Decreto 2437 de 1983

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DECRETO 2437 DE 1983

(agosto 30)

Diario Oficial No. 36.346, de 28 de septiembre de 1983

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ART5C0/O 2o, DEINICIONE.,Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ ara los efectos del prese!tedecreto determi!a!se las sigie!tes defi!icio!es

a). /ece, 5s el prodcto de la secreci! !ormal de la gl!dla mamaria de los a!imales boi!os sa!os, obte!ido de !o o arios

ordeos diarios, igi7!icos, completos e i!terrmpidos.

b). /ece cr!da e&tera: ara efectos del prese!te Decreto de!omi!ase lece crda e!tera, a-ella -e re!e las caracter#sticas &co!dicio!es establecidas e! el prese!te reglame!to

c). /ece (g(e&(ada, De!omi!ase lece igie!i+ada el prodcto obte!ido al someter la lece crda e!tera a ! proceso depasteri+aci!, irradiaci!, ltrapasteri+aci! o esterili+aci!

d). /ece pa%te!r(ada, 5s el prodcto obte!ido al someter la lece crda, e!tera, a !a adecada relaci! de temperatra &tiempo para destrir s flora patge!a & la casi totalidad de s flora ba!al, si! alterar de ma!era ese!cial !i s alor !tritio !i sscaracter#sticas f#sico:-#micas orga!ol7pticas.

e). /ece (rrad(ada, 5s el prodcto obte!ido al someter la lece crda e!tera, a la acci! de radiaci! io!i+a!te de determi!adalo!gitd de o!da, para destrir la totalidad de s flora patge!a & la casi totalidad de s flora ba!al, si! alterar s alor !tritio !i sscaracter#sticas f#sico:-#micas orga!ol7pticas

f). /ece !ltrapa%te!r(ada: 5s el prodcto obte!ido al someter la lece crda e!tera, a !a adecada relaci! de temperatra &tiempo, para destrir todas las formas de microorga!ismos egetatios & esporlados, si! alterar de ma!era ese!cial, !i s alor!tritio !i ss caracter#sticas f#sico:-#micas orga!ol7pticas

g). /ece e%ter(l(ada,De!omi!ase lece esterili+ada el prodcto obte!ido al someter la lece crda e!tera, a procesos f#sicos -easegre! la destrcci! de todas las formas de microorga!ismos egetatios & esporlados, si! alterar de ma!era ese!cial s alor

!tritio, ss caracter#sticas f#sico:-#micas orga!ol7pticas & e!asado as7pticame!te e! recipie!tes est7riles, impermeables &sellados erm7ticame!te de tal forma -e gara!tice! s co!seraci! por ! tiempo sficie!teme!te largo

). /ece reco&%t(t!(da: 5s el prodcto !iforme -e se obtie!e media!te ! proceso apropiado de i!corporaci! a la lece e!polo, (e!tera, semidescremada o descremada), de la ca!tidad !ecesaria de aga potable, adicio!!dole o !o grasa desidratadade lece & someti7!dola posteriorme!te a omoge!ei+aci!, igie!i+aci! & e!friamie!to i!mediato a fi! de -e prese!tecaracter#sticas f#sico:-#micos & orga!ol7pticas similares a las de le lece l#-ida correspo!die!te.
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71

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i). /ece reco';(&ada: 5s el prodcto -e se obtie!e de la me+cla de lece crda e!tera co! lece reco!stitida, e! !aproporci! !o ma&or del 30; de 7sta ltima, sometido posteriorme!te a igie!i+aci! co! el fi! de -e prese!te caracter#sticasf#sico:-#micas similares a las de la lece e!tera igie!i+ada

traos e! co!dicio!es -e peda! afectar la sald ma!a o a!imal, o modificar lascaracter#sticas f#sico:-#micas & orga!ol7pticas sealadas e! el prese!te Decreto

l). /ece alterada, 5s a-ella -e a sfrido tra!sformacio!es e! ss caracter#sticas f#sico:-#micas & orga!ol7pticas o e! s alor!tritio, por casa de age!tes f#sico:-#micos o biolgicos, !atrales o artificiales.

m). /ece al%((cada, 5s a-ella co! la aparie!cia & caracter#sticas ge!erales del prodcto leg#timo, protegida o !o por marcaregistrada, -e se de!omi!a como 7ste, si! serlo, o -e !o procede de ss erdaderos fabrica!tes

!). I&ter'ed(ar(o, ?ie! i!depe!die!teme!te de la co!dici! de prodctor, compra lece co! el ob

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ART5C0/O 4o, DENO-INACIN DE OTRA. /EC=E., Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a leceproe!ie!te de a!imales disti!tos de los boi!os se de!omi!ar co! el !ombre de la especie prodctora.

