Desarrollo Con Formato

7/25/2019 Desarrollo Con Formato

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FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIN Y NEGOCIOS

INTERNACIONALES

EXPORTACION DE QUINUA ORGANICA A EEUU

TRABAJO DE INVESTIGACIN PARA OBTENER EL TITULO DE

ADMINISTRADOR DE NEGOCIOS INTERNACIONALES

PRESENTADO POR:

Lezcano Bravo, Manuel Junior

ASESOR:

Mg. Puican Castro Juan

LIMA-PERU

201


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DEDICATORIA

Dedicado a mi Seor de los Milagros, mimadre Soledad Bravo, Allhyzon, familiares y atodos aquellos que intervinieron en el

desarrollo y culminacin de la misma a travsde su apoyo, gracias por los conseos dados y

enseanzas del cada d!a"

2


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INTRODUCCIN

El presente trabajo es una gua para los prximos estuiantes universitarios

!ue !uieran generar exportaciones e incentivar a exportar nuestro proucto

agro inustrial e la "uinua org#nica a too el muno, en espec$ico a EE%%,

previamente se establecer# la posibilia e otros mercaos, en tal sentio

esto se ar# como parte el proceso e incorporacin e prouctores

peruanos, en el negocio e la exportacin & el mercao nacional.

Por ar un alcance acerca e nuestro proucto, poemos mani$estar !ue la

!uinua es un proucto oriuno e la regin anina !ue 'a sio reconocia en el

muno por su alto nivel proteico cali$icaa por la organizacin e las nacionesunias ()*%+ como un superalimento-. u cultivo, 'a experimentao a lo largo

e toa la 'istoria peruana una serie e cambios gen/ticos !ue les 'an ao a

los pases aninos la exclusivia e su crecimiento a pesar !ue se 'an 'ec'o

es$uerzos para propiciar su aaptacin a otros pases, es as !ue el Per0 es el

principal prouctor e !uinua & pas !ue exporta este cultivo, principalmente, al

mercao norteamericano & europeo. Las exportaciones, en los 0ltimos a1os, se

'an incrementao a partir el a1o 2345, tenieno el 2346 & 2347 unos

crecimientos e 849 & 44:9 respectivamente. Los vol0menes exportaos se

'an incrementao gracias a una excelente campa1a internacional llegano a

exportar 58.863 tonelaas en el 2347; $ueron e gran a&ua las principales

$erias & eventos relacionaos con la inustria, algunas recomenaciones a los

prouctores & a los gobiernos nacional, regional & local, as como algunos lin


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RESUMEN

En el presente trabajo titulao, E>P)?@AC* DE "%*%A )?=*CA A

EE%%-; 'e visto !ue si se puee exportar la !uinua por!ue es rentable, &a !ue

se va ganar inero seguro tenieno una buena pro&eccin, plani$icacin,

control & ireccionar con estrategias constantes a corto & largo plazo; por lo !ue

'emos ienti$icao como una e las principales caractersticas el mercao e

la !uinua la tenencia al consumo munial e prouctos org#nicos, en este

caso el mercao Americano; )tra nueva tenencia es la !uinua e colores, la

cual es utilizaa para la elaboracin e prouctos exticos. Ambas se 'an visto

incrementaas en los 0ltimos a1os, especialmente, en los pases europeos &

asi#ticos.

En nuestro pas el Per0, se cultivan i$erentes varieaes e !uinua,

especialmente en Puno one se prouce aproximaamente el F39 e la

prouccin nacional, el resto se prouce en otros epartamentos e la sierra

peruana.

El $uturo es la !uinua peruana; sin embargo, sin un plan estrat/gico !ue 'agaviable su crecimiento & comercializacin, el Per0 pora estar perieno una

gran oportunia e mejora econmica en el largo plazo, sobre too, cuano

seran los agricultores los principales bene$iciarios.

Dentro e too el proceso e investigacin, se encontr !ue el Per0 cuenta con

importantes ventajas competitivas, as como oportuniaes !ue pueen ser

explotaas para esarrollar & posicionar la !uinua en el mercao internacional &

nacional. in embargo, para poer posicionar la !uinua en el mercao nacional

e internacional, es necesario superar los problemas !ue impien !ue el

proucto sea competitivo, como la $alta e capacitacin, in$ormacin & la $alta

e integracin & cooperacin entre los eslabones e la caena e prouccin.

Es as !ue la propuesta el presente e manera categrica es elaborar un plan

estrat/gico para la !uinua el Per0 en su comercializacin al mercao

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americano, para lo cual vamos a esarrollar ventajas competitivas !ue

permitan la viabilia, continuia & rentabilia e la !uinua.

5


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ABSTRACT

@'is paper entitle, G)rganic "uinoa E>P)?@ @) %AG; saH t'at i$ &ou can

export t'e !uinoa because it is pro$itable, an to be sure to Hin mone& b&

'aving a goo projection, planning, control an routing strategies Hit' constant

s'ort an long term; so He 'ave ienti$ie as one o$ t'e main $eatures o$ mar


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INDICE

P#gina

E>P)?@AC)* DE "%*%A )?=A*CA A EE%%-.....................................................4

D#D$%A&'($A...............................................................................................................2

*@?)D%CC*...........................................................................................................5

?E%ME*.....................................................................................................................6

AB@?AC@....................................................................................................................:

*DCE...........................................................................................................................8

*DCE DE @ABLA.....................................................................................................44

*DCE DE K=%?A..................................................................................................42

CAP@%L) BAE LE=AL.........................................................................................454. BAE LE=AL....................................................................................................46

4.4 Le& * 27387 N Le& e comercio Exterior...................................................46

4.2 Le& *O 2F88 N Le& e $acilitacin el comercio exterior.............................46

4.5 Decreto Legislativo *O ::F Q =arantiza la liberta e comercio exterior... ..47

CAP@%L) E@%D) DE ME?CAD).....................................................................4:

2. A*AL DEL PA A E>P)?@A?..................................................................48

2.4 Coniciones e acceso e la !uinua en los mercaos regionales..............48

2.2 Coniciones e acceso e la !uinua en los principales mercaosinternacionales...........................................................................................4F

2.5 Algunas caractersticas el Mercao e Estaos %nios............................23

2.6 An#lisis e mercao...................................................................................22

2.7 Puertos.......................................................................................................25

2.: Consejos para negociar en los Estaos %nios..........................................26

2.8 An#lisis K)DA............................................................................................27

CAP@%L) *K)?MAC* =E*E?AL DEL P?)D%C@) R EC@)? A E>P)?@A?

.....................................................................................................................................2F5. P?)D%C@) A E>P)?@A?...............................................................................2

5.4 Kic'a t/cnica e proucto...........................................................................2

5.2 Contexto 'istrico....................................................................................... 52

5.5 Descripcin el Proucto............................................................................52

5.6 Anteceentes e la especie........................................................................55

5.7 Propieaes & %sos...................................................................................55

5.:. Prouccin & super$icie..............................................................................56

5.8 Descripcin el proucto............................................................................5F

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5.F Bene$icios el proucto..............................................................................5

5. Principales estinos e exportacin............................................................64

5.43 Clasi$icacin arancelaria el proucto........................................................62

5.44 Klujograma e proceso prouctivo..............................................................65

6. AP?)S)*AME*@)....................................................................................67

6.4 Proveeores potenciales............................................................................67

6.2 Matriz e seleccin e proveeores...........................................................6:

6.5 Control e calia......................................................................................6:

)"*"+ A %#(&$-$%A%$./ #/ /0#S&(' 1A2S...............................................6F

)"*"3 #&A1AS D# A %#(&$-$%A%$./ '(45/$%A........................................6F

6.6 Costos e $abricacin &To a!uisicin.........................................................6

7. ALMACE*AME*@).........................................................................................737.4 Estrategia e almacenamiento...................................................................73

7.2 La&out e almac/n.....................................................................................73

7.5 Detalle el mobiliario usao en almacenamiento........................................74

CAP@%L) S KAE PA?A %*A E>P)?@AC*.....................................................76

:. D)C%ME*@AC*..........................................................................................77

:.4 Moelo e carta e presentacin................................................................77

:.2 Moelo e olicitu e cotizacin...............................................................78

:.5 Moelo e ?emite cotizacin (veneor+....................................................7

?e$ers traing moel ( seller+...................................................................................:3

:.6 Moelo e carta e compraor one solicita envo e muestras ($otos+...:4

:.7 Moelo e $actura (pro$orma *S)CE+......................................................:6

:.: Contrato comercial (Comercial Agreement+................................................:7

:.8 @ari$as e Carta e cr/ito..........................................................................86

8. *K?AE@?%C@%?A PA?A LA D@?B%C)* KCA E* EL PA DE@*)..........................................................................................................................87

8.4 Puertos isponibles para la carga peruana.................................................87

8.2 An#lisis e in$raestructura vial, portuaria & aeroportuaria el pas estino. .87

8.5 Descripcin & an#lisis e la certi$icacin e eti!ueta...................................8:

8.6 Proceso e importacin & nacionalizacin en el pas estino ($lujo grama concostos & tiempos+.......................................................................................8:

8.7 ?e!uisitos para importar muestras sin valor comercial...............................88

F. LA *)?MA KDA....................................................................................... 88

F.4 ?e!uisitos e acceso t/cnico N sanitario e la !uinua a Estaos %nios....F3

8


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. D@?B%C*................................................................................................F5

.4 Mapeo e la secuencia comercial proveeor Q consumior........................F5

.2 enti$icacin & escripcin e canales e istribucin...............................F5

.5 Canal con ma&or $lujo comercial para las importaciones el proucto........F6

.6 enti$icacin & cuanti$icacin e los m#rgenes e intermeiacin,coniciones e compra (:3N3N423 as, incoterms utilizaos+, vol0menesmnimos, etc...............................................................................................F6

.7 Perspectivas esperaas en materia e evolucin, iversi$icacin,simpli$icacin o especializacin e los actores e los canales e istribucin& comercializacin......................................................................................F:

.: @enencias actuales & su implicacin para los m#rgenes ecomercializacin, exigencias e compra & competencia e prouctos por canal...F8

CAP@%L) S KAE )PE?A@SA R L)=@CA..........................................................FF43. ?)@%LAD) R E@"%E@AD) @UC*C).......................................................F

43.4 Moelo e eti!uetas T rotulao e proucto................................................F

43.2 *ormas t/cnica aplicable............................................................................F

