Cultivo de la Lechuga
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HUERTA FAMILIAR CULTIVO DE LA LECHUGA ESCUELA AGROTÉCNICA ING. AGR. LUDOVICO TUSEK CONCEPCIÓN – TUCUMÁN – REP. ARGENTINA
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Se trata de una descripción general del cultivo de la lechuga: generalidades; requerimientos climáticos y edáficos; fechas de siembra; plagas y enfermedades.
Transcript of Cultivo de la Lechuga
HUERTA FAMILIARHUERTA FAMILIAR
CULTIVO DE LA LECHUGACULTIVO DE LA LECHUGA
ESCUELA AGROTÉCNICAING. AGR. LUDOVICO TUSEKCONCEPCIÓN – TUCUMÁN – REP. ARGENTINA
ESCUELA AGROTÉCNICAING. AGR. LUDOVICO TUSEKCONCEPCIÓN – TUCUMÁN – REP. ARGENTINA
GENERALIDADES
La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual, propia de las regiones semitempladas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año.
El nombre genérico Lactuca procede del latín lactis (leche) en referencia al líquido lechoso que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico sativa hace referencia a su carácter de especie cultivada. La lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae.
La lechuga (Lactuca sativa) es una planta anual, propia de las regiones semitempladas, que se cultiva con fines alimentarios. Debido a las muchas variedades que existen, y a su cultivo cada vez mayor en invernaderos, se puede consumir durante todo el año.
El nombre genérico Lactuca procede del latín lactis (leche) en referencia al líquido lechoso que es la savia que exudan los tallos de esta planta al ser cortados. El adjetivo específico sativa hace referencia a su carácter de especie cultivada. La lechuga es una planta anual y autógama, perteneciente a la familia Compositae.
MORFOLOGÍA
• La raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
• Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
• El tallo es cilíndrico y ramificado.
• La inflorescencia está formada por capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
• Las semillas están provistas de un vilano plumoso.
• La raíz, que no llega nunca a sobrepasar los 25 cm de profundidad, es pivotante, corta y con ramificaciones.
• Las hojas están colocadas en roseta, desplegadas al principio; en unos casos siguen así durante todo su desarrollo (variedades romanas), y en otros se acogollan más tarde. El borde de los limbos puede ser liso, ondulado o aserrado.
• El tallo es cilíndrico y ramificado.
• La inflorescencia está formada por capítulos florales amarillos dispuestos en racimos o corimbos.
• Las semillas están provistas de un vilano plumoso.
VALOR NUTRICIONAL
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
La lechuga tiene muy poco valor nutritivo, con un alto contenido de agua (90-95%). Es rica en antioxidantes, como la vitaminas A, C, E, B1, B2, B3, B9 y K; minerales: fósforo, hierro, calcio, potasio y aminoácidos. Las hojas exteriores más verdes son las que tienen mayor contenido en vitamina C y hierro.
REQUERIMIENTOS CLIMÁTICOS
• Se desarrolla bien en climas templados frescos, con temperaturas comprendidas entre 13 y 18 ºC.
• La temperatura alta, mayor de 30 ºC, gravita negativamente en la germinación y el crecimiento.
• Las bajas temperaturas tienen un efecto adverso, sobretodo las menores a 5 ºC.
• La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC.
• La lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas.
• Es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de sequía, aunque éste sea muy breve.
• Se desarrolla bien en climas templados frescos, con temperaturas comprendidas entre 13 y 18 ºC.
• La temperatura alta, mayor de 30 ºC, gravita negativamente en la germinación y el crecimiento.
• Las bajas temperaturas tienen un efecto adverso, sobretodo las menores a 5 ºC.
• La temperatura óptima de germinación oscila entre 18-20ºC.
• La lechuga exige que haya diferencia de temperaturas entre el día y la noche. Soporta peor las temperaturas elevadas que las bajas.
• Es muy sensible a la falta de humedad y soporta mal un periodo de sequía, aunque éste sea muy breve.
REQUERIMIENTOS EDÁFICOS
• Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje.
• En los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente ácidos será necesario encalar.
• En ningún caso admite la sequía, aunque conviene que la superficie del suelo esté seca para evitar en todo lo posible laS podredumbres de cuello.
• Deben ser de alta fertilidad (alto contenido de materia orgánica), de buen drenaje con alta capacidad de retención de humedad y un pH entre 7 y 7,5.
• Los suelos preferidos por la lechuga son los ligeros, arenoso-limosos, con buen drenaje.
• En los suelos humíferos, la lechuga vegeta bien, pero si son excesivamente ácidos será necesario encalar.
• En ningún caso admite la sequía, aunque conviene que la superficie del suelo esté seca para evitar en todo lo posible laS podredumbres de cuello.
• Deben ser de alta fertilidad (alto contenido de materia orgánica), de buen drenaje con alta capacidad de retención de humedad y un pH entre 7 y 7,5.
