Diplomado en Restaurantes de vanguardia - unipiloto.edu.co · Los restaurantes y bares, como...
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Diplomado en Restaurantes de vanguardia Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares
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Diplomado en Restaurantes de vanguardiaDiseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares
El Diplomado provee los conocimientos teórico-conceptuales y prácticos que le permitirán al participante poder interpretar y proyectar diseños y/o intervenir espacios y escenarios que den respuesta tanto a necesidades y deseos del consumidor como los requerimientos de la organización, garantizando que en estos espacios y escenarios los clientes puedan vivir experiencias inolvidables que generen impacto emocional y/o afectivo, y por ende logre incrementar los deseos del cliente por repetir tales experiencias de consumo traduciéndose en mayores niveles de rentabilidad.
El Diplomado está dirigido a las personas que estén interesadas en reconocer y profundizar los elementos de diseño de espacios generadores de experiencias y ritos al momento del consumo de alimentos y bebidas; el diplomado cuenta con temas de interés para profesionales o personas que laboran en las áreas de arquitectura, diseño de espacios, diseño de interiores, diseño industrial, diseño gráfico, publicidad, decoración, profesionales en hotelería y turismo, chef u otras disciplinas afines, al igual que microempresarios del sector.
El Diplomado en Restaurantes de Vanguardia: Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares, brindará las herramientas teórico-conceptuales apropiadas para comprender todo aquello que el consumidor desea experimentar a la hora de frecuentar diversos escenarios a fin de tener experiencias nuevas que rompan con los paradigmas de consumir cualquier cosa en cualquier lugar o espacio, igualmente busca desarrollar las competencias del diseño espacios y escenarios idóneos que garanticen a los clientes la vivencia de tales experiencias innovadoras, que lleven a implementar estrategias para poner en marcha en los diferentes mercados de consumo.
Saber: conocimientosTomar decisiones frente al razonamiento cualitativo y cuantitativo, de manera asertiva a las necesidades de los usuarios y de las organizaciones.
Saber hacer: procedimientosAplicar los conceptos para resolver problemas de orden cualitativo, cuantitativo y de colocación en términos del espacio, para responder al análisis de la información.
Saber ser: actitudesAprender a comprender, comunicar, resolver y considerar nuevas estrategias de posicionamiento y experiencia frente al mercado.
Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares
Diplomado en Restaurantes de vanguardia
Los restaurantes y bares, como estrategia de mercado, requieren generar espacios diferenciadores capaces de propiciar experiencias inolvidables al momento del consumo en sus clientes para superar a la competencia. Esta situación ha traído consigo la necesidad de vincular al sector de servicios relacionados con alimentos y bebidas, a personas capaces de reconocer el contexto en el cual se desarrollan los restaurantes y bares; y capaces de reconocer las relaciones entre espacio, ambiente, alimentos y consumidor de manera tal que con base en ellos identifique elementos de diseño e intervención de los primeros (espacio, ambiente y presentación de los alimentos) de manera que garanticen experiencias diferenciadoras e innovadoras en los clientes.
Información general
Justificación
Aplica tarifa vigente a la fecha de pago.Los anteriores valores aplican únicamente para pagos durante el año 2018. Para pagos en años posteriores aplicará el incremento correspondiente.
Inversión 2018$ 2.840.000
Duración120 horas
HorarioViernes: 6:00 a 10:00 p.m. y
Sábados: 7:00 a.m. a 1:00 p.m.
Metodología y sedesPresencial - Bogotá
El Diplomado provee los conocimientos teórico-conceptuales y prácticos que le permitirán al participante poder interpretar y proyectar diseños y/o intervenir espacios y escenarios que den respuesta tanto a
necesidades y deseos del consumidor como los requerimientos de la organización, garantizando que en estos espacios y escenarios los clientes puedan vivir experiencias inolvidables que generen impacto
emocional y/o afectivo, y por ende logre incrementar los deseos del cliente por repetir tales experiencias de consumo traduciéndose en mayores niveles de rentabilidad.
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Al finalizar el Diplomado en Restaurantes de Vanguardia: Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares, los participantes habrán desarrollado conocimientos necesarios para descubrir y diseñar propuestas integrales, con los mejores ambientes a fin de dar valor a las experiencias fundamentadas en la percepciones, preferencias y necesidades, que eventualmente puede tener un cliente, a partir de la identificación de variables que estructuran los procesos como elementos satisfactores.