44. EMPA"%E.....................................................................................................5

44.4 Criterios usaos para la seleccin el empa!ue.........................................5

44.2 Proceso e empa!ue................................................................................. 5

44.5 @iempo & costos e proceso e empacao.................................................:

42. EMBALAJE....................................................................................................:

42.4 Criterios usaos para la seleccin el embalaje.........................................:

42.2 Proceso e embalaje..................................................................................8

42.5 @iempos & costos el proceso e embalaje................................................F

45. %*@A?VAC*...........................................................................................F

45.4 Kic'a t/cnica el conteneor seleccionao................................................F

45.2 Criterios usaos para la seleccin el conteneor......................................

45.5 Proceso e conteneorizacin....................................................................

45.6 Plano e estiba el conteneor..................................................................

45.7 @iempos & costos el proceso e conteneorizacin................................433

46. C)*@E*ED)?VAC*.............................................................................433

46.4 Kic'a t/cnica e seleccionao..................................................................433

46.2 Criterios usaos para la seleccin el pallet.............................................434

46.5 Proceso e conteneorizacin..................................................................434

46.6 Plano e estiba e pallet..........................................................................432

46.7 @iempos & costos el proceso e paletizao.............................................432

9


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47. @?A*P)?@E............................................................................................435

47.4 Proveeores el transporte......................................................................435

47.2 Costos e transporte interno (slan Kreig't+............................................43:

47.5 Cotizaciones e $lete martimo & a/reo.....................................................43:

4:. E?SC) DE )P)?@E AL C)ME?C) *@E?*AC)*AL..................43:

4:.4 Agentes e auana..................................................................................43:

4:.2 Costos e agenciamiento e intermeiario...............................................438

4:.5 Aseguraoras...........................................................................................438

4:.6 Pliza e seguro (cobertura & costos+.......................................................43F

4:.7 @erminales e almacenamiento................................................................43F

47. MA@?V DE C)@) P?)REC@AD) DE E>P)?@AC*.....................43F

C)*CL%)*E.......................................................................................................444?EC)ME*DAC)*E..............................................................................................445

BBL)=?AKA..........................................................................................................446

PA=*A WEB C)*%L@ADA............................................................................447

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INDICE DE TABLAS

PAGINA

@abla 4 Arancel e la !uinua en los pases e la ALAD.........................................17@abla 2 Arancel e la !uinua en los pases e la ALAD.........................................20@abla 5 N Costos e prouccin e la !uinua........................................................49@abla 6 N Moelo Carta e Cr/ito......................................................................74@abla 7 N Presentacin e !uinua procesaa.......................................................83@abla : N enti$icacin e la alternativa con ma&or $lujo........................................84@abla 8 N ?elacin e *ormas Aninas aprobaas Q sector granos aninos.............91@abla F N Determinacin el tama1o e los granos e !uinua en $uncin el i#metro

promeio..........................................................................................91@abla N @olerancias amitias para la clasi$icacin e los granos e !uinua en $uncin

a su grao........................................................................................92@abla 43 N ?e!uisitos bromatolgicos e los granos e !uinua...............................92@abla 44 N costos el proceso e conteneorizacin...........................................100@abla 42 N costos el proceso e paletizao......................................................103@abla 45 N Estao e =anancias & P/rias Pro&ectao......................................109@abla 46 N Klujo e Caja Econmico & Kinanciero Pro&ectao..............................109@abla 47 N nicaores e ?entabilia.............................................................110

11


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!NDICE DE FIGURAS

PAGINA

Kigura 4 N Banera e EE.%%............................................................................21Kigura 2 N Klujograma e exportaciones e prouctos agrcolas a estaos unios.....21Kigura 5 N Klujograma e istribucin e prouctos agrcolas en estaos unios.......23Kigura 6 N Kic'a t/cnica e la !uinua..................................................................30Kigura 7 N Sarieaes e !uinua........................................................................31Kigura : N Vonas e ma&or prouccin nacional N2346..........................................34Kigura 8 N Evolucin e la "uinua, 2335N2344......................................................35Kigura F Q Prouccin e "uinua el 233N2345..................................................35Kigura N Prouccin e "uinua el 233N2345..................................................36Kigura 43 N Principales mportaores 2342N2345..................................................36Kigura 44 N Cosec'as a nivel nacional.................................................................37Kigura 42 N Estacionalia................................................................................38Kigura 45 N %sos Potenciales e la "uinua..........................................................40Kigura 46 N Mercaos e Destino & Acueros Comerciales (Partia 433F34.33+ ....42Kigura 47 N @abla e valor arancelario e la !uinua...............................................42Kigura 4: N Klujograma el Proceso e elaboracin e la "uinua...........................43Kigura 48 N Procesamiento inustrial e la !uinua................................................43Kigura 4F N Prouccin nacional e !uinua por epartamento................................45Kigura 4 N Matriz e per$il competitivo el sector !uinua.......................................46Kigura 23 N La&out el Almac/n e "uinua..........................................................50

Kigura 24 N Puesta en puerto a trav/s e containers.............................................63

Kigura 22 N Ma!uinaria e seleccin eterminaa con la ma!uina seleccionaora....63Kigura 25 N Kactura nvoice acerca e la exportacin e "uinua.............................64Kigura 26 N Logotipo KDA..................................................................................80Kigura 27 N Moelo e certi$icacin e calia por =.........................................82Kigura 2: N Caena e abastecimiento & asesoramiento t/cnico a prouctores e

!uinua........................................................................................... 83Kigura 28 N Eti!ueta e la marca =reen "uinoa por el tratarse el proucto en bruto

para exportar..................................................................................89Kigura 2F N Moelo el empa!ue terciario...........................................................95Kigura 2 N Costos e prouccin e !uinua........................................................96

Kigura 53 N Embalaje e la !uinua para exportacin.............................................99Kigura 54 N La&out el pallet para comercializacin e !uinua..............................102Kigura 52 N nice e costeo por transporte martimo..........................................106Kigura 55 N @ari$a e Cargue o Descargue.........................................................108Kigura 56 N @ari$a uso e nstalaciones Portuarias..............................................108

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CAPITULO I:

BASE LEGAL

13


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1" BASE LEGAL

1"1 L#$ N% 2&0'& - L#$ (# )*+#,)* E./#,*,

Derogase el Decreto Le& * 2475, el Decreto Legislativo * 53, laLe& * 27387, el Captulo S el @tulo eguno e la Le& * 25638,

as como cual!uier otra isposicin !ue se oponga a lo establecio

en el presente Decreto Legislativo, con excepcin e los ispuesto

en la D/cimo "uinta Disposicin Complementaria el Decreto

Legislativo * :75. (Primera Disposicin Kinal+.

Kec'a 46 e etiembre e 44

En el gobierno el presiente Alberto Kujimori Kujimori

1"2 L#$ N 2'' - L#$ (# 34)5/4)67 (#5 )*+#,)* #./#,*,

DA?) DE L) DEBA@E N P?ME?A LE=LA@%?A )?D*A?A

DE 233:

(X+ DE?)=ADA por la eguna Disposicin Complementaria el

Decreto Legislativo * 4375, publicao el 28 junio 233F, con

excepcin e sus artculos 4, , 43, e los numerales F.2, F.5 & F.6

el artculo F & el literal + e la @ercera Disposicin

Complementaria & Kinal !ue permanecen vigentes. El citao Decreto

Legislativo entr en vigor a partir e la vigencia e su ?eglamento.

C)*C)?DA*CA ?.SM. * 324N2338NEKN47.34 (Disponen

publicar en el portal e nternet el Ministerio e Economa &

Kinanzas el pro&ecto el ?eglamento e laLe& *O 2F88, Pro&ecto

e ?eglamento e la Le& e Kacilitacin el Comercio Exterior+

D.. * 322N233FNEK (?eglamento e la Le& *O 2F88, Le& e

Kacilitacin el Comercio Exterior+

?. *O 25:N233FN%*A@NA (Aprueban el Proceimiento Autorizacin

& Acreitacin e )peraores e Comercio Exterior- *@ANP=.26

(SE?*

14


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2++ ?. * 26:N233FN%*A@NA (Proceimiento e istema Anticipao

e Despac'o Auanero e mportacin De$initiva- *@ANPE.34N48

(Sersin 5++

?. * :47N233FN%*A@NA (Aprueban Proceimiento =eneral e

@r#nsito *@ANP=.3F (S.5++

D.. *O 332N233NM*CE@%? (?eglamento e ?esoluciones

Anticipaas e )rigen & Marcao e )rigen para Mercancas+

?. * 467N233N%*A@NA (Aprueban proceimiento Depsito

Auanero- *@ANP=.35 (versin 6+

1"8 D#),#/* L#954/;* N < G4,47/=4 54 5>#,/4( (# )*+#,)*#./#,*,

Dictan meias estinaas a garantizar la liberta e comercio

exterior e interior como conicin $unamental para el esarrollo el

pas

Concorancias D.Leg. *O :F2, Art. Ynico

C. *O 6:N5N4N%*AD

D.. *O 22N2334NEK

?. 458N233N%*A@NA (Aprueban proceimiento e

Exportacin De$initiva- *@ANP=.32 (versin :+

?. * 46:N233N%*A@NA (Aprueban

Proceimiento e Exportacin @emporal para

?eimportacin en el Mismo Estao & Exportacin@emporal para Per$eccionamiento Pasivo- *@AN

P=.37 (versin 5+

?. * 477N233N%*A@NA (Aprueban

Proceimiento e Amisin @emporal para

Per$eccionamiento Activo- N *@ANP=.3: (versin 6+

15


16/115

CAPITULO II:

ESTUDIO DE MERCADO

16


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2" ANALISIS DEL PA!S A EXPORTAR

2"1 C*7()*7# (# 4))#* (# 54 ?@7@4 #7 5* +#,)4(* ,#9*745#

En la ma&ora e los pases miembros e la ALAD lasimportaciones e !uinua est#n gravaas con arancel. *o

obstante, simult#neamente varios e los pases e la regin 'an

liberao el pago e arancel la compra e !uinua para siembra,

entre los !ue se encuentran Argentina, Brasil, Ecuaor, Paragua&,

Per0, %rugua& & Senezuela.

