A R E Q U I P A

Aniversario de Arequipa

Para conmemorar el aniversario de su fundacin espaola el 15 de agosto de 1540, Arequipa desarrolla una serie de costumbres culturales y festivas que abarcan todo el mes de agosto, mes jubilar de la ciudad, y que alcanzan su apogeo en la ya tradicional Semana de Arequipa, uno de los acontecimientos ms esperados tanto por sus habitantes como por los numerosos turistas nacionales y extranjeros que acuden por esas fechas a la Ciudad Blanca.

Costumbres de Arequipa

Peleas de toros

Una de las costumbres ms peculiares y caractersticas de Arequipa es la de las peleas de toros. Actualmente la fecha central para este tipo de eventos es el 15 de agosto, aniversario de la fundacin espaola de la ciudad, ocasin en la que se renen en las inmediaciones del coso arequipeo los criadores con sus mejores ejemplares para disputar, en medio de una gran expectativa, el trofeo Astero de Plata, otorgado por la Asociacin de Criadores de Toros de Pelea.

Son diversas las versiones acerca del origen de estas tradicionales peleas, probablemente nicas en el mundo, pero cuyos antecedentes podran remontarse al antiguo Egipto. Algunos citan un edicto del cabildo arequipeo del 10 de agosto de 1555, en el que ya se mencionan.Otras costumbres de Arequipa:

Aniversario de Arequipa El Yarav. La fiesta de la Virgen de Chapi. Rocoto relleno.

Danzas de Arequipa

Baos termales de Yura

Proviene de la provincia de la Unin, que por lo tanto pertenece a la cultura arequipea, es bailada en honor a las actividades de agricultura y de ganadera de la regin, dando un lugar especial al trabajo que realizan los campesinos en stas actividades para poder llevar algo de dinero o sobrevivir con su familia. Por otra parte los baos termales de Yura son tambin un atractivo muy fuerte del departamento y es muy conocido por sus propiedades medicinales que las personas vienen difundiendo.

Carnaval de Arequipa

Se dice que es una danza que se realiza en honor al Dios Momo, esta costumbre habra sido trada desde Europa siendo adoptada en el Per de manera que hasta el da de hoy se sigue usando. Se baila con msica del tipo Huayno formando parejas con vestimentas muy adornadas y coloridas, este baile representa a una gran cantidad de distritos de Arequipa entre ellos los ms importantes de la ciudad.

Camile o KJamile

Es bailada dando las gracias a San Isidro labrador el patrn de los agricultores, su origen era por el cultivo y sembro de la papa haciendo actualmente que las mujeres representen a las Huskadoras que eran las que echaban las semilla de la papa, los varones representan a los Runatarpoy quienes trabajan la tierra y finalmente la Akarwua que sirve la chicha o refresco a todos los campesinos y peones, tambin se hace una representacin de Tayta o Padre cura que se encarga de bendecir los cultivos.

La vestimenta representativa de esta danza en los varones es un sombrero de paja blanca con una cinta roja, una camisa blanca, un pantaln y poncho corto, un cinturn adornado de cadenas y ojotas. Las mujeres se visten con una blusa de manga larga con rayas, una pollera bordada, trenzas, ojotas y un chaleco.

Danza Ajchatac Pallaichis

Proveniente de la provincia de los Condesuyos representa al poblador del distrito de Chichas en su cosecha y cultivo de la palta, los cuales eran transportados en animales hacia los pueblos cercanos, el vestuario de esta danza es muy colorida y representando el valle donde es muy tradicional el sombrero adornado con hojas y flores.

Danza del Chaco

Es representativade la pampa Caahuas celebrando la captura de las vicuas que habitan el departamento de Arequipa lo cual llaman Chaco, antiguamente se realizaba como un rito para que la cantidad de camlidos y especialmente las vicuas no descendiesen. Actualmente se baila para celebrar que con la piel de la vicua se pueda realizar uno de los tejidos ms finos en el Per y todo el mundo

Marinera Arequipea

La danza nace entre los aos 1867 y 1895 en los cuales se mantena una guerra por la libertad de la patria, en esa poca los campesinos de Arequipa hacan sonar las campanas de la catedral de la ciudad y agarraban sus armas para apoyar en la guerra que se vena dando, tambin siendo seguidos por las mujeres que los apoyaban, donde despus festejaban los triunfos que tenan estas peleas con el baile que despus fue llamado el Montonero y actualmente es ms conocida como la Marinera Arequipea. Este baile fue compuesto por Jorge Huirse Reyes y adaptado por Fernando Valdivia con el cantante Julio Santos Gonzales y los Violines de Lima, esta danza es muy conocida en todo el Per.

Pampea Arequipea

Es una variacin o tipo de Huayno tomando su nombre debido que Arequipa ha tenido en su historia muchos inmigrantes de Puno que ocupaban la zona sur arequipea que era antes conocida con el nombre de la Pampa por tener una plana y extensa relieve, en ese entonces los habitantes de ese lugar eran casi todos de Puno, el creador de este gnero fue Benigno Balln Farfn un compositor y msico muy conocido de esos tiempos.

