Cultivo Trufa Huesca

8/13/2019 Cultivo Trufa Huesca

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Plantaciones truferas en EspaaPlantaciones truferas en EspaaPlantaciones truferas en Espaa

Existen ms de 5.000 ha plantadas

El ritmo de plantacin es de 100.000 plantas/ao (360 ha)

El 80% de estas plantaciones estn en Huesca, Teruel yCastelln

Existen ms de 5.000 ha plantadas

El ritmo de plantacin es de 100.000 plantas/ao (360 ha)

El 80% de estas plantaciones estn en Huesca, Teruel yCastelln

Truficultura: 3 caractersticas importantesTruficulturaTruficultura: 3: 3 caractersticascaractersticas importantesimportantes

Produccin insuficiente: demanda en alzaProduccin insuficiente: demanda en alza

Conocimientos cientficos insuficientesConocimientos cientficos insuficientes

Hay incertidumbres respecto a la entrada

y mantenimiento de la produccin

Hay incertidumbres respecto a la entrada

y mantenimiento de la produccin

Alto potencial para el desarrollo ruralAlto potencial para el desarrollo rural

>10 millones Ha de territorio, en Espaa.Actualmente> 10.000 familias detruficultores y recolectores

>10 millones Ha de territorio, en Espaa.Actualmente> 10.000 familias detruficultores y recolectores

A comienzos del siglo XX: 1.000 toneladas

Actualmente: 30-240 toneladas

A comienzos del siglo XX: 1.000 toneladas

Actualmente: 30-240 toneladas

LA TRUFA EN ESPAALA TRUFA EN ESPAA

T. aestivum (10 tm/ao) T. brumale (1 tm/ao) T. melanosporum (30 tm/ao)

3 TIPOS DE TRUFERAS3 TIPOS DE TRUFERAS

TRUFERA NATURAL :

TRUFERA CONTROLADA :

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TRUFERA CULTIVADA :

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TRUFERA NATURAL :

TRUFERA CONTROLADA :

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TRUFERA CULTIVADA :

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Mayor espesura

Aumento de incendios

Mayor espesura

Aumento de incendios

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0101


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MATERIAL FNGICOMATERIAL FNGICO TIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATO

INOCULACININOCULACIN

PLANTA MICORRIZADAPLANTA MICORRIZADA

MATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETAL

#%',234 ,) #(45#%',234 ,) #(45

- 6 /

No cumple normativa Escasez de racestrficasngulo < 110

CRITERIOS DE CALIDAD

(Peuelas, 1993 y 1995)

MICORRIZACIN CONTROLADA

MATERIAL VEGETAL: produccin de encinas a partir de bellotasMATERIAL VEGETAL: produccin de encinas a partir de bellotas

ABUNDANCIAde

RACESTRFICAS

ABUNDANCIAde

RACESTRFICAS

ABUNDANCIA

DE

RACES

TRFICAS

ABUNDANCIA

DE

RACES

TRFICAS


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MATERIAL FNGICOMATERIAL FNGICO



MATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETAL TIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATO

PRODUCCINDE

INCULOPolvo de esporasPolvo de esporas

RALLADO O LAMINADO

SECADO

MOLIDO

RALLADO O LAMINADO

SECADO

MOLIDO

*'%%+34 '4 #'(7' ,) 5%28*'%%+34 '4 #'(7' ,) 5%28

LAS ESPORASLAS ESPORAS

QUEDAN FIJADASQUEDAN FIJADAS

A LA SUPERFICIEA LA SUPERFICIE

DE LA RAZDE LA RAZ


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TRASPLANTE

TIERRA O SUSTRATOTIERRA O SUSTRATO



MATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETALMATERIAL VEGETAL MATERIAL FNGICOMATERIAL FNGICO

esterilizacinesterilizacin

pasterizacinpasterizacin

sin desinfeccinsin desinfeccin

tierraturbaarenaperlitaCaCO3

*'%%+34 ,) )44*'%%+34 ,) )44

9 : !)