Las importaciones e !uinua, excluia la utilizaa para la siembra,

est#n libres e aranceles 0nicamente en Per0. Entre los pases

restantes, Ecuaor es el !ue m#s se protege e las compras

externas con un arancel el 279. En un seguno nivel e

proteccin (439+ est#n Bolivia, Colombia & Panam#. Los pases

miembros el ME?C)%? tienen un arancel algo in$erior (F9+, al

tiempo !ue C'ile (:9+ & Cuba (59+ registran los menores niveles

arancelarios.

&a6la +Arancel de la quinua en los pa!ses de la AAD$

P4:A,47)#5 NMFB

Q@-7@4 C4,4 :-#+>,4 Q@-7@4" L*: (#+D:

A,9#7/-74 3 F

B*5-; -4 3 43

B,4:-5 3 F

C*5*+>4 3 43

C@>4 3 5

CE-5# 3 :

E)@4(*, F1G 3 27

MH.-)* 8 8

P474+ 43 43

P4,49@4$ 3 F

P#, 3 3

U,@9@4$ 3 F

V#7#=@#54 3 F

F@#7/#: ALADI1: A(#+ (#5 A,47)#5 NMF #./# @7 9,4;4+#7 (#

0& F*7(* (# D#4,,*55* 4,4 54 7347)4

17


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A pesar e !ue existen aranceles en la ma&ora e los pases e la

regin, el comercio intrarregional e !uinua se encuentra

ma&ormente esgravao gracias a las pre$erencias arancelarias

previstas en los Acueros Comerciales vigentes. Estos sonb#sicamente e tres tipos los Acueros e Alcance ?egional &

Parcial suscritos en el marco e la ALAD; los compromisos

asumios entre los pases miembros e la Comunia Anina;

otros Acueros vigentes entre los pases e la regin,

enominaos @ratao e Libre Comercio.

Las relaciones en las cuales la !uinua a0n no se encuentra

totalmente esgravaa son en su ma&ora a!uellas one

participan Cuba, M/xico o Panam#, &a sea como bene$iciarios o

como otorgantes.

En particular, el grao e liberacin el comercio tambi/n es mu&

alto en a!uellas relaciones bilaterales en las cuales participa como

exportaor alguno e los principales prouctores regionales e

!uinua. En e$ecto, la !uinua boliviana 0nicamente est# gravaa

parcialmente con arancel en Panam#; la originaria e Ecuaor

solamente en M/xico & Panam#; & la peruana 0nicamente en

Cuba.

2"2 C*7()*7# (# 4))#* (# 54 ?@7@4 #7 5* ,7)45#

+#,)4(* 7/#,74)*745#

Entre los mercaos e estino, se observa !ue los Estaos

%nios, el principal importaor munial e !uinua, tiene un arancel

*KM (*acin M#s Kavorecia+ e apenas 4,49. Por su parte, la

%nin Europea grava este proucto con un arancel espec$ico e

58 euros por tonelaa, lo !ue tambi/n representa una escasa

proteccin si se tiene en cuenta !ue e!uivale aproximaamente a

un arancel aNvalorem e 4,:9. Los otros mercaos e

importancia en la actualia, tales como Cana#, Japn,

Australia e srael, tienen por otro lao, entre las economas

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granes !ue a0n no se encuentran entre las principales

importaoras e !uinua a nivel munial, se observa !ue ?usia

tiene un gravamen moerao (79+, al tiempo !ue C'ina tiene

una arancel a0n in$erior (59+ excepto para las semillas, las !uese encuentran totalmente esgravaas (39+.

A la escasa proteccin arancelaria !ue ex'ibe la !uinua en los

principales mercaos, ebe sumarse !ue los pases e la ALAD

!ue exportan ic'o proucto gozan e mecanismos pre$erenciales

en muc'os e ellos. En particular, las exportaciones ecuatorianas

& peruanas a los Estaos %nios est#n totalmente esgravaas

como resultao e las pre$erencias arancelarias previstas en

la A@PA (Anean @rae Pre$erence Act+ & en el @ratao e Libre

Comercio Estaos %nios N Per0, respectivamente.

Por su parte, el acceso al mercao e la %nin Europea se

encuentra libre e aranceles para los tres exportaores regionales

e !uinua. Bolivia & Ecuaor gozan e la esgravacin el

proucto prevista en el istema =eneral e Pre$erencias, al tiempo

!ue Per0 recibe igual trato en el marco el @ratao e Libre

Comercio !ue tiene vigente con el blo!ue.

Kinalmente, cabe mencionar !ue las ventas peruanas e !uinua a

C'ina se encuentran libres e aranceles e acuero a los

compromisos asumios en el @ratao e Libre Comercio C'inaN

Per0.

En sntesis, consierano conjuntamente los aranceles & los

mecanismos pre$erenciales vigentes one participan los pases

exportaores e !uinua e la regin, resulta eviente !ue la

proteccin arancelaria no constitu&e una barrera importante para el

acceso e la !uinua proucia en estos pases a los principales

mercaos el muno.

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&a6la 3Arancel de la quinua en los pa!ses de la AAD$

Aranceles y preferencias en diferentes mercadosArancel /

gravamenpreferencial

Pas importador

USA Canad UE JapnChina Rusia Australia

Israel

ArancelNMF 1,1

% 0% 37 /t 0%

Seillas0%!"sdes

3%

#%

0% 0%

exportador tratopreferencial

Bolivia$"

eisteS&' 0 /t $" eiste $" eiste

EcuadorA('A

0%S&' 0 /t $" eiste $" eiste

Per(!C

0%(!C 0 /t (!C 0% $" eiste

F@#7/#: OMC" S# )*7(#,4,*7 5* 9@#7/# 4K*: 2011 4,4 A@/,454 $R@4 2012 4,4 E/4(* U7(* J467 I,4#5 U767 E@,*#4 $ C474(

2"8 A59@74 )4,4)/#,/)4 (#5 M#,)4(* (# E/4(* U7(*

%na empresa exportaora !ue tiene como objetivo istribuir su

mercaera entro el gran territorio e los Estaos %nios tiene

un conjunto e alternativas para 'acerlo posible & la seleccin e

alguna e ellas epener# e la cantia e in$ormacin !ue tengael mercao, los riesgos !ue esee asumir, la inversin !ue puea

realizar, entre otras. i los recursos isponibles para la istribucin

son altos, se conoce mu& e cerca el mercao & al consumior &

se tiene una actitu accesible a asumir riesgos, la iea m#s

tentaora es establecer una o$icina e ventas, pero ao !ue

estas tres variables i$cilmente se conjugar#n, es poco probable

!ue esto sucea. Contrariamente, si no se cuenta con muc'a

inversin, el conocimiento el mercao es bajo & los riesgos

a asumir son mnimos, el ENcommerce es la mejor opcin

actualmente. Este 0ltimo caso se a en las empresas pe!ue1as &

micro & !ue se encuentran en una etapa inicial e exportacin.

Pero existen puntos intermeios como son el representante e

ventas & el istribuior. Estas opciones son las m#s utilizaas por

empresas nuevas !ue ingresan al mercao e Estaos %nios.

20


21/115


22/115

-igura 3 7 -luograma de e8portaciones de productos agr!colas aestados unidos

2" A75 (# +#,)4(*

El mercao estaouniense se ivie en regiones econmicas &

caa regin tiene su propio circuito e istribucin. El mercao

puee iviirse en cinco (7+ granes zonas geogr#$icas

N El correor noreste comprene *ueva Ror


23/115

La eleccin e un istribuior local (importaor, ma&orista o un

agente+ es esencial. =eneralmente, los istribuiores pre$ieren

concentrarse, en un principio, en un rango limitao e prouctos

entro e una pe!ue1a #rea geogr#$ica para luego expanir sucobertura e mercao. Aem#s el contrato e istribucin e

prouctos en el mercao estaouniense, el istribuior se

protege contra los riesgos e responsabilia el proucto- !ue

cubren la responsabilia el $abricante en relacin con el

proucto. Asimismo, se aseguran !ue su marca no sea utilizaa por

un tercero.

Al respecto, se 'a ienti$icao los puntos m#s importantes e la

caena e istribucin interna para los prouctos agrcolas en los

Estaos %nios, sieno los agentes m#s importantes el importaor

o ma&orista, el compraor, procesaor & consumior $inal

-igura * 7 -luograma de distri6ucin de productos agr!colas enestados unidos

23


24/115

2"& P@#,/*

@oas las costas el pas tienen puertos importantes. Estos son

altamente esarrollaos & automatizaos para una istribucin

r#pia e los conteneores e mercancas. Algunos e ellos

o$recen una conexin irecta 'acia los canales. Los principales

puertos comprenen Long Beac', *ueva Ror


25/115


26/115

La !uinua tambi/n es $#cilmente igerible, lo cual $acilita la

absorcin ptima e los nutrientes !ue contienen. %na $ortaleza

aicional es lo $#cilmente !ue se puee cocinar con ellas, en

especial con la !uinua.

La variea e prouctos e !uinua. Las tienas e comias

saluables &a o$recen una amplia gama e prouctos. Esto insta a

los consumiores a comprar & probar istintas comias !ue

contengan !uinua.

O*,/@7(4(#

En los 0ltimos a1os, los 'ipermercaos 'an comenzao a agranar

su inventario e comias saluablesTorg#nicasTbio & 'an incluio

prouctos e !uinua en los lineales. Algunos 'asta esarrollaron

sus propias lneas e este tipo e prouctos. Esto inica !ue este

sector est# crecieno.

Como la !uinua contienen protenas, $ibras, vitaminas, 'ierro & oc'o

amino#cios esenciales, 'a& una veraera oportunia para

penetrar el mercao e las i$erentes categoras one se

encuentran la !uinua (pasta, 'arina, semillas, & cereales+.

La innovacin e los prouctos e !uinua es una oportunia m#s

para los prouctores (por ejemplo, en el #rea e comias in$antiles

en la elaboracin e papillas+.

D#>5(4(#

Como estos prouctos toava no se conocen tan bien en el

mercao, no es $#cil introucirse. La ma&ora e los consumiores

e !uinua las compran en tienas e comia org#nica (los 0nicos

lugares one se le ense1a & se le a in$ormacin al consumior

sobre estos prouctos+. El mercao e la !uinua & el amaranto

toava es pe!ue1o comparao con el e otros cereales

26


27/115

saluables, lo cual se re$leja en una baja emana por parte e los

veneores minoristas a los importaoresTistribuiores

Per0 versus Bolivia, la gran ma&ora e la !uinua !ue se encuentra

en Espa1a procee e Bolivia. Muc'os istribuiores creen !ue la

"uinua e Bolivia es la e ma&or calia. Esto empeora muc'o el

ambiente competitivo ao el bajo nivel e conocimiento e la

posicin e Per0 con respecto a este proucto.