El Diplomado provee los conocimientos teórico-conceptuales y prácticos que le permitirán al participante poder interpretar y proyectar diseños y/o intervenir espacios y escenarios que den respuesta tanto a necesidades y deseos del consumidor como los requerimientos de la organización, garantizando que en estos espacios y escenarios los clientes puedan vivir experiencias inolvidables que generen impacto emocional y/o afectivo, y por ende logre incrementar los deseos del cliente por repetir tales experiencias de consumo traduciéndose en mayores niveles de rentabilidad.
El Diplomado está dirigido a las personas que estén interesadas en reconocer y profundizar los elementos de diseño de espacios generadores de experiencias y ritos al momento del consumo de alimentos y bebidas; el diplomado cuenta con temas de interés para profesionales o personas que laboran en las áreas de arquitectura, diseño de espacios, diseño de interiores, diseño industrial, diseño gráfico, publicidad, decoración, profesionales en hotelería y turismo, chef u otras disciplinas afines, al igual que microempresarios del sector.
El Diplomado en Restaurantes de Vanguardia: Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares, brindará las herramientas teórico-conceptuales apropiadas para comprender todo aquello que el consumidor desea experimentar a la hora de frecuentar diversos escenarios a fin de tener experiencias nuevas que rompan con los paradigmas de consumir cualquier cosa en cualquier lugar o espacio, igualmente busca desarrollar las competencias del diseño espacios y escenarios idóneos que garanticen a los clientes la vivencia de tales experiencias innovadoras, que lleven a implementar estrategias para poner en marcha en los diferentes mercados de consumo.
Saber: conocimientosTomar decisiones frente al razonamiento cualitativo y cuantitativo, de manera asertiva a las necesidades de los usuarios y de las organizaciones.
Saber hacer: procedimientosAplicar los conceptos para resolver problemas de orden cualitativo, cuantitativo y de colocación en términos del espacio, para responder al análisis de la información.
Saber ser: actitudesAprender a comprender, comunicar, resolver y considerar nuevas estrategias de posicionamiento y experiencia frente al mercado.
Los restaurantes y bares, como estrategia de mercado, requieren generar espacios diferenciadores capaces de propiciar experiencias inolvidables al momento del consumo en sus clientes para superar a la competencia. Esta situación ha traído consigo la necesidad de vincular al sector de servicios relacionados con alimentos y bebidas, a personas capaces de reconocer el contexto en el cual se desarrollan los restaurantes y bares; y capaces de reconocer las relaciones entre espacio, ambiente, alimentos y consumidor de manera tal que con base en ellos identifique elementos de diseño e intervención de los primeros (espacio, ambiente y presentación de los alimentos) de manera que garanticen experiencias diferenciadoras e innovadoras en los clientes.
Perfilesde ingreso
Propósitos deformación
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Al finalizar el Diplomado en Restaurantes de Vanguardia: Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares, los participantes habrán desarrollado conocimientos necesarios para descubrir y diseñar propuestas integrales, con los mejores ambientes a fin de dar valor a las experiencias fundamentadas en la percepciones, preferencias y necesidades, que eventualmente puede tener un cliente, a partir de la identificación de variables que estructuran los procesos como elementos satisfactores.
El Diplomado provee los conocimientos teórico-conceptuales y prácticos que le permitirán al participante poder interpretar y proyectar diseños y/o intervenir espacios y escenarios que den respuesta tanto a necesidades y deseos del consumidor como los requerimientos de la organización, garantizando que en estos espacios y escenarios los clientes puedan vivir experiencias inolvidables que generen impacto emocional y/o afectivo, y por ende logre incrementar los deseos del cliente por repetir tales experiencias de consumo traduciéndose en mayores niveles de rentabilidad.
El Diplomado está dirigido a las personas que estén interesadas en reconocer y profundizar los elementos de diseño de espacios generadores de experiencias y ritos al momento del consumo de alimentos y bebidas; el diplomado cuenta con temas de interés para profesionales o personas que laboran en las áreas de arquitectura, diseño de espacios, diseño de interiores, diseño industrial, diseño gráfico, publicidad, decoración, profesionales en hotelería y turismo, chef u otras disciplinas afines, al igual que microempresarios del sector.