CA5T0/O II,

DE /O. =ATO.,

ART5C0/O >o, 0ICACIN DE /O. =ATO., Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ A partir de la fecade e>pedici! del prese!te Decreto, los atos desti!ados a la prodcci! de lece para co!smo ma!o deber! f!cio!ar e!+o!as rrales.

AR?GRAO,5l i!isterio de ald, por ra+o!es de co!e!ie!cia & si! per

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AR?GRAO 3o,%os boi!os sometidos a la aplicaci! de drogas o medicame!tos -e se elimi!e! por la lece, slo podr!i!corporarse a la prodcci! de lece para co!smo ma!o, '2 oras desp7s de la termi!aci! del tratamie!to.

ART5C0/O 8o, C/A.IICACIN DE /O. =ATO., Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ De co!formidad

co! los re-isitos & co!dicio!es sa!itarias m#!imas establecidas e! el prese!te Decreto, los atos se clasifica! as#

a). De primera categor#a

b). De seg!da categor#a

ART5C0/O 9o, [email protected]. DE /O. =ATO. DE RI-ERA CATEGOR5A, Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616de 2006/ %os atos de primera categor#a deber! re!ir los sigie!tes re-isitos m#!imos

1.: "e!er ! establo fi

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6.: 5! los establos fi

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ART5C0/O 11, DE.TINO DE /A /EC=E ROD0CIDA EN =ATO. DE RI-ERA CATEGOR5A,Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece e!tera crda prodcida e! los atos de primera categor#a, preio el lle!o de losre-isitos establecidos e! el prese!te Decreto, podr! desti!arse

a). ara co!smo ma!o directo.

b). A los establecimie!tos a -e se refiere el prese!te Decreto.

AR?GRAO,%a lece prodcida & e!friada e! los atos de primera categor#a, si! el lle!o de los re-isitos establecidos para dicoprodcto, deber te!er igal desti!aci! -e la lece e!tera crda proe!ie!te de atos de seg!da categor#a.

ART5C0/O 12, [email protected]. DE /O. =ATO. DE .EG0NDA CATEGOR5A, Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616de 2006/ ara efectos del prese!te Decreto los atos disti!tos de los de primera categor#a se co!sidera! atos de seg!dacategor#a & deber! re!ir los sigie!tes re-isitos m#!imos

1.: "e!er establo fiidable, de plstico otro material oficialme!te aprobado, co!e>clsi! del so de telas, paos, ba&etillas o similares, salo e! los casos e! -e, por las co!dicio!es & caracter#sticas del material& s tili+aci!, sea! aprobadas por la atoridad sa!itaria.

4.: 5! los establos fi

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ART5C0/O 13, DE.TINO DE /A /EC=E ROD0CIDA EN /O. =ATO. DE .EG0NDA CATEGOR5A, Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece e!tera crda prodcida e! los atos de seg!da categor#a, preio el lle!o de losre-isitos establecidos e! el prese!te Decreto, podr desti!arse

a). A los establecimie!tos a -e se refiere el prese!te Decreto co! e>cepci! de depsitos & e>pe!dios

b). Al co!smo ma!o directo e! las localidades o regio!es do!de la lece crda proe!ie!te de atos de primera categor#a & lalece igie!i+ada sea i!sficie!te. 5! este caso deber e!derse e! los e>pe!dios atori+ados e! el prese!te Decreto.

AR?GRAO,%os ericios eccio!ales de ald determi!ar!, media!te resolci! motiada las localidades o regio!es, do!de!o pede e>pe!derse lece crda proe!ie!te de atos de seg!da categor#a, de acerdo co! las co!dicio!es establecidas e! elliteral b) del prese!te art#clo.

CA5T0/O III,

DE /A ROCEDENCIA ENRIA-IENTO 6 DE.TINO DE /A /EC=E,

ART5C0/O 14,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ 5l e!friamie!to de la lece podr reali+arse

a). 5! los atos de primera categor#a

b). 5! los atos de seg!da categor#a

c). 5! las pla!tas para e!friamie!to o ce!trales de recolecci!.