A+#74=4

El sector exportaor peruano la ma&ora e los istribuiores no

tiene una emana e estos prouctos (volumen+ tan grane como

para venerles irectamente ese Per0 (ebio entre otros a

costes logsticos+ as !ue generalmente se compra a trav/s e

istribuiores europeos a los !ue &a compran otros prouctos.

La actual crisis econmica en Europa, est# ralentizano el

esarrollo & crecimiento el canal org#nico, principal canal e

venta e la !uinua &


28/115

CAPITULO III

INFORMACIN GENERAL DEL

PRODUCTO Y SECTOR AEXPORTAR

28


29/115

8" PRODUCTO A EXPORTAR

8"1 F)4 /H)7)4 (# ,*(@)/*

La !uinua es el alimento el $uturo, por su alto valor nutricional, sucontribucin a la seguria alimentaria & mejorar la economa e la

poblacin anina,ese la con!uista 'a sio consierao como un

alimento e bajo prestigio social, circunstancia en la cual se 'a

mantenio como cultivo & alimento el campesino anino, en las

0ltimas /caas la sociea moerna 'a vuelto su miraa a esta

especie, & a0n no se utiliza en too su potencial

%A(A%(2S&$%AS &9%/$%AS

*ombre Com0n "uinua.

*ombre en ingles "uinoa, "uinua, Zinoa, Het !uinoa, Peruvian

rice, nca rice, Pett& rice.

*ombre Cient$ico C'enopoium !uinoa WillenoH

Kamilia "uenopoi#ceas.

Principales Sarieaes Blanca e Juli, Zancolla, C'eHe


30/115

-igura ) 7 -icha tcnica de la quinua

F@#7/#: M7/#,* (# A9,)@5/@,4

30


31/115

-igura : 7 ;ariedades de quinua

F@#7/#: E54>*,4)67 P,*4

El nstituto *acional e nnovacin Agraria (*A+ 'a puesto a

isposicin e los prouctores agrarios a nivel nacional 8 varieaese !uinua mejoraos !ue respone a la emana tecnolgica e las

regiones prouctoras el pas, en cuanto a renimiento, calia e

grano, resistencia a en$ermeaes & plagas, as como cualiaes

agroinustriales

N "uinua alceo *A "uinua *A 647 Q pasan


32/115

8"2 C*7/#./* /6,)*

La antig[ea e la omesticacin & el inicio e utilizacin e estos

cultivos se pueen situar a por lo menos unos 2 333 a 5 333 a1os,

en razn e su presencia en restos ar!ueolgicos (@oHle, 4:4+.

Especies consieraas como ancestros e C'enopoium !uinoa, la

!uinua, son el C'enopoium 'ircinum, C'. petiolare & el C'.

berlanieri.

Es importante reconocer !ue la !uinua tiene un pariente mu&

cercano en el 'uazontle, C'enopoium nuttaliae !ue en el pasao

$ue cultivao intensamente por los aztecas en M/xico. Cuano &

one se esarrollaron las especies cultivaas e !uinua, es un

tema a0n por e$inirse & se re!uiere pro$unizar la investigacin,

aun!ue existen iversas 'iptesis.

Para algunos investigaores, el centro e origen & omesticacin

sera el altiplano !ue roea el lago @iticaca (=anarillas, 4:F+.

)tros autores se re$ieren a i$erentes centros e origen ubicaos en

los valles interaninos & opinan !ue las !uinuas 'ubieran siollevaas al altiplano el lago @iticaca, constitu&/nose este en el

gran centro e iversi$icacin (@apia, M. E. & A.M. Kries. 2338+.

8"8 D#),)67 (#5 P,*(@)/*

Planta anual e amplia iversia e cultivares & varieaes, e

'ojas rmbicas & $lores pe!ue1as ispuestas en racimos. Las 'ojas

tiernas & las semillas, mu& abunantes & menuas, son comestibles.

La semilla viene a ser el $ruto mauro sieno su tama1o e 4.7 a 2.:

mm e i#metro el color e la semilla puee ser blanco, rojo,

amarillo anaranjao p0rpura, marrn & negro. e clasi$ica en cinco

categoras

4. "uinuas el Salle, !ue crecen en los Salles interaninos, entre

2.333 & 5.333 msnm.

32


33/115

2. "uinuas Altipl#nicas, !ue crecen en los alreeores el Lago

@iticaca.

5. "uinuas e alares, nativas e los salares e Bolivia.

6. "uinua el *ivel el Mar, !ue crece en el sur e C'ila.

7. "uinua sub tropical, !ue crece en los valles interaninos e

Bolivia.

8" A7/#)#(#7/# (# 54 ##)#

La !uinua, es una e las especies omesticaas & cultivaas en el

Per0 ese /pocas pre'isp#nicas (m#s e tres mil a1os+ & enparticular en la cuenca el @iticaca, !ue es el principal centro e

origen one se conserva la ma&or iversia biolgica e esta

especie, & aem#s existen sistemas ingeniosos e cultivo & una

cultura alimentaria !ue incorpora a este valioso grano anino.

Este cultivo 'a sio consierao por la KA) como uno e los

alimentos el $uturo a nivel munial por su gran capacia e

aaptacin agronmica, alto contenio e amino#cios esenciales,

su contribucin a la seguria alimentaria & economa e la

poblacin anina.

8"& P,*#(4(# $ U*

Presenta una excepcional calia en la protena por su alto

contenio e amino#cios esenciales, sobresalieno la lisina, !ue es

un nutriente b#sico para el esarrollo el sistema neurolgico, sobre

too en ni1os.

El contenio e protenas en el grano puee alcanzar el 259, m#s

el oble !ue los cereales. La semilla contiene entre 7F & :F9 e

almin & 79 e az0cares. Los granos e almin contienen cerca

e 239 e amilosa, & $orman gelatinas entre los 77O a :7 C. La

grasa contenia es e 6 a 9, e los cuales la mita contiene #cio

33


34/115

linoleico, esencial en la ieta 'umana; presenta altos niveles e

calcio, $s$oro & no contiene gluten por lo !ue es ieal para las

personas celiacas.

8"" P,*(@))67 $ @#,3)#

Entre los a1os 233N2347 la prouccin e !uinua se increment e

53 a 64 miles tm., lo !ue representa un 639, esto ebio al aumento

el #rea cosec'aa & a la ma&or prouctivia; en respuesta a la

creciente emana, tanto nacional como internacional.

En Puno se concentra el 889 el #rea cosec'aa & el F39 e la

prouccin nacional, seguios por, Cusco, A&acuc'o & Junn (69

respectivamente+ & otros (F9+.

-igura < 7 =onas de mayor produccin nacional 73>+)

Kuente M*A= Q )EE T Elaboracin Direccin e Agro negocios

34


35/115

-igura ? 7 #volucin de la @uinua, 3>>*73>++

Kuente M*A= Q )EE T Elaboracin Direccin e Agro negocios

-igura 1roduccin de @uinua del 3>>C73>+*

Kuente Direccin e estasticaNM*A=?NPer0, Ministerio e esarrollo rural &tierra

35


36/115


37/115

Los precios e exportacin e !uinua en el 2345 $ueron superiores a

los el 2342 en un 5F.F9, para Estaos %nios e *orteam/rica

ecreci en 9, pasano e un promeio e \ 547.43 en el 2342 a

57:4.73 lares la tonelaa. Mientras !ue Iolana creci en 26.9.Los precios m#s altos $ueron los e srael & B/lgica con \ FF55.53 &

\8725.F3 respectivamente. Los precios m#s bajo se ieron en

*ueva Velania & Estaos %nios e Am/rica con \ 547:.53 &

\57:4.73 respectivamente.

Durante el 2345, Per0 concentr alreeor el F39 el volumen e

la prouccin nacional e !uinua, seguio e Cusco, Junn &

A&acuc'o con 69 respectivamente. Los renimientos m#s altos

(tT'a+ lo presentan las ?egiones e Are!uipa, Junn, Puno &

Apurmac, el mismo moo se puee observar un crecimiento

representativo al pasar e 2F miles e tn en el 233 a 64 miles e tn

en el 2345.

-igura ++ 7 %osechas a nivel nacional

Kuente Minagri

37


38/115

-igura +3 7 #stacionalidad

Kuente M*A= Q )EEE T Elaboracin Direccin e Agro negocios.

La siembra generalmente se realiza en los meses e septiembre a

octubre, & la planta llega a su $ase e mauracin en los meses e

abril a ma&o, para e$ectuar la cosec'a & trilla.

8"' D#),)67 (#5 ,*(@)/*

La !uinua (C'enopoium !uinoa WillenoH+,es un cultivo e granimportancia ,!ue se est# revalorano por la necesia e contar con

alimentos e gran valor para la 'umania, la !uinua al igual !ue

otros cultivos aninos ,ese la con!uista 'a sio consierao como

un alimento e bajo prestigio social, circunstancia en la cual se 'a

mantenio como cultivo & alimento el campesino anino, en las

0ltimas /caas la sociea moerna 'a vuelto su miraa a esta

especie, & a0n no se utiliza en too su potencial

La !uinua, uno e los granos m#s importantes e los anes, es

t/cnicamente la semilla e una 'ierba, aun!ue es consierao un

grano. Pertenece a la $amilia e las !uenopoi#ceas (como las

espinacas+ pero se compara con los cereales por su composicin &

su $orma e comerlo.

El Cultivo e !uinua tiene la siguiente posicin taxonmica

?eino Segetal Divisin Kanergamas Clase Dicotileoneas ub clase Angiospermas )ren Centrospermales Kamilia "uenopoi#ceas =/nero C'enopoium eleccin C'enopoia

ubseccin Cellulata

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39/115

Especie C'enopoium !uinoa WillenoH *ombre cient$ico C'enopoium !uinoa WillenoH

En Per0, Ecuaor, C'ile, Argentina & Per0, se la conoce como

!uinua, & en este 0ltimo se le enomina tambi/n !uinua real, en

Colombia & Cuba como !uinoa & en Brasil como arroz peruano.

8" B#7#3)* (#5 ,*(@)/*

La !uinua es usaa meicinalmente &a !ue el $ruto e ic'o grano

contiene bastante cantia e sustancias alcalinas la cual a&ua

como remeio para las torceuras, $racturas & luxaciones. @ambi/n

se recomiena como re$rigerante, iur/tico & preservativo paraclicos.

