DISEÑO Y GRAFICACIÓN DE EMPAQUE PARA EL PRODUCTO …

DISEÑO Y GRAFICACIÓN DE EMPAQUE PARA EL PRODUCTO “CAFÉ MASTICABLE” DE LA LÍNEA COLOMBIANA DE LA EMPRESA ALIMENTOS

ANGELITA

MARITZA ARIAS SANCLEMENTE LUIS GABRIEL BARONA ACOSTA

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL

DEPARTAMENTO DE DISEÑO Y PUBLICIDAD PROGRAMA DISEÑO DE LA COMUNICACIÓN GRÁFICA

SANTIAGO DE CALI 2007

DISEÑO Y GRAFICACIÓN DE EMPAQUE PARA EL PRODUCTO “CAFÉ MASTICABLE” DE LA LÍNEA COLOMBIANA DE LA EMPRESA ALIMENTOS

ANGELITA

MARITZA ARIAS SANCLEMENTE LUIS GABRIEL BARONA ACOSTA

Trabajo de grado para optar al título de Diseñar Gráfico

Director

GUSTAVO RAMOS Diseñador Gráfico

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE OCCIDENTE FACULTAD DE COMUNICACIÓN SOCIAL

DEPARTAMENTO DE DISEÑO Y PUBLICIDAD PROGRAMA DISEÑO DE LA COMUNICACIÓN GRÁFICA

SANTIAGO DE CALI 2007

Nota de aceptación:

Aprobado por el Comité de Grado en cumplimiento de los requisitos exigidos por la Universidad Autónoma de Occidente para optar al titulo de Diseñador Gráfico.

D.G. GUSTAVO RAMOS ________ Director

D.G. MARIO GERMÁN CAICEDO_ Jurado

D.G. BEATRIZ ROA____________ Jurado Santiago de Cali, Julio de 2007.

CONTENIDO

Pág.

RESUMEN 11 INTRODUCCIÓN 12 1. PLANTEAMIENTO 13 1.1 ANTECEDENTES 13 1.2. FORMULACIÓN 13 1.3. SISTEMATIZACIÓN 13 1.4 OBJETIVOS 14 1.4.1 Objetivo General 14 1.4.2 Objetivos Específicos 14 1.5 JUSTIFICACIÓN 15 2. MARCOS DE REFERENCIA 16 2.1 MARCO CONTEXTUAL 16 2.2 MARCOS REFERENCIALES 20 2.2.1 Marco Teórico 20 2.2.2 Marco Conceptual 39 3. MARCO METODOLÓGICO 43 3.1 DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍA. FASES 43 3.1.1 Fase 1 - Indagación 43 3.1.2 Fase 2 - Tratamiento de Datos 44 3.1.3 Fase 3 - Interpretación 44 3.1.4 Fase 4 - Definición de Determinantes 44 3.1.5 Fase 5 Y 6 44 4. CRONOGRAMA 46 5. FICHA TÉCNICA 47 5.1 FICHA TÉCNICA DE LA EMPRESA 47 5.2 BRIEFING 47 5.2.1 Ámbito de actividad 47 5.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO 52 5.3.1 Target Group 57 6. PROCESO DE DISEÑO 63 6.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA 63 6.2 ANÁLISIS DE REFERENTE 64 6.3 SELECCIÓN DE MUESTRA 66 6.4 ANALISIS DE RESULTADOS 67 6.4.1 Resultados Datos Generales 67 6.4.2 Resultados Por Pregunta 69 6.4.3 Análisis de preguntas abiertas 72 6.4.4 Conclusiones de la encuesta 72

6.5 DETERMINANTES, CRITERIOS Y VARIABLE DE DISEÑO 73 6.6 QUE ES COLOMBIANIDAD 74 6.7 DISEÑO DE EMPAQUE 75 6.7.1 Bocetación de Empaque 75 6.7.2 Troquel final del empaque 80 6.7.3 Levantamiento de Troquel 81 6.7.4 Sustrato a utilizar 83 6.7.5 Instrucciones de armado y ensamblaje del empaque 83 6.7.6 Racional Empaque 85 7. PROCESO CREATIVO 86 7.1 SELECCIÓN DEL NOMBRE DE LA MARCA 86 7.2 SELECCIÓN DE SLOGAN DEL PRODUCTO 86 7.3 RACIONAL NOMBRE DE PRODUCTO Y SLOGAN 87 7.4 BOCETACION MARCA Y SLOGAN 87 7.5 TIPOGRAFÍA MARCA Y SLOGAN 89 7.6 MARCA 92 7.7 TEMAS INFORMATIVOS 93 7.8 REPRESENTACIÓN ICONICA Y TEXTO DESCRIPTIVO DE CADA REGION 96 7.8.1 Región Atlántica 96 7.8.2 Región Pacifica 99 7.8.3 Región Andina 101 7.8.4 Región Eje Cafetero 103 7.8.5 Región Orinoquía 105 7.8.6 Región Amazonia 107 7.9 DISEÑO DE DIAGRAMACION DEL EMPAQUE 109 7.9.1 Pruebas de Color 114 7.9.2 Arte Final 118 7.9.3 Racional De Diagramación 119 7.9.4 Empaque de Regiones 119 7.10 PIEZAS DE EMBALAJE 133 7.11 APLICACIONES 134 8. CONCLUSIONES 142 BIBLIOGRAFÍA 143 ANEXOS 144

LISTA DE CUADROS

Pág. Cuadro 1. Historia del embalaje. Papel 26 Cuadro 2. Historia del embalaje. Metal 27 Cuadro 3. Historia del embalaje. Plástico 28 Cuadro 4. Historia del embalaje. Vidrio 29 Cuadro 5. Ficha Técnica del Producto 53 Cuadro 6. Composición Cualitativa 54 Cuadro 7. Ciclo productivo masticable grageado 55 Cuadro 8. Análisis gráfico 73

LISTA DE FIGURAS

Pág. Figura 1. Esquema Metodológico 43 Figura 2. Cronograma de actividades 46 Figura 3. Canales de Distribución 51 Figura 4. Ejemplo competencia directa. Café Gurme 63 Figura 5. Ejemplo competencia directa. Coffe Delight 64 Figura 6. Ejemplo referente Montblanc. Empaque tradicional 64 Figura 7. Referente Montblanc. Empaque promocional tipo regalo 65 Figura 8. Ejemplo referente Delight Caramel y Noggy 65 Figura 9. Ejemplo referente Choco Café 66 Figura 10. Bocetación de Empaque. Opción uno 75 Figura 11. Opción dos 76 Figura 12. Opción tres 77 Figura 13. Opción cuatro 78 Figura 14. Opción cinco 79 Figura 15. Troquel final del empaque 80 Figura 16. Pieza de cuerpo principal 81 Figura 17. Pieza de cabezote del dispensador 82 Figura 18. Cuerpo principal de empaque. Cabezote del empaque 83 Figura 19. Bocetación marca y slogan. Opción uno, dos y tres 87 Figura 20. Bocetación marca y slogan. Opción cuatro, cinco y seis 88 Figura 21. Bocetación marca y slogan. Opción siete, ocho y nueve 88 Figura 22. Bocetación marca y slogan. Opción diez 89 Figura 23. Tipografía de la marca 89 Figura 24. Prueba con el nombre de la marca 90 Figura 25. Opción dos seleccionada 91 Figura 26. Tipografía Slogan 91 Figura 27. Opciones tipografía Slogan 92 Figura 28. Racional de marca 92 Figura 29. Región Atlántica 93 Figura 30. Región Eje Cafetero 94 Figura 31. Región Pacífica 94 Figura 32. Región Andina 95 Figura 33. Región Orinoquía 95 Figura 34. Región Amazonia 96 Figura 35. Imágenes referentes. Región Atlántica 97 Figura 36. Bocetos icono región Atlántica 98 Figura 37. Imágenes Referentes. Región Pacífica 99 Figura 38. Bocetos Icono Región Pacifica 100

Figura 39. Imágenes Referentes Región Andina 101 Figura 40. Bocetos Icono Región Andina 102 Figura 41. Imágenes Referentes Región Eje Cafetero 103 Figura 42. Bocetos Icono Región Eje Cafetero 104 Figura 43. Imágenes Referentes Región Orinoquía 105 Figura 44. Bocetos Icono Región Orinoquía 106 Figura 45. Imágenes Referentes Región Amazonia 107 Figura 46. Bocetos Icono Región Amazonia 108 Figura 47. Boceto uno 109 Figura 48. Boceto dos 110 Figura 49. Boceto tres 111 Figura 50. Boceto cuatro 112 Figura 51. Boceto cinco 113 Figura 52. Prueba uno 114 Figura 53. Prueba dos 115 Figura 54. Prueba tres 116 Figura 55. Prueba cuatro 117 Figura 56. Arte Final 118 Figura 57. Región Atlántica. Español 119 Figura 58. Región Atlántica. Inglés 120 Figura 59. Región Pacífica. Español 121 Figura 60. Región Pacífica. Inglés 122 Figura 61. Región Andina. Español 123 Figura 62. Región Andina. Inglés 124 Figura 63. Región Eje Cafetero. Español 125 Figura 64. Región Eje Cafetero. Inglés 126 Figura 65. Región Orinoquía. Español 127 Figura 66. Región Orinoquía. Inglés 128 Figura 67. Región Amazonia. Español 129 Figura 68. Región Amazonia. Inglés 130 Figura 69. Perspectiva del empaque final 132 Figura 70. Bandeja 133 Figura 71. Tapa de Bandeja en acetato 133 Figura 72. Caja Corrugada 134 Figura 73. Abanico 135 Figura 74. Cenefa 135 Figura 75. Display 136 Figura 76. Móvil 137 Figura 77. Rompetráfico 138 Figura 78. Vaso 139 Figura 79. Botón 140 Figura 80. Camiseta 141

LISTA DE GRÁFICOS

Pág. Grafico 1. Sexo personas encuestadas 67 Grafico 2. Rango por edades de la muestra 68 Grafico 3. Cómo cree Usted que debería ser el modo de uso de un empaque de dulces grageado “caramelo masticable con sabor a Café” 70 Grafico 4. ¿Qué tipo de imágenes preferiría ver usted en un empaque de dulces? 71

LISTA DE ANEXOS

Pág. Anexo A. Normatividad según el INVIMA 144 Anexo B. Formato encuesta 162

RESUMEN Alimentos Angelita es una empresa colombiana fabricante de dulces grageados, que desea lanzar al mercado una nueva línea producto, que le permitirá entrar a competir en el mercado internacional, además reforzará el mercado interno que actualmente se maneja. El producto pionero será un masticable de café, el cual requiere el desarrollo de marca, diseño y graficación de empaque, en este caso se tendrán determinantes de gran importancia que contribuirán al desarrollo gráfico, se realiza un proceso creativo que debe cumplir con especificaciones legales y requerimientos dados por la empresa, para satisfacer las necesidades del target, sin dejar de lado el concepto a manejar, en este caso la Colombianidad. El concepto de Colombianidad fue sintetizado mediante el análisis de las principales características de cada una de las regiones que conforman a Colombia, con el fin de crear una identidad visual con el producto y generar así un alto impacto en el consumidor, reforzando el concepto manejado en el diseño y la graficación del empaque. Se logra el desarrollo de un nuevo producto gráfico que permite crear una interacción cultural con el consumidor, en el cual se da a conocer la diversidad turística que tiene Colombia. Finalmente se concibe un empaque que rompe con la estructura tradicional empleado para productos de este tipo, sin perder las propiedades principales de conservación del producto, teniendo muy en cuenta la característica de usabilidad en el publico objetivo. Los materiales empleados para la elaboración de este empaque se requiere que sean biodegradables, con el fin de contribuir a la conservación del medio ambiente.

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INTRODUCCIÓN En la sociedad constantemente se encuentran problemas comunicativos que sólo se ven solucionados con la aplicación de una correcta y eficiente estrategia de diseño gráfico, cuyos resultados permiten que la información llegue eficazmente al receptor. En este proyecto se trata el caso de una línea de dulces comestibles de la empresa Alimentos Angelita, que a través de un proceso de diseño, un estudio de mercadeo y la necesidad de posicionase en un nicho específico dará como resultado un producto gráfico que cumpla con todas las necesidades prácticas de la empresa y con una labor educativa y de apoyo al posicionamiento de la cultura colombiana a través de sus iconos culturales y geográficos.

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1. PLANTEAMIENTO 1.1 ANTECEDENTES ALIMENTOS ANGELITA LTDA. Es una PYME cuya principal actividad es la fabricación y venta de dulces grageados. La empresa maneja cuatro líneas de productos que se comercializan a nivel regional y determinadas regiones del país. Las líneas de productos son las siguientes:

Grageados: grageas de diferentes tamaños y diferentes presentaciones.

Juguetería rellena: innovación de juguetería rellena de grageas.

Centros recubiertos: bolas de maní, almendras, frutos secos recubiertos de dulce.

Caramelos duros recubiertos: bolones de dulce, huevitos etc. Actualmente la empresa cuenta con clientes como CONFITECOL S.A., COLOMBINA DEL CAUCA, COLOMBINA S.A., estas empresas exigen unos estándares de alta calidad los cuales son cumplidos por ALIMENTOS ANGELITA, y por lo cual es reconocida en el medio, a la vez cuenta con distribuidores comercial directos de sus productos en las diferentes ciudades como lo son Bogotá, Cúcuta, Bucaramanga, Villavicencio, Ipiales, principalmente. Alimentos Angelita desea ampliar su nivel comercial al resto de país y a su vez poder comercializar sus productos internacionalmente, para esto ha decidido lanzar al mercado una nueva línea llamada Colombia, la cual se encuentra basado en el nacionalismo de nuestro país, para ello han sacado un producto masticable, que tiene como principal característica el sabor del café, que es el sabor característico de nuestro país, reconocido a nivel internacional, además desean aplicar la idea resaltar los iconos geográficos mas característicos de nuestro territorio nacional. 1.2. FORMULACIÓN ¿Cómo diseñar y graficar una serie de empaques que permitan posicionar el producto “caramelo masticable” en el nicho “turismo”? 1.3. SISTEMATIZACIÓN

¿Cómo segmentar correctamente nuestro mercado?

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¿Cómo crear un buen análisis de la competencia?

¿Qué valores agregados se manejan frente a la competencia?

¿Qué tipo de alianzas estratégicas pueden llegar a crearse alrededor del producto?

¿Qué materiales son permitidos para empaques alimenticios?

¿Existen reglas de INVIMA en el diseño de empaques para los alimentos?

¿Qué tipo de empaques maneja la competencia actualmente?

¿Cómo son las estructuras de empaques implementada por la competencia?

¿Cuáles son los sistemas de dispensación más usuales en los empaques?

¿Analizar cuáles son las piezas mas indicadas para la exhibición y promoción del producto? 1.4 OBJETIVOS 1.4.1 Objetivo General. Diseñar una serie de empaques que permita posicionar el producto “café masticable” de la línea Colombia de la empresa Alimentos Angelita Ltda. 1.4.2 Objetivos Específicos:

Segmentar correctamente nuestro mercado.

Crear un buen análisis de la competencia, que permita tomar referentes que sirvan de base para el desarrollo de la estrategia gráfica.

Identificar las ventajas frente a terceros que puede proporcionar este producto.

Identificar que tipo de alianzas estratégicas pueden llegar a crearse alrededor del producto.

Identificar son las influencias del entorno interno y externo en las que se movería el producto.

Identificar que materiales son permitidos para empaques alimenticios.

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Reconocer y aplicar las reglas de INVIMA en el diseño de empaques para los alimentos.

Analizar que tipo de empaques que maneja la competencia actualmente.

Analizar como son las estructuras de empaque implementado por la competencia.

Identificar y analizar cuales son los sistemas de dispensación más usados en los empaques

Identificar y analizar cuáles son las piezas mas indicadas para la exhibición del producto. 1.5 JUSTIFICACIÓN Para la elección de éste proyecto se tuvieron en cuenta varios factores entre los cuales se le dio mayor peso al de la accesibilidad a la información y a la necesidades gráficas que presenta la empresa; en primera instancia la parte de acceso a la información juega un papel importante para el desarrollo del proyecto y además se sabe que en todos los lugares no se halla la facilidad de obtener información de primera mano, ya que ésta es una empresa familiar de uno de nuestros integrantes; en segunda instancia se presentan una necesidad de implementar una estrategia gráfica de empaques para nuevos productos de la empresa y se tiene la posibilidad de aplicar las propuestas que se presenten. Alimentos Angelita, tiene como actividad económica la elaboración y venta de dulces, ellos, con el fin de ampliar su mercado tanto a nivel nacional como a nivel internacional, han creado un producto masticable con sabor a café, el cual es característico de Colombia, el concepto que la empresa desea manejar en este producto es la Colombianidad, desean crear en el consumidor un interés en el país, por lo cual recurren a la aplicación de iconos geográficos más importantes de la nación.

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2. MARCOS DE REFERENCIA 2.1 MARCO CONTEXTUAL La empresa Alimentos Angelita, es una PYME que tiene como valor a destacar que es una empresa familiar, ubicada en la Zona industrial de Fepicol, donde el 06 de agosto de 1999 se radicó en la ciudad de Cali y el 01 de junio del año 2000 se constituyó como una empresa limitada. La historia de su nombre y el origen de la elaboración de grageados se remonta años atrás y más puntualmente a la existencia de una empresa radicada en la ciudad de Bogotá llamada PRODUCTOS ANGELITA LTDA, esta empresa era de propiedad del señor Marino Arias y familia quienes tenía a su vez, otro empresa de dulces en la ciudad de Cali llamada PRODUCTOS FRUCALI. En Productos Angelita Ltda., se manejaban varias líneas de productos las cuales podemos clasificar fácilmente en dos categorías la de dulces masticables y la de dulces grageados; en esta empresa el señor OMAR ARIAS, hermano del señor Marino Arias Z. fue el gerente durante mucho tiempo, el cual conocía el funcionamiento de la empresa con la suficiente claridad. Después de varios años de funcionar en Bogotá, Productos Angelita Ltda. es fusionada con la empresa radicada en la ciudad de Cali lo cual indicaba la liquidación de PRODUCTOS ANGELITA, simplemente unificaron las líneas de productos que se elaboraban y distribuían en la ciudad de Bogotá, es decir que solo quedo una sola empresa PRODUCTOS FRUCALI, en esta unificación de líneas optaron rescatar el proceso de los dulces masticables dejando en la venta la línea de dulces grageados. El señor Omar Arias Z, quien había aprendido el proceso y funcionamiento de esta línea decide comprarla e independizarse; funciona durante un corto tiempo bajo el mismo nombre de Productos Angelita, mientras se procedía a su liquidación. Luego en 1999 se decide radicar a la empresa en la ciudad de Cali, donde se encuentra actualmente, durante la búsqueda del nuevo nombre a la empresa naciente se realizo un consenso entre los clientes y se saco la conclusión de que el nombre ANGELITA tenía un posicionamiento y reconocimiento en el medio. Se optó por conservar el nombre Angelita, pero se hizo una modificación que consistió en cambiar la palabra Productos por Alimentos dando así una amplitud a la constitución de Cámara y Comercio, y dejando abierta la posibilidad de implementar la elaboración o distribución de productos diferentes a dulces.

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Actualmente en ALIMENTOS ANGELITA toda la producción son productos grageados lo que varían son sus tamaños, colores, en algunos casos varia el centro de recubrimiento como es el caso de las bolsa de maní, almendras o frutos secos, por otra parte se innova en juguetería importada de poliestileno cristal y en empaques. En el caso de los grageados se manejan diversos tamaños desde la mas pequeña que es empleada en el sector de la panadería y heladería en la parte de la decoración, se emplea una clasificación de números según sea su tamaño, es decir se maneja: Gragea No 1, Gragea No 2, Gragea No 3, Gragea No 4 y la Gragea No 6; Las tres ultimas son empleadas para relleno de juguetería. La Juguetería para rellenar se adquiere con proveedores nacionales, el material de empaque se rellena con las algunas de las tres opciones de relleno que se tiene, también se manejan empaques de cartón. Para los centros recubiertos se emplean frutos secos, almendra, y maní ente otros, estos son empacados en estuches y en recipientes plásticos denominados comercialmente materas; en este último también son empacados los caramelos recubiertos de mayor tamaño como lo son las bolas picantes y el caso de los huevitos, este además tiene una presentación en bolsa de polipropileno. Para conocer un poco más de lo que es ALIMENTOS ANGELITA se debe saber de donde se originan los caramelos y esta historia esta ligada íntimamente al descubrimiento de lo dulce y sobre todo de la miel. No es de extrañar pues, que los primeros caramelos fueran mezclas de frutas y cereales o frutas y miel.