WititiEs una danza que tambin tiene el nombre de Wifala, mayormente es bailada en Caylloma el mes de Diciembre para celebrar la fiesta de la Virgen Inmaculada. Esta danza tpica quiere dar un tributo a la Pachamama que significa Madre Tierra, a la misma vez se celebra la unin de la mujer con el varn, en este baile tradicional se utilizan muchas plantas de la regin.

Provincias de Arequipa

CamanHasta antes de 1935 tambin comprenda la actual provincia de Caravel. Est casi enteramente situada en la faja costera, que recorre a lo largo de ms de 125 kilmetros. Atraviesan la provincia dos de los ros importantes de Arequipa, el Caman y el Ocoa. Tiene tambin tres puertos mayores: La Planchada, que procesa industrialmente la pesca, y Quilca, que tuvo tiempos mejores, cuando era puerto de embarque de ganado y los productos agropecuarios del interior.

CaravelEs la provincia situada ms al norte y volcada hacia el litoral, a lo largo del cual se extiende en ms de 250 kilmetros. Se comunica con mayor facilidad con Nazca e lea que con la capital departamental. Es tambin la de ms reciente creacin (1935). Ya en 1535 Caravel aparece mencionado, pues es entregado por Pizarro, como repartimiento, a Cristbal de Burgos. Desde esa poca sus valles fueron sembrados de productos que luego singularizaran a la regin, como la vid y el olivo, y, en las lomas de Atico y Atiquipa (las ms extensas del Per: 20 000 hectreas), se empez a criar ganado vacuno, ovino y equino. El pueblo de Caravel es declarado villa en 1830, y en 1970, ciudad.

CastillaSu capital, Aplao, est en la ruta hacia el can de Cotahuasi. Castilla es una provincia agrcola en el centro del valle de Majes, que en esta jurisdiccin est cultivado de extremo a extremo. Su principal cultivo es el arroz, pero en las alturas se dan otros productos. Su ganadera es fundamentalmente de vacunos. La poblacin de esta provincia, que cuenta con catorce distritos, es mayoritariamente rural. Las alturas van desde los 2 000 metros hasta la zona de puna y nevados: en Castilla, en el distrito de Pampacolca, se ubica el Coropuna, el tercer nevado ms alto del Per (6 425m).

CayllomaCaylloma es una de las provincias altas, algunos de cuyos distritos (Callalli, Caylloma, Tisco) se ubican en la puna, entre los 3 800 y los 6 000 m.s.n.m. Colinda con Cuzco y Puno. Concorde con esta geografa, su produccin agropecuaria se orienta casi exclusivamente a aprovechar los pastos naturales de baja calidad para la crianza de llamas, alpacas, ovejas y, en las zonas menos altas, vacunos.

CondesuyosSituada en el lmite con el departamento del Cuzco, es una de las provincias ms pobres y menos pobladas de Arequipa. Es tambin la que tiene menos superficie agrcola y produce trigo, cebada, maz y papas en cantidades limitadas. Su ganadera es de camlida, ovina y en menor medida vacunos.

IslayEs la tercera provincia litoral de Arequipa y colinda con Moquegua. En ella estn ubicados los dos puertos ms importantes del departamento: Moliendo y Matarani. Regada por el ro Tambo, el ms caudaloso, pero tambin el ms irregular, de la zona, tiene una produccin agrcola variada, pero fundamentalmente de arroz, caa de azcar y olivo. Tambin se cra ganado vacuno para la produccin de leche (existe en la provincia una planta de la empresa Gloria). El futuro agropecuario del departamento podra asegurarse si se consiguieran recursos para irrigar las 130 000 hectreas de pampas con capacidad agrcola, de las 300 000 con que cuenta la provincia.

La UninLa Unin se ubica en el lmite noreste del departamento, colindante con Ayacucho, Apurmac y Cuzco. Es la provincia ms agreste y aislada, pues se comunica con la capital departamental por medio de una carretera difcil que hay que recorrer durante doce horas. Ese aislamiento ha preservado sus pintorescos pueblos, pero tambin ha retrasado su desarrollo econmico. Curiosamente, durante el incario, Cotahuasi fue la ruta ms directa del Cuzco hacia el Pacfico, por lo que fue muy transitada.

Restos arqueolgicos de Arequipa

EL MODELO CHULLPA

La huaca nortea, caracterizada por un edificio piramidal constituido por plataformas de adobe superpuestas, de aspecto compacto, slo aparece en el sur hasta los linderos meridionales del departamento de Nazca; salvo una excepcin detectada en Huamantambo, Condesuyos, que ser comentada oportunamente.

