América antes de la invasión Europea

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Mayas

Chibchas

Incas

El mundo Azteca

Dioses Aztecas

El Mercado de Tenochtitlan

Plantas alimenticias domesticas

• Maíz;• Chile;• Frijoles;• Cacao;• Zapallo;• Maní;• Tomate

Teosintle a Maíz

El Maiz

• Domesticado a partir del “Teosintle” Era la alimentación más importante de los aztecas: Las Tortillas y los tamales eran la forma más popular de comerlo.

Los Tamales

• Hasta el día de hoy México ofrece al viajero una variedad enorme de tamales dependiendo de la región del país en que se encuentre

El Tomate

• Aunque de origen Sudamericano. Fue domesticado en tiempo muy temprano en Mesoamérica.

• Lo comían tanto maduro (Jitomatl) como verde (Tomatl), en tajadas y en salsas.

El Tomate

• Se introdujo a Europa en el s VXI. Probablemente una variedad amarilla. De alli el nombre “Pomodoro” en Italiano.

• En Francia lo llamaron “Pomme d’amour”, seguro como deformación del ombre italiano,

Tomate

• Otro nombre fue “Pomo di mori” pensando que era de los moros.

• En España siempre se uso el nombre nahuatl, Tomatl castellanizado.

Rechazo

• Se decía que era afrodisíaco.

• Los ingleses pensaban que era muy “frio” relacionándolo a los cuatro humores. Y por ello causaba la gota.

• También pensaban que no tenía valor nutritivo

Animales

• Domesticaron sólo el “Guajolote” (Pavo). Tambien comian perritos domésticos que llegaron con los humanos del Asia.

Escuincle

• Los perritos sin pelo llegados con los primeros habitantes desde el Asia. Fueron una fuente importante de proteínas.

Preferencia por el Pavo

• Cuentan los cronistas que preferían la carne de pavo a la de perro y que cuando las ponían juntas en una bandeja, la de perro iba abajo tapada por la de pavo.

Los Insectos• Los Mexicanos fueron y

son comedores de insectos: Saltamontes, gusanos de maguey, huevos de hormiga.

El Pulque

• El pulque es una bebida fermentada hecha de la savia del maguey.

Las comidas• Los cronistas cuentan

que en el mercado estaban divididos los puestos en vegetales, animales y comidas preparadas:

• Tamales;• Tortillas;• Tortillas rellenas.

Los Mayas• Los Mayas fueron la

civilización más avanzada de América;

• Escritura;• Astronomía; • Matemáticas;• Arquitectura

Área Geográfica

Los Mayas

se

desarrollaron

en la

Península del

Yucatán

Alimentos

• Comían casi los mismos productos que los Aztecas: Frijoles, maíz, zapallos, tomates, chiles, cacao, perritos, pavos y animales de monte.

El Maíz

• Consumían tamales y preparaban con maíz una bebida llamada saque y una pasta mezclada con ají denominada cayén.

Comercio• Además de los

productos de consumo, los Mayas tenían acceso a tres productos que intercambiaban con sus vecinos;– Cacao;– Miel de abejas;– Sal.

Cacao

• El Cacao es un árbol endémico de la zona y los pueblos mesoamericanos fueron muy aficionados a su consumo.

La Sal

• Había grandes yacimientos de sal al norte de la península hasta Isla Mujeres. Los mayas explotaron estos yacimientos desde tiempos tempranos

Miel

• La abundancia de vegetación era propicia para la proliferación de abejas en toda la península.

Los Chibchas

• Los Chibchas eran la civilización más desarrollada de la actual Colombia al momento de la invasión.

• Estaban divididos en dos grupos cuyas capitales eran Bacatá y Hunzá.

Estructura agrícola

• Al igual que los pueblos andinos del sur, los Chibchas tenían Andenes y canales eficientes. Contaron también con colcas para guardar alimentos.

Colcas o Depósitos

• En las colcas guardaban ropa y armas pero además, dice el cronista Castellanos, que almacenaban “Maíz, frijoles, papas, cecinas y otras preparaciones”

Los productos• Tenían los Chibchas los

productos propios de los Andes:

• - Papas• - Ollucos,• - Zapallos,• - Arracacha,• - Frijoles.• - Cacao,• - Maiz.

El Maíz

• Era considerado alimento sagrado. Lo tenían de varios tipos: blanco, rojo, amarillo y negro.

• Cuenta un cronista que guardaban los granos “entre algodones y mantas” .

Comidas hechas de Maíz

• El Suaque: Era una mazamorra de maíz a la que algunas veces añadían papas, ají y otras hierbas.

• Hacían un pan de maíz llamado “Fun” y consumían varios tipos de tamales.

Mazamorra Bogotana

• 4 papas sabaneras • 8 papas criollas • 4 lb de hueso con carne para sopa • 2 cubos de caldo de pollo • 1 t de alverjas • 1 t de habas• 3 tallos (de bretón) • 5 mazorcas (para la masa)

Las Arepas

• Las “Arepas” son una masa de maíz aplanada y cocida a la braza, que es parte de la dieta diaria de los colombianos y venezolans hasta el día de hoy

Tubérculos y Zapallos

Cultivaban y comían: Papas, Camotes, Jícamas, Ollucos, Achira, arracacha, Mashua y oca.

• Contaban también con varios tipos de calabazas

El Cuy

• El cuy fue el único animal doméstico que tuvieron los Chibchas.

• También consumían carne de cacería, en especial el venado.

Frijoles

• Con los frijoles los Chibchas hacían una especie de bollos que llamaban “Jiste Bun”.

• Había una gran variedad de frijoles

Ají

• Como en todos los pueblos de América, el Ají fue el condimento preferido entre los Chibchas.

Pescados

• Consumían pescados llevados desde del Magdalena y otros ríos de la “Tierra Caliente”.

• El principal pescado era el Bagre que secaban y salaban.

Intercambios

• Los Chibchas intercambiaban productos con los pueblos de las zonas bajas.

• Llevaban tubérculos y sal de las minas de Sipaquirá.

Intercambios

• A cambio de sus productos los Chibchas conseguían productos de “Tierra Caliente” como miel, frutas y pescados el río Magdalena