CURSOS PROPUESTOS · Web view1. Calcular y analizar las fuerzas que actúan sobre el buque para su...
129
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA PLAN CURRICULAR DE INGENIERIA PESQUERA 1
Transcript of CURSOS PROPUESTOS · Web view1. Calcular y analizar las fuerzas que actúan sobre el buque para su...
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA
PLAN CURRICULAR DE INGENIERIA PESQUERA
2006
1
I. INTRODUCCION
La Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura, creada
24 de Marzo de 1972 por Resolución Nº 898-72-CONUP. Tiene como misión la
formación de profesionales en el campo de la pesquería, en las áreas de
extracción, tecnología pesquera y acuicultura.
La Ley Universitaria 23733, promulgada en 1983 y que actualmente rige la vida
institucional establece los objetivos, propósitos, alcances procedimientos y
responsabilidades de la universidad peruana, lo que se ha plasmado para el caso
específico de la UNP en su estatuto y reglamento, instrumentos en los cuales la
Facultad de Ingeniería Pesquería aparece como uno de sus planes
fundamentales
La Pesquería ocupa un lugar importante dentro de la actividad económica
nacional, después de la minería se convierte en el sector que obtiene mayores
divisas para el erario nacional; y considerando la actual situación de la
alimentación mundial, se constituye en un baluarte dentro de las expectativas que
van a permitir cubrir el déficit alimentario que ya es muy notorio en la actualidad.
Considerando estos aspectos, conviene señalar que la Pesquería tiene peculiar
importancia en las siguientes áreas fundamentales:
2
La Extracción que demanda de gran tecnología que permita la captura del
recurso hidrobiológico preservándolo y motivando la pesca responsable y por
ende su racionalización permitiendo que los cardúmenes de peces permanezcan
en el tiempo, para lo cual es de gran importancia velar por el cumplimiento de los
Planes de Ordenamiento del Sector.
La Transformación, que demanda de profesionales técnicos capaces de dar valor
agregado a los recursos hidrobiológicos, generando nuevas tecnologías para el
mejor aprovechamiento de los recursos marinos, convirtiéndose en un gran
potencial dado la diversidad de productos que se puede producir y ofertar al
público consumidor.
La Acuicultura, bastión del futuro Nacional, su importancia radica en que los
cultivos sostenidos permitan obtener los recursos necesarios y suficientes para
garantizar y satisfacer la gran demanda de alimentos a nivel mundial.
Es una tarea fundamental de la Facultad de Ingeniería Pesquera orientar a los
estudiantes en las actividades de investigación y en el campo de la ciencia y la
tecnología, que le permita hacer un estudio analítico de las situaciones reales que
se presentan cotidianamente; lograr que el estudiante concretice aspectos
científicos y tecnológicos aplicándolos a la realidad pesquera, de tal manera que el
futuro profesional pueda analizar problemas, proponer alternativas de solución y
ejecutar proyectos de desarrollo.
3
También la de formar a los profesionales pesqueros con una concepción
humanística y social; que sean capaces de trabajar en equipo, afirmando el
respeto al derecho de los demás y el cumplimiento de sus obligaciones que le
permita mantener buenas relaciones en su vida laboral; así como desarrollar una
formación ideológica, científica y tecnológica en términos de conocimiento,
capacidades, actitudes, valores, habilidades y destrezas para desempeñar su
profesión con eficiencia y eficacia.
Desde el Primer Semestre del año 2006, la Facultad de Ingeniería Pesquera
asume un nuevo currículo integral en la que además de los conocimientos de las
áreas de acuicultura, extracción y transformación pesquera se han añadido cursos
de gestión, economía, planificación y proyectos, comercialización y administración
a fin de brindar una formación más sólida y competitiva a los alumnos.
e otro lado, la FIP. ha tenido desde su origen una influencia decisiva en la
capacitación e incremento tecnológico en las actividades pesqueras de la región y
del país, como también en la conservación de recursos naturales; habiendo
contribuido decididamente durante estos 34 años de actividades, con el desarrollo
del sector pesquero, formando profesionales lideres.
4
II. MARCO CONCEPTUAL
La Universidad es una corporación de docentes, estudiantes y graduados que se
dedican al estudio, la investigación científica, la educación y la difusión de la
cultura, extensión y proyección social.
La Universidad Peruana, en general, enfrenta problemas que están
caracterizados por:
El permanente crecimiento de la demanda educativa de educación superior
y las insalvables barreras para satisfacerla.
La necesidad de recursos humanos calificados y en permanente
actualización
La desarticulación de la universidad con la estructura social y las
necesidades y problemas regionales y nacionales.
La ley Universitaria Nº 23733, dispone las formas de organización del régimen
académico de las Universidades por Facultades, en función a sus características
y necesidades. En ella queda plenamente establecido que las Facultades tienen
como función la formación académica y profesional, y en ellas se estudian una o
más carreras profesionales y están constituidas por departamentos Académicos.
5
La Universidad Nacional de Piura, es Universidad de Frontera, descentralizada,
científica, humanística y democrática. Está integrada por profesores, estudiantes
y graduados; se dedica al estudio, la investigación y la difusión del saber y la
cultura, orientados al conocimiento de nuestra realidad para la transformación
económica y social, en beneficio de los sectores mayoritarios del país . tiene como
fines y principios:
La búsqueda de la verdad, la afirmación de los valores éticos y al servicio a
la comunidad para contribuir a crear una sociedad justa, libre y solidaria.
La creación de nuevos conocimientos y fomento del estudio de los
problemas sociales y de los valores de la cultura regional y nacional para su
difusión.
La libertad de pensamiento, de crítica, de expresión y de cátedra como
manifestaciones de un pluralismo del intelecto, fundamental para el
cumplimiento de los fines de la Universidad.
El rechazo de toda forma de violencia, intolerancia, discriminación y
dependencia.
El goce de una auténtica autonomía académica, económica, normativa y
administrativa que asegure su perfeccionamiento y desarrollo.
La participación democrática en todo nivel, orientada al cumplimiento de los
fines institucionales.
La gratuidad de la enseñanza irrestricta.
El pluralismo ideológico, político y religioso.
6
La realización de la Investigación Científica, Tecnológica, Humanística y
Artística al servicio de la región y del país.
La asimilación de la cultura universal con sentido crítico para enriquecer
nuestros valores de identidad regional y nacional
La formación de profesionales humanistas y científicos de alta calidad
académica, comprometidos con la eliminación del subdesarrollo y la
injusticia, la satisfacción de las necesidades sociales y la promoción de
cambios estructurales, dentro de un marco ético, cívico y social.
El desarrollo de su actividad académica y sus servicios a la comunidad,
como un quehacer permanente.
La integración armónica de sus funciones esenciales de investigación,
enseñanza y proyección social.
La orientación del estudiante para el desarrollo de sus aptitudes y vocación,
fomentándole actividades de responsabilidad y solidaridad nacional.
La promoción de la integración regional, nacional, latinoamericana y
universal.
La producción de bienes y prestación de servicios.
La defensa y conservación de los recursos naturales fomentando su
racional aprovechamiento en beneficio del país.
La conservación, el acrecentamiento y la transmisión de nuestro legado
cultural con sentido crítico, afirmando los valores nacionales.
La promoción de la creación intelectual y artística.
7
La promoción del deporte y la recreación a nivel universitario y de
deporte afiliado, de acuerdo a la disponibilidad económica y la
normatividad vigente.
La coordinación y el intercambio de experiencias con otras universidades y
organizaciones.
El logro de una Comunidad Universitaria integrada que fomente el bienestar
social de sus miembros.
La influencia y la ocupación de su espacio geográfico y de frontera,
mediante la descentralización de sus organismos y actividades.
8
III. MARCO LEGAL
Constitución Política del Perú
Ley Universitaria Nº 23733
Estatuto General de la Universidad Nacional de Piura
Reglamento General de la Universidad Nacional de Piura.
Reglamento Académico de la Universidad Nacional de Piura
9
IV. MARCO FILOSOFICO
MISION
La Facultad de Ingeniería Pesquera, es una organización académica de calidad,
acreditada en la formación de profesionales del Sector Pesquero y en la
generación y difusión de conocimientos y valores mediante la investigación, que
contribuyan con el desarrollo sostenible de la biodiversidad y la preservación del
medio ambiente integrada a la realidad económica y social de la Región y del
País
VISION
Ser una Facultad de calidad, acreditada y líder en la formación de Ingenieros
Pesqueros altamente competitivos a nivel regional y nacional, con alto sentido de
responsabilidad social, cultural y comprometida con la realidad en las áreas de
Extracción, Transformación, Comercialización y Acuicultura. Con docentes
capacitados, infraestructura y equipamiento adecuado, y actores a través, de los
Centros de Investigación, Proyección Social y Productivos, vinculando la
Facultad, la Sociedad, Empresas y el Estado.
.
10
La Facultad de Ingeniería Pesquera de la Universidad Nacional de Piura ha sido
creada con el fin de hacer uso de todos los recursos existentes en el Sector
Pesquero en la Región y en el País; los educandos que se forman al interior de
esta Facultad deben alcanzar un nivel humanístico y académico de naturaleza
científica y tecnológica que les permita lograr el suficiente grado de desarrollo,
actitudes y destrezas que lo conviertan en un Ingeniero Pesquero capaza de
prestar y brindar un servicio profesional de tipo integral, que tenga relación
directa con la realidad del sector pesquero regional y nacional.
La formación profesional del Ingeniero Pesquero debe ser considerada como
principal objetivo y al mismo tiempo como un proceso proyectado a la realidad
nacional y en especial con la vivencia de la problemática del sector pesquero en
sus diferentes áreas.
La Facultad de Ingeniería Pesquera de la UNP, debe establecer constantemente
un proceso, de formación universitaria (educación sostenida y continuada)
mediante acciones de interrelación entre la Universidad, el egresado y la sociedad
en que se encuentra.
11
OBJETIVOS:
1. Incrementar y cultivar su cultura general, científica y humanística,
desarrollando de manera equilibrada el aspecto biológico, psíquico y
espiritual, orientado hacia la autorrealización personal y social.
2. Desarrollar una actitud crítica y creadora, actuando como agente de
cambio social para la consecución de una sociedad justa, libre y solidaria.
3. Aplicar la metodología de la investigación científica en la percepción,
tratamiento y solución de los problemas de la realidad regional y nacional.
4. Integrarse y trabajar en equipo, afirmando el respeto al derecho de los
demás y el cumplimiento de sus obligaciones, como elementos de
conducta ética y como medio para el estudio multidisciplinario de la
realidad regional y nacional.
12
5. Cultivar el ejercicio de la disciplina mental y las habilidades estratégicas
del autoaprendizaje, así como las actitudes de búsqueda de la verdad,
para garantizar la educación permanente y el desarrollo profesional en
general.
MARCO PEDAGOGICO
El currículo de estudios, base primordial de la Facultad de Ingeniería Pesquera,
de la Universidad Nacional de Piura está encaminada metodológicamente a tener
en cuenta una serie de principios que son los siguientes:
Los estudiantes desde el inicio de su carrera deben adquirir la destreza del
autoaprendizaje, primordial y consecuente con el incesante incremento del
conocimiento y los avances tecnológicos.
Aplicar en forma práctica la metodología enseñanza-aprendizaje guardando
relación con los conocimientos, destrezas y actitudes que adquiera el individuo
tanto teórica y práctica, beneficiando al alumno y a la comunidad en general.
Desde el inicio de su carrera deben obligatoriamente saber utilizar los métodos
científicos, que permita que el futuro profesional tenga una tendencia a la
13
formación científica, tecnológica y práctica., siendo totalmente opuesta a la
formación memorista.
EVALUACION
La Evaluación de los estudiantes debe ser continua y permanente, objetiva e
integral de acuerdo a la naturaleza de los cursos y a lo señalando en los
respectivos silabos, los docentes serán los responsables de su estricta aplicación,
con la finalidad de motivar, estimular y desarrollar las capacidades de análisis,
síntesis creación y crítica en el estudiante.
La evaluación básicamente se sustentará en el cumplimiento de las competencias
establecidas para cada curso. Los instrumentos de evaluación corresponderán a
los establecidos en el programa del curso en concordancia con los grandes
objetivos curriculares; son de vital importancia, debiendo los docentes considerar
como mínimo:
02 exámenes parciales
Prácticas o pruebas calificadas
Práctica de laboratorio
Prácticas de gabinete o de campo.
Trabajos encargados
14
De acuerdo a lo establecido en el Reglamento General y en el Reglamento
Académico de la Universidad Nacional de Piura , la calificación debe ser vigesimal
de 0 a 20, considerando que la nota mínima aprobatoria es once (11):
CALIFICATIVO DENOMINACION
18 – 19 – 20 Excelente
15 – 16 – 17 Muy bueno
12 – 13 – 14 Bueno
11 Aprobado
08 – 10 Desaprobado
< 07 Deficiente.
GRADUACION Y TITULACION
La Universidad Nacional de Piura, otorga el Grado Académico de Bachiller en
Ingeniería Pesquera y el Título Profesional de Ingeniero Pesquero, a nombre de la
Nación.
Para la obtención del Grado Académico de Bachiller en Ingeniería Pesquera, es
necesario que el alumno cumpla con aprobar los 214 créditos.
15
Además debe haber aprobado los cursos extracurriculares de inglés y
Computación Básica I y II, acreditados debidamente con certificados originales
El Título profesional, de acuerdo a la normatividad vigente se obtiene por las
modalidades siguientes:
- Sustentación y aprobación de un trabajo de Tesis
- Por prestación de servicios en la especialidad
- Por actualización Profesional.
16
V. MARCO CURRICULAR
El Currículo de la FIP, es un instrumento que permite operativizar una serie de
áreas fundamentales como: la de conocimientos, investigación, de Actividades
complementarias, de Prácticas pre-profesionales y de Consejería.