8 ;

9 : !)

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MICORRIZAS DE TRUFA NEGRAMICORRIZAS DE TRUFA NEGRA

CistidiosCistidios enen ngulongulorectorecto

MantoManto en puzzle deen puzzle demicorrizamicorriza


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SUELO APTO PARA TRUFICULTURASUELO APTO PARA TRUFICULTURA

calizo, textura equilibrada,bien drenado, pedregosoalcalino, con un pH prximo a 8fertilidad mediamateria orgnica 2 - 4 %relacin C/N cercana a 10ligera pendiente

calizo, textura equilibrada,bien drenado, pedregosoalcalino, con un pH prximo a 8fertilidad mediamateria orgnica 2 - 4 %relacin C/N cercana a 10ligera pendiente

CLIMA APTO PARA TRUFICULTURACLIMA APTO PARA TRUFICULTURA

Mediterrneo Continental Xrico

Precipitaciones > 500 mm(El reparto es muy importante)primavera micelio

verano primordios

Altitud: 200 - 1500 m

Soporta heladas, pero no

intensas ni prolongadas

Mediterrneo Continental Xrico

Precipitaciones > 500 mm(El reparto es muy importante)primavera micelio

verano primordios

Altitud: 200 - 1500 m

Soporta heladas, pero no

intensas ni prolongadas

PREPARACIN DEL TERRENOPREPARACIN DEL TERRENOPREPARACIN DEL TERRENO

, ;

'?! @ 06@A1

! B

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! B

MARCO DE PLANTACINMARCO DE PLANTACIN

,

C . C 9 . 9 D . D

6 . C 6 . 9 B

,

C . C 9 . 9 D . D

6 . C 6 . 9 B

Planta protegida con tubo

) ; ) ;


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Desde inicio al 4 - 5 ao :

Airear, labores superficiales (10cm), eliminar hierbas,no hay restriccin de fechas.

Desde aparicin de quemados:

labores manuales muy superficiales en quemados, 1-2labores superficiales entre calles (10cm) en abril-mayo.

Desde entrada en produccin:

labores mnimas de mantenimiento siempresuperficiales (5 - 8 cm). Repaso manual de losquemados. Motoazadas (sin arrastre ni volteo)

Desde inicio al 4 - 5 ao :

Airear, labores superficiales (10cm), eliminar hierbas,no hay restriccin de fechas.

Desde aparicin de quemados:

labores manuales muy superficiales en quemados, 1-2labores superficiales entre calles (10cm) en abril-mayo.

Desde entrada en produccin:

labores mnimas de mantenimiento siempresuperficiales (5 - 8 cm). Repaso manual de losquemados. Motoazadas (sin arrastre ni volteo)

LABOREO DEL SUELOLABOREO DEL SUELOLABOREO DEL SUELO

NORMA BSICA:

Labores superficiales, aireando el terreno,eliminando malas hierbas competidoras,pero respetando el sistema radical de la

planta trufera

NORMA BSICA:

Labores superficiales, aireando el terreno,eliminando malas hierbas competidoras,pero respetandorespetando el sistema radical de la

planta trufera

Pluviometra

Naturaleza y drenaje delsuelo

Tipo de parcela y edadplantas

Pluviometra

Naturaleza y drenaje delsuelo

Tipo de parcela y edadplantas

TIPOS DE RIEGO:

Goteo primeros aos

Microaspersin hileras

Aspersin parcelas medias

Caones grandes parcelas

Inundacin prohibido

TIPOS DE RIEGO:

Goteo primeros aos

Microaspersin hileras

Aspersin parcelas medias

Caones grandes parcelas

Inundacin prohibido

DEPENDIENTE DE:DEPENDIENTE DE:

#', ,) 8'%*34 0 - ?1#', ,) 8'%*340 - ?1

60 cm de tronco, ramas madres, eliminacin dechupones, tendencia al cono invertido.60 cm de tronco, ramas madres, eliminacin dechupones, tendencia al cono invertido.