El Diplomado en Restaurantes de Vanguardia: Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares, brindará las herramientas teórico-conceptuales apropiadas para comprender todo aquello que el consumidor desea experimentar a la hora de frecuentar diversos escenarios a fin de tener experiencias nuevas que rompan con los paradigmas de consumir cualquier cosa en cualquier lugar o espacio, igualmente busca desarrollar las competencias del diseño espacios y escenarios idóneos que garanticen a los clientes la vivencia de tales experiencias innovadoras, que lleven a implementar estrategias para poner en marcha en los diferentes mercados de consumo.
Saber: conocimientosTomar decisiones frente al razonamiento cualitativo y cuantitativo, de manera asertiva a las necesidades de los usuarios y de las organizaciones.
Saber hacer: procedimientosAplicar los conceptos para resolver problemas de orden cualitativo, cuantitativo y de colocación en términos del espacio, para responder al análisis de la información.
Saber ser: actitudesAprender a comprender, comunicar, resolver y considerar nuevas estrategias de posicionamiento y experiencia frente al mercado.
Los restaurantes y bares, como estrategia de mercado, requieren generar espacios diferenciadores capaces de propiciar experiencias inolvidables al momento del consumo en sus clientes para superar a la competencia. Esta situación ha traído consigo la necesidad de vincular al sector de servicios relacionados con alimentos y bebidas, a personas capaces de reconocer el contexto en el cual se desarrollan los restaurantes y bares; y capaces de reconocer las relaciones entre espacio, ambiente, alimentos y consumidor de manera tal que con base en ellos identifique elementos de diseño e intervención de los primeros (espacio, ambiente y presentación de los alimentos) de manera que garanticen experiencias diferenciadoras e innovadoras en los clientes.
Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares
Diplomado en Restaurantes de vanguardia
Plan deestudios
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Al finalizar el Diplomado en Restaurantes de Vanguardia: Diseño de espacios generadores de experiencias en restaurantes y bares, los participantes habrán desarrollado conocimientos necesarios para descubrir y diseñar propuestas integrales, con los mejores ambientes a fin de dar valor a las experiencias fundamentadas en la percepciones, preferencias y necesidades, que eventualmente puede tener un cliente, a partir de la identificación de variables que estructuran los procesos como elementos satisfactores.
Competencias adesarrollar
Módulo 1. HISTORIA Y EVOLUCIÓN DE LA COCINAEl módulo mostrará al participante las dinámicas de la ciudad y su relación a la hora de consumir alimentos, entendiendo roles socio culturales de la ciudad y el espacio de consumo comercial de alimentos y bebidas.Contenido:
Historia.Evolución de la cocina al restaurante.Marco conceptual sobre la ingesta.Teoría de la arquitectura y su relación espacial.
Contenido: Adecuaciones según el espacio.Cómo dimensionar.El rito.Técnica.
Tecnología.Instalaciones.Equipamientos. Actividad.
EVOLUCIÓN Y DISEÑO EN AMBIENTES DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDASEl módulo mostrará al participante elementos teórico-prácticos que ayudan a la construcción de elementos rituales en torno a la actividad de ingestar y la manera que ésta ha evolucionado con el tiempo y la multiculturalidad.
Módulo 2.
Amoblamientos.Lenguajes. Ergonomía espacial y objetual.Ergonomía organizacional.
Contenido: Tecnología.Relación intra espacial.Tipo de mobiliario.Tipologías de escenarios.Tendencias.
LINEAMIENTOS DE DISEÑO, ERGONOMÍA ESPACIAL Y OBJETUAL, TENDENCIAS DE MOBILIARIO PARA ESCENARIOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDASEl módulo mostrará al participante las diferentes herramientas y actividades que dinamizan las colocaciones del espacio, dejan ver las diversas perspecti-vas relacionales que se pueden generar con los atributos, tipologías, mobilia-rio, objetos, posturas del escenario y el consumo de alimentos y bebidas.
Módulo 3.
