Digestion y absorcin de protenas

Tienen que pasar de protenas a aminocidos por accin de distintas proteasasTodos entran a vena porta como aminocidosBoca: No hay enzimas proteolticas en la bocaEstmago: Pepsina, renina, gastrisina y gelatinasaDuodeno por jugos pancreaticos: Tripsina, quimiotripsina, carboxipeptidasas, elastasas, colagenasasIntestino delgado: Enteropeptidasa, amino peptidasas, prolidasas

Enzimas que catalizan la digestin de protenas:Clasificacion por especificidad de aminocidos: Endopeptidasas: enlaces peptdicos en toda la molcula Primeras en actuar Ejemplos: pepsina, tripsina, quimotripsina y elastasa Exopeptidasas: enlaces peptdicos slo a los extremosLas proteasas se secretan como zimgenos (enzimas inactivas) Pepsingeno a pepsina por el acido clorhdrico Tripsingeno a tripsina por enteropeptidasa por clulas epiteliales

Los aminoacidos libres y los peptidospequenos se absorben mediantemecanismos diferentes

El product terminal de la accion de las endopeptidasas y exopeptidasas es una mezcla de aminoacidos liobres, dipeptidos y tripeptidos, y oligopeptidos, todos son absorbidos.

Aminocido Tipo de absorcion

Aminocidos libresEn la mucosa intestinal por transporte activo dependiente de sodio. Con transportadores afines a la cadena lateral del aminocido (grande, pequea, cida, bsica o neutra)Compiten entre si por la absorcin y captacin a tejidosDel jejuno distal al ileon

Dipeptidos y tripeptidosEntran en el borde en cepillo de la mucosa intestinal, de duodeno a yeyuno proximal se hidrolizan a aminocidos libres, que se transportan a vena pona

Peptidos grandesSe absorben intactos Por captacin a clulas epiteliales de la mucosa Al pasar entre las clulas epitelialesMuhcos de estos pptidos son lo suficientemente grandes para estimular la formacin de anticuerpos.

Digestion y absorcin de lpidos:Principales en dieta: triglicridos y en menor cantidad fosfolpidosProceso de digestin: Hidrolisis y emulsificacion antes de su absorcin.El colesterol se absorbe disuelto en las miscelas del lpido, as como las vitaminas liposolublesProceso1. Lipasas linguales y gstricas inician la hidrolisis de triglicridos, formando 1,2-diacilgliceroles y cidos grasos libres2. En intestino delgado la lipasa pancretica, especfica para enlaces 1 y 3, quedando 2-monoacilgliceroles y acidos grasos libresa. Menos del 25% de los triacilgliceroles son hidrolizados completamente hasta glicerol y acidos grasos debido a su alta hidrofobicidad con la luz intestinal3. Por lo anterior, los productos finales de la digestin son emulsuficados por las sales biliares junto con el colesterol y los fosfolpidos para formar miscelas, aumentando su solubilidad4. La alta solubilidad de las miscelas permiten que los productos de la digestin y vitaminas liposolubles se transporten por el ambiente acuoso de la luz intestinal, haya contacto con clulas de la mucosa lo que permite su captacina. Las sales biliares pasan al ilen para reabsorberse5. Tipos de monoacilgliceroles que se absorben:a. 1 monoacilgliceroles se hidrolizan completamente hasta acidos grasos y gliceroli. Los acidos grasos de cadena larga se esterifican para dar triacilglicerol en la mucosa y se secretan como quilomicrones hacia los linfticos y entran por conducto toracicoii. Los de cadena corta se absorben a la vena porta como acidos grasis libresb. 2 monoacilgliceroles se reacilan hacia triglicridos6. Destinos del glicerola. Liberado en la luz intestinal: Pasa a vena porta sin reutilizarseb. El glicerol liberado dentro del epitelio se utiliza para la reasilacion7. Colesterol se incorpra a los quilomicrones despus de ser absorbido en la miselas.Digestin y absorcin de carbohidratos.

ABSORCIN DE CARBOHIDRATOSLos carbohidratos se digieren mediante hidrlisis para liberar oligosacridos, y despus monosacridos y disacridos. El aumento de la glucosa en la sangre despus de una dosis de prueba de carbohidrato en comparacin con el que se observa despus de una cantidad equivalente de glucosa (como glucosa o a partir de un alimento feculento de referencia) se conoce como el ndice glucmico. DEPENDIENDO DEL NDICE GLUCMICO, SE ABSORVER MS RPIDO O MS LENTO.La glucosa y la galactosa tienen un ndice de 1, al igual que la lactosa, maltosa, isomaltosa y trealosa, que dan lugar a estos monosacridos en el momento de la hidrlisis. La fructosa y los alcoholes azcar se absorben con menos rapidez y tienen un ndice glucmico ms bajo, al igual que la sacarosa. El ndice glucmico del almidn vara desde cerca de 1 hasta alrededor de 0, como resultado de ndices variables de hidrlisis, y el de los polisacridos no feculentos es de 0. Se considera que los alimentos que tienen un ndice glucmico bajo son ms beneficiosos porque causan menos fluctuacin de la secrecin de insulina.La glucosa y la galactosa se absorben mediante un proceso dependiente de sodio y compiten por la absorcin en el intestino. Otros monosacaridos se absorben mediante difusin mediada por acarreador. Dado que no se transportan de manera activa, la fructosa y los alcoholes azucar solo se absorben a favor de su gradiente de concentracion, y despues de una ingestion moderadamente alta, cierta cantidad permanece en la luz del intestino, y actua como un sustrato para la fermentacion bacteriana.