50...,..,. UTILIZACION DE LA CERDASA m.r LA ALIMENTACION

DE GANADO DE CARNE. UNA ALTERNATIVA PARA EVITAR LACONTAMINACION AMBIENTAL

DR . CARLOS CAMP ABADAL PH. DCENTRO DE INVESTIGACIONES EN NUTRICION ANIMAL

UNIVERSIDAD DE COSTA RICA

La explotaciones porcinas en Costa Rica se han ubicadotradicionalmente en lugares cercanos a loB rios. Es un decir comUnde nuestros productores que para ~le el cerda produzcaef icientemente debe haber mucha agua. La razon primordial deeste decir es para justificar la practica mal dirigida de verterloB desechos y materia fecal al rio, con la consecuentecontaminacion de laB aguas y muerte de la fauna .

Esta practica ha resultado perjudicial para laBvertientes de loB riGs, especialmente en loB ultimos anos, dondese ha incrementado el numero y el tarnafio de laB porquerizas.

Existen diversos metodos tecnol6gicos para disminuirla contaminacion de riGs y quebradas, entere ellas tenemos usade tanques septicos, lagunas de oxidacion, biodigestores yplantas de tratamientos de aguas. Todos estos sistemasrepresentan un alto costa economico para el porcicultor,

~ ademas, puede no ser rentable su implementacion en opraciones yaestablecidas.

Es bien conocido que loB bovinos pueden utilzar loB desechosporcinos (cerdasa) en forma eficiente. Sin embargo, estaspracticas no se habian desarrollado par diversas situacionesentre ellas la poca presion de mejoramiento del ambiente y lafalta de politicas de eliminacion de la contaminacion de loBrios que existian. Hoy en dia sabemos que esta situacion hacambiado y es una necesidad imperante desarrollar tecnicas ypracticas conservacionistas que puedan garantizar lasostenibilidad de loB sistemas de produccion.

La utilizacion de la cerda sa en la alimentacion del ganadode carne, se ve como una alternativa de baja inversionpara el porcicultor produciendo un ingreso adicional a laempresa y a su vez una ayuda en otra acti vi dad pecuaria,como es la produccion de carne bovina. Ademas, la demanda cadavez mayor de productos de origen animal obliga a loBproductores y tecnicos a opt imi zar loB recursos disponibles ymejorar laB practicas de alimentacio, como fuentes nutritivas quetengan como resul tado un producto de buena calidad al mellor costaposible.

La produccion de ganado de carne en Costa Rica se harealizado tradicionalmente en grandes extensiones de terre~o,

J donde se ha manej ado una carga animal inferior a una unidad

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animal par hectarea. Este tipo de explotacion extensiva ha :Jafectado el ambiente costarricense, y en la mayoria de loB t"

casas la ganaderia se ha considerado como la responsable en granparte de la deforestacion debido a la hechura de potrerospara pastoreo. Cierta 0 no esta aceveracion, existe una realidadque es que se debe intensificar la ganderia de carne en el pais.

La al imentac ion del ganado de carne enconfinamiento no ha sido rentable debido al alto costa de lOBalimentos balanceados, especialmente aquellos que contienenniveles altos de granos y fuentes de proteina. Ademas, de lapobre conversion de alimento a carne (>10:1) que tienen loBrumiantes. Sin embargo, el rumiante tiene la capacidad deutilizar alimentos de bajo valor nutritivo y convertirlos encarne, gracias a la accion enzimatica de los microorganismos delreticula rumen. Esto hace posible que los rumiantes obtenganenergia de loB polisacaridos que no pueden ser utilizadoseficientemente par monogastricos. Ademas, los microorganismosruminales puden sintetizar proteina a partir del nitrOgeno noproteico y convertirlo facilmente en carne y leche para consumohumano.

Metodos de Recoleccion

Las excretas de lOB animales son lOB recursos menDsutilizados y que pueden ser colectados principalmente en i'" ~aquellos lugares donde lOB animales se encuentran confinados. ;~Estas excretas tienen mayor valor como alimento que como ""q£~~fertilizante, puesto que utilizando las escretas comoalimento, se ayuda a resolver el problema de su disposicion y dela contaminacion de aguas y al mismo tiempo se disminuyen lOBcostas de produccion par concepto de alimentacion.