La !uinua es usaa tambi/n como remeio antiNblenorr#gico & para

la tuberculosis, por otro lao Portilla a$irma !ue la !uinua mejora el

cutis & aumenta la secrecin l#ctea para las mares !ue cran. La

ecoccin e !uinua por una osis e 433 =r consumia e 2 a 5

veces al a es ben/$ica para los abscesos el 'gao, en las

supuraciones internas, en las a$ecciones catarrales & especialmente

para las vas urinarias (Portilla, 2344+.

Por otro lao la "uinua se puee aprovec'ar completamente & la

utilia !ue se puee sacar es potencial a comparacin con otros

prouctos, los usos potenciales son

39


40/115

-igura +* 7 0sos 1otenciales de la @uinua

Kuente Elaboracin Propia

N Las 'ojas e la "uinua pueen ser aprovec'aas para la

prouccin e 'arina, colorante, ensilaje, ensalaas cruas &

ensalaas cocias (Monto&a, Martinez, ] Peralta, 2337+

N Del tallo e la "uinua se puee obtener cenizas, concentrao

para animales & celulosa, el tallo contiene gran cantia e

protenas, vitaminas, minerales & agua. Aem#s e lo anterior

la "uinua es $uente e $ibra natural & es aprovec'aa como

materia prima para la $abricacin e papel & cartn (Monto&a,

Martinez, ] Peralta, 2337+

N Del grano e la !uinua se extrae la saponina & el grano

perlao; la saponina tiene granes propieaes como

etergente por la solucin espumosa !ue $orma. En Per0 & en

Ecuaor la aponina es aprovec'aa en la inustria

$armac/utica, e cosm/ticos, e alimentos, en etergentes & en

la inustria minera. Cuano la saponina est# en

concentraciones entre el 7 & el :9 es aprovec'aa en

40


41/115

prouccin e jabn, c'amp0 & sales e ba1o. El grano

tambi/n es usao para la prouccin e cerveza, li!uio e

extincin e incenios, crema 'iratante, 'ormonas sint/ticas,

pesticias, crema corporal, como insumo en la inustria$otogr#$ica & en la prouccin e ent$ricos. Cabe resaltar !ue

entre los prouctos mencionaos, las cremas corporales a

base e "uinua tienen como ventaja la regeneracin celular &

la $ormacin e una pelcula protectora sobre la piel; el c'amp0

es recomenao para cabellos normales a secos &a !ue a&ua

a enri!uecer el cuero cabelluo gracias al aporte e protenas &

minerales (Monto&a, Martnez, ] Peralta, 2337+.

N Del grano perlao es posible la prouccin e 'arina, 'ojuelas,

extruios (snac


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43/115

8"11 F5@*9,4+4 (# ,*)#* ,*(@)/;*

-igura +< 7 -luograma del 1roceso de ela6oracin de la @uinua

Kuente Elaboracin Propia

En $orma artesanal se prepara como !uinua tostaa, pero se estima

!ue 'a& un gran mercao & potencial e consumo interno comoexterno para prouctos e !uinua inustrializaa en el pas. El

siguiente es!uema muestra el tratamiento !ue la ma&ora e los

prouctores le an a la !uinua

-igura +? 7 1rocesamiento industrial de la quinua

Kuente Ministerio e la prouccin Per0 N 2346

43


44/115

a. Lavao & secao

Para !ue el proceso sea mejor, luego el paso e los granos e

!uinua por la escari$icaora, se proceer# a realizar un lavao &

secao e los granos con abunante, agua, e esta manera la

calia e granos obtenios ser# ma&or con lo cual se incrementar#

el precio. Esta tarea se realiza manualmente.

b. eleccionao & clasi$icao

Con los granos e !uinua &a escari$icaos & lavaos se proceer# a

seleccionarlos por la calia e granos, para lo cual se utilizar#n

tamices e

Dimensiones 27 x 27 x 4F cm., & Malla e 4.: & 4.6 mm

respectivamente & seguir los siguientes pasos para su clasi$icacin

N Colocar !uinua en el tamiz e 4.: mm.

N El grano !ue *) PAA por el tamiz e 4.: mm. Es !uinua e

primera.

N El grano !ue *) PAA por el tamiz e 4.6 mm. Es !uinua e

seguna.

N El grano !ue PAA por el tamiz e 4.6 mm. Es !uinua e

tercera.

c. Pesao, envasao & almacenao

Los granos e !uinua &a seleccionaos & clasi$icaos se pesar#n &

envasar#n en bolsas e polipropileno & almacenar#n en lugares

secos & bien ventilaos listos para su comercializacin. Los sacos e

!uinua se marcar#n seg0n la calia, variea & proceencia.

44


45/115

" APROVISIONAMIENTO

"1 P,*;##(*,# */#7)45#

En el Per0 los principales prouctores e !uinua, ic'a prouccines ma&ormente consumia por las $amilias prouctoras, otra parte se

vene en los mercaos locales & solo un pe!ue1o porcentaje e

ic'a prouccin es venia a los mercaos externos. @ambi/n se

viene incursionano con la siembra el cultivo en Argentina,

Colombia & C'ile.

El Per0 lleg a proucir alreeor e 54,333 tonelaas e !uinua

anuales en el 233F & 233. La prouccin se concentra

principalmente en los meses e abril & ma&o. El principal

epartamento one se concentra el ma&or volumen e esta

prouccin es Puno, con F69; los em#s epartamentos aportan

con menos el 79 a la prouccin nacional, esto se ebe a las

coniciones agro ecolgicas e esta regin, a su bioiversia & al

conocimiento ancestral e este cultivo por parte e sus poblaores.

Como se aprecia en la $igura siguiente.

-igura + 7 1roduccin nacional de quinua por departamento

Kuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.

45


46/115


47/115

estinaos para este $in, 'asta !ue se inicie los procesos e

trans$ormacin.

b. eleccionao.N Posterior al almacenao & para el inicio el

proceso e trans$ormacin se seleccionar# la !uinua manualmente,

con la $inalia e retirar el ma&or n0mero e impurezas e la

materia prima.

c. Escari$icao.N Con la !uinua, &a seleccionaa, se procee al

escari$icao por la ma!uina escari$icaora. Este proceso tiene por

$inalia mejorar la e$iciencia & capacia e procesamiento en

comparacin con otros e!uipos para sacar el amargo e la !uinua

(!uitar la saponina+. *ecesia !ue $ue sentia por varios

prouctores e inustriales e la !uinua.

CERTIFICADOS DE CALIDAD AJUSTADOS A NUESTRO

PRODUCTO LA QUINUA

Dese inicios el 3 E% F56T2338, FFT233F

^ Dese octubre 2332 %DAN*)P

^ Dese 2333 JA

^ Dese 233 ?eglamento @/cnico para los Prouctos )rg#nicos

D.. *O 366N233:NA= ()bligatoriea+

^ Caa norma vara seg0n estino para el manejo sustentable

org#nico, as como una lista e prouctos permitios para ic'o

tipo e prouccin org#nica.

47


48/115

4.3.1 LA CERTIFICACIN EN NUESTRO PAS

En el Per0, el esarrollo e cultivos org#nicos es una traicin

ancestral basaa en una gran iversia e especies e plantas &

animales, & los 0ltimos 42 a1os el #rea sembraa e estos

cultivos se 'a multiplicao : veces, al pasar e 66 mil 'a en 2337

a aproximaamente 533 mil 'a en 2343.

La importancia e nuestro pas en el panorama munial es caa

vez ma&or, lo !ue puee apreciarse por los cerca e 57,333

prouctores org#nicos certi$icaos, lo !ue nos coloca en el

s/ptimo lugar en n0mero e prouctores, espu/s e M/xico,

talia, %gana, @anzania, Kilipinas & ri Lan


49/115

5. ?ecoleccin natural en la cual sustentano los ebios

ocumentos !ue solicitamos se certi$ican irectamente como

org#nicos.

Debe 'aber un perioo e transicin obligao para certi$icarse

como org#nicos excepto en lo !ue se re$iere a recoleccin natural

" C*/* (# 34>,)4)67 $* 4(?@)67

&a6la * 7 %ostos de produccin de la quinua

Procesos/labores Epoca nidad!ndice

P"alor por tecnologa

Alta Media #radic$ Alta Media Ba%a

&/$ &' ( &/$ &' ( &/$ &' (

A$ #otal costos directos )*+,+-+.+0 *123$4 3-$* 5$6 *1,43$4 .*,$.

5$6 22-$* ,.2$4 5$6

*$ Preparaci7n del terreno *.2$ .2$- 2$3(

*5$5 --$2 2$.( **$5 -3$6

a$ Mano de obra 8impie9a:esterronadob$ Ma;uinaria Aradura ornal>ornal

?r/Ma;$?r/Ma;$@un/:a

*$555$55

-$55,$55$55

5$55$55

,$5*$55$55

5$5$55

5$555$55.$55

*5$5*5$5

,$5,$5*$5

*5$5=

2$53,$=

-$,=

,.$5,5$5=

$5==3,$-2$=

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,5$5*,$5=

$55$5

==35$5

*$3*3$5

==*6$,

,$ &iembra y abonamiento 32-$ ,*$6 -( ...$5 *.,$-

-*$.( *-2$5 .-$6 *3(

c$ Mano de obra &iembra#apado ornal>ornal>ornal

?r/Ma;$@un/:aCg$ Cg$8t$

Cg$

,$5,$55$-

,$55$5

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*55$5

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*55$5

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-$ 8abores culturales -5$5 **,$, *4( *65$5 35$6 *-$.( *,5$5 -4$ *.(

i$ Mano de obra*er desDierbo ornal>ornal>ornal>ornal>ornal

>ornal

3$5*5$5$5,$53$5

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*3$5*,$4

=3$.

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-$,

.$ osecDa -6$4 *,3$6 ,5( ..2$4 *.-$

-*$3( -23$* *,5$ ..(

%$ Mano de obra&iega&iega en pano%aEmparveorte de pa%a para tapado#rilla manual Ayudante detrilladora "enteo y secado$ Ma;uinaria#rilla mecGnica l$ #ransporteProducto bruto m$ MaterialesPlGstico para tapadooDetes de arran;ue

Mar=Abr Mar=AbrMar=Abr Mar=AbrMar=Abr Mar=AbrMar=AbrMar=Abr May=>unMar=AbrMar=Abr

>ornal>ornal>ornal>ornal>ornal>ornal>ornal?r/Ma;$Cg$Metronidad

*4$5*$5.$5*$55$5*$5,$5

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*5$53$5

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5$5

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5$5

35$5

5$5,$5

*5$5*5$5*5$5*5$5*5$5*5$5*5$5

*45*5.5*55*5,5

35

*5

.*5$4

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*6$,

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*455-5*5*555.5

5

5

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5$5

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.4$*5$53$.-$,-,$*5$5*6$,

5$5

*5$.

