Cultiu i comercialització del tomàquet: proximitat versus … · 2019-10-01 · • Recentment...
23
XXXIV JORNADA D’AGRICULTURA A PRADA Universitat Catalana d’Estiu Cultiu i comercialització del tomàquet: proximitat versus globalització 23 d’agost de 2019 Prada de Conflent Francesc Reguant El cultiu del tomàquet, una perspectiva des de Catalunya De què parlem? Producció Preus Consum Comerç Tecnologia i sosteniiblitat
Transcript of Cultiu i comercialització del tomàquet: proximitat versus … · 2019-10-01 · • Recentment...
XXXIV JORNADA D’AGRICULTURA A PRADAUniversitat Catalana d’Estiu
Cultiu i comercialització del tomàquet: proximitat versus globalització
23 d’agost de 2019Prada de Conflent
Francesc Reguant
El cultiu del tomàquet, una perspectiva des de Catalunya
De què parlem?
Producció
Preus
Consum
Comerç
Tecnologia i sosteniiblitat
De què parlem?
• Solanàcia vinguda d’America, juntament amb la patata. (estranyament comestibles)
• Tres productes vinguts d’Amèrica han transformat la nostra alimentació: Blat de moro (2º), patata (6è), tomàquet (12è)
• 12va producció mundial / 1/6 del blat de moro / 1/2 de les patates • Inicialment era un fruit groc (pomodoro). • Avui parlem de l’or roig• Existeixen moltíssimes varietats. A Catalunya cal fer esment del tomàquet de
Montserrat.• Recentment està triomfant la varietat millorada Monterosa de Semillas Fitó.• Les tendències de millora genètica s’orienten a recuperar el sabor intens.• Avui esdevé una peça essencial de la dieta mediterrània• Gastronòmicament és utilitzada de múltiples maneres• A Catalunya n’esdevé un símbol d’identificació: pa amb tomàquet (que segons M.
Vazquez Montalvan és afrodísiac)
59.514.773
20.708.000
12.750.000
10.910.990
7.297.108
6.177.290
6.015.868
5.163.466
4.243.058
4.230.150
4.100.000
3.230.718
2.455.125
2.267.460
1.747.634
1.298.000
1.293.761
1.286.286
1.279.853
993.076
962.856
910.000
898.012
879.000
0 10.000.000 20.000.000 30.000.000 40.000.000 50.000.000 60.000.000 70.000.000
CHINA, MAINLAND
INDIA
TURKEY
UNITED STATES OF AMERICA
EGYPT
IRAN (ISLAMIC REPUBLIC OF)
ITALY
SPAIN
MEXICO
BRAZIL
NIGERIA
RUSSIAN FEDERATION
UZBEKISTAN
UKRAINE
PORTUGAL
TUNISIA
MOROCCO
ALGERIA
CAMEROON
CHILE
INDONESIA
NETHERLANDS
POLAND
GREECE
Principals productors de tomàquets (tn)
Producció mundial
Producció mundial 2017 de tomàquets: 182.301.400 tn
De la qual:Espanya en produeix el 2,83 %Catalunya en produeix el 0,02 %
Font: Elaboració pròpia amb dades FAO
Evolució producció europea de tomàquets
Font: UE
Tomàquet fresc o processat a Europa
Font: UE
Producció de tomàquet fresc a Europa
Font: UE
Evolució de la producció de tomàquets a Catalunya des de 2005
84814
43519
0
10000
20000
30000
40000
50000
60000
70000
80000
90000
2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Producció CAT en tones
Producció CAT en tonesFont: Elaboració pròpia amb dades MAPA
Preus del tomàquet: estacionalitat i volatilitat
Font: UE
Diferents formats, diferents varietats, molt diferents preus
Tomate cherry kumato bandeja 250 gr1,19 €(4,76 €/Kg.)
Tomate maduro unidad (250 gr aprox.)0,35 €(1,39 €/Kg.)
Consum i despesa en tomàquet fresca Catalunya
18,2 17,38 17,4415,99
14,9115,79
25,96 25,627,38
24,9626,41
27,67
0
5
10
15
20
25
30
2013 2014 2015 2016 2017 2018
Consum i despesa per càpita.
