ITALIA

UBICACIÓN GEOGRÁFICA Y REGIONES

HÁBITOS Y COSTUMBRES ALIMENTICIAS DE LAS REGIONES

INSUMOS REPRESENTATIVOS DE CADA REGION

UBICACIÓN GEOGRÁFICA

UBICACION GEOGRAFICA Y REGIONES

La República Italiana o Italia, es un país de Europa del sur, que forma parte de la Unión Europea.

Su territorio es se compone de una península y de dos grandes islas en el mar Mediterráneo: Sicilia y Cerdeña.

Por el norte está bordeado por los Alpes, por donde limita con Francia, Suiza, Austria y Eslovenia.

Los estados independientes de San Marino y Ciudad del Vaticano son fundamentales dentro del territorio italiano.

Además está considerada una de las naciones más industrializadas del mundo.

Situada en el corazón del antiguo Imperio Romano, está llena de tesoros que reconstruyen la historia de las bases de la civilización occidental.

La capital es Roma, que es además la mayor ciudad. Otras ciudades importantes son :

MilánNápoles Turín Palermo Bologna FlorenciaBariCatania Venecia

HABITOS ALIMENTICIOS

HÁBITOS ALIMENTICIOS

La gastronomía de Italia se caracteriza por ser muy variada, mediterránea, con aroma y sabor, además de frescura, en la que destacan la famosa pizza, y la pasta. Productos como las frutas, verduras, legumbres, cereales, quesos y especias, además de carnes y pescados. 

HÁBITOS ALIMENTICIOS

Entre los platos típicos destacar la anteriormente citada pizza, calzone, la lasaña, y todo tipo de pastas, spaguetis, macarrones, carbonaras, arroz, risottos, sopas y minestrones, además ofrece gran variedad de carnes y pescados.

HABITOS ALIMENTICIOS

Otros productos típicos que hay que destacar son los fiambres como el zampone (pie de cerdo relleno de carne que se usa para cocinar lentejas y porotos), la mortadela, el salami, el prosciutto di Parma (jamón crudo italiano) o la cecina mundialmente conocidos.

HÁBITOS ALIMENTICIOS

En lo referente al postre, destacar los helados, tiramisú, elaborado con uno de los quesos típicos italianos el Mascarpone, el zabaglione, postre a base de huevo, Marsala, azúcar y naranja.

En cuanto al vino, destacar los blancos, tintos, rosados, generosos de pasas, afrutados, champañas, etc., vinos excelentes, para todos los gustos.

CARACTERISTICAS

ROMA

ROMA

La gastronomía romana destaca sobre todo por las pastas y pizzas, es una cocina muy variada y típicamente mediterránea, se basa en los productos como las verduras y hortalizas, pescados y carnes.

Entre sus platos típicos platos encontramos la bruschetta (pan, aceite y ajo), el panini (sandwich típico que se sirve caliente o frío), los famosos bucatini all'amatriciana, los espagueti a la carbonara, lasaña, los ravioli, los tortellini, los trenette, y el abbacchio (cordero lechal) con alcachofas. Además de pescados preparados de diferentes formas, con especias como el ajo, laurel, albahaca y orégano, como el pescado a la romana.

Otros productos típicos de Roma son el pecorino (queso de oveja) romano fresco, embutidos como la m ortadela, saltimbocca, prosciutto, la bresaola. En lo referente al dulce destacar los helados italianos. 

No hay que olvidar los cafés típicos como el cappuccino, el macchiato y espresso. En cuanto al vino destacar el Chianti.  vino tinto italiano. Además de los licores limoncello (licor de limón) y amaretto.

CARACTERISTICAS

MILÁN

MILÁN

La gastronomía Milanesa se basa en productos como el marisco, la pasta, mantequilla, crema, quesos como el mascarpone (un queso cremoso, ideal para elaborar postres y cremas), gorgonzola, ricotta, etc., y el famoso panettone, bollo relleno de pasas y frutas confitadas que generalmente se sirve en Navidad. En Milán se consumen con el desayuno e incluso como postre, acompañado de una buena copa de marsala bien frío. 

Entre los platos típicos destacar la sopa de pescado (la cassola), risotto alla milanese, risotto con azafrán, cotoleta alla milanese u ossobuco, pata de ternera, tortelli di zucca, ravioli rellenos con calabaza, o bien los pinzoccheri, tallarines de trigo saraceno preparados con patatas col y queso.  