Así, en tiempos de Noe, los viajeros preparaban una pasta dulce y sabrosa con pulpa de fruta y cereales pulverizados, que era fácilmente transportable y que les daba energía en sus largas caminatas. También hay constancia de cómo los antiguos egipcios preparaban sus caramelos mezclando miel y fruta, moldeándolos de muy diversas formas. Fue mucho más tarde, probablemente, en la India, donde se pasó del consumo del zumo de caña fresco o fermentado y mezclado con agua a la obtención por primera vez en la historia del azúcar sólido. De hecho, el origen del nombre de caramelo parece que procede del descubrimiento de la caña de azúcar, también llamada “caña de miel” que en latín la denominaban “canna melis” y que finalmente dará lugar a “caramelo”. Con el descubrimiento del azúcar las técnicas de elaboración de confitería experimentaron un gran auge. En las excavaciones de Herculano, junto a Pompeya, se descubrieron utensilios para la

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fabricación de los caramelos muy similares a los que hasta hace poco se utilizaban en la industria artesanal. Los productos dulces fueron siempre muy apreciados y en los tiempos en que el azúcar era un artículo muy caro se convirtieron en un artículo de lujo. Así en el siglo XVI todo noble o hidalgo que se preciase debía llevar en su bolsillo una bombonera llena de peladillas u otro tipo de confite para obsequiar a las damas. También son de esta época los grageados, obra de los maestros u oficiales carameleros, que en un principio los cubrían de azúcar y después con chocolate y con centros muy variados: frutos secos, crocantes, pasas, caramelos, etc. A las grageas se les añadía aromas de fresa, violeta o almizcle y se les daba diversos colores. Hasta 1850 no se consiguió, en Estados Unidos, la producción industrial de caramelos, aunque en España, los sistemas de cocción al vacío y la calefacción indirecta no se aplicaran hasta 1930. En 1935 se empiezan a utilizar las primeras máquinas automáticas de envolver. A partir de 1960 las nuevas tecnologías se imponen en la fabricación. Actualmente se emplean las más modernas técnicas equiparables a las de los países más avanzados. La fabricación de artículos grageados se remonta a tiempos ancestrales, radicándose principalmente en países del litoral mediterráneo. En su principio consistió en recubrir las almendras con una cubierta azucarada conocida bajo el nombre de miel este proceso era llamado “profusión de almendros”. Las grageas tal como las conocemos el nuestra época nació al expandirse el azúcar en Europa. Generalmente esta formada por un núcleo de fruto seco y de un recubrimiento duro y liso formado por capas superpuestas. Para el grageado se precisaban de tres a cuatro días y se utilizaba un recipiente especial de cobre, que s colocaba sobre un fuego de carbón la operación tenia lugar por “balanceo” de dicho recipiente, que se encontraba colgado del techo por un sistema de cuerdas y de barras al efecto y se podía mover en todas direcciones durante el proceso del secado de la capa del grageado, para tener así una distribución homogénea y un alisamiento perfecto. Este método complicado y lento hacia que la gragea fuera un artículo particularmente caro de confitería, reservado a un pequeño circulo de clientes afortunados.

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1844 se produjo un adelanto decisivo en este campo, al recibir del francés PEYSSON la patente por un aparato compuesto de un recipiente o caldera dispuesta sobre un eje inclinado, y con el que por el movimiento de giro se alcanzaba sin esfuerzo alguno un recubrimiento perfecto de los centros de las grageas. La economía considerable en los costos de fabricación ayudo a que este llagara a diferentes países y condujo a un repentino incremento en la producción de grageas. En el siglo XIX se popularizo el uso de estos confites en las fiestas debido a su carácter importante en las etapas de la vida, tales como bautizos, comuniones y bodas, y que aun representan las ocasiones más importantes para ofrecer y consumir grageas. La gragea ha permanecido sin embargo como un producto de alto precio y el desarrollo de su comercialización estuvo frenada, si lo comparamos con otros productos de confitería que pudieron beneficiarse de los métodos automatizados y modernos de producción. Las grageas son un producto netamente artesanal y requiere de poca automatización ya que los costos de fabricación son determinados sustancialmente por el precio de las almendras y no por la mano de obra. Desde mediados del siglo actual se ha hecho el intento de mejorar la comercialización y fabricación continua de los grageados, entretanto se han hecho grandes adelantos en su fabricación haciéndola mas rentable y con la capacidad de competir con otros artículos de confitería. Así pues somos testigos de un nuevo resurgimiento de los productos grageados que ven abrírseles nuevos e importantes mercados. El aumento resultante de la producción estimulara sin duda la introducción de procedimientos de fabricación aun más económicos y será un aliciente más para el desarrollo de nuevos procesos en el futuro próximo. LAS GRAGEAS son productos de confitería constituidos por un centro recubierto de capa de azúcar y/o de chocolate, liso o garapiñado, obtenido por un proceso de grageado. El centro puede ser de interior líquido, blando o duro. Las grageas llevan frecuentemente la denominación de su centro, de su recubrimiento y de su forma.

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Particularmente se distingue:

Nonpareille son grageas esféricas muy pequeñas compuestas de azúcar o de una mezcla de azúcar y 30% de polvo de almidón.

Perlas de amor son pequeñas grageas esféricas formadas bien por un grano de azúcar o un centro de nonpareille recubierto de varias capas de jarabe azúcar.

Grageas alargadas Según centro se distingue: Duras de azúcar. Blandas, marrones, con elementos de cacao. En chocolate.

Grageas de chocolate son grageas recubiertas con chocolate o constituidas con un centro de chocolate.

Almendras Vienesas aquí se trata de almendras formadas por almendras y azúcar, lisas y de aspecto de porcelana, blancas o de color pastel, obtenidas por un procedimiento de grageado al calor1.

2.2 MARCOS REFERENCIALES 2.2.1 Marco Teórico. El empaque que lleva el consumidor no sólo sirve para contener, sino que también sirve para comunicarse. Un empaque debe: proteger el producto, ser adaptable a las velocidades de la línea de montaje, promover o vender el artículo, aumentar la densidad del producto, ayudar al consumidor a utilizar el producto, a proporcionar valor reutilizable al usuario, a satisfacer requisitos legales, y a mantener costos del empaque acordes. Para obtener el máximo rendimiento de los productos que se comercializan a través de los diversos canales de venta, ferozmente competitivos cada día y mucho más hoy, necesitamos dotar a nuestros productos de unos envases y de una presentación atractiva, (el famoso entrar por los ojos).

Mercadeo • Definición de marketing 1 MISTER, Paul. Silesia Confiserie Manual No 2, Manual especial para la fabricación de grageas. Dusseldoerf: Stock K W and Meiners A. Editorial, 1973. p. 335 - 340

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La Asociación Americana de Mercadeo (AMA)2 define el mercadeo como el proceso de planificar y ejecutar la concepción, la fijación de precios, la comunicación y la distribución de ideas, productos y servicios para crear intercambios que satisfagan los objetivos individuales organizacionales. Mercadeo, también conocido por el anglicismo marketing, es el estudio de los procesos de identificación, anticipación y satisfacción de necesidades y deseos de individuos y organizaciones (mercados meta) a través de la creación y el intercambio de bienes y servicios de valor. La mercadotecnia es conjunto de técnicas, estrategias y aplicaciones para la consecución de los objetivos de mercadeo. Finalmente una definición ampliada de Mercadeo es la ciencia que investiga lo que el cliente necesita, quiere, espera encontrar en un producto, valora y su capacidad de pago, investiga las estrategias de mercadeo de la competencia y las compara con las de la compañía, diseña lo que el cliente busca y quiere comprar, fija un precio que refleje el valor que el cliente le asigna al producto o servicio, establece el canal de distribución adecuado para darle al cliente utilidad de lugar, se comunica adecuadamente con los clientes por medio de una estrategia integral de comunicación utilizando publicidad, promoción de ventas, publicidad no pagada, mercadeo directo, venta personal y relaciones públicas, vende productos y servicios al cliente, investiga el nivel de satisfacción que obtuvo el cliente con el consumo o la utilización del producto o servicio. El marketing es una ciencia que obtiene sus resultados combinando una disciplina que revalora la percepción subjetiva (mediante la satisfacción de deseos y necesidades) de manera científica utilizando herramientas y valores obtenidos por estudios realizados por métodos de carácter estadístico, psicológico, económico y social y un conjunto de técnicas, a las que se le conoce como Mercadotecnia, de las que se vale para conseguir o dirigir comportamientos deseados cuyo campo de aplicación abarca potencialmente casi toda actividad social, siendo a nivel empresarial con la que se encuentra más íntimamente vinculada por su capacidad para potenciar las transacciones. - Definición de Producto Cada empresa está vendiendo algo que el cliente desea: satisfacción, uso o beneficio.

2 Comercialización: Sistemas y Organizaciones / Producto, Que es un producto? [en línea]. Argentina: Monografias.com S.A., 1997. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtml

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Cuando los productores o intermediarios compran productos, se interesan en la ganancia que puede obtener de su compra, mediante su uso o reventa, no en como se hicieron los productos. Debido a que los consumidores compran satisfacción, no elementos sueltos. Producto significa el ofrecimiento -por una firma- de satisfacer necesidades. Lo que interesa a los clientes es cómo ellos ven el producto. La calidad del producto también debería determinarse a través de cómo los clientes ven el producto. Desde una perspectiva comercial, calidad significa la capacidad de un producto para satisfacer las necesidades o requerimientos de un cliente. El producto debe ofrecer ciertas características al consumidor entre las cuales podemos mencionar la calidad, cumplimiento, garantías, servicio de post venta, estas características son de vital importancia para la adquisición del producto. Para la concertación de la compra del producto se debe tener en cuenta marcar una distinción entre los otros ofertantes, esto se convertirá en un plus que dará ventajas para su adquisición, además debemos tener en presente lo siguiente: Registros legales: para la comercialización de un producto alimenticio se deben cumplir con ciertos registros que certifiquen y permitan la comercialización del mismo, en el caso de alimentos en Colombia, se debe tener un registro sanitario de INVIMA, quien es la entidad competente para dar dicha autorización. Además se deben tener en pleno cumplimiento de identificación tributaria como el RUT, que es elemento esencial para la comercialización de un producto, estos serian los necesario para la comercialización del producto en Colombia, en caso de realizar un exportación deben realizar otros registro y papelería legal de exportación, según el ministerio de comercio exterior y según los requerimientos del país al cual se va a exportar. Calidad: se debe tener una gestión de calidad basada en unas estrictas técnicas de inspección aplicadas a la producción del producto, esto con el fin de estandarizar procesos que evitan al máximo anomalías en el proceso de producción. Además que el fabricante debe tener proveedores que certifiquen que las materias primas consumidas, y que cumplen con los estándares necesarios. Presentación del producto: Todo producto debe tener una presentación que lo contenga, esta puede innovar en cuanto a estilos y diseños con el fin de agradar al consumidor, sin dejar a un lado la información necesaria para comercializar, como son los textos legales, además los empaques tienen como finalidad la protección, practicidad y usabilidad del consumo del producto.

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La mayoría de los productos es la mezcla de bienes y servicios físicos.

Empaques

Existe un lenguaje verbal que todos entendemos, es una lengua silenciosa que habla elocuentemente de la vida; una voz callada que escuchamos primeramente con los ojos, y después con los demás sentidos.

Este lenguaje usa un vocabulario de papel, vidrio, metal y material plástico, y una fuente muy rica de texturas, colores, sombras y tamaños para identificar, proteger, dispensar y vender cualquier producto hecho por el hombre y por la naturaleza.

Es un lenguaje que presenta estados de ánimo, impulsos, hambres satisfechas y se preocupa por nuestra salud. Nos hace reír y nos proporciona comodidad.

La historia de este lenguaje no requiere de ningún alfabeto. Basado en la experiencia y en las necesidades cambiantes y más exigentes cada día, pero, ¿cuál es este lenguaje, esta lengua que nos habla de cualquier idioma?

• Definición de envase y envasado Envase: es todo continente o soporte destinado a contener el producto y a facilitar el transporte, y presentar el producto para la venta. Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto y que forma parte integral del mismo; sirve para proteger la mercancía y distinguirla de otros artículos. En forma más estricta, el envase es cualquier recipiente, lata, caja o envoltura propia para contener alguna materia o artículo. Envasado: Es una actividad más dentro de la planeación del producto y comprende tanto la producción del envase como la envoltura para un producto.

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• Definición de empaque y embalaje Empaque: se define como cualquier material que encierra un artículo con o sin envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor. Embalaje: son todos los materiales, procedimientos y métodos que sirven para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercancía. Embalaje en una expresión más breve es la caja o envoltura con que se protegen las mercancías para su transporte. • Objetivo del envase, del empaque y del embalaje Objetivo del envase El objetivo más importante del envase es dar protección al producto para su transportación. Objetivo del empaque

Proteger el producto, el envase o ambos y ser promotor del artículo dentro del canal de distribución. Objetivo del embalaje Es llevar un producto y proteger su contenido durante el traslado de la fábrica a los centros de consumo.

Historia del envase, del empaque y del embalaje • Historia del envase y empaque En sí un envase tiene como función principal: preservar, contener, transportar, informar, expresar, impactar y proteger al producto que contiene. Desde la antigüedad siempre existió la necesidad de conservación, desde el calor de nuestro cuerpo hasta la de una casa o la de los alimentos. Así, con el objetivo de conservar y proteger el paso del tiempo, en conjunto con la evolución de la tecnología, se han creado envases innovadores con base a un consumidor más exigente cada día, dándoles diferentes usos, siempre sin olvidar su principal función: conservar.

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La historia del hombre y la de los envases ha corrido a la par; evolucionando éste último y siendo influido de acuerdo a los eventos que han afectado a la historia. En la prehistoria el hombre estaba rodeado de envases naturales que protegían, y cubrían a las frutas u otras clases de alimentos. Viendo su utilidad buscó imitarlas, adaptándolas y mejorándolas según sus necesidades. En el año de 8000 a. C se encuentran ya los primeros intentos formados por hierbas entrelazadas y vasijas de barro sin cocer y vidrio. Posteriormente, los Griegos y Romanos utilizarían botas de tela y barriles de madera, así como botellas, tarros y urnas de barro cocidos. En 1700 se envasa champagne en fuertes botellas y con apretados corchos. En 1800 se vende la primera mermelada en tarro de boca ancha y se utilizan los cartuchos de hojalata soldada a mano para alimentos secos. Así ha ido creciendo el desarrollo de los envases y cada vez se hayan nuevas maneras de formarlos y crearlos con diversos materiales según sea su necesidad. • Historia del embalaje En el año 8000 antes de nuestra era, el uso de vasijas de arcilla como recipiente hace comenzar la historia del embalaje. Desde entonces su uso ha ido en aumento, evolucionando y diversificándose enormemente en los últimos años, al amparo de las nuevas tecnologías y tratando de satisfacer las nuevas necesidades sociales. Se utilizan envases en el sector de la alimentación, de la construcción, cosméticos, electrodomésticos, y en general todo tipo de productos, rehusando incluso el consumidor aquellos productos que no disponen de un embalaje adecuado. Esto ha llevado a la sociedad a plantearse un grave problema: ¿qué hacer con todos los envases, una vez que estos han sido utilizados? Puesto que la mayor parte de los envases son de un solo uso, han empezado a surgir normas y leyes que impulsan su reutilización y el reciclado de los materiales. En el siguiente cuadro se encontrará la historia de los envases y embalajes estableciendo la fecha y los materiales que se fueron dando así como sus usos por los descubrimientos y el ingenio del

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A ñ o P a p e l y s u s p ro d u c to s 8 0 0 a .C . H ie rb a s e n tre la za d a s , s u s titu id a s p ro n to p o r te jid o s . 1 5 5 0 a .C . H o ja s d e p a lm a p a ra e n vo lve r p ro d u c to s d e g ra n ja y p ro te g e rlo s d e

la c o n ta m in a c ió n . 2 0 0 a .C . H o ja s d e m o re n a , d e sa rro lla d o p o r lo s c h in o s . T ie m p o s G rie g o y R o m a n o

B o ta s y b a rr ile s d e m a d e ra .

7 5 0 d .C . L a fa b ric a c ió n d e p a p e l lle g a a l O rie n te M e d io ; d e a h í p a sa a Ita lia y A le m a n ia .

8 6 8 P rim e ro s tra zo s d e la im p re n ta e n C h in a . 1 2 0 0 L a fa b ric a c ió n d e p a p e l lle g a a E s p a ñ a ; d e a q u í p a s a a F ra n c ia y

G ra n B re ta ñ a e n 1 3 1 0 . 1 5 0 0 S e c re a e l a rte d e l e t iq u e ta je d e lo s ve n e n o s . 1 5 5 0 E l e n v o lto r io im p re s o m á s a n tig u o q u e s e co n s e rva e s d e A n d re a s

B e rn h a rd t (A le m a n ia ). 1 7 0 0 L a fa b r ic a c ió n d e l p a p e l lle g a a E s ta d o s U n id o s . 1 8 2 5 L o s d ro g u e ro s d e G ra n B re ta ñ a a d o p ta n n o rm a s p a ra e l e t iq u e ta je

d e lo s ve n e n o s . 1 8 4 1 C a ja s d e c a rtó n c o rta d a s y d o b la d a s a m a n o ; s e p la n te a e l ta p ó n

ro s c a d o e n 1 8 5 6 . 1 8 9 0 A p a re ce n la s ca ja s d e c a rtó n im p re s a s ; s e p a te n ta e l ta p ó n d e

c o ro n a e n 1 8 9 2 . 1 9 0 0 E l p a q u e te d e g a lle ta s d e U n e e d a a b a n d o n a la c a ja d e h o ja la ta . M .

W . K e llo g g la n za e l p a q u e te d e c e re a le s . 1 9 0 5 A p a re ce n la s c a ja s d e c a rtó n c o m p u e s to , a lg u n a s a rro lla d a s e n

e s p ira l. T a m b ié n s e d is e ñ a n ta m b o re s d e f ib ra p a ra q u e s o s . 1 9 0 9 A p a re ce n c a ja s a ta d a s c o n a la m b re p a ra e l e m b a la je a g ra n e l. 1 9 9 0 U s o c re c ie n te , y a q u e lo s d is e ñ a d o re s b u s ca n s a c a r p a rtid o d e la

re vo lu c ió n < ve rd e > .

hombre que lo llevaron a la evolución sumamente importante en nuestros días, formando el hoy y el futuro3.

Cuadro 1. Historia del embalaje. Papel

Fuente: ALMAGUER SÁNCHEZ, Erika Elizabeth. Envase, Empaque y Embalaje [en línea]. Saltillo, Coahuila: Carlos López / Webprofit Ltda., 8 de Marzo del 2001. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm

3 ALMAGUER SÁNCHEZ, Erika Elizabeth. Envase, Empaque y Embalaje [en línea]. Saltillo, Coahuila: Carlos López / Webprofit Ltda., 8 de Marzo del 2001. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm

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Cuadro 2. Historia del embalaje. Metal

A ñ o M e ta l

1 2 0 0 d .C . S e d e s a rro lla e l h ie r ro e s ta ñ a d o e n B o h e m ia .

1 8 0 0 L o s c a r tu c h o s d e h o ja la ta s o ld a d a a m a n o s e u t i l iz a n p a ra a lim e n to s s e c o s .

1 8 1 0 P e te r D u ra n d d is e ñ a e l e n v a s e c ilín d r ic o s e lla d o , ( la ta ) . 1 8 2 5 S e s e p a ra e l a lu m in io d e s u m in e ra l. 1 8 4 1 S e e m p ie z a n a u t il iz a r lo s tu b o s d e fo rm a b le s a ra p in tu ra s d e a r t is ta . 1 8 9 0 S e in v e n ta la p a s ta d e d ie n te s y e m p ie z a a a p a re c e r e n tu b o s

d e fo rm a b le s . 1 9 0 0 S e h a c e n ta p a s d e a lu m in io p a ra lo s ta r ro s M a s o n . 1 9 0 6 S e d is e ñ a n b a r r ile s d e a c e ro p a ra t ra n s p o r ta r p e tró le o p a ra la S a tn a rd

O il (a c tu a lm e n te E x x o n ) , q u e s u s t itu y e n a lo s b a r r i le s d e m a d e ra . A p a re c e e l d is e ñ o d e O x o ( le tra s b la n c a s s o b re e n v a s e d e h o ja la ta

ro jo ) a p r in c ip io s d e s ig lo . 1 9 0 0 -1 9 3 0 S e e m p le a la h o ja m e tá lic a (1 9 1 3 ) p a ra la s b a r ra s d e c a ra m e lo L ife

S a v e rs . 1 9 4 0 S e u t il iz a u n a e ro s o l c o m o p u lv e r iz a d o r d e D D 1 . 1 9 5 0 P r im e ro s e n v a s e s e n h o ja d e a lu m in io . 1 9 5 9 S e d is e ñ a la la ta d e a lu m in io . 1 9 8 0 C o n t in ú a la d is m in u c ió n d e l e s p e s o r d e lo s e n v a s e s d e h o ja la ta ; s e

p a s a a d is e ñ a r la ta s d e u n a s o la p ie z a ; re s u rg e e l in te ré s p o r la h o ja la ta c o m o m e d io n o s tá lg ic o .


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Cuadro 3. Historia del embalaje. Plástico

A ñ o P lá s t ic o 1 9 1 0 S e d e s a r r o l la e l a c e ta to d e c e lu lo s a p a r a u s o fo to g r á f ic o . L a p r im e r a

m a q u in a r ia p a r a e n v o lto r io s s e d e s a r r o l la e n S u iz a e n 1 9 1 1 . 1 9 2 4 D u P o n t f a b r ic a e l p r im e r c e lo f á n e n N u e v a Y o r k . 1 9 2 7 E l P V C a p a r e c e e n e l m e r c a d o c o m o p r o d u c to c o m e r c ia l . L o s c a r o s ta p o n e s d e p lá s t ic o s e u t i l iz a n p a r a a r t íc u lo s d e lu jo . E l

p o l ié s te r ( u n in v e n to in g lé s ) e s a d q u ir id o p o r D u P o n t , q u e le d a u n a l ic e n c ia a IC I p a r a d is t r ib u ir lo p o r E u r o p a . E s to c o n d u c e a l d e s a r r o llo d e l te r e f ta la to d e e t i le n o 1 2 a ñ o s m á s ta r d e .

1 9 3 3 IC I d e s a r r o l la e l p o l ie t i le n o ; lo s a le m a n e s d e s a r r o l la n e l p o l ie s t i r e n o . 1 9 3 9 D u P o n t la n z a e l n y lo n . 1 9 4 0 U n t ip o d e p o l ie t i le n o s e e m p le a p a ra e n v o lv e r la s ta b le ta s d e

M e p a c r in e e n la s e g u n d a g u e r r a m u n d ia l . S e d e s a r r o l la n la s m e jo r e s té c n ic a s d e p r o d u c c ió n e n 1 9 4 6 . S e o b t ie n e la p r im e r a b o ls a tu b u la r p o r s o p la d o e n 1 9 4 9 . 1 9 4 7 S e d is e ñ a u n a b o te l la a p r e ta b le p a r a e l d e s o d o r a n te S to p e t te . 1 9 5 0 S e d e s a r r o l la e l P E d e a l t a d e n s id a d e n g r a n B r e ta ñ a y E E .U U . O r la

P h i l l ip s P e t r o le u m y S ta n d a r d O i l ( E x x o n ) D e s a r r o l lo d e lo s p o l ic a r b o n a to s p o r G e n e r a l E le c t r ic y B a y e r ( R . F . d e A le m a n ia ) .

