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DESARROLLO DE UNA PLATAFORMA DE SERVICIOS DE INNOVACIÓN EN LA CENTRAL CAFÉ Y CACAO DEL PERÚ GENI FUNDES BULEJE GERENTE GENERAL PANEL 6: EL SISTEMA DE EXTENSIÓN EN LA SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
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DESARROLLO DE UNA PLATAFORMA DE SERVICIOS DE INNOVACIÓN EN LA CENTRAL
CAFÉ Y CACAO DEL PERÚ
GENI FUNDES BULEJEGERENTE GENERAL
PANEL 6:EL SISTEMA DE EXTENSIÓN EN LA SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL
1. La Central Café y Cacao del Perú.2. Problemática y Retos.3. Construcción de una plataforma de
servicios para la innovación.4. Especialización de la plataforma de
servicios. 5. Perspectivas.
CONTENIDO
I. LA CENTRAL CAFÉ Y CACAO
DEL PERÚ
BASE SOCIAL
• Asociación de segundo grado que tiene como bases a 11 cooperativascafetaleras, ubicadas en cinco regiones en el centro y sur del Perú, queagrupan a 9,650 pequeños productores de café y cacao.
• Cuenta con 07 Oficinas y 75 RRHH
EVOLUCIÓN Nº
PRODUCTORES
ORGÁNICOS
FUENTE: CENTRAL CAFÉ Y CACAO DEL PERÚ.
0
1,000
2,000
3,000
4,000
5,000
6,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
48
8
57
4
1,2
20
1,4
00 1,8
42
2,2
73 2,8
50
2,9
54
3,2
66
3,5
93
3,7
72
0 84 3
05 57
6
52
7
1,0
84
1,5
06
1,6
44
1,8
88
2,0
77
2,1
81
48
8
65
8
1,5
25 1,9
76
2,3
69
3,3
57
4,3
56
4,5
98 5,1
54
5,6
69
5,9
53
PRODUCTORES CAFE PRODUCTORES CACAO TOTAL
MISIÓN
Gestionar proyectos, desarrollar
productos y servicios de calidad que
contribuyan al fortalecimiento de la
unidad familiar y la cadena de valor del
café y cacao, con enfoque cooperativo y
conservación del medio ambiente.
II. PROBLEMÁTICA Y RETOS
PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFRONTAN LOS PRODUCTORES DE
CAFÉ Y CACAO EN EL PERÚ
Tecnología: • Baja productividad; más del 60% de nuestros cafetales registra
una productividad menor a 10 qq/ha; en cacao menos de 500 Kg/ha.
• Calidad heterogénea de la oferta exportable de café y cacao.• Plagas: roya del café.
Consumo Interno:• Bajo consumo de café, en promedio 0,52 Kg per cápita.
Mercado:• Exportaciones de café como materia prima; más del 99.9% del
café se exporta como café verde.
Capacidades:Limitadas capacidades de gestión de los RRHH de las cooperativas (líderes, dirigentes, técnicos y administrativos).
Institucionalidad:Débil, falta integración horizontal y vertical de las organizaciones cafetaleras.
Financiamiento:Limitados recursos financieros a nivel de las organizaciones y productores de café y cacao.
PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFRONTAN LOS PRODUCTORES DE
CAFÉ Y CACAO EN EL PERÚ
PRINCIPALES PROBLEMAS QUE AFRONTAN LOS PRODUCTORES DE
CAFÉ Y CACAO EN EL PERÚ
Acceso a Salud: Nutrición, 45% de la población infantil sufre de desnutrición.
Acceso a Educación El 22% de mujeres son iletrados, frente a un 6% de hombres iletrados.