Existen dos metodos generales para la recoleccion deexcretas para utilizarlas en la alimentacion del ganado. Estosmetodos son:

1- Manual2- Mecanico

1 ~ Metodo Manual

Es el mas sencillo, de mellor inversion, pero que involucraun alto costa de mana de obra. Este metoda puede ser tansimple como la recoleccion directa del corral, mediante el usade un pala, como la de llevar laB excretas a un lugar derecoleccion, donde se separa la parte liquida de la solida parel metoda de decantacion 0 de cribas, se recolecta la partesolida y luego se Ie suministra al ganado. El problema de esteultimo metoda es que puede perderse nutrientes parvolatilizacion 0 filtracion. Estos metodos pueden sereficientes en pequefias explotaciones, donde el mismo c~:J

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propietario de la granja puede realizar todas estas labores.

-" 2 - Metodo Mecanico

Es un metoda mas complicado que involucra una mayor inversionde capital, pero tiene la ventaja que necesita una mellorcantidad de mano de obra, puede reducirse en volumen basta enun 50% y es un producto de mas faciL rnanejo y suministro alganado. Existe una gran variedad de separadores de la porcionliquida de la solida, que van desde prensas hidraulicas,tornillos extrusores basta separadores de solidos de tipocascada.

El producto final se estabiliza mas facil y existe una mellorperdida de nutrientes. Estos sistemas par la alta inversioneconomica, se recomiendan en porquerizas mayores de 100vietres, donde existe una alta produccion de excretas(Muehling, 1993).

Composicion Nutritiva

La composicion de lag raciones de loB cerdos y el sistemade almacenamiento son loB factores que mas afectan el contenidode nutrientes de la cerdaza para ser utilizada en la alimentacionanimal. Practicas de manejo de limpieza como cantidad de agua 0desperdicio de esta, tambien afecta su composicion (Sutton,1993). La composicion proximal de la cerdaza obtenida en el

-/ Centro de Investigaciones en Nutricion Animal de la Universidadde Costa Rica (CINA) esta presente en el Cuadro 1.

Cuadro 1 Composicion Porcentual de la Cerdaza

Nutriente Media D. S Maximo MinimoHumedad 22.93 25.60 73.20 5.30Materia Seca 77.07 25.16 94.70 26.80Cenizas 10.40 7.90 21.70 2.80Extracto Etereo 3.47 2.79 6.60 0.69Fibra Cruda 11.70 6.11 19.30 4.70Proteina Cruda 11.62 5.96 18.10 4.70Extracto libre deNitrOgeno 31.48 12.90 42.00 13.00

La proteina es el nutriente que mas varia en lacomposicion de la cerdaza, debido principalmente a perdidas parvolatizacion del N. Se han report ado valores que fluctuan desde11.62% (CINA) hasta 32.5% (Fontenot, Smith y Sutton, 1983). Parala utilizacion en la alimentacion animal, 10 importante esconocer de donde proviene, el tipo de almacenamiento quese Ie aplico y su analisis. La etapa de vida del cerda estambien un factor importante en el contenido de proteina

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de la cerdaza. En pruebas de digestibilidad de alimentos '~realizadas en el CINA, se ban encontrado porcentajes de ~proteina para los excrementos de cerdos en iniciaci6n entre18.50 a 26.60%; desarrollo entre 16.75 a 23.25% y de engordeentre 12.90 a 20.75%. Esto es el producto de un diferentecontenido de proteina en la dieta y una diferentedigestibilidad de los ingredientes que la forman. Kornegay etal (1977) presenta un calor promedio de proteina en base secade 23.50%, siendo 15.6% proteina verdadera.

La variaci6n en el contenido de proteina en la cerdazapuede deberse a la forma como se almacena el producto.Existen perdidas de nutrientes especialmente nitrOgenovolatil del momenta de la excresi6n, el secado basta que elanimal las utiliza. Sutton (1993) estima estas perdidas entre 15a135%.