1 9 5 9 S e d e s a r r o l la e l p o l ip r o p i le n o e n I ta l ia , a p a r e c ie n d o p r im e r o c o m o e n v o lto r io .

1 9 6 0 S e u s a e l L D P E e n s a c o s d e g r a n r e s is te n c ia p a r a f e r t i l iz a n te s . 1 9 7 3 S e la n z a e n S u e c ia la e n v o l tu r a c o n e s t i r a b le . 1 9 7 7 S e e m p ie z a a e x te n d e r e l P E T c o m o b o te l la p a r a b e b id a s c a r b ó n ic a s . 1 9 8 0 U s o d e l P E T e n a l im e n to s y p r o d u c to s q u e s e l le v a n e n c a l ie n te , c o m o

la s m e rm e la d a s . S e u s a c a d a v e z m á s lo s e n v a s e s m u lt ic a p a d e p r o te c c ió n . G u y L a R o c h e u s a P E T e n p e r f u m e s . 1 9 9 0 L o s p r o d u c to s b io d e g r a d a b le s s e v a n in c o r p o r a n d o a m á s d is e ñ o s .


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Cuadro 4. Historia del embalaje. Vidrio

A ñ o V id r io 8 0 0 0 a .C . V a s ija s d e b a r ro y v id r io s in c o c e r . 1 5 5 0 a .C . L a fa b r ic a c ió n d e b o te lla s e s u n a in d u s tr ia im p o r ta n te e n E g ip to . T ie m p o s G r ie g o y R o m a n o

B o te lla s d e p e rfu m e s , ta r ro s , u rn a s y b o te lla s d e b a r ro c o c id o .

7 5 0 d .C . 1 7 0 0 E l c h a m p á n , in v e n ta d o p o r D o m P é r ig n o n , s ó lo e s p o s ib le e n fu e r te s

b o te lla s y a p re ta d o s c o rc h o s . 1 8 0 0 J a c o b S c h w e p p e in ic ia s u n e g o c io e n B r is to l ( in g la te r ra ) c o m o

fa b r ic a n te d e a g u a m in e ra l (S c h w e p e e 's ) ; J a n e t K e il le r , d e D u n d e e (E s c o c ia ) , v e n d e la p r im e ra m e rm e la d a d e n a ra n ja e n ta r ro d e b o c a a n c h a .

1 8 9 0 A p a re c e la p r im e ra b o te lla d e le c h e ; a p a re c e e l w h is k y e s c o c é s e n L o n d re s , q u e s e e x p o r ta . L a m a rc a H o u s e o f L o rd 's d e J a m e s B u c h a n a n , p ro n to e s c o n o c id a c o m o B la c k & W h ite p o r s u e t iq u e ta ; a p a re c e la C o c a -C o la e n b o te lla s , s ig u ie n d o p ro n to la P e p s i-C o la .

1 9 0 0 S e e m b o te lla la m a y o n e s a e n 1 9 0 7 . 1 9 0 0 -1 9 3 0 L o s f ra s c o s d e p e r fu m e s e h a c e n m á s c re a t iv o s . 1 9 2 4 L a U n ite d D a ire s d e G ra n B re ta ñ a e s la p r im e ra g ra n ja in g le s a q u e

e m p le a la s b o te lla s d e le c h e e n s u s e n tre g a s . 1 9 2 8 L a in d u s tr ia U S A d e a lim e n to s p a ra b e b é s e m p ie z a a e n v a s a r lo s

p ro d u c to s e n ta r ro s d e v id r io . 1 9 7 7 E l v id r io e m p ie z a a u s a rs e s ó lo p a ra p ro d u c to s d e v a lo r e le v a d o . 1 9 9 0 E l v id r io v u e lv e a c o n q u is ta r la a te n c ió n c o m o m e d io d e e m b a la je

re c ic la b le . Fuente: ALMAGUER SÁNCHEZ, Erika Elizabeth. Envase, Empaque y Embalaje [en línea]. Saltillo, Coahuila: Carlos López / Webprofit Ltda., 8 de Marzo del 2001. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm

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Diferentes Tipos De Materiales Para Los Envases • Envases de papel y cartón La caja de cartón es un diseño norteamericano, donde por los años 1870 en Brooklyn, Robert Gair, un impresor y fabricante de papel, estaba imprimiendo bolsas para semillas, donde una regla metálica para planchar las bolsas se levantó unos milímetros y cortó la bolsa, dando lugar a una operación simple de planchar y cortar al mismo tiempo desarrollando diferentes tipos de cajas. - El papel El papel fue la forma más simple y antigua que se usó para envasar. Sin embargo, fue desbancado por el gran auge de los plásticos; ahora ha retomado su lugar por la preocupación de emplear materiales reciclables y abandonar los recursos no renovables. Aquí el papel ecológico juega un importante lugar en la memoria de los diseñadores; por la prohibición del uso de bolsas para envasar en algunos países por ejemplo Italia, se ha tenido que envasar en papel. Esta prohibición muestra cómo las propuestas ecológicas han alcanzado el nivel de las políticas internacionales. Su fabricación: luego de usar distintos procesos haciendo determinadas adiciones a la mezcla de pulpa durante la fabricación del papel, se pueden producir los diferentes tipos de éste como el color; la resistencia a la humedad, elasticidad, porosidad, donde la porosidad y la resistencia son características importantes para el diseñador, ya que el producto es el que determina las características del envase. Existen los papeles blanqueados que son de gran ayuda cuando la apariencia y la protección del contenido son importantes. Los papeles acabados y satinados a máquina se usan para hacer bolsas o envolturas para fábrica de pan y casas de comida rápida. Existen también los papeles para empaquetado de alimentos, en estos existen varias normas importantes para el diseñador respecto al uso del papel para embalaje de artículos de alimentos, como estos: Se deben emplear los papeles satinados y resistentes al engrasado, aparte de que ofrecen protección a la humedad y a los olores.

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Los papeles encerados pueden emplearse también, ya que son insaboros, inodoros, no tóxicos e inertes. Los alimentos grasosos, necesitan papel pergamino vegetal de alta resistencia para las típicas manchas. Así como los materiales existen los destinos o usos finales de los papeles de embalaje en el mundo en general: • 80% Alimentos. • 5% Cigarros. • 5% Productos médicos y farmacéuticos. • 5% Productos de papel (servilletas). • 3% Detergentes y artículos de baño. • 5% Productos químicos y para el campo • 5% Otros. Algunos de los envases que se fabrican con papel son: Envasado médico: Es importante ya que el 80% de sus envases son hechos de papel y algunos recubiertos de plástico. Estos tienen diferentes porosidades y cierto número de legados especiales en los bordes para que no entren las bacterias. Son porosos para permitir la radiación y el vapor para esterilizar el contenido. Sus requisitos son importantes: • El contenido necesita estar protegido del entorno y ser accesible e identificable fácilmente. • Las ventanas transparentes de plástico para identificar con rapidez son otra útil característica del diseño. • Utilizan materiales flexibles como el papel de “fibra larga” que suele ser más barato que los envases rígidos y normalmente son más fáciles de abrir, ya sea con arrancar una tira auto adherible o cortando por la solapa. Bolsas y sacos de papel: Las bolsas son las que tienen como máximo 11.5 Kg. mientras que los sacos contienen un peso superior. La bolsa es segura y hermética al polvo cuando está cerrada por los cuatro costados y automáticamente toma la forma del producto que contiene. Sin embargo, tiene sus desventajas como el que no se mantiene de pie

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en la estantería, sin ninguna forma de refuerzo o apoyo. Cuando se diseña algo de calidad o de aspecto caro no se envasa en bolsas ya que por su aspecto, arrugas y dobleces los hacen parecer poco atractivos. Los sacos de papel de varias capas son de dos tipos: o cosidos por arriba y abajo o pegados con engrudo, en ambos casos la costura lateral esta encolada. En general, los usos finales de los sacos de papel en el mundo son: • 24% Cemento y otras piedras. • 20% Patatas. • 17% Piensos. • 15% Alimentos. • 8% Productos químicos. • 5% Basuras. • 1.1% Otros Propiedades que debe tener el papel para el envase Las principales propiedades son: Resistencia a la rotura por tracción, al alargamiento, al reventamiento y al plegado: Estas características se determinan con aparatos que reproducen las principales condiciones adversas a que se haya sometido el papel, principalmente en el ramo del embalaje. Resistencia a la fricción: Las bolas de varias capas de papel para envases, así como las asas de cartón, deben tener suficiente resistencia al deslizamiento para prevenir que patine un sobre otra cuando se colocan en pilas o se transportan. El nivel requerido de resistencia a la fricción estática y quinética para evitar el movimiento se logra tratando las superficies con un agente antideslizante como la sílica coloidal. Grado de satinado: Es aquél que influye en gran manera en el resultado de la impresión. Resistencia al agua: Es esencial en los papeles para envase. Propiedades ópticas: En especial la opacidad, el brillo y la blancura. En ésta última es preciso señalar que aunque las fibras se someten a un proceso de blanque, conservan no obstante, un tono amarillo natural. Por esta razón se matiza con tintes azules la mayoría de papeles blancos para tratar de superar la tonalidad amarillenta y hacerlos aparecer más blancos a la vista. El uso de papeles progresivamente más blancos, incrementa el contraste de la

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impresión y produce colores más reales, sin embargo, cuando se trata de lograr fondos especiales para impresión estética o para facilitar la lectura, se requieren matices menos brillantes y distintos al blanco-azul. Aptitud para la impresión: Comprende el conjunto de características que ha de poseer un papel para poder ser impreso; entre otras se encuentra la absorción de aceites y tintas para imprenta. Impermeabilidad a las grasas: Propiedades importantes para los papeles destinados a envolver alimentos que contengan grasa. Resistencia a la luz: Se refiere a la resistencia a la decoloración o amarillantamiento del papel al exponerlo a la luz. Los envases demandan esta propiedad en alto grado, por lo que los papeles empleados para este fin requieren fibras de madera altamente pura y tintes y pigmentos que satisfagan este requerimiento. Barrera a líquidos o vapores: Muchos materiales envasados deben ser protegidos de la pérdida o la ganancia de humedad y su consecuente deterioro. Para proveer esta barrera, el papel o el cartón deben ser combinados con materiales que ofrezcan protección tales como las ceras, las películas plásticas y el foie de aluminio en forma de recubrimiento. PH: Define el grado de acidez, alcalinidad o neutralidad química de un material. Los papeles de PH bajo (por debajo de 7), son ácidos, se autodestruyen. Los papeles de PH 7 o neutrales, tienen mejores oportunidades de vida. Los papeles alcalinos (de PH 7 a 8.5 aproximadamente) tienen el mayor potencial de larga vida. Es un punto a tomar muy en cuenta para definir la vida útil de nuestro envase. Las distintas propiedades de un papel, son interdependientes, es decir, están relacionadas entre sí, por lo que no pueden modificarse sin afectar el comportamiento de las demás. - Tipos de papel utilizado para un envase El papel, por sus características y el uso que se le da se divide en tres grandes grupos, los cuales son: papeles crepados y papeles para envase, como veremos a continuación.

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• Papel KRAFT: Es muy resistente, por lo que se utiliza para la elaboración de papel tissue, papel para bolsas, sacos multicapas y papel para envolturas, asimismo, es base de laminaciones con aluminio, plástico y otros materiales. • Papel Pergamino Vegetal: Resistencia a la humedad así como a las grasas y a los aceites. Es utilizado para envolver mantequilla, margarina, carnes, quesos, etcétera. Así como para envasar aves y pescados. También se utiliza para envolver plata y metales pulidos. • Papel Resistente a Grasas y Papel Glassine: Estos papeles son muy densos y tienen un alto grado de resistencia al paso de las grasas y los aceites. Este papel es translúcido y calandrado logrando una superficie con acabado plano; puede hacerse opaco adicionando pigmentos, también puede encerarse laquearse y laminarse con otros materiales. Son muy utilizados para envolturas, sobres, materiales de barrera y sellos de garantía en tapas. En la industria alimenticia se utilizan con frecuencia. De igual manera, se emplean para envasar grasas y aceites, tintas para impresión, productos para pintar y partes metálicas. • Papel TISSUE: Son elaborados a partir de pulpas mecánicas o químicas, y en algunos casos de papel reciclado. Pueden ser hechos de pulpas blanqueadas, sin blanquear o coloradas. Este papel se utiliza para proteger algunos productos eléctricos, envases de vidrio, herramientas, utensilios, zapatos y bolsas de mano. Como papeles de grado no corrosivo son utilizados para envolver partes metálicas altamente pulidas. • Papeles Encerados. Brindan una buena protección a los líquidos y vapores. Se utilizan mucho para envases de alimentos, especialmente repostería y cereales secos, también para la industria de los congelados y para varios tipos de envases industriales.

- El cartón El cartón es una variante del papel, se compone de varias capas de éste, las cuales, superpuestas y combinadas le dan su rigidez característica. Se considera papel hasta 65 gr/m2, mayor de 65 gr/m2; se considera como cartón.

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Tipos de Cartón • Cartoncillos sin Reciclar • Gris • Manila • Detergente • Cartoncillos Resistentes • Couché reverso gris • Couché reverso detergente • Couché reverso blanco • Couché reverso bikini - Cajas plegadizas Las plegadizas tienen un uso bastante extendido, y son utilizadas como envases primario del producto o bien como un envase secundario, contenedor de envases primarios. Puntos a Considerarse en un Cartón para Envase Plegadizo Calibre: Este se determina en puntos (1 punto equivale a 0.001 pulgadas) según el peso del producto a envasar. Hilo: En una caja, la resistencia estará determinada en gran medida por la dirección del hilo del cartón. En la maquina Fourrdrinier la hoja es más cuadrada por la distribución de las fibras en ambos sentidos. En la máquina de cilindros la tendencia es hacia el mismo sentido de fabricación. Efectos de la humedad en la rigidez del cartón: El cartón, en presencia de humedad tiende a cambiar sus propiedades mecánicas, principalmente la rigidez. Por ser el papel higroscópico, toma y pierde rápidamente la humedad. Ventajas y desventajas de una caja plegadiza • Ventajas Son de bajo costo. Se almacenan fácilmente debido a que pueden ser dobladas, ocupando un mínimo de espacio.

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Pueden lograrse excelentes impresiones, lo que mejora la presentación del producto, pues además dan muy buena apariencia en el anaquel. • Desventajas Las cajas plegadizas no tienen la misma resistencia si son comparadas con cajas pre-armadas o contenedores de otro tipo de material. La resistencia de una caja plegadiza está limitada por el proceso de manufactura, el cual no puede fabricar cartones más gruesos de 0.040”, esto no permite envasar productos que excedan a 1.5kg, y por otra parte las dimensiones de una plegadiza no pueden exceder a unos cuantos centímetros por lado. • Fabricación de una Caja Plegadiza Una vez definidas las dimensiones y es desarrollado el diseño para la impresión y el corte de una plegadiza, se procede a imprimir la hoja de cartón, la cual posteriormente es recortada. El proceso de suajado o corte se realiza por medio de unas cuchillas con la forma de la plegadiza extendida, colocadas en una base de madera calada, que es posteriormente instalada en un equipo que funciona como una prensa, troquelando la figura que se encuentra en la tabla de suaje. Existen básicamente tres tipos de cuchillas también llamadas plecas. Las plecas de corte que tienen la función de definir la forma de la plegadiza, las plecas de doblez, que como su nombre lo indica facilitan el doblez de la caja y las plecas de punteado que facilitan el desprendimiento de ciertas partes de la plegadiza. Cuando las cajas ya han sido impresas, cortadas y separadas, se procede a doblarlas, engomarlas, contarlas y acomodarlas en su envase master dentro de una línea de producción que varía en características del equipo según el diseño de la caja o envase.

Diseño Estructural Su función es crear el envase que reúna los satisfactores a las necesidades del cliente así como las que nacen del producto que va a contener, tomando en consideración el estilo de caja, materia prima, tipo de cierre, acabado, uso final, etcétera.

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Para desarrollar la muestra, el diseñador deberá contar con toda la información necesaria sobre el producto que contendrá la caja plegadiza, tal como: peso, enfoque de mercado, necesidades de protección, etcétera. Dentro del diseño estructural existe un orden de denominación de dimensiones, que invariablemente y sin importar el tipo de caja será así: frente, fondo y altura, o bien, largo, ancho y profundidad. Cumpliendo con todo lo anterior, podrá elaborarse la muestra correspondiente que será completada por el diseño gráfico.

Diseño Gráfico Como puntos clave en la optimización del enlace forma-función están los siguientes: • Una caja de cartón debe contener el producto, permitiendo que sea transportado y manipulado con facilidad. • Debe protegerse el contenido de rotas, de robo, de absorción o pérdida de humedad y de fugas. • Debe hacer publicidad del producto. • Debe vender el producto al consumidor. Cuando el diseño estructural de la caja queda establecido, se procede a considerar el diseño gráfico de la caja que a menudo afectará al tipo de cartón y su acabado. En ningún momento deberá olvidarse las consideraciones estructurales así como los costos y tiempos de realización. Existe una amplia gama de cartones con los cuales trabajar, además de una variedad de recubrimientos que pueden alterar las características del cartón, como la resistencia al agua o a la grasa además de su aspecto visual.. Las hojas metálicas, por ejemplo, son utilizadas frecuentemente como medio decorativo especialmente en las cajas de cosméticos. Cada tipo de cartón debe cubrir ciertas necesidades básicas tales como: buena adhesión de las tintas de impresión, recepción a los adhesivos y fácil encolado, facilidad para ser doblado sin agrietarse

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ni romperse, además de adaptarse a la forma de caja requerida en las máquinas envasadoras automáticas sin deformarse. Los cartones dúplex o multicapa son adecuados para imprimir sólidos y semitonos con brillo, lo que los hace efectivos para paquetes de cigarros, productos farmacéuticos y varios alimentos. Los cartones blancos sólidos están disponibles en formas tanto recubiertas como sin recubrir. Se usan por lo general para transmitir una imagen de alta calidad como en el caso de envases de cosméticos. Los cartones aglomerados, por el contrario, están fabricados con materiales reciclados. Tienen un tono gris y son apropiados para impresión lineal. Estas cajas tienden a usarse como envases eliminables, como en los alimentos preparados para el horno, o como interiores o compartimentados de cajas mayores. Un ejemplo común de este tipo de cartón son los contenedores de huevos, fabricados de celulosa moldeada, los cuales tienen las propiedades de acojinamiento, aislamiento y absorción, además del bajo costo.

Impresión y Etiquetado En las cajas plegadizas se utiliza mucho la litografía y el rotograbado. Otro sistema utilizado tanto para dar un fondo especial a la caja como etiquetar a la misma es el gofrado o grabado en relieve el cual se realiza colocando el cartón entre matrices macho y hembra y aplicando presión; esto se efectúa a veces simultáneamente con el corte y el doblado.

Tendencias Entre los efectos especiales en los cartones para caja que más auge han cobrado pese a su alto costo, está el bronceado con hoja metálica. En el proceso de bloqueado, una matriz de bloquear de latón o cobre estampa una superficie a partir de una película de poliéster a alta presión y temperatura. La imagen estampada puede ser lisa o en relieve y puede tener un acabado mate o brillante. En el bronceado, se aplica un barniz especial en la zona del cartón requerida y se espolvorea un fino polvo metálico mientras pasa por la máquina de broncear. Como alternativas a estos costosos métodos, se han puesto a punto calidades mejoradas de tinta de grabado que entre otras ventajas

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son inoloras, evitando impregnar productos como alimentos de los olores residuales de éstas. En cuanto al envasado, las formas de llevarlo a cabo han evolucionado. Ciertos sectores de la industria de los alimentos optan hoy día por envasar, entre otras, cosas líquidos en bolsas dentro de las cajas de cartón4.

Normatividad según el INVIMA

En este parte del trabajo se observa la extracción de información de la resolución 005109 de 2005 que hace referente a la normatividad de los empaques de los productos de consumo humano, aplicables a los productos a base de azúcar. (Ver Anexo A). 2.2.2 Marco Conceptual. A continuación se relacionan los términos que expresan conceptos fundamentales para el desarrollo de la propuesta de graficación de empaques:

Packaging: palabra Inglesa que denomina al embalaje o empaquetado de productos. Técnica de diseño gráfico, industrial y de mercadeo, desarrollada para contener, proteger, identificar y facilitar la venta y distribución de productos indústriales, agrícolas y de consumo. El packaging se concibe y se trabaja para diseños de tres dimensiones y su función determinante es el enganche en la dedición de compra del consumidor. Bolsa: contenedor preformado, hecho de cualquier material flexible, abierto en un extremo por el cual se llena. Puede fabricarse de una capa o de capas múltiples de materiales similares o por combinación de materiales diferentes, por ejemplo; papel, hoja de aluminio, textiles o películas plásticas, Las bolsas grandes para embarque o para trabajo pesado se denominan sacos. Los cuatro tipos básicos de bolsas son los siguientes:

De abertura automática. Este tipo de bolsa puede abrirse con un rápido tirón; está hecha con fuelles laterales y un fondo cuadrado, lo que le permite quedar parada cuando está vacía.

Fondo de mochila. Es una bolsa de papel o plástico que, se llena, presenta un fondo plano.

4 Ibíd., http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm

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Plana. Es de construcción sencilla sin fuelles.

