Cultivo de Trigo (Reparado)

7/27/2019 Cultivo de Trigo (Reparado)

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Cultivo de trigo

INTRODUCCION:El trigo tiene como orgenes en la antigua Mesopotamia. Las ms antiguasevidencias arqueolgicas del cultivo de trigo vienen de siria, Jordania, Turqua e Irak.Hace alrededorDe 8 milenios, una mutacin o una hibridacin ocurri en el trigo silvestre, dando por

resultado una planta tetraploide con semillas ms grandes, la cual no podra habersediseminado con el viento. Existen hallazgos de restos carbonizados de granos detrigo almidonero (Triticum dicoccoides ) y huellas de granos en barro cocido enJarmo(Iraq septentrional), que datan del ao 6700 a. c.

El origen del actual trigo cultivado se encuentra en la regin asitica comprendidaentre los ros tigris y ufrates, habiendo numerosas gramneas silvestres

comprendidas en esta rea y estn emparentadas con el trigo. Desde Oriente mediocultivo del trigo se difundi en todas la direcciones.Las primeras formas de trigo recolectadas por el hombre hace ms de doce mil

aos eran del tipo Triticum monococcum y T. dicoccum caracterizadasfundamentalmente por tener espigas frgiles que se disgregan al madurar.

DISTRIBUCINEl trigo se cultiva en todo el mundo, desde los lmites del rtico hasta cerca delecuador, aunque la cosecha es ms productiva entre los 30 y 600 de latitud Norte yentre 27 y 400 de latitud Sur. Las altitudes varan desde el nivel del mar a los 3.050m

en Kenya y 4.572m en el Tbet. Es adaptable a condiciones diversas, desde lasxerofticas, hasta las de la costa. Las variedades cultivadas que son de muydiferente genealoga y crecen bajo condiciones de suelo y clima muy variados,muestran caractersticas muy diversas.


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MORFOLOGIA Y TAXONOMIA:

El trigo pertenece a la familia de las gramneas (Poaceae), siendo las variedades

ms cultivadas Triticum durum y T.compactum. El trigo harinero hexoploide llamadomsT.aestivum es el cereal panificable ms cultivado e el mundo.

TAXONOMIA:

CLASIFICACION CIENTIFICAREINO: PLANTEA

DIVISIN: MAGNOLIPHYTACLASE: LILIOPSIDA

ORDEN: POALEFAMILIA: POACEAE

GNERO: TRITICUM L.

A) RAIZCuando una semilla de trigo germina, produce las races permanentes nacendespus de que emerja la planta en el suelo, estas nacen con los nudos quesostienen a la planta en la absorcin del agua y d los nutrientes del suelo hasta quemadura.Las races del trigo son semejantes a las de la cebada en la avena, suelen alcanzarms de un metro, situndose la mayora de ellas en los 25 cm. De suelo.El crecimiento de las races se considera completo al final del encaado.

En condiciones de secano la densidad de la races entre los 30-60 cm. Deprofundidad es mayor, aunque en regado el crecimiento de las races es mayorcomo corresponde a un mayor desarrollo de las plantas.


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ESTRUCTURA CELULAR

Es la envoltura del fruto, Pericarpio en el grano maduro de trigo, el conjunto delpericarpio es fino y apergaminado, las capas externas frecuentemente sedesprendendurante la limpieza, acondicionamiento

El pericarpio encierra a la semilla y esta compuesto de varias capas de clulas.Bsicamente esta estructura se divide en epicarpio, mesocarpio y endocarpio.Las funciones primordiales del pericarpio son proteger el grano contra agentesbiticos externos (insectos, microorganismos), impedir la prdida de humedad yconducir y distribuir el agua y otros nutrientes durante germinacin.

MEJORA GENETICALa gentica del trigo es ms complicada que la de la mayora de las otras especiesde plantas domesticadas. La especie del trigo es un poliploide estable, que tienems de dos conjuntos de siete cromosomas. Tanto el Triticum durum como el

Triticumturgidum evolucionaron como especies de tetraploides por el cruce naturalde dosespecies silvestres, Triticum urartu y una especie ahora extinta, Sitopsis. Eltrigocomn del pan (Triticum aestivum) evolucion como una especie dehexaploideposterior hace aproximadamente 2000 aos, despus del cruce natural deTriticumturgidum y Aegilops taushii.

El trigo escaa cultiva (triticum monococcum) es diploide (2n=2x=14cromosomas)

Los trigos tetraploides (triticum dicoccoides). En almidonero silvestre es el

resultado de una hibridacin entre dos hierbas Silvestres, diploides: triticumurartu y una especie de hierba silvestre, aegilops searsii o angilops speltoides.La hibridacin que genero el almidonero silvestre ocurri en tierra virgen,mucho antes de su domseticacion.

Los trigos hexaploides evolucionaron en campos cultivados tanto en trigodicoccoides como el durum hibridaron con otra hierba diploide silvestre(Aegilops tauschii) para crear los trigos hexaploides (cromosomas 6x),triticumspelta y triticum aestivum.

EL TRIGO INVERNALSe planta en otoo y se cosecha en primaveraSe puede sembrar en lugares como el noroeste de Europa en los que no secongela excesivamente en el suelo. El grano germina en otoo y crecelentamente hasta la primavera. Las heladas podran afectar adversamente a lasplantas jvenes, pero una capa de nieve las protege e induce al aislamiento.

EL TRIG PRIMAVERALSe planta en otoo y se cosecha a principios de otoo


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En lugares tales como las praderas canadienses, o las estepas rusas que padeceninviernos demasiados rigurosos para la sementera invernal, se siembra el trigo enprimavera, lo mas pronto posible, de manera que se pueda recoger la cosechaantes de que comiencen los hielos de otoo.Las caractersticas climticas de las localidades donde se cultiva el trigo de

primavera mxima pluviosidad en primavera y comienzo de verano y mximatemperatura en pleno y final de verano favorecen la produccin de granos demaduracin rpida, con endospermo de textura vtrea y alto contenido de proteicoadecuada para la panificacin. El rea de produccin de trigos de primavera se vaextendiendo progresivamente hacia nuevas cultivadas por sus caractersticas demaduracin rpida.El trigo de invierno cultivado, en un clima de temperatura y pluviosidad msconstante lentamente produciendo cosechas de mayor rendimiento y menorriquezas proteica, ms adecuada para galletas y pastelera que para panificacin.