La composici6n de aminiacidos depende mucho del tipo dedieta que se les suministr6 a los cerdos, la digestibilidadde la proteina y la sintesis que ocurra a ni vel del intestinogrueso. En el Cuadro 2 se presenta la composici6n de losprincipales aminoacidos esenciales (Pond y Maner, 1984). Estosmismos autores establecen que la digestibilidad de estosaminoacidos varia del 51.2 al 65.1%. Menores coeficientes dedigestiblidad se encuentran para la serina, glicina y cistina. [;(2

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Cuadro 2 Composici6n de Arninoacidos de la Cerdaza

Arninoacidos Excreta Seca %Fenilalanina 0.87Lisina 1.11Arginina 0.67Treonina 0.80Metionina 0.58Isoleucina 1.03Leucina 1.57

La composici6n de minerales, tarnbien esta afectada par eltipo de dieta que consumen los cerdos y par el grado deexcreci6n endOgena. Orr et ale (1971) reportar6ncontenidos de calcic de 2.5% y 1.6% de f6sforo, siendo estealtamente disponible (PondyManer, 1984).. Valores similares (2.0%de calcic y 1.5% de f6sforo) fueron presentados par Fontenot,Smith y Sutton, (1983) para excretas de cerdos en la etapa definalizaci6n. Sin embargo, Sutton (1993) report6 niveles de4.28% de calcic y 2.65% de f6sforo. Resultados analizados enel Centro de Investigaciones en Nutrici6n Animal para la

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cerdaza deshidratada (77.07% de materia seca) presenta un valorpromedio de calcio de 1.62% con una desviaci6n estandar de

-" 2.09% Y valores maximos de 3.10% y minimos de 0.14%. LQsvalores de f6sforo para este mismo producto fue+bn para elpromedio 0.49%, la desviaci6n estandar 0.55%, y los valoresmaximos y minimos de 0.88 y 0.10%, respectivamente.. Para lacerdaza fresca (34.45% de materia seca) el valor de calcio fuede 1.29% y el de f6sforo de 0.13%.

El contenido de los otros minerales mayores tambien sonvariables. Orr et ale (1971), presentan valores de 1.0% depotasio, 0.26% de sodio y 0.08% de magnesia; mientras que Sutton(1993) reporta valores de 2.65, 0.45 Y 0.64% para el potasio,sodio y magnesio.

Pocos analisis se ban realizado para el contenido deminerales trazas. Pond y Maner (1984) presentan valores de 445,509, 117, Y 455 mg/kg para el hierro, zinc, manganeso y cobre,respectivamente. Sutton (1993) establece que puede ser mas alto yllegar hasta 1600 mg/kg cuando los cerdos consumen este mineralcomo agente estirnulador del crecimiento, 10 que produce unaumento en el contenido de cobre en el higado del ganado queconsume esa cerdaza.

Las excretas de cerda contienen un valor promedio deparedes celulares del 44% y la digestibilidad de estas paredesfue del 40% (Fontenot, Smith y Sutton, 1983). En el CUadra 3,-A; se presenta el analisis de Van Soest para la cerdaza

(Ramirez, 1990).

CUadra 3 Composici6n de la CerdazaNutriente %

Materia Seca 77.66Proteina Total 24.84Nitr6geno No proteico 0.27Fibra Detergente Neutra 32.00Fibra Detergente Acida 15.70Celulosa 9.16Hemicelulosa 16.30Lignina 0.32Cenizas 47.84Cenizas Insolubles 20.22

El contenido de energia digestible es bastante baja, Pondy Maner (1984) presentan valores que varian desde 850 a 1320kcal/kg de materia seca.

Producci6n de Cerdaza

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La producci6n de cerdaza depende ,principalmente de dos cc\factores que son la etapa productlva del cerda y la ~digestibilidad de la materia seca de laB dietas, aunque el c

contenido de agua que se utilice para lavar y la cantidad deorina producida tambien afectan la producci6n. Sutton (1993)presenta valores de producci6n de excremento de cerda,incluyendo laB fracciones s61idas y liquidas en toneladas par ano(Cuadro 4).

Cuadro 4 producci6n de Excremento PorcinoEtapa Produccion de Excremento

tone ladas janoLactacion 2.40Iniciador 0.24Desarrollo y Engorde 1.10Gestaci6n 1.00

Excretas Frescas

Los componentes que forman el alimento que consume un cerdatienen un efecto marcado en la producci6n de cerdaza. Unadieta a base de maiz y barina de soya tiene una digestibilidad de

. la materia seca entre 88 a 90%; mientras que par la adici6n de ~incrementos de 5% de subproductos de trigo, esta digestibilidad c~disminuye entre 3 a 4%/ ya que este producto par el factor IIIfibrosa y laxante incrementa el paso de alimento par el tractointestinal.