La orientación de la estructura cunicular del Ingeniero Pesquero, contempla la
formación integral del estudiante, porque abarca los aspectos cognitivos,
valorativos y de habilidades; también tienen una formación funcional, con la
aplicación de un Plan flexible en la metodología de la enseñanza así como en la
aplicación de asignaturas coherentes y equilibradas, tanto en el desarrollo
científico, cultural, humanístico, ético y tecnológico, como en el práctico
(destrezas y habilidades), de tal forma que sea pertinente respondiendo a los
requerimientos socioeconómicos actuales de su región, y que permita al
estudiante tener un nivel tecnológico y científico de la Ingeniería Pesquera y que
al finalizar su formación profesional sea un Ingeniero capaz de administrar,
17
gestionar y gerenciar con éxito una empresa pesquera extractiva, de
Transformación o de Acuicultura.
Asimismo el currículo establece tres grandes áreas: La Acuicultura, la Extracción
y el Procesamiento Tecnológico de Alimentos, teniendo como sustento una sólida
formación en las humanidades (relaciones y cultura) y ciencias básicas, que
sustenten el conocimiento científico.
VI. PERFIL DEL EGRESADO
GENERAL-PERSONAL
El Ingeniero Pesquero egresado de la Universidad Nacional de Piura, es un
profesional con sólida formación científica, tecnológica y humanística, capaz de
desempeñarse adecuadamente dentro del contexto laboral y su entorno, en forma
individual o grupal, con convicción de respeto a las normas y leyes que rigen su
ejercicio profesional, identificado con la problemática local, regional y nacional y
capaz de comunicarse con corrección.
PERFIL PROFESIONAL
18
El profesional pesquero de la UNP es un profesional capacitado para
desenvolverse en las áreas de acuicultura, extracción, procesamiento de
alimentos, administración, planificación, gestión pesquera y la informática
aplicada.
Que conoce:
El manejo y acondicionamiento de los ambientes acuáticos para desarrollar las
diferentes biotecnologías de crianza y cultivo de organismos acuáticos.
Las artes y aparejos de pesca, las embarcaciones utilizadas y las diferentes
infraestructuras de desembarque
Las diferentes fases del procesamiento, aprovechando los recursos
hidrobiológicos de la región en beneficio de la población para mejorar la
calidad de vida.
La calidad de las diferentes especies y productos hidrobiológicos a través del
análisis físico, químico y microbiológico.
Que tiene las siguientes habilidades y destrezas:
Interpreta los parámetros de calidad de agua y toma las medidas correctivas
del caso.
Diseña y dirige la construcción de infraestructura y estructura de cultivo
Sabe nutrir y alimentar adecuadamente a los organismos acuáticos
Desarrolla las diferentes biotecnologías de crianza y cultivo de los organismos
acuáticos
Previene, diagnostica y aplica los diferentes tratamientos para combatir las
diferentes enfermedades de organismos acuáticos.
19
Desarrolla los diferentes técnicas de corte de los recursos hidrobiológicos
Aplica las diferentes técnicas de envasado
Inspecciona y clasifica los diferentes recursos utilizados en el proceso
productivo
Interpreta la normas y reglamentos referidos al sector pesquero
Diseña artes y aparejos de pesca
Aplica la informática en los diferentes temas asociados al seguimiento satelital
Conoce los diferentes tipos de embarcaciones pesqueras así como también su
estructura y su equipamiento
Reconoce las diferentes infraestructuras de desembarque y manipuleo de
productos hidrobiológicos
Formula Proyectos de inversión y los gestiona
Esta capacitado para dirigir una flota pesquera
Dirige una empresa pesquera
Con los siguientes valores éticos y morales
Es honesto
Honrado
Respetuoso de las normas y reglamentos
Responsable
Respeta el trabajo de sus compañeros
Respeta la opinión de sus compañeros
Es veraz y solidario
20
VII. ESTRUCTURA DE LA CARRERA
21
El Plan de Estudios de la Facultad de Ingeniería Pesquera está diseñado para 10
ciclos semestrales, en los que los estudiantes deberán totalizar 222 créditos de la
carrera.
IIIFORMACION PROFESIONAL ESPECIALIZADA
Abarca los estudios de especialización del futuro
profesional pesquero. En este nivel los alumnos
estarán en condiciones de desarrollar y proponer
alternativas dentro de las áreas de cultivo de peces
y mariscos, extracción pesquera, transformación,
asimismo será capaz de gestionar pequeñas y
microempresas, administrar infraestructuras
pesqueras, aplicar la informática en el campo
pesquero
II
FORMACION PROFESIONAL BASICA
Los objetivos de este nivel conllevan a insertar a
los alumnos con el quehacer de la actividad
pesquera (dentro de la industria de los alimentos),
de tal manera que se familiarice con el entorno en
donde se va a desenvolver en su vida profesional:
entorno social, entorno medio ambiental y con todo
el proceso productivo pesquero
IFORMACION GENERAL BASICA
La finalidad de este nivel comprende la base
primordial para que los alumnos de la Facultad de
Ingeniería Pesquera, desde el inicio de su carrera
tengan una formación sólida, estructurada bajo el
enfoque científico y humanístico, con marcada
tendencia al autoaprendizaje.
22
VIII. AREAS DEL CONOCIMIENTO
Se refiere al sector de la cultura formado por los conocimientos, los que se
organizan en asignaturas o áreas de contenido, o en unidades de aprendizaje.
Los contenidos de las asignaturas abarcan las disciplinas científicas que se
consideran pertinentes y que ubican al estudiante frente a su entorno en el que
desarrollará su actividad profesional.
AREA DE FORMACIÓN GENERAL BASICA
HRS SEMAN. REQUISITOS
CODIGO NOMBRE T P C CODIGO NOMBRE(S)
OBLIGATORIOS
ED1238METODOS DE ESTUDIO Y REDACCION TECNICA 2 0 2 MATRICULA
CB1408 BIOLOGIA GENERAL 3 2 4 MATRICULA
QU1418 QUIMICA GENERAL 3 2 4 MATRICULA
MA 1408 MATEMATICA BASICA 3 2 4 MATRICULA
AR1212 ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO 1 2 2 MATRICULA
ED1219 DEFENSA NACIONAL 2 0 2 MATRICULA
TB1100 NATACION 0 2 1 MATRICULA
FI1400 FISICA I 3 2 4 MA1408 MATEMATICA BASICA
QU1420 QUIMICA ORGANICA 3 2 4 QU1418 QUIMICA GENERAL
MA1497 CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL 3 2 4 MA1408 MATEMATICA BASICA
EC1311 FUNDAMENTOS DE ECONOMIA 2 2 3 MATRICULA
AR1213 GEOMETRIA DESCRIPTIVA 1 2 2 AR1212 ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
FI2400 FISICA II 3 2 4 FI1400 FISICA I
AC2416 BIOESTADISTICA 3 2 4MA1408-CB1408
MATEMATICA BASICA - BIOLOGIA GENERAL
ED2276 METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION 2 0 2 MATRICULA
ELECTIVOS
ED1248 CULTURA Y ETICA PROFESIONAL 2 0 2 MATRICULA
CS1205 FILOSOFIA 2 0 2 MATRICULA
CS1235 SOCIOLOGIA 2 0 2 MATRICULA
TOTAL 52
23
ASUGNATURAS DE FORMACION PROFESIONAL
AREA DE ACUICULTURA.
HRS SEMAN. REQUISITOS
CODIGO NOMBRE T P C CODIGO NOMBRE(S)
OBLIGATORIOS
AC1300 RECURSOS ACUATICOS I 2 2 3 CB1408 BIOLOGIA GENERAL
AC2410 RECURSOS PESQUEROS II 3 2 4 AC1300 RECURSOS PESQUEROS I
AC2215 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I 1 2 2 AR1213 GEOMETRIA DESCRIPTIVA
AC2321 OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA 2 2 4 TB2316 GEOGRAFIA APLICADA
AC2322 ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS 2 2 3 AC2410 RECURSOS PESQUEROS II
AC2323 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II 2 2 3 AC2215 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
AC3341 NUTRICION EN ACUICULTURA 2 2 3 AC2323 CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
AC3402CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON Y MACROALGAS 3 2 4 AC3341 NUTRICION EN ACUICULTURA
AC3201METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQUERA 1 2 2 AC2416 QUIMICA GENERAL
AC4402CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS 3 2 4 AC3402
CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON Y MACROALGAS
AC4403CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y FRIAS 3 2 4 AC4402
CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
AC4316EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE RECURSOS PESQUEROS 2 2 3 AC3201
METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQUERA
AC5323FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS 2 2 3 TB4372
ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
AC5321 SANIDAD EN ACUICULTURA 2 2 3 AC4402CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
AC5322
EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR ACTIVIDADES PESQUERAS 2 2 3
TM5341-AC5321-TB5411
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO-SANIDAD EN ACUICULTURA-TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA INDUSTRIAL
AC5102SUTENTACION DE INFORME DE PRACTICAS 0 2 1
INFORME DE PRACTIC AS PREPROFESIONALES
ELECTIVOS
AC4202 EXTENSION PESQUERA 1 2 2 TB3203 LEGISLACION PESQUERA
AC5201REPRODUCION Y MEJORAMIENTO GENETICO EN ACUICULTURA 1 2 2 AC3341 NUTRICION EN ACUICULTURA
TOTAL 53
Orientada básicamente a los aspectos de cultivo y crianza de recursos
hidrobiiológicos tanto marinoS como continentales.
24
AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE ALIMENTOS MARINOS
Relacionada a la transformación de productos hidrobiológicos, con el objetivo de
darles valor agregado, aplicando las nuevas tecnologías existentes.
AREA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LA PESCA
HRS SEMAN. REQUISITOS
CODIGO NOMBRE T P C CODIGO NOMBRE(S)
OBLIGATORIOS
TB2316 GEOGRAFIA APLICADA 2 2 3 FI1400 FISICA ITB2407 TERMOTECNIA 3 2 4 FI2400 FISICA II – CALCULO DIFERENCIAL E
25
INTEGRAL
TB2406 TECNOMECANICA NAVAL 1 2 2FI2400-MA1497
FSISCA II - CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL
TB3321INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA 2 2 3 TB2406 TECNOMECANICA NAVAL
TB3322 REFRIGERACION INDUSTRIAL 2 2 3 TB2407 TERMOTECNIA
TB3421 EMBARCACIONES DE PESCA 3 2 4 TB3321INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA
TB4371 TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA 2 2 3 TB3321INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA
TB4407 NAVEGACION Y MANIOBRAS 3 2 4 TB3421 EMBARCACIONES DE PESCA
TB4373TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA 2 2 3 TB4371 TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
TB4372ADMIN ISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS 2 2 3
EC1311-CG3305
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA - CONTABILIDAD BASICA
TB5309SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA 2 2 3 TB4407 NAVEGACION Y MANIOBRAS
TB5308PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS 2 2 3 AC5323
FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS
TB5310 MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR 2 2 3 AC5323FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS
TB5201 COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA 1 2 2 CG3305 CONTABILIDAD BASICA
ELECTIVOS
TB3203 LEGISLACION PESQUERA 2 0 2 EC1311 FUNDAM,ENTOS DE ECONOMIA
TB3204MANIPULEO DE RECURSOS
HIDROBIOLOGICOS 1 2 2 AC2410 RECURSOS PESQUEROS II
TB3202SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA
MAR 1 2 2 TB1100 NATACION
TB5202 INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE 1 2 2 TB4372ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
TOTAL 51
Relacionada a los aspectos básicos de la ciencia de la pesca y orientados
específicamente a las labores de exploración y extracción pesquera.
AREA DE CONSEJERIA
Las actividades de Consejería contemplan una serie de acciones tendientes a
orientar a los estudiantes durante toda su carrera universitaria de una manera
personalizada, de tal forma que ellos afronten la problemática que pudieran tener
en el transcurso de sus estudios.
La Consejería se inicia en el I Semestre de Estudios, es permanente y cada
docente tendrá a cargo un número determinado de alumnos a su cargo.
26
AREA DE PRÁCTICAS PREPROFESIONALES
Permiten que el estudiante, de manera progresiva, ponga en práctica todo el
bagaje de información, habilidades destrezas y actitudes adquiridas por la
actividad teórico práctico de las asignaturas en su conjunto, al enfrentarse a
situaciones concretas y reales.
Este tipo de prácticas, se realizan, generalmente, en los meses de verano; al final
de la misma el estudiante deberá presentar un informe técnico debidamente
elaborado de acuerdo a un esquema pre- establecido
Se prevén tres prácticas preprofesionales, las cuales estarán coordinadas,
supervisadas y evaluadas por una Comisión Especial; asimismo el estudiante
deberá sustentar sus informes de prácticas ante un Panel formado para tal fin.
AREA DE INVESTIGACION
27
La Facultad de Ingeniería Pesquera, incentiva la investigación científica y
tecnológica, tanto a los docentes como a sus alumnos, para el efecto deben
conocer las técnicas de investigación científica, así como formular y ejecutar
estudios de investigación básica y aplicada sobre los aspectos prioritarios para el
desarrollo de la pesquería en todos sus aspectos tanto de extracción,
transformación y acuicultura.
SITEMA DE EVALUACION DEL CURRICULO
La supervisión y evaluación curricular ayudan a lograr la coherencia entre el
sistema académico y las necesidades de desarrollo y cambio social. Asimismo
permiten lograr la programación, implementación, ejecución y evaluación de los
resultados.
La supervisión es un servicio técnico-pedagógico de asesoría y orientación en el
desarrollo del trabajo curricular; que permite asegurar la calidad y eficiencia
académica en función de los objetivos y perfiles académicos y profesionales
establecidos en el Currículo. Constituye por tanto un sistema de orientación y
ayuda a docentes, administrativos y alumnos en el logro de los propósitos
curriculares.
Las áreas de supervisión serán:
28
a. Asesoramiento y orientación en la ejecución curricular a nivel del proceso
de enseñanza – aprendizaje, a efectos de lograr mejores rendimientos.
b. Asesoramiento y orientación en los aspectos institucionales y sistémicos
(servicios) con el objetivo de lograr la mayor calidad en los resultados del
trabajo cunicular en términos de conductas profesionales coherentes con
los fines de la universidad.