5$5*$,

49


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3$5,5$5

5$*

5$-*$4

$ Procesamiento y Almacenado *65$5 35$6 6$4(

*55$5 -,$* 2$*( ,$5 4$5 -(

n$ Mano de obra&elecci7nEnsacado y pesado o$Ma;uinariaProcesamiento p$ Materiales&acos de prolipropileno

>ul=Ago>ul=Ago

>ul=Ago

>ul=Ago

>ornal>ornal

>ornal

>ornal

5$5-$5

4$5

.5$5

3$5,$5

5$5

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5$5*$,

5$5

*-$5

*5$5

*5$5

*$5

*$5

5-5

*,5

.5

5$56$3

-4$

*,$4

35,5

5

,5

*6$,3$.

5$5

3$.

5*,

5

*-

5$5-$4

5$5

.$,

B$ #otal costos indirectos *2$34 3$-* 6$*(

*,4$34 .*$,.

6$*( 22$-* ,.$24 6(

;$ Hastos Administrativos*5( de costos directos Ene=:ic *5( 5 *2$2 3$- *,4$2 .*$, 22$- ,.$4

ostos #otales *16-,$ 3*6$. *1.*$ .-$2

45$. ,2,$3

Fuente Ministerio e Agricultura el Per0, (2345+.

&" ALMACENAMIENTO

&"1 E/,4/#94 (# 45+4)#74+#7/*

El almac/n ebe tener buena ventilacin & ser aecuao para evitar

p/rias, especialmente por causa e roeores & polillas. Los

granos bien secos, se encostalan & arruman, colocano tablas o

le1as ebajo para evitar el contacto con el suelo & asegurar la

circulacin el aire. Cuano se guara para semilla se recomiena

esin$ectarla con prouctos aprobaos para prouctos org#nicos.

Procurano !ue las semillas !ueen cubiertas con estos prouctos.

Los granos e !uinua &a seleccionaos & clasi$icaos se pesar#n &

envasar#n en bolsas e polipropileno & almacenar#n en lugares

secos & bien ventilaos listos para su comercializacin. Los sacos e

!uinua se marcar#n seg0n la calia, variea & proceencia.

50


51/115


52/115

e trata e una variacin e almacenamiento e cajas o recipientes

!ue permite aprovec'ar al m#ximo el espacio. Las cargas unitarias

entarimas o cajas, sacos o costales son apilaos una sobre otras,

obeecieno una istribucin e!uitativa e cargas !ue reuce lanecesia e ivisiones en las estanteras, &a !ue en la pr#ctica,

$orman un gran & 0nico estante.

") A&!a#ena!ient* #*n tan+*ta"*'

Los ana!ueles para transportaor pueen ser un e$icaz accesorio e

almacenamiento. on una serie e transportaores e roillos o e

rueas e eslizamiento, colocaos uno sobre otro en pilas

a&acentes, con inclinacin ese la entraa 'asta la salia. Los

artculos se eben guarar en cajas o banejas.

e) Ana,ue&e * etante'

Los artculos !ue m#s se usan para almacenar son los estantes. El

objeto e los estantes es $acilitar el almacenamiento & la

recuperacin e cargas en la boega. uelen 'acerse con

armazones e acero con postes verticales & barras 'orizontales !ue

soportan cargas, con resistencia aicional obtenia con barrotes

iagonales o en >. En el mercao se consiguen istinto tipos e

estantes, & la ecisin e cu#l usar epene el tipo e material !ue

se ebe almacenar. in embargo, los m#s comunes son para

tarimas, e entrepa1os mviles, para llegar & pasar con ve'culo,

con volaizo, con gr0as e apilamiento & estantes port#tiles.

-) Tai!a'

Este m/too consiste en colocar sobre una tarima las mercancas a

$in e construir una carga unitaria !ue puea ser transportaa &

apilaa con la a&ua e un aparato mec#nico. us principales

52


53/115

ventajas son la reuccin e maniobras & manipulaciones sucesivas

en las operaciones e traslao, almacenamiento & espac'o, !ue

permite a'orrar tiempo & mano e obra; la posibilia e utilizar m#s

racionalmente la altura e almacenamiento, o sea un ma&oraprovec'amiento c0bico el espacio el almac/n; asegura una

mejor conservacin e las mercancas $r#giles; $acilita el conteo en

los inventarios, &a !ue caa tarima contiene el mismo n0mero e

cajas, sacos, o pa!uetes; el es$uerzo $sico el 'ombre es

reemplazao por un es$uerzo mec#nico, & la mecanizacin reuce

los riesgos e accientes.

) E&e/a"* e&e#t0ni#*'

El sistema m#s avanzao e manejo e mercancas en el almac/n

es el elevaor electrnico; !ue consiste en una estructura compacta

e estantera & e varios pasillos angostos otaos e elevaores

para colocar & retirar mercanca, aprovec'ano el m#ximo espacio

e un almac/n. El m#stil el elevaor, !ue alcanza 'asta 4F metros

e alto, !uea suspenio e un riel gua, en su parte superior, lo

!ue mantiene a plomo & esliza a lo largo el pasillo.

53


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" DOCUMENTACIN

"1 M*(#5* (# )4,/4 (# ,##7/4)67

E_)?EMP?)S*= K))D

Direccion F34 Bric


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M*(#5 *3 5#//#, *3 7/,*(@)/*7

Messrs

MP?)S*= K))D

Direccion F34 Bric


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"2 M*(#5* (# S*5)/@( (# )*/=4)67

Lima, 4 e enero el 234:

Estimao Manuel Lezcano

olicitu e cotizacin el precio e !uinua org#nica

Ante too un corial saluo.

Mi nombre es Maricielo Lpez ?omero so& ngeniera nustrial &

trabajo con asociaciones e prouctores e !uinua en Per0.

Meiante la presente !uiero 'acer llegar la solicitu e cotizacin e

su !uinua org#nica, las asociaciones e prouctores necesitan

constantemente saber costos para las solicitues en su municipio o

al trabajar con cooperaciones internacionales.

Por lo mismo necesitamos tener a la mano el precio, material,

tama1o, atos e contacto, etc.

Les !ueare mu& agraecia si me puieran enviar esta solicitu

Muc'as gracias.

Cel. FF:5:667 (?PM+Cel. F465X82:3 (*extel+

eNmail impro$oos'otmail.com, maricielo4gmail.comAtentamente

*=. Maricielo Lpez ?omero

57


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M*(#5 *3 R#?@#/ 3*, ?@*/4/*7

Estimate Manuel Lezcano Bravo

Lima, Jan. 4, 234:

?e!uest price !uote organic !uinoa

Best regars

M& name is Maricielo Lpez ?omero am nustrial Engineer an

Hor< Hit' proucers o$ !uinoa in Peru.

Iereb& Hant to get t'e !uote re!uest its organic !uinoa proucersassociations constantl& nee to


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"8 M*(#5* (# R#+/# )*/=4)67 ;#7(#(*,

Estimaa ing. Maricielo Lpez ?omero

En el presente caso vamos a utilizar el icoterm K)B

Debio a !ue se usa un conjunto e t/rminos en el comercio

internacional, es vital !ue el compraor & el veneor tengan un

entenimiento com0n e los t/rminos e la Compra. Basao en los

t/rminos e compra cotizaos, su responsabilia sobre cobertura

e seguros ser# aclaraa en los t/rminos llamaos ncoterms. Estos

ncoterms se usan universalmente para eterminar !ui/n paga !u/ &

cu#no se trans$iere la responsabilia sobre los bienes elveneor al compraor. Los compraores & veneores no

solamente eber#n usar los ncoterms sino tambi/n asegurarse !ue

utilizan la eicin el mismo a1o.

K)B (Libre a boro+ El veneor cotiza un precio por el costo e los

bienes, el cual inclu&e el costo e cargar el proucto a camiones,

vagones e tren, barcazas o bu!ues en un punto esignao. El

compraor asume la responsabilia el transporte martimo &

seguro.

%so e los t/rminos e compra en una cotizacin

Cuano se cotiza un precio, el exportaor eber# asegurarse !ue

este tenga sentio para el compraor potencial.

El costo completo el traslao seg0n el nice e volumen setrauce a continuacin nice e costo por M5, es e %\. :.53.

Cel. FF5F54:3 (?PM+eNmail manuellezcano4gmail.com

AtentamenteLic. Manuel Lezcano Bravo

=erente comercial=reen "uinoa

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63/115


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La Compraora- eclara "ue es una empresa constituia e

acuero con las le&es e los Estaos %nios e *orteam/rica & !ue

se eica entre otras activiaes a la comercializacin e importacin

e los prouctos a !ue se re$iere la eclaracin e El Seneor-."ue conoce las caractersticas & especi$icaciones e los prouctos

objeto el presente contrato. "ue la ra. Lopez Maricielo es su

legtimo representante & est# $acultao para suscribir este contrato.

"ue tiene su omicilio en =uerrero t. 56 Q an Kranciscomismo

!ue se1ala para toos los e$ectos legales a !ue 'a&a lugar. Ambas

partes eclaran "ue tienen inter/s en realizar las operaciones

comerciales a !ue se re$iere el presente contrato, e con$ormiacon las anteriores eclaraciones & al tenor e las siguientes

C L A Y % L A

P?ME?A.N )bjeto el Contrato. Por meio e este instrumento El

Seneor- se obliga a vener & La Compraora- a a!uirir 433

bolsas e grano e !uinua.

E=%*DA.N Precio. El precio e los prouctos objeto e este

contrato !ue La Compraora- se compromete a pagar ser# la

cantia e \ 42,733K)B. Puerto el Callao *C)@E?M, 2333

CC. Ambas partes se comprometen a renegociar el precio antes

pactao, cuano /ste sea a$ectao por variaciones en el mercao

internacional o por coniciones econmicas, polticas o sociales

extremas en el pas e origen o en el e estino, en perjuicio e

cual!uiera e las partes.