En el Cuadro 5 se presenta un estimado de la cantidadde cerdos que se necesitan para alimentar un novillo de carnecon una dieta de 70% de cerdaza fresca. Estos valores seobtuvieron de consumos de alimento de 1/ 2 Y 3 kg de una dieta demaiz y barina de soya con una digestibilidad promedio del 85%,

para inicio, desarrollo y engorde, respectivamente. Seestableci6. un consumo de alimento fresco de 10 kg par dia parnovillo de carne. Estos valores pueden disminuirse dependiendodel tipo de dieta de loB animales.

Cuadro 5 Numero de Cerdos Necesarios par Novillo AlimentadoEtapa Excreta kg/dia - # de Cerdos

Iniciacion 0.15- 45Desarrollo 0.30 22Engorde 0.45 15

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procesamiento de la cerdaza

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Existen diferentes metodos de procesamiento de la cerdazaque aumentan su valor nutritivo 0 permiten su

'--" almacenamiento par un periodo mayor de tiernpo. Estos metodos son:

l-Secado2-Ensilaje3- Tratamiento Quimico4- Separaci6n S61ido:liquido

Secado

El secado de la excreta es la forma mas facil de incorporaren la raci6n del ganado, es facil de almacenar, pero tiene unpotencial muy alto para la perdida de nitrOgeno y energia.Ademas, presenta un alto costa energetico. El secado tambientiene la ventaja que el producto es inoloro, las altasternperaturas eliminan los agentes patOgenos y los animalesconsumen adecuadamente el producto incorporado en la dieta. Secaral aire libre tiene el problema que no se hace eficientemente yparte del material se ontamina con hongos.

Ensilaje

Es otra alternativa para guardar la cerdaza y usarlaen epocas de poca disponibilidad de alimentos. El producto

~ final es muy aceptado par los animales, se pierden pocosnutrientes y tiene un buen control de agentes patOgenos.Ademas se controlan los Glares y son utilizados los liquidos ylos s61idos. La desventaj e es que requiere una mayor cantidad demana de obra y una mayor infraestructura.

La cerdaza se puede ensilar con cualquier tipo de forrajes,frutas etc. La proporci6n de la cerdaza: material fibrosavaria de 20:80 hasta 25:75 cuando se utiliza toda la planta demaiz (Sutton, Kelly y Perry, 1987), pero cuando se utilizan

materiales fibrosos de baja cantidad de carbohidratosfermentables los niveles de cerdaza varian de 10 a 30% y los dematerial forrajero de 40 a 60%, pero es necesario adicionar deun 20 a un 30% de melaza y en algunas ocaciones de 1 a 3% deurea, cuando falta nitrOgeno en la raci6n (Ramirez, 1990).

Tratamiento Quimico

El principal tratamiento quimico es la adici6n de acidosorganicos. Tiene la ventaja que la aceptaci6n par el animal esalta, la inmediata utilizaci6n en la dieta reduce la perdida denutrientes, no requiere almacenaje, se controla el olor, perorequiere un equipo especial para mezclarlo y no se puede guardarpar mucho tiernpo.

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Separacion Solido: liquido ~oC",~

Es un metoda mecanico que separa la porcion solida de laliquida. Puede consistir en prenzas hidraulicas, extrusoresy separadores de cascada. El producto es mas estable y facilde mezclar con el alimento, su contenido de materia secadepende de la cantida de agua que se Ie haya extraido. Nocontrola agentes patagenos, pero el producto es bastante inoloroyes bien aceptado par loB animales. Su principal problema esel costa de la maquinaria.

USGS de la cerdaza

La cerdaza la podemos utilizar con tres objetivosprincipales:

1- produccion de Biogas2- Fertilizante3 - Alimento Animal

produccion de Biogas

El biogas se obtiene a partir de materiales organicospar un proceso de fermentacion anaerobica y el producto finales una mezcla de metana (60 a 65%), dioxido de carbona, trazasde sulfuro de hidrageno y vapor de agua. Ademas, se produce unresidua semisoliqo rico en nitrageno llama~o bioabo~o 0 "

efluente (Obando, 1992). De acuerdo al tlpO, tamano y ,~eficiencia del biodigestor se puede producir de 0.37 a 0.50 f"

metros cUbicos par kg de estiercol (Brown, 1978).

produccion de Fertilizante

Las excretas de cerda pueden utilizarse comofertilizante para diferentes tipos de cultivos. Suutilizacion depende del tipo de suelo y de cultivo a que sequiera aplicar. Sutton (1993) establece que laB excretassolidas de cerdos pueden contener 22 kg de nitrageno, 15 kg defosforo y 10 kg de potasio par tonelada de excreta; mientrasque en forma semiliquida contiene 44 kg de nitrageno, 40kg de fosforo y 39 kg de potasio par 1000 galones de excreta.El problema que existe para el usa como fertilizante es que sedebe crear infraestructura para el almacenamiento en epocas deno aplicacion. Ademas, en Costa Rica, la mayoria deporquerizas se encuentran en areas limitadas de terreno.