La evaluación es un proceso de delineación, procesamiento y comunicación de
información útil para la toma de decisiones en función a los objetivos curriculares.
La evaluación se orienta a los siguientes aspectos:
a. Valorar la coherencia entre el logro de los objetivos terminales y el perfil
académico profesional y las necesidades de desarrollo de la sociedad.
b. Ayuda a tomar decisiones para lograr eficiencia y eficacia en cada una de
las etapas de desarrollo curricular: programación, implementación,
ejecución y evaluación de logros; racionalizando los procesos y los
recursos técnicos disponibles.
c. Valora los resultados del proceso enseñanza – aprendizaje y contribuye a
mejorar la calidad de tales resultados a través del desarrollo de decisiones
y acciones correctivas.
La supervisión y evaluación del currículo será permanente, debiendo la necesidad
de ser revisado cada dos años.
29
La Unidad de ejecución será la Comisión de Evaluación Curricular designada para
tal fin, con el apoyo y aporte de todos los docentes de la FIP..
La Comisión de Evaluación Curricular deberá diseñar el modelo, así como los
procedimientos y técnicas e instrumentos para realizar las acciones de
supervisión y evaluación permanente del currículo, en coordinación con los Jefes
de Departamentos Académicos y el Secretario Académico de la FIP, bajo la
dirección del Decano.
30
IX. DISTRIBUCION DEL, PLAN CURRICULAR
PLAN DE ESTUDIOS DE LA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA 2005
Aprobado en Sesión Extraordinaria de Consejo de Facultad de fecha 08 de Setiembre del 2006
PRIMER NIVEL
I CICLO
CODIGO CURSO REQUISITO HORAS-CREDITOS
TEO PRA CRED
ED 1238
CB 1408
QU 1418
MA 1408
AR 1212
ED 1219
TB 1100
ED 1248
METODOS DE ESTUDIO Y REDACC. TÉCNICA
BIOLOGIA GENERAL
QUIMICA GENERAL
MATEMATICA BASICA
ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
DEFENSA NACIONAL
NATACION
ELECTIVOS
CULTURA Y ETICA PROFESIONAL
MATRICULA
MATRICULA
MATRICULA
MATRICULA
MATRICULA
MATRICULA
MATRICULA
MATRICULA
2
3
3
3
1
2
0
2
0
2
2
2
2
0
2
0
2
4
4
4
2
2
1
2
31
21
II CICLO
AC 1300
FI 1400
QU 1420
MA 1497
EC 1311
AR 1213
CS 1205
CS1235
RECURSOS PESQUEROS I
BIOLOG. GENERAL
FISICA I
CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL
QUIMICA ORGANICA
QUIMIICA GENERAL
CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRAL
MATEMATICA BASICA
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
CONTABILIDAD BASICA
GEOMETRIA DESCRIPTIVA
ELECTIVOS
FILOSOFIA
SOCIOLOGIA
DIBUJO LINEAL
BIOLOGÍA GENERAL
MATEMATICA BASICA
QUÍMICA GENERAL
MATEMATICA BASICA
MATRICULA
ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
MATRICULA
MATRICULA
2
3
3
3
2
1
2
2
2
2
2
2
2
2
0
0
3
4
4
4
3
2
2
2
24
SEGUNDO NIVEL
III CICLO
AC 2410
QU 2201
AC 2215
TB 2316
FI 2400
AC 2416
ED 2276
RECURSOS PESQUEROS II
RECURSOS PESQUEROS I
QUIMICA ANALITICA
QUIMICA ORGANICA
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
GEOMETRIA DESCRIPTIVA
GEOGRAFIA APLICADA
FISICA II
FISICA GENERAL2
BIOESTADISTICA
MATEMATICA BASICA - BIOLOGIA GENERAL
METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
DIBUJO LINEAL
RECURSOS PESQUEROS I
QUÍMICA ORGANICA
GEOMETRÍA DESCRIPTIVA
FÍSICA I
FISICA I
MATEMATICA BASICA+BIOLOGIA
MATRICULA
3
1
1
2
3
3
2
2
2
2
2
2
2
0
4
2
2
3
4
4
2
21
IV CICLO
32
AC 2321
AC 2322
TM 2300
TB 2407
AC 2323
TB2406
TM2202
OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA
FISICA GENERAL - GEOGRAFIA APLICADA
ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS
RECURSOS PESQUEROS II
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
QUIMICA ORGANICA
TERMOTECNIA
FISICA GENERAL- QUIMICA GENERAL
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
TECNOMECANICA NAVAL
BIOESTADISTICA
ELEMENTOS DE MAQUINA
MATEMATICA BASICA
GEOGRAFIA APLICADA
RECURSOS PESQUEROS II
QUÍMICA ANALÍTICA
FÍSICA II + MA-1497
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
FISICA II + MA-1497
FISICA II + ELEMENT. DE DIBUJO
TECNICO
2
2
2
3
2
3
1
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
4
3
4
2
22
TERCER NIVEL
V CICLO
TB 3321
TM 3316
TM 3300
AC 3341
CG 3305
TB 3322
TM3310
FI 3204
TB 3203
INGENIERÍA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS
DE PESCA
TECNOMECANICA NAVAL
BIOQUIMICA DE PRODUCTOS PESQUEROS
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
ANALISIS DE ALIMENTOS
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
NUTRICION EN ACUICULTURA
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
CONTABILIDAD BASICA
TERMOTECNIA
REFRIGERACION INDUSTRIAL
FISICA I Y DIBUJO - DISEÑO TECNICO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
ELECTIVOS
ENERGIAS RENOVABLES
LEGISLACION PESQUERA
TECNOMECANICA NAVAL
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
MATRICULA
TERMOTECNIA
BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
FISICA II
FUNDAMENTOS DE ECONOMIA
2
2
2
2
2
2
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
2
0
3
3
3
3
3
3
2
2
2
24
33
VI CICLO
TB 3421
TM 3201
TM3317
TM 3400
AC 3402
AC 3201
TB 3204
TB 3202
EMBARCACIONES DE PESCA
INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS
DE PESCA
MAQUINARIA PESQUERA Y MANTENIMIENTO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
BIOQUIMICA DE PRODUCTOS PESQUEROS -
ANALISIS DE ALIMENTOS
INGENIERIA DE ALIMENTOS I
TERMOTECNIA
CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON
Y MACROALGAS
NUTRICION EN ACUICULTURA - ECOLOGIA Y
CALIDAD DE AGUAS
METODOS ESTADISTICOS PARA LA
INVESTIGACION PESQUERA
OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIA
ELECTIVOS
MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
RECURSOS PESQUEROS II
SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR
ING. DE. MATER. Y EQ. DE PESC
ELEMENTOS DE MAQUINAS
MICROB. ALIMENT.- ANAL. ALIM.
TERMOTECNIA
NUTRICION EN ACUICULTURA
BIOESTADISTICA
.
RECURSOS PESQUEROS II
NATACION
3
2
2
3
3
1
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
4
3
3
4
4
2
2
2
24
CUARTO NIVEL
VII CICLO
TM 4333
TM 4334
INGENIERIA DE ALIMENTOS II
INGENIERIA DE ALIMENTOS I
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y
INGENIERIA DE ALIMENTOS I
TECNOL. ALIMENTOS + ING. DE
ALIMENTOS .I
2
2
2
2
3
3
34
TM 4322
AC 4402
TB 4371
TB 4407
TM 4207
AC4202
SUB-PRODUCTOS PESQUEROS
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS - INGENIERIA DE
ALIMENTOS I
MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOP´LANCTON
Y MACROALGAS
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
EMBARCACIONES DE PESCA
NAVEGACION Y MANIOBRAS
TERMOTECNIA - ELEMENTOS DE MAQUINA
ELECTIVOS
ENZIMAS EN EL PROCESAMIENTO DE
PESCADO
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
EXTENSION PESQUERA
MATRICULA
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
CULTIVO DE FITOPLANCTON,
ZOOPLANCTON Y MACROALGAS
ING. DE MATER. Y EQUIPOS DE
PESCA
EMBARCACIONES DE PESCA.
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENT.
LEGISLACIÓN PESQUERA
2
3
2
3
1
1
2
2
2
2
2
2
3
4
3
4
2
2
24
VIII CICLO
TM 4426
TM 4335
AC 4403
AC 4316
TB 4373
TB 4372
TM 4206
TECNOLOGIA DE CONGELACION DE
ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y
SUB-PRODUCTOS PESQUEROS- INGENIERIA DE
ALIMENTOS II
TECNOLOGIA DEL SURIMI Y PRODUCTOS DE
VALOR AGREGADO
TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y
SUB-PRODUCTOS PESQUEROS- INGENIERIA DE
ALIMENTOS II
CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y
FRIAS
CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE
TECNOL. DE PRODUCTOS
CURADOS Y SUB PRODUCTOS +
ING. DE ALIMENTOS II
TECNOL. DE PRODUCTOS
CURADOS Y SUB PRODUCTOS +
ING. DE ALIMENTOS II
CULTIVO DE MOLUSCOS Y
CRUSTÁCEOS
METODOS ESTADÍSTICOS PARA
LA INVESTIGACIÓN PESQUERA
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE
LINEA
FUND. DE ECON. + CONTAB. BAS
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENT.
3
2
3
2
2
2
1
2
2
2
2
2
2
2
4
3
4
3
3
3
2
35
RECURSOS PESQUEROS
METODOS ESTADISTICOS PARA LA
INVESTIGACION PESQUERA
TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE
PESCA
INGENIERIA DE LAS ARTES DE LINEA
ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
ENVASES DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
22
QUINTO NIVEL
IX CICLO
TB 5411
TM 5341
TM 5431
AC 5323
TB 5309
AC 5321
AC 5201
TB 5202
TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA
INDUSTRIAL
INGENIERIA DE LAS ARTES MENORES DE
PESCA
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE
PESCADO
TECNOLOGIA DE CONGELACION DE
ALIMENTOS - TECNOLOGIA DEL SURIMI
TECNOLOGIA DEL ENLATADO DE ALIMENTOS
TECNOLOGIA DE CONGELACION DE
ALIMENTOS - TECNOLOGIA DEL SURIMI
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS PESQUEROS
ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA
NAVEGACION Y MANIOBRAS
SANIDAD EN ACUICULTURA
ACUICULTURA III
ELECTIVOS
TECNOLOGIA. DE LAS ARTES
MENORES DE PESCA
TECNOLOGÍA DE CONGELACION
+. TECNOLOGÍA DEL SURIMI Y
PROD. DE VALOR AGREGADO
TECNOLOGÍA DE CONG. DE
ALIM. + TECNOLOGÍA DEL
SURIMI Y PROD. DE VAL AGREG.
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
PESQUERAS
NAVEGACIÓN Y MANIOBRAS
CULTIVO DE MOLUSCOS Y
CRUSTÁCEOS
NUTRICION EN ACUICULTURA
ADMINIST. DE EMPRESAS PESQ.
3
2
3
2
3
2
1
1
2
2
2
2
2
2
2
2
4
3
4
3
3
3
2
2
24
36
REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO GENETICO
EN LA ACUICULTURA
NUTRICION EN ACUICULTURA
INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE
ADSMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
X CICLO
AC 5322
TM 5342
TB 5308
TB 5310
TM 5343
AC 5102
TB 5201
EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR
ACTIVIDADES PESQUERAS
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE
PESCADO- SANIDAD EN ACUICULTURA-TECN.
PESCA III
SISTEMAS DE CERTIFICACION DE PRODUCTOS
PESQUEROS
TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE
PESCADO- SANIDAD EN ACUICULTURA-TECN.
PESCA III
PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS
FORMULACION Y EVALUACION DE
PROYECTOS PESQUEROS
MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR
MANEJO INTEGRADO DE ZONAS MARINO
COSTERAS
LEGISLACION PESQUERA
SUSTENTACION DE PRACTICAS PRE-
PROFESIONALES
INFORME DE PRACTICAS
COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA
CONTABILIDAD
ADSMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
TECNOL. HARINA – SAN. ACUIC.-
TECN.. DE ART. DE PESCA IND.
TECNOL. HARINA – SAN. ACUIC.-
TECN. DE ARTES DE PESCA
INDUST.
FORM. Y EVAL. DE PROY. PESQ.
FORM. Y EVAL. DE PROY. PESQ.
LEGISLACION PESQUERA
INFORME DE PRACTICAS
CONTABILIDAD BASICA
2
2
2
2
2
0
1
2
2
2
2
2
2
2
3
3
3
3
3
1
2
18
PARA OBTENER EL GRADO ACADEMICO DE BACHILLER EN INGENIERIA PESQUERA ES
NECESARIO:
1. APROBAR 214 CREDITOS (202 OBLIGATORIOS – 12 ELECTIVOS)
37
2. APROBAR OBLIGATORIAMENTE LOS CURSOS EXTRACURRICULARES DE NIVEL
UNIVERSITARIO DE INGLES, COMPUTACIÓN BASICA Y COMPUTACIÓN II.
3. OPTATIVAMENTE EL ALUMNO PUEDE PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES CULTURALES DE LA
UNP.
RESUMEN
TOTAL OBLIGATORIOS 202
TOTAL ELECTIVOS 12
TOTAL DE CREDITOS REQUISITOS DE GRADUACION. 214
38
39
UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURAFACULTAD DE INGENIERIA PESQUERADECANATO
SUMILLAS DE LOS CURSOS DE LA FACULTAD DE INGENIERIA PESQUERA CORRESPONDIENTES AL I SEMESTRE 2007
ASIGNATURA : METODOS DE ESTUDIOS Y REDACCIÓN TECNICAREQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : I
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
40
1. Utilizar los contenidos en la comprensión, valoración crítica y programación de
situaciones prácticas relacionadas con: la lectura (comprensión y velocidad) y
las técnicas básicas y complementarias del estudio.
2. Adquirir destreza necesaria para su desarrollo académico y profesional tales
como consulta eficaz de fuentes bibliográficas especializadas y de recursos de
Internet, rigor en la observación, análisis y valoración crítica de la realidad,
organización del trabajo personal y de grupo.
