Curso de Gelatinas

7/25/2019 Curso de Gelatinas

1/13

CURSO DE GELATINAS FLORALES

En este curso usted aprender a elaborar GELATINAS FLORALES, taconocidas, como 3 o art!sticas"

A#u! encontrar lecciones dise$adas a base de te%tos, &oto'ra&!as ( dibu)una me)or comprensi*n"

A continuaci*n se le presenta a usted la lista de los in'redientes #ue utili+apara la elaboraci*n de nuestras GELATINAS FLORALES 3 , en cada uin'redientes se incluir el nombre de la marca #ue se recomienda"

-ero en caso de #ue en el lu'ar de su residencia no lo .ubiera, se ane%aracaracter!sticas para #ue usted ad#uiera el mas seme)ante"

Estas clases estn comprendidas e%clusi/amente para la elaboraci*GELATINAS FLORALES 3 indi/iduales, pero despus de aprender la

usted podr elaborar GELATINAS FLORALES 3 de cual#uier tama$o"

Se recomienda empe+ar por las indi/iduales para #ue usted practi#ue"


2/13

Ingredientes

Grenetina natural sin color ( sin sabor 01ilson * uc.e2

ebe de ase'urarse de #ue la 'renetina #ue usted /a(a a ad#uirir, al cua)arno sea tan obscura, (a #ue necesitaremos #ue al cua)ar nuestra 'renetina sea lomas transparente posible"

Esencias li#uidas 0 eiman2 0sabori+antes2

Sabori+ante sin color al'uno, transparente" olores o colorantes en 'el o li#uido comestibles 0 .e&master2

A+4car 0Re&inada * blanca2

En/ases * /asos desec.ables 0Si'uplastic * Goplas del numero 5632

En este caso los en/ases deben de ser necesariamente transparentes, lisos,

de plstico r!'ido ( de pre&erencia con tapa" Lec.e

A'ua

7erin'as esec.ables

8cido !trico


3/13

Preparando gelatina de agua cristalina

-or cada litro de a'ua se necesitaran9

3: 'ramos de 'renetina

; cuc.aradita de esencia 0sabori+ante2

de litrincorpore el a+4car ( la esencia, procurando re/ol/er bien con un batidor"

En el = de a'ua restante 0tiene #ue estar &r!a2 .idratar la 'renetina, esto #udecir #ue /ertiremos la 'renetina en el = de a'ua &r!a, me+claremos .asta #udisuel/a ( la de)aremos reposar .asta #ue los > #ue estan en el &ue'o comie.er/ir"


4/13

uando los > de a'ua con el a+4car ( la esencia comiencen a .er/ir,incorporaremos la 'renetina 0.idratada pre/iamente en el = de a'ua restante2 (el cido c!trico"

Re/ol/eremos bien ( de)aremos .er/ir la me+cla en &ue'o lento .asta #ue #uedecristalina"

Nos estamos re&iriendo a #ue cuando el = de a'ua &r!a con la 'renetina .idratadase incorpora a los > de a'ua con el a+4car ( la esencia, toda la me+cla toma unaconsistencia espesa ( con muc.a espuma, asi #ue de)aremos .er/ir .asta #ue laespuma desapare+ca ( la me+cla no este tan espesa"

uando nuestra me+cla .a(a .er/ido ( #uedado cristalina la retiramos del &ue'o,

de)amos en&riar un poco, llenamos nuestros moldes ( re&ri'eramos .asta #ue #uecua)e &irmemente"

Preparando colores

Aprenderemos a preparar los colores o colorantes #ue nos ser/iran para dibu)arnuestra &lor en la 'elatina cristalina 0transparente2 para preparar los colores

utili+aremos lec.e"

-or cada litro de lec.e se necesitaran9

3: 'ramos de 'renetina

;: mililitros de esencia


5/13

Forma de preparar

-oner a calentar > de litro de lec.e, incorpore el a+4car ( la esencia procurre/ol/er bien con un cuc.aron, la 'rentina se .idrata en = de litro de a'ua &r

se de)a reposar"uando los > de lec.e comiencen a .er/ir, se incorpora el = de a'ua co

'renetina, re/ol/emos bien con un cuc.aron ( de)amos .er/ir : minutos"