Cuadrada. Presenta un fondo doblado y fuelles de reducir el ancho cuando está cerrada, pero son reducir la capacidad. Caja: contenedor rígido, generalmente de forma rectangular, con sus caras cubiertas. Ver también: Caja de cartón. Caja de Cartón con ventana: envase con una abertura troquelada, usualmente cubierta por una película transparente, que permite la visibilidad parcial del contenido. Código de barras: símbolo de identificación numérica, cuyo valor está codificado en una secuencia de barras y espacios altamente contrastados. El ancho relativo de estas barras y espacios contiene la información. La identificación se realiza por medios visuales o electrónicos. Código de barras EAN: método europeo de Numeración de Artículos, que consiste en un sistema de código de barras para la identificación comercial de productos. Ver también: Código de barras – 24.Código de barras U.P.C. Costos de envase y embalaje: conjunto de costos asociados con todas las operaciones de la cadena o ciclo de vida del envase y embalaje, desde el desarrollo del concepto, al producto envase, al consumo, hasta la disposición del residuo de envase y embalaje. Incluye costos de capital, mano de obra, materias primas, manufactura/ conversión, amortizaciones, pérdidas, etc. Embalaje / Embalar: 1. (Sustantivo) Recipiente, generalmente grande, en el que se introducen productos envasados, envueltos y/o unidos, así como sueltos (a granel), para su embarque y distribución. También llamado envases primarios/ 2. (Verbo) Colocar envases primarios/ secundarios y/o productos sueltos en un recipiente grande (caja, cajón, saco, contenedor intermedio, bolsa grande, contenedor de embarque, etc.); integrar una unidad de carga (un atado bajo tensión o un grupo de cajas o sacos estibados en una tarima y asegurados), con el propósito de almacenarlos y/o transportarlos; construir un sistema de protección alrededor de un bien, con fines de transporte. Envase / Envasar: 1. (Sustantivo) Envolvente sellado o recipiente (bolsa, sobre, botella, frasco, caja, lata, bote, charola, etc.) que contiene un producto, generalmente en cantidad adecuada para su

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venta al público o en tamaño institucional (envase primario); envoltura o contenedor de un determinado número de artículos o envases primarios, en cantidades apropiadas para la distribución al menudeo y/o para exhibición ante el consumidor (envase secundario). 2. (Verbo) Envolver un producto, o introducirlo en un recipiente, o colocar varios envases primarios en uno secundario mayor, con fines de exhibición al público o simplificación de las operaciones de manejo. Envoltura / Envolvedora: 1. Hoja de material flexible utilizada, para cubrir un producto durante su almacenamiento, embarque o venta. Cubierta para una charola, caja u otro envase, que permite retener y sellar el contenido e incrementar las propiedades de protección o desempeño. Ver también: Cubrir / envolver – 326. 2. Máquina para envolver productos. Etiqueta: Pieza de papel, película u hoja de aluminio que se fija a un envase o embalaje. La etiqueta generalmente contiene diseños gráficos e información impresa relativa al producto. Recientemente han aparecido las eco-etiquetas, que informan sobre la calidad de impacto ambiental del conjunto envase – producto. Material de empaque / empacar: 1. (Sustantivo) Material o producto colocado alrededor de uno o varios artículos en el interior de un embalaje, a fin de protegerlos contra impactos y vibraciones. 2. (Verbo) Acción de rodear un producto o envase con material de amortiguamiento o de fijar apropiadamente dicho bien, dentro de un embalaje de transporte. Estructura Gráfica: conjunto de elementos gráficos relacionados entre sí mediante una identidad visual Marco Referencial: el punto de partida para construir un marco de referencia lo constituye nuestro conocimiento previo de los fenómenos que abordamos, así como las enseñanzas que extraigamos del trabajo de revisión bibliográfica que obligatoriamente tendremos que hacer Mercado Objetivo: conjunto bien definido de clientes, cuyas necesidades planeamos satisfacer. Es el fruto del estudio, selección y segmentación del mercado. Perspectiva: técnica de representar la profundidad espacial en una superficie plana. Modo de representar en una superficie los objetos,

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de manera que aparezcan en la forma y disposición en que se muestran a la vista de la realidad. Aérea: superficie comprendida dentro de un perímetro. Lineal: las líneas de las figuras son convergentes hacia el fondo cada vez más pequeñas cuando se desea presentarlas alejadas del espectador. Disminuyen de acuerdo con las llamadas líneas de fuga que convergen hacia el punto de fuga. Posición: la posición de una forma depende del elemento o estructura que la contenga. Slogan: slogan es una frase corta, impactante y que resume todo un pensamiento o posición. Así, "Hacerlo bien y Hacerlo conocer" resume en una frase importante el objetivo básico de las relaciones públicas. Ella nos indica que debamos hacer bien lo que hagamos, pero, que, además, debemos hacerlo conocer. Si nadie sabe lo bien que hacemos algo, no tendremos clientes ni la sociedad sabrá lo que en su beneficio podemos aportar. De aquí la decisiva importancia de dar cumplimiento al mandato imperativo de este Slogan5.

5 PRONZA, Rafael. Diccionario de Publicidad y Diseño Gráfico. Bogotá: Panamericana Editorial Ltda. 3R editores, 1999. p. 391 -398.

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3. MARCO METODOLÓGICO 3.1 DESCRIPCIÓN DE METODOLOGÍA. FASES Figura 1. Esquema Metodológico

Fuente: Los autores. 3.1.1 Fase 1 - Indagación

Recolección de datos Consiste en la investigación y búsqueda de la información que se relacione con el tema del proyecto

Definición de un universo Análisis de la competencia que tengan relación con la línea de productos producidos por Alimentos Angelita.

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3.1.2 Fase 2 - Tratamiento de Datos

Selección y clasificación de datos Consiste en seleccionar la información que aporte mayor valor al desarrollo del proyecto.

Selección de muestra Analizar materiales impresos que se empleen en empresas relacionadas con el tema, además de adquirir las muestra físicas de los empaques de la competencia. 3.1.3 Fase 3 - Interpretación

Análisis Observar cada uno de los datos seleccionados, resaltar las características fundamentales con el fin de poder definir una buena estrategia gráfica.

Análisis Morfológico Semántico Se realiza un análisis exhaustivo de cada uno de los componentes gráficos empleados en las diferentes muestras recogidas, y se recopila la información, puntualizando las ventajas y desventajas y finalidad de cada pieza. 3.1.4 Fase 4 - Definición de Determinantes

Marcos Referenciales Se recopila la información necesaria tanto teórica como contextual relacionada con el tema.

Síntesis determinantes de diseño Es la información que se necesita para generar una estrategia de diseño adecuada. 3.1.5 Fase 5 Y 6

Aplicación / Producción Diseñar empaques para la línea de grageas – relleno de juguetería - referencia Colombia para una empresa fabricante de dulces.

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• Fase Investigativa Se recapitula toda la información recogida con el fin de tener datos concisos a la hora de comenzar a diseñar los empaques. • Fase Creativa Es el proceso de producción de los empaques, creación de elementos de apoyo y prototipos a desarrollar, ala vez se realizaran pruebas y correcciones de los mismos. Lanzamiento de la estrategia gráfica de mercadeo desarrollada para la línea de producto “caramelo masticable”.

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4. CRONOGRAMA Figura 2. Cronograma de actividades Fuente: Los autores. CAPITULO V FICHA TÉCNICA 5.1 FICHA TÉCNICA DE LA EMPRESA Nombre de la Empresa: Alimentos Angelita Ltda. Ciudad: Cali. Dirección: Carrera 7 D Bis No 68- 34 Producto: Masticable de café Línea de producto¬: Línea Colombia. Categoría del producto: Dulces. Subcategorías: Dulces Grageados. Nombre del proyecto: Línea Colombia con perfil exportador. Definir el tipo de trabajo requerido: Elaboración de diseño y graficación de empaque. BRIEFING Fuente: Los autores.

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5. FICHA TÉCNICA 5.1 FICHA TÉCNICA DE LA EMPRESA A continuación se presenta la ficha técnica de la empresa Alimentos Angelita Ltda.

Nombre de la Empresa: Alimentos Angelita Ltda. Ciudad: Cali. Dirección: Carrera 7 D Bis No 68- 34 Producto: Masticable de café Línea de producto: Línea Colombia. Categoría del producto: Dulces. Subcategorías: Dulces Grageados. Nombre del proyecto: Línea Colombia con perfil exportador. Definir el tipo de trabajo requerido: Elaboración de diseño y graficación de empaque6.

5.2 BRIEFING7 5.2.1 Ámbito de actividad. La información obtenida a través del archivo de la empresa sirvió de apoyo al desarrollo de la investigación y se presenta a continuación:

Alimentos Angelita Ltda. es una empresa familiar, fundada en Junio de 2000 en la ciudad de Cali (Valle), y actualmente se dedica a la fabricación, desarrollo y comercialización de confitería a base de azúcar, especializada en grageas con diferentes rellenos y en diversas presentaciones. Alimentos Angelita Ltda. Está comprometida con el suministro oportuno y completo a sus clientes, debido a que esta organización

6 Alimentos Angelita Ltda. Archivos de la empresa. Cali, 2006. Archivo de computador 7 Ibíd., archivo de computador.

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es ágil y flexible; cuenta con personal altamente calificado, para garantizar excelente calidad y los más altos parámetros de eficiencia, además cuenta con proveedores de confianza que contribuyen a la calidad de sus productos. La filosofía de trabajo está orientada hacia el servicio, manteniendo a sus trabajadores comprometidos, en busca de la continua perfección de sus procesos productivos y con un mejor resultado; logrando brindar a los consumidores la mejor opción del mercado. La ventaja diferencial que posee la empresa es el conocimiento del tema de los grageados, además que es pionera en este sector de la confitería, lo que hace que cada día este en constante evolución de sus procesos teniendo en cuenta los altos estándares de calidad, lo cual contribuye a que el consumidor obtenga un producto asequible y con una excelente presentación. Además prestan servicios de contrato de maquila que son contratos de producción para grandes empresas, algunas de las que manejan son Confitecol S.A. y Colombina S.A., y Procacidad en Guatemala.

Datos Históricos 1996 Se inician las actividades industriales bajo el nombre de Productos Angelita, cuya fábrica se ubicaba en la ciudad de Bogota en el barrio Ricaurte 2000 Cambia la denominación de Productos Angelita a Alimentos Angelita., Además cambia su ubicación a la ciudad de Cali, debido a la que sus principales clientes y proveedores se encontraban en la zona del valle. 2001 En el mes de julio, Alimentos Angelita ingresa al mercado internacional por medio de Confitecol S.A 2002 A mediados del mes de febrero la compañía realizo inversiones en maquinarias renovando la antigua. En el mismo año empieza a trabajar para Colombina S.A. empresa colombiana reconocida internacionalmente.

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2005 Se crea nuevos producto con el fin de abrir el mercado nacional, se emplea manejo de cuñas radiales en la transmisión en directo a nivel nacional de los partidos de fútbol, 2006 Se crea nuevos producto, con variación en las presentaciones, se adquiere el predio donde actualmente se ubica la compañía, se tiene la capacidad de la planta de producción al 100%, por maquilación de producto a dos grandes empresas como lo son colombina y Confitecol. 2007 Se entablan relaciones comerciales son Procalidad Guatemala, se genera inversión en el mejoramiento de equipamiento para optimizar el alcance de producción.

Cuál es la tendencia del mercado • Crecimiento de la industria a nivel regional. • Aparición de nuevas marcas en el medio por la competencia. • Con la aprobación de nuevos tratados se incrementara el ingreso de productos importados a bajo costo. • El cliente siempre esta en la expectativa de la novedad tanto en diseño de empaque como en el contenido del producto.

Portafolio de Productos • Menta Meekness: es una menta refrescante grageada, su presentación es ideal para ser llevada en el bolsillo. • Grageas: se pueden encontrar en variados colores y tamaños ideales para ser utilizadas en repostería, heladería, e innovación de productos. Su presentación varía en tamaños no 1, no 2, no 3, no 4 y no 6. • Shocolove: es un maní recubierto con una pequeña capa de sabor a chocolate.

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En la línea infantil se puede encontrar productos como: • Squirolazzo es un tetero que contiene dulce, éste tiene un centro de snaky el cual es un cereal, recubierto de una pequeña capa de dulce de diferentes colores y sabores. • Cabezas locas: es un sonajero y flauta que contiene dulce, éste permite dar diversión a los pequeños con el juguete. • Carros: en esta sección se encuentran los carros formula que poseen una forma de bólidos, contienen grageas medianas que al consumirse el producto queda con un juguete con el cual puede divertirse; también encontramos las volquetas que tiene como carga una dosis de dulce grageado. En la línea de caramelo recubierto se puede encontrar: • Choco-peanuts: es un exquisito maní recubierto de color y sabor a chocolate • Color-peanuts: exquisito maní recubierto de colores y sabores surtidos. • Huevitos: Caramelo con centro duro de sabor a vainilla recubierto con colores surtidos. • Spicy – Ball: Caramelo con centro duro recubierto por agradable sabor a canela picante. • Almendra Francesa: Almendra recubierta de una pequeña capa de dulce, se tiene presentaciones a granel, libras, también en presentación en plegadizas de 185g, 90g, 50g.

Canales de Distribución Maneja un canal mayorista, debido a que no se le vende el producto al consumidor final.

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Figura 3. Canales de Distribución Fuente: Alimentos Angelita Ltda. Archivos de la empresa. Cali, 2006. Archivo de computador8.

Plaza Los productos alimentos angelita se puede encontrar con su variedad de formatos en: Comercializadoras, distribuidoras, puntos comerciales en terminales de transporte aéreo y terrestre, además de algunos almacenes de cadena, a nivel nacional.

Aplicación de la marca La marca actualmente es aplicada a cada uno de los empaques entre las que se encuentran bolsas, plegadizas, display; además del material de embalaje como lo son cajas corrugadas, para algunos productos que poseen una alta rotación se maneja un material POP como lo son los móviles en el caso de la menta Meekness y la almendra francesa.

Descripción de la problemática de la empresa Alimentos Angelita es una PYME que se encuentra ubicada en la ciudad de Cali, es fabricante de dulces grageados, en esta ocasión desean sacar al mercado un producto comestible que refleje las riquezas turísticas colombianas, como argumento de venta para posicionarlo en el nicho del turismo y eventualmente introducirlo en el extranjero con los colombianos que residentes en el exterior. La empresa ha identificado como mercado potencial el nicho de los turistas según

8 Ibíd., archivo de computador.

ALIMENTOS ANGELITA (Fabricante)

MAYORISTAS

DETALLISTAS

CONSUMIDORES

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estadísticas comparativas con relación a años anteriores de acuerdo al ministerio de comercio, industria y turismo

Posible solución a la problemática Dado que el contenido tiene como base el reconocido sabor colombiano: sabor a café, se plantea como solución a esta problemática una estrategia grafica y de empaque, que promueva y promocione el producto gráficamente con elementos representativos de cada región cultural del país. Serían en total 6 regiones cada una con los elementos gráficos que ilustrarían los empaques que contendrán el producto. A estos elementos se les dará un tratamiento de ilustración digitalizada, que permita darle una identidad y personalidad a la marca. Se acompañarán de una información que describa la ubicación, características y datos más relevantes de la región, con el fin de crear interacción cultural con el consumidor Con las piezas promociónales se buscará generar expectativa para que conozcan el producto con una campaña que lo invita a “conocer” otros lugares del país y paulatinamente posicionarlo en el publico general quien eventualmente lo irán conocimiento y divulgando. En los mercados internacionales, se promoverá la idea entre los extranjeros y colombianos residentes en esos países, se les extenderá la invitación a “conocer y valorar” las diferentes riquezas de Colombia; finalmente en ambos casos el producto puede ser tomado como un souvenir o algo típico de nuestra tierra. 5.3 FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO En el siguiente cuadro se observan características del producto que son importantes para el manejo y conservación del mismo. (Ver cuadro en la página siguiente).

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Cuadro 5. Ficha Técnica del Producto

Fuente: Alimentos Angelita Ltda. Archivos de la empresa. Cali, 2006. Archivo de computador.

PRODUCTO: MASTICABLE GRAGEADO SABOR A CAFÉ.

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

Forma Color Olor / Aroma Sabor Aspecto Textura Raciones en la presentación Cantidad por ración Dimensión ( diámetro) Peso T° de almacenamiento

: Ovalada : Café : Café : Dulce : Sólido Uniforme : Blanda – Lisa : 2 raciones : 20g por ración : 13mm x 15 mm

: 0.8g gragea Aprox. (peso de 10 grageas Aprox. 8g ) :máxima de 35 °C

CARACTERISTICAS FISICO - QUIMICAS

Humedad Azucares Totales

: 5 - 8 % : 60%

PRUEBAS MICROBIOLOGICAS

PARAMETRO ANALIZADO Recuento de bacterias mesofilias N.P.M Coniformes totales N.P.M Coniformes fecales Recuento de mohos y levaduras

RESULTADOS Menor que 10 Menor que 3 Menor que 3 Menor que 10

PARAMETRO 50 – 100 UFC/g <3/g <3/g 50 – 100 UFC/g

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Cuadro 6. Composición Cualitativa

Fuente: Alimentos Angelita Ltda. Archivos de la empresa. Cali, 2006. Archivo de computador.

Ciclo productivo masticable grageado A continuación se describe el proceso productivo del producto masticable grageado. (Ver cuadro página siguiente).

MASTICABLE GRAGEADO SABOR A CAFÉ COMPONENTES Azúcar Grasa Vegetal Leche condensada Gelatina Glucosa Bicarbonato de sodio Lecitina de Soya Cera Carnauba Café natural Colorantes Permitidos Amarillo No.5 (Tartrazina) Rojo FD&C No.40 Azul FD&C No.1

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Cuadro 7. Ciclo productivo masticable grageado Fuente: Alimentos Angelita Ltda. Archivos de la empresa. Cali, 2006. Archivo de computador.

Se mezclan los ingredientes llevándose a una temperatura idónea, se deja enfriar hasta que llegue al punto de acorde para ser troquelada. La masa se introduce un troquel que permite granear el total del su contenida. Se dejan reposar 10 horas en un cuarto frió a la temperatura especifica.

Después de este tiempo los bombos son cargados con estos granos troquelados previamente seleccionados según el tamaño, se empieza a recubrir con jarabe compuesto con azúcar y glucosa. Se crece hasta dar el tamaño ideal.

Se procede al coloreado y aplicación del sabor reforzando el contenido en la masa masticable, se sacan los granos de los bombos y se lleva al cuarto de secamiento dejando reposar por 48 horas.

Terminado el tiempo previsto de reposo, son llevados nuevamente a los bombos y se procede a realizar el brillado de los granos con cera carnauba.

Una vez brillados se colocan en las tolvas de dosificación, las cuales se encargan de entregar producto a través de unos canales a las cajitas estas son cerradas automáticamente por la maquina empacadora.

Las cajitas se empacan manualmente en los displays, los que son introducidos en cajas corrugadas y selladas.

Se llevan las cajas a almacén para posterior entrega a consumidor final.

DESCRIPCIÓN DIAGRAMA CICLO PRODUCTIVO MASTICABLE GRAGEADO

INICIO

RECUBRIMIENTO

COLOR Y SABOR

EMPAQUE

ALMACENAMIENT Y DISTRIBUCION

BRILLO

EMBALAJE

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Tipo de conservaciones:

• Almacenar en bodegas cubiertas (no expuestas a los rayos de sol), con ambiente seco y fresco; Sin humedades en paredes o pisos, sin perforaciones en el techo; alejado de fuentes de calor y humedad. En bodegas de producto terminado situadas en regiones de condiciones climáticas extremas (temperatura mayor a 25°C y humedad relativa mayor 65%), no se debe almacenar en los módulos cercanos al techo para evitar someter el producto a altas temperaturas. • Se recomienda almacenar los productos en un ambiente freso y seco. • Arrumar de acuerdo a las descripciones estipuladas en la solapa de la caja, sobre estibas elevadas el piso por lo menos 15 centímetros, en lugar libres de plagas insectos, polvo, agua o humedad, combustible o cualquier sustancia química, aromática o biológica. • Almacenar en lugares donde no existan olores fuertes de productos, como: Jabones, condimentos, combustibles, sopas instantáneas, insecticidas y productos químicos en general.

Contraindicaciones de consumo: Consumir según dieta diaria de calorías.

Vida útil estimada: 12 meses en buenas condiciones de almacenamiento9.

Objetivo del proyecto de creación de la marca

Crear el concepto de marca para el producto pionero de la línea Colombia que se fundamente en dos aspectos, en primer lugar que sea un producto tipo exportación y en segundo lugar un producto que cree una interacción con el consumidor. La ventaja diferencial que posee el producto es que presenta una información en la parte posterior, dicha información consiste resaltar las los sitios turísticos de Colombia, es aquí donde se entra a crear una interacción cultural con el consumidor, haciendo que reconozcan las diferentes zonas de Colombia y genere un sentido de pertenencia por las mismas. 9 Ibíd., archivo de computador.

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La imagen que se quiere comunicar es para jóvenes y adultos donde denote elegancia del producto y a su vez lo haga ver provocativo sin perder la identidad de un producto colombiano con sabor a café. 5.3.1 Target Group. El grupo objetivo son hombres y mujeres habitantes y visitantes de Colombia, especialmente hombres y mujeres de 18 a 40 años de edad con un nivel socio económico medio, medio – alto, tienen sentido de pertenencia por su región y por su país o que sencillamente gusten de ellas. Son personas que gustan de las cosas típicas, poseen espíritu aventurero, les gusta experimentar nuevas sensaciones, acostumbran a ser detallistas, en cuanto hacer observadores, optan por dar obsequios y son personas de mente abierta, se interesen por la actualidad, son activos, suelen viajar y visitar diferentes sitios turísticos del país, gustan tener recuerdos de los lugares a los que frecuentan.

Nicho Específico El sector seleccionado para enfocar la labor de mercadeo y comercialización, es el nicho turístico, el cual se ha visto como un mercado potencial a causa del incremento obtenido con relación al año inmediatamente anterior, según las cifras expuestas por el ministerio de comercio, industria y turismo, estas indican un crecimiento en este sector del 48% anual, este crecimiento es gracias a la política de seguridad democrática, implementada por el gobierno nacional, además de la promoción de la empresa privada.