3. Conocer y ampliar sus conocimientos sobre las principales técnicas de
comunicación técnica y científica.
Esta asignatura pretende que el alumno aplique conocimientos sobre didáctica y
metodología de trabajo intelectual. , así como también se inicie en la correcta
redacción de documentos y herramientas de trabajo. Su finalidad es la de
contribuir a la mejora de la programación, dirección y evaluación del proceso de
enseñanza-aprendizaje incidiendo especialmente en la técnicas de estudio.
PROGRAMA : Los grupos humanos. Definición de grupo- Formación- El ambiente grupal-
Liderazgo- Técnicas grupales- Métodos de lectura veloz- Comprensión de lectura-
Razonamiento e interpretación de textos. – El autoaprendizaje- estructura-
REDACCIÓN: Recolección de Información-Fuentes – Organización de la
información- El esquema- estructura básica de un trabajo público- Estructura de un
trabajo científico-formato estándar- Normas de estilo. Principios de redacción
técnica y científica.
ASIGNATURA : BIOLOGIA GENERALREQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primer
CICLO : I
CREDITOS : 4
41
OBJETIVOS :
1. Conocer y comprender los conceptos básicos de la Biología General como
Ciencia.
2. Comprender y apreciar los diversos niveles de organización y complejidad.
3. Conocer y comprender la morfofisiología de los organismos vivos con énfasis
en los recursos pesqueros.
El curso de Biología General, es un curso del primer nivel de estudios de alumnos
que estudian en la Universidad, y cubre todas las áreas de la Biología Moderna. Al
iniciar el curso los alumnos deben aprender las bases del método científico, así
como los atributos de la vida, su historia y sus características físicas y químicas,
luego continúa con el estudio integral de la célula que comprende todos sus
aspectos, es decir comprende a la célula tanto como unidad biológica y como
parte de un organismo multicelular, conduciéndose al estudio de la herencia y la
reproducción, Asimismo entiende las transformaciones energéticas y la nutrición,
transporte y reproducción de los organismos vivos
PROGRAMA : Organización jerárquica de la vida-
Conceptos fundamentales de nomenclatura biológica
-Los seres vivos como sistemas altamente organizados
Los seres vivos y su capacidad para crecer, diferenciarse y reproducirse
Los seres vivos y su capacidad para adaptarse y evolucionar
Los seres vivos y el medio
ASIGNATURA : QUIMICA GENERALREQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primer
CICLO : I
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Explicar la naturaleza de la materia y sus cambios y transformaciones.
42
2. Aprender la nomenclatura de los compuestos inorgánicos.
3. Comprender las principales leyes estequiométricas y aplicarlos a la resolución
de problemas
4. Analizar la estructura, propiedades y comportamiento de los estados de la
materia.
El estudio de la Química General busca desarrollar las destrezas que requieran la
práctica del laboratorio y el aprendizaje en grupo. Debe proporcionar al alumno los
conocimientos básicos y fundamentales de la Teoría Atómica Moderna, las
reacciones químicas, estequiometría, los diferentes hidrocarburos y los
compuestos oxigenados y nitrogenados, asimismo debe incluir en su estudio las
biomoléculas y aspectos relacionados a la contaminación ambiental por elementos
químicos
PROGRAMA : Conceptos básicos de la estructura de la materia.- Estructura
atómica de los átomos hidrogenoides.- Estructura atómica de los átomos
polielectrónicos.- Propiedades periódicas.- Estados físicos de la materia.-
Termoquímica.- Enlace iónico.- Enlace covalente.- Otras fuerzas químicas.-
Consecuencias de las fuerzas químicas.- Disoluciones- Propiedades de las
disoluciones- Ácidos y bases – Equilibrio iónico- Electroquímica- Reacciones-
químicas.- Introducción a la química orgánica.
.
ASIGNATURA : MATEMATICA BASICA
REQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primer
CICLO : I
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Al aprobar el curso, el alumno será capaz de utilizar lenguaje matemático y
manejar con propiedad las nociones básicas del cálculo diferencial para
43
resolver problemas provenientes de los ámbitos físicos, ingenieriles,
económicos u otros.
El estudio de las matemáticas es fundamental en los estudiantes de la Facultad de
Ingeniería Pesquera, por tanto debe contribuir en el desarrollo de su capacidad de
análisis, así como en su habilidad para el discernimiento de situaciones críticas, el
razonamiento lógico y en fin otras aptitudes que conlleven a su formación integral
PROGRAMA : Fundamentos del lenguaje matemático: nociones de lógica y
teoría de conjuntos. Inducción matemática. Números reales. Desigualdades, valor
absoluto, intervalos, inecuaciones lineales y cuadráticas, problemas sencillos de
programación lineal. -Geometría analítica básica: la recta, circunferencia,
parábola, elipse e hipérbola. -Funciones: nociones fundamentales acerca de
funciones y su representación gráfica. Dominio y recorrido- Trigonometría:
funciones trigonométricas, sus gráficas y sus inversas. Identidades fundamentales
y ecuaciones trigonométricas. Aplicaciones.- Números Complejos: formas binomial
y polar, álgebra de números complejos, raíces de números complejos. - Límites y
continuidad: límite de una función, propiedades algebraicas, cálculo de límites,
funciones continuas, teorema del valor intermedio y sus aplicaciones. - La
derivada: interpretación geométrica y física. Álgebra de derivadas y teoremas
básicos.- Problemas de aplicación al campo de la ingeniería.
.
.
ASIGNATURA : ELEMENTOS DE DIBUJO TECNICO
REQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primer
44
CICLO : I
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Conocer los diferentes instrumentos y equipos del dibujo técnico.
Interpretar y analizar Planos y láminas.
2. Elaborar Planos y Láminas aplicadas a su especialidad.
PROGRAMA : Concepto de dibujo técnico – Representación de piezas u
objetos en planta (vista de techo), perfil y alzado (vistas auxiliares) indicando
claramente sus dimensiones (acotaciones); por lo general, un mínimo de dos
proyecciones (vistas del objeto).- Bosquejos o croquis, esquemas, planos de
arquitectura, planos eléctricos y electrónicos, y representaciones de todo tipo de
elementos mecánicos – cortes - Perspectivas o representaciones más
habituales :planos de planta - proyección ortográfica -perspectiva axonométrica-
perspectiva isométrica - perspectiva simétrica, oblicua - sistema de planos
acotados- sistema diédrico
ASIGNATURA : DEFENSA NACIONAL
REQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primer
CICLO : I
CREDITOS : 02
OBJETIVOS :
1. Cimentar en los alumnos el concepto de Patria y Estado a fin de que adquieran
conciencia para lograr el desarrollo sostenido de nuestra Nación.
2. Aprender el Concepto de Defensa Nacional
3. Conocer el Planeamiento Estratégico de la Defensa Nacional
45
PROGRAMA : Conceptos Generales de la Nación y El Estado- La
Seguridad Integral- La Defensa Nacional- Planeamiento Estratégico de la Defensa
Nacional- Movilización y Desmovilización.
ASIGNATURA : CULTURA Y ETICA PROFESIONAL
REQUISITO : Matrícula
CONDICION : Electivo
NIVEL : Primer
CICLO : I
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Fortalecer Nuestra Cultura y valores culturales.
2. Preparar un profesional con valores que aporten decididamente en el
desarrollo de nuestra sociedad
Los alumnos de la FIP deben conocer los aspectos culturales de nuestra Nación,
internalizarlos y difundirlos porque constituyen un Patrimonio importante en
nuestra vida. .
La ética es una dimensión reflexiva inherente a la formación y al quehacer
profesional por tanto se deben fortalecer los valores y la conciencia entre los
alumnos a fin de que asuman con responsabilidad el desarrollo de nuevos
modelos que aporten a nuestra sociedad, evitando anteponer intereses personales
o de grupo, para lo cual aprenden conceptos relacionados a honradez, honestidad,
moral, respeto, tolerancia, etc.
PROGRAMA : Concepción clásica de la cultura- Cultura y civilización-
Definiciones de cultura en las disciplinas sociales- Cultura y migración-
Socialización de la cultura – Variabilidad Cultural- La ética normativa- axiología
moral – eudemonología- deontología- Ética aplicada (bioética, ética hacker y
deontología profesional)- Metaética- Ética empírica, utilitarista, kantiana, cristiana.
46
ASIGNATURA : NATACIONREQUISITO : Matrícula
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primer
CICLO : I
CREDITOS : 01
OBJETIVOS :
1. Aprender los principios básicos de Natación
2. Aprender los estilos de natación
3. Aprender a desempeñarse en situaciones de riesgo dentro del mar.
El alumno de nuestra Facultad, debe estar preparado para su vida profesional, la
que comprende participar en faenas marinas, por lo que es importante el
aprendizaje y practica de la natación que además le permite desarrollarse
integralmente.
PROGRAMA : Los estilos de natación- Bases técnicas y científicas-
Fundamentos básicos de la natación- Aprendizaje- Hidrodinámica de la
brazada- Estilo libre- Estilo pecho- Estilo espalda- Estilo mariposa- Salidas-
Virajes y llegadas- Natación en el mar, río, lago- Precauciones- Salvataje.
ASIGNATURA : RECURSOS PESQUEROS IREQUISITO : Biología General
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer la sistemática, morfología externa e interna de los principales peces
marinos y dulceacuícolas.
47
2. Localizar e identificar los peces de importancia económica y/o ecológica tanto
en el ámbito marino y continental.
PROGRAMA. Recursos naturales- Pesquería Artesanal – Pesquería Industrial-
Ordenamiento Pesquero- Niveles de explotación- Clasificación y localización.
Recursos pesqueros de importancia comercial. Clasificación- Bioecología-
Ictiología Básica,- Taxonomía - Anatomía interna y externa de los recursos
pesqueros de importancia comercial.- Localización y Funciones- hábitos
alimenticios, edad, crecimiento- Comportamiento de los peces.
.
ASIGNATURA : FISICA IREQUISITO : Matemática Básica
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Involucrar a los estudiantes en el estudio de los principales fenómenos del
mundo físico, así como en el estudio de leyes fundamentales de la física.
2. Desarrollar destrezas para la medición de algunas magnitudes físicas
fundamentales, en el cálculo de magnitudes físicas derivadas.
3. Introducir al estudiante en el estudio de la cinemática y de la dinámica
aplicada a la Ingeniería Pesquera
PROGRAMA : Vectores- Estática- Fuerzas- Cinemática- Movimiento
Relativo- Dinámica de la Partícula- Trabajo y Energía- Principios de
Termodinámica- Problemas específicos y su aplicación a las Pesquerías.
48
ASIGNATURA : QUIMICA ORGANICAREQUISITO : Química General
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Proporcionar los conocimientos fundamentales sobre estructura, nomenclatura,
obtención, reactividad de los diferentes grupos funcionales.
2. Desarrollar habilidades para determinar y comprender la estructura molecular
entendiendo los principios de la estereoquímica.
3. Proyectar los conocimientos hacía ciencias pesqueras y sus aplicaciones
industriales.
PROGRAMA : Solubilidad- Métodos de extracción y separación- Geometría
Molecular – Formas de representación de estructuras- Fuerzas intermoleculares
Introducción: la química del carbono -Qué es la química orgánica -Fórmula
empírica, molecular y estructural-Grupos funcionales- Isomería-Resonancia-
Nomenclatura- Estereoquímica- Alcanos y cicloalcanos- Propiedades físicas-
Conformación- Cinética y termoquímica orgánica- Halogenuros de alquilo -
Compuestos oxigenados con enlace simple: alcoholes, éteres y similares. -
Alquenos, alquinos y polienos – Aromáticos- Aldehídos y cetonas- -Ácidos
carboxílicos- Compuestos Nitrogenados.
ASIGNATURA : CALCULO DIFERENCIAL E INTEGRALREQUISITO : Matemática Básica
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 4
49
OBJETIVOS :
1. Adquirir los fundamentos del Cálculo Diferencial e Integral como complemento
de su formación matemática necesarios para abordar con éxito las asignaturas
de la carrera de Ingeniero Pesquero.
PROGRAMA : Análisis Matemático- Funciones- Derivadas- Máximos y
Mínimos – Optimización- - Problemas- Integrales- Integral definida- Problemas-
Ecuaciones diferenciales,- Aplicaciones en la Industria Pesquera.
ASIGNATURA : FUNDAMENTOS DE ECONOMIAREQUISITO : Ninguno
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 3
OBJETIVOS : 1. Conocer para afrontar y resolver los tres problemas fundamentales de la
Economía es decir: qué bienes producir, cómo se producen y para quién se
producen
2. Presentar al estudiante los conceptos e instrumentos básicos de la economía
que le permitan analizar e interpretar el funcionamiento económico a nivel
empresarial y de la economía en su conjunto.
PROGRAMA : Introducción a la Economía como Ciencia.- Definición de
Economía- Economía y Problema Económico- Metodología- Teoría Económica y
Política Económica- Tópicos de microeconomía- Teoría de la demanda y de la
Oferta- Mercado y Tipos de Mercado- Demanda y cantidad demandada- Oferta y
cantidad ofertada- Elasticidad de Oferta- Equilibrio de mercado- Intervención del
50
Estado- Teoría de la Producción y Costos- Función de Producción- Etapas de la
Producción- Teoría de los costos- Equilibrio de la Empresa- Cuentas Nacionales-
Valores nominal y real- Variables macroeconómicas- PBI- PNB- IN- Cuentas
Fiscales- El Sistema Financiero- Sector Externo- Balanza de Pago- Modelo
Keynesiano simple- Estructura Productiva Nacional- Globalización e
Internacionalización de la Economía.
ASIGNATURA : GEOMETRIA DESCRIPTIVA
REQUISITO : Elementos De Dibujo Técnico
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Definir correctamente las técnicas de la representación plana (proyección) de
los objetos tridimensionales antes ó después de su existencia real.
2. Describir mediante representaciones planas la forma de los distintos cuerpos
de importancia en la industria pesquera continental y marina.