CHURAJN

Famosas son las ruinas de la ciudad de Churajn, debido a que han dado nombre a uno de los estilos de cermica ms difundidos en Arequipa. Eloy Linares Mlaga propone que debera ser cambiado por el de Juli, y las ruinas mismas recibir la denominacin las ruinas de Churajn, cuyo hallazgo se debe a Lenidas Bernedo Mlaga, estn ubicadas en Polo baya, a unos 30 km de Arequipa; segn Linares Mlaga no en el distrito de Quequea como gene-ralmente se estima, sino en el arequipeo de Pocsi.

MaucallactaEste sitio arqueolgico est situado al pie del Coropuna, a 4 100 msnm, en la provincia de Condesuyos. En las construcciones han sido utilizadas piedras grandes; sus puertas trapezoidales revelan claramente que fueron levantadas durante el Incario.

Platos tpicos de Arequipa

La cocina arequipea es una de las ms variadas y sabrosas del Per. Tiene platos tpicos, en cuyo rehogado interviene necesariamente el aj molido, lo que le confiere un sabor especialsimo y un picante que invita a beber la chicha, un cocimiento de jora de escasa fermentacin.Se destacan particularmente los chupes de diversas clases, que corresponden a cada da de la semana. As, el lunes es el chaqu, el martes el chairo, el mircoles el pebre, el jueves el chupe de frejoles, el viernes el chupe de camarones, el sbado la timpusca, el domingo el blanco de lomosROCOTO RELLENOCortar la parte superior del rocoto, a manera de tapita, y quitarle las semillas. Remojar en agua con sal para quitarle el picante. Rellenar con carne picada, man, pasas, huevo duro picado, aceitunas y un poco de aceite. En una sartn hacer un rehogado de aj colorado molido, queso mantecoso cortado en lminas, un poco de leche y sal. Los rocotos y papas peladas se colocan en torno, agregndole ms aceite, para luego ponerlo al horno.

CUY CHACTADOUna vez pelados y desprovistos de sus entraas, untar los cuyes con una salsa de aj colorado molido, sal, pimienta, ajos y comino, mezclados con aceite, dejndoles reposar una media hora. Luego colocarlos en una sartn con piedras encima para que se doren. Se sirven con papas sancochadas.

PAPA A LA OCOPATostar aj amarillo, abrir para quitarle las semillas y rebajarle el picante con agua con sal. Asar una cabeza de cebolla y un diente de ajo directamente al fuego. En una sartn tostar y pelar man, reunir con lo anterior y moler hasta formar una pasta, a la que se agrega galleta seca y pan seco, continuando la molienda hasta que todo quede integrado.

CHAIROEn una olla se hace hervir trozos de carne de vaca, para hacer un caldo. Una vez listo ste, echar en otra olla en la que se ha rehogado aj amarillo molido con ajos, cebolla picada en trozos menudos, sal, aceite y pimienta de olor. Luego, agregar papas cortadas en cuatro, chuo negro, un trozo de cecina, lengua y tripas de carnero cortadas en pequeos pedazos de una pulgada o menos de largo. Se deja hervir con un poco de patasca y una ramita de organo. Se sirve con un poco de maz tostado.

Estos son los principales platos tpicos de Arequipa, su gastronoma es muy grande y variada, en todo el Per se puede disfrutar de buenos platos, los turistas siempre se encantan por las comidas que encuentran en nuestro pas.

Lugares tursticos de Arequipa

Can del ColcaEs uno de los principales destinos tursticos en todo el Per, se realizan fiestas costumbristas comnmente, donde se demuestra artesana y textiles del lugar, se pueden encontrar aguas termales. Este can es originado por la falla de los andes y el ro colca llegando a una profundidad de 3400 metros. Es considerado como el can ms profundo del planeta. Se puede realizar diversos deportes de aventura como el ciclismo o el canotaje, durante el recorrido de este valle se puede encontrar unos 14 pueblos por lo cual no es nada pequeo.

Mirador de YanahuaraEst ubicado en un distrito con el mismo nombre que el mirador, desde este lugar se pueden ver estupendos paisajes de Arequipa incluyendo sus 3 volcanes ms conocidos. Yanahuara esta a una distancia aproximada de 2 kilmetros de Arequipa, contando con un barrio muy tradicional de calles empedradas y casas antiguas hechas con sillar. Este mirador fue construido en el siglo XIX y tiene arcos hechos de sillar en los cuales tiene grabaciones de ilustres personas de Arequipa.

Monasterio de Santa Catalina de SienaFue fundado en el ao 1579, fue muchas veces afectado por terremotos y reconstruido para conservarlo con el aspecto original, se encuentra muy cerda de la plaza de armas. Es considerado como el ms importante de las construcciones religiosas en el Per. Tambin pueden encontrar el claustro de Sor Ana de los ngeles Monteagudo que fue beatificada por el papa Juan Pablo II el ao 1985. Este monasterio tiene ms de 20 mil metros cuadrados actualmente.