Eliminacin de brotes vigorosos, evitandofrondosidad elevada.

Equilibrio entre parte area y parte radical.

Eliminacin de brotes vigorosos, evitandofrondosidad elevada.

Equilibrio entre parte area y parte radical.

#', ,) *45)4*)45'#', ,) *45)4*)45'

Aplicable en rboles adultos poco trabajados.

#', ,) %)E27)4)*)45'


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#%4#' &$' ,) ( #',

CONO INVERTIDOCONO INVERTIDO

Aireacin, insolacin, facilidad de labores

Norecomendable

Srecomendable

Plantas jvenes

En la lnea

Glifosato 2% - 2,5l / ha

Plantas jvenes

En la lnea

Glifosato 2% - 2,5l / ha

Plantas adultas

Entre lneas

Labor superficial

Plantas adultas

Entre lneas

Labor superficial

! "# ! "# ) )

Umbral de rentabilidad: 3-5 kg/ha

Competitivo: 4-6 kg/ha

Umbral de rentabilidad: 3-5 kg/ha

Competitivo: 4-6 kg/haRegado

Secano Umbral de rentabilidad: 1-2 kg/haUmbral de rentabilidad: 1-2 kg/ha

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http://labpatfor.udl.es/docs/cultivotrufa.htmlhttp://labpatfor.udl.es/docs/cultivotrufa.html

Descripcin de las operaciones y clculos de rendimientos para laimplantacin de 1 ha de rboles micorrizados con trufa negra.

(segn Bonet J.A., Oliach D. y Colinas C.)

Descripcin de las operaciones y clculos de rendimientos para laimplantacin de 1 ha de rboles micorrizados con trufa negra.

(segn Bonet J.A., Oliach D. y Colinas C.)

4.6204.620TOTAL:TOTAL:

2.1002.100ValladoVallado

144144242466RiegoRiego

1.6801.68066280280CosteCosteplantaplanta

156156787822Mano obraMano obraplantacinplantacin

15015060602,52,5SubsoladoSubsolado

9090PequeoPequeomaterialmaterial

156156787822Mano obraMano obramarcacinmarcacin

144144242466EliminacinEliminacindel cultivodel cultivoanterioranterior

Subtotal (Subtotal (/ha)/ha)Coste/ jornalCoste/ jornalCoste/Coste/plantaplanta

Coste/ horaCoste/ horaUnidades/Unidades/jornalesjornales

Horas/ haHoras/ haOperacinOperacin

Beneficio empresarial (euros/ha)Beneficio empresarial (euros/ha)

(segn Sez R. y De miguel A.)


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='#'

EvolucinEvolucin visiblevisible de lade la riquezariqueza:: maderamadera

)44

EvolucinEvolucin invisibleinvisible de lade la riquezariqueza:: trufastrufas ????

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ANLISIS DE LAS RACESANLISIS DE LAS RACES

4)),,2%F)45)#(45'4))G5)45) >

8252%

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Previsin decosecha ?

Previsin decosecha ?

* * * *

HG5'HG5' 8%'8%'CONTAMINANTES Y COMPETIDORESCONTAMINANTES Y COMPETIDORES

EN INVERNADERO Sphaerosporella brunnea

EN CAMPO

Hymenogaster vulgaris

Melanogaster variegatus

Hebeloma crustiliniforme *

Scleroderma spp.

Tipo tuber, tipo AD

peligrosa

Planta certificada, bien micorrizada

Terreno, suelo y clima adecuados

Bioensayos positivos para la plantacin

Laboreo, podas y riego adecuados

Seguimiento de races y presencia de micorrizas de T.m.