PROGRAMA : Conceptos básicos- Sistemas de Proyección- Proyección
Diédrica- Proyección Diédrica de las Relaciones Geométricas Fundamentales-
Problemas Métricos- Lugares Geométricos- Métodos de Obtención de
Proyecciones en Verdadero Tamaño- Poliedros- Rebatimiento de planos-
Sistema de planos acotados- Representación topográfica. - Estudio de superficies-
La perspectiva.- Intersección de superficies. (Adicional) - Teoría general de
sombras. (Adicional)
51
ASIGNATURA : FILOSOFIA
REQUISITO : Ninguno
CONDICION : Electivo
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Saber, conocer, dar respuesta a las preguntas que todos nos planteamos
relacionadas con la naturaleza y su creación.
PROGRAMA : Concepto Y Nociones Generales de la Filosofía-
Historia de la Filosofía- Metafísica- Gnoseología o Teoría del Conocimiento-
Epistemología o Teoría de la Ciencia- Clasificación de la Ciencia- Método
Científico- Antropología o Teoría del Hombre- Antropología Filosófica- Problema
de la Libertad- Axiología o Teoría del Valor y la Ética- El Individuo y La Sociedad-
Rol Social de Hombres y Mujeres- Sistema y Estereotipo de Sexo y Género.
ASIGNATURA : SOCIOLOGIA
REQUISITO : Ninguno
CONDICION : Electivo
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 2
52
OBJETIVOS :
1. Dar una visión global de la realidad peruana a partir de la sociedad rural,
proporcionando al estudiante los instrumentos teóricos básicos que le permitirá
complementar su formación profesional en la que prevalecerá una visión
integral de los procesos: sociales, económicos, tecnológicos, políticos, etc. de
nuestra sociedad.
PROGRAMA : Sociología- Historia de la Sociología- Cambios Sociales- La
Sociología como Cambio Social- Técnicas y Metodologías de la Investigación
Sociológica y Científica- Sistemas Sociales y La Cultura- Influencias Biológicas y
Físicas sobre el Comportamiento- El Individuo- Procesos de Grupo- Proceso de la
Socialización- Dinámica de la Estratificación y Sistema Social- Estructuras y
Sistemas Sociales- El Proceso Político- La Sociedad Tecnológica Contemporánea-
Cambio y Desarrollo Social- Sociedades Estancadas- Subdesarrollo- Marginalidad
y Dependencia. El profesional Pesquero y el ciudadano del Perú del siglo XXI.
ASIGNATURA : RECURSOS PESQUEROS II
REQUISITO : Recursos Pesqueros I
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Conocer, Identificar y comparar los principales recursos pesqueros en general
de importancia comercial para la pesquería y acuicultura, mediante su morfología
externa e interna
53
PROGRAMA : Algas (Microalgas y microalgas), clasificación (morfología
externa) y bioecología- Moluscos, clasificación (morfología externa e interna) fases
de vida y bioecología. Crustáceos, clasificación (morfología externa e interna)
fases de vida y bioecología. Aves, reptiles y mamíferos acuáticos, morfología
externa y bioecología. Importancia económica.
ASIGNATURA : QUIMICA ANALITICA
REQUISITO : Química Orgánica
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Estudiar la composición química de un material o muestra, mediante diferentes
métodos.
2. Conocer los Métodos químicos o clásicos; Métodos fisicoquímicos o
instrumentales; métodos espectrométricos y los métodos electro analíticos.
PROGRAMA : La Química Analítica y su metodología.- El equilibrio
químico. - El equilibrio ácido-base. - El equilibrio de formación de complejos. - El
equilibrio de solubilidad. - El equilibrio de oxidación reducción. - Aplicaciones del
equilibrio al análisis cualitativo. - Introducción al análisis gravimétrico. -
Introducción a los métodos volumétricos. - Volumetrías ácido-base. - Volumetrías
de formación de complejos. - Volumetrías de precipitación. - Volumetrías redox. -
El equilibrio en los métodos de separación. - Introducción al análisis instrumental.
ASIGNATURA : CONSTRUCCIONES ACUICOLAS I
54
REQUISITO : Geometría Descriptiva
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Conocer, aplicar y analizar los conceptos y la práctica correspondiente sobre
los principios de la topografía plana (nivelación diferencial y medición de áreas)
aplicada a la acuicultura.
2. Desarrollar el criterio profesional necesario para el diseño más adecuado de
las infraestructuras y estructuras acuícolas.
3. Identificar las estructuras de captación y desagüe en acuicultura
PROGRAMA : Generalidades sobre topografía.- Medidas de distancia con
cintas.- Nivelación.- Determinación de áreas.- Estructuras de captación y desagüe
en acuicultura.
ASIGNATURA : GEOGRAFIA APLICADA
REQUISITO : Física I
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 3
OBJETIVOS : 1. Conocer la Geografía Física, y su importancia en el estudio de la pesquería.
2. Conocer aspectos relacionados con Geología Marina, Meteorología,
Hidrografía, Oceanografía y cartografía
55
PROGRAMA : Conceptos básicos- Cartografía- Normas y procedimientos-
conformación de mapas, cartas y planos- Hidrosfera- Las cuencas
hidrográficas- vertientes hidrográficas- fluviología- Estudio de lagos y ríos del
Perú- aspectos físicos- químicos y biológicos.-Las cuencas hidrográficas y su
aplicación en la Acuicultura- Contaminación.- Geografía Económica- Migración-
El calentamiento global- La capa de ozono y su importancia en la vida terrestre-
Consecuencias de la actividad del hombre.
ASIGNATURA : FISICA II
REQUISITO : Física I
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Introducir al alumno en los conocimiento básicos de la electrostática, de
magnetismo y electromagnetismo
2. Conocer sus aplicaciones en la industria pesquera
PROGRAMA : Electrostática- Interacción electromagnética-Carga eléctrica-
Ley de Coulomb.- El campo eléctrico en el vacío. Definición de campo eléctrico-
Líneas de campo. - Flujo del campo eléctrico. Teorema de Gauss. Aplicaciones
prácticas.-Trabajo en el campo electrostático. -Conductores y dieléctricos.
Conductor cargado en equilibrio: distribución de carga, campo y potencial-
Capacidad eléctrica. Condensador- Corriente Eléctrica. Caracterización de una
corriente: densidad de corriente, intensidad de corriente. Elementos resistivos. Ley
56
de Ohm para un elemento resistivo. Conductividad eléctrica. -Conductores
óhmicos y no óhmicos.-El circuito eléctrico como mecanismo de transporte de
energía. Magnetostática-Introducción. Fuerzas entre cargas magnéticas en
movimiento. Campo magnético producido por una carga puntual. Ley de Biot y
Savart.- Flujo magnético. Ley de Ampere.- Fenómeno de la inducción
electromagnética. Ley de Faraday- Lenz. Autoinducción. Inducción mutua. Ondas-
Rayos X- Principios de incertidumbre.
ASIGNATURA : BIOESTADISTICA
REQUISITO : Matemática Básica - Biología
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Proporcionar los conocimientos necesarios para que resulten asequibles los
métodos estadísticos más utilizados y consolidados actualmente en la
investigación pesquera.
2. Comprender los conceptos elementales y las reglas fundamentales de la
probabilidad.
3. Aprender a seleccionar el método estadístico más adecuado para resolver
los principales problemas que se plantean en la investigación-
4. Conocer y analizar las características que definen el razonamiento
estadístico.
PROGRAMA : Introducción- Sumatoria- Organización de datos- Estadística
descriptiva- Medidas de tendencia central y de dispersión- estimaciones-
57
muestreo aplicados a la pesquería- Principales distribuciones discretas y
continuas- aplicación de modelos de la pesquería. Análisis estadísticos.
Probabilidad y modelos de probabilidad. - Aplicación de los teoremas básicos de
probabilidad a la evaluación de pruebas diagnósticas – Inferencia estadística –
Prueba de hipótesis.
ASIGNATURA : METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION
REQUISITO : Ninguno
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : III
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Lograr que los estudiantes de la Facultad adquieran desde los primeros años el
hábito de la investigación, que les permitirá presentar en mejor condición sus
diferentes trabajos encargados en el desarrollo de su carrera universitaria.
PROGRAMA : Introducción - Formulación del problema- Fase exploratoria-
revisión de la literatura-Construcción del marco teórico-Ejemplo de marco teórico-
Diseño de la investigación-Tipo de estudio-Hipótesis-Diseño- Muestra-
técnicas de recopilación de datos- Trabajo de Gabinete- Presentación de
resultados- Elaboración del informe- -sección preliminar-cuerpo del informe-
sección de referencias- Bibliografía Recomendada.
-
ASIGNATURA : OCEANOGRAFIA Y METEOROLOGIAREQUISITO : Geografía Aplicada
58
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : IV
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Comprender Y revelar los diferentes aspectos del océano: propiedades,
comportamiento, interacción con la atmósfera y la corteza subyacente,
forma y estructura de las cuencas oceánicas.
2. Que los alumnos obtengan conocimientos científicos básicos en las áreas
de Meteorología, Oceanografía Física y Oceanografía Química y puedan
aplicarlos a los diferentes problemas de la región desde una perspectiva
integral multidisciplinaria
PROGRAMA : -La Atmósfera-- Balance térmico de la atmósfera-
Temperatura-Presión atmosférica- Humedad- Nubes, nieblas y visibilidad-
Precipitaciones-Fenómenos eléctricos, acústicos y ópticos-Viento-Estabilidad-
Circulación general atmosférica-masas de aire-Frentes- Frontogénesis-Relieve del
campo isobárico-Estructura de las borrascas y de los anticiclones-La superficie de
500mb- Depresiones no frontales-Galernas-Ciclones tropicales- Mapas
meteorológicos- Navegación meteorológica- Olas- Corrientes marinas- El Niño
(ENSO/ENOS)-Hielos.
ASIGNATURA : ECOLOGIA Y CALIDAD DE AGUAS
REQUISITO : Recursos Pesqueros II
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : IV
CREDITOS : 3
59
OBJETIVOS : 1. Conocer, identificar, evaluar y manejar los principales indicadores de la
calidad de agua en la producción de organismos acuáticos.
2. Conocer y describir los principales sistemas ecológicos acuáticos que son
utilizados en la acuicultura.
3. Establecer y desarrollar una conducta ética frente al medioambiente,
aplicando en su quehacer personal y profesional los conceptos ecológicos.
4. Proporcionar al estudiante conocimientos sobre las características
ecológicas de los diferentes ambientes acuáticos (marinos y
dulceacuícolas).
PROGRAMA : Importancia. - Características físicas, químicas y biológicas. -
Alteraciones y contaminaciones. - Técnicas y análisis para la determinación de
los principales factores físicos, químicos y biológicos. - La calidad del agua,
como componente del medio ambiente y su incidencia sobre la acuicultura.-.
Métodos para evaluar, manejar y reciclar el agua en acuicultura. - Los recursos
hídricos- Características físicas y químicas. -. Comunidades del medio marino y
continental.- Origen y características geomorfológicas de los diferentes
ambientes acuáticos.- Características físicas y químicas de los diferentes
ambientes acuáticos.- Descripción de las principales comunidades acuáticas y
de los factores que las regulan.- Alteración de los diferentes ambientes
acuáticos y medidas de mitigación.
ASIGNATURA : BIOQUIMICA DE ALIMENTOS
REQUISITO : Química Analítica
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
60
CICLO : IV
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer los aspectos básicos de la química de alimentos relacionados con
la estructura de los alimentos y sus componentes.
2. Analizar las transformaciones y/o alteraciones que sufren los alimentos y
las materias primas para las industrias de alimentos tanto química, físico-
química y microbiológicamente durante su proceso y almacenaje
PROGRAMA : Estructura Básica de la materia- transformaciones
energéticas y reacciones de las células vivas- Agua- Carbohidratos-
Monosacáridos, polisacáridos, reacciones- Respiración- Ciclo de Krebs- Proteínas-
Lípidos- Alteraciones y modificaciones de los lípidos- Antioxidantes- Enzimas-
Cinética enzimática- Nucleótidos y ácidos nucleicos- Vitaminas y coenzimas-
Pardeamiento no enzimático- Pardeamiento enzimático- Metabolismo de
carbohidratos, proteínas y lípidos.- Sustancias nocivas presentes en los alimentos.
ASIGNATURA : TERMOTECNIA
REQUISITO : Física II – Calculo Diferencial e Integral
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : IV
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Aplicar correctamente los principios termodinámicos en el análisis de
sistemas reales aplicados a la Ingeniería.
2. Comprender las propiedades termodinámicas de las sustancias puras.
61
3. Relacionar y analizar los tipos de energía y sus formas con procesos
tecnológicos de ingeniería.
PROGRAMA : - Introducción - Conceptos Básicos – Primero y Segundo
principios de la Termodinámica - Gases Ideales- Estudio del vapor de agua-
Fundamentos de transmisión del calor- Ciclo y potencia de refrigeración- -El aire
húmedo- Fundamentos de combustión.
ASIGNATURA : CONSTRUCCIONES ACUICOLAS II
REQUISITO : Construcciones Acuícolas I
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : IV
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Proporcionar al alumno los criterios técnicos para el diseño, selección del lugar
y evaluación de los recurso agua y suelo con fines acuícolas.
2. Seleccionar, diseñar y construir modelos de laboratorio de producción de
semilla y sistemas de cultivo en tierra firme.
PROGRAMA : Diseño y construcción de estanques. -. Diseño y construcción
de tanques. Diseño y construcción de jaulas. - Diseño y construcción de otros
sistemas de cultivo.
