena.

• No ingreso de personas extrañas, usar pediluvios.

• No ingreso de contaminantes (perros, gatos, pájaros y ratas).

• Evitar la crianza mixta.

• Plan de desinfección y fumigación.

• Ingreso de alimento de buena calidad.

9. CARACTERÍSTICA DEL HUEVO

Y LA CARNE DE CODORNIZ

9.1. Proporción de yema, clara y cáscara en huevo de codorniz

y gallina

Codorniz Gallina

Yema %

Clara %

Cáscara %

42.3

46.1

11.6

31

56

13

9.2. Valor nutritivo del huevo de gallina y codorniz

Gallina Codorniz

Agua %

Proteína %

Grasa %

Cenizas %

75.3

12.5

12.5

0.94

74.4

15.6

11.0

1.11

Gallina Codorniz

Calcio (mg)

Fósforo (mg)

Magnesio (mg)

Sodio (mg)

Potasio (mg)

Fierro (mg)

49

178

10

126

121

2.25

64

226

12.5

141

132

3.80

9.3. Composición química del huevo de gallina y codorniz

9.4. Valor nutritivo de la carne de codorniz y cuy

Codorniz Cuy

Proteína %

Grasa %

Cenizas %

21.1

8.4

1.0

20.3

7.8

0.8

10. COMERCIALIZACIÓN

10.1. Mercado Nacional

• Mercados (venta por unidades)

• Supermercados (venta por docenas)

• Mercado insatisfecho.

10.2. Mercado Extranjero

• Cocidos y sin cáscara (frascos).

• Deshidratados.

Embalaje de huevos de Cordorniz

500 Unidades 24 Unidades

Estuche Huevos de Codorniz Termoformados

Huevos de Codorniz en Frascos

Codornices de carne beneficiadas