ART5C0/O 1>, ENRIA-IENTO DE /A /EC=E EN /O. =ATO. DE RI-ERA CATEGOR5A,Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ 5!ti7!dese por e!friamie!to de la lece e! atos de primera categor#a, el proceso a -e sesomete la lece, prodcida e! estos atos, i!mediatame!te desp7s del ordeo, co! el ob

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corti!a de e!friamie!to, ta!-e de e>pa!si! otro m7todo t7c!ico aprobado por la atoridad sa!itaria correspo!die!te, -e sgrado de temperatra sea i!ferior a 10o. *.

AR?GRAO,%a lece prodcida & e!friada e! atos de primera categor#a -e cmpla co! la totalidad de los re-isitos ge!erales &especiales sealados e! el prese!te Decreto, podr desti!arse para s e>pe!dio directo al pblico.

ART5C0/O 1", ENVA.ADO DE /A /EC=E CR0DA ENRIADA EN =ATO. DE RI-ERA CATEGOR5A, Decreto derogado porel art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ %a lece -e de co!formidad co! el art#clo a!terior peda desti!arse para s e>pe!diodirecto al pblico deber e!asarse e! el ato & ma!te!erse a !a temperatra i!ferior a 10o. *.

AR?GRAO,5l i!isterio de ald o los ericios eccio!ales de ald podr!, ca!do lo co!sidere! co!e!ie!te, atori+ar ele!asado de la lece proe!ie!te de los atos de primera categor#a e! !o de ellos.

ART5C0/O 17, ENRIA-IENTO DE /A /EC=E EN =ATO. DE .EG0NDA CATEGOR5A, Decreto derogado por el art#clo'1delDecreto 616 de 2006/ 5!ti7!dese por e!friamie!to de la lece e! atos de seg!da categor#a, la prctica de procedimie!tost7c!icos o !o atori+ados o aceptados pro el sericio seccio!al de ald respectio, a -e se somete la lece prodcida e! estosatos co! el ob

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ART5C0/O 19, DEINICIN,Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ De!om#!a!se pla!tas parae!friamie!to de lece o ce!trales de recolecci! el establecimie!to desti!ado a la recolecci! de la lece procede!te de atos deprimera o seg!da categor#a, co! el fi! de someterla a co!trol preio, filtraci!, e!friamie!to & tra!sporte.

ART5C0/O 2#, [email protected]. ARA .0 IN.TA/ACIN,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %as pla!taspara e!friamie!to o ce!trales de recolecci! re-iere! para s i!stalaci! de las sigie!tes co!dicio!es

a). 5dificacio!es bicadas e! lgares aislados de cal-ier foco de i!salbridad o co!tami!aci!

b). 5dificacio!es a preba de roedores e i!sectos, co! piso de material laable e impermeable & co! des!ieles adecados para eldesagGe.

c). Abastecimie!to sficie!te de aga potable, igie!i+ada o de fcil igie!i+aci! e i!stalacio!es adecadas para las !ecesidades

de los difere!tes sericios o seccio!es

d), 5dificacio!es proistas de sistemas sa!itarios adecados para la disposici! de agas seridas & e>cretas

e). Clmi!aci! & e!tilaci! adecadas, a

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d). Hrea para el aproisio!amie!to directo de lece fr#a a carrota!-es o ta!-es isot7rmicos

e). Hrea para laado & desi!fecci! de ca!ti!as

f). Hrea abilitada para el a!lisis f#sico:-#mico de la lece

g). ala de m-i!as

). $estideros i!depe!die!tes para ombres & para m

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c). "a!-e termo de acero i!o>idable para almace!amie!to de lece fr#a, dotado de agitadores mec!icos & termmetro

d). *aldera de apor

e). istema adecado de laado & desi!fecci! de e-ipos -e e!tre! e! co!tacto co! la lece

f). %aadoras para corti!as, a apor, mec!icas o ma!ales.

g). la!ta de e!erg#a el7ctrica, para emerge!cia.