VARIEDADES DE LECHUGAS
Lechuga Icebergo Arrepollada
Lechuga Icebergo Arrepollada
Lechuga CriollaLechuga CriollaLechuga RomanaLechuga Romana
Lechuga Mantecosao Inglesa
Lechuga Mantecosao Inglesa
Lechuga GallegaLechuga GallegaLechuga MoradaLechuga Morada
FECHAS DE SIEMBRA
En otoño - invierno - primavera se recomienda la siembra en surcos separados 80 - 90 cm, con implantación en lomos de doble hilera distanciadas a 20 cm, y 15 a 25 cm entre plantas. En verano la rigurosidad del clima hace recomendable la siembra en canchas con riego por inundación, complementado con riego por aspersión o microaspersión.
Los procesos de germinación adquieren su desarrollo óptimo cuando el suelo tiene un adecuado tenor de humedad (70% de su capacidad de campo), con buena aireación y temperaturas que no excedan los 20º C. Normalmente se debe sembrar 0,8 kg. de semilla por ha.
En otoño - invierno - primavera se recomienda la siembra en surcos separados 80 - 90 cm, con implantación en lomos de doble hilera distanciadas a 20 cm, y 15 a 25 cm entre plantas. En verano la rigurosidad del clima hace recomendable la siembra en canchas con riego por inundación, complementado con riego por aspersión o microaspersión.
Los procesos de germinación adquieren su desarrollo óptimo cuando el suelo tiene un adecuado tenor de humedad (70% de su capacidad de campo), con buena aireación y temperaturas que no excedan los 20º C. Normalmente se debe sembrar 0,8 kg. de semilla por ha.
ÉPOCAS DE SIEMBRA Y DE COSECHA
Fecha de siembra CosechaRend. [kg/ha]
Principios de diciembre
Enero 19500
Principios de enero Febrero 19500Fin de enero Marzo 19500Fin de febrero Abril 19500Fin de marzo Mayo 17500Fin de abril Junio 17500Fin de mayo Julio 17500Tercer semana de
junioAgosto 20000
Fin de julio Setiembre 25000Fin de agosto Octubre 25000Fin de setiembre Noviembre 25000Fin de octubre Diciembre 19500
COSECHA Y TRATAMIENTO POST COSECHA
La recolección se realiza en forma manual. Se debe cortar la planta al ras del suelo a nivel de las hojas exteriores, luego se suprimen las que están en mal estado, se corta el tronco enrasando a nivel de las hojas exteriores, cuidando que las mismas queden limpias de tierra. Las plantas recién cortadas son altamente perecederas, deteriorándose muy rápido a temperatura ambiente y la calidad no mejora en postcosecha, solo declina. Por lo cual, para obtener mayor duración la planta debe ser enfriada a 1 ºC inmediatamente después de la cosecha y almacenada a 0º C bajo condiciones de alta humedad relativa (95 a 98 %).
La recolección se realiza en forma manual. Se debe cortar la planta al ras del suelo a nivel de las hojas exteriores, luego se suprimen las que están en mal estado, se corta el tronco enrasando a nivel de las hojas exteriores, cuidando que las mismas queden limpias de tierra. Las plantas recién cortadas son altamente perecederas, deteriorándose muy rápido a temperatura ambiente y la calidad no mejora en postcosecha, solo declina. Por lo cual, para obtener mayor duración la planta debe ser enfriada a 1 ºC inmediatamente después de la cosecha y almacenada a 0º C bajo condiciones de alta humedad relativa (95 a 98 %).
ALMACENAMIENTO
Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vacío es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo el enfriamiento por aire forzado también puede ser usado exitosamente.
Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianas, causadas por numerosas especies de bacterias. Las pudriciones blandas pueden dar pie a infecciones por hongos. La eliminación de las hojas exteriores, enfriamiento rápido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de las pudriciones blandas bacterianas.
Una temperatura de 0ºC y una humedad relativa mayor del 95% se requiere para optimizar la vida de almacenaje de la lechuga. El enfriamiento por vacío es generalmente utilizado para la lechuga tipo Iceberg, sin embargo el enfriamiento por aire forzado también puede ser usado exitosamente.
Durante el almacenamiento pueden producirse pudriciones blandas bacterianas, causadas por numerosas especies de bacterias. Las pudriciones blandas pueden dar pie a infecciones por hongos. La eliminación de las hojas exteriores, enfriamiento rápido y una baja temperatura de almacenamiento reducen el desarrollo de las pudriciones blandas bacterianas.
PLAGAS Y ENFERMEDADES DE LA LECHUGA
Plagas de la lechuga• Trips (Frankliniella occidentalis)• Minadores (Liriomyza trifolii y L. huidobrensis)• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).• Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum
solani)
Enfermedades de la lechuga• Antracnosis (Marssonina panattoniana)• Botritis (Botrytis cinerea)• Mildiu velloso (Bremia lactucae)• Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)• Septoriosis (Septoria lactucae)• Virus del Mosaico de la Lechuga (LMV).• Virus del Bronceado del Tomate (TSWV).
Plagas de la lechuga• Trips (Frankliniella occidentalis)• Minadores (Liriomyza trifolii y L. huidobrensis)• Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum).• Pulgones (Myzus persicae, Macrosiphum
solani)
Enfermedades de la lechuga• Antracnosis (Marssonina panattoniana)• Botritis (Botrytis cinerea)• Mildiu velloso (Bremia lactucae)• Esclerotinia (Sclerotinia sclerotiorum)• Septoriosis (Septoria lactucae)• Virus del Mosaico de la Lechuga (LMV).• Virus del Bronceado del Tomate (TSWV).
