Curso Fiscalizadores Ley 20380 Aves y Cerdos. Mod 1

Curso de Capacitación

Fiscalización de la Ley 20380 – aves y

cerdos

Módulo 1. Conceptos generales de

comportamiento y bienestar animal en aves y

cerdos

Resultados de aprendizaje del módulo 1.

• Reconocer los factores de los sistemas de producción animal que

afectan el bienestar animal

• Reconocer las principales del comportamiento y bienestar de aves y

cerdos

• Comprender los principales problemas de bienestar de aves y cerdos

en planteles productivos, transporte y sacrificio

Temario

• Producción intensiva y bienestar animal

• Bases para el manejo humanitario:• Generalidades del comportamiento de cerdos • Generalidades del comportamiento de aves

Problemas de bienestar en sistemas

de producción intensiva

Bienestar de animales de granja: ¿Por qué es importante?

Gran número de animales involucrados

Completamente bajo dominio humano

Implicaciones en el rendimiento productivo y calidad de producto

Causas de Problemas de Bienestar Animal en granja

• Difíciles o imposibles de rectificar

• Sistemas específicos

• Ej. infraestructura

Inherentes a sistemas de

crianza

• Mala administración o recursos insuficientes.

• Rectificados más fácilmente

• Puede ser pobre en cualquier sistema

• Ej. descuido, alta demanda productiva, inadecuación genética.

Administración o provisión de

recursos

Críticas van siempre hacia el sistema de producción intensiva

•Algunas críticas son:• La carne sabe peor que en sistemas extensivos• Los sistemas de producción intensiva son más

negativos para el medio ambiente, por lo tanto menos sustentables

• Los sistemas intensivos de cerdos y aves son inmorales porque usan granos que servirían para alimentar a la población humana

•Sistemas productivos intensivos son crueles con los animales

(Webster, 1994)

Sistemas de producción animal orgánicos

• Alta potencialidad para ser favorables para el bienestar animal

• Se requiere mayor conocimiento

• Salud no es un punto débil en estos sistemas de producción

• Parásitos son un punto débil en el cual se debe trabajar

(Lund 2006 Livestock Production)

• Sistemas de encierro

• Tipo de raza

• Régimen de alimentación

• Manejo del comportamiento social

• Prácticas de crianza que causan dolor

Causas de problemas de bienestar animal en los sistemas de crianza

Bienestar de animales de granja: Causas de problemas de bienestar inherentes al sistema

?

No es tan simple!

Sistemas Extensivos

V/S Sistemas intensivos

Ej. Comparación del bienestar animal en distintos sistemas de producción de huevos

(Webster, 2005)

Ej. Comparación de sistemas productivos de aves de postura

Causas de Problemas de Bienestar Animal en granja

• Difíciles o imposibles de rectificar

• Sistemas específicos

• Ej. infraestructura

Inherentes a sistemas de

crianza

• Mala administración o recursos insuficientes.

• Rectificados más fácilmente

• Puede ser pobre en cualquier sistema

• Ej. descuido, alta demanda productiva, inadecuación genética.

Administración o provisión de

recursos

Descuido

Presiones de

producción

Genética inadecuada

Causas del pobre Bienestar derivados de una mala administración de recursos

Causas de Bienestar pobre : Descuido

Falta de recursos

Conocimiento /entrenamiento

insuficiente

Manejo animal bajo

Ej. manejos inadecuados

• Corte de dientes

• Corte de cola

• Castración

Intervenciones realizadas

entre los 2 a 3 día de vida,

se cree que son menos

dolorosas

Causas de Bienestar pobre : Presiones de producción

Bajo manejo de animales: proporción animal. Ej. 1000 cerdas por hombre

En pollos broiler en Chile una persona está a cargo de alrededor de 70.000 aves

Densidades altas de grupos/tamaños de grupo.

• Ej. pavos en EEUU, 70 kg m2.