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DISEÑO DE ENTORNOS LUMÍNICOS PARA ESPACIOS DE CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDASEl diseño de iluminación, ha sido parte integral en la historia del tejido humano es por ello que la construcción de entornos para generar sensaciones y experiencias en los diferentes espacios de socialización para la ingesta de alimentos y bebidas, se establece como un elemento generador de relaciones entre el diseño del espacio, la ubicación lumínica, los objetos y la relación misma del usuario durante la actividad.Contenido:
Introducción al diseño de iluminación; conceptos básicos, flujo lumínico, intensidad lumínica, iluminancia, conceptos de colorimetría, temperatura de color.Diferentes tipos de fuentes lumínicas. Percepción y análisis de la luz en los diferentes entornos, semiótica de la luz.Tipologías de luminarias y sus diferentes usos.
Módulo 5.
ESTRATEGIAS PARA MEJORAR EXPERIENCIAS E INCREMENTAR EL CONSUMO DE ALIMENTOS Y BEBIDASEl módulo muestra cómo implementar estrategias modificadoras de las emociones de manera positiva a la hora de tomar o elegir una decisión frente a lugares para socializar y de esta manera suplir una necesidad o deseo, bien sea de carácter individual o colectivo, con el propósito de orientar esfuerzos comerciales hacia el éxito y satisfacer tanto a la organización como al consumidor.Contenido:
Percepción y psicología del color.Consideraciones fisiológicas o psicológicas, de acuerdos a los estímulos.La apariencia y diversidad de los alimentos como un elemento modificador de la conducta de las personas a la hora de elegir.Tipologías de la segmentación de los mercados meta y su posicionamiento.Estrategias generadoras de experiencias.
Módulo 6.
PROYECTO DE APLICACIÓNEn este módulo los participantes formulan, desarrollan y socializan un proyec-to en el cual aplican los conocimientos adquiridos durante el diplomado.
Módulo 7.
Contenido: El espacio y la actividad alimenta-ria.Restaurar un equilibrio entre flujos.Paradigmas alimentarios.
Estímulos de productos y menaje.Innovar en el diseño de alimentos y bebidas.
LOS ALIMENTOS Y SUS MENAJESEl módulo mostrará al estudiante las diferentes herramientas y actividades que se pueden generar en torno a la presentación y al consumo de alimentos, además de la incorporación de significado como mecanismos simbólicos, culturales, rituales, fisiológicos entre otros, a fin de establecer vínculos entre el espacio y la actividad a la hora de ingestar.
Módulo 4.
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Sandra M. Valbuena H.Juan Carlos Aguilera.Jairo A. Leal Palacio.Rosario Guerrero.Alejandro Otálora Castillo.Ricardo Andrés Falchi Maz.
LosConferencistas
DescuentosDESCUENTOS
DESCUENTOS
descuentosdescuentos
descuentos
descuentos
10% de descuento para egresados graduados UPC. Para adquirir este descuento, se debe adjuntar fotocopia del título de pregrado o posgrado de la Universidad Piloto de Colombia o carnet de egresado.10% de descuento para quien cursó y se certificó en un programa de educación continuada. Para adquirir este descuento, se debe adjuntar fotocopia del certifica-do de participación en la Universidad Piloto de Colombia.Descuentos para grupos (dirigido a funcionarios de una misma empresa, afiliados o miembros del núcleo familiar; previa conformación y presentación del grupo desde el mismo momento de la admisión):. 10% de descuento para grupos de tres (3) personas.. 11% de descuento para grupos de cuatro (4) personas.. 12% de descuento para grupos de cinco (5) personas.. 13% de descuento para grupos de seis (6) o más personas.Convenios: Descuento según lo estipulado en cada convenio.
En ninguno de los casos los descuentos son acumulables ni aplican con retroactividad.
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financierasEntidades Aplican convenios con entidades financieras vigentes.
para mayor información: http://www.unipiloto.edu.co/entidades-financieras/La información estará sujeta a cambios según disposiciones de cada entidad.
Dirección de Posgrados y Educación ContinuadaUniversidad Piloto de Colombia
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PBX: 232 4122Calle 45 A No. 9 - 17Bogotá - Colombia.
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“La Universidad se reserva el derecho de apertura o aplazamiento de los programas en caso de no contar con el número mínimo de inscritos. El grupo docente estará sujeto a cambios según disponibilidad de su agenda al igual que el cronograma y horarios de actividades académicas”
Nota: Certificado NTC-ISO 9001:2008 para el diseño y prestación de servicios académicos de educación continuada bajo la metodología presencial.
VIGILADA MINEDUCACIÓN Vigencia 2018