Turismo en Colombia10

Colombia cada vez más es un lugar para visitar. Las cifras no mienten, el turismo crece a medida que la confianza en país aumenta los servicios hoteleros dispuestos en las diferentes ciudades están a la altura de los mejores del mundo. Se tiene hoteles de gran categoría y expertos en servir a los huéspedes más ilustres. Los turistas ingresan al país más a menudo siempre llevándose una gran impresión de la amabilidad y cordialidad colombiana. Durante el mes de junio de 2006 llegaron a Colombia 87.000 extranjeros, para un total de 477.532 visitantes extranjeros en el acumulado entre enero y junio de 2006. Estas llegadas significaron un aumento de

10 Turismo en Colombia [en línea]. Islas Vírgenes Británicas: Interlatin Corp, 2006. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.colombia.com/turismo/guiadelviajero/indexhoteles.asp

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4.23% con respecto al mismo mes del año anterior, y de 12.41% con respecto al acumulado del primer semestre de 2005. Según el presidente de la Asociación Hotelera de Colombia (COTELCO), Jaime Alberto Cabal, las buenas noticias para el turismo colombiano representa mayores plazas de trabajo para todos y mayores avances del gremio hotelero que día a día trabaja en la mejora de su infraestructura y atención. Cerca del 50% de los extranjeros que ingresaron al país en el año en curso, se hospedó en Bogotá, con un total de 236.714 personas. El segundo lugar preferido en Colombia por los extranjeros fue Bolívar, departamento que recibió el 11.9% de los visitantes entrados al país en este periodo (56.828 personas). Siguen en su orden el departamento del Valle, con 9.1%, Antioquia con el 8.7% y San Andrés con el 6.7%. En el primer trimestre de 2006, el sector de hoteles y restaurantes representó el 2.20% del PIB nacional y el 4.55% del PIB del sector servicios.

Aumentan ingresos por turismo 11

El Ministro de Comercio, Industria y Turismo, Luis Guillermo Plata anunció, que los ingresos por concepto de turismo alcanzaron a septiembre de 2006, 1.455 millones de dólares, con un crecimiento del 30 por ciento frente a la cifra reportada a igual mes de 2005, de 1.118 millones. “Este es un crecimiento importante, acorde con las cifras del incremento de viajeros internacionales a Colombia en 2006. Esperamos que al sumar las cifras del último trimestre del período, los ingresos por este concepto superen los 1.900 millones de dólares”, precisó Plata. Según Plata, los resultados del sector son satisfactorios, pues éste creció en todos los indicadores. Hubo más viajeros internacionales, se dinamizó la construcción y remodelación de habitaciones hoteleras en el país, hubo una mayor ocupación, y creció, también,

11 Ingresos por turismo [en línea]. Bogotá: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2006. [consultado agosto 2006] Disponible en Internet:http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=5611&IDCompany=1

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el número de colombianos que se desplazaron por vía aérea y terrestre. Plata precisó que en 2006 ingresaron a Colombia 1.978.593 viajeros internacionales, incluyendo los viajeros que ingresaron por las fronteras terrestres, lo que representó un incremento del 48 por ciento, frente al total de llegadas en 2005, cuando se registró el ingreso de 1.335.946 pasajeros. Explicó que, para la medición del ingreso de viajeros internacionales al país, el ministerio a su cargo tomó como base tanto los ingresos reportados por el Departamento Administrativo de Seguridad (DAS), en sus puntos de control de llegada al país, como las cifras que el Banco de la República captura en las fronteras, cuyos pasaportes no son sellados por el DAS, y las cifres de turistas llegados en los 53 cruceros que arribaron al país. “Si contamos los reportados por el DAS, estos ascendieron a 1.053.360, con un incremento del 13 por ciento frente a 2005, cuando fueron sumados 933.234. Si contamos los turistas medidos por el Banco de la República sumados a los del DAS y a los de cruceros, llegamos a 1.978.593, lo que indica, adicionalmente, que donde más crecieron los viajeros internacionales que al menos pernoctaron una noche el Colombia, fue a través del turismo terrestre. El Viceministro de Turismo, Oscar Rueda García, precisó, a su turno, que no se trata de una nueva metodología para contar los turistas sino que simplemente se incorporaron los turistas terrestres que llegaron de Venezuela, Ecuador y Brasil, pero que no se internaron en el país, sino que se quedaron en Ipiales, Pamplona, o en Leticia, y que registra el Banco de la Republica, pero que son igualmente turistas como los que llegan por el aeropuerto El Dorado y que registra el DAS. Sobre el particular, el Banco de la Republica confirmó que los sistemas de medición utilizados por ellos a través de encuestas en las fronteras, fueron validados por la Comunidad Andina y por la Organización Mundial del Turismo (OMT). Plata complementó la información de pasajeros extranjeros en Colombia, con la suma de quienes llegaron a bordo de cruceros. En 2006, tocaron puertos nacionales 53 buques, con 50.946 pasajeros, mientras que en 2005, lo hicieron 46 barcos, con 48.115 turistas. “Para 2007, en virtud a los nuevos convenios suscritos con las

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navieras, llegarán al país cerca de cien mil turistas de cruceros”, precisó.

Turismo Nacional12

En cuento a viajeros nacionales, reveló que el tráfico aéreo de personas pasó de 7.756.875 en 2005, a 8. 343.440 en 2006, con un incremento porcentual de 7.5, el más alto desde 1995. “A ello hay que sumar el incremento del 7.4 por ciento en el paso de vehículos de dos ejes por los peajes nacionales, y el aumento del 4.7 por ciento en los pasajeros que se movilizaron saliendo a través de las terminales terrestres”. Otro indicador del buen año en turismo que tuvo Colombia, según el Ministro, fueron las visitas a los parques nacionales naturales, las cuales pasaron de 441.263 en 2005, a 595.880, en 2006, con un crecimiento del 35 por ciento. Por su parte, el Viceministro de Turismo dio a conocer los indicadores de la temporada de fin de año. Dijo, por ejemplo, que el tránsito de vehículos a través de los peajes en el mes de diciembre pasado tuvo un aumento del 8 por ciento, en tanto que los pasajeros nacionales por vía aérea se incrementaron 10.5 por ciento, al pasar de 703.488 en la misma temporada de 2005, a 777.865, y las llegadas internacionales pasaron de 220.185 a 239.289, lo que significó una variación de 8.6%. Rueda indicó que los resultados anuales tanto en turismo doméstico, como internacional, fueron fruto de varios factores entre los que se cuentan la política de seguridad democrática del Gobierno Nacional, el trabajo concertado del despacho a su cargo con la empresa privada, y las campañas de promoción interna y externa adelantadas en el periodo. Destacó especialmente el repunte de visitantes en esta temporada en destinos como San Andrés, Providencia, Capurganá y Leticia. Reveló que la ocupación hotelera entre enero y octubre de 2006, reportada por Cotelco, tuvo un incremento del 5.8 puntos porcentuales, al pasar de 52.7 por ciento, en 2005, a 55.8 por ciento. Las ciudades de Bogotá y Cartagena en el mismo período registraron los porcentajes más altos de ocupación con 70.7% y 67.8% respectivamente. A nivel departamental, Norte de Santander y

12 Ibíd., http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=5611&IDCompany=1 .

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Antioquia registraron las ocupaciones más altas con el 57.3% y 56.2%. Agregó, además, que hay dinamismo en la construcción y remodelación de habitaciones hoteleras, ya que gracias a la exención tributaria que ofrece el Gobierno, se impulsaron inversiones por un total de 110.365 millones de pesos durante el año 2006. De esta cifra, 31.144 millones de pesos fueron invertidos en la construcción de 1.433 habitaciones nuevas; y 79.221 millones en la remodelación de 2.604, y se refirió a los nuevos proyectos de las cadenas Hilton, Marriot, Hyatt y de inversionistas locales. Son, en su orden, las ciudades elegidas por los turistas extranjeros para alojarse durante su estadía en Colombia. Bogotá alojó el 50.80% (45.625) de los viajeros extranjeros que llegaron al país, con un crecimiento del 17.10%, respecto a enero de 2006 cuando se hospedaron 38.963 viajeros; Cartagena, obtuvo 10.72% (9.631), con un incremento del 7.02% frente a enero de 2006, cuando se alojaron 8.999; y Medellín, el 9.51 por ciento (8.541), y un incremento del 22.35%. Les siguen, en su orden: Cali, con 6.289 turistas alojados; San Andrés, con 5.501; Barranquilla, con 2.965; Cúcuta, con 2.031; Bucaramanga, con 933; Ipiales, con 925; Santa Marta, con 789; y Armenia, con 289.

Medios de transporte y turismo doméstico13

Según la Aeronáutica Civil, en enero de 2007 las empresas que prestan servicios de transporte aéreo en el territorio colombiano movilizaron 46.028 pasajeros más que en el mismo mes del año 2006, lo que representó un incremento del 6.67%. Por su parte, el número de llegadas de pasajeros aéreos internacionales en este mes de enero, se incrementó 10.95 por ciento, frente al mismo período de 2006. De 191.213 pasajeros llegados en 2006, se pasó a 212.150 en 2007. En cuanto a la movilización por las terminales terrestres de Bogotá, Medellín y Cali, ésta presentó un aumento del 5,15%, gracias al

13 Medios de transporte y turismo doméstico [en línea]. Bogotá: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2006. [consultado agosto 2006] Disponible en Internet: http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=5672&IDCompany=1

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transporte de 3,5 millones de pasajeros, comparados los mismos periodos. En Bogotá se movilizaron 1.105.408 pasajeros y 119.839 vehículos en enero de 2007, un 2.06 por ciento más de pasajeros, y un 4.87 por ciento más de vehículos. En Cali se movilizaron 1.137.621 pasajeros y 133.973 vehículos, un 7.27% más de pasajeros y un 3.46% más de vehículos, en comparación con enero de 2006. El movimiento de pasajeros esta ciudad, presentó el mayor crecimiento de pasajeros si se compara con Bogotá y Medellín. Visto este panorama, el Viceministro de Turismo, del Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, Oscar Rueda, confió en que, gracias al trabajo conjunto que vienen realizando los diversos estamentos relacionados con la industria para el incremento del turismo: Ministerio, Oficinas Regionales, Fondo de Promoción Turística y la empresa privada , a la mejor buena imagen y a la mayor promoción internacional a cargo de Proexport, sea posible incrementar aún más estas cifras, pues ello –dijo- representa mayor empleo y mayor crecimiento económico y social para las diferentes regiones.

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6. PROCESO DE DISEÑO 6.1 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Competencia Directa: masticables con sabor a Café, no se encuentran productos grageados masticables con sabor a café, solo en envoltura individual a continuación se especifica cada presentación. Figura 4. Ejemplo competencia directa. Café Gurme

Fuente: Los autores.

Café Gurme – Super Este producto viene en empaque por 40 unidades la unidad viene empacada en twis de un material de polietileno metalizado con reverso blanco, para la protección y conservación del masticable. Y viene contenido en una bolsa de polipropileno a 4 tintas incluyendo las especiales.

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Figura 5. Ejemplo competencia directa. Coffe Delight


Coffe Delight – Colombina Este producto viene en empaque por 20 unidades la unidad viene empacada en twis de un material de polietileno metalizado y contenido en una bolsa laminada de polietileno y polipropileno con impresión de 8 colores 6.2 ANÁLISIS DE REFERENTE En los empaques de productos que se han determinado como referentes visuales, predomina el uso de colores metalizados, tales como el dorado y el plateado, el café que hace referencia al chocolate o al café, combinados con el color negro, connotan un estatus mayor a los productos, resaltando en aquellos cuyo publico objetivo es de grupo social más elevado, toda la exclusividad que el producto tiene para ofrecer al consumidor. Figura 6. Ejemplo referente Montblanc. Empaque tradicional Fuente: Los autores.

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Productos como chocolate Ferrero, en los que predomina el uso del color dorado, contiene entre 8 y 10 unidades en su presentación de display, en su cara frontal llama la atención con una fotografía del producto y una ventana en la cual se puede apreciar el estado del producto, información de contenido e información nutricional. Por su parte Montblanc, hace una presentación más sobria en la etiqueta del producto donde aparece la marca, una ilustración del producto y una breve información del mismo, a sus costados presentan información más detallada acerca del producto, como lo son sus ingredientes y su contenido neto. Esta presentación en una caja en acrílico muestra al producto de una manera elegante y llamativa. Figura 7. Referente Montblanc. Empaque promocional tipo regalo Fuente: Los autores. La presentación en caja de cartón con un tipo de cierre alternativo, sugiere un tipo de regalo, predomina el color dorado. Este tipo de empaque llama la atención ya que no muestra una fotografía, o al producto como tal, solamente requiere colocar su marca a un costado de éste para dar a conocer de qué tipo de producto se trata, y con la forma de su empaque, el motivo que quiere transmitir. Figura 8. Ejemplo referente Delight Caramel y Noggy Fuente: Los autores.

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Con Delight Caramel se observa que hay otras maneras de empacar un producto, en este caso un hexágono, o como en el caso de Ferrero Noggy, que no se basa en una figura geométrica simple, sino que hace una variación de una caja convencional, con hacer una modificación en las aristas, se puede llegar a obtener un resultado Interesante. Figura 9. Ejemplo referente Choco Café Fuente: Los autores. Choco Café entrega su producto en un envase metálico, el cual permite una graficación total por donde quiera que se mire, además que otorga una total protección al producto, en cuanto a sus capacidades mecánicas se refiere, pero al ser de un material conductor de calor, cualquier cambio de temperatura en el exterior repercute en el deterioro físico del producto, aún más en el caso del chocolate. 6.3 SELECCIÓN DE MUESTRA Se realiza una encuesta en donde se toman como muestra 60 personas, en esta se quiere saber la opinión del publico objetivo con respecto a características del producto, las encuestas se realizan en forma virtual en el caso de las personas que vivan en el exterior o en otras ciudades de Colombia y de forma presencial en el caso de las personas radicadas en Cali.

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6.4 ANALISIS DE RESULTADOS 6.4.1 Resultados Datos Generales • Sexo Grafico 1. Sexo personas encuestadas

Sexo personas encuestadas

42%

58%

masculino

femenino

Sexo


SEXO CANTIDAD PORCENTAJEmasculino 35 58% femenino 25 42%

TOTAL 60 100% 35 de las personas encuestadas corresponden al sexo masculino, esto corresponde al 58% de la muestra encuestada. 25 de las personas encuestadas corresponden al sexo masculino, esto corresponde al 42% de la muestra encuestada.

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• Edad Grafico 2. Rango por edades de la muestra

Rango de edades de la muestra10%

15%

45%

30%18 - 22 años

23 - 28 años

29 - 33 años

34 - 40 años

Rango de d d


RANGO EDADES CANTIDAD PORCENTAJE

18 - 22 años 18 30%23 - 28 años 27 45%29 - 33 años 9 15%34 - 40 años 6 10%total 60 100% Del total de las personas encuestadas, 18 de ellas hacen parte del grupo de encuestados entre 18 y 22 años, lo que representa al 30% de la muestra. Del total de las personas encuestadas, 27 de ellas hacen parte del grupo de encuestados entre 23 y 28 años, lo que representa al 45% de la muestra. Del total de las personas encuestadas, 9 de ellas hacen parte del grupo de encuestados entre 29 y 33 años, lo que representa al 15% de la muestra. Del total de las personas encuestadas, 6 de ellas hacen parte del grupo de encuestados entre 34 y 40 años, lo que representa al 10% de la muestra.

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6.4.2 Resultados Por Pregunta • Pregunta uno

Pregunta uno. ¿Que símbolos identifican más con Colombia ?

A. Escudo 8 13,3 %B. Bandera 48 80,0 %C. Colombia es Pasión 3 5,0 %D. Otro 1 1,7 %

60 100,0 %

El 80% de las personas encuestadas respondieron que La Bandera es el símboloque identifica más a Colombia, seguido a éste se encuentra el Escudo con un13,3%, La imagen de Colombia es Pasión lo sigue con un 5%.

Que símbolos identifican mas con Colombia ?13%

80%

5% 2%A. Escudo

B. Bandera

C. Colombiaes Pasión

D. Otro

Fuente: Los autores

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• Pregunta dos Grafico 3. Cómo cree Usted que debería ser el modo de uso de un empaque de dulces grageado “caramelo masticable con sabor a Café”

Pregunta dos. Como cree Usted que debería ser el modo de uso de un empaque de dulces grageado " caramelo masticable con sabor a Café"

A. Abrir tapa rosca 5 8,3 %

B. Abir una pestaña dispensadora

40 66,7 %C. Abrir una bolsa 15 25,0 %

60 100,0 %

ser al abrir una bolsa y el 8,3% cree que debería usarse una tapa rosca.

El 66,7% de las personas encuestadas cree que el modo de uso de un empaque de dulces debería ser al abrir una pestaña dispensadora. El 25% dijo que debería

Como cree Usted que debería ser el modo de usode un empaque de dulces grageado " caramelo

masticable con sabor a Café"8%

67%

25% A. Abrir tapa rosca

B. Abrir una pestañadispensadora

C. Abrir una bolsa

Fuente: Los autores

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• Pregunta tres Grafico 4. ¿Qué tipo de imágenes preferiría ver usted en un empaque de dulces?

• Pregunta cuatro

Pregunta tres. ¿Que tipo de imágenes preferiría ver usted en un empaque de dulces?

%22 36,7

100,0

A. Ilustración por trazos 29 48,3B. Fotografía %C. Ilustración 3D 9 15,0%

60 %

Para el 48,3% de las personas encuestadas la preferencia en cuanto a que tipo deimágenes debería llevar un empaque de dulces es la ilustración por trazos, el 36,7% creeque debería ser por fotografía, mientras el 15% cree que debería llevar una ilustración 3D.

Que tipo de imágenes preferiría ver usted en un empaque de dulces?

48%

37%

15%A. Ilustraciónpor trazos B. Fotografía

C. Ilustración3D

Fuente: Los autores

Pregunta cuatro. Conoce usted un producto que en su empaque muestre a Colombia como país turístico? A. SI 0 0,0%B. NO 60 100,0%

60 100,0%

La totalidad de las personas encuestadas no conocen un producto que en su empaque muestra a Colombia como país turístico.

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• Pregunta cinco

• Pregunta seis

6.4.3 Análisis de preguntas abiertas. La mayoría de las personas encuestadas consideran que Colombia es un país lleno de riquezas que deben ser mostradas al mundo entero para cambiar la imagen negativa que muchos tienen de ella, a los encuestados les parece que promover a conocer a Colombia por medio un empaque de dulce seria una buena opción que les permitirá regalar a sus conocidos o a llegados que lleguen a su lugar de origen o a los que ellos decida visitar el exterior, esto creara un interés por conocer mas de, de su gente, de su riquezas turísticas, y de muchas cosas mas que Colombia como país exótico puede mostrar. 6.4.4 Conclusiones de la encuesta. Finalmente se resaltar elementos y sentimientos que unimos se pueden resumir en una sola palabra “colombianidad”, este será el concepto en el cual se basara el desarrollo de la estrategia gráfica y empaque.

Pregunta cinco. ¿Regalaría usted un producto colombiano que enseñe las riquezas turísticas del país?A. SI 60 100,0%B. NO 0 0,0 %

60 100,0%

La totalidad de las personas encuestadas regalaría un producto colombiano que enseñe las riquezas turísticas del país.

Pregunta seis. Que interés tendría usted en una presentación de un productomasticable con sabor a café que permita dosificarlo, además este contiene unainformación que enseña las riquezas turísticas de Colombia? A. Me agrada 0 0.0%

B. Me es indiferente 0 0.0% C. No me gustaría 0 0.0% 0 0.0%

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6.5 DETERMINANTES, CRITERIOS Y VARIABLE DE DISEÑO Cuadro 8. Análisis gráfico

DETERMINANTES CRITERIOS DE DISEÑO VARIABLES DE DISEÑO Color Seleccionar una gama

cromática que refleje el concepto de colombianidad y la identidad al producto

• Colores de la bandera de Colombia

• Colores de tonos tierras

Tipografía Las fuentes manejadas deben ser legibles, lecturables y acordes con la normatividad del INVIMA

• Se manejara una tipografía bold para la marca del producto

• Tipografía condensada para los textos legales e información adicional

Textos legales Deben manejarse al menos

los requisitos mínimos solicitados en la normatividad del INVIMA

• Se incluirán los ingredientes, datos del fabricante, cantidad del contenido.

Debe reflejar una identidad con el país.

Diagramación

El repertorio grafico, ilustrara e identificara los sitios turísticos de mayor interés en Colombia.

• Tendrá una unidad visual que contenga identidad con el concepto de colombianidad

• Se manejara una clasificación por regiones

Imágenes Deben manejarse de acuerdo a los resultados de la encuesta.

Se manejara ilustración ya que esta la conclusión de la encuesta

Trazos Los trazos empleados en las ilustraciones deben ser abstraídos, sintéticos e icónicos

Se conservará un mismo estilo entre los iconos,

Estructura del empaque La estructura del empaque debe ser práctica, portable, novedoso y ajustable a factores ergonómicos

Se diseñara una estructura de empaque se adapte a las necesidades de uso.

En la estructura de empaque y embalaje debe ofrecer barrera al contacto con el aire y los rayos del sol directos.

Se emplearan cierres en la estructura del empaque con el fin de contribuir a la hermeticidad del producto.

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Continuación Cuadro 8. Análisis Gráfico

DETERMINANTES CRITERIOS DE DISEÑO VARIABLES DE DISEÑO Debe tener una resistencia

mecánica tanto en el producto personal como en el apilamiento

Se manejara un prototipo de empaque que optimice el espacio y contribuya a la estructura de embalaje.

Criterio de dosificación El tamaño, peso y dimensiones del producto deben tenerse en cuenta para la estructura de empaque.

Se realizara un dispensador que permita una óptima dosificación y que soporte las condiciones mecánicas del producto.

Material de elaboración Debe ser resistente a la manipulación

Se empleara un material flexible y resistente que soporte el uso constante de dispensación, materiales con el cartón de gramaje medio o el polietileno.