Alimento Animal

Es la mejor alternativa que se presenta para lautilizacion de la cerdaza. Esta puede utilizarse comoalimento propio del cerda 0 preferiblemente en laalimentacion del ganado de carne. Puede ser utilizada durante todo !\';i:~el ano. La utilizacion de nutrientes contenidos en laB excretas, ~

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no solo ayuda a aliviar los problemas de contaminacionambiental, sino adernas reduce el costa de alimentacion y es

'-" una excelente fuente de nitr6geno y minerales esenciales.

Utilizacion en la Alimentacion de Cerdos

El usa de la excreta de cerdos en la alimentacion de ellosmismos ba sido poco evaluada y los resultados han sido variablesyen la mayoria de los casas su utilizacion no ba sido rentablepar el alto costa de los combustibles para secarlas y poderl.asincorporar a la dieta, 0 cuando se usan frescas, elproblema de manejo, palatabilidad y descomposicion.Ademas, la alta variabilidad de nutrientes par efecto de losconstituyentes de la dieta y la perdida par volatizacion y/ofiltrado. Tambien es importante considerar que los nutrientesque aparecen en las excretas son aquellos que no fuerondigeridos par los animales, par 10 que su reutilizacion esbaja.

Trabajos realizados sabre la utilizacion de cerdaza enlaal imentac ion de cerdos dernuestran una reduccion en losrendimientos productivosde 10 cerdos. Diggs et al. (1965)encontraron que la cerdaza seca recien recolectada de loscorrales, podia utilizarse en niveles basta de 15% en dietas de

cerdos en engorde sin deprimir los rendimientosproductivos. Sin embargo, niveles mayores afectaban laconversion alimenticia. Orr et al. (1973) demostraron que lasexcretas frescas de cerdos no producian rendimientos

'-" satisfactorios cuando se incluian en dietas completas. Hughet al. (1977), evaluando la utilizacion de excretas solidas en

la alimentacion de cerdos de 41 a 84 kg de peso,encontraron que aunque las dietas con cerdaza fueronaceptadas par los cerdos y el consumo fue alto, la ganancia depeso y la conversion de alimento fue significativamente pobrepara los grupos consumiendo desechos porcinos. Ellos concluyeronque no existio ventaja biol6gica ni economica de la utilizacionde excretas de cerdos. Kornegay et al. (1977) establecen que losbajos rendimientos en la utilizacion de cerdaza son elproduct 0 de una baja digestibilidad de nutrientes. Ellosencontraron una disminucion significativa en la digestibilidadde todos los componentes proximales, conforme se incremento elnivel de excreta en la dieta. Las digestibilidades para lamateria seca, proteina cruda y energia fueron de 48, 60.1Y 46.7% respectivamente. La digestibilidad de los aminoacidosvaria de 51.2 a 65.1%

La utilizacion de este producto tambien se ba evaluadoen forma ensilada (Marrs et al 1979) 0 con la adicion deproductos de fermentacion (Ra y Kwan, 1978), el problema delalar disminuyo, pero los rendimientos fueron pobres.

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r -El usa de la cerdaza en la alimentacion de cerdas de

reemplazo y cerdas gestantes ha sido estudiado par varios ~investigadores. En animales de reemplazo (Kornegay et al1977) encontraron una reduccion en el consumo de alimento yconcluyeron que su valor nutritivo era mellor que el de unadieta a base de maiz y soya. En cerdas gestantes no hubodiferencia en loB rendimientos productivos, especialmentecuando la cerdaza estaba ensilada (Marrs et al. 1979). Sutton(1993) estable que solo en dietas de cerdas gestantes puede

utilizarse con cierto beneficia laB excretas de cerdos.

Utilizacion en Ganado de Carne

La gran variabilidad en resultados y loB pobresrendimientos productivos en la al imentac ion de cerdos,presentan a la cerdaza como un alimento -(mica para el ganadovacuno, par su capacidad a nivel rumina 1 de utilizarnutrientes provenientes de carbohidratos no digeridos y denitrOgeno no proteico.

