Declaración de Interés Turístico de “La Ruta de la Tapa” de Almería

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- Objetivos del Proyecto

- Exposición del contexto del Proyecto

➢ Por qué la Tapa

➢ Por qué Almería

- Metodología del Proyecto

- Estado actual del procedimiento de obtención de la Declaración

Agenda

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Objetivos del Proyecto

La tradición del tapeo almeriense se caracteriza por ser mantenerse a lo largo de las últimas décadas como una de las actividadesmás representativas de la idiosincrasia de la sociedad almeriense y uno de los atractivos turísticos de mayor relevancia de la ciudad,cuyo potencial turístico se vería altamente favorecido por éste y otros reconocimientos como la Capitalidad Gastronómica. Por ello, entendemosque es un patrimonio cultural y turístico que debe ser reconocido.

Objetivo general:

Obtención de la Declaración de Interés Turístico de la Ruta de la Tapa de Almería por la Junta de Andalucía, como reconocimiento a la cultura de la tapa en el conjunto de la ciudad, de forma que se favorezca su potencial de

atracción de turismo.

la Tapa como elemento propio de la cultura de la ciudad de

Almería

Reconocerlas bondades de la gastronomía

y en especial de la tapa almeriense

Difundirel turismo gastronómico en

Almería a través de la promoción de la tapa

Potenciar

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Objetivos del Proyecto

El proyecto ha sido diseñado para responder a los criterios de valoración establecidos en el Decreto 116/2016, de 5 de julio, por el que seregulan las Declaraciones de Interés Turístico en Andalucía, mediante la elaboración de una Memoria descriptiva que aborda cada uno de lospuntos contemplados en el Decreto.

Criterios de valoración

La repercusión turística en el

ámbito de la Comunidad

Autónoma.

Aspectos originales o medidas

innovadoras que lo singularicen

frente a otros espacios con

similitudes.

Sistemas para el aseguramiento

de calidad turística y ambiental

asociadas al recurso turístico y

a su entorno inmediato

Medidas adoptadas para su

adecuación a un uso

turístico sostenible y al

perfil de la demanda actual

y potencial del destino.

Equipamiento adecuado de

alojamientos y de servicios

turísticos en consonancia

con su repercusión

turística.

Atractivos turísticos que

enriquezcan la visita, tales

como Espacios Naturales

Protegidos y Bienes de

Interés Cultural.

La realización, con carácter

periódico, de acciones

promocionales turísticas.

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Exposición del contexto del Proyecto¿Por qué la Tapa?

A

B

C

D

Una tradición y manifestación cultural

Ausencia de reconocimientos

Reflejo de la forma de vida de la sociedad andaluza y almeriense

Un elemento diferenciador

Las tapas son en España, en general y en Andalucía en particular,algo muy tradicional que forma parte de nuestra culturagastronómica. La tapa ha ido evolucionando, desde la mayorsimpleza, hasta constituir hoy un elemento ilustre de la gastronomíanacional, andaluza y almeriense.

Pese a constituir una de las señas de identidad de España, la tapa nocuenta con reconocimientos que hagan honor a su importancia eimpacto en la percepción de nuestra sociedad fuera de nuestrasfronteras.

Tapear o ir de tapas, es el manifiesto de una forma de vida. El comerde tapas se caracteriza por ser un acto colectivo, a menudo de pie yalrededor de varios grupos de amigos o familias que decidencompartir su gusto por esta costumbre.

La tapa constituye, en definitiva, una celebración culturalrepresentativa de unos valores propios a la ciudad y a la regiónandaluza, que diferencia a Andalucía y Almería de otros lugares.

6@2018 Deloitte Consulting, SLU

Exposición del contexto del Proyecto¿Por qué Almería?

Cultura y tradición de la Tapa

Com

pete

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Almería es una ciudad cuyo sector hostelero se ha caracterizado por el mantenimiento de las tradiciones, destacando la cultura de latapa que ha convertido Andalucía en uno de los destinos preferidos por los turistas del territorio nacional e internacional. En estesentido, el 73% de los establecimientos encuestados declara que la tapa es el tipo de plato más solicitado, resultando que para casidos tercios de los establecimientos las tapas suponen más del 60% de los ingresos.

Es una ciudad en la que, además, a diferencia de otros lugares, la focalización en ofrecer una experiencia excelente al clienteha permitido que éstos tengan la opción de elegir entre distintas tapas, ofreciendo una experiencia culinaria personalizada ysuperior a la que se puede encontrar en otros lugares de la región, donde sin importar las preferencias gastronómicas de losconsumidores, se ofrece la misma tapa a todos los cliente.

Tapear en Almería es una costumbre que se remonta más allá de los años 60 y 70, siendo en la actualidad uno de los principalesrecursos a los que recurren los almerienses para reunirse, además de una costumbre ampliamente reconocida por diversos medios decomunicación. Tapear en Almería es, en una palabra, tradición.