CLASIFICACION SEGN LA TEXTURA DEL ENDOSPERMOEsta caracterstica del grano esta relacionada con la forma de fraccionarse el granoen la molturacin; el carcter vtreo-harinosa se puede modificar con lascondiciones de cultivo.El desarrollo de la cualidad harinosa, parece estar con la maduracin.

EL TRIGO VITREOTextura del endospermo puede ser vtrea (acerada, ptrea, cristalina, cornea) Elpeso especfico de los granos de los granos vtrea es mayor por lo general que el

de los granos harinosos 1,422 los vtreos (Bailey, 1916). El carcter vtreo eshereditario, pero tambin es afectado por las condiciones ambientales. Asi: el T.aegiliopoides, el T. dicoccoides, el T. nionococcum y T. durum, tienen granosvtreos. El carcter vtreo se puede inducir con el abono nitrogenado o confertilizantes y se correlaciona positivamente con alto contenido de protena; elcarcter harinoso se correlaciona.Positivamente con la obtencin de grandes rendimientos de grano. Los granos sontraslucidos y aparecen brillantes contra la luz intensa. El endospermo vtreo carecede estas fisuras. Tratamiento, por ejemplo por humedecer y sacarles repetidamenteo por.Tratamientos por calor.

EL TRIGO HARINOSOLa textura del endospermo que es harinosa (faculenta, yesosa). El peso espesificode los granos harinosos es el 1,405 (Bailey, 1916). El carcter harinoso eshereditario y afectado por las condiciones anbientales. El carcter harinoso sefavorece con las lluvias fuertes, suelos arenosos ligeros y plantacin muy densa ydepende ms de estas condiciones que este tipo de grano cultivado. La opacidad


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de los granos harinosos es, un efecto ptico debido a la presencia de diminutasvacuolas o fisuras llenas de aire, entre y quizs dentrode las clulas del endospermo. Las fisuras forman superfisies reflectantesinteriores que inpiden la transmicion de las luz y dan al endospermo una apariensablanca. Los granos harinosos son caractersticas de variedades que cresen

lentamente y tienen un periodo de maduracin largo.

CLASIFICASION SEGN LA DUREZA ENDOSPERMOLa dureza y blandura son caractersticas de molinera, relacionadas la manera defragmentarse el endospermo. En los trigos duros, la fractura tiende a producirsesiguiendo las lneas que limitan las clulas, mientras que el endospermo de lostrigos blandos se fragmenta en forma imprevista, al azar. Este fenmeno sugiereareas que resistenciasy debilidades mecanicas en el trigo duro, y debilidadbastante uniforme en el trigo blando. Un punto de vista es que la dureza estarelacionada con el grado de adhesin entre el almidon y la protena. Otra forma de

enfocarlo es, que la dureza depende del grado de continuidad de la matriz proteica(stenvert y kingswood, 1977).La dureza afecta a la facilidad con que se desprende el salvado del endospermo.En el trigo duro, las clulas de endospermo se separan con ms limpieza y tiendena permanecer intactas mientras que en el trigo blando, las clulas tienden afragmentarse, desprendindose mientras que otra parte queda unida al salvado.

TRIGOS DUROSLos trigos duros producen harina gruesa, arenosa, fluida y fcil de comer,

compuesta por partculas de forma regular, muchas de las cuales son clulascompletas de endospermo .

TIGOS BLANDOSLos trigos blandos producen harina muy fina compuesta por fragmentos irregularesde clulas de endospermo (incluyendo una proporcin de fragmentos celulares muypequeos y granos sueltos de almidn) y algunas partculas aplastadas que seadhieren entre si, se cierne con dificultad y tiene a obturar las aberturas de loscedazos. La lesin que se produce en los granos de almidon al moler el trigo duro,es mayor que en el trigo blando. Segn berg (1947), la dureza es una caractersticaque se transmite en los cruzamientos y se hereda siguiendo las leyes de mendel. Elendospermo del trigo duro puede tener e aspecto petreo o harinoso, pero lafragmentacin siempre es la tpica del trigo duro.


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TRIGOS FUERTESLos trigos fuertes que tienen la facultad de producir harina para panificacin degran volumen, buena textura de la magia y buenas propiedades es conservacintienen por lo general alto contenido de protena. La harina de trigo fuerte admite a

una proporcin de harina floja, asi la pieza mantiene su gran volumen y buenaestructura de la magia aunque lleve cierta proporcin de harina floja; tanbien escapaz de absorber y retener una gran cantidad de agua.

TRIGOS FLOJOSLos trigos que dan harina con la que solamente se pueden conseguir pequeaspanes con miga gruesa y abierta y que se caracterizan por subajo contenido en

protena. La harina de trigo flojo es ideal para galletas y pastelera, aunque esinadecuada para panificacin a menos que se mezcle con harina fuerte.

CLASIFICACION DE LOS TRIGOS MEXICANOS CON BASE EN LAFUNCIOONALIDAD DEL GLUTEN:


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REQUERIMIENTO EDAFO-CLIMATICO CLIMAEl trigo prospera en climas sub-tropicales, moderadamente templados y

moderadamente fros. Lo ms apropiado es una anual de 229-762 mm, masabundante en primavera que en verano. La temperatura media en en verano debeser de 13C (53F) o mas

HUMEDADRequiere una humedad relativa entre 40 y 70% desde el espigamiento hasta lacosecha es la poca que tiene mayores requerimientos en este aspecto, ya queexiste una humedad relativa entre el 50 y 60% y un clima seco para su maduracin.Se ha demostrado en aos secos que trigo puede desarrollar bien con 300 400

mm de lluvia, siempre que la distribucin de esta lluvia sea escasa en invierno yabundante en primavera.

TEMPERATURALa temperatura ideal para el crecimiento y desarrollo del cultivo de trigo entre 10 y24C, pero lo ms importante es la cantidad de los das que transcurren paraalcanzar una cantidad de temperatura denominada integral trmica, que resulta dela acumulacin de grados das. La integral trmica, que resulta de la variedad deque se trate. Como ideal puede decirse que los trigos de otoo tienen una integraltrmica comprendida entre los 1.850 C y 2.375 C.

