DIAGRAMA DE OPERACIN DEL PROCESO

DIAGRAMA DE OPERACIN DEL PROCESODIAGRAMA 01:

PROCESO: Elaboracin de Conservas de Pescado.

EMPIEZA: Transporte de la Materia Prima.

TERMINA: Almacenado del Producto Terminado.

Machete

Recepcin e Inspeccin.

Canastillas

Seleccin y Encanastillado

Agua a Presin

Lavado del PescadoVapor Saturado

Coccin

Enfriado solo msculo blanco.

Fileteado

Pesado

Limpieza

MoliendaEnvases 1/2

Envasado

PrensadoSal Yodada

Adicin de SalVapor Saturado

Agotamiento de Vaco

Aceite o agua

Adicin de lquido de Gobierno 47 ml.

Sellado

Agua con detergente

Lavado de latas

Vapor saturado

Esterilizado

Enfriado

Empacado

SmboloNO

Operaciones19

Inspeccin02

Demora02

almacn01

Control de calidad

Almacn del producto terminado

DIAGRAMA 02:

PROCESO: Elaboracin de Consumo de Pescado.

EMPIEZA: Transporte de la Materia Prima.

TERMINA: Almacenado del Producto Terminado.

Machete

Recepcin e Inspeccin.

Canastillas

Seleccin y Encanastillado

Agua a Presin

Lavado del PescadoVapor Saturado

Coccin

Enfriado

Fileteado 100%

Pesado

Limpieza

Molienda

Envases 1/2

Envasado

PrensadoSal Yodada

Adicin de SalVapor Saturado

Agotamiento o vaco

Adicin de Lquido de GobiernoAgua con detergente

Sellado Agua con detergente

Lavado de latasVapor saturado

Esterilizado

Agua con manguera

EnfriadoSmboloNO

Operaciones20

Inspeccin02

Demora02

almacn01

Empacado

Control de calidad

Almacn del producto terminadoDIAGRAMA 03:

PROCESO: Elaboracin de Conservas de Pescado.

EMPIEZA: Transporte de la Materia Prima.

TERMINA: Almacenado del Producto Terminado.

Machete

Recepcin e Inspeccin.

Seleccin

Fileteado (Eliminar)

Pesado

Agua a presin

Lavado

Adicin de sal

Reposo en Sol. Nueva.Agua limpia en tanques

Lavado

Escurrido

Envases 1 lb

Envasado

Canastillas

Encanastillado de envases.

Agregado de aguaVapor saturado

Pre - coccinPasta de tomate

Adicin de lquido de gobiernoVapor Saturado

Sellado

Agua con detergente

Lavado de latasVapor saturado

Esterilizado

Enfriado

Empacado

SmboloNO

Operaciones18

Inspeccin02

almacn01

Control de calidad

Almacn del producto terminado

1

2

3

4

5

6

7

1

S

1

11

14

13

12

10

15

8

B

2

176

3

187

165

9

4

D

5

7

6

19

9

20

10

11

D18

176

165

15

14

13

12

19

8

B

1

2

3

4

10

5

6

7

8

9

S

S

11

12

186

175

16

15

14

13

2

1