ART5C0/O 23, [email protected]. DE /O. E@0IO.,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ Adems del lle!ode los re-isitos establecidos e! las disposicio!es legales sobre sald ocpacio!al, los e-ipos tili+ados e! las pla!tas parae!friamie!to -e est7! e! co!tacto co! la lece re!ir! los sigie!tes re-isitos

a). abricados co! material igi7!ico, sa!itario & diseados de tal ma!era -e permita! s rpido desmo!ta

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de procede!cia co! ide!tificaci! de s categor#a & m!icipio de bicaci!, as# como el !mero de placa & de la lice!cia del e#clotra!sportador.

ART5C0/O 2>, DE.TINO DE /A /EC=E, Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ %a lece e!friada e!

pla!ta para e!friamie!to o ce!trales de recolecci!, slo podr desti!arse a los establecimie!tos de -e trata el prese!te Decretoco! e>cepci! de depsitos & e>pe!dios.

CA5T0/O IV,

DE /A C/A.IICACIN DE /A. /EC=E.,

ART5C0/O 2", TIO. DE /EC=E,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ Ate!die!do a ss caracter#sticasf#sico:-#micas, microbiolgicas & otras especiales sealadas e! el prese!te Decreto, las leces se clasifica! e! los sigie!tes tipos

1.: %ece crda e!tera.

2.: %ece igie!i+ada e!tera, semidescremada & descremada.

3.: %ece e! polo e!tera, semidescremada & descremada.

DE /A /EC=E CR0DA ENTERA

ART5C0/O 27, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E CR0DA ENTERA, Decreto derogado por el art#clo'1delDecreto 616 de 2006/ %a lece crda e!tera deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

De!sidad a 1@J1@ K 1.0330

ateria grasa #!imo 3.0; mJm
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71

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5>tracto seco total #!imo 11.3; mJm

5>tracto seco dese!grasado #!imo 8.3; mJm.

edime!to (impre+as macroscpicas) e! grado m>imo de escala de impre+as de 1.0 mgJ@00 cm3, !orma o disco, para leceproe!ie!te de atos de primera categor#a & 4.0 mgJ@00 cm3, !orma o disco, para lece proe!ie!te de atos de seg!da categor#a.

Acide+ e>presada como cido lctico 0.14 a 0.19;

L!dice crioscpico : 0.@4o. * M 0.01o. *

20

L!dice de refracci! m#!imo N 1.3420

D

L!dice lactom7trico m#!imo 8. 4 o %

b). *o!dicio!es especiales

"iempo de redcci! del a+l de metile!o (e!sa&o de redctasa), m#!imo 4 oras para la lece proe!ie!te de atos de primeracategor#a, ca!do sea para co!smo ma!o directo.

reba de alcool !o se coaglar por la adici! de ! olme! igal de alcool de 68; e! peso o '@; e! olme!.

Ase!cia de ssta!cia tales como adltera!tes, preseratios, ssta!cias t>icas & residos de drogas o medicame!tos. araresidos de plagicidas se te!dr! e! ce!ta !ormas oficiales de carcter !acio!al o e! s defecto las !ormas i!ter!acio!ales AO,O otras adoptadas por el i!isterio de ald.

Ase!cia de calostro, sa!gre otros eleme!tos e>traos e! sspe!si!.
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#top

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ART5C0/O 28, CARACTER5.TICA.,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece igie!i+ada e!tera,deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

a). #sico:-#micas

De!sidad a 1@J1@o. * K 1.0300 : 1.0330

ateria grasa m#!imo 3.0; mJm

5>tracto seco total m#!imo 11.3; mJm

5>tracto seco dese!grasado m#!imo 8.3; mJm

edime!to (impre+as macroscpicas e! grado m>imo de escala de impre+as de 0.@ mgJ@00 cm 3!orma o disco



20


D


reba de fosfatasa para lece pasteri+ada, ltrapasteri+ada & esterili+ada !egatia

"iempo de redcci! del a+l de metile!o (e!sa&o de redctasa) m#!imo ' oras

reba de alcool !o se coaglar por la adici! de ! olme! igal de alcool de 68; e! peso o '@; e! olme!.
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71

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Ase!cia de ssta!cias tales como adltera!tes, preseratios, ssta!cias t>icas & residos de drogas o medicame!tos. araresidos de plagicidas se te!dr! e! ce!ta !ormas oficiales de carcter !acio!al o e! s defecto las !ormas i!ter!acio!ales AO,O, otras adoptadas por el i!isterio de ald.