La temperatura no debe ser demasiado fra en invierno ni demasiada elevada enprimavera ni durante la maduracin. Si la cantidad total de lluvia cada durante elciclo de cultivo ha escasa y es especialmente intensa en primavera, puede producirel asurado.

SUELOEl trigo requiere suelos profundos, para el buen desarrollo del sistema radicular. Alser poco permeables los suelos arcillosos conservan demasiada humedad durantelos inviernos lluviosos. El suelo arenoso requiere, en cambio, abundante lluviasdurante la primavera, dada su escasa capacidad de retencin. En general serecomienda que las tierras de secano dispongan de un buen drenaje.El mejor cultivo del trigo se consigue en terreno cargado de marga y arcilla, aunqueel rendimiento es satisfactorio en terrenos ms ligeros. el incremento de cosechacompensa del fuerte abonado nitrogenado.


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PHEl trigo prospera mal en tierras cidas, las prefiere neutras o algo alcalinas.Tambin los microorganismos beneficiosos del suelo prefieren los suelos neutros o

alcalinos.Los mejores suelos para su crecimiento deben ser sueltos, profundos, frtiles ylibres de inundaciones, y deben tener un pH entre 6,0 y 7,5; en terrenos muy cidoses difcil lograr un adecuado crecimiento.

PARTICULARIDAD DEL CULTIVO

A) PREPARACION DEL TERRENO

El trigo requiere un Terreno

asentado, mullido, limpio demalas hierbas y biendesmenuzado. La naturalezade las labores, el modo deejecutarlas y la poca parasu realizacin, varia con elcultivo que preceda al trigocon la naturaleza del suelo y con el clima

Si anteriormente la tierra no ha sido cultivada, ser necesario roturarla mucho

antes de la siembra del trigo y seguir con un barbecho labrado de, al menos, unao. Una vez roturada la tierra (en primavera), se deja sin labrar hasta lasprimaveras lluvias de otoo. Durante el invierno hasta mayo, por estar entempero se darn tres o cuatro labores. La primera ser mas profunda, parapermitir la penetracin del agua en las capas inferiores del suelo; las otrassern siempre cruzadas con la anterior, siendo masSuperficiales. Antes de sembrar se hara un gradeo para deshacer los terreno.

Si el trigo despus de una leguminosa, se realizara una labor profunda antesdel verano, pues las las leguminosa poseen las races gruesa, y estas dejanhuecos en el suelo que son muy perjudiciales para el trigo. Despus bastara conlabor superficial y un gradeo antes de la siembra.


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Si al trigo le precede un barbecho, antes de sembrar se realizar una

labor superficial si el terreno es suelto o profunda si es compacto, seguida deun grade o. De forma general, antes de la siembra, si el terreno es muy sueltoconviene dar un pase de rodillo para comprimir el suelo y, despus de la

siembra, otro para que la tierra se adhiera bien a la semilla.

B) SIENBRA

Los trigos de invierno se siembran en otoo y exigen un periodo largo debajas temperaturas (si se siembra en primavera no se desarrolla ms quehasta el estadode ahijamiento) y se mantienen estril. El trigo de verano sesiembra en primaveraoen otoo, sobre todo en zonas mediterrneas con inviernos suaves .Eltrigo sembrado en otoo da rendimientos superiores debido al largo periodo

vegetativo, los avances en mejora gentica de los trigos de invierno estnadquiriendo cada vez mayor importancia.

En las zonas ms fras se recomienda una fecha intermedia; ya que las muytempranas exponen la cosecha a las heladas tardas, y las muy tardas, alpeligro de las heladas de otoo, o invierno, y, ms tarde, al asurado delgrano por los vientos clidos del verano.

C) PRODUCTIVIDAD DE SIEMBRA

La siembra debe realizarse en surcos separados a una distancia entre 15 y20 cm., en general suele estar a 17 cm., a una profundidad de siembra de 3-6 cm. nicamente se sembrar a mayor profundidad en los siguientescasos:

En tierras muy sueltas, donde las semillas, una vez germinadas, puedanestar expuestas a la desecacin. En siembras tardas, pues convieneproteger al trigo de las heladas.

Cuando la preparacin del terreno no se realice de forma adecuada.


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D) DENCIDAD DE SIEMBRA

-Se emplea una densidad de 300-400 semillas/m2 (de 100 a 130 kilossemillas/ha), con un mnimo de 80% de poder germinativo.

-Siembra mecanizada. Este mtodo de siembra presenta diversas ventajassobre la siembra a voleo o a chorrillo. Ahorro de semilla entre el 30-50%.

Condiciones: Parcelas de extensin suficiente. Terrenos de escasapendiente. Uniformidad en la distribucin de los surcos. Establecimiento dela profundidad de siembra segn las necesidades. Permite el laboreo entrelneas. La siembra mecanizada requiere las siguientes Buena preparacindel terreno.

E) RIEGO

. Con el encaado comienza un periodo de intensa asimilacin de agua ydesustancias nutritivas, por tanto es preciso que la tierra contenga bastantehumedad en esta fase .Durante el espigado es necesario aplicar otro riego.La planta est en plena actividad de asimilacin y el agua es consumidarpidamente en esta fase. El ltimo riego debe realizarse a los pocos dasdel anterior, en plena madurez lctea de las espigas o muy al principio de lamadurez pastosa, ya que las plantas siguen consumiendo mucha agua,

empleada principalmente en trasladar el almidn y dems reservasalimenticias desde las hojas al grano.

RIEGO POR SURCO

Para regar por este mtodo se trazan surcos desde la cabecera, a unos diezcentmetros de profundidad, en el sentido de la mxima pendiente, y pocodistanciado entre s (40-80 cm). Por los surcos se hace correr el agua, demodo que esta avanza poco a poco y en el

Extremo se vierte a otra reguera que la vuelve a distribuir en otros surcosEste mtodo no es conveniente en terrenos sueltos y permeables, pues el


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agua desciende rpidamente y se extiende con gran lentitudhorizontalmente, y cuando se llega a humedecer toda la superficie se hangastado grandes cantidades de agua.

RIEGO PO A

Es recomendable su uso en terrenos muy desnivelados empleandoaspersores demedio o pequeo alcance y de gota fina, en lugar de los degran alcance.

