Edición Número 2. Agosto 2012

DIARIO DEL HUEVONICA

¿Por qué el huevo es el alimento más completo?

Futuros médicos conocieron las bondades del alimento huevo

El huevo y salud cardiovascular

......................................................................................................................................................................

EditorialEstimados amigos y amigas

El huevo es un alimento maravilloso, como mandado a hacer, completo en vitaminas, minerales y otros elemen-tos que el cuerpo humano necesita.

En esta edición de “El diario del huevo nica”, comparti-mos con ustedes información útil y hallazgos de estudios de gran relevancia que evidencian la magnitud de la importancia del alimento huevo.

Invitamos al aprovechamiento de este alimento disponi-ble en todo el país, siempre fresco y accesible a la pobla-ción nicaragüense.

Comisión Nicaraguense del huevo.comisiondelhuevo@gmail.com

¿Por qué el huevo es el alimento más completo?La FAO afirma que los huevos son uno de los alimentos más nutritivos de la naturaleza debido a su calidad protei-ca, alto valor biológico (93.7%) y a la gran diversidad de vitaminas, minerales y sustancias esenciales que aporta (http://www.fao.org/ag/againfo/subjects/es/eggs.html).

Proteínas:

El huevo es rico en proteínas. Un huevo aporta 6,25 g. de proteínas. Además, estas son de la más alta calidad, ya que contienen los nueve aminoácidos esenciales que nuestro cuerpo no puede sintetizar, por lo tanto deben ser incorporados a través de la alimentación diaria. Luego de la proteína de la leche materna, la proteína del huevo es la que mejor aprovecha nuestro organismo. Según las recomendaciones proteicas, un deportista debe consumir hasta 2,4 g/kg/día dependiendo del tipo de actividad física que realice.

Vitaminas y Minerales

El huevo contiene todas las vitaminas y minerales (niacina, riboflavina, vitamina A, vitamina E, tiamina, hierro, magnesio, potasio, selenio, zinc, entre otros) a excepción de la vitamina C. Las vitaminas y minerales son muy importantes en el deportista especialmente las del tipo antioxidante que frenan el desarrollo de radicales libres que pueden aumentarse con el ejercicio intenso.

Tanto las proteínas como las vitaminas, los minerales y las sustancias esenciales, se encuentran disponibles en la clara y en la yema del huevo, por tal motivo es que debe consumirse entero.

El huevo al ser un alimento económico y versátil, es senci-llo incluirlo en el plan alimentario ya que puede ser incor-porado en desayunos, bocadillos, refrigerios, meriendas, platos principales y postres.

DIARIO DEL HUEVO NICA

......................................................................................................................................................................

Estudiantes de medicina reciben capacitación sobre las bondadesdel alimento huevoMás de 200 estudiantes de la Facultad de Medicina de la UCEM y la UCATSE participaron de una charla magistral sobre las cualidades y potenciales nutricionales del alimento huevo, impartida por el Dr. Sergio Amador de Red Nicasalud.

En la charla se compartieron teorías que respaldan el consumo generalizado del huevo como una alternativa nutricional optima, de bajo costo y culturalmente aceptada.

Arlen López, estudiante de medicina, afirmó que le llamó la atención como la alimentación puede ser una aliada clave y destacó el papel del médico como consejero al examinar integralmente la situación del paciente.

La doctora Ivette Pilarte, docente de la facultad de medicina, explicó que los futuros médicos deben conocer las propiedades de alimentos como el huevo que contribuyen a la prevención de enfermedades.

Esta charla es parte del ciclo de capacitación a personal de salud y otros públicos, que impulsa la alianza entre la Comisión Nicaraguense del Huevo y la Red Nicasalud.

Derribando mitos y creencias

El colesterol es de gran importancia para el normal creci-miento y funcionamiento del organismo, ya que esta sustancia es precursor de vitamina D, corticosteroides, ácidos biliares y además forma parte del sistema nervio-so.

El huevo fue siempre un alimento muy bien conceptuado por su alto valor nutritivo y jamás se hubiera pensado que este alimento dañara pero durante la década del ’70 la “colesterolfobia” se difundió entre la población, acrecen-tada por los profesionales de la salud. Es así como en 1972, la American Heart Association –AHA- publicó una restricción al consumo de huevo justificada por el alto aporte de colesterol proveniente de este alimento y su relación con el desarrollo de enfermedades cardiovascu-lares.

Años de investigación posteriores, dieron como resultado la publicación de artículos científicos que demostraban (y continúan demostrando) que el huevo no daña la salud de las personas sin alteraciones metabólicas, y que además aporta numerosos nutrientes que contribuyen a promover la salud.

No hay evidencia de mayor colesterol en sangre (en canti-dades significativas) en gente adulta sana por mayor consumo de huevo.

Debido a estas investigaciones, ya desde el año 2000 la AHA, recomienda el consumo de un huevo diario en personas sanas dentro del marco de una alimentación equilibrada.

El huevo y salud cardiovascular

www.elhuevo.com.niwww.huevonica.blogspot.com

comisionnicaraguensedelhuevo

Recuerda visitarnos en:

Siguenos en Facebook

El principal responsable del aumento del colesterol sanguíneo son las grasas saturadas. El colesterol aporta-do por la dieta (400 mg/dia en promedio) solo influye sobre el colesterol sanguíneo en un 22%, el 78% restante corresponde a la biosíntesis endógena de colesterol (850 mg/d).

En 1999 el Journal of the American Medical Association publicó una de las investigaciones más relevantes realiza-das hasta el momento en materia de consumo de huevo y su implicancia en el colesterol sanguíneo. La misma fue llevada a cabo por más de 10 años en la Universidad de Harvard, utilizando una muestra de 117.000 sujetos.

Los individuos estudiados fueron clasificados en grupos según la cantidad de huevos a ingerir, desde los que consumieron menos de un huevo por semana hasta los que consumieron más de 1 huevo por día.

Tomado:

dehttp://www.avicoper.com/huevo_salud.html

La conclusión resultó que: “La reducción del consumo de huevo ha sido ampliamente recomen-dada para disminuir los niveles de colesterol sanguíneo y prevenir la enfermedad cardíaco-vascular pero con este estudio realizado en 117.000 hombres y mujeres llevado a cabo por más de 10 años, no se hallaron evidencias significativas de una asociación total entre el consumo de huevo y el riesgo de enfermedad cardíaco-vascular o accidente cerebro-vascular ni en hombres ni en mujeres” (JAMA, 1999; 281: 1387-1394. A prospec-tive study of egg consumption and risk of cardio-vascular disease in men and women. Frank B. Hu et al.)