Crecimiento rápido/tasas de producción

Causas de pobre Bienestar : Genética inadecuada

Inapropiada para las condiciones ambientales o climáticas

Inapropiada para los sistemas de cría /dieta

Programas de reproducción

• Sub- énfasis de los rasgos de salud (Ashwell et al 2002; Oltenacu et al 2005)

Ej. razas de gallinas ponedoras usualmente mantenidas en jaula, no son adecuadas para pastoreo

Límites aceptables de productividad

El supuesto es que a medida que el ganado se aproxima al límite biológico o económico de productividad, los animales probablemente sufrirán problemas de bienestar.

Es un tema de ética relacionada con la producción animal

Bases conductuales para realizar un

manejo humanitario de aves y cerdos

Puntos clave para comprender cómo mejorar el manejo

Percepción del entorno físico

Comportamiento social intra e inter específico

Reconocer signos de miedo, estrés y dolor

Necesidades conductuales

Test: ¿Cuánto sabemos del comportamiento de los cerdos y las aves?

¿cómo es la visión?

¿cómo escuchan?

¿cómo reaccionan ante el dolor?

¿cómo reaccionan cuando tienen

miedo?

Comportamiento de cerdos

Visión panorámica 330°-360o

Visión binocular 25o – 50°

Punto ciego

No acomodan la vista: levantan

la cabeza para ver objetos

distantes

Problemas para juzgar

profundidad

Cómo perciben el entorno: cerdo

•Visión adecuada para baja luz:

ungulados están activos en

oscuridad

•Visión dicromática

•Colores de longitud de onda muy

extrema los ven grises o blancos

•No está claro qué colores

distinguen los cerdos


Visión (2)

Oídos muy sensibles

>Sensibilidad a alta frecuencia.

> sensibilidad a 8000 hz (humano 1000 a 3000 hz)


Audición


Olfato:

•Sentido más desarrollado

•Buen sentido del olfato,

utilizado en la identificación de

conespecíficos (en vez de la

vista)

•Señales de alarma transmitidas

por señales auditivas y olfativas

(feromonas).

Comportamiento social de los cerdos: Son sociales Establecen orden jerárquico

Cómo perciben el entorno : cerdo

Comportamiento social del cerdo

La base de la estructura social en cerdos libres es matrilineal: grupos de cerdas con sus lechones

Tipos de organización social:

1. Orden de pezón

2. Dominancia jerárquica


Conducta de amontonarse:

• No toleran bien temperaturas

altas, por lo que buscan sombra

y barro o agua y se ponen más

activos en la noche.

• Jóvenes son más susceptibles al

frío, por lo que adoptan la

conducta de amontonarse


Liderazgo:

• No hay relación clara entre liderazgo,

conducta exploratoria u orden social.

• Dominantes antes del destete tienen

mayor peso, lo que permite que

mantengan la dominancia al destete.

• Inestabilidad de dominancia aumenta con

densidad de estabulación.

• Uso de olores y feromonas no tiene

efecto para disminuir la agresión

Reconocer signos de miedo

Retroceden

Se dan vuelta

Resbalones

Caídas

Se paralizan

Reconocer signos de dolor

Vocalizan

Dificultades para caminar y levantarse

Cómo perciben el entorno: aplicaciones en el manejo

Cómo perciben el entorno: aplicaciones en el manejo

Consideraciones de los sentidos:

Si el suelo es heterogéneo o hay luces y sombras dudaran en avanzar o se detendrán

No gritar para mover a los animales

Recordar que se comunican vía olfativa por feromonas

Interacción social

intraespecífica:

Problemas por aislamiento y

hacinamiento

Peleas al mezclar grupos

Respuestas de miedo al humano

cuando el trato es inadecuado

Importante el espacio para realizar

sus conductas normales:

Descanso y termorregulación

Cómo perciben el entorno: aplicación al manejo

Comportamiento de aves

Cómo perciben el entorno: Visión

Visión panorámica 300o Visión binocular 20o

Visión aguda y en color: distinguen 4 colores en un fondo verde y la habilidad para discriminar colores

no es aprendida.