En lo referente a los postres destacar torta di tagliatele, deliciosa tarta de pasta de huevos y almendras, la polenta

Napoles: Si hay algo que destacr de la gastronomia de Nápoles es la pizza, destacar la pizza napolitana, elaborada con tomate, anchoa y mozarella. Además existen otros productos como el pescado y marisco, hortalizas, frutas y pastas.

Entre sus platos típicos hay que destacar los spaghetti con chirlas, ragú napoletano, fusilli, pasta e Lenticchie - Mezcla curiosa de pasta y legumbre, sopa de pescado, pulpos affogati, etc..

En lo referente a la repostería destacar los sfogliatelle, dulce típico elaborado con hojaldre relleno de masa de almendra, babá (dulce con licor), zeppole, rosquilla elaborada con pasta choux, se fríe en aceite y se esplvorea con azúcar glass. 

En cuanto a los vinos, caldos tintos y blancos como el Falerno, el Gragnano, el Lacryma Christi, el Aspino, el Solopaca, el Greco di Tufo y el Biancolella.

CARACTERISTICAS

TURÍN

TURÍN

De la gastronomía de Turín hay que destacar productos como las verduras, la trufa y la ternera, además de la gran variedad de aperitivos que existen en la cocina turinesa. Otro de los productos típicos son los quesos como el tomini, robiola y tume.

Entre los platos típicos destacar los grissini (palitos de pan), los agnolotti (pasta rellena de carne y vegetales), tallarines, lasañas, risotto, gnochi de patata, sopa de verdura, ensaladas de verduras, bagna cauda, (salsa caliente elaborada con anchoas, ajo y aceite), ternera asada, pimientos rellenos de arroz, caracoles en salsa de tomate.

En lo referente al postre, frutas y dulces típicos de la zona. También destacar el Bicerin (café que se elabora mezclando espresso tibio, chocolate caliente y crema).

En cuanto a los vinos destacar vinos como el Barolo, Barbaresco, L'Asti (vino espumoso dulce). 

CARACTERISTICAS

PALERMO

PALERMO

Al igual que ocurre en toda sicilia, la gastronomía de Palermo es rica, variada y con mucho sabor. Es una cocina típicamente mediterránea, que se basa en productos como la pasta, aceite de oliva, pescado de excelente calidad, carne, verduras y hortalizas.

Entre sus platos típicos destacar la pasta con sardinas, la caponata de berenjenas, las panelle (pan preparado con harina de garbanzos), y las moffolette, pan cocido en el horno de leña relleno, ademá de pescados preparados de diferenetes maneras, Sarde con beccafico, sardinas empanadas rellenas de piñones y pasas,

En lo referente al postre destacar la Cassata, los cannoli rellenos de requesón, el turrón de almendras, helados y los sorbetes, además de las frutas martorana

CARACTERISTICAS

FLORENCIA

FLORENCIA

La gastronomía de Florencia se basa en productos frescos y de calidad como el aceite de oliva, embutidos dentro de los cuales destacar la finocchiona, parecido  al salchichón (pero más ancho de diámetro) que toma su nombre del hinojo y el jamón, verduras, frutas,  pastas y queso. 

Entre sus platos típicos destacar "fettunta", similar a pantumaca, (pan tostado con aceite de oliva y ajo), o "ribolita" (como minestrone pero con judías blancas). "Fagiolini alla Fiorentina" (judías verdes con aceite de oliva) y "Bistecca alla Fiorentina" (solomillo de ternera), pappardelle ( especie de tallarines pero más anchos a base de pasta al huevo), sopas como pappa al pomodoro, la ribollita, la carabaccia, la minestra, todas ellas elaboradas con verduras, pan o tomate. 

En lo referente al postre destacar el zuccotto, helado hecho a base de nata, castagnaccio, dulce hecho con ha rina de castaña y piñones y Cantuccini di Prato, galletas típicas de Prato.

En cuanto al vino destacar caldos tintos como el chianti, blancos como el Pomino y el Trebbiano, ideales para acompañar al  pescado y los vinos dulces ideales para el postre como son el Vinsanto y el Moscato.