Fuente: Los autores. 6.6 QUE ES COLOMBIANIDAD Para la mayoría de los colombianos, es sólo sinónimo de nacionalidad, o el hecho de llevar una un documento que diga que somos eso, colombianos. Pero Colombianidad es más que eso, es sentirse parte activa y comprometida de una nación con orgullo, optimismo, empeño y mucha ilusión. Recuperar y vivir la Colombianidad con convencimiento pleno de que tenemos un país hermoso, digno, inigualable, multicolor y de impredecibles posibilidades, con riquezas geográficas y climatológicas envidiables, sin estaciones y desiertos, bañado por dos mares, con una fauna y una flora excepcionales. La Colombianidad empieza a tener vigencia personal con el reconocimiento gozoso de un pasado, unos ancestros, una historia que sigue su ritmo. Sin complejos, ni supuestos. Descendemos de sangre india y española, mezclada históricamente en la diversa geografía nacional. Lo que unido al paisaje, al clima, a un ecosistema determinado, a unas costumbres y creencias ha hecho surgir al hombre colombiano, uno, pero múltiple, pues hay el costeño, el cundiboyacense, el chocoano, el nariñense, el santandereano, el tolimense, el antioqueño, el caucano, el valluno y el llanero. Colombianidad nunca puede quedarse en un registro civil, una cédula de ciudadanía o un pasaporte. Colombia es nuestro café, sus campesinos, sus negritudes bullangueras y amigas del baile, sus artesanías, sus silleteros antioqueños, sus colorida vestimenta según las regiones, costumbres y climas,

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sus implementos de trabajo, sus canciones, mitos y leyendas, sus personajes típicos como el culebrero, los trovadores, sus canciones y músicas, sus bailes y comidas, la forma de entonación del lenguaje y sus modismos. Colombia es un balcón de paisajes y bellezas ocultas. Recorrer el país como en devota peregrinación para apreciarlas y apoderarse de ellas, conservándolas en fotografías, filmaciones y en nostalgias es una forma de explicitar la Colombianidad. Este concepto se lograra sintetizar y expresar en la graficación mediante la iconización de cada una de las regiones, destacando los elementos mas relevantes de la zona, además de anunciando el evento mas representativo de cada región, se aplicara el manejo cromático de la bandera de Colombia. 6.7 DISEÑO DE EMPAQUE Para el diseño de este empaque tendremos muy en cuenta las determinantes anteriormente expuestas. Pensando en un empaque que sea práctico y portable y que tenga una forma que facilite su usabilidad, se pensó en la implementación de un empaque en cartón, ya que este material posee una buena maleabilidad y además sus costos son las racionarles, al hacer la implementación de un material biodegradable como lo es el cartón, se contribuye a la conservación del medio ambiente. 6.7.1 Bocetación de Empaque Figura 10. Bocetación de Empaque. Opción uno


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Opción uno Este empaque consiste en dos partes una inferior que es una caja regular con cierre automático y una pestaña de dispensación, la otra parte es una pieza que cumple la función de sobre tapar parte la de pieza inferior, de igual modo tiene cierre automático y un corte orgánico en los lados. Se descartó esta pieza por dos razones, la proporción sería cuadrada, y la usabilidad no es directa por que toca realizar dos acciones para encontrar el producto. Figura 11. Opción dos


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Opción dos Esta opción consiste en una caja cuadrada con cierre de engome y una aplicación plástica que dispensa el producto, no se emplea por que al manipular la pieza plástica para dispensar crea desgaste en la pieza de cartón, dándole menor durabilidad al producto. Figura 12. Opción tres


Opción tres En esta ocasión se buscaba tener una apariencia esférica al empaque se diseña una pestaña que lleva un troquel que permite salir con mayor facilidad el producto, no se emplea en el producto por dos razón, en primer lugar la caja con las grafas pierde un poco de resistencia en segundo lugar el espacio para la diagramación es reducido.

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Figura 13. Opción cuatro


Opción cuatro Este diseño posee sus puntas redondeadas, y un dispensador en el la parte superior se emplea en el mismo material, posee unas piezas laterales, que permiten que el producto al dosificarse no se desborde, no es empleo por que se busca que la piezas no obstaculice la salida del producto.

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Figura 14. Opción cinco


Opción cinco Se retoma el diseño de la opción 4 pero se realiza una variación que en el dispensador que consiste en eliminar las piezas laterales, y alargando un poco las caras laterales de la tapa dispensadora, adicionando una pieza en el mismo material que realiza una función de retracción

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6.7.2 Troquel final del empaque Figura 15. Troquel final del empaque


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6.7.3 Levantamiento de Troquel

Pieza de cuerpo principal Figura 16. Pieza de cuerpo principal


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Pieza de cabezote del dispensador Figura 17. Pieza de cabezote del dispensador


Medidas Del Troquel • Medidas Abierto Ancho: 56.2 mm x Largo: 63 mm • Medidas Cerrado Alto: 92mm Ancho: 42mm Fondo: 15mm

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6.7.4 Sustrato a utilizar. El material a utilizar es un Maule reverso Blanco calibre 30, que permita la manejabilidad en los pliegues y a la vez conserva la consistencia en las paredes del empaque, debe tenerse muy en cuenta la dirección de la fibra del material para resguardar la resistencia del empaque. El pegamento a manipular en los engomes de este empaque debe ser especial para empaque de alimentos. 6.7.5 Instrucciones de armado y ensamblaje del empaque. La parte de armado de este empaque se realizara de manera manual, para esto se requerirá de una instrucción previa a las personas encargadas de esta área, con el fin de garantizar un correcto armado y ensamblado del empaque. Se aclara que el pegamento empleado para este ensamblaje debe ser especial para empaques de alimentos. En primera instancia se hace reconociendo de las piezas que componen el empaque, que son dos, la primera es el cabezote del dispensador (Pestañas con número), la segunda es el cuerpo principal del empaque (pestaña con letras). A continuación se relacionan las instrucciones previas que se deben seguir en ese estricto orden. Figura 18. Cuerpo principal de empaque. Cabezote del empaque


Cuerpo principal de empaque

Cabezote del empaque

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Se inicia armando la parte del cabezote:

Se engoma y pega la pestaña 1 al cuerpo del área de la pestaña 2, dejando la esquina redondeada libre, apoyando la pestaña por el respaldo.

Se engoma y pega la pestaña 3 al cuerpo del área de la pestaña 2, dejando la esquina redondeada libre.

La pestaña 4 se deja libre y lista para ensamblar y pegar en el cuerpo de principal del empaque. Se continúa con el armado del cuerpo principal del empaque:

Se engoma y pega la pestaña A con la cara continua a esta.

Se engoma y pega la aleta B alineada paralelamente con el borde de superior del empaque.

La pestaña D se engoma por la parte inferior y se pega sobre la zona de engomado del área C, debe tenerse la pestaña D con una buena tensión que permita mantener la curva de la esquina superior del empaque (como en el caso del cabezote del dispensador, se debe dejar libre la esquina redondeada apoyando la pestaña por el respaldo).

Se toma el cabezote del dispensador, la pestaña 4 se engoma en el respaldo y se alinea con la grafa de esta y el corte de pestaña F, para una buena ensamblada debe cerrarse el dispensador haciendo presión compactando las dos piezas debe engomarse las piezas a F que se sobre pone a la pestaña 4.

Este proceso debe realizarse con un pegante especial de secado rápido y especial para la parte de alimentos, se recomienda hacer este proceso de armado 1 día antes como mínimo para permitir una buena adherencia entre las piezas engomadas.

La parte inferior del empaque es el espacio para introducir la dosificación del producto, luego de ser llenado se engoma la pestaña G y se alinea con el borde del inferior del empaque.

Se engoma el área H para allí ubicar las pestañas J y I, previamente tensionadas conservando la forma redondeada, y de igual modo apoyándose por la parte de atrás de las dos caras del empaque, dejando libre las esquina redondeada.

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Después de terminado el proceso de armado y ensamblaje del empaque:

El producto terminado es introducido en una fonda de termoencogible y pasado por un túnel de calor, que activara este material protector.

Culminado este proceso se procede a empacar en la bandeja de presentación final, luego encajado el producto en cajas corrugadas. 6.7.6 Racional Empaque. El troquel final es una concepción de un empaque novedoso, que contiene un dispensador de fácil usabilidad, el diseño del empaque es de puntas redondeadas inspirado en las formas del grano de café, además su proporción de alto es definida a por su cantidad de contenido y a la forma del mismo, con el fin de no obstaculizar la evacuación del producto.

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7. PROCESO CREATIVO 7.1 SELECCIÓN DEL NOMBRE DE LA MARCA Como propuesta de nombre para la marca encontramos las siguientes posibilidades.

Colombianitos Arriero Cafetal Selecto Cafécitas.

De los anteriores nombres mencionados se testearon en un grupo de 10 personas, las cuales 4 personas, siendo la mayoría, concedieron en que la opción 4 es la más indicada para el tipo de producto y el target al que va dirigido. Las otras opciones fueron descartadas bajo la siguiente justificación, • Opción uno “colombianitos”, es un nombre muy popular y se confunde con la mascota del producto de águila roja. • Opción dos “Arriero”, es una buena poco tradicional pero el nombre no es acorde con el contexto del producto. • Opción tres “Cafetal”, la palabra esta muy desgastada en el medio y es demasiado obvia con el producto, esto lo vuelve popular. • Opción cinco “Cafécitas”, el diminutivo le hace perder fuerza al producto. Finalmente la Opción cuatro “Selecto” fue escogida por que es sonoro, la palabra denota estatus, además que hace alusión a uno de los pasos del proceso del café. 7.2 SELECCIÓN DE SLOGAN DEL PRODUCTO El slogan seleccionado debe cumplir con la función de reforzara la cualidad mas representativa del producto que es el sabor a café. A continuación mostramos las opciones de copys, estas opciones fueron sacadas de las preguntas abiertas de las encuestas • Dulce sabor del café • El Sabor de Colombia

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• El Placer del mejor café • El dulce sabor de Colombia • Esencia de Colombia • El mejor cafetal. Finalmente fue seleccionado EL DULCE SABOR DE COLOMBIA por que es un slogan, tiene un ritmo que es agradable al prenunciarse y encaja con el nombre del producto, además resalta el sabor del producto, haciendo una relación directa con el país referido (Colombia). 7.3 RACIONAL NOMBRE DE PRODUCTO Y SLOGAN Nombre producto: Selecto Slogan: El dulce sabor de Colombia Se da el nombre de Selecto haciendo referencia a la unicidad y calidad que posee el café Colombiano, que por un proceso estricto de producción, recolección, selección y elaboración, dan como resultado uno de los sabores mas exquisitos a nivel internacional. Selecto es ese sabor único que tiene nuestro país, que quiere mostrar en su sabor toda la esencia que Colombia tiene, su gente, sus costumbres, su música y sus paisajes, pero más aún, que debemos sentirnos orgullosos de ser Colombianos, y con Selecto, poder dar a conocer a los demás una parte de nuestra tierra y de su sabor, por esto, como souvenir de viaje, Selecto es el regalo ideal. El slogan fue extraído de una generalización de unas de las preguntas abiertas de la primera encuesta realizada, nos pareció importante tener en cuenta la opinión de los encuestados, y así mismo realizar el slogan con base a sus propias palabras. 7.4 BOCETACION MARCA Y SLOGAN Figura 19. Bocetación marca y slogan. Opción uno, dos y tres Fuente: Los autores.

Opción uno

Se maneja la forma

De la hoja del cafeto con Sus granos de café

Junto con la tipografía

Opción dos

Se quiere dar una

Apariencia de firma Con el nombre de la marca

Opción tres

Se maneja la hoja del Cafeto con los granos

De una manera Más simplificada junto

Con la tipografía

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Figura 20. Bocetación marca y slogan. Opción cuatro, cinco y seis Fuente: Los autores. Figura 21. Bocetación marca y slogan. Opción siete, ocho y nueve Fuente: Los autores.

Opción cuatro

Se pretende dar una

Acentuación del concepto Por medio de los trazos

Precolombinos

Opción cinco

El nombre de la

Marca se pretende Encapsularla

En un trazo con forma De grano de café

Opción seis

Por medio de

Un rasgo Precolombino

Se pretendía dar Definición

A la “S” de selecto

Opción siete

Se maneja la Simplificación

De la hojas de cafeto Con un canasto de

Recolección

Opción ocho y nueve

Se realiza una morfología entre la letra “S”

Y los granos de café

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Figura 22. Bocetación marca y slogan. Opción diez Fuente: Los autores. La opción 10 es la seleccionada como complemento para el imagotipo, que será manejado en la marca, a continuación se hace propuesta de tipografía acorde al producto. 7.5 TIPOGRAFÍA MARCA Y SLOGAN

Tipografía de la marca La selección de la tipografía se basa en lo que connota el nombre del producto “selecto”, es decir exclusivo, elegante. Esta tipografía debe tener una característica de Bold, para dar peso visual a la marca, entre las opciones más acercadas a lo requerido encontrémoslas siguientes tipografías: Figura 23. Tipografía de la marca


Opción diez

Se maneja un espiral con

La simplificación de las Hojas de café

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Prueba con el nombre de la marca Figura 24. Prueba con el nombre de la marca


Opción uno

Opción dos

Opción tres

Opción cuatro

Opción cinco

Opción seis

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Se opta por la opción dos realizando unos cambios previos a la tipografía, quitando los remates rectos que tiene, con el fin de generar unidad grafica la imagen y la tipografía. A continuación relacionamos la variación. Figura 25. Opción dos seleccionada

Fuente: Los autores. Los cambios realizados fueron adecuación de las palabras L y T engrosando su trazo y redondeando sus astas, dando mayor peso visual a la tipografía.

Tipografía Slogan Se busca una tipografía que conserve características que asemejen a la marca, con el fin de mantener unidad, pero que no posea la misma proporción de peso visual, a continuación relacionamos opciones a elegir. Figura 26. Tipografía Slogan


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Figura 27. Opciones tipografía Slogan

Fuente: Los autores. Para la tipografía del slogan se empleo la opción 6, por el estilo que maneja y la contextura que posee, además que en su usabilidad en un tamaño muy pequeño conserva su legibilidad. 7.6 MARCA Figura 28. Racional de marca


Opción uno

Opción dos

Opción tres

Opción cuatro

Opción cinco

Opción seis

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Racional de marca Para la marca de Selecto, se utiliza como principal elemento visual el espiral y el grano de café. Los granos se grafican en positivo con el fin de dar mayor representación visual y alusión al sabor del producto, las hojas del grano de café se le da un manejo de contorno, con el fin de no recargarlo visualmente. La espiral, según las culturas ancestrales de nuestro país, es considerado como símbolo de creación, connota el origen y el ciclo de la vida, la tierra y la fertilidad. Con la espiral apoyada con la imagen del café se quiere connotar “el café es vida”. La tipografía utilizada en la marca es la Iballan Extrabold, la cual fue modificada en sus astas para tener más unidad con la imagen de la marca, la fuente usada para el slogan es Benguiat Bk Bt. El tipo de trazo hace referencia al cómo queda la marcación sobre el bulto de yute del café empacado, que está listo para su transporte o para su exportación. 7.7 TEMAS INFORMATIVOS Este proyecto se basado en el tema del turismo, dicho tema muy amplio lo cual se sintetizo bajo un manejo por regiones, inicialmente esta idea fue retomada de la división geográficas que se han hecho de Colombia, a estas divisiones se le han realizado algunos ajustes como lo son crear una sexta región llamada eje cafetero y determinar ciertos departamentos en otras regiones a las cuales sus mayoría de territorio pertenece, con el fin de manejarlas en la diagramación del empaque. Figura 29. Región Atlántica Fuente: Los autores.

REGION ATLANTICA

Formada por tierras bajas, en su mayoría se extiende desde las estribaciones de las cordilleras Occidental y Central hasta las playas del mar caribe y desde el noreste del Golfo de Urabá hasta la península de la Guajira.

Tiene una extensión aproximada de 130.000 Km. cuadrados. Comprende 7 departamentos: La Guajira, Magdalena, El Cesar, Atlántico, Bolívar, Sucre y Córdoba.

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Figura 30. Región Eje Cafetero

REGIÓN EJE CAFETERO

Esta es la sexta región que fue creada con el fin de resaltar la zona del país que más cultiva el producto del café. En esta parte se encuentra entre los departamentos de Chocó, Valle del Cauca, Antioquia, Tolima. Y es esta comprendido entre los departamentos Caldas, Risaralda, Quindío

Fuente: Los autores. Figura 31. Región Pacífica


REGIÓN PACÍFICA

Se encuentra entre la cordillera Occidental y el Océano Pacífico. Posee una superficie total aproximada a los 90.000 Km. cuadrados. Se extiende desde Panamá y el Golfo de Urabá hasta el riachuelo Mataje en la frontera con el Ecuador.

Pertenecen a esta región los departamentos de Chocó, Valle del Cauca, Cauca y Nariño.

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Figura 32. Región Andina

Fuente: Los autores. Figura 33. Región Orinoquía


REGIÓN ORINOQUIA

Es una inmensa sabana conocida con el nombre de Llanos Orientales. Se extiende con una superficie de 240.000 Km. cuadrados desde las estribaciones de la cordillera Oriental hasta el río Orinoco y desde el río Arauca hasta el Guaviare.

Comprende las tierras de los departamentos del Meta, Aráuca, Casanare y Vichada.

REGIÓN ANDINA

La región tiene este nombre porque está formada por las tres cordilleras de los Andes. Se determinara como región andina las zonas de los departamentos de Huila, Tolima, Cundinamarca, Boyacá, Antioquia, Santander y Norte de Santander.

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Figura 34. Región Amazonia

Fuente: Los autores. 7.8 REPRESENTACIÓN ICONICA Y TEXTO DESCRIPTIVO DE CADA REGION Para determinar la representación icónica de cada región, se toma como referencia los instrumentos musicales más representativos, simultáneamente acompañados de un personaje o característica que refuerce la identidad de cada zona. 7.8.1 Región Atlántica. En esta zona se destaca como instrumento musical el acordeón, que acompaña con su melodía ritmos como lo son la puya y el vallenato, los que lo han difundido como un emblema en la región. El personaje complementario es la mujer representativa del carnaval de Barranquilla, ya que este evento es uno de los más importantes de la costa atlántica donde su gente proyecta alegría y jolgorio.

REGIÓN AMAZONIA

La Amazonía comprende extensas regiones selváticas del oriente y sur del país con una superficie de 400.000 Km. cuadrados. Está enmarcada por la cordillera de los Andes al occidente y se extiende hacia el oriente hasta los límites con el Brasil y Venezuela; de norte a sur se extiende desde el río Guaviare hasta el Putumayo y el Amazonas.

Comprende tierras de los departamentos de Putumayo, Caquetá, Guaviare, Vaupés, Guainía y Amazonas.

Comprende las tierras de los departamentos del Meta, Aráuca, Casanare y Vichada.

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Figura 35. Imágenes referentes. Región Atlántica Fuente: RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com, 2004. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg

Mujer de Carnaval de Barranquilla

Acordeón

Vestimenta típica de Carnaval de Barranquilla

Acordeón abierto

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Figura 36. Bocetos icono región Atlántica Fuente: Los autores.

Texto Descriptivo Español Sector rodeado por el océano atlántico, se caracteriza por su gente alegre y parrandera, el acordeón es un instrumento musical a resaltar, ya que con el se acompañan melodía y ritmos como lo son la puya y el vallenato, quienes lo han difundido como un emblema en la región. El personaje complementario es la mujer representativa del carnaval de Barranquilla, este evento es uno de los más importantes de la costa atlántica donde su gente proyecta alegría y jolgorio, es realizado en el mes de febrero.

Texto Descriptivo en Inglés Surrounded by the atlantic coast, it is characterized by their cheery and “parrandera” people, the accordion is a musical instrument to take on mind, with its melody accompanies rhythms like puya and vallenato, these had been established like an emblem of this region. The complementary character is the representative women of the Barranquilla’s carnival, this event is one of the most important of the atlantic coast where their people shows their happiness and jolgorious, this event is made on February.

Boceto uno

Boceto Final

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7.8.2 Región Pacifica. En el pacifico colombiano se halla un alto porcentaje de afro-descendientes los cuales posee matices y personalidades diferentes, que por medio del folclor enseñan sus raíces, sus ritmos musicales son acompañados con varios instrumentos de percusión entre ellos las congas que son empleadas en las mayoría de sus ritmos. Como complemento icónico se tomo la imagen de un cortero de caña de azúcar ya que en gran parte de esta región es cultivado este producto. Figura 37. Imágenes Referentes. Región Pacífica Fuente: RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com, 2004. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg

Hombre cortero de caña de azúcar

Bongos

Interprete de congas

Instrumentos de percusión Congas

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Figura 38. Bocetos Icono Región Pacifica


Texto Descriptivo Español Esta región tiene acceso al océano Pacifico, en esta zona se halla un alto porcentaje de afro-descendientes, que por medio del folclor enseñan sus raíces, sus ritmos musicales son acompañados con varios instrumentos de percusión entre ellos las congas que son empleadas en las mayoría de sus ritmos. Se resalta al cortero de caña de azúcar, contribuye a la economía de la región, como evento importante esta feria de Cali que se realiza en el mes de diciembre.

Texto Descriptivo en Inglés This region has access to the Pacific Ocean; this zone allows a high percentage of afro-descendants, by means of folklore they teach their roots, their musical rhythms are accompanied with several percussion instruments, among them the congas are used on the most of their rhythms. It is emphasized the man that cuts the sugar cane who contributes to the economy of the region, and the main event of the region is the Fair of Cali which is made on December.

Boceto uno

Boceto Final

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7.8.3 Región Andina. La florecida región andina se característica por sus fértiles tierras para la agronomía y la floricultura, en esta región se cultiva un alto porcentaje de las flores que se exportan de Colombia, aquí resaltaremos las sillas florares que son el centro de atracción en la feria de las flores, además destacamos al campesino del altiplano cundí-boyacense quien interpreta en la ilustración la Quena, instrumento de viento empleado en la interpretaciones en la música andina, finalmente otro símbolo a destacar es el imponente cóndor de los andes. Figura 39. Imágenes Referentes Región Andina Fuente: RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com, 2004. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg

Hombre silletero Feria de Flores

Quena

Campesino Boyacense

Cóndor de los andes

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Figura 40. Bocetos Icono Región Andina Fuente: Los autores.

Texto Descriptivo Español La florecida región andina se característica por fértiles tierras para la agronomía y la floricultura, aquí se cultiva gran parte de las flores exportadas de Colombia, resaltaremos las sillas florares, centro de atracción en la feria de las flores, que se realiza en el mes de agosto, se destaca el campesino del altiplano por su labor en el campo, la Quena es un instrumento de viento empleado en la interpretaciones en la música andina, cóndor de los andes es el majestuoso vigilante de esta región.