ART5C0/O 29, DEINICIN,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %ece esterili+ada, eaporada, e!tera,es el prodcto obte!ido al someter la lece crda e!tera a ! proceso t7c!ico de elimi!aci! parcial del aga, al t7rmi!o del caldebe ser e!asada e! recipie!tes erm7ticos, -e gara!tice! s esterili+aci!.

ART5C0/O 3#, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E E.TERI/IADA EVAORADA ENTERA,Decretoderogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece esterili+ada eaporada e!tera, deber te!er las sigie!tescaracter#sticas

a). #sico:-#micas

ateria grasa m#!imo '.@; mJm

5>tracto seco total m#!imo 2@; mJm

5>tracto seco dese!grasado m#!imo 19; mJm

*e!i+as m>imo 1.@; mJm

Acide+ e>presada como cido lctico #!imo 0.40;

rado de omoge!ei+aci! e! porce!ta

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reba de esterilidad Negatia.

ede estar adicio!ada para s estabili+aci! co! sales sdicas, potsicas &Jo clcicas de cido clor#drico, cido c#trico, cidocarb!ico, cido ortofosfrico o cido polifosfrico, e! co!ce!tracio!es m>imas de 0.2; mJm ca!do !icame!te se tilice !o deellos 0.3; mJm ca!do est7! combi!adas como ssta!cias a!idras.

*arrage!i!a e! co!ce!traci! m>ima de 0.01@; mJm, otros aditios aprobados por el i!isterio de ald.

Ase!cia de ssta!cias tales como adltera!tes, preseratios, ssta!cias t>icas & residos de drogas o medicame!tos. araresidos de plagicidas se te!dr! e! ce!ta !ormas oficiales de carcter !acio!al o e! s defecto las !ormas i!ter!acio!ales AO,O otras adoptadas por el i!isterio de ald.

ART5C0/O 31, DEINICIN,Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ De!om#!ase lece igie!i+adasemidescremada o descremada, el prodcto -e se obtie!e de someter la lece crda e!tera a ! proceso oficialme!te atori+ado,media!te el cal se redce s materia grasa de!tro de los re-isitos sealados e! el prese!te Decreto.

ART5C0/O 32, TIO. DE /EC=E .EGN E/ ROCE.O DE =IGIENIACIN, Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto616 de 2006/ eg! el proceso a -e a&a sido sometida, disti!ge!se los sigie!tes tipos de lece igie!i+ada, semidescremada odescremada.

a). asteri+ada

b). Crradiada

c). ltrapasteri+ada

d). 5sterili+ada.

AR?GRAO 1o,%a lece esterili+ada eaporada & la lece recombi!ada slo podr e>pe!derse como lece igie!i+ada e!tera.
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71

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AR?GRAO 2o,%a lece reco!stitida !o podr e>pe!derse para co!smo ma!o directo.

ART5C0/O 33, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E =IGIENIADA .E-IDE.CRE-ADA, Decreto derogadopor el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece igie!i+ada semidescremada, deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

a). #sico:-#micas

De!sidad a 1@J1@o. * K 1.0310 : 1.033@

ateria grasa 1.@; a 2.0; mJm

5>tracto seco total m#!imo 9.8; mJm

5>tracto seco dese!grasado m#!imo 8.3; mJm

edime!to (impre+as macroscpicas) e! grado m>imo de escala de impre+as de 0.@ mgJ@00 cm 3!orma o disco



20


Db). *o!dicio!es especiales

reba de fosfatasa para lece pasteri+ada ltrapasteri+ada & esterili+ada Negatia.

reba de pero>idasa para lece pasteri+ada e irradiada ositia.
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reba de pero>idasa para lece ltrapasteri+ada & esterili+ada Negatia.

"iempo de redcci! del a+l de metile!o (e!sa&o de redctasa) m#!imo ' oras.

reba de alcool !o se coaglar por la adici! de ! olme! igal de alcool de 68; e! peso '@; e! olme!.


ART5C0/O 34, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E =IGIENIADA DE.CRE-ADA, Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece igie!i+ada descremada, deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

#sico:-#micas

De!sidad a 1@J1@o. * K 1.0340 : 1.0360

ateria grasa 0.1; a 0.@; mJm

5>tracto seco total m#!imo 8.'; mJm

edime!to (impre+as macroscpicas) e! grado m>imo de escala de impre+as de 0.@ mgJ@00 cm 3!orma o disco



20


D
http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71http://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_2437_1983.htm#tophttp://www.icbf.gov.co/cargues/avance/docs/decreto_0616_2006_pr001.htm#71

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reba de fosfatasa para lece pasteri+ada ltrapasteri+ada & esterili+ada Negatia.

reba de pero>idasa para lece pasteri+ada e irradiada ositia.

reba de pero>idasa para lece ltrapasteri+ada & esterili+ada Negatia.