El usa de la cerdaza en la alimentacion del ganado de carnees un tema bastante reciente de investigacion, aunque desdehace muchos afios se ha tenido interes en su utilizacion.Varias revisiones de literatura sabre el reciclaje deexcretas animales han sido presentadas par Anthony (1971);Smith (1973); Bhattacharrya y Taylor (1975); Smith y Wheeler(1979) y Fontenot y Ross (1980). Sutton (1993) estima que laexcreta de cerdos en desarrollo y engorde tiene un valor deU.S $ 120.00jtonelada de materia seca cuando se usa enraciones para rumiantes como un suplemento proteico y u.S. $75. OOjtonelada de materia seca cuando se utiliza como fuente deenergia. El concluye, desde el punta de vista de costa minimade alimentacion y de su efecto sabre loB rendimientosproductivos, que laB excretas secas de cerdos se pueden incluirhasta un 18% de la materia seca en la alimentacion de ganado decarne en engode y hasta un 30% de la materia seca en ganado deleche. Sin embargo, podrian utilizarse niveles mas altos enraciones para rumiantes, si el material es adecuamenteprocesado.

En pruebas con bovinos en Australia, Pearce (1975) sustituy6de 0 a 45% del heno del pasta bermuda en la dieta par excrementoseco de cerda y encontro disminuciones en la digestibilidad de lamateria seca a medida que se incremento la cantidad de excreta,pero laB ganancias de peso fueron satisfactorias. Henning etal. (1972) establecieron que laB heces de cerdos peletizadaspueden incluirse en dietas de ovejas y ganado hasta un 40% de lamateria seca, sin afectar adversamente loB rendimientos animales.La digestibilidad de la materia seca disminuyo conforme seincremento el nivel de cerdaza. Flachowsky (1975) demostro quelaB dietas de ganado conteniendo 30 a 50% de la materia seca deexcretas de cerda semisolidas presentaron una ganancia de pesode 1.2 kg Y 1.0 kg, respectivamente.

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'Se~s ;de:::::ensflaje, disminu~i6n:.del OIOD de'c::;:lasil,:eexc:rretas: 'y

En una investigaciQn can ensilados hechos a base de heCeE:,decerda y hello de pasta ograno de maiz, Berger et al. (1981)obtvieron buenas carateristicas fermentati vas can ni veles hastade 60% de excreta. Sin embargo, al 0'::; iJJlcrementa!l!SeJi; 'esta.proporci6n,los ensilados mostraron un alar ofencivo yJ~~~r-~.tp~Bi~~~? _9 eflJ1:?~ "E!;fif1S(,~ mJfi'iiij d=i.I1J:)~ ~$eBei;~i~i~ _LIne la~~rf;ia ::7f~r<!j~J:~fIS~e-L£ldSl J"eh~l~~ S&droIO]1.:a;cld>slJCen g~rle~i~.I[JTftie may§fo~e G~T.re::i::)~1:i0 deO.pa~)i9J:lp~-G> menQ~i:q1J1e, la de'-l'~:rata~~t~ t:egtiije6:~'vS ~a§eb-.1C~ sb h@tiOS'{c:¥CJh.:iBina. ,00,' j~ ssya~i_la-,. "-I1IO1~1...' "F:."r~1O:Ir d or-,-' .~F;~"" ~'~ -'t\ _L;...~' ..;I~I~,,", ' . , 1..£d:'.L~ttiJlj:)xcrq,u 1:~ln~"';G'\ll~ orre'~. "i~CO1~1l:~,~ exore13accIen:;;."'&:op(~'&~~ exeedf-a)(£,l. ("Ji~.IJ~1 Qt~8 tr~ j 0, cRa:md;r.:ez ¥);~ROOri..g1le:t:-Lrl~85"t)1;?ci::t~[~r ~rri'lir.e;'7J2 (1.~I,dU(:1l~r4JIiJuj£bueI10S :::ens~-e:s:;Jdeec:er~~') co?f:tnelazailyrTJ ra~f?r~"!0SI ei~Jj~1;:l.9s£)UttJhlzamo p1riDP:!!rcrifone:sd'eIi1~\/. 2 (!jJry 3 @%f'~(:ffi1 exe~etar,E;fIQ-t5si:!Qua;t~~ ~~m:CJ)n u.ii pHJ de ag:)rB:P~Q~:;,t~mo['h r'~a~ t . .::~" :'."+.;s:JA [fWd 1 "'h l- d~.f'~:~" '-"r":'~-04--- . r- . +-ri ~-,;.C-I;\:"i ."i'~'tj-,.o.J~-:J:'"-O.t::I'--c lva:me=tI:::J'-_iy~-' a 00- ":~,,,:s.~~J,;,.!!~ lRl SlU:LL;_i:Ut!:Ji~170 73 ° r."i-c-:L-2i.:-~~""' b "~"'-"" ~ p" ~r " c"", r b . ,,-Y '6 para '.L"t:I...j;~'-tIIa~~~.La-' ~a:J. ::7.lIij;J~ £.1. S Ol::)S':J:q;, "~, ::[;j:;L'~)

