CUPCAKE DE CALABAZA

200g de harina

1’5 cucharaditas de levadura química

3 huevos M

200g de azúcar

100ml aceite de oliva suave

180ml de puré de calabaza

2 cucharaditas de canela

1/4 de cucharadita de jengibre en polvo

Precalentamos el horno a 160º.Tamizamos la harina con las especias y la levadura química.

En otro bol, batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Incorporamos el puré de calabaza. Cuando la mezcla sea homogénea, incorporamos la harina. Rellenamos los papelitos para cupcakes hasta 3/4 de su capacidad. Horneamos 20-22 minutos o hasta que un palillo salga limpio.

Tras sacarlos, los dejamos 5 minutos en la bandeja de horno y después los traspasamos a una rejilla.

CUPCAKE DE ZANAHORIA

2 huevos L

160ml de aceite suave

180g de zanahorias, peladas y ralladas

100g de nueces picadas

165g de harina

200g de azúcar moreno

1'5 cucharaditas de levadura química tipo royal

1/2 cucharadita de bicarbonato sódico

1 cucharadita de canela

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita de sal

Precalentamos el horno a 180º. En un bol batimos los huevos, con el aceite suave y el azúcar. Añadimos las nueces y la zanahoria rallada.

En otro bol, tamizamos juntos la harina, la levadura, el bicarbonato, la sal y las especias. Incorporamos poco a poco la mezcla de la zanahoria a la mezcla de ingredientes secos, mezclando bien con una espátula hasta obtener una masa homogénea.

Repartimos la masa en las cápsulas y horneamos unos 25 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

60 gr. de chocolate negro 45 gr. de mantequilla 90 gr. de azúcar 1 huevo 95 gr. de harina 1/2 cucharadita de levadura royal 1/4 de cucharadita de bicarbonato 1 pizca de sal 125 ml. de leche a temperatura ambiente

Derretimos el chocolate si lo haces en el microondas hazlo 30 segundos sacar y remover,volver a poner 20 segundos sacar y remover con el calor del bol ya se te ablandará, no pongas mucho tiempo pues se te puede estropear. Batimos la mantequilla y el azúcar, hasta que tengamos una crema, añadimos la yema batida y batimos un poco más hasta que se integre, añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que quede una crema homogénea.

Mezclamos en un bol la harina, la levadura y el bicarbonato. Añadimos la mitad de la mezcla de harina tamizándola sobre la crema anterior y batimos solo hasta que se incorpore (cuidando no sobrebatir una vez añadimos la harina). A continuación añadimos la mitad de la leche mezclamos añadimos el resto de la harina y a continuación el resto de la leche.

Finalmente en otro bol montamos la clara a punto de nieve con una pizca de sal y una vez montada la añadimos poco a poco con movimientos envolventes a la mezcla con mucho cuidado.

Rellenamos los moldes hasta 2/3 de la capacidad y horneamos unos 20-22 minutos o hasta que pinchando con un palillo nos salga limpio. Sacar del horno y los dejamos reposar 5 minutos en la bandeja y a continuación los dejamos enfriar sobre una rejilla.

BUTTERCREAM DE QUESO

120g queso crema frío tipo Philadelphia.

60g mantequilla a temperatura ambiente

300g de icing sugar o azúcar glas

Para prepara la crema, batimos la mantequilla con el azúcar glas en la batidora. Una vez se ha mezclado bien, añadimos todo el queso crema, que tiene que estar frío. Batimos unos minutos hasta que esté blanco y cremoso.

BUTTERCREAM DE NUTELLA

150 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 150 gr. de azúcar glas 3 cucharadas grandes de Nutella

Batiremos la mantequilla con el azúcar que lo habremos tamizado para que no tengamos ningún grumo. Batir hasta que tengamos una crema homogénea, añadiremos la nutella y seguiremos batiendo hasta que quede toda integrada y no quede una crema suave.

Poner la buttercream en una manga pastelera con una boquilla y adorna cómo mas te guste.