ASIGNATURA : TECNOMECANICA NAVAL
62
REQUISITO : Física II y Calculo Diferencial e Integral
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : IV
CREDITOS : 4
OBJETIVOS : 1. Calcular y analizar las fuerzas que actúan sobre el buque para su estabilidad,
Esfuerzos de tensión del buque, Estabilidad Transversal, Estabilidad Longitudinal,
Presión del Agua (Principio de Arquímedes), Efectos sobre la superficie libre,
Estabilidad en buque
PROGRAMA : Composición y Descomposición de Fuerzas en
Embarcaciones Marinas- Equilibrio de Fuerzas en Cascos de Embarcaciones
Pesqueras- Torques en Estructuras de Halado de Embarcaciones Pesqueras-
Cálculo de Tensiones en Superficies Planas- Cascos- Fuerzas Friccionales en
Superficies Húmedas- Trabajo y Eficiencia en Faenas de Pesca- Sistemas
Articulados en Estructuras de Arrastre y Levante en Embarcaciones Pesqueras-
Fuerzas, Trabajo y Potencia en la Motonería y Jarcia en Cubierta de
Embarcaciones Pesqueras- Resistencia Superficial del Casco- Presiones y
Comportamiento de las Hélices Marinas
ASIGNATURA : ELEMENTOS DE MÁQUINA
REQUISITO : Física II – Elementos de Dibujo Técnico
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Segundo
CICLO : IV
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
63
1. Introducir al estudiante sobre los principales aspectos que rigen las teorías de
falla de los materiales.
2. Exponer los fundamentos básicos para diseño y selección de elementos
mecánicos sencillos importante en la industria pesquera
PROGRAMA : Nociones sobre resistencia de materiales- Máquinas-
Órganos de máquina- Instrumentos de medición- Empaques- Chumaceras-
Cojinetes- Transmisión por elementos mecánicos flexibles- Fajas- soldadura,
tubos y tuberías- Bridas- Cálculos con fajas transportadoras
ASIGNATURA : INGENIERIA DE LOS MATERIALES Y EQUIPOS DE PESCA
REQUISITO : Tecnomecánica naval
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Evaluar los materiales utilizados en las faenas de pesca, sus propiedades y
tener criterios básicos de uso y selección.
2. Comprender el principio de funcionamiento de los equipos utilizados en pesca.
PROGRAMA : Materiales de pesca- generalidades- concepto- importancia-
características básicas- clases de materiales- composición empleada en la
fabricación- esfuerzos y deformaciones en fibras y cables- torsión en cables e hilos
de pesca- fatigas en artes de líneas- cargas de torsión longitudinales- mixtas-
roturas de cables, hilos y paños- tensiones y deformaciones en cables y paños-
deformaciones del casco de la embarcación pesquera- estabilidad de la
embarcación pesquera- elección de materiales para artes de pesca y estructura de
las embarcaciones-
64
ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO : Bioquímica de Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Aplicar los criterios técnicos y lógicos en prevenir y controlar los
microorganismos que se presentan al estado fresco, refrigerado, congelado y
curados, así como también en la industria de la conservería, harinas, pastas y
embutidos.
2. Aplicar los diferentes métodos de higiene y sanitización de las plantas
industriales, así como el tratamiento del agua en las diferentes fases del
proceso.
PROGRAMA : Generalidades- Microorganismos de Alimentos Marinos:
Fresco, Alimentos Refrigerados, Congelados, Salados, Ahumados, Deshidratado-
Pastas y Embutidos- Conservas- Harinas- Control Higiénico Sanitario en Plantas
Procesadoras de Productos Pesqueros.
ASIGNATURA : ANALISIS DE ALIMENTOS
REQUISITO : Bioquímica de Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
65
1. Capacitar al alumno en la preparación de muestras para el análisis, así
como el conocimiento y aplicación de los diferentes métodos utilizados en
los análisis.
2. Manipular los diferentes equipos y aparatos utilizados.
PROGRAMA : Análisis Químico Proximal- Métodos y Análisis de Alimentos-
Absorsiometría- Refractrometría- Polarimetría- Métodos Electroquímicos-
Cromatografía- Métodos Enzimáticos
ASIGNATURA : NUTRICION EN ACUICULTURA
REQUISITO : Construcciones Acuícolas II – Bioquímica de Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Describir las características y requerimientos nutritivos de organismos
acuáticos.
2. Conocer los mecanismos fisiológicos involucrados en los procesos
digestivos
3. Manejar los requerimientos nutricionales de las especies acuáticas en
función a sus hábitos alimenticios y digestibilidad de los nutrientes
4. Capacitar al estudiante para el adecuado uso de insumos y alimentos
locales paran una eficiente alimentación y nutrición de los organismos
66
acuáticos en cultivo, buscando una mayor rentabilidad y sustentabilidad
para el desarrollo pleno de la acuicultura
PROGRAMA : Importancia, política, objetivos y niveles de la alimentación en
acuicultura.- Flujo de materia en el medio acuático- Requerimientos energéticos y
nutritivos. Fisiología de la alimentación (coeficientes nutritivos). -Tipos de
alimentos, insumos y formulación de alimentos balanceados en acuicultura.-.
Distribución, control de calidad y almacenamiento de los alimentos.
ASIGNATURA : CONTABILIDAD BASICA
REQUISITO : Ninguno
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Comprender los principios básicos de Contabilidad.
2. Conocer, bajo un enfoque cuantitativo, la estructura económica de una
entidad determinada independientemente del tamaño que ésta sea
PROGRAMA : Conceptos y principios de la Contabilidad- Objetivos- Partida
Doble- Ecuación Contable- Cuentas- Operaciones Contables: Libros: Caja, Diario,
Mayor, Inventarios y Balances- Estados de Informes Contables- Balances:
Comprobación y Situación- Estado de Pérdidas y Ganancias- Problemas de
Aplicación.
ASIGNATURA : REFRIGERACION INDUSTRIAL
REQUISITO : Termotecnia
CONDICION : Obligatorio
67
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer los principios de refrigeración y su aplicación en la industria de los
alimentos.
2. Aplicar los principios físicos y termodinámicos y contribuir en el diseño,
evaluación y dimensionamiento de procesos y equipos de refrigeración y
congelado.
3. Calcular y diseñar sistemas de refrigeración estáticos y móviles, Tipos de
Refrigeración, Componentes de una Instalación frigorífica, Fluidos
frigoríficos, Aislamiento, Capacidad de frío necesario
PROGRAMA :
Refrigeración- Fundamentos- Instalaciones frigoríficas- componentes y fluidos
frigoríficos- dispositivos de laminación- Potencia Frigorífica- Aislamiento de
sistemas frigoríficos- Cálculos de capacidad de frío necesario- Congeladores-
Tipos- Cámaras de almacenamiento estático y móvil
ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
REQUISITO : Bioquímica de Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 3
68
OBJETIVOS :
1. Dar a conocer al estudiante la importancia de los microorganismos en los
alimentos, así como su metabolismo y uso de los diferentes métodos de
cultivo.
2. Conocer la microbiología industrial y sus efectos que causaría a la
población
PROGRAMA : Procariontes- Eucariontes- Virus- Métodos de microbiología-
Principales microorganismos de los alimentos- Bacterias- Levaduras- Hongos-
Características- Metabolismo microbiano- Crecimiento microbiano- Medios de
cultivo- Cultivos microbianos- Tipos de siembra microbiana- Técnicas de recuento-
Microbiología del agua- microbiología de carnes, frutas, verduras, productos
lácteos, pan, vinos,- Higiene y calidad microbiana de alimentos- Toxiinfecciones
Alimentarias- Sanidad
ASIGNATURA : ENERGIAS RENOVABLES
REQUISITO : Física II
CONDICION : Electivo
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Que el alumno conozca las características y aplicaciones de las nuevas
tecnologías y las experiencias internacionales más importantes más
importantes a nivel mundial y promover su uso. 2. Asimismo su aplicación en la industria pesquera y alimentaria en general
desde el punto de vista económico y ambiental
69
PROGRAMA : Panorama Mundial de las nuevas fuentes renovables NFR –
Nuevas energías Renovables- Biomasa- Energía Solar- Eólica- Energía
Hidráulica- Geotermia- Otras nuevas fuentes-Energía Oceánica- Energía de
Hidrogeno- Políticas Energéticas- Nuevas Energías Renovables en el Perú.
ASIGNATURA : LEGISLACION PESQUERA
REQUISITO : Fundamentos de Economía
CONDICION : Electivo
NIVEL : Tercer
CICLO : V
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Que el alumno comprenda los dispositivos y reglamentos que norman la
actividad pesquera, con el fin de contribuir en el desarrollo sostenido de la
actividad, así como su correcta aplicación.
PROGRAMA : Lineamientos de la política pesquera en el Perú.
Generalidades- Constitución Política del Perú- Ley General de Pesca- Reglamento
de la Ley General de Pesca- Texto Único de Procedimientos Administrativos del
Ministerio de la Producción- Reglamento de Capitanías en aguas marinas y
fluviales- Planes de Ordenamiento Pesquero de las principales especies
comerciales del Perú- Vedas y alcances- Ley General de Acuicultura en el Perú-
Reglamento de la Ley General de Acuicultura
ASIGNATURA : EMBARCACIONES DE PESCA
70
REQUISITO : Ingeniería de los materiales y equipos de pesca
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : VI
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Aplicar los conceptos de la hidrostática en el comportamiento de las
embarcaciones como cuerpos flotantes.
2. Familiarizar al estudiante con la terminología y la nomenclatura propias de la
arquitectura naval
3. Aprender el estudio de la estabilidad de una embarcación pesquera, así como
también su uso adecuado, equipamiento, manejo y control.
PROGRAMA : Características generales de una embarcación- Dimensiones
principales- Clasificación- Cualidades (flotabilidad, estabilidad, resistencia,
habitabilidad, gobierno, movilidad)- - Geometría del casco de una embarcación-
Coeficientes de forma- Marcas de Seguridad (francobordo, disco de máxima
carga)- Arqueo (Registro Bruto, registro neto)- Equipamiento básico- Sistema de
propulsión- Partes principales- Sistema de gobierno y achique- Sistema motriz-
Sistema eléctrico- Equipamiento específico- Artes y aparejos de pesca-
Aislamiento de bodegas- Salvataje- Fondeo- Anclas- Aspectos generales de
construcción y mantenimiento de embarcaciones pesqueras- Estabilidad
transversal- Estabilidad longitudinal- Criterios de Estabilidad - Proyecto de una
embarcación- Diseño y cálculos preliminares de las embarcaciones pesqueras -
Cálculo de volumen y desplazamiento- Curvas de atributos- Nociones
fundamentales de flota pesquera.
71
ASIGNATURA : MAQUINARIA PESQUERA Y MATENIMIENTO
REQUISITO : Elementos de Máquinas
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : VI
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Brindar información adecuada sobre la maquinaria existente para los
principales procesamientos de los productos pesqueros y su operación
2. Conocer los principios básicos del mantenimiento para poderlos aplicar a la
industria pesquera,
3. Planificar y programar el mantenimiento preventivo y correctivo de las
diferentes maquinarias y equipos utilizados en la industria pesquera.
4. Conocer adecuadamente un generador de vapor con máxima eficiencia
PROGRAMA : Generalidades – Consideraciones a tener en cuenta para la
instalación de una planta de procesamiento de recursos hidrobiológicos.-
Mantenimiento Industrial - Gestión y Administración del mantenimiento- Calderos
y Autoclaves – Maquinaria para el enlatado- Máquinas selladoras- Balance de
materia y energía en plantas de procesamiento- Maquinaria para el deshidratado y
Ahumado- Seguridad Industrial y Marítima.-
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS
REQUISITO : Microbiología de Alimentos – Análisis de Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
72
CICLO : VI
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer los fundamentos básicos teórico-prácticos para el procesamiento
y conservación de alimentos
2. Identificar y describir los principales mecanismos de deterioro de los
alimentos,
3. Conocer los fundamentos y procedimientos adecuados en el tratamiento
térmico.
4. Conocer los fundamentos de almacenamiento de alimentos
5. Saber aplicar el uso de conservantes.
PROGRAMA : Política Alimentaria del País y la Región- Alimentos:
clasificación- Alteración de Alimentos- Factores Intrínsecos y Extrínsecos-
Conservación de Alimentos: Por calor, Por enfriamiento y Conservación no térmica
- Adición de Conservantes- Radiación- Tecnología de Frutas y Vegetales-
Productos Lácteos- Carnes Rojas- Tecnología de las Fermentaciones -.
Almacenamiento de Alimentos.
ASIGNATURA : INGENIERIA DE ALIMENTOS I
REQUISITO : Termotecnia
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : VI
CREDITOS : 4
73
OBJETIVOS :
1. Reconocer las operaciones unitarias empleadas en la transformación y
conservación de alimentos
2. Conocer el manejo de la mecánica de fluidos en canales abiertos y
cerrados y los dispositivos de transporte.
3. Conocer las operaciones básicas de la transferencia de masa y
transferencia de calor.
PROGRAMA : Introducción a las operaciones unitarias- Balance de Materia,
Energía y Cantidad de Movimiento- Flujo de Fluidos- Transporte de fluidos-
Transferencia de Masa- Mezcla y Emulsificación.- Transferencia de Calor.
ASIGNATURA : CULTIVO DE FITOPLANCTON, ZOOPLANCTON Y MICROALGAS
REQUISITO : Ninguno
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
CICLO : II
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Capacitar al estudiante para el cultivo y crianza de fitoplancton y zooplancton,
para ser utilizado como alimento de apoyo para la producción de alevitos y
postlarvas (semilla) que permitan la producción sostenida y comercial de la
acuicultura.
2. Conocer la acuicultura de las principales microalgas.
PROGRAMA : Acuicultura de la principales especies de fitoplancton
utilizados como alimento de apoyo. - Acuicultura de las principales especies de
zooplancton utilizadas como alimento de apoyo. – Sistemas de cultivo –
74
Acuicultura de las principales microalgas- Cálculo del volumen de alimento (a
producir) para los organismos de cultivo.
ASIGNATURA : METODOS ESTADISTICOS PARA LA INVESTIGACION PESQUERA
REQUISITO : Bioestadística
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Tercer
CICLO : VI
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Dominar la técnica de evaluación de experimentos basados en los diseños,
en bloques completamente al azar y diseños cuadrado latino
2. Conocer, aplicar y analizar los conceptos y la práctica correspondiente
sobre los principios de la Estadística Inferencial aplicada a la Pesquería.