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:demostra!f50n qt:1§~:;:efisi}aje:de ~9.<;la Llral(:pI-:an~,;a d~:"m.fz conI(~daza,raumentraba [l(~)~l cc-bnt~~d5)[3Ge - ~~~~i? m1rneralIes ,)t5c.1:.:produjo\~e~mientes(;r-:s:imilaves a looEEe8t:Id508C~;:~ ESt:Qs Emismos f:'Qutoresi \Su'Eton., rC::Reply y;:PeirY~.::~:g:a8.ir2realiza.ron, ~5estl~t'!lios, aOdnJ"novillos

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de 0.85 kg, consumos diarios de 10.16 kg Y una conversion de11.90. En Costa Rica, varias granjas porcinas localizadas en .--~

San Isidro de El General, San Carlos, Sarchi, Esparza y Puriscal ,~han estado alimentando novillos con cerdaza combinada con ",""

subproductos de trigo, maiz, arroz, gallinaza y melaza,obteniendo ganancias de peso que fluQt~ desde 0.65 a 1.2kg Y con consumos de alimento fresco que van desde 8 . 5 a14 kg. Esta variacion en resultados esta influenciada par eltipo de material que se combinG con la cerdaza, raza del

ganado, forraje suplementario y contenido de nutrientes de lacerdaza.

Rendimiento Economico

En el proceso de calculo del beneficia economico de unproyecto de utlizacion de cerdaza en la alimentaci6n de ganadode carne, es necesario plantearse laB siguientesaltemativas. El proyecto de cordaza evitara que cause unacontaminacion ambiental y como resultado se podra seguirproduciendo cerdos, sin ser clausurado par el organismoencargado de la salubridad pUblica. Sera mas rentable que eldesarrollo de infraestructura para el manejo de desechosporcinos 0 la producci6n adicional de carne de vacuno,mejorara la rentabilidad de la explotacion, especialmentecuando el precio de la carne de cerda esta bajo.

Una vez se determir:e la factibili~d del desarrollo, ,del ;~.'

proy~cto, es . ne~esarlo para determlnar su rentabl 1 ldad ~conslderar loB slgulentes factores: -

1- Metodo de recoleccion de laB excretas. Se usa paradeterminar el costa de la infraestrugtura, separador desolidos y produccion de loB alimentos.

2- Complementaci6n adicional de la cerdaza. Se debeconsiderar, el tipo 0 tipos de ingredientes con que lacerdaza va a ser complementada. Par ejemplo granos,subproductos, minerales, etc. En esta forma se conocera elcosta de materia prima del alimento formado par la cerdaza.

3- Rendimiento animal. Se debera cqnocer el peso inicial delganado y el peso final que se desea llegar a mercado. Ademas,estimar la ganancia de peso diario, el con sumo de alimento, laconversion alimenticia y el tiempo de suplementacion. Esimportante tambien conocer la raza del ganado con que se va atrabajar, plies tiene una influencia muy marcada en loBrendimientos productivos del animal.

4- Factores miscelaneos. Estos incluyen el precio del novillo ala compra, precio del kg de carne a la vent a , costa de mana deobra, poblacion porcina y el numero de animales que se desea

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engordar. Ademas, loB gastos veterinarios (desparasitaci6n,~ vitaminaci6n, rnedicinas) y de manejo de loB animales.