F) ABONO

NITROGENO

La absorcin de nitrgeno depende de su disponibilidad en formaasimilable, como consecuencia puede dar lugar a una absorcin excesiva,debido a condiciones adversas; como puede ser: la prolongacin de la fasevegetativa, retraso de la maduracin, disminucin de la resistencia al fro yal encamado y mayor sensibilidad las enfermedades .Los mayoresrendimientos se logran cuando se aporta una mayor cantidad de nitrgenoal comienzo del macollado o durante el mismo y una mayor cantidaddurante el crecimiento de los tallos. El aporte de nitrgeno demasiadotemprano produce un exceso de espigas de reducido tamao y estriles. Elabonado tardo por su parte reduce la fertilidad de las espigas. Se estima

que para una cosecha de 1000kilos de grano la extraccin de nitrgeno esde 24-31 kilos. Las reservas de nitrgeno en trigos de invierno se estiman afinales de invierno y se suelen confirmar con exactitud por medio de anlisisde nitrgeno; adems e l balance de nitrgeno en el suelo se ve afectadopor las condiciones climatolgicas en invierno, en particular por latemperatura en el horizonte ms superior del suelo y por las precipitaciones

FOSFORO

Es adsorbido por la fraccin coloidal del suelo y por ello debe seraportado en cantidad suficiente al mismo. El fsforo favorece y anticipala granazn y madurez de la semilla: una abundancia de fsforo puedeanticipar, hasta una semana, la cosecha de trigo. Las cenizas del granode trigo contienen el 50% de P2O5.El fsforo endurece los tejidos dandoms rigidez a la planta, mejorando la resistencia a las heladas, al


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encamado y al asurado; siendo adems un el elementoimportante en la fecundacin de la flor y la granaznLa deficiencia de fsforo se manifiesta por la coloracin purprea de lashojas y tallos.

POTASIO

El potasio interviene en la formacin de almidn y en el desarrollo de lasraces. Reduce la transpiracin, por lo que aumenta la resistencia a lasequa. Como contribuye a la formacin de un buen sistema radicular,proporciona mayor resistencia al fro. La extraccin de potasio esmxima durante el periodo del encaado. La deficiencia en potasio semanifiesta por el crecimiento dislocado, los pices amarillentos y latorsin de las hojas. Adems reduce la formacin de almidn en elgrano y una disminucin en la superficie de las hojas

AZUFRESe aporta al suelo de manera regular, bien como estircol o en forma desulfatos; pero el uso de abonado lquido reduce la cantidad de azufreaplicada al suelo.

CALCIO

Es indispensable para el desarrollo del trigo, pues influye en la formaciny madurez de los granos; aunque no influye tanto en la produccin como

el nitrgeno, fsforo y potasio. Se halla en mayor cantidad en las hojas yCaas que en el grano. Su carencia es muy raraLos sntomas de carencia son hojas jvenes amarillentas, secas ycorchosas; y espigas pequeas e incompletas.En la siguiente tabla se muestra los abonos de uso frecuente para eltrigo y su conveniencia en determinados tipos de suelos:


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ABONO ORGANICO

La importancia de la materia orgnica radica en su efecto comocorrectora de los defectos que se puedan presentar: aumenta laretencin del nitrgeno amoniacal, fsforo y potasio; hace ms

compactos los terrenos arenosos y comunica soltura a los arcillosos,poco permeables y difciles de labrar; y aumenta las reservas hdricas delsuelo. En secano se recomienda aplicar 10.000-20.000 kilos/ha; y enregado pueden emplearse 30.000 kilos/ha.

DESARROLLO

En el ciclo vegetativo del trigo se distinguen tres perodos:

PERIODO VEGETATIVA

que comprende desde la siembra hasta el comienzo del encaado.

PERIODO DE REPRODUCCION

Desde el encaado hasta la terminacin del espigado.

PERIODO DE MADURACION

Que comprende desde el final del espigado hasta el momento de la

recoleccin.

GERMINACION

El periodo de germinacin y arraigo del trigo es muy importante para lafutura cosecha de grano. El grano de trigo necesita para germinar humedad,temperatura adecuada y aire a su alrededor. La temperatura ptima degerminacin es de 20-25C, pero puede germinar desde los 3-4C hasta los30-32C. El aire es necesario para activar los procesos de oxidacin, portanto la capa superficial del terreno debe estar mullida; la humedad del trigono debe sobrepasar el 11%, cuando se sobrepasa este porcentaje dehumedad la conservacin del grano se hace difcil. La facultad germinativadel trigo se mantiene de 4-10 aos, aunque el perodo de utilizacin no debe


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sobrepasar los dos aos, ya que a medida que transcurre el tiempo,disminuye la capacidad germinativa. Una vez que se forman las racesprimarias y alguna hoja verde, la planta ya puede alimentarse por s misma,al agotarse las reservas del grano; en este momento termina el periodo de

germinacin.

AHIJAMIENTO

El tallo del trigo es una caa (con nudos y entrenudos), cada nudo tiene unayema que origina una hoja. Cuando los entrenudos se alargan alcrecer (encaado), se observa que cada hoja nace a distinta altura ennudos sucesivos. El alargamiento de los entrenudos ocurre en su parte baja,pero este crecimiento no se produce hasta ms tarde, en la fase deencaado. Pero durante un largo periodo, las zonas de los tallos que estn

en contacto con la tierra, crecen de otro modo dando lugar a racesadventicias hacia abajo y nuevos tallos secundarios hacia arriba llamados"hijos"; se dice entonces que el trigo "ahija" o "amacolla", denominndose"padre" a la planta principal que sali del grano, "hijos" a las secundarias ysiguientes y "macolla" al conjunto de todas ellas .El segundo nudo del trigosiempre se encuentra a uno o dos centmetros bajo el suelo,independientemente de la profundidad de siembra, este nudo se denomina"nudo de ahijamiento", pues en l es donde se forman los "hijos"anteriormente citados. No existe un lmite de ahijamiento definido, ya queuna sola planta puede tener incluso 400 hijos, pero normalmente las plantas

bien ahijadas tendrn hasta 20hijos.En trigos de regado, especialmente deprimavera, se suelen emplear trigos que ahijen poco. El trigo ahija ms silas siembras son espaciadas, tempranas y manteniendo una humedadadecuada. Es conveniente que las variedades de otoo amacollen, puesresistirn mejor las heladas de invierno y los "hijos" de otoo darn mejoresespigas que los de primavera, ya que disponen de mayor tiempo paradesarrollarse. El aporcado de las plantas favorece el ahijamiento, pues al

enterrar ms nudos sirve para convertirlos en nudos de ahijamiento. Este esuno de los objetivos que sepersiguen con las binas y los gradeos dados al sembrado .El poder deahijamiento es un carcter varietal sobretodo, pero adems influye elabonado nitrogenado, de la fecha de siembra y de la temperatura, quecondiciona la duracin del periodo de ahijamiento. Las variedades de trigoque ahijan muy poco dan lugar a grandes producciones, y para compensaresa falta de ahijamiento, deben sembrarse con ms cantidad de semilla .Elmacollado comienza cuando el trigo tiene tres o cuatro hojas, si ocurre en