3. Desarrollar un espíritu crítico ante el análisis cuantitativo de datos y sean
capaces de proponer modelos estadísticos aplicados a la industria
pesquera.
PROGRAMA : Poblaciones, muestras y distribución normal. - Pruebas de
hipótesis sobre medias de población.- Diseños experimentales completamente al
azar, de bloques y cuadrado latino- Análisis de varianza - Regresión y correlación
lineal simple y múltiple. Coeficiente de correlación.
ASIGNATURA : MANIPULEO DE RECURSOS HIDROBIOLOGICOS
75
REQUISITO : Recursos Pesqueros II
CONDICION : Electivo
NIVEL : Tercero
CICLO : VI
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Mejorar las condiciones de trabajo y de vida de las poblaciones pesqueras y
de las comunidades de pescadores artesanales
2. Articular las actividades de capacitación con la investigación científica
3. Aprender a dar valor agregado y justo a los productos de las pesquerías.
PROGRAMA : Aspectos Biológicos de los Recursos Hidrobiológicos-
Composición Química y Valor Nutritivo de los Recursos Hidrobiológicos- Frescura
del Pescado- Rigor Mortis- Proteolisis- Deterioro, Formación de Histamina- Control
de Temperaturas- Efectos de los Métodos de Captura sobre lo Calidad de los
Recursos Hidrobiológicos- Como afecta el Rigor Mortis en el Manipuleo y
Preservación del Pescado- El uso del Hielo en las Pesquerías- Naturaleza y
Propiedades- Principio de Enfriamiento- Cómo el Hielo enfría los Recursos
Hidrobiológicos- Su Vida útil- Formas y Clases de Hielo- El Uso de la Sal- Tipos-
Manipuleo y Preservación de los Recursos Hidrobiológicos- Al Estado Fresco-
Estibado a Granel: En Estanques, En Cajas- Camiones Isotérmicos- Otros-
Preservación en Agua de Mar Enfriada (AME, CSW)- Con Agua Refrigerada
(AMR, RSW)- Preservación en Agua de Mar con Hielo (AME, CSW)-Sistema de
Preservación “Champagne” (AME, CSW)-Consideraciones Técnicas para la
Construcción de Contenedores Isotérmicos-Descarga- Con Chinguillo, Con Fajas-
Bombas de Succión- Recepción y Pre-Tratamiento en Plantas- Almacenamiento.
ASIGNATURA : SEGURIDAD Y SUPERVIVENCIA EN LA MAR
REQUISITO : Natación
76
CONDICION : Electivo
NIVEL : Tercer
CICLO : VI
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Conceptuar la seguridad y supervivencia a bordo de buques pesqueros en
los ámbitos acuáticos.
2. Conocer el material de seguridad y analizar los riesgos propios del barco
para prevenirlos
PROGRAMA : Generalidades- Acciones preventivas a tomar antes del
viaje- Normas de Seguridad para la vida humana a bordo de embarcaciones-
Lucha contra Incendios- Control de Averías- Maniobras especiales- Accidentes de
mar y salvamento- Búsqueda y rescate- Supervivencia- Salvataje- Primeros
Auxilios- Sistema de Información de Posición y Seguridad en el Dominio Marítimo
del Perú.
ASIGNATURA : INGENIERIA DE ALIMENTOS II
REQUISITO : Ingeniería de Alimentos I
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS : 1. Conocer los principios que sirven de fundamento a las operaciones
unitarias (evaporación, cristalización, deshidratación, absorción, adsorción,
molienda, extracción, separación mecánica y destilación), en procesos de
transformación de alimentos.
77
2. Capacitar al alumno en el cálculo y análisis del tratamiento térmico
.
PROGRAMA : Deshidratación- Evaporación- Destilación- Molienda-
Decantación- Filtración- Cristalización.- Tratamiento Térmico- Molienda, -
Separación mecánica.
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE PRODUCTOS CURADOS Y SUB-PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO : Tecnología de Alimentos – Ingeniería de Alimentos I
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS : 1. Conocer los diferentes fundamentos científicos de la preservación de los
alimentos, así como las técnicas de elaboración de productos pesqueros
curados a fin de obtener productos de buena calidad destinados al CHD.
2. Conocer los diferentes fundamentos para la elaboración de los
subproductos pesqueros, dándole un uso integral de los mismos.
3. Dar a conocer formas de procesamiento de algunos productos no
tradicionales.
PROGRAMA : Productos pesqueros curados- Secado- Salado- Ahumado-
Marinados- Ensilados- Colágeno- hidrolizados- Elaboración de aletas secas de
tiburón, -elaboración de cueros a partir de piel- Aceites de hígados de pescado.
78
ASIGNATURA : MICROBIOLOGIA DE PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO : Microbiología de Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Proporcionar conocimientos técnico-científicos necesarios para preservar la
calidad de los productos hidrobiológicos desde el punto de vista de la
microbiología.
2. Manejar factores y condiciones de alteración de alimentos..
PROGRAMA : Generalidades- Microorganismos de Alimentos Marinos:
Fresco, Alimentos Refrigerados, Congelados, Salados, Ahumados, Deshidratado-
Pastas y Embutidos- Conservas- Harinas- Control Higiénico Sanitario en Plantas
Procesadoras de Productos Pesqueros.
ASIGNATURA : CULTIVO DE MOLUSCOS Y CRUSTACEOS
REQUISITO : Ninguno
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Primero
79
CICLO : II
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Que los alumnos adquieran los conceptos básicos teórico-prácticos sobre los
métodos de crianza y cultivo de moluscos y crustáceos de interés comercial, así
como su bioecología.
PROGRAMA : Moluscos- Condiciones abióticas para el cultivo- Principales
especies cultivadas en el Perú y el mundo- Principales enfermedades de los
cultivos- Importancia del cultivo de moluscos- Crustáceos: principales condiciones
físicas, químicas y biológicas para el cultivo de crustáceos- Técnicas de cultivos
de crustáceos. Cultivo del camarón de río- Técnica empleada- Alimentos
empleados en las diferentes etapas de vida- Patología- Cultivo de langostinos-
Calidad del agua y manejo del suelo- Técnicas y métodos de cultivo- Obtención de
semilla- Calidad del producto- Patología.
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE LINEA
REQUISITO : Ingeniería de los Materiales y Equipos de Pesca
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Dar al estudiante de ingeniería Pesquera las definiciones y criterio técnicos del
diseño de materiales, accesorios y equipos de las artes de línea y su aplicación
para la captura de la especie objetivo
80
PROGRAMA : Las artes de línea- Concepto- Clasificación- Anzuelos: tipos
y usos- Carnadas: selección, preparación, encarnado, manual y automático-
Conducta del recurso frente al arte- Muestras- Eficiencia- Artes de línea de mano-
Tipos-clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Espineles- Tipos,
clases, construcción, operatividad y mantenimiento- Palangres- Tipos, clases,
construcción, operatividad y mantenimiento- Curricanes- Tipos, clases,
construcción y mantenimiento- Nasas: tipos, clases, construcción, operatividad y
mantenimiento- Rastras: tipos, clases, construcción, operatividad y
mantenimiento- Artes de caída: tipos, construcción, operatividad y mantenimiento-
Carcales y salabardos: tipos construcción y mantenimiento. Chinchorros DE playa
ASIGNATURA : NAVEGACION Y MANIOBRAS
REQUISITO : Embarcaciones de Pesca
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 4
OBJETIVOS : 1. Resolver los problemas principales de la navegación, que le permita dirigir una
embarcación pesquera,
2. Comprender las diferentes clases de navegación: Costera, Estima,
Astronómica, Electrónica y Satelital posibles de ser utilizadas a bordo.
3. Conocer los problemas de la navegación a fin de que los estudiantes estén en
condiciones de tomar decisiones a bordo.
PROGRAMA : Generalidades de embarcaciones- Navegación- Problemas
de la Navegación- Posición- Dirección- Distancia- Partes que se divide-
Instrumentos usados en la navegación- el compás magnético- Navegación por
estima- Navegación por circulo máximo- Navegación costera o pilotaje-
Publicaciones náuticas- Sondas- Clases de sondas- Ayudas para la navegación en
81
tiempo de niebla- Preparativos para el viaje- Visibilidad de Faros- Cálculos de
visibilidad- Mareas- Reglamentación Marítima- Tráfico Marítimo.
ASIGNATURA : ENZIMAS EN EL PROCESAMIENTO DE PESCADO
REQUISITO : Tecnología de los Alimentos
CONDICION : Electivo
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Conocer las enzimas y su influencia en el proceso productivo de pescado en la
industria del congelado, conservas y harina y aceite de pescado.
PROGRAMA : Enzimas- Definición- Partes de un Sistema Enzimático-
Clasificación de las Enzimas- Mecanismo de Acción de las Enzimas- Factores que
Afectan las acciones enzimáticas- Enzimas usadas en el Procesamiento de
Alimentos- Enzimas Microbianas.
ASIGNATURA : EXTENSION PESQUERA
REQUISITO : Legislación Pesquera
CONDICION : Electivo
NIVEL : Cuarto
CICLO : VII
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
82
1. Difundir en las Caletas, Puertos y Comunidades Pesqueras las nuevas
tecnologías de procesamiento, difundir la normatividad vigente y realizar
labores de asesoramiento
2. Fomentar las buenas prácticas pesqueras. Y otras acciones relacionadas
con la explotación sostenible de los recursos pesqueros.
PROGRAMA : Metodologías para las transferencias tecnológicas a
comunidades pesqueras: artesanales, industriales, comerciantes y técnicos de la
industria pesquera- Buenas prácticas pesqueras- Código de Pesca Responsable-
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LA CONGELACION DE ALIMENTOS
REQUISITO : Tecnología de Productos curados y subproductos –
Ingeniería de Alimentos II
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VIII
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Conocer los fundamentos de la congelación de los productos marinos, así como
el uso que se debe dar a cada uno de los equipos y maquinarias que se utilizan
para la congelación
PROGRAMA : Fundamentos de la congelación- Productos refrigerados-
Sistemas de congelación: aire forzado, por contacto, por líquidos criogénicos-
Tecnología de procesamiento de pescado congelado- Congelación de crustáceos-
Congelación de moluscos- Congelación de productos cárnicos- Congelación de
vegetales y frutas- Descongelación- Calidad de productos congelados- Sistema
HACCP en productos congelados- Almacenamiento de alimentos congelados-
Valor TTT.
83
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DEL SURIMI Y PRODUCTOS DE VALOR AGREGADO
REQUISITO : Tecnología de Productos Curados y Subproductos –
Ingeniería de Alimentos II
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VIII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer las técnicas de elaboración del surimi y productos de valor
agregado utilizando los recursos marinos, así como también a contribuir a
optimizar el aprovechamiento de los recursos poco explotados
PROGRAMA : Fundamentos del surimi o pasta de pescado-
Crioestbilización de proteínas- Evaluación de calidad del surimi- Operaciones del
proceso de surimi- Productos gelificados- Tecnología del Kamaboko- Embutidos
de pescado- Tecnología de productos de imitación- Productos preparados
congelados- Productos preformados- Empanizados-Fish sticks- Fish cake-
Sistema HACCP en surimi
ASIGNATURA : CULTIVO DE PECES EN AGUAS TROPICALES Y FRIAS
REQUISITO : Cultivo de Moluscos y Crustáceos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
84
CICLO : VIII
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Que el alumno adquiera los conocimientos básicos de las tecnologías de cultivo
y manejo de peces de aguas tropicales y frías de interés comercial, que le va a
permitir a desarrollar destrezas para el planeamiento de piscigranjas.
PROGRAMA : Cultivo De peces de agua fría- Factores limitantes en su
producción- Reproducción artificial- Cultivo de reproductores- Técnicas y métodos
de cultivo- Alimentos Natural y Artificial- Especies cultivadas en el Perú- Patología-
Cultivo de peces de aguas cálidas- Cultivo de tilapia, gamitana y carpa común-
Reproducción-siembra-Alevinos- Control de reproductores- Manejo de estanques-
Alimento natural y artificial- Cosecha y comercialización- Enfermedades y
tratamiento- Cultivos integrados- Rizipiscicultura- Cultivos asociados- peces- aves-
mamíferos- vegetales- Policultivos acuáticos- Los cultivos tratamiento.
ASIGNATURA : EVALUACION Y ORDENAMIENTO DE RECURSOS PESQUEROS
REQUISITO : Métodos Estadísticos para la Investigación Pesquera
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VIII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Adquirir los conocimientos básicos relativos a la problemática y a los
métodos de evaluación de los recursos pesqueros y proponer los planes de
85
ordenamiento a fin de conseguir una explotación racional y sostenible de
los recursos pesqueros.
PROGRAMA : Generalidades- Población- Stock- Muestra- Densidad-
Natalidad- Mortalidad y Tasa de Supervivencia- Relación: Peso-Longitud- Factor
de Condición- Estimación de los Parámetros de Crecimiento:_ Ecuación de
Crecimiento de Von Bertalamffy- Gráficos de Gulland y Holt- Gráfico de Ford-
Walford- Von Bertalamffy- Método de Chapman- Método de Bhattacharya a partir
de las frecuencias de talla- Estimación de las tasas de Mortalidad: Método de
Heincke, Robson y Chopman- Mortalidad Natural: Fórmula empírica de Pauly-
Rikther- Efanov- Evaluación de Población Virtual: Análisis de Cohorte basado en la
edad y tallas- Evaluación de la Poblaciones Migratorias- Relación Stock-
Reclutamiento-Preparación de Modelos Analíticos y Holístico para las poblaciones
de peces. Ordenamiento Pesquero- Generalidades- Planes de Ordenamiento
Pesquero
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LAS ARTES MENORES DE PESCA
REQUISITO : Tecnología de las Artes de Línea
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VIII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Que el alumno sepa los conceptos, construcción y diseño de las artes de
cortina utilizados en las faenas de pesca.