Esta me+cla puede parecer ?lec.e cortada@ espues de #ue .a(a .er/ido nume+cla la de)aremos entibiar, e incorporaremos colorante blanco a toda nme+cla, la cantidad de colorante blanco #ue pondremos, sera unicamente lalcance a tomar con la punta de una cuc.ara sopera, con esta cantida

colorante blanco sera mas #ue su&iciente"-ues bien, (a tenemos nuestra base para preparar todos nuestros dems colo

A.ora nuestra me+cla la di/idiremos en /arios recipientes, la cantidarecipientes pueden ser la cantidad ( /ariedad de colores #ue usted .comprado"

na /e+ #ue .a(a di/idido la me+cla en sus recipientes, iremos a$adiendo cada uno de ellos"

Se recomienda #ue la cantidad de color #ue /a(a incorporando en sus recipsea mu( poco 0#ui+s menos #ue lo #ue tome con la punta de una cuc.ara s

Ba( #ue tomar en cuenta #ue tan &uertes #uiera sus colores"

NOTA

uando se incorporen los colorantes, tanto el blanco como los de color, s#ue me+clar /i'orosamente"


6/13

Antes de /ert!r esta me+cla a los recipientes .a( #ue colarla, (a sea con uncolador mu( &ino o una tela"

Esto con el &in de e/itar 'rumos" Ca tenemos todo listo para comen+ar a decorar

nuestras 'elatinas"

Comen!ando a decorar

Aprenderemos la tcnica de como decorar nuestras 'elatinas"

Antes de comen+ar se le recomienda tener los colores siempre tibios, (a #uerecordaremos #ue nuestros colores tienen 'renetina, as! #ue con&orme se /anen&riando, se /an cua)ando"

-or lo cual se recomienda tenerlos en ba$o Dar!a, para mantenerlos tibios"

Trate de tener tambin a la mano un pa$o de tela .4medo, este nos ser/ir4nicamente para limpiar nuestras manos o nuestros utensilios"


7/13

A#u! es en donde utili+aremos la 7ERINGA, este ser nuestro instrumetraba)o para dibu)ar nuestras &lores"

"er# PASOFormaremos el pistilo de nuestra &lor, para esto llenaremos nuestra )erin'acolor deseado para nuestro pisitilo, ( ubicaremos el centro de nuestra 'elatin

omen+aremos a picar cuantas /eces ( cuan 'rueso #ueramos nuestro pistilo


8/13

Se recomienda in(ectar el color, casi cuando se .a(a sacado por completo la a'u)a

Paso $

Aprendiendo a di%u&ar nuestra 'lor#

onse)os importantes9

Antes de comen+ar a dibu)ar la &lor, se recomienda9

En)ua'ar la )erin'a ( a'u)a con a'ua tibia"

Este procedimiento se recomienda en cada cambio de color"

Recordemos #ue cuando .icimos nuestro pistilo, ubicamos el centro de nuestra'elatina, pues bien el centro ser siempre nuestro punto de partida, esto #uieredecir #ue siempre meteremos la )erin'a en el centro, pero buscaremos irlaan'ulando para #ue nuestra &lor ten'a buenaesttica"


9/13

uando .a(amos encontrado el n'ulo indicado, comen+aremos a 'irar nu/aso o nuestra mano 0como me)or se acomode2 tratando de dibu)ar nprimer &ila de ptalos"


10/13

Paso (

En este paso unicamente se le recomienda se'uir el paso


11/13

As) se *en ( 'ilas de p+talos

ui+s al in(ectar nuestro color, se bote un poco .acia &uera, a#u! le recom#ue cuando pase esto de)e #ue se cua)e sobre la 'elatina el color #ue se c.orecordemos #ue el color tiene 'renetina, as! #ue con el &r!o de la 'elatina einstantes se cua)ara, as! #ue cuando cua)e solo basta le/antarlo ( no .abr mproblema"


12/13

Paso ,

En este paso (a tenemos casi terminada nuestra 'elatina, 4nicamente nos &altadibu)ar al'unas .o)as /erdes para completar"

-ara dibu)ar nuestras .o)as, prcticamente se'uiremos los pasos < ( 3, tratandode acomodar las .o)as para #ue le den esttica a nuestra &lor"


13/13

As! es como debe de #uedar nuestra 'elatina, esta usted listo para comenpracticar ( .acer sus propias GELATINAS FLORALES 3

ELA-ORADO POR .OA/U0N ESPINO1A

&oa2in3espino!a45a6oo#com#m7

Curso de Gelatinas

Documents

Transcript of Curso de Gelatinas