7/27/2019 DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE YOGURT FRUTADO DE PIA

1/1

RECEPCION

FILTRADO

ESTANDARIZACION

HOMOGENIZACION

PASTEURIZACION

ENFRIAMIENTO I

INOCULACION

INCUBACION

ENFRIAMIENTO II

BATIDO

FRUTADO

ENVASADO

ALMACENADO

YOGURT FRUTADO DE PIA

DIAGRAMA DE FLUJO DE ELABORACION DE YOGURT

FRUTADO DE PIA

LECHE ENTERA

LECHE EN

POLVO 2-3%

37C

150 bar

75 x 15

43C

43C

44C x 5 horas

15C

2-4 rpm

ADICION DE

CULTIVO

8-10% FRUTA EN

ALMIBAR

4C

1

2

3

4

5

6

7

8

9

10

11

12

13