3. CONSTRUCCIÓN DE UNA PLATAFORMA DE SERVICIOS PARA LA INNOVACIÓN.
PLATAFORMA DE SERVICIOS
PARA LA INNOVACIÓN
ACCESO Y GESTIÓN DE RECURSOS
FINANCIEROS PARA LA INNOVACIÓN
ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE LA
COMERCIALIZACIÓN
ACCESO Y GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO
ESPECIALIZADO PARA LA
INNOVACIÓN
3.1. ACCESO Y GESTIÓN DE RECURSOS FINANCIEROS PARA
LA INNOVACIÓN
• Desarrollo de capacidades para formular proyectos para aplicar a fondos públicos y privados.
• Participación en las convocatorias de Concursos públicos y privados para la captación de fondos.
3.1. ACCESO Y GESTIÓN DE RECURSOS FINANCIEROS PARA
LA INNOVACIÓN
0
1,000,000
2,000,000
3,000,000
4,000,000
5,000,000
6,000,000
2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
40
,82
1
73
,23
8
11
3,0
42
11
3,8
57
16
2,3
30
27
2,9
99
30
3,9
91
38
7,1
75
50
3,9
80
94
7,5
09
57
9,1
62
82
5,9
14
68
1,7
06
97
5,7
73
85
2,2
98
1,2
28
,35
6
1,1
64
,69
6
1,0
06
,75
1
86
9,9
72
80
5,5
48
0
15
9,6
37
15
6,0
46
99
,03
1
17
7,8
63
58
5,3
72
1,5
49
,90
3
2,0
19
,20
1
1,8
59
,41
2
3,9
01
,88
0
61
9,9
83
1,0
58
,78
9
95
0,7
94
1,1
88
,66
1
1,1
92
,49
1 2,0
86
,72
7 3,0
18
,59
0
3,4
13
,12
7
3,2
33
,36
4
5,6
54
,93
7
CCC SOS FAIM OTRAS FUENTES TOTAL
3.1. ACCESO Y GESTIÓN DE RECURSOS FINANCIEROS PARA
LA INNOVACIÓN
Nuevos Soles (S/.)T/C: 2.6
FUENTE: CENTRAL CAFÉ & CACAO
3.2. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE LA
COMERCIALIZACIÓN
Implementación con tecnología en el proceso postcosecha:
• Plantas Centralizadas de beneficio.• Plantas de fermentación centralizada.• Línea de Secado.• Laboratorios de control de calidad.
3.2. ORGANIZACIÓN Y GESTIÓN DE LA
COMERCIALIZACIÓN
Desarrollo de capacidades:• Entrenamiento de catadores de café.• Capacitación del cuadro gerencial y dirigencial.
Articulación al mercado de especialidad:• Ferias internacionales.• Giras de negocio.
Articulación a fondos de financiamiento:• Acopio y comercialización.
EVOLUCIÓN DE LAS
EXPORTACIONES DE CAFÉ
EN QQ (46KG) DE CC&C
FUENTE: ADUANAS
ELABORACIÓN: CENTRAL CAFÉ & CACAO
0
20,000
40,000
60,000
80,000
100,000
120,000
140,000
160,000
180,000
200,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
49
,60
2
56
,50
9
12
3,4
00
95
,85
9
16
4,2
14
10
4,9
69
15
2,6
05
17
3,7
56
18
6,0
78
15
2,5
01
13
3,1
08
QQ (46 KG)
EVOLUCIÓN DE LAS
EXPORTACIONES DE
CAFÉ EN US $ DE CC&C
FUENTE: ADUANAS
ELABORACIÓN: CENTRAL CAFÉ & CACAO
0
5,000,000
10,000,000
15,000,000
20,000,000
25,000,000
30,000,000
35,000,000
40,000,000
45,000,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
3,7
47
,97
1
4,6
10
,99
8
12
,10
8,3
98
12
,23
3,1
13
21
,99
5,1
01
14
,52
8,1
32
24
,20
3,8
02
27
,14
6,7
53
34
,86
5,0
40
42
,02
7,2
91
28
,35
2,0
04
US $
EVOLUCIÓN DE LAS
EXPORTACIONES DE
CACAO EN TM DE CC&C
0
500
1,000
1,500
2,000
2,500
3,000
3,500
4,000
4,500
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
718 790 875 798
1,3181,546
2,450 2,585 2,777 2,815
4,221
TM
FUENTE: ADUANAS
ELABORACIÓN: CENTRAL CAFÉ & CACAO
EVOLUCIÓN DE LAS
EXPORTACIONES DE
CACAO EN US $ DE CC&C
0
2,000,000
4,000,000
6,000,000
8,000,000
10,000,000
12,000,000
2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
1,5
74
,03
0
1,8
34
,50
0
2,1
12
,99
0
2,6
26
,94
0
3,3
09
,41
5 5,9
81
,57
9
10
,61
8,8
40
8,7
93
,74
7
10
,29
7,5
31
10
,55
5,4
35
11
,96
9,4
25
US $
FUENTE: ADUANAS
ELABORACIÓN: CENTRAL CAFÉ & CACAO
3.3. ACCESO Y GESTIÓN DE
CONOCIMIENTO ESPECIALIZADO
PARA LA INNOVACIÓN.