Como puede observarse son una gran variedad de factoresque deben considerarse y que pueden representar una mayor 0rnenor rentabilidad del proyecto. En una granja porcina en,Costa Rica utilizando un sistama manual se obtuvo una ganancianeta de 9 3.704,20 par animal (Cuadro 6 ), para animalesque empezaron al destete (200 kg) y de 9 4.187,20 paranimal (Cuadro 7 ), en animales que empezaron al final delperiodo de desarrollo (300 kg). La ventaja de este utimo grupoes que la cantidad de dinero producido es en un rnenor tiempo.El precio del novillo a la compra y loB intereses bancariostiene un efecto directo en la rentabilidad. Sin embargo, eltipo de material que se combine con la cerdaza, afectara loBrendirnientos y el costa de la dieta. Desde el punta de vistapractico la rnejor alternativa seria la utilizaci6n de lacerdaza pura 0 combinada con gallinaza, que es la alternativa

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~ Cuadra 6 Ren~miento Econ6mico de Novillos al Destete -:-Cansumienda un Alimento a Base de Cerdaza. ~

Parametros ValorPeso Inicial, kg- 200,00Peso Final, kg 447,00Tiempo de Alimentaci6n, dias 330,00Ganancia diaria, kg 0,75Consurno de alimento, kg 10,00Costa del Alimento 9/kg 2,50Precio del kg de carne a mercado 158,00 :.C--

os to tota e a lmentaclon 8.250,00Costa de mana de obra 9/periodo 7.235,8GCosta de infraestructura/periodo ::' L 916,00

Gastos Veterinarios/animal 9 s:; 600,00Suplementaci6n mineral/animal 9 '-. ~ -: 1..320,00

Precio del novillo al inicio 9 36.000,00Intereses Bancarios (34%) 12.600, 00 :'~..:;".;.; cCostas Totales de producci6n 9 66.921,80Precio del novillo a mercado 9 70.626,00Ganancia neta par Novillo 93.704,20

Cuadra 7 Rendimiento Econ6mico de Novillos en DesarrolloCansumiendo un Alimento a Base de Cerdaza.

Parametros ValorPeso Inicial, kg 300,00~eso Final, kg 462,00Tiempo de Alimentaci6n, dias 180,00Ganancia diaria, kg 0,90Consumo de alimento, kg 12,00Costa del Alimento 9/kg 2,50Precio del kg de carne a mercado 9/kg 158,00Costa total de alimentaci6n 9 5.400,00Costa de mana de obra 9/periodo 3.946,80Costa de infraestructura/periodo 500,00Gastos Veterinarios/animal 9 321,00Suplementaci6n mineral/animal 9 720.,00Precio del novillo al inicio 9 49.500,00Intereses Bancarios (34%) 8.415,00Costas Totales de producci6n 968.808,80Precio del novillo a mercado 9 72.996,00Ganancia neta par Novillo 9 4.187,20

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-/ Almacenamiento de la Cerdaza

El almacenamiento de la cerdaza afecta lacomposicion nutritiva del product 0 y su tiempo deconservacion.. Muehling (1993b) establece que excretas quecontienen de 20 a 25% de solidos, pueden ser rnanejados comosolidos, entre 10 a 20%, pueden ser como solidos dependiendo delas caracteristicas del producto, entre 4 a 10% de solidosse manejah como liquido, pero se necesitan bornbas para suremocion. Excreta con 0 a 4% de solidos se rnanejan solo comoliquido. Par 10 que el sistema de almacenamiento dependera delcontenido de solidos del producto.

El principal problema del almacenamiento cuando la cerdazano se seca, es su descomposicion y desarrollo de hongos.Pruebas de campo ban demostrado que de ma.s de tres dias tieneproblemas de desarrollo de hongos y palatabilidad. En climacaliente inclusive a mayor brevedad. Par esta razon esrecomendable almacenar 10 menDs posible la cerdaza fresca yutilizarla diariamente en la alimentacion del ganado.

Consideraciones de Salud Animal

La utilizacion de la cerdaza en la alimentacion del ganado noha producido ninguna enferrnedad a los animales que la consumen(Fontenot, Smith y Sutton, 1984); aunque podria ser una fuente

J de agentes perjudiciales para la salud animal, como son ni velesal tos de minerales ( cobre} , recterias, hongos y drogas que seutilizan en la alimentacion de los cerdos. El procesamientobeneficia la destruccion de agentes toxicos y estabilizamejor el producto para su almacenamiento. Mayorinformacion se necesita para deterrninar el efecto sabre la saludanimal y sus complicaciones en la salud humana.

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