Texto Descriptivo en Inglés The bloomed Andina region is characteristic by fertile lands for agronomy, in this region cultivates great part of the exported flowers of Colombia, emphasize the floral chairs, center of attraction of the Fair of Flowers, this is made in august, honors the farmer of the plateau by his work, the Quena is a wind instrument used in interpretations of this region, the Andes Condor is the majestic watchman of this region.

Boceto Final Boceto uno

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7.8.4 Región Eje Cafetero. Para la iconización de esta región se baso en el producto que se cultiva generalmente en esta zona del país, el café, es por esto que se toma como personaje típico la recolectora de este producto con su indumentaria, la acompaña la bandola instrumento musical de cuerda que animiza y da ritmo a sus coplas y trovas. Figura 41. Imágenes Referentes Región Eje Cafetero Fuente: RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com, 2004. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg

Traje típico de La región

Traje típico de la Recolectoras de café

Recolectora de café

Bandola

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Figura 42. Bocetos Icono Región Eje Cafetero Fuente: Los autores.

Texto Descriptivo En Español Esta región debe su bienaventuranza al café, es aquí donde se concentra la mayor parte de la producción cafetera de todo el país. La región, completamente paisa en sus costumbres actuales, ha desarrollado una cultura turística sobresaliente. El personaje típico de la región es la Chapolera quien es la recolectora de café. La bandola es un instrumento musical de cuerda que animiza y da ritmo a sus coplas y trovas. La feria mas importante es la de Manizales que es realizada en el mes de Enero.

Texto Descriptivo en Inglés This region is well recognized to the coffee, is in here where it concentrates the major part of the coffee production of the whole country. The region, entirely paisa in its present customs, has developed an excellent tourist culture. The Bandola is a stringed instrument that brightens up and gives rhythm to its songs. The most important fair of the regions, is the Manizales fair which is made on January.

Boceto uno

Boceto Final

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7.8.5 Región Orinoquía. Es la región que es bañada por el arduo sol a lo largo de sus llanuras, es la zona con el porcentaje mas alto en la cría de ganado, es por eso que destacamos esta característica para iconizarla, respaldándolo lo con el hombre característico de esta zona quien a su vez interpreta el arpa, instrumento de cuerda típico de la región Figura 43. Imágenes Referentes Región Orinoquía Fuente: RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com, 2004. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg

Coleo

Traje típico del Joropo llanero

Ganado

Arpa llanera

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Figura 44. Bocetos Icono Región Orinoquía Fuente: Los autores.

Texto Descriptivo En Español También conocida como los Llanos Orientales, comprende la parte norte de las llanuras orientales de Colombia. Esta región se encuentra bañada por el arduo sol a lo largo de sus llanuras, la ganadería es la base de la economía del sector, el hombre llanero característico de la región vestido con liquilique traje de gala, El arpa, instrumento de cuerda típico de la región, uno de los eventos mas importantes es torneo internacional del joropo que se realiza en el mes de julio.

Texto Descriptivo en Inglés Also knew as the Llanos Orientales, it includes the north part of the eastern plains of Colombia. This region is being bathed by the arduous sun throughout its plains, the cattle ranch is the base of economy of the sector, the Llanero, characteristic man of this region dressed with liquilique in full dress. The Arpa, typical stringed instrument of the region, with one of the most important event is the international match of Joropo, which is made on July.

Boceto uno

Boceto Final

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7.8.6 Región Amazonia. Esta región se caracteriza por ser el pulmón del mundo, es rica en fauna y flora, exótica y colorida, es por esto que resaltamos al papagayo que es característico de esta zona con juntamente con el indígena amazónico, la zampoña es un instrumento de viento que es utilizado para animizar cada uno de los momentos significativos entre las tribus. Figura 45. Imágenes Referentes Región Amazonia Fuente: RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com, 2004. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg

Zampoña

Guacamaya

Indígena amazónica

Victorias Amazónicas

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Figura 46. Bocetos Icono Región Amazonia Fuente: Los autores.

Texto Descriptivo En Español Esta región se caracteriza por ser el pulmón del mundo, es rica en fauna y flora, exótica y colorida, El papagayo es el animal característico de esta zona, el indígena amazónico es el personaje que refleja fielmente la cultura del sector, la zampoña es un instrumento de viento que es utilizado para animizar cada uno de los momentos significativos entre las tribus. En el mes de julio se realiza el festival de la confraternidad que integra la comunidad amazónica. Texto Descriptivo en Inglés This region is characterized for being the lung of the World, rich in fauna and flora, exotic and colourful. The papagayo is the typical animal in this zone, the Amazonian native is the personage that reflects the culture of the region, the Zampoña is a wind instrument that is used to motivate each on of the significant moments between tribes. In the month of July is made the festival of the confraternity, which integrates the Amazonian community.

Boceto uno

Boceto Final

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7.9 DISEÑO DE DIAGRAMACION DEL EMPAQUE

Diseño de piezas de material Pop -. Justificación Figura 47. Boceto uno DISEÑO DE PIEZAS DE MATERIAL POP -. JUSTIFICACION Fuente: Los autores.

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Figura 48. Boceto dos


111

Figura 49. Boceto tres


112

Figura 50. Boceto cuatro


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Figura 51. Boceto cinco

Fuente: Los autores. Se selecciona la opción cinco.

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7.9.1 Pruebas de Color Figura 52. Prueba uno


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Figura 53. Prueba dos


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Figura 54. Prueba tres


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Figura 55. Prueba cuatro


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7.9.2 Arte Final Figura 56. Arte Final


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7.9.3 Racional De Diagramación. La graficación del empaque esta realizada sobre un fondo que mezcla la gama cromática del color café con tonos oscuros, con esta combinación se quiere connotar la mezcla de sabor que contiene el masticable de café, además de connotar la sobriedad que dan esta gama cromática. Se conserva el concepto de colombianidad mencionado anteriormente, el cual se implementa con los colores de la bandera, los cuales conservan el mismo trazo usado en el logo, manteniendo así unidad visual entre el logo y el concepto de colombianidad. El logo conserva gran tamaño en la cara frontal del producto, donde se encuentra también la información de contenido y descripción del tipo de producto, ademas se aplica el apoyo de la imagen del grano de café para hacer mas explicito el sabor a café. En su cara posterior se encuentra la ilustración que hace referente a una región específica junto con una breve reseña de la misma. La información nutricional y del fabricante se puede encontrar a los costados del la caja plegadiza. 7.9.4 Empaque de Regiones

Región Atlántica Figura 57. Región Atlántica. Español Fuente: Los autores.

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Figura 58. Región Atlántica. Inglés


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Región Pacifica Figura 59. Región Pacífica. Español


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Figura 60. Región Pacífica. Inglés


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Región Andina Figura 61. Región Andina. Español


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Figura 62. Región Andina. Inglés


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Región Eje Cafetero Figura 63. Región Eje Cafetero. Español


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Figura 64. Región Eje Cafetero. Inglés


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Región Orinoquía Figura 65. Región Orinoquía. Español


128

Figura 66. Región Orinoquía. Inglés


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Región Amazonia Figura 67. Región Amazonia. Español


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Figura 68. Región Amazonia. Inglés


Testing del Empaque Final Para comprobar la aceptación de este nuevo empaque. Se realizó un testing donde se quería analizar puntos como el nombre de la marca, diseño de la diagramación del producto, usabilidad del empaque e impacto en el consumidor.

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Para ello se seleccionaron 20 personas pertenecientes al target del producto, que se encontraban en los puntos de venta en los que se distribuye los productos de la empresa ubicados en el Terminal de transporte de la ciudad de Cali. A continuación se analizan los resultados obtenidos. Pregunta uno. ¿Percibe a primera vista que tipo de producto es este empaque? 20 personas de las encuestadas dicen que si se percibe el tipo de producto es Pregunta dos. ¿La marca es acorde con el producto? 16 Personas de las encuestadas dice que la marca “selecto” es acorde con el producto. 1 Personas no están de acuerdo. 3 Personas le es indiferente. Pregunta tres. ¿El diseño del empaque es bueno por? Las personas seleccionadas respondieron de la siguiente manera: Por que es claro y legible 3 personas Por que muestra información de Colombia 3 personas Por su gama cromática 3 personas Por su forma de dispensar 4 personas Por todas las anteriores 7 personas Pregunta cuatro. ¿El empaque percibe su atención por? Los colores: 6 personas El nombre de la marca: 8 personas El tamaño: 2 personas El sabor del producto: 4 personas Ninguna de las anteriores: 0 personas Pregunta cinco. ¿Cree que este producto seria una buena opción para obsequiar? 20 personas coinciden que seria una buena opción para obsequiar

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Análisis del Testing Se puede apreciar en el testing, que el sabor a café, seleccionado para el producto es adecuado y aceptado en el público objetivo. El nombre del producto contrasta y el público consideran que es acorde con el producto. El tema manejado en el empaque es innovador. Los colores y la marca fueron determinantes en la percepción hacia el empaque de parte del consumidor.

Perspectiva del Empaque Final Figura 69. Perspectiva del empaque final


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7.10 PIEZAS DE EMBALAJE Figura 70. Bandeja

Fuente: Los autores. Bandeja exhibidor con capacidad de 6 unidades del producto. Tamaño: Largo : 12.5 cm Ancho: 3.5 cm Alto: 3.3cm Figura 71. Tapa de Bandeja en acetato Fuente: Los autores.

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Tamaño abierto: Ancho: 20.7 cm Largo: 30.8 cm

Caja Corrugada Figura 72. Caja Corrugada

Fuente: Los autores. 7.11 APLICACIONES Se realizan unas aplicaciones de la marca en piezas de material promocional, los cuales servirán de apoyo para generar recordación de la marca.

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Figura 73. Abanico

Fuente: Los autores. Figura 74. Cenefa


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Figura 75. Display


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Figura 76. Móvil


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Figura 77. Rompetráfico


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Figura 78. Vaso


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Figura 79. Botón


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Figura 80. Camiseta


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8. CONCLUSIONES • Se logra el desarrollo de un nuevo producto gráfico que permite crear una interacción cultural con el consumidor, en el cual se da a conocer los diferentes sitios de interés que tiene nuestro país y de este modo también se pretende promover el turismo. • La información en la parte posterior del empaque, pretende crear una reacción en el consumidor de no solo de consumir el producto, sino también darle más valor, el de poder darlo como obsequio de viaje y/o como motivo de colección. • Se concibe un empaque que rompe con la estructura tradicional empleado para productos de este tipo, sin perder las características principales de conservación del producto. • Se emplea un dispensador en el empaque para una mejor usabilidad del producto. • Establece al diseño gráfico como una herramienta estratégica, que por medio de un estudio, determina las necesidades que posee la empresa Alimentos Angelita, de diseñar un empaque para un producto de “café masticable” dirigido a un nicho específico. • Se creó un producto que permite interactuar a los usuarios de una manera tal, qué genera y promueve el concepto de Colombianidad.

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BIBLIOGRAFÍA Alimentos Angelita Ltda. Archivos de la empresa. Cali, 2006. Archivo de computador ALMAGUER SÁNCHEZ, Erika Elizabeth. Envase, Empaque y Embalaje [en línea]. Saltillo, Coahuila: Carlos López / Webprofit Ltda., 8 de Marzo del 2001. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.gestiopolis.com/recursos/documentos/fulldocs/mar/envaseempauqeembalaje.htm Comercialización: Sistemas y Organizaciones / Producto, Que es un producto? [en línea]. Argentina: Monografias.com S.A., 1997. [consultado agosto 2006]. Disponible en Internet: http://www.monografias.com/trabajos/comercializa/comercializa.shtml Ingresos por turismo [en línea]. Bogotá: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2006. [consultado agosto 2006] Disponible en Internet:http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=5611&IDCompany=1 McCARTHY / PERREAULT. Marketing Planeación Estratégica. De la teoría a la práctica. 11 ed. Tomo 1. Colombia: Mc Graw Hill, 1997. 304 p. Medios de transporte y turismo doméstico [en línea]. Bogotá: Ministerio de Comercio, Industria y Turismo, 2006. [consultado agosto 2006] Disponible en Internet: http://www.mincomercio.gov.co/eContent/NewsDetail.asp?ID=5672&IDCompany=1 MISTER, Paul. Silesia Confiserie Manual No 2, Manual especial para la fabricación de grageas. Dusseldoerf: Stock K W and Meiners A. Editorial, 1973. 520 p. PRONZA, Rafael. Diccionario de Publicidad y Diseño Gráfico. Bogotá: Panamericana Editorial Ltda. 3R editores, 1999. 398 p. RODRIGUEZ, Manuel Antonio [en línea]. Colombia: Musicalafrolatino,com. [consultado enero de 2007]. Disponible en Internet: http://www.musicalafrolatino.com/Imagenes/202004.jpg VIDALES GIOVANNETTI, M. Dolores. El mundo del envase. México: Editorial G. G., 1998. 185 p.

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Anexo A. Normatividad según el INVIMA14 MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN SOCIAL RESOLUCION NUMERO 005109 DE 2005 (Diciembre 29) Por la cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano. El Ministro de la Protección Social, en ejercicio de sus atribuciones legales, en especial las conferidas por las Leyes 9ª de 1979 y 170 de 1994 y el numeral 3 del artículo 2º del Decreto 205 de 2003. CONSIDERANDO: Que el artículo 78 de la Constitución Política de Colombia, dispone: “(...) Serán responsables, de acuerdo con la ley, quienes en la producción y en la comercialización de bienes y servicios, atenten contra la salud, la seguridad y el adecuado aprovisionamiento a consumidores y usuarios (...)”. Que en virtud del artículo 565 de la Ley 9ª de 1979, le corresponde al Ministerio de Salud la oficialización de las normas técnicas colombianas para todos los productos de interés sanitario. Que mediante la Ley 170 de 1994, Colombia aprueba el “Acuerdo de la Organización Mundial del Comercio”, el cual contiene, entre otros, el “Acuerdo sobre Obstáculos Técnicos al Comercio” que reconoce la importancia de que los Países Miembros adopten medidas necesarias para la protección de los intereses esenciales en materia de seguridad de todos los productos, comprendidos los industriales y agropecuarios, dentro de las cuales se encuentran los reglamentos técnicos. Que de conformidad con lo establecido en el artículo 26 de la Decisión Andina 376 de 1995 y el numeral 2.2 del artículo 2º del Acuerdo Sobre Obstáculos Técnicos al Comercio, los reglamentos técnicos se establecen para garantizar, entre otros, los siguientes objetivos legítimos: Los imperativos de la seguridad nacional; la protección de la salud o seguridad humana, de la vida o la salud animal o vegetal,

14 Resolución 005109 - Diciembre 29 de 2005 [en línea]. Colombia: INVIMA, Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos, 2005. [consultado agosto de 2006]. Disponible en Internet: http://www.invima.gov.co/Invima///normatividad/docs_alimentos/resolucion_005109_2005.htm

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o del medio ambiente y la prevención de prácticas que puedan inducir a error a los consumidores. Que de acuerdo con lo señalado en el Decreto 3466 de 1982, los productores de bienes y servicios sujetos al cumplimiento de normas técnicas oficializadas obligatorias o reglamentos técnicos, serán responsables por que las condiciones de calidad e idoneidad de los bienes y servicios que ofrezcan correspondan a las previstas en la norma o reglamento. Que el artículo 7º del Decreto 2269 de 1993 señala entre otros, que los productos o servicios sometidos al cumplimiento de una norma técnica colombiana obligatoria o un reglamento técnico, deben cumplir con estos independientemente que se produzcan en Colombia o se importen. Que las directrices para la elaboración, adopción y aplicación de reglamentos técnicos en los Países Miembros de la Comunidad Andina y a nivel comunitario se encuentran contenidas en la Decisión 562 de la Comunidad Andina, la cual establece en el artículo 9º numeral 3 literal d), que los reglamentos técnicos que se elaboren, adopten y apliquen deberán establecer en relación con los requisitos de envase, empaque y rotulado o etiquetado, las especificaciones técnicas necesarias de los envases o empaques adecuados al producto para su uso y empleo, así como la información que debe contener del producto, incluyendo su contenido o medida. Que consecuentemente con lo anterior, con el fin de proteger la salud y calidad de vida y en aras de contribuir a satisfacer las necesidades alimenticias, nutricionales y de salud, es necesario definir los requisitos de rotulado o etiquetado que deben cumplir las materias primas para alimentos y los alimentos para consumo humano envasados o empacados, basados en información clara y suficiente que no induzca a error o engaño a los consumidores. Que el reglamento técnico que se establece con la presente resolución, fue notificado a la Organización Mundial del Comercio mediante el documento identificado con la signatura G/TBT/N/COL/31 del 14 de mayo de 2003 y sobre el cual no se presentó ninguna observación por parte de los países miembros de la O.M.C y el G3; Que el artículo 47 del Decreto 205 de 2003 señala que todas las referencias legales vigentes a los Ministerios de Trabajo y Seguridad Social y de Salud, deben entenderse referidas al Ministerio de la Protección Social.

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QUE EN MÉRITO DE LO EXPUESTO, ESTE DESPACHO, RESUELVE: T I T U L O I OBJETO Y CAMPO DE APLICACIÓN Artículo 1º. Objeto. La presente resolución tiene por objeto establecer el reglamento técnico a través del cual se señalan los requisitos que deben cumplir los rótulos o etiquetas de los envases o empaques de alimentos para consumo humano envasados o empacados, así como los de las materias primas para alimentos, con el fin de proporcionar al consumidor una información sobre el producto lo suficientemente clara y comprensible que no induzca a engaño o confusión y que permita efectuar una elección informada. Artículo 2º. Campo de aplicación. Las disposiciones de que trata la presente resolución aplican a los rótulos o etiquetas con los que se comercialicen los alimentos para consumo humano envasados o empacados, así como los de las materias primas para alimentos, bien sean productos nacionales e importados que se comercialicen en el territorio nacional, cuyas partidas arancelarias serán las correspondientes a los productos alimenticios para consumo humano envasados o empacados que correspondan a los Capítulos 2, 3, 4, 5, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 15, 16, 17, 18, 19, 20 y 21 del Arancel de Aduanas, y las demás que correspondan de acuerdo con la clasificación. Estas deberán actualizarse conforme a las modificaciones efectuadas al mismo. Parágrafo. Los alimentos envasados o empacados deberán cumplir con lo estipulado en el reglamento técnico que se establece en la presente resolución, sin perjuicio del cumplimiento de la normatividad sanitaria vigente para cada alimento en particular o de sus materias primas. TITULO II CONTENIDO TECNICO CAPITULO II Rotulado o etiquetado de alimentos Artículo 4º. Requisitos generales. Los rótulos o etiquetas de los alimentos para consumo humano, envasados o empacados, deberán cumplir con los siguientes requisitos generales: 1. La etiqueta o rótulo de los alimentos no deberá describir o presentar el producto alimenticio envasado de una forma falsa, equívoca o engañosa o susceptible de crear en modo alguno una impresión errónea respecto de su naturaleza o inocuidad del producto en ningún aspecto.

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2. Los alimentos envasados no deberán describirse ni presentarse con un rótulo o rotulado en los que se empleen palabras, ilustraciones u otras representaciones gráficas que hagan alusión a propiedades medicinales, preventivas o curativas que puedan dar lugar a apreciaciones falsas sobre la verdadera naturaleza, origen, composición o calidad del alimento. Si en el rótulo o etiqueta se describe información de rotulado nutricional, debe ajustarse acorde con lo que para tal efecto establezca el Ministerio de la Protección Social. 3. El rótulo o etiqueta no deberá estar en contacto directo con el alimento, salvo que el fabricante, envasador, empacador o reempacador obtenga ante el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, la correspondiente autorización, para lo cual los interesados deberán suministrar los estudios que avalen la seguridad de las tintas utilizadas y del papel o de cualquier otra base en la que se registre la información, de manera que no se altere ni afecte la calidad sanitaria o inocuidad de los productos alimenticios. Cuando sea del caso, el Instituto Nacional de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, realizará los exámenes de laboratorio para verificar la conformidad de lo descrito en el presente numeral. 4. Los alimentos que declaren en su rotulado que su contenido es 100% natural no deberán contener aditivos. 5. Los alimentos envasados no deberán describirse ni presentarse con un rótulo o rotulado empleando palabras, ilustraciones o representaciones gráficas que se refieran o sugieran directa o indirectamente cualquier otro producto con el que el producto de que se trate pueda confundirse, ni en una forma tal que puede inducir al consumidor o comprador a suponer que el alimento se relaciona en forma alguna con otro producto. 6. Cuando utilicen representaciones gráficas, figuras o ilustraciones que hagan alusión a ingredientes naturales que no contiene el mismo y cuyo sabor sea conferido por un saborizante artificial, en la etiqueta o rótulo del alimento junto al nombre del mismo debe aparecer, la expresión “sabor artificial”. Artículo 5º. Información que debe contener el rotulado o etiquetado. En la medida que sea aplicable al alimento que ha de ser rotulado o etiquetado; en el rótulo o etiqueta de los alimentos envasados o empacados deberá aparecer la siguiente información: 5.1. Nombre del alimento 5.1.1 El nombre deberá indicar la verdadera naturaleza del alimento, normalmente deberá ser específico y no genérico: a) Cuando se hayan establecido uno o varios nombres para un alimento en la legislación sanitaria, se deberá utilizar por los menos uno de esos nombres;

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b) Cuando no se disponga de tales nombres, deberá utilizarse una denominación común o usual consagrada por el uso corriente como término descriptivo apropiado, sin que induzca a error o a engaño al consumidor; c) Se podrá emplear un nombre “acuñado”, de “fantasía” o “de fábrica”, o “una marca registrada”, siempre que vaya junto con una de las denominaciones indicadas en los literales a) y b) del presente numeral, en la cara principal de exhibición. 5.1.2 En la cara principal de exhibición del rótulo o etiqueta, junto al nombre del alimento, en forma legible a visión normal, aparecerán las palabras o frases adicionales necesarias para evitar que se induzca a error o engaño al consumidor con respecto a la naturaleza y condición física auténtica del alimento que incluyan, pero no se limiten, al tipo de medio de cobertura, la forma de presentación, condición o el tipo de tratamiento al que ha sido sometido; tales como deshidratación, concentración, reconstitución, ahumado, etc. 5.2. Lista de ingredientes 5.2.1 La lista de ingredientes deberá figurar en el rótulo, salvo cuando se trate de alimentos de un único ingrediente. a) La lista de ingredientes deberá ir encabezada o precedida por un título apropiado que consista en el término “ingrediente” o la incluya; b) Deberán enunciarse todos los ingredientes por orden decreciente de peso inicial (m/m) en el momento de la fabricación del alimento; c) Cuando un ingrediente sea a su vez producto de dos o más ingredientes, estos deben declararse como tales en la lista de ingredientes, siempre que vaya acompañado inmediatamente de una lista entre paréntesis de sus ingredientes por orden decreciente de proporciones (m/m). Cuando un ingrediente compuesto, para el que se ha establecido un nombre en la legislación sanitaria vigente, constituya menos del 5% del alimento, no será necesario declarar los ingredientes, salvo los aditivos alimentarios que desempeñan una función tecnológica en el producto acabado; d) En la lista de ingredientes deberá indicarse el agua añadida, excepto cuando el agua forme parte de ingredientes tales como la salmuera, el jarabe o el caldo empleados en un alimento compuesto y declarados como tales en la lista de ingredientes. No será necesario declarar el agua u otros ingredientes volátiles que se evaporan durante la fabricación; e) Cuando se trate de alimentos deshidratados o condensados destinados a ser reconstituidos, podrán enumerarse sus ingredientes por orden de proporciones (m/m) en el producto reconstituido, siempre que se incluya una indicación como la siguiente: “INGREDIENTES DEL PRODUCTO CUANDO SE PREPARA SEGUN LAS INSTRUCCIONES DEL ROTULO O ETIQUETA”.