• Capacidades para seleccionar socios estratégicos.
• Capacidades para generar alianzas estratégicas con entidades prestadoras de servicio.
• Capacidades para generar conocimientos de primer nivel para incrementar la productividad y mejorar la calidad.
3.3. ACCESO Y GESTIÓN DE
CONOCIMIENTO ESPECIALIZADO
PARA LA INNOVACIÓN.
IV. ESPECIALIZACIÓN DE NUESTRA PLATAFORMA DE SERVICIOS PARA
LA INNOVACIÓN
CENTRAL
CAFÉ &
CACAO
PROYECTO 1:
CENTRO DE
INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCI
A DE
TECNOLOGIA
PROYECTO 2:
INSTITUTO DE
DESARROLLO
SOSTENIBLE
PROYECTO 3:
DESARROLLO
DE
MERCADOS
DE
ESPECIALIDAD
ALIADOS
FINANCIE
ROS
ALIADOS
ESTRATÉ
GICOS
COOPER
ATIVAS
PROYECTOS
Líneas de acción de los proyectos:
• Cultivos: café o cacao.
• Seguridad alimentaría.
• Fortalecimiento de la gestión cooperativa con equidad.
• Articulación a Mercados de especialidad.
• Reforestación
PROYECTO 1:CENTRO DE INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
Objetivo:
Incrementar los ingresos de las familias productoras de café y cacao con criterios de
sostenibilidad.
PROYECTO 1:CENTRO DE INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
Servicio de Extensión: Metodología ECA y Campesino a Campesino
Beneficiarios: Capacitación y AATT• 3,772 Productores de café orgánico organizados en 162 ECAs.• 2,181 productores de cacao orgánico organizados en 102 ECAs.
Técnicas empleadas:• Sesiones ECA.• Visitas individuales de asistencia técnica.• Parcelas demostrativas.• Pasantías
PROYECTO 1:CENTRO DE INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
APOYO
ADMINISTRATIVO
COORDINADOR
TECNICO
FACILITADOR
1
FACILITADOR
2
FACILITADOR
3
PROMOTOR ECA 2
PROMOTOR ECA 3
PROMOTOR ECA 4
PROMOTOR ECA 1
PROMOTOR ECA 2
PROMOTOR ECA 3
PROMOTOR ECA 4
PROMOTOR ECA 1
PROMOTOR ECA 2
PROMOTOR ECA 3
PROMOTOR ECA 4
PROMOTOR ECA 1
JEFE DE
PROYECTO
PROYECTO 1:CENTRO DE INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA
Seguridad Alimentaria: diversificación y producción de alimentos
Cultivos:• Plátano.• Granadilla• Sacha inchi.• Biohuertos.
Concurso de Planes de Negocio• Cuyes.• Peces.• Producción de chifles de plátano.• Panadería.