@E?CE?A.N Korma e pago. La Compraora- se obliga a pagar a

El Seneor- el precio pactao en la cl#usula anterior, el siguiente

moo 4. %n 439 va trans$erencia interbancaria, en el momento e

la $irma el presente contrato. Este porcentaje ser# a cuenta el

precio total estipulao & su abono no libera al compraor el

cumplimiento el presente contrato. Banco el veneor BA*C) DE

66


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C?ED@) DEL PE?% & banco el compraor BA*Z )K AME?CA.

2. %n 539 va c'e!ue bancario contra entrega al compraor e los

ocumentos respectivos e la mercanca, en el momento e la

recepcin e esta por parte el compraor. 5. El resto meiante BLL)K CIA*=E aceptao por el compraor & avalao por el BA*C)

DE C?ED@) DEL PE?% pagaero en las cajas el banco !ue

ini!ue el veneor, en el plazo e 423 as a contar ese la

recepcin e la mercaera. Los gastos !ue se originen por la

apertura & manejo e la carta e cr/ito, ser#n pagaos por La

Compraora-.

C%[email protected] Envase & embalaje e las mercancas. El Seneor- se

obliga a entregar las mercancas objeto e este contrato, en el lugar

se1alao en la cl#usula seguna anterior cumplieno con las

especi$icaciones siguientes bolsas e polipropileno biorentao x 733

g, sacos e polipropileno con oble papel interior e 73


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DUCMA.N ubsistencia e las obligaciones. La rescisin o

terminacin e este contrato no a$ectara e manera alguna a la

valiez & exigibilia e las obligaciones contraas con anterioria,

o e a!uellas &a $ormaas !ue, por su naturaleza o isposicin e lale&, o por volunta e las partes, eban i$erirse a $ec'a posterior.

En consecuencia, las partes por#n exigir a0n con posterioria a la

rescisin o terminacin el contrato el cumplimiento e estas

obligaciones.

DUCMA P?ME?A.N Cesin e Derec'os & )bligaciones. *inguna

e las partes por# ceer o trans$erir total o parcialmente los

erec'os ni las obligaciones erivaos e este contrato.

DUCMA E=%*DA.N Lmite e la responsabilia contractual.

Ambas partes aceptan !ue no ser# imputable a ninguna e ellas, la

responsabilia erivaa e caso $ortuito o $uerza ma&or &

convienen en suspener los erec'os & obligaciones establecios en

este contrato los cuales por#n reanuar e com0n acuero en el

momento en !ue esaparezca el motivo e la suspensin, siempre &

cuano se trate e los casos previstos en esta cl#usula.

DUCMA @E?CE?A.N Legislacin aplicable. En too lo convenio &

en lo !ue no se encuentre expresamente previsto, este contrato se

regir# por las le&es vigentes e los Estaos %nios e *orteamerica,

particularmente lo ispuesto en la Convencin e *aciones %nias

sobre los Contratos e Compraventa nternacional e mercaeras &

en su e$ecto, por los usos & pr#cticas comerciales reconocios porestas. e $irma este contrato en la ciua e Lima, 4: e octubre el

234:

El Seneor- La Compraora-

69


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*@E?*A@)*AL ALE C)*@?AC@ "%*%A

Commercial Agreement

purc'ase contract conclue on t'e one 'an t'e compan& =reen"uinoa 'erein represente b& Mr. Lezcano Bravo an t'e ot'er

compan& MP?)K))D .A.C represente b& Ms. Lopez Maricielo

H'o are 'ereina$ter re$erre to as G@'e ellerG an G bu&er

Grespectivel&, accoring to t'e $olloHing statements an clauses.

D E C L A ? A @ ) * E

G@'e ellerG eclares @'at is a private limite compan& legall&incorporate uner t'e laHs o$ t'e Peruvian Constitution June 28,

233 as state in t'e ee number ` 67:85 last be$ore t'e *otar&

Public, Mr. Walter license number 335438: =uzman Lima. @'at

Hit'in its objects are among ot'er activities, manu$acturing,

mar


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transactions covere b& t'is contract in accorance Hit' t'e above

statements an t'e Horing o$ t'e $olloHing

C L % % L A

K?@ t'e contract. @'roug' t'is instrument, G@'e ellerG agrees to

sell an G@'e Purc'aserG to purc'ase 433 bags o$ pearl !uinoa.

EC)*D price. @'e price o$ t'e proucts covere b& t'is contract,

G@'e Bu&erG agrees to pa& is t'e amount o$ \ 42,733K)B. Puerto el

Callao *C)@E?M 2333 CC. Bot' parties agree to renegotiate t'e

price previousl& agree, H'en it is a$$ecte b& c'anges in t'e

international mar


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KK@I eliver& ate. G@'e ellerG is oblige to eliver t'e goos

re$erre to in t'is contract Hit'in 23 a&s $rom t'e ate &ou receive

t'e con$irmation o$ t'e letter o$ creit re$erre to in t'e t'ir clause o$

t'is contract.

>@I Patent an traemar


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"' T4,34 (# C4,/4 (# ),H(/*

Kec'a e Sigencia 24T3T234:

BA*CA EMP?EA@A?KA?) CA?@A DE C?UD@) DE E>P)?@AC*

@AA, C)M)*E R =A@)

&a6la ) 7 Modelo %arta de %rdito

COMERCIO EXTERIORTARIFA M!N" M

X" OBSERVACIONESM"

E"M"E"

M"E"

%\ %\ %\COMISIONES

C*+*7# U@45#Comisin por aviso(X+Comisin pornegociacinTutilizacinTPago(X+

=asto por

:3.33

3.279

:3.33 .obre el monto eocumentos negociaos.

e traslaa costo Courier.

Cobro anual por el plazoel pago.

Cobro por trimestre o $raccinsobre el monto e la Carta eCr/ito.

Comisin por trimestre o$raccin calculaa sobre elmonto el incremento.

.obre el importe e la Cartae Cr/ito. Cobro trimestre o$raccin por la extensin elplazo.

A()*745+#7/# 54 )4,/4 (# ),H(/* # 4 54=* # )*>,4,:

Comisin por aceptacinTpago i$erio (X+

C*+*7# E;#7/@45#

Comisin por con$irmacinTnominacin(X+

Comisin por incrementoTaplicar tasasobre exceso(X+

Comisin por prrrogaT$uera el periooinicial(X+

Comisin por pre aviso, moi$icacin,anulacin, escargo o prrrogaentro elperioo e aperturainicial, autenticacin e Carta Cr/ito eExportacin, renegociacin e ocumentos(X+

2.339

3.279

3.279

3.279

63.33

:3.33

:3.33

:3.33

:3.33

Comisin por trans$erencia eCarta e Cr/ito(X+

Comisin por iscrepancias

Comisin por emisin eCartas Compromiso(X+

Comisin trans$erencia e $onosTemisin c'e!ues(X+

Comisin ?emesaComplementaria(X+

=asto porCourier, si aplica

Comisin por revisin e ocumentos (revisiones aicionales+(X+

Comisin por tr#mites iversos

3.279

:3.33

57.33

27.33

23.33

:3.33

47.33

:3.33 obre el monto e losocumentos.

Por ocumentos presentaoscon iscrepancias.

e traslaa costo Courier. Porutilizaciones $allias.

Para registrar Cartas eCr/ito recibiasirectamente el ClienteT

Kotocopias.=eneracin & envo ein$ormacin por cual!uiermeio.

Comisiones %suales aplicables a eventos marcaos con (X+(X+ Hi$t

(X+ Portes

23.33

44.33

Courier, si aplicaBanco =*B Per0 .A. (EL BA*C)+ tiene la obligacin e i$unir in$ormacin e con$ormia con laLe& *O 2F7F8 & el ?eglamento e @ransparencia e n$ormacin & Disposiciones Aplicables a lacontratacin con %suarios el istema Kinanciero, aprobao meiante ?esolucin B *O F4F4N2342

en lo !ue resulte aplicable.

74


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?especto al envase & embalaje, la !uinua a granel se coloca en

sacos e polipropileno con oble papel interior e 27


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baja aciez o acii$icao. Existen re!uisitos aicionales para estos

prouctos. Estos re!uisitos inclu&en, entre otros, un registro aicional el

establecimiento, & someter el proceso e prouccin o manu$actura al

Centro e nocuia Alimentaria & *utricin (CKA*+. Puee encontrarm#s in$ormacin, inclu&eno instrucciones para registrar el

establecimiento el procesaor & el proceso e manu$actura.

:. Eti!uetao

Dese enero el 233: es obligatorio inicar en el eti!uetao nutricional el

contenio e #cios grasos trans. %na gua al respecto publicaa por la

KDA.

:.4 Eti!uetao voluntario

Est# mu& regulao en EE.%%. *o se amiten mensajes !ue puean

con$unir al consumior ni reclamos e salu, excepto los !ue 'a&an sio

aprobaos, cu&as regulaciones se contienen en 24CK?434. e sugiere

consultar los enlaces para obtener in$ormacin aicional sobre estos &

otros eti!uetaos nutricionales voluntarios.

olicitues sobre bene$icio a la salu tambi/n son regulaas.

8. Comunicacin e incientes sanitarios en prouctos agroalimentarios

(?eportable Koo ?egistr&-+

Dese septiembre e 233, toa empresa con activia en el #rea e la

alimentacin & cu&os prouctos se comercialicen en EE.%%. (a$ecta a

exportaores tambi/n+, eber# noti$icar a la KDA e $orma inmeiatacual!uier inciente !ue la empresa consiere !ue potencialmente pora

a$ectar a la seguria el alimento. Esta noti$icacin se ebe 'acer a

trav/s el portal !ue la KDA 'a 'abilitao para tal e$ecto

F. *oti$icacin Previa

Para caa envo o exportacin e alimentos a los EE.%%. 'a& !ue 'acer

una noti$icacin previa a la KDA.

79


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"1 R#?@/* (# 4))#* /H)7)* - 47/4,* (# 54 ?@7@4 4 E/4(*

U7(*

4. La !uinua generalmente es inspeccionaa en el puerto e

entraa, a $in e realizar un examen $sico, un examen en el muelle

o un examen e muestras para asegurar !ue el proucto cumpla

con la legislacin corresponiente & !ue no se superen los

lmites m#ximos permitios e resiuos !umicos !ue puean

presentarse en el proucto.