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otoo el nacimiento de "hijos" y el crecimiento de las hojas se paraliza conlas bajas temperaturas, pero como la tierra sigue caliente varios das, lasraces siguen creciendo y profundizando si el terreno es penetrable; duranteel fro del invierno se paraliza toda la actividad vegetativa, despus del frosigue amacollando el trigo, hasta que alcanzadas mayores temperaturas

comienza a encaar. En condiciones de secano conviene que las racesestn bien desarrolladas y profundas, pues las capas superficiales sedesecan con facilidad, para conseguirlo no consiste en sembrar profundosino realizar labores y arados subsoladores.

ENCAADO

Tiene lugar una vez que comienzan a elevarse las temperaturas, los nudospierden la facultad de emitir hijos y comienzan a alargarse los entrenudosdel tallo. El encaado consiste, por tanto, en el crecimiento del tallo por

alargamiento de los entre nudos. La caa sigue alargndose durante elespigado y hasta el final de la madurez, alcanzando longitudes diferentessegn las variedades. La altura del tallo no tiene relacin con la produccinde grano, pero s con la de paja, que es mayor en variedades ms altas. Lacaa no queda al descubierto todava en esta fase, pues no sale de entrelas hojas hasta el espigado. En esta fase queda rodeada por la vaina. Elgrosor de la caa vara segn las variedades, siendo frecuente que lascaas gruesas se den en variedades de poco ahijamiento. Las variedadesde caa gruesa no siempre son ms resistentes al encamado .Durante lafase de encaado la planta sufre una gran actividad fisiolgica que no

finaliza hasta la madurez. La extraccin de elementos nutritivos del suelo esmuy elevada, sobre todo en nitrgeno. La extraccin de agua del sueloempieza tambin a ser muy considerable .Cuando la espiga empieza aapuntar entre las hojas comienza la fase de "espigado". En este momentocomienzan a ser peligrosas las heladas tardas de primavera. Losestambres se secan, se caen y el ovario fecundado va creciendo,convirtindose en un grano de trigo verde, hinchado y lleno de un lquidoeste momento comienza la madurez del trigo lechoso.

ESPIJADO

El periodo de "espigado" es el de mxima actividad fisiolgica, con unatranspiracin y una extraccin de humedad y alimentos del suelo que lleganal mximo. Los azcares de las hojas inferiores van emigrando a los granosde trigo que se forman mientras las hojas se van secando. La cantidad deagua necesaria para transportar a los granos de trigo las


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sustancias de reserva, hace que las races desequen la tierra con facilidad,por ello el riego en esta fase resulta muy importante.

MADURACION

El periodo de maduracin comienza en la "madurez lctea" cuando lashojas inferiores ya estn secas, pero las tres superiores y el resto de laplanta est verde, seguidamente tiene lugar la "maduracin pastosa", en laque slo se mantiene verdes los nudos y el resto de la planta toma su colortpico de trigo seco, tomando el grano su color definitivo. A los tres o cuatrodas del estado pastoso llega el cereal a su "madurez completa". Por ltimose alcanza la "madurez de muerte", en el que toda la paja est dura yquebradiza; as como el grano, saltando muy fcilmente de las glumillas yraquis. La lentitud de "la muerte" del trigo es el principal factor para subuena granazn, por ello es imprescindible que las temperaturas sean

suaves, pues si sobrevienen vientos secos o calor excesivo el grano de trigose "asura", es decir, madura

MALEZAS Y SU CONTROL

La presencia de malas hierbas est influida por la poca de siembra, ladensidad y el periodo vegetativo del trigo. Adems la disminucin de laslabores del suelo favorece las malezas perennes que echan estolones, ascomo aquellas que germinan superficialmente .El empleo de herbicidas entrigo de invierno es considerado en muchos lugares como una medida

obligada, adems el control temprano de las malezas es particularmenteimportante en trigo de verano, ya que el rpido crecimiento de las malezasaumenta su poder competitivo . A continuacin se detallan las especies demalas hierbas presentes en el cultivo del trigo:

GRAMINEAS ADVENTUSIAS

A vena fatua est muy presente en los trigos de verano, ya que tiene pocaresistencia al fro; slo el ataque ser grave si la siembra es muy tarda


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o en climas con inviernos suaves. En Canad, E.E.U.U. y Australia producegraves daos; siendo sustituida en el sur de Europa y norte de frica por

por A vena sterilis

A fatua germina en primavera y para combatirla se recomienda el empleo deClorotoluron, Metoxuron y en particular Isoproturon, aplicadospreferentemente enprimavera durante el ahijamiento.

-Alopecurus myosuroides predomina en Europa, siendo muy perjudicial enclimas martimos fros.

Tambin se comercializan diversas mezclas como Nitrofen+ Neburon oTrifularin+Linuron. Los principales herbicidas de post-emergencia se aplicanen primavera en trigos de invierno, salvo que el cultivo haya empezado amacollar antes de finales de otoo. Los herbicidas del suelo del grupo de laurea como. Clorotoluron y Metabenztiazuronse recomiendan entratamientos tempranos, mientras que Metoxuron e Isoproturon dependenms de la temperatura y por ello se deben aplicar ms tarde. Contrainfestaciones mixtas de especies monocotiledneas y dicotiledneas se

recomiendan productos combinados como los citados a continuacin:

GRAMINEAS PERENNES

El control de las gramneas perennes solamente es posible despus decosechar, pudindose emplear los siguientes productos:-Glisofato: no espersistente, se absorbe por va foliar y es transportado a las partessubterrneas. Est especialmente indicado para el control de Agropiron,


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Cirsium, Convolvulus y Tussilago. La masa foliar debe estar suficientementedesarrollada, siendo la dosis recomendable de 1.5-3 kg/ha.-Amitrol: mata a las plantas por inhibicin de la fotosntesis a una dosis de7.5-10kg/ha.-TCA y Da lapon: si se aplican a dosis elevadas permanecen en

el suelo con una persistencia de 4-6 meses

Malezas.