Consum per càpita kg/any Despesa per càpita €/any
Linear (Consum per càpita kg/any) Linear (Despesa per càpita €/any)
Font: Elaboració pròpia amb dades MAPA/DARP
Consum a Catalunya el 2018de tomàquets en els diferents formats
Tipus de consum de tomàquet tones Milers €
Fresc 111.036 194.761
Fregit 22.555 34.989
Natural 12.771 14.856
Natural sencer pelat 1.447 2.030
Natural triturat 11.323 12.825
TOTAL 159.132 259.461
Producció a Catalunya: 43.519 tones en fresc
Font: Elaboració pròpia amb dades MAPA/DARP
Consum estacional a Catalunya
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
EXPORT 7.251,0 8.084,0 12.765, 10.836, 12.000, 17.620, 17.733, 23.634, 27.262, 21.941, 25.130, 28.550, 28.844, 29.107, 25.600, 34.630, 29.096, 34.241, 25.561,
IMPORT 1.261,2 1.249,4 2.887,9 9.518,9 7.434,3 8.315,6 7.915,0 7.813,2 8.844,9 13.063, 14.597, 9.110,5 10.801, 7.088,1 10.987, 16.402, 13.982, 13.114, 14.102,
0,00
5.000,00
10.000,00
15.000,00
20.000,00
25.000,00
30.000,00
35.000,00
40.000,00
Mile
rs €
EVOLUCIÓ AL SEGLE XXI DE LES EXPORTACIONS I IMPORTACIONS DE TOMÀQUET A CATALUNYA
EXPORT IMPORT
2018EXPORT: 25,561 tIMPORT: 14,102 t
Font: Elaboració pròpia amb dades DATA-COMEX
0,00
200.000,00
400.000,00
600.000,00
800.000,00
1.000.000,00
1.200.000,00
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012 2013 2014 2015 2016 2017 2018
Mile
rs €
EVOLUCIÓ AL SEGLE XXI DE LES EXPORTACIONS I IMPORTACIONS DE TOMÀQUET A ESPANYA
EXPORT IMPORT
2018EXPORT: 927.161 tIMPORT: 123.491 t
Font: Elaboració pròpia amb dades MAPA/DARP
Destí i origen d’export i import de tomàquet a Catalunya el 2018 (milers €)
PAIS EXPORT001 Francia 5.802,70
005 Italia 4.682,61
060 Polonia 3.281,92
066 Rumanía 2.701,45
064 Hungría 1.725,81
061 República Checa 1.236,62
004 Alemania 766,22
063 Eslovaquia 667,80
030 Suecia 632,30
053 Estonia 618,01
PAIS IMPORT
2018003 Países Bajos 4.329,54
017 Bélgica 2.920,35
204 Marruecos 2.776,27
001 Francia 1.945,50
010 Portugal 954,26
060 Polonia 251,81
504 Perú 232,66
005 Italia 211,03
492 Surinam 163,37
388 Sudáfrica 74,88
2018EXPORT: 25,561 tIMPORT: 14,102 t
003 Países Bajos 46,73 Font: Elaboració pròpia amb dades MAPA/DARP
PAÍS IMPORT
204 Marruecos 59.642,38
010 Portugal 28.497,57
003 Países Bajos 19.605,19
001 Francia 6.654,47
017 Bélgica 4.780,25
060 Polonia 2.216,90
004 Alemania 433,90
005 Italia 429,33
006 Reino Unido 299,68
504 Perú 232,66
Destí i origen d’export i import de tomàquet a Espanya el 2018 (milers €)
2018EXPORT: 927.161 tIMPORT: 123.491 t
PAÍS EXPORT
004 Alemania 4.734.646,01
006 Reino Unido 3.592.237,89
003 Países Bajos 3.402.831,94
001 Francia 2.891.320,49
060 Polonia 811.796,96
005 Italia 655.199,83
061 República Checa 459.940,95
030 Suecia 442.233,08
017 Bélgica 436.816,92
010 Portugal 430.633,52
Font: Elaboració pròpia amb dades MAPA/DARP
La comercialització de tomàquet des de MERCABARNA
• Total tomàquet fresc comercialitzat: 81.995 t
• Orígen:
– 7,3 % Catalunya
– 75, 7 % Espanya
• 34.577 t Almeria
– 13, 0 % Importació
• 47,5 % Holanda
• 22,2 % Bèlgica
• 17,25 % França
Producció a Catalunya: 43.519 tones en fresc
Consum fresc a Catalunya: 111.036 tones
Font: MERCABARNA
Capacitat transformadora teòrica de diferents cultiusComarques Segarra-Garrigues
18
Càlculs efectuats a Lleida amb una dotació 6.500 m3/ha /any,
S’ha calculat el rendiment econòmic de cada conreu a regadiu en relació a la mitjana del conjunt de conreus de secà de Lleida
Font: Estudi Segarra-Garrigues autors F. Reguant, M.Sisquella, R. Lletjós
Consum aigua per € produitEstudi impactes socio-econòmics del Segarra-Garrigues
19
Càlculs efectuats a Lleida amb una dotació 6.500 m3/ha /any, dotació innecessària en alguns conreus
Font: Estudi Segarra-Garrigues autors F. Reguant, M.Sisquella, R. Lletjós
Es l’hora de la tecnologia
HOLANDA
ISRAEL
HOLANDA
CATALUNYA
Comparació exageradaa efectes d’impacte
Tenim la tecnologia
En resum
• Hem abandonat l’horticultura, el producte que millor pot aprofitar uns recursos d’aigua escassos per generar valor afegit.
• Estem a les portes (a mig termini) d’una gran crisi estratègica de la nostra ramaderia, cal compensar-ho potenciant l’agricultura.
• Potenciar el regadiu i potenciar l’agricultura intensiva a les àrees de regadiu es la millor alternativa.
• Disposem de tecnologia, de clima adequat, d’aigua suficient
• Ens cal capital, iniciativa i voluntat
• Ens cal modernitzar els regadius i, sobretot, recuperar els potencials del Segarra-Garrigues.
• Però, per això, ens cal pedagogía per desfer el discurs de la utopía mediambientalista, des de la defensa d’una agricultura sostenible capaç de garantir el futur, la vertadera alternativa ecològica.
MOLTES
GRÀCIES