2. e ebe contar con un permiso o certi$icao por parte e la

autoria sanitaria el Per0, E*AA el cual certi$ica !ue las

plantas & prouctos vegetales 'an sio inspeccionaos & son

consieraos libres e en$ermeaes, plagas uarentenarias &

otras plagas perjuiciales.

5. Aem#s e la certi$icacin e Buenas Pr#cticas Agrcolas (BPA+,

e pre$erencia acreitao asegura el cumplimiento e los re!uisitos

establecios e las BPA aplicao al cultivo e !uinua e acuero a

las isposiciones e EE.%%, establecias en la =ua para ?euciral Mnimo los Peligros Microbianos en la nocuia e los

Alimentos para Krutas & Segetales Krescos- o a una norma

internacional.

6. ?especto al envase & embalaje, la !uinua a granel se coloca en

sacos e polipropileno con oble papel interior e 27


81/115


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83/115

" DISTRIBUCIN

"1 M4#* (# 54 #)@#7)4 )*+#,)45 ,*;##(*, < )*7@+(*,

-igura 3< 7 %adena de a6astecimiento y asesoramiento tcnico aproductores de quinua

Kuente Capacitacin & asesoramiento t/cnico a los prouctores e !uinua en lasprovincias e Lampa & an ?om#n

"2 I(#7/3)4)67 $ (#),)67 (# )4745# (# (/,>@)67

=reen "uinoa, es una empresa !ue viene comercializano

prouctos aninos en el mercao local ese 'ace unos a1os. Esta

empresa trans$orma los cultivos como la !uinua,


84/115

En el Per0, el ervicio *acional e ania Agraria es el organismo

!ue garantiza la aceptacin e prouctos org#nicos en el mercao

nacional e internacional. La certi$icacin con la !ue eben contar

estos prouctos son la Latn B), la regulacin 232T24 *)P & JA.Estas certi$icaciones son aceptaas en Estaos %nios, la %nin

Europea & Japn. El tama1o el grano es e 4.F a 2.23mm,

aproximaamente, realizao con especi$icaciones microbiolgicas.

El empa!ue se 'ace en bolsas ID con oble polietileno & papel

trilaminizao.

"8 C4745 )*7 +4$*, 35@* )*+#,)45 4,4 54 +*,/4)*7# (#5

,*(@)/*

Consierano el ma&or $lujo comercial para la importacin el

proucto, poemos ienti$icarlo a trav/s e la siguiente tabla

&a6la < 7 $dentificacin de la alternativa con mayor fluo

Proucto Presentacin Embalaje P"uinua pop Bolsa x 22 gr. Caja x F3 uni. 2.373

Kuente 'ttpTTHHH.perumar


85/115

"u/ ocumentos tramita caa parta & cu#l es su costo.

@enieno en cuenta !ue =reen "uinua es una empresa

pe!ue1a & con poca experiencia en la gestin e operaciones e

exportacin e transporte martimo, se consiera !ue el

*C)@E?M m#s $avorable seria K)B, Kranco a Boro.

Aem#s e ser el *C)@E?M m#s utilizao 'o& en a, es el m#s

conveniente para carga general en transporte martimo

RESPONSAILIDADES DE INUALIGT'

Embalaje & marcao e la mercanca.

Proporcionar la $actura comercial.

)btener la licencia e exportacin si se re!uiere.

Asumir los costos & la responsabilia el transporte interno, en el

puerto e embar!ue en el pas el veneor.

Entregar la mercanca a boro el bu!ue elegio por elcompraor en el puerto e embar!ue esignao.

?ealizar el tr#mite e exportacin & cubrir los costos e impuestos

el tr#mite.

RESPONSAILIDADES DE LOS COPRADORES'

E$ectuar el pago e la $actura, e acuero al contrato e

compraventa.

?ealizar el tr#mite e importacin & cubrir los costos e impuestos

el tr#mite.

Asumir los costos & responsabilia el transporte interno ese el

puerto e estino 'asta las instalaciones el compraor.

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*oti$icar al veneor la in$ormacin precisa el bu!ue, el punto e

carga, as como tambi/n la $ec'a & el plazo acorao.

"& P#,#)/;4 ##,4(4 #7 +4/#,4 (# #;*5@)67 (;#,3)4)67

+53)4)67 * ##)45=4)67 (# 5* 4)/*,# (# 5* )4745# (#

(/,>@)67 $ )*+#,)45=4)67

E/*&u#i0n "e &a #*!e#ia&i5a#i0n

Almacenamiento & tocP)?@, se aprobaron cuatro *ormas @/cnicas

Peruanas las mismas !ue $ueron valiaas & aoptaas como

*ormas Aninas

El comit/ t/cnico e normalizacin 5.42 Cereales N "uinua, en Per0

est# integrao por 4F representantes e instituciones e

investigacin & promocin e la !uinua, organizaciones eprouctores, empresas exportaoras & certi$icaoras e prouctos

org#nicos, laboratorios e an#lisis e alimentos, instituciones

p0blicas como universiaes, ministerios e salu, agricultura &

comercio.

En es$uerzo conjunto e investigaores el sector p0blico & privao,

empresas trans$ormaoras & exportaoras, laboratorios e an#lisis

e alimentos & agricultores el sector en coorinacin con el nstituto

Per0 no e *ormalizacin & Calia Q B*)?CA en el marco el

Programa *)?E>P)?@, se aprobaron cuatro *ormas @/cnicas

Peruanas las mismas !ue $ueron valiaas & aoptaas como

*ormas Aninas

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&a6la ? 7 (elacin de /ormas Andinas apro6adas sector granosandinos

Norma 7digo #itulo$)/$A 003*+*007 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+-uinua en .ran"+einii"nes

$)/$A 003+*007 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+-uinua en .ran"+Clasiiain 2Reuisit"s

$)/$A 0034+*007 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+5"6uelas de uinua+Reuisit"s

$)/$A 100+*004 &ran"s Andin"s+'seud" ereales+5arina de uinua+Reuisit"s

Kuente Web HHH.ibnorca.org.

En la norma e De$iniciones en su contenio encontramos el objetivo

& campo e aplicacin e la norma, e$iniciones generales,

e$iniciones por clasi$icacin, en $uncin al contenio e saponinas,

e la clasi$icacin por el color el grano, en $uncin al aspecto $sico

el grano.

En la norma e clasi$icacin por el tama1o e grano los par#metros

establecios se encuentran etallaos en la tabla 2, one la

clasi$icacin por el tama1o e grano, se e$ine por el i#metro

promeio.

&a6la 7 Determinacin del tamao de los granos de quinua enfuncin del diFmetro promedio

(aa8" de l"s .ran"s ietr" pr"edi" de l"s .ran"s

9:

;alla 9AS(;:

Etra .rande ;a2"res a *


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&a6la C 7 &olerancias admitidas para la clasificacin de los granos dequinua en funcin a su grado

aractersticas nidad Hrado * Hrado , Hrado -

Min Max Min Max Min Max?umedad % 13,# 13,# 13,#Hranos enteros % 4= 40 =Hranos ;uebrados % 1,# *,0 3,0Hranos daIados % 1,0 *,# 3,0Hranos de color % 1,0 *,0 3,0Hranos germinados % 0,1# 0,*# 0,30Hranos recubiertos % 0,*# 0,30 0,3#Hranos inmaduros % 0,# 0,7 0,7!mpure9as totales % 0,*# 0,30 0,3#Piedrecillas en *55 g U/100 . Ausenia Ausenia Ausenia"ariedades contrastantes % 1,0 *,0 *,#!nsectos )partes de larvas0 % Ausenia Ausenia Ausenia

Los re!uisitos bromatolgicos !ue eben cumplir los granos e

!uinua se especi$ican en la tabla 6

&a6la +> 7 (equisitos 6romatolgicos de los granos de quinua

?e!uisitos %nia Salores M/too e ensa&oMin Max

Iumea 9 45,7 A)AC 67.47Proteinas 9 43 A)AC 2.25Cenizas 9 5,7 A)AC 52.4.37=rasa 9 6,3 A)AC 67.5F Q 23.5CKibra crua 9 5,3 A)AC 67.5F Q :2.3 ECarbo'iratos 9 :7 Determinacin inirecta por i$erenciaaponinas MgT433g 423 M/too e la espuma

Los re!uisitos microbiolgicos !ue eben cumplir los granos e

!uinua son los inicaos en la tabla siguiente

;ir""r.anis"s $ ; ; ;>t"d" deensa2"

Reuent" de aer"?i"s es"il"s U@C/.Reuent" de "li"res t"tales U@C/.etein de E. coli/.etei"n de Sal"nella/*# .Reuent" de "h"s 2 leaduras U@C/.Reuent" de Staphylococcus aureus coagulosa positivaU@C/.Reuent" deBasillus cereus U@C/.

3333333

1100111

*00000100

AuseniaAusenia

3000B1#

3000001000

++

#000+

1#0

ADAC 440


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c numero m#ximo e muestras permitias entre m & M

m nice m#ximo permisible para inicar el nivel e buena calia

M nice m#ximo permisible para inicar el nivel e calia

aceptable

11" EMPAQUE

11"1 C,/#,* @4(* 4,4 54 #5#))67 (#5 #+4?@#

Entre los criterios e la seleccin para nuestro empacao poemos

mencionar los siguientes

- *ECEDADE DE P?)@ECC*- EMPA"%E P?MA?)- EMPA"%E EC%*DA?)- EMPA"%E @E?CA?)

11"2 P,*)#* (# #+4?@#

En primer lugar lo !ue ebe 'acerse antes e seleccionar un

empa!ue o embalaje es plantearse !u/ tipo e proteccin necesita

el proucto; los !ue est#n compuestos por iversos materiales

re!uerir#n proteccin $rente a i$erentes eventualiaes. En este

caso necesitamos un material !ue brine proteccin al proucto & a

sus ingreientes &a !ue al ser consumibles tenemos !ue cuiar su

perurabilia.

?iesgo etectao 'umea & $uego

Al tener claro !ue el principal riesgo es la 'umea poemosanalizar el tipo e empa!ue & embalaje a usar para la exportacin e

la !uinua

EPA6UE PRIARIO

Es la presentacin comercial e la mercanca, contribu&e a la

seguria e /sta urante sus esplazamientos & logra ar buena

imagen visual i$erenci#nose e los prouctos e la competencia

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EPA6UE TERCIARIO

-igura 3 7 Modelo del empaque terciario

Por 0ltimo, en el empa!ue terciario va

Desarrollo Con Formato

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