Planta certificada, bien micorrizada

Terreno, suelo y clima adecuados

Bioensayos positivos para la plantacin

Laboreo, podas y riego adecuados

Seguimiento de races y presencia de micorrizas de T.m.

? NO HAY CERTEZA ABSOLUTANO HAY CERTEZA ABSOLUTA

LA INVESTIGACIN DEBE ACLARARALGUNOS ASPECTOS BSICOS

LA INVESTIGACIN DEBE ACLARARALGUNOS ASPECTOS BSICOS

Tuber melanosporum, su

genoma est siendosecuenciado y se handescubierto distintos tiposde compatibilidad sexual.

Tuber melanosporum, su

genoma est siendosecuenciado y se handescubierto distintos tiposde compatibilidad sexual.

HETEROTALISMOHETEROTALISMO

T. melanosporumsobrevivi a laltima glaciacin, refugindose enel sur de Europa

T. melanosporumsobrevivi a la

ltima glaciacin, refugindose enel sur de Europa

Cuanto ms al sur,mayor riqueza genticaCuanto ms al sur,mayor riqueza gentica

QU IMPLICACIONES TIENEN ESTOS HECHOS?QU IMPLICACIONES TIENEN ESTOS HECHOS?


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Tcnicas de micorrizacinTcnicas de micorrizacin

OrigenEdad

Calidad esporal

OrigenEdad

Calidad esporal

Diseo de la plantacinDiseo de la plantacin

Lneas enteras orboles aislados dediferente procedencia

Lneas enteras orboles aislados dediferente procedencia

Pozos y/o aportesPozos y/o aportesMateria orgnica muy compostada(Mtodo Lizandra)Materia orgnica muy compostada(Mtodo Lizandra)

Incorporacin de trufa:CUIDADO con la especie!Incorporacin de trufa:CUIDADO con la especie!

+ ' %)'()34+ ' %)'()34

)%,')%,')%,' #)%%'#)%%'#)%%'*'*'*'

no autorizadono autorizado para recolectoresexpertospara recolectoresexpertos

Lo ms usualLo ms usual

En todos losEn todos los

casos se utilizancasos se utilizan

machetesmachetes

especialesespeciales

El bagaje cultural no aflora. Dficitde informacin y de marketing de

productos.

El bagaje cultural no aflora. Dficitde informacin y de marketing de

productos.

Nuestra legislacin, tanto en lo

que se refiere a producto frescocomo al manufacturado y

conserva, es muy permisiva.

Carencia de normativa.

Nuestra legislacin, tanto en lo

que se refiere a producto frescocomo al manufacturado y

conserva, es muy permisiva.

Carencia de normativa.?

truficulturatruficulturaAspectos positivos :Aspectos positivos :

Aspectos negativos :Aspectos negativos :

Contribuye a la forestacinContribuye a la forestacinProducto ecolgico y naturalProducto ecolgico y natural

Alternativa en reas marginalesAlternativa en reas marginales

Fija la poblacin al medio ruralFija la poblacin al medio rural

Amplia demanda. Oferta escasaAmplia demanda. Oferta escasa

Escasa informacin tcnicaEscasa informacin tcnicaSector comercial poco claroSector comercial poco claroProduccin incierta. Plazos largosProduccin incierta. Plazos largos

EL RETO DEL FUTURO :EL RETO DEL FUTURO :Resolver la incertidumbre de los plazos productivosResolver la incertidumbre de los plazos productivos

Seleccin de ambientes (mapas de potencialidad trufera)Seleccin de ambientes (mapas de potencialidad trufera)

Produccin de plantones micorrizados de alta calidadProduccin de plantones micorrizados de alta calidad

Perfeccionar las tcnicas de cultivoPerfeccionar las tcnicas de cultivo

Investigacin bsica sobre el ciclo biolgico del hongoInvestigacin bsica sobre el ciclo biolgico del hongo

Establecimiento de previsiones de cosechaEstablecimiento de previsiones de cosecha

Cultivo Trufa Huesca

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