Cuantificación de almidón
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Cuantificación de almidón Por reacción colorida con yodo Este procedimiento únicamente puede ser utilizado cuando el almidón se encuentra completamente disuelto (gelatinizado) Colocar 2ml de solución de almidón en un tubo de ensayo y adicionar 3ml de una solución de I/IK preparada diluyendo 2 ml de solución de yodo (1.269g I2 con 1.8g de KI en 100 ml) a 100 ml con agua Medir la intensidad del color azul producido en un espectrofotómetro a 600nm, frente a un blanco de reactivos Calcualr la cantidad de almidón presente en la muestra a partir de una curva patrón preparada en el intervalo de 0.02 -0.2mg de almidón soluble /ml, tratada de la misma manera que el problema Los resultados de esta determinación son relativos, ya que no todas las fuentes de almidón forman el mismo complejo colorido con yodo.
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Cuantificación de almidón
Por reacción colorida con yodo
Este procedimiento únicamente puede ser utilizado cuando el almidón se encuentra completamente disuelto (gelatinizado)
Colocar 2ml de solución de almidón en un tubo de ensayo y adicionar 3ml de una solución de I/IK preparada diluyendo 2 ml de solución de yodo (1.269g I2 con 1.8g de KI en 100 ml) a 100 ml con agua
Medir la intensidad del color azul producido en un espectrofotómetro a 600nm, frente a un blanco de reactivos
Calcualr la cantidad de almidón presente en la muestra a partir de una curva patrón preparada en el intervalo de 0.02 -0.2mg de almidón soluble /ml, tratada de la misma manera que el problema
Los resultados de esta determinación son relativos, ya que no todas las fuentes de almidón forman el mismo complejo colorido con yodo.