"iempo de redcci! del a+l de metile!o (e!sa&o de redctasa) m#!imo ' oras.

reba de alcool !o se coaglar por la adici! de ! olme! igal de alcool de 68; e! peso '@; e! olme!.


ART5C0/O 3>, R-0/A ARA E/ C?/C0/O DE /O. ./IDO. NO GRA.O., Decreto derogado por el art#clo'1delDecreto 616 de 2006/ ara el clclo del e>tracto seco dese!grasado ca!do se obte!ga a partir de la de!sidad se aplicar lafrmla de Eicmo!d

; 5D K 2@0 (D : 1) M 0.2 P M 0.14

*o!e!cio!es

5D 5>tracto seco dese!grasado.

D De!sidad de la lece a 1@J1@o. *

orce!ta

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ART5C0/O 3", C/A.E.,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ eg! el tipo de lece -e se tilice parael proceso de desidrataci! dist#!gese las sigie!tes clases de lece e! polo

a). 5!tera

b). emidescremada

c). Descremada.

ART5C0/O 37, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E EN O/VO ENTERA,Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece e! polo e!tera, deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

a). #sico:-#micas

Qmedad >imo 4.@; mJm

ateria grasa #!imo 26; mJm

Acide+ e>presada como cido lctico 1.0 a 1.3; mJm

L!dice de salbridad m>imo 1.2@ cm3

Cmpre+as macroscpicas m>imo 1@ mg !orma o disco.

odio (Na.) m>imo 0.42; mJm como co!stit&e!te !atral.

otasio (=) >imo 1.30; mJm como co!stit&e!te !atral.

*e!i+as m>imo 6.0; mJm
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ede estar adicio!ada de

a). o!o & diglic7ridos m>imo 0.2@; mJm .

b). %eciti!a m>imo 0.@; mJm.


ART5C0/O 38, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E EN O/VO .E-IDE.CRE-ADA, Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece e! polo semidescremada, deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

a). #sico:-#micas

Qmedad >imo @; mJm

ateria grasa de 12 a 1@; mJm

Acide+ e>presada como cido lctico 1.2 a 1.@; mJm

L!dice de solbilidad m>imo 1.2@ cm3

Cmpre+as macroscpicas m>imo [email protected] mg !orma o disco.

odio (Na.) m>imo 0.@0; mJm como co!stit&e!te !atral.

otasio (=) >imo 1.@0; mJm como co!stit&e!te !atral.

*e!i+a m>imo '.2; mJm

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ede estar adicio!ada de

a). o!o & diglic7ridos m>imo 0.2@; mJm .

b). %eciti!a m>imo 0.@; mJm.


ART5C0/O 39, CARACTER5.TICA. 6 CONDICIONE. DE /A /EC=E EN O/VO DE.CRE-ADA, Decreto derogado por elart#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %a lece e! polo descremada, deber te!er las sigie!tes caracter#sticas

a). #sico:-#micas

Qmedad m>imo @; mJm

ateria grasa m>imo 1.@; mJm

Acide+ e>presada como cido lctico 1.4 a 1.'; mJm

L!dice de solbilidad m>imo 2.0 cm3

Cmpre+as macroscpicas m>imo 22.@ mg !orma o disco.

odio (Na.) m>imo 0.@@; mJm como co!stit&e!te !atral.

otasio (R) m>imo 1.80; mJm como co!stit&e!te !atral.

*e!i+a m>imo 8.2; mJm

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b). *o!dicio!es especiales.

No debe estar adicio!ada de mo!oglic7ridos, diglic7ridos, o leciti!a.

Ase!cia de ssta!cias tales como adltera!tes, preseratios, ssta!cias t>icas & residos de drogas o medicame!tos. araresidos de plagicidas se te!dr! e! ce!ta !ormas oficiales de carcter !acio!al o e! s defecto las !ormas i!ter!acio!ales AO,

O, otras adoptadas por el i!isterio de ald.