Almería es,, no solo una capital de la tapa, sino una capital gastronómica. La variedad y calidad de sus productos, la han convertidoen una de las grandes candidatas a la Capitalidad Gastronómica de 2019.

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Exposición del contexto del Proyecto¿Por qué Almería?

Múltiples eventos dedicados a la Tapa

La importancia de la tapa en la ciudad se ha traducido en la organización de hasta cuatro eventos alrededor de este concepto a lo largo delaño:

➢ Ruta de Tapas por Almería

➢ la Tapa Solidaria

➢ El Día Mundial de la Tapa

➢ Festival Tapas de Película.

Estos eventos no solo se han mantenido por su éxito en la población almeriense, sino que han ido incrementando su impacto en el sector de lahostelería almeriense, confirmando que la gastronomía puede convertirse en uno de los motores económicos de la ciudad.

8@2018 Deloitte Consulting, SLU

Exposición del contexto del Proyecto¿Por qué Almería?

Uso de productos almerienses propios de Andalucía

o El uso de productos andaluces en la elaboración de las tapas almerienses es otra prueba más de la estrecha relación entre lagastronomía andaluza y almeriense.

o La importancia de Almería en los cultivos andaluces de hortalizas se ve reflejada en el hecho de que Andalucía tiene en Almería suprincipal motor de producción.

Producto

Posicionamiento de Andalucía como

productor a nivel nacional

Tomate 1º

Pimiento 1º

Pepino 1º

Calabacín 1º

45%

88%

78%

91%

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

Tomate Pimiento Pepino Calabacín

% de la producción andaluza realizada en Almería

Fuente: Encuesta sobre Superficies y Rendimientos Cultivos (ESYRCE) de 2016.

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Exposición del contexto del Proyecto¿Por qué Almería?

Alto nivel gastronómico de las tapas

8%

18%

50%

24%

Valoración de los restaurantes de tapas en Almería*

3 estrellas

3.5 estrellas

4 estrellas

4.5 estrellas

Fuente: Elaboración propia a partir de TripAdvisor.

*Los datos pueden variar según la fecha de consulta.

El 74% de los restaurantes que

sirven tapas en Almería tiene unavaloración de al menos 4 estrellassobre 5.

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Exposición del contexto del Proyecto¿Por qué Almería?

Potencial de atracción turístico y poder desestacionalizador del turismo gastronómico en Almería

o El 15% del total de los viajes en España están motivados por la gastronomía.

o Se estima que 38.254 turistas gastronómicos nacionales visitaron Almería en 2017.

o El 69% de los turistas gastronómicos realiza la actividad del tapeo, siendo la segunda actividad más practicada durante su viaje.

o El 84% de los establecimientos encuestados opina que la tapa debería ser uno de los principales elementos a promocionar

para atraer turismo gastronómico.

o El 73% de los establecimientos encuestados declara que la tapa es su producto más demandado.

o El 42% de los establecimientos encuestados considera que los turistas internacionales llegan a la ciudad con conocimiento

previo de la tapa almeriense, mientras que en el caso de los turistas nacionales el porcentaje es del 73%.

Un reflejo de la importancia de la tapa en la gastronomía almeriense es el lugarque ocupa en el escaparate turístico de la ciudad en los distintos canales decomunicación que utiliza el Ayuntamiento para las tareas de promoción turística.Se ha de destacar el hecho de su presencia en medios de carácter digital, y supapel protagonista en los distintos apartados de difusión turística de lossitios web y redes sociales del Ayuntamiento.

Además, el potencial turístico de la tapa de Almería queda reflejada en datoscomo los siguientes.

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Metodología del Proyecto

La metodología que ha seguido el proyecto para la presentación de la solicitud para la Declaración de Interés Turístico se estructura en tresfases diferenciadas, presentadas a continuación.

Fases de desarrollo

Objectives:

Análisis de la Información

Preparación Documentaly Redacción de la

Memoria Validación de la Memoria y Presentación

de la Solicitud

• Identificación de agentes claveque puedan tener información devalor

• Análisis de iniciativas declaradasde interés turístico por la Juntade Andalucía

• Identificación de hechosvalorables según el Decreto.

• Realización de un cuestionarioentre empresarios de lahostelería

• Preparación de la documentaciónjustificante de los hechosvalorables.

• Redacción de la MemoriaExplicativa

• Validación de la Memoria

• Presentación de la solicitud

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Estado actual del procedimiento de obtención de la Declaración

Tras la finalización de la elaboración de la Memoria, los próximos pasos a seguir se encuentran definidos a continuación.

Elaboración de la Memoria

Desarrollo de actuacionesnecesarias para laidentificación de elementosclave y recogida deinformación para laelaboración de la Memoria,así como la propiaelaboración del documento.

Resolución

Obtención de la resoluciónpor parte de la Junta deAndalucía sobre laDeclaración, que deberápronunciarse en un máximode 6 meses.

Presentación de la Solicitud para la

Declaración

Presentación de la documentación necesariapara la obtención del reconocimiento.