Chenopodium album, Sinapsis arvensis y Raphanus raphanistrumestn muydifundidas y presentes en los cereales de verano.-Galium aparine: aparece en regiones templadas y continentales de Europa y Asia.Seconsideran tambin perjudiciales las siguientes especies de malezas:

Galium tricornutum,Polygonum convolvulus, Stellaria media, Spergula arvensis, Convolvulus arvensis y Cirsium arvense.Contra malezas perennes se emplean fitohormonas sintticas (2.4-D,MCPA,Dicloroprop, TBA y Dicamba) que son transportadas por el floema,provocando des equilibrios de tipo fisiolgico, agotando las sustancias dereserva; siendo sus propiedades reguladoras del crecimiento diferentes delas sustancias naturales. La poca ptima de aplicacin en trigo de invierno

es entre finales del ahijamiento y la aparicin del segundo nudo.ENFERMEDADES Y SU CONTROL

- Royas. (Puccinia striiformis, P. recondita, P. graminis).Se trata de hongos que ocasionan unas pstulas en las hojas y en lasespigas de los cereales, stas contiene un gran nmero de esporas, queson transportadas por el viento, propagando la enfermedad. En las hojas,las pstulas alteran el metabolismo, con lo que el rendimiento disminuye. Enel tallo afectan a los vasos conductores, disminuyendo el transporte desavia; quedando el grano pequeo y rugoso.P. striiformises endmico de las zonas de clima hmedo. El desarrollo del patgenoseproduce con un rango ptimo de temperaturas del 9-12C, con un periododehumedad de slo tres horas para la germinacin de las esporas y ulteriorinfeccin.


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P. graminisaparece en todo el sureste de Europa, siendo su temperatura ptimade21C, en Europa central inverna en forma de teleutspora. En primaveraoriginabasidisporas que atacan el husped intermediario

Berberis vulgaris; donde no hay este arbusto tampoco se encuentra este patgeno.P. reconditaconstituye un serio problema en la India. Su temperatura ptima es de15-20C. El hongo pasa el verano sobre gramneas anuales.-Control.-En zonas en las que las royas se presentan tarde, es recomendable elempleo de variedades precoces; pero en los de invasin temprana, serecomienda el empleo de

variedades resistentes.-Eliminacin del arbusto Berberis vulgaris en laszonas prximas de cultivo.-Se recomienda la proteccin de las hojassuperiores y de las espigas en el momento de la pulverizacin.-Para elcontrol qumico se establecen las siguientes materias activas:

Oidio (Erysiphe graminis)Este hongo aparece en el noreste de Europa. La temperatura favorable parasu desarrollo est comprendida entre 15 y 20C. Los sntomas de laenfermedad se manifiestan por la aparicin del micelio, que toma forma de

borra blanca, que finalmente se torna gris, apareciendo pequeos puntosnegros (peritecas). Esta enfermedad aparece sobre todo cuando alternandas hmedos con clidos.E. graminises un parsito obligado, ya que el periodo despus de la siega lo pasatransitoriamente sobre plantas accidentales. Pasa el invierno en forma demicelio, pudiendo originar una epidemia de gran importancia econmica encaso de infecciones tempranas

-Control.-Destruccin de las plantas accidentales .-Limitar el aporte de nitrgeno .-Empleo de variedades resistente .-Se recomiendan las siguientes materiasactivas para el control qumico:

Caries o tizn del trigo. (Tilletia controversa).


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Es un hongo del grupo de los Basidiomicetos que atacan al grano de trigo,stos contienen en su interior un polvillo negruzco, constituido pornumerosas esporas del hongo. Los granos atacados suelen ser mspequeos y redondos que los granos normales, cuyo interior quedatotalmente destruido y slo subsiste la envoltura externa. Las espigas

atacadas son ms erectas que las sanas debido a que el granono pesa .Seencuentra slo en trigos de invierno, siendo la temperatura ptima deesporulacin de 5-8C. En condiciones desfavorables de germinacin, lases poraspueden sobrevivir en el suelo durante muchos aos. Lasinfecciones ms frecuentes de las plntulas proceden del suelo

Control.-Desinfectar la semilla previamente con Carboxina, Carboxina+ Tiram oManeb+Metilpirimifos.-La siembra tarda del trigo de invierno reduce elataque.-El cultivo de trigos de verano impide por completo el ataque.-El

tratamiento qumico eficaz slo es posible donde el uso de PCNB y HCB noestnprohibidos.

Septoriosis del trigo. (Septoria nodorum, S. tritici)S. nodorum predomina en el noreste de Europa parasitando sobre todo alas espigas, favoreciendo su aparicin la humedad persistente. Este hongose origina en las semillas infectadas, propagndose primero a las hojassenescentes y ms tarde afectando al tejido verde. S. tritici se extiende porla cuenca mediterrnea, atacando a las plantas jvenes. La infeccin seorigina tanto en los residuos vegetales como en las gramneas

espontneas.

-Control.-Empleo de variedades resistentes o de tolerancia parcial.-A

continuacin se muestran las materias activas empleadas en el controlqumico:

Fusariosis. (Fusarium culmorum, F. graminearum, F. avenaceum,F.nivale)El ataque afecta a las espigas, a la base del tallo y a las plntulas. Lospatgenos sobreviven en las semillas o en los restos de plantas, siendoel nmero de plantas huspedes relativamente grande.-Control.


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-Para el control qumico se recomiendan las siguientes materias activas:

Carbn. (Ustilago nuda)Este hongo sobrevive en forma de micelio latente en el embrin de lasemilla, manifestndose los sntomas despus de espigar. Durante la

floracin, las espigas pueden ser infectadas por esporas transportadaspor el aire.-Control.-Empleo de variedades resistentes.-Aplicar un tratamiento qumico a lassemillas con Carboxin.

