Cubiertas de Cupcakes
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Cubiertas de cupcakes
Frosting básico de vainilla (buttercream)
150 gramos de manteca blanda
250 gramos de azúcar impalpable
1 cdita. de esencia de vainilla
2 cdas de leche
Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica.
Para cubrir los cupcakes yo uso una cuchara, si se dan maña con la manga de repostería mucho
mejor, pueden hacerle todas las decoraciones que se les ocurran.
Importante: dejar enfriar completamente los cupcakes antes de cubrirlos con el frosting.
Además como cubierta para los cupcakes el buttercream es lo ideal, ya que no requiere ser
conservado en heladera, por esto no les recomiendo usar cubiertas con base de crema chantilly,
ya que el cupcake se seca más rápido en la heladera. Con el buttercream se puede mantener a
temperatura ambiente.
Variantes: agregar al frosting básico colorante en pasta, y esencia de distintos gustos, por ejemplo
menta. O 2 cdas de cacao para hacer frosting de chocolate.
Agregar gotitas de chocolate a la masa de los cupcakes, o también agregar cacao para hacer masa
de chocolate.
Cobertura basica
Ingredientes:
- 125 gr de azucar impalpable
- 50 gs de mateca
- Leche (cantidad necesaria)
Batir la manteca a temperatura hambiente hasta que quede cremosa. Incorporar el azucar y la
leche de a poco; batir hasta que quede cremosa. La mezcla debe quedar de color blanco.
Repartir la mezcla en varios recipientes y añadir el colorante que se desee. Luego colocarlos en
una manga para decorar (puede ser de las descartables). Pueden agregarle sobre la cobertura
confites de colores, chips de chocolate, formitas de glase
Cobertura de Chocolate Una deliciosa cobertura de chocolate, para los más golosos!!!
Esta receta es para decorar 2 docenas de cupcakes aproximadamente
- 300 gs de manteca
- 2 cdas de leche
- 250 gs de chocolate
- 1 cdita de esencia de vainilla
- 2 tazas de azucar impalpable
Derretir el chocolate a baño maría durante 5-10 minutos a fuego bajo.
Batir la mantecadurante 3 minutos con batidora o 5 a mano, hasta que tenga consistencia
cremosa.
Agregar la leche y el chocolate, batir bien. Añadir la vainilla y batir por 3 minutos.
por último incorporar el azúcar de a poco y batir a la velocidad mínima hasta que quede cremoso y
de la consistencia deseada.
Merengue multicolor Muy divertida esta opción, para hacerlos de diversos colores, pero con el sabor inconfundible del
merengue... esta receta es imposible que nos falle!
- 1 taza de azúcar impalpable
- 1/4 taza de agua
- 3 claras
- Colorante
Preparar el almíbar con el agua y el azucar. Dejar reposar durante dos minutos e incorporarle las
claras batidas a punto de nieve
Añadir un poquito de colorante sin diluir. Seguir batiendo hasta que se forme el merengue.
Cobertura de queso Una original y muy sencilla opción a la hora de decorar nuestros cupcakes, original pero no por eso
menos deliciosa! Animate a probarla!!
Ingredientes:
- 1/2 paquete de queso philadelphia
- 2 tazas de azúcar impalpable
- 1 cdita de esencia de vainilla
En un bol el queso philadelphia y calentar 30 segundos en el microondas. Agregar el azúcar la
vainilla vainilla. Mezclar bien y, si estuviera muy seco, añadir leche y volver al microondas unos
segundos.
Si se desea a esta mezcla se le puede agregar 50 g de chocolate derretido y 2 cucharadas de
chocolate bitter en polvo
BETUN DE MANTEQUILLA Para el betun de mantequilla (del libro de wilton)
1/2 taza de manteca vegetal solida
1/2 taza de mantequilla o margarina
1 cucharadita de extracto de vainilla transparente
4 tazas de azucar glass cernida
2 (o 3) cucharadas de leche
Se bate la mantequilla con la manteca ( que deben de estar a temperatura ambiente) con batidora
electrica se agrega la vainilla y poco a poco el azucar, una taza a la vez, batiendo bien a velocidad
media, cuando se haya agregado toda el azucar, el betun se vera seco se agrega entonces la leche
y se bate a velocidad media hasta que este ligero y esponjoso Puede pintarse al gusto con colores
vegetales, para obtener mejores resultados, mantenga, el betun en un recipiente en el
refrigerador mientras no lo usa, refrigerado en un recipiente hermetico este betun se puede
almanecenar durante 2 semanas, vuelva a batir antes de utilizarlo , rinde 3 tazas este es el que yo
uso, es excelente para cubrir pasteles, pastelitos .
BAÑO SUIZO Este merengue se puede usar para decorar tartas, postres y también para preparar merengues. Es
fácil de hacer y queda muy bien.
Cantidad: Suficiente como para decorar un postre o tarta
INGREDIENTES
1/2 taza de claras
1 taza de azúcar común
2 cucharadas de azúcar impalpable
PREPARACION
Poner las claras en una cacerola, agregarle el azúcar y mezclar.
Llevar al fuego y comenzar simultáneamente a batir con batidora eléctrica. Continuar hasta que el
merengue comience a espesarse y la batidora al girar forme dibujos o rayas que no se borren.
Retirar del fuego, incorporarle el azúcar impalpable y continuar batiendo hasta que el merengue
esté bien espeso y se vaya juntando en las paletas hasta formar una bola.
Decorar la tarta o el postre con manga y puntero a gusto.
Este baño se puede colorear si lo desean, preferentemente cuando se retira la cacerola del fuego.
BETUN DE MANTEQUILLA BLANCO NIEVE 2/3 taza de agua
4 chucaraditas de merengue en polvo
12 tazas de azucar glass tamizada (aprox. 3 libras)
1 1/4 de taza de manteca vegetal solida
3/4 cdtas. de sal
3/4 cdta. de extracto almendra sin color
3/4 cdta. de extracto de vainilla transparente
3/4 cdta. de extracto de almendra sin color
Combine el agua con el merengue en polvo, bata a velocidad alta hasta que s eformen picos,
agregue 4 tazas de azucar, una a la vez, batiendo a velocidad baja despues de cada una, Agregue la
manteca vegetal alternando con el resto del azucar, Agregue la sal y los saborizantes, bata a
velocidad baja hasta obtener una mezcla suve, rinde 7 tazas
Nota: puede hacer el doble o la mitad de la receta
White Chocolate Buttercream
100gr chocolate blanco de calidad
60gr de mantequilla a temperatura ambiente
35ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla
300gr de azúcar glas tamizado
3 cucharadas de nata líquida espesa
Derretir el chocolate blanco al baño María o en el microondas, con cuidado de no quemar el
chocolate. Dejarlo enfriar, ¡no lo añadáis nunca al buttercream caliente!
Mientras tanto, batir la mantequilla, con la leche, la vainilla y la mitad del azúcar con una batidora
de varillas hasta que la mezcla esté bien integrada. Añadir luego poco a poco el resto del azúcar.
Incorporar el chocolate derretido y la nata y mezclar bien, pero no demasiado, para evitar que se
ponga demasiado líquido. Este frosting se puede guardar en la nevera; tan sólo necesitaréis
sacarlo un tiempo antes de usarlo batirlo de nuevo.