CA5T0/O V,

DE /A. /ANTA. ARA =IGIENIACIN 6 0/VERIACIN,

ART5C0/O 4#, DEINICIN,Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ 5!ti7!dese por pla!ta paraigie!i+aci! el establecimie!to i!dstrial, desti!ado prefere!teme!te para el e!friamie!to, igie!i+aci! & e!asado de la lece co!desti!o al co!smo ma!o.

ART5C0/O 41, [email protected]. ARA .0 IN.TA/ACIN,Decreto derogado por el art#clo'1del Decreto 616 de 2006/ %as pla!taspara igie!i+aci!, deber! cmplir para s i!stalaci! co! los sigie!tes re-isitos

a). 5dificacio!es bicadas e! lgares aislados de cal-ier foco de i!salbridad o co!tami!aci!.

b). 5dificacio!es a preba de roedores e i!sectos, co! piso de material laable e impermeable & co! des!ieles adecados para eldesagGe.

c). Abastecimie!to sficie!te de aga potable e igie!i+ada e i!stalacio!es adecadas para las !ecesidades de los difere!tessericios o seccio!es.

d). 5dificacio!es proistas de sistemas sa!itarios adecados para la disposici! de agas seridas & e>cretas.

e). Clmi!aci! & e!tilaci! adecadas a

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AR?GRAO,"odo ertimie!to de residos l#-idos de la pla!ta deber! someterse al lle!o de los re-isitos & co!dicio!es -esobre este particlar seala! las disposicio!es legales & el i!isterio de ald, te!ie!do e! ce!ta las caracter#sticas del sistema dealca!tarillado & de la fe!te receptora correspo!die!te. De la misma ma!era, la disposici! de los residos slidos deber cmplirco! las !ormas legales & reglame!tarias sobre la materia.

ART5C0/O 42, REGI.TRO 6 ROCEDENCIA DE /A /EC=E, Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ %aspla!tas para igie!i+aci! !icame!te podr! procesar ca!do se trate de lece e!tera crda, la procede!te de atos o pla!tas parae!friamie!to -e a&a! sido preiame!te i!scritos, para c&os efectos se i!dicar s bicaci!, !ombre del ato o de la pla!ta parae!friamie!to & de s represe!ta!te legal, olme! apro>imado de smi!istro de lece diario a la pla!ta para igie!i+aci!, medio detra!sporte tili+ado &, ca!do sea del caso, categor#a -e le correspo!de.

ART5C0/O 43, [email protected]. DE 0NCIONA-IENTO,Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de 2006/ %as pla!taspara igie!i+aci! re-iere! para s f!cio!amie!to de las sigie!tes reas t7c!icame!te separadas e!tre s#

a). atio e! paime!to, asfalto o similares para recibo & e!trega de lece

b). lataforma para recepci! de lece

c). ara almace!amie!to de lece crda e!friada

d). Depsito de lece e! polo, ca!do e! la pla!ta se reco!stit&a o recombi!e lece

e). ara reco!stitci! o recombi!aci! & omoge!ei+aci!, ca!do e! la pla!ta se efecte estos procesos

f). ara proceso de igie!i+aci!

g). ara e!asado de la lece

). ara cmara frigor#fica, ca!do se trate de proceso de pasteri+aci! o irradiaci!
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i). ara laado & desi!fecci! de botellas & ca!ti!as

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27/27

d). 5!friador (tblar, de placa o de corti!a, otro atori+ado por la atoridad sa!itaria compete!te), co! capacidad apropiada, deacerdo co! la elocidad de recepci! de la lece -e permita s e!friamie!to por debaterior a fi! de impedirla co!tami!aci! de la lece.

ART5C0/O 4>, A/-ACENA-IENTO DE /EC=E CR0DA ENRIADA,Decreto derogado por el art#clo '1del Decreto 616 de2006/ %os ta!-es desti!ados al almace!amie!to de lece crda e!friado deber! te!er capacidad sficie!te para la recepci!diaria & estar dispestos e! tal forma -e facilite! la circlaci!, el co!trol & aseo de los mismos, los cales pede! ser erticales ori+o!tales & deber! estar proistos de meca!ismos de gradaci!, agitador, llae toma mestra, termmetro & sistema -epermita s aseo i!ter!o.

E5*ON"C"*CFN S E5*OICNA*CFN D5 %A %5*Q5
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