-Podredumbre del tallo. (Cercosporella herpotrichoides)Este hongo puede sobrevivir hasta unos tres aos en el suelo en los

rastrojos infectados. Durante la primavera, los conidios infectados de los

rastrojos que y hacen superficialmente penetran en las vainas de lashojas jvenes, dando lugar a manchasen forma de medalln. Los tejidosafectados mueren y la planta sufre el encamado.-Control.-Emplear semillas certificadas.

-Realizar las rotaciones adecuadas; por ejemplo en las que el trigo serepite cada 4-5aos.-Emplear variedades resistentes.-Mantener un abonado equilibrado durante todo el ciclo del cultivo.-

Aplicar fungicidas sistmicos durante la fase vegetativa.

Podredumbre de raz y tallo. (Gaeumannomyces graminis)Se trata de una de las podredumbres ms importantes de la zona

templada. Estehongo inverna en forma de micelio sobre rastrojos yraces del trigo, pudiendo aparecer adems sobre otras gramneas como

Agropyron repens. Las hifas del hongo se extienden a lo largo de lasuperficie de las races. Las partes atacadas se ennegrecen y se pudreny las plantas supervivientes experimentan una madureztemprana, dando lugar a la decoloracin de las espigas .-Control.-Las medidas de control sern similares a la anterior podredumbre del

tallo.


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PLAGAS Y SU CONTROL-Chinche (gneros Aelia y Eurygaster)Atacan las espigas que arrugan y deforman, los daos producidos sedeben a la emisin de enzimas que destruyen el gluten y dan lugar aharinas de inferior calidad. Especialmente perjudicial es la especie

Blissus leucopterus que inverna bajo la hierba y hojas secas. Enprimavera pone aproximadamente 200 huevos decolor rojizo en la base de las plantas .Eurygaster integriceps es laespecie de chinches de cereales de mayor importancia ;da lugar a unageneracin al ao. Los adultos que emergen a principios del verano sealimentan de las espigas y comienzan una fase de intensa actividad desuccin. Una vez que los adultos han acumulado alimento de reservasuficiente migran a los lugares de in vernacin (hierbas, arbustos...).Cuando las temperaturas de primavera alcanzan los 12-13C,abandonan los lugares de in vernacin y migran a campos de trigo, en

los que tiene lugar la puesta de huevos despus de volver a alimentarsey aparearse, en grupos de 14 huevos de coloracin verdosa .-Control.

-La siembra rpida y temprana previene los daos ocasionados por laschinches.-Cosechar de forma simultnea en todo el rea de cultivo .-Elcontrol biolgico por medio de parsitos ovfagos microhimenpteroscomo Trissolcus grandis y Telenomus chlorops y ms raramente conTelenomus maxima.-Destruccin de las chinches en sus lugares deinvernacin con insecticidas a base de steres del cido fosfrico

PulgonesSe trata de insectos chupadores que extraen la savia de la planta, atacando lashojas y las espigas, si el ataque es severo produce una disminucin del rendimientode la cosecha. La presencia de pulgones es intensa desde la primavera hastaprincipios del verano. Adems de debilitar las plantas pueden transmitirdeterminadas virosis.-Control.

-La lucha biolgica mediante el Neurptero Chrysopa vulgaris, cuya larva puedellegar a devorar cientos de pulgones; tambin son eficaces algunosHimenpteros,que viven en estado larvario en el interior de los pulgones .-La luchaqumica se basa en la aplicacin de las siguientes materias activas:

-Nemtodos.Los nemtodos penetran en el tejido radicular, succionan el jugo celular y ponensus huevos en la corteza radicular. Durante todo el ao estn presentes todos sus


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estados de desarrollo .Las races daadas por Pratylenchus y Ditylenchus setornan pardas, dando lugar a necrosis y finalmente mueren. Heterodera avena eprovoca la aparicin de races cortas, ramificadas y fasciculadas, con cistespequeos blancos que contienen de200-500 huevos .Los campos infectados denematodos muestran zonas circulares de plantas concrecimiento raqutico y hojas

descoloridas. Los ataques pueden confundirseconpulgones o encharcamientos, pues los sntomas son parecidos .-

Control.-Slo son recomendables las medidas preventivas como puede ser norepetir trigos obre trigo .-La lucha qumica basada en el empleo de nematicidas resultan muy caros para este tipo de cultivos extensivos.COSECHALa recoleccin suele realizarse desde mediados de mayo a finales de otoo,segn las regiones; siendo el mtodo de recoleccin ms recomendable lacosechadora. El momento ms conveniente para realizar la siega es aquel

en que los tallos han perdido por completo su color verde y el grano tienesuficiente consistencia. El corte del tallo se har a unos 30 cm. del suelo yse llevar regulada por la cosechadora. Las condiciones para aumentar losrendimientos de la cosechadora son los siguientes: Cultivar variedades decaa corta. Mantener el terreno libre de malas hierbas; pues aumentan lahumedad del grano. Se recomienda no segar hasta que haya desaparecidoel roco; ya que a pleno sol la cosechadora trabaja mejor.

Controlar que no salga el grano partido ni que la mquina arrastre grano, entalescasos corregir los ajustes de la mquina.Estudiar el recorrido antes de

la salida al campo, para evitar que la cosechadoravaya en vaco o sufradetenciones.Si

primero se siega el trigo para trillarlo despus, debe segarse antes, sobre todo sisetrata de variedades de regado que se desgranen con facilidad. Se har enmadurezpastosa o completa, quedando el grano de trigo con una humedad del 12%.Lasiega se realiza de la siguiente forma: en la primera vuelta se pisa la mies ysedesgrana, la segunda vuelta se realiza en sentido contrario, dando lugar a unasiegafcil. En la tercera vuelta y siguientes se siega en el mismo sentido de lamarcha queen la primera.