Perciben luz U.V.

La selección de alimento se base en señales visuales

y del gusto.

Cómo perciben el entorno: aves

Estructura celular de la retina

Tipos de conos y bastones

Visión en las aves


Visión

• El reconocimiento social se basa en

características morfológicas de la cabeza y el

cuello. Ej. el color y tamaño de la cresta.

• El color y tamaño de la cresta varía con

hormonas sexuales y son indicadores de

estatus social.


Oído:

• La audición es aguda y se comunican por señales posturales y vocalizaciones

• Tipos de vocalizaciones: alarma (predador aéreo o terrestre), contacto, territoriales (pe canto matinal del gallo), cortejo, amenaza, sometidos, angustia, miedo y alimento

• Comunicación madre-pollito comienza antes de la eclosión


Características generales• Han perdido gran parte de la

facultad del vuelo durante la domesticación

• Pierden la habilidad de volar en cautiverio.

• Los gallos y gallinas criadas en libertad o semi-libertad vuelan a sitios elevados para pasar la noche.

• Los gallos domésticos pueden llegar a ser territoriales y violentos


Comportamiento social

• Gregarias

• Poseen un sistema social con un orden jerárquico a partir de la semana de vida, y que a las 7 semanas ya está completamente establecido (peak order)

• En los machos hay dominancia lineal.

• Las gallinas tienen un orden jerárquico independiente y no entran en la dominancia de los machos.


Comportamiento social:• El tamaño grupo natural de gallinas silvestres es de 5-30

individuos: macho dominante, hembras y crias.

• Juveniles son expulsados del grupo


Comportamiento social agonista• La agresión puede ir desde una amenaza discreta y

evasión, picoteos, y peleas y persecuciones.

• Formas severas de agresión son raras en grupos estables de aves. Son comunes en machos o aves en general que no se conocen.

• Los picoteos son dirigidos a la cabeza.


Comportamiento agonista•La acción física de dominancia consiste en la

elevación de la cola y la cabeza.

• La sumisión se muestra de forma opuesta, bajando la cabeza y la cola, agachándose e inclinando la cabeza hacia un lado.

• Las gallinas se sienten a salvo bajo la dominancia de un gallo, y sólo se defenderán por la fuerza si se encuentran alejadas del gallo dominante.

• Si muere el gallo dominante, el siguiente en el orden jerárquico toma el cargo inmediatamente.


Alimentación• Forrajean naturalmente un 90% de su

tiempo activo

• Muy selectivos para elegir su alimento

• Pollos comienzan a comer dese el primer día.

• Pollos deben aprender cuales son alimentos y cuales no


Otras conductas relevantes

• baños de polvo (mediodía) y acicalamiento (tarde)


Conductas no deseadas

Picaje:• Cuando una ave tira las plumas de otra

ave.• No se ha visto en animales libres.• Es una conducta redirigida. Su blanco es

una cama o tierra.• Esta asociada a la motivación de forrajeo.

Signos de miedo, dolor y estrés

Miedo y estrés:

• Huida

• Congelamiento

• Estrés termico: amontonarse (frío) o jadear (calor)

Dolor

• Disminución del movimiento

ACTIVA PASIVA

DIRECTA arreoVacunacionesOperacionesContención físicaordeña

Monitoreo de salud

INDIRECTA Servicios automáticos. Ej. alimentación, agua, remoción de cama

Cercas, refugios, diseño de infraestructura

Comentarios finales:

Interacción con el humano son estresantes para aves y cerdos

Clasificación de los tipos de interacciones entre humanos y ganado domético (McBride, 1978; Blackshaw, 1980):

Comentarios finales:

Siempre se debe considerar que:

Temor al humano!! Distancia de fuga Punto de balance Interacción neutra o positiva

mejora indicadores productivos

Observe y comente las siguientes

imágenes

Distracciones para un adecuado arreo

Distracciones para un adecuado arreo y manejo

Muchas GraciasRoberto Becerra O.Food Solutions Team

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