86
PROGRAMA : Las artes de cortina- Concepto- Clasificación- Estimación de
cálculos para su construcción- Construcción, operatividad y métodos de captura-
Las redes fijas de trampa- Concepto- clasificación- estudios preliminares para su
construcción- Estimación de cálculos- Construcción, mantenimiento y operatividad-
Jaulas, Corrales, Conceptos- Clasificación, tipos, operatividad- Usos- La pesca
con luz- Las artes de pesca para peces molusco y crustáceos- Artes manuales,
rieles, máquinas automáticas- lámparas subacuaticas- conducta y reacción del
recurso frente al aparejo.
ASIGNATURA : ADMINISTRACION DE EMPRESAS PESQUERAS
REQUISITO : Fundamentos de Economía – Contabilidad General
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VIII
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Proporcionar los conocimientos generales de la administración, Gestión y
Empresas.
2. Comprender el modelo del Proceso de Administración estratégica.
PROGRAMA : Conocimientos fundamentales de la administración- Ciclo de
la administración- Recursos humanos- Planeamiento estratégico- Gestionar y
dirigir una empresa Pesquera- Organización de una Empresa Pesquera -
Introducción- Administración y administradores- Excelencia empresarial- Modelos
empresariales- Creación de empresas- El ambiente externo- planeamiento
estratégico- Planeación efectiva- Administración de operaciones y productividad-
División del trabajo y estructura organizacional- Autoridad, delegación, y
87
descentralización- Grupos y Comités- Diseño de organización y administración del
cambio- La Dirección- El Control
ASIGNATURA : ENVASES DE ALIMENTOS
REQUISITO : Tecnología de los Alimentos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Cuarto
CICLO : VIII
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Que el alumno comprenda la importancia de los envases en la industria de los
alimentos
PROGRAMA : Factores que afectan la permeabilidad- Influencia del
contenido de agua y Aw en alimentos- Materiales de envases- Envases metálicos-
Envases de vidrio, papel, cartón, películas plásticos- Bolsas retortables- Sistemas
de cierre
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE LAS ARTES DE PESCA INDUSTRIAL
REQUISITO : tecnología de la Artes Menores de Pesca
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Proporcionar al estudiante los conocimientos generales en el diseño y
construcción de las artes de pesca industrial (arrastre y cerco)
88
considerando la elección de materiales y ciertos factores que afectan su
eficiencia.
PROGRAMA : Los artes de cerco y arrastre- Concepto- Clasificación- Los
materiales y equipos para su operación- Factores que deben tomarse en cuenta
para su cálculo y diseño. Dimensionamiento: casco, motor, arte de pesca-
Estimación de cálculos para su eficiencia- Construcción, operatividad y
mantenimiento- Dispositivos para la concentración de la pesca (FAD, Payao).
Eficiencia.
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DE HARINA Y ACEITE DE PESCADO
REQUISITO : Tecnología de la Congelación de Alimentos – Tecnología del
Surimi y productos de valor agregado
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : IXI
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer los fundamentos científicos-técnicos de los métodos de
elaboración de harina de pescado, así como la conservación para prevenir
su alteración y optimizar el aprovechamiento obtenido en el producto.
2. Conocer r el desarrollo de harinas y aceites especiales
PROGRAMA : Características de la materia prima- Tipos de harinas de
pescado- Operaciones del proceso de reducción- Descarga- Transporte a las
pozas Cocinado- Prensado- Secado- Centrifugación- Evaporación del agua de
89
cola- Molienda- Transporte hidráulico- Ensaque- Adición de antioxidantes-
Almacenamiento- Balance de materia- Sistema HACCP en la producción de harina
de pescado- Aceites de pescado- Concentrados proteicos.
ASIGNATURA : TECNOLOGIA DEL ENLATADO DE ALIMENTOS
REQUISITO : Tecnología del Congelado – Tecnología del Surimi y
productos de valor agregado
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 4
OBJETIVOS :
1. Conocer el fundamento de la tecnología del enlatado de alimentos así como
las ventajas y desventajas del uso de los envases;
2. Enseñar al estudiante a preparar diferentes productos de alimentos
utilizados en ala industria de la conservería
PROGRAMA : Fundamentos del procesamiento térmico de conservas TDT-
Valor F0 – Penetración de calor- Diseño de procesos térmicos- Esterilidad
comercial- Sistemas de esterilización- Operaciones del enlatado- Procesos de
enlatado- Enlatado de pescado- Enlatado de vegetales- Enlatado de frutas-
Enlatados de jugos- Envases metálicos- Doble cierre- Control de cierres- Envases
de vidrio- Calidad en conservas- Sistema HACCP- Problemas técnico-científicos-
Evaluación del tratamiento térmico.
ASIGNATURA : FORMULACION Y EVALUACION DE PROYECTOS PESQUEROS
90
REQUISITO : Administración de Empresas Pesqueras
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Que el alumno sea capaz de prepara, evaluar y gestionar un proyecto de
inversión en el área pesquera.
2. Desarrollar criterios para identificar, seleccionar y evaluar las diferentes
alternativas de solución en cada etapa de un proyecto de inversión.
PROGRAMA : Aspectos Generales del proyecto- Estudio de mercado-
Tamaño del proyecto- Localización del proyecto- Ingeniería del Proyecto-
Organización y Administración- Inversión del proyecto- Financiamiento del
proyecto- Presupuesto de Ingresos y Costos y Gastos proyectados- Estudios
económicos y financieros- Evaluación económica y financiera del proyecto-
Análisis de sensibilidad y Escenarios-
ASIGNATURA : SISTEMAS DE INFORMACION GEOGRAFICA
REQUISITO : Navegación y Maniobras
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer y aplicar los sistemas de información geográfica en la
investigación pesquera.
91
2. Que el alumno aprenda a manejar base de datos heterogéneas y
georeferenciadas
3. Interactuar el sistema-interprete de manera flexible a fin de contribuir en la
generación de información dinámica válida.
PROGRAMA : Sistemas de Información Geográfica, Percepción remota,
Cartografía automatizada, Sistemas de posicionamiento global, Análisis de datos
geográficos- Plataformas y sensores
Investigación y geomática.
Introducción- Conceptos básicos- Geomática- Técnicas- Métodos- Evolución
histórica- Sistemas de Información Geográfica- Percepción remota- Cartografía
automatizada- Sistemas de posicionamiento global- Elementos de Computación e
Informática- Redes y transmisión de datos- Sistemas operativos- Fuentes de
información- Fundamentos de sistemas de posicionamiento global GPS- Análisis
de datos geográficos- Plataformas y sensores- Clasificación y características-
Geomática en la pesquería- Investigación y geomática- Potencialidades y
limitaciones-Ejemplos de aplicaciones.
ASIGNATURA : SANIDAD EN ACUICULTURA
REQUISITO : Cultivo de Moluscos y Crustáceos
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 3
OBJETIVOS : 1. Capacitar al estudiante para manejar el medio ambiente y las
biotecnologías de crianza y cultivo.
2. Prevenir y evitar la incidencia de patologías durante la acuicultura;
92
3. Darle a conocer los principios básicos del diagnóstico, para que aplique el
tratamiento de las patologías más comunes, que se presentan en la
acuicultura de las principales especies acuáticas comerciales.
PROGRAMA : 1. Conceptos generales sobre sanidad y enfermedad.
Metodología de la intervención. El marco: elementos de ecología. El medio:
elementos de anatomofisiología. 2. Epidemiología general de las enfermedades.
Principales enfermedades de importancia zootécnica y zoonótica. 3. Diagnóstico
de las enfermedades. Tratamientos preventivos. Principales drogas y químicos
utilizados para prevenir y combatir las principales enfermedades.
Definición Y causas de las enfermedades- Metodología general de la intervención.
El marco: elementos de ecología. El medio: elementos de anatomofisiología-
Epidemiología general de las enfermedades provocadas por los bioagresores- Las
enfermedades provocadas por los componentes del medio ambiente- Diagnostico
de las enfermedades- Tratamientos preventivos- Principales drogas y químicos
utilizados en eliminar las enfermedades- Principales enfermedades de importancia
zootécnica y zoonótica.
ASIGNATURA : REPRODUCCION Y MEJORAMIENTO GENETICO EN ACUICULTURA
REQUISITO : Nutrición en Acuicultura
CONDICION : Electivo
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
93
1. Capacitar al estudiante para realizar la reproducción y el mejoramiento genético
de las principales especies de la acuicultura comercial y NATIVA, que permitan la
producción de alevitos y postlarvas (semilla) con la calidad, cantidad y la
constancia necesaria, para permitir el desarrollo sostenido y comercial de la
acuicultura.
PROGRAMA : 1. Fisiología de la reproducción, de las principales especies
de la acuicultura. 2. Embriología de la reproducción de las principales especies de
la acuicultura. 3. Manejo de la reproducción, de la incubación y del primer
alevinaje de las principales especies de la acuicultura
ASIGNATURA : INFRAESTRUCTURA DE DESEMBARQUE
REQUISITO : Administración de Empresas Pesqueras
CONDICION : Electivo
NIVEL : Quinto
CICLO : IX
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Conocer la dinámica y funcionalidad de una infraestructura de
desembarque
2. Que los alumnos, conozcan, analicen y puedan dar alternativas de solución
a la problemática que se presenta en los puertos y caletas del País
PROGRAMA : Infraestructuras de desembarque pesquera. Facilidades
Portuarias- Planeamiento y diseño de un Puerto Pesquero- Ingeniería Portuaria
Pesquera- Indicadores de rendimiento portuario- Administración de puertos
pesqueros-.
ASIGNATURA : EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL POR ACTIVIDADES PESQUERAS
94
REQUISITO : Tecnología deHarinas- Sanidad en Acuicultura- Tecnología
de las Artes de Pesca industrial
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Que el alumno conozca los principales causantes de la contaminación por el
desarrollo de las actividades pesqueras y pueda resolver los problemas derivados
por la actividad.
PROGRAMA : Conceptos- Estado del Estudio de Impacto Ambiental-
Términos de referencia para la formulación de Estudios de Impacto ambiental-
Factores ambientales- Categorías de impactos ambientales- Indicadores del
Impacto ambiental- Identificación de los principales efectos ambientales- Medidas
de mitigación y planes de manejo
ASIGNATURA : SISTEMA DE CERTIFICACION DE PRODUCTOS PESQUEROS
REQUISITO : Tecnología de Harina- Sanidad en Acuicultura- Tecnología de
las Artes de Pesca Industrial
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Conocer las normas estandarizadas de calidad utilizadas en el Sector Pesquero
95
PROGRAMA : Propósitos de los programas de calidad- Sistema de calidad-
Calidad Total- Control de Procesos-Inspección organoléptica de pescado y
mariscos- Control químico de la calidad- Control estadístico de procesos-
Inspección por muestreo- Sistemas de Aseguramiento de la Calidad HAACCP-
Normalización y Normas de Calidad- Indicadores microbiológicos de sanidad en
planta de procesos- Calidad y empresa..
ASIGNATURA : PEQUEÑAS Y MICROEMPRESAS PESQUERAS
REQUISITO : Formulación y Evaluación de Proyectos Pesqueros
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Determinar las competencias necesarias para crear y gestionar pequeñas y
microempresas.
2. Que el alumno sepa crear, gestionar y dirigir una pequeña y microempresa
vinculada al sector pesquero
PROGRAMA : Ley General de la Pequeña y Microempresas- La pesquería-
Aspectos generales- Fundamentos de economía pesquera- Interacción recurso-
estado-empresa- DE los promotores- El empresario- El negocio- Gestión
empresarial- Análisis del entorno- Los clientes- Comportamiento del consumidor-
Análisis de la competencia- Los proveedores- Canales de comercialización-
Análisis FODA- Mercadotecnia-Proceso de producción- Financiamiento-
Organización y recursos humanos- Planificación de la puesta en marcha- Estudio
económico y financiero- Responsabilidad Social y ética-
96
ASIGNATURA : MARKETING Y COMERCIO EXTERIOR
REQUISITO : Formulación y Evaluación de Proyectos Pesqueros
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Familiarizar a los alumnos para que conozcan las actividades mínimas
necesarias para introducirse al mercado interno y externo
PROGRAMA : Introducción- Planeación de los productos hidrobiológicos-
Mercado interno de Productos hidrobiológicos- Mercado externo de productos
hidrobiológicos- Aspectos administrativos- Posibilidades de exportación- Precios y
costos de productos hidrobiológicos- Canales de distribución- Promoción-
Formulación de estrategias Comerciales-Estudio de mercado- Comercio exterior-
Globalización
ASIGNATURA : MANEJO INTEGRADO DE ZONAS MARINO COSTERAS
REQUISITO : Legislación Pesquera
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 3
OBJETIVOS :
1. Desarrollar las técnicas para el manejo de áreas costeras
97
PROGRAMA : Definición de Zona Costera- Importancia- El Manejo costero
Integrado- Análisis Regional- Marco Regional para el manejo costero integrado- L-
Mantenimiento de la diversidad biológica- Funciones de protección natural.
ASIGNATURA : COSTOS EN LA INDUSTRIA PESQUERA
REQUISITO : Contabilidad Básica – Administración de Empresas
Pesqueras
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 2
OBJETIVOS :
1. Que el alumno aprenda y sepa los principios fundamentales de los costos muy
utilizados en las actividades pesqueras
PROGRAMA : Concepto de Costos- costos históricos o reales- costos
directos- costos indirectos- costos por secciones homogéneas- punto de equilibrio-
costos estándar- planeamiento y control de costos- costos de producción- costos
administrativos- costos de comercialización- control estadístico- análisis de
costos- aplicación-
ASIGNATURA : SUSTENTACION DE PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES
REQUISITO : Informe de Prácticas
CONDICION : Obligatorio
NIVEL : Quinto
CICLO : X
CREDITOS : 1
98
OBJETIVOS :
1. Al finalizar su carrera universitaria el alumno debe ser capaz de demostrar su
aprendizaje consolidado en la ejecución de sus prácticas preprofesionales
PROGRAMA : Los docentes calificaran los informes de prácticas los mismos
que deben ser aprobados por un panel previa sustentación del egresado.
99