RENDIMIENTO.El rendimiento del cultivo del trigo a aumentado de manera exponencial anivelmundial en los ltimos aos debido a la mejora gentica de las variedades y alamejora de las tcnicas de manejo del cultivo. El rendimiento se basa entresparmetros fundamentales como son: nmero de plantas por unidad desuperficie,nmero de granos por planta y peso del grano, y cuyo producto dara


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como resultadoel rendimiento final del cultivoEl nmero de plantas por unidad desuperficie se regula mediante la densidad desiembra; siendo los otros dosparmetros regulables por la mejora gentica,especialmente el nmero de granospor planta, ste no se ha obtenido aumentandoel nmero de ahijamientos, sino aque las espigas de las nuevas variedadescontienen ms granos que las antiguas.El

aumento de biomasa de las nuevas variedades de trigo a dado lugar a unaumentoen el rendimiento de paja. El ndice ms utilizado para medir la eficacia dela plantapara transformar la biomasa en grano es el ndice de cosecha, que es larelacinporcentual entre el peso del grano y el peso total de la planta. Este ndiceha tenidoun papel fundamental en la mejora de los rendimientos en trigo harinero

CONSERVACIONLa conservacin es el principal objetivo durante el almacenamiento, puesocasionagraves prdidas en cuanto a calidad, debidas fundamentalmente adiversas causascomo:

Daos mecnicos debido al sistema de transporte.Los sistemas msrecomendables son las cadenas elevadoras y las cintas detransporte planas.* Insectos.La proteccin contra insectos se basa en mantener la temperatura amenos de 18C.* Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado

.Este calor activa las enzimas del grano, dando lugar a la degradacin del almidn,por otro ladoeste calor promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez,disminuye el poder germinativo, pudiendo originar metabolitos txicos.Para unabuena conservacin del grano de trigo es necesario el control de losprocesosvitales que ocurren en el interior del mismo como son:* Respiracin.Se trata de un proceso ininterrumpido en el que el almidn enpresencia de oxgenoreacciona dando agua y CO2 , la ventilacin acelera estareaccin, siendoperjudicial el calor desprendido en la misma.* Germinacin.en condiciones favorables (presencia de oxgeno, humedad ytemperatura) el granode trigo comienza a germinar. La germinacin puede tener lugar incluso antes de lacosecha.

rgillulavu


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La presencia de spergillus flavuses altamente perjudicial por ser formador de una sustancia llamada aflatoxina.*Daos mecnicos debido al sistema de transporte.Los sistemas msrecomendables son las cadenas elevadoras y las cintas de

transporte planas.* Insectos.La proteccin contra insectos se basa en mantener la temperatura amenos de 18C.* Calor excesivo natural de los granos o temperatura alta de secado.Este calor activa las enzimas del grano, dando lugar a la degradacin del almidn,por otro ladoeste calor promueve la actividad microbiana, la cual, a su vez,disminuye el poder germinativo, pudiendo originar metabolitos txicos.Para una

buena conservacin del grano de trigo es necesario el control de losprocesosvitales que ocurren en el interior del mismo como son:* Respiracin.Se trata de un proceso ininterrumpido en el que el almidn enpresencia de oxgenoreacciona dando agua y CO2 , la ventilacin acelera estareaccin, siendoperjudicial el calor desprendido en la misma.* Germinacin.en condiciones favorables (presencia de oxgeno, humedad ytemperatura) el grano

de trigo comienza a germinar. La germinacin puede tener lugar incluso antes de lacosecha.

AspergillulavuLa presencia de spergillus flavus es altamente perjudicial por ser formador de unasustancia llamada aflatoxina.

IMPORTANCIA ECONOMICAA nivel mundial, el mejoramiento de las tcnicas de cultivo y la seleccingentica(por ejemplo la creacin de la variedad Norin 10) nos conduce a unincrementoconsiderable de su rendimiento, pasando de menos de 10 quintales/haen 1900 ams de 25 en 1990. El rendimiento del trigo en los pases de Amrica delSur semantiene estable con 20 quintales/ha, y frica y el Cercano Oriente con 10quintales,Egipto y Arabia Saudita alcanzan en terrenos irrigados de 35 a 40quintales. EnEuropa, los rendimientos ms altos son obtenidos en cultivosintensivos. Elrendimiento medio ha pasado de 30 a 60 quintales/ha durante losltimos 30 aos,logrando un crecimiento medio de 1 quintal/ha/ao.El aumento del


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rendimiento y de las superficies cultivadas nos conducen de estaforma a un granincremento de la produccin, la cual alcanzaba 275 millones detoneladas en 1965 y628 en 2005. El trigo es igualmente el primer cereal desde elpunto de vistacomercial (45% de los intercambios totales en 1998).

Anualmente se producen 100 kg de trigo por cada habitante en el mundo. Casi

todasu produccin se destina a la alimentacin humana. La produccin mundial detrigodesde 1996 hasta 2005MERCADO MUNDIAL DEL TRIGOA nivel mundial, el mejoramiento de las tcnicas de cultivo y la seleccingentica(por ejemplo la creacin de la variedad Norin 10) nos conduce a unincrementoconsiderable de sus rendimientos, 6pasando de menos de 10 quintales/ha en 1900 ams de 25 en 1990. El rendimientodel trigo en los pases de Amrica del Sur semantiene estable con 20 quintales/ha,y frica y el Cercano Oriente con 10 quintales,Egipto y Arabia Saudita alcanzan enterrenos irrigados de 35 a 40 quintales. EnEuropa, los rendimientos ms altos son

obtenidos en cultivos intensivos. Elrendimiento medio ha pasado de 30 a 60quintales/ha durante los ltimos 30 aos,logrando un crecimiento medio de 1quintal/ha/ao.El aumento del rendimiento y de las superficies cultivadas nosconducen de estaforma a un gran incremento de la produccin, la cual alcanzaba275 millones de toneladas en 1965 y 628 en 2005. El trigo es igualmente el primer cereal desde el puntode vista comercial (45% delos intercambios totales en 1998). Anualmente se producen 100 kg de trigo porcada habitante en el mundo. Casi todasu produccin se destina a la alimentacinhumana. La produccin mundial de trigodesde1996 Hasta 2005 fue:

Principales pases productoresEl trigo puede crecer en diversidad de latitudes, climas y suelos, aunquesedesarrolla mejor en zonas templadas. Debido a esto, es posible encontrarcosechasde trigo en todos los continentes.Los principales pases productores detrigo en el 2010 fueron:


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Cultivo de Trigo (Reparado)

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