PROYECTO 1:
CENTRO DE INNOVACIÓN Y
TRANSFERENCIA DE
TECNOLOGÍA
Publicaciones:• Manual del Café• Manual de Sacha Inchi• Manual del Catador de Cafés Especiales
Germoplasma de calidad:• Banco de Germoplasma de Café en alianza con la UNALM con 225
entradas y 17 variedades importadas de Brasil.
Producción comercial:• Plantones forestales, café y cacao.• Abonos orgánicos.
ECA – SESIONES Y
PRÁCTICAS DE CAMPO
ECA – PRODUCCIÓN DE
PLANTONES
ECA - PODAS
ECA – PRODUCCIÓN DE
ABONOS ORGANICOS Y BIOLES
ECA – PLANTACIONES
REHABILITADAS O RENOVADAS
ECA – BENEFICIO HUMEDO Y
SECADO EN CAFÉ
ECA – SEGURIDAD
ALIMENTARIA
ECA – SEGURIDAD
ALIMENTARIA
PLANES DE NEGOCIO
ECA - REFORESTACIÓN
PROYECTO 2:
INSTITUTO DE
DESARROLLO SOSTENIBLE
Objetivo:
Desarrollo de capacidades de los
Recursos Humanos a nivel dirigencial,
empresarial y técnico de las
cooperativa
PROYECTO 2:
INSTITUTO DE
DESARROLLO SOSTENIBLE
Programas de Especialización:
• Escuela de Líderes Cooperativistas Agrarios, con mas de 450 productores líderes capacitados (productores de café, cacao, palma, quinua y criadores de alpacas).
• Escuela de Catadores de Café, con 85 jóvenes entrenados y certificados a nivel nacional en alianza con el CQI.
• Escuela de Baristas de Café, con 35 jóvenes entrenados en alianza con la WCE.
• Escuela de Administradores de Fincas de Café y Cacao, con 150 jóvenes capacitados y certificados por la UNDAC.
PROYECTO 2:
INSTITUTO DE
DESARROLLO SOSTENIBLE
Fortalecimiento de la gestión empresarial de las cooperativas:
Alianza con la Universidad ESAN:•PAE: Gestión de Empresas Cooperativas de Café y Cacao.•PAE: Tributación Cooperativa.•Diplomado: Gerencia de Proyectos.
ESCUELA DE LÍDERES
COOPERATIVISTAS
AGRARIOS - ELCA
ESCUELA DE CATADORES
DE CAFÉ
PROYECTO 3:
DESARROLLO DE MERCADOS
DE ESPECIALIDAD
Objetivo:
Promover el consumo interno de café y cacao de alta calidad.
PROYECTO 3:
PROMOCIÓN DEL CONSUMO
INTERNO DE CAFÉ Y CACAO
DE CALIDAD
• Implementación de una planta de tostado de cafés
especiales.
• Presencia de nuestro café tostado PUMA COFFEE en
el mercado (café con sello de calidad, orgánico y
comercio justo).
• Desarrollo de cadena de cafeterías (COFFEE SHOP).
Próximos a inaugurar nuestro primer Coffee Shop.
PROYECTO 3:
PROMOCIÓN DEL CONSUMO
INTERNO DE CAFÉ Y CACAO
DE CALIDAD
Programas:
• Certificación de cafés especiales en alianza con
el CQI.
• II Campeonato de Baristas de Café 2012 en
alianza con la WCE.
• I Campeonato de Catadores Q Grader 2012 en
alianza con la WCE
TOSTADURÍA
CAFETERÍAS
CAMPEONATO NACIONAL DE
BARISTAS
V. PERSPECTIVAS
• Creación de un Instituto tecnológico del café y cacao.
• Acceso a nuevas fuentes de financiamiento BID, USAID, UE, AECID, otros.
• Líderes en la industria de tostado de cafés especiales.
• Desarrollo de una cadena de cafeterías bajo la modalidad de franquicia.
• Ampliación de nuestra base social con cobertura nacional.
• Líderes en la comercialización de café y cacao especial.
PERSPECTIVAS