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5.2.2 Se declarará, en cualquier alimento o ingrediente alimentario obtenido por medio de la biotecnología, la presencia de cualquier alergeno transferido de cualquiera de los productos enumerados en el parágrafo del presente artículo. Cuando no sea posible proporcionar información adecuada sobre la presencia de un alergeno por medio del etiquetado, el alimento que contiene el alergeno no se podrá comercializar. 5.2.3 En la lista de ingredientes deberá emplearse un nombre específico de acuerdo con lo previsto en el numeral 5.1 sobre nombre del alimento, salvo cuando: a) Se trate de los ingredientes enumerados en el literal d) del numeral 5.2.1 de la lista de ingredientes, y b) El nombre genérico de una clase resulte más informativo. En este caso, podrán emplearse los siguientes nombres genéricos para los ingredientes que pertenecen a la clase correspondiente: TABLA 1 Nombres genéricos correspondientes a ingredientes Clases de ingredientes Nombres genéricos Aceites refinados distintos del aceite de oliva. “Aceite”, junto con el término “vegetal” o “animal”, calificado con el término “hidrogenado” o “parcialmente hidrogenado”, según sea el caso. Grasas refinadas. “Grasas”, junto con el término “vegetal” o “animal”, según sea el caso. Almidones distintos de los almidones modificados químicamente. “Almidón”, “Fécula”. Todas las especies de pescado, cuando este constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rótulo y la presentación de dicho alimento, no se haga referencia a una determinada especie de pescado. “Pescado”. Toda clase de carne de aves de corral, cuando dicha carne constituya un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rótulo y la presentación de dicho alimento no se haga referencia a un tipo de carne de aves de corral. “Carne de aves de corral”. Toda clase de queso, cuando un queso o una mezcla de quesos constituyan un ingrediente de otro alimento y siempre que en el rótulo y la presentación de dicho alimento no se haga referencia a un tipo específico de queso. “Queso”. Todas las especias y extractos de especias en cantidad no superior al 2% en peso, solas o mezcladas en el alimento. “Especia”, “especias”, o mezclas de especias”, “condimentos” según sea el caso. Todas las clases de preparados de goma utilizados en la fabricación de la goma base para la goma de mascar. “Goma base”. Sacarosa “Azúcar”. Dextrosa anhidra y dextrosa monohidratada. “Dextrosa” o “glucosa”. Todos los tipos de caseinatos. “Caseinatos”.

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Manteca de cacao obtenida por presión extracción o refinada. “Manteca de cacao”. Frutas confitadas, sin exceder del 10% del peso del alimento. “Frutas confitadas”. c) No obstante lo estipulado en el literal a) del numeral 5.2.3. Deberán declararse siempre por sus nombres específicos la grasa de cerdo, la manteca, la grasa de bovino y la grasa de pollo; d) Cuando se trate de aditivos alimentarios de uso permitido en los alimentos en general, pertenecientes a las distintas clases, deberán emplearse los siguientes nombres genéricos, junto con el nombre específico y se podrá anotar de manera opcional el número de identificación internacional: 1. Acentuador de sabor. 2. Acidulante (ácido). 3. Agente aglutinante. 4. Antiaglutinante. 5. Anticompactante. 6. Antiespumante. 7. Antioxidante. 8. Aromatizante. 9. Blanqueador. 10. Colorante natural o artificial. 11. Clarificante. 12. Edulcorante natural o artificial. 13. Emulsionante o Emulsificante. 14. Enzimas. 15. Espesante. 16. Espumante. 17. Estabilizante o Estabilizador. 18. Gasificante. 19. Gelificante. 20. Humectante. 21. Antihumectante. 22. Incrementador del volumen o leudante. 23. Propelente. 24. Regulador de la acidez o alcalinizante. 25. Sal emulsionante o sal emulsificante. 26. Sustancia conservadora o conservante. 27. Sustancia de retención del color. 28. Sustancia para el tratamiento de las harinas. 29. Sustancia para el glaseado. 30. Secuestrante; e) Cuando se trate de aditivos alimentarios que pertenezcan a las respectivas clases aprobados por el Ministerio de la Protección Social o en su defecto figuren

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en las listas del Códex de Aditivos Alimentarios cuyo uso en los alimentos han sido autorizados, podrán emplearse los siguientes nombres genéricos: 1. Aroma(s) y aromatizante(s) o Sabor(es) - Saborizante(s). 2. Almidón(es) modificado(s). La expresión “aroma” deberá estar calificada con los términos “naturales”, “idénticos a los naturales”, “artificiales” o con una combinación de los mismos, según corresponda; f) Cuando un aditivo requiera alguna indicación o advertencia sobre su uso se debe cumplir lo establecido en la legislación sanitaria vigente; g) Cuando se utilice Tartrazina debe declararse expresamente y en forma visible en el rótulo del producto alimenticio que este contiene Amarillo número 5 o Tartrazina; h) Cuando a un alimento le sea adicionado Aspartame como edulcorante artificial se debe incluir una leyenda en el rótulo en el que se indique: “FENILCETONURICOS: CONTIENE FENILALANINA”. 5.2.4 Coadyuvantes de elaboración y transferencia de aditivos alimentarios: 5.2.4.1 Todo aditivo alimentario que por haber sido empleado en las materias primas u otros ingredientes de un alimento, se transfiera a este alimento en cantidad notable o suficiente para desempeñar en él una función tecnológica, será incluido en la lista de ingredientes. 5.2.4.2 Los aditivos alimentarios transferidos a los alimentos en cantidades inferiores a las necesarias para lograr una función tecnológica y los coadyuvantes de fabricación, estarán exentos de la declaración en la lista de ingredientes. La excepción no aplica a los aditivos alimentarios y coadyuvantes de fabricación enumerados en el parágrafo del presente artículo. 5.3. Contenido neto y peso escurrido 5.3.1 El contenido neto deberá declararse en unidades del sistema métrico (Sistema Internacional). 5.3.2 El contenido neto deberá declararse de la siguiente forma: a) En volumen, para los alimentos líquidos; b) En peso, para los alimentos sólidos; c) En peso o volumen, para los alimentos semisólidos o viscosos. 5.3.3 Además de la declaración del contenido neto, en los alimentos envasados en un medio líquido, deberá indicarse en unidades del Sistema Internacional el peso escurrido del alimento. Para efectos de este requisito, por medio líquido se entiende: Agua, soluciones acuosas de azúcar o sal, zumos (jugos) de frutas y hortalizas, en frutas y hortalizas en conserva únicamente o vinagre, solos o mezclados.

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5.4. Nombre y dirección 5.4.1 Deberá indicarse el nombre o razón social y la dirección del fabricante, envasador o reempacador del alimento según sea el caso, precedido por la expresión “FABRICADO o ENVASADO POR”. 5.4.2 Para alimentos nacionales e importados fabricados en empresas o fábricas que demuestren tener más de una sede de fabricación o envasado, se aceptará la indicación de la dirección corporativa (oficina central o sede principal). 5.4.3 En los productos importados deberá precisarse además de lo anterior el nombre o razón social y la dirección del importador del alimento. 5.4.4 Para alimentos que sean fabricados, envasados o reempacados por terceros en el rótulo o etiqueta deberá aparecer la siguiente leyenda: “FABRICADO, ENVASADO O REEMPACADO POR (FABRICANTE, ENVASADOR O REEMPACADOR) PARA: (PERSONA NATURAL O JURIDICA AUTORIZADA PARA COMERCIALIZAR EL ALIMENTO)”. 5.5. Identificación del lote 5.5.1 Cada envase deberá llevar grabada o marcada de cualquier modo, pero de forma visible, legible e indeleble, una indicación en clave o en lenguaje claro (numérico, alfanumérico, ranurados, barras, perforaciones, etc.) que permita identificar la fecha de producción o de fabricación, fecha de vencimiento, fecha de duración mínima, fábrica productora y el lote. 5.5.2 La palabra “Lote” o la letra “L” deberá ir acompañada del código mismo o de una referencia al lugar donde aparece. 5.5.3 Se aceptará como lote la fecha de duración mínima o fecha de vencimiento, fecha de fabricación o producción, cuando el fabricante así lo considere, siempre y cuando se indique la palabra “Lote” o la letra “L”, seguida de la fecha escogida para tal fin, cumpliendo con lo descrito en los subnumerales 5.4.2 y 5.6 de la presente disposición, según el caso. 5.6. Marcado de la fecha e instrucciones para la conservación 5.6.1 Cada envase deberá llevar grabada o marcada en forma visible, legible e indeleble la fecha de vencimiento y/o la fecha de duración mínima. 5.6.2 No se permite la declaración de la fecha de vencimiento y/o de duración mínima, mediante el uso de un adhesivo o sticker. 5.6.3 Si no está determinado de otra manera en la legislación sanitaria del producto, regirá el siguiente marcado de la fecha:

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a) Las fechas de vencimiento y/o duración mínima se deben indicar en orden estricto y secuencial: Día, mes y año, y declararse así: el día escrito con números y no con letras, el mes con las tres primeras letras o en forma numérica y luego el año indicado con sus dos últimos dígitos; b) Las fechas de vencimiento y/o de duración mínima constarán por lo menos de: 1. El día y el mes para los productos que tengan un vencimiento no superior a tres meses. 2. El mes y el año para productos que tengan un vencimiento de más de tres meses; c) Cuando de acuerdo con el literal b) el marcado de las fechas utilice únicamente día y mes, el mes debe declararse con las tres primeras letras y cuando utilice únicamente el mes y año, y el mes se declare en forma numérica, el año debe declararse con cuatro dígitos; d) La fecha de vencimiento o fecha límite de utilización deberá declararse con las palabras o abreviaturas: 1. “Fecha límite de consumo recomendada”, sin abreviaturas. 2. “Fecha de caducidad”, sin abreviaturas. 3. “Fecha de vencimiento” o su abreviatura (F. Vto.). 4. “Vence” o su abreviatura (Ven.). 5. “Expira” o su abreviatura (Exp.). 6. “Consúmase antes de...” o cualquier otro equivalente, sin utilizar abreviaturas; e) Cuando se declare fecha de duración mínima se hará con las palabras: 1. “Consumir preferentemente antes de ...”, cuando se indica el día. 2. “Consumir preferentemente antes del final de...” en los demás casos; f) Las palabras prescritas en los literales d) y e) del presente numeral deberán ir acompañada de: 1. La fecha misma, o 2. Una referencia al lugar donde aparece la fecha; g) No se requerirá la indicación de la fecha de vencimiento y/o de duración mínima para: 1. Frutas y hortalizas frescas, incluidas las papas que no hayan sido peladas, cortadas o tratadas de otra forma análoga. 2. Productos de panadería y pastelería que, por la naturaleza de su contenido, se consuma por lo general dentro de las 24 horas siguientes a su fabricación. 3. Vinagre. 4. Sal para consumo humano. 5. Azúcar sólido. 6. Productos de confitería consistentes en azúcares aromatizados y/o coloreados. 7. Goma de mascar. 8. Panela. 5.6.4 Además de la fecha de vencimiento y/o de duración mínima, se indicará en el rótulo, cualquier condición especial que se requiera para la conservación del alimento, si de su cumplimiento depende la validez de la fecha.

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5.7 Instrucciones para el uso La etiqueta deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo de empleo, incluida la reconstitución, si es el caso, para asegurar una correcta utilización del alimento. 5.8 Registro Sanitario Los alimentos que requieran registro sanitario de acuerdo con lo establecido en el artículo 41 del Decreto 3075 de 1997 o las normas que lo modifiquen, sustituyan o adicionen, deberán contener en el rótulo el número del Registro Sanitario expedido por la autoridad sanitaria competente. 6. Requisitos Obligatorios Adicionales 6.1 Etiquetado cuantitativo de los ingredientes. 6.1.1 Cuando el etiquetado de un alimento destaque la presencia de uno o más ingredientes valiosos y/o caracterizantes, o cuando la descripción del alimento produzca el mismo efecto, se deberá declarar el porcentaje inicial del ingrediente (m/m) en el momento de la fabricación. Para este efecto, no se consideran ingredientes valiosos y/o caracterizantes las sustancias añadidas al alimento para mantener o mejorar las cualidades nutricionales. 6.1.2 Así mismo, cuando en la etiqueta de un alimento se destaque el bajo contenido de uno o más ingredientes, deberá declararse el porcentaje del ingrediente (m/m) en el producto final. 6.1.3 La referencia en el nombre del alimento a un determinado ingrediente no implicará, por sí solo, que se le conceda un relieve especial. La referencia, en la etiqueta del alimento, a un ingrediente utilizado en pequeña cantidad y/o solamente como aromatizante, no implicará por sí sola, que se le conceda un relieve especial. Parágrafo. Teniendo en cuenta que los siguientes alimentos e ingredientes causan hipersensibilidad, estos deben declararse siempre con su nombre específico, así: 1. Cereales que contienen gluten (trigo, centeno, avena, cebada, espelta o sus cepas híbridas, y productos de estos; entre otros). 2. Crustáceos y sus productos. 3. Huevos y subproductos. 4. Pescado y productos pesqueros. 5. Maní, soya y sus productos. 6. Leche y productos lácteos (lactosa incluida). 7. Nueces de árboles y sus productos derivados. 8. Sulfito en concentraciones de 10 mg/kg o más. El Ministerio de la Protección Social podrá modificar esta lista, de acuerdo con las investigaciones y desarrollos tecnológicos o las normas o directrices del Codex Alimentarius.

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Artículo 6º. Presentación de la información en el rotulado o etiquetado. La información en el rotulado o etiquetado de alimentos se presentará de la siguiente forma: 1. Los rótulos que se adhieran a los alimentos envasados deberán aplicarse de manera que no se puedan remover o separar del envase. 2. Los datos que deben aparecer en el rótulo, en virtud de la presente reglamentación deberán indicarse con caracteres claros, bien visibles, indelebles y fáciles de leer por el consumidor en circunstancias normales de compra y uso. 3. Cuando el envase esté cubierto por una envoltura, en esta deberá figurar toda la información necesaria, o el rótulo aplicado al envase deberá poder leerse fácilmente a través de la envoltura exterior y no deberá estar oculto por esta. 4. El nombre y el contenido neto del alimento deberán aparecer en la cara principal de exhibición en la parte del envase con mayor posibilidad de ser mostrada o examinada, en el mismo campo de visión. En el tamaño de las letras y números para la declaración del contenido neto, se debe utilizar la información contenida en el Anexo Técnico que forma parte integral de la presente resolución. Artículo 7º. Rotulado o etiquetado de alimentos fraccionados reempacados o reenvasados. Los alimentos que se fraccionen y reenvasen o reempaquen en expendios de alimentos para su posterior comercialización, deberán rotularse o etiquetarse de acuerdo con lo establecido en la presente resolución y deberán contener como mínimo, la siguiente información: 1. Nombre del alimento. 2. Contenido neto. 3. Nombre y dirección del fabricante o importador. 4. Nombre y dirección del fraccionador, reenvasador o empacador. 5. Número o código del lote de producción. 6. Fecha de vencimiento y/o de duración mínima, acorde con el literal g) del subnumeral 5.6.2 del artículo 5º de la presente resolución. 7. Sistema de conservación. Parágrafo. Lo establecido en el presente artículo no aplica a los alimentos que se fraccionen y reenvasen o reempaquen en presencia del consumidor o en el momento de la compra. Artículo 8º. Rotulado facultativo. En el rotulado de alimentos podrá presentarse cualquier información o representación gráfica, siempre que no esté en contradicción con los requisitos establecidos en la presente reglamentación o en las disposiciones específicas de rotulado exigidas para cada alimento.

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Artículo 9º. Rotulado de alimentos irradiados. Sin perjuicio de los requisitos de rotulado o etiquetado de alimentos señalados en la presente resolución, la etiqueta de cualquier alimento que haya sido tratado con radiaciones ionizantes, deberá, además de cumplir con las normas que se expidan sobre la materia, llevar una declaración escrita indicativa del tratamiento cerca del nombre del alimento. El uso del símbolo internacional indicativo de que el alimento ha sido irradiado, de acuerdo con la figura que se muestra en el presente artículo, es discrecional, pero cuando se utilice, deberá fijarse de una forma tal que sobresalga inmediatamente después del nombre del producto. FIGURA. SÍMBOLO INTERNACIONAL DE ALIMENTO IRRADIADO Parágrafo 1º. Cuando un producto irradiado se utilice como ingrediente en otro alimento, deberá declararse esta circunstancia en la lista de ingredientes. Parágrafo 2º. Cuando un producto que conste de un sólo ingrediente se prepare con materia prima irradiada, el rótulo del producto deberá contener una declaración que indique el tratamiento. Artículo 10. Rotulado o etiquetado de alimentos irradiados u obtenidos por medio de ciertas técnicas de modificación genética o ingeniería genética. Los alimentos irradiados o sometidos a radiaciones ionizantes y los obtenidos por medio de ciertas técnicas de modificación genética o ingeniería genética, deberán cumplir con las disposiciones específicas de rotulado o etiquetado que para el efecto expida el Gobierno Nacional. Artículo 11. Exenciones de los requisitos de rotulado de alimentos. Sé exceptúan de los requisitos de rotulado los siguientes productos alimenticios: 1. Productos que por su naturaleza o tamaño de las unidades que se expendan o suministren, no puedan llevar rótulo en el envase, o cuando no puedan contener las leyendas señaladas en el presente reglamento, lo llevarán en el empaque que contenga dichas unidades. 2. Unidades pequeñas cuya superficie más amplia sea inferior a 10 cm2 podrán quedar exentas de los requisitos sobre: a) Lista de ingredientes; b) Identificación del lote; c) Marcado de la fecha e instrucción para la conservación e instrucciones para el uso. Se exceptúan de este requisito las hierbas aromáticas y especias. Parágrafo. Siempre que se cumpla con lo descrito en el numeral 2 del artículo 6° de la presente disposición, los envases reutilizables pirograbados (vidrios

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retornables y tapas) deberán contener como mínimo, bien sea en la botella o en la tapa, la siguiente información: Nombre del producto, ingredientes, contenido neto, identificación del lote, nombre del fabricante, fecha de vencimiento y país de origen. CAPITULO III Rotulado o etiquetado de materias primas de alimentos Artículo 12. Rotulado o etiquetado de materias primas de alimentos. El rótulo o etiqueta de los empaques o envases de las materias primas de alimentos, deberá tener mínimo, la siguiente información: 1. Nombre de la materia prima. 2. Lista de ingredientes. 3. Contenido Neto. 4. Nombre y dirección del fabricante o importador. 5. País de Origen. 6. Identificación del Lote. 7. Fecha de Vencimiento o de duración mínima. 8. Condiciones de Conservación. Parágrafo 1º. En cuanto a las materias primas de alimentos de producción nacional o importada, la información requerida debe ser establecida por el fabricante y estampada por: El fabricante, el importador o el comercializador. Parágrafo 2º. En caso que la declaración de la información correspondiente a la identificación del lote y la fecha de vencimiento de los embalajes de materias primas, se haga mediante códigos o claves, la Autoridad Sanitaria deberá llevar a cabo la inspección, vigilancia y control de dicha información, con el propósito de poder expedir el correspondiente certificado sanitario en el sitio de ingreso al país o en el lugar de nacionalización, para lo cual, se podrá avalar un documento expido por el fabricante en el país de origen que identifique claramente la interpretación de los códigos o claves impresos en la planta de producción. Parágrafo 3º. En caso de que la materia prima requiera ser fraccionada para posterior comercialización o uso, sus rótulos deberán contener los requisitos establecidos en el presente artículo. Parágrafo 4º. Cuando por condiciones de empaque y manejo de volúmenes, se dificulte el rotulado de materias primas de alimentos, nacionales o importadas, el fabricante o comercializador debe contar con un sistema de registro que contenga la información requerida en la presente disposición.

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CAPITULO IV Disposiciones comunes al rotulado o etiquetado de alimentos y materias primas de alimentos Artículo 13. Rotulado o etiquetado en idioma extranjero. Cuando el contenido del rótulo o etiqueta original de los alimentos y materias primas de alimentos importados aparezca en idioma diferente al español, deberá utilizarse un rótulo o etiqueta complementario que contenga en idioma español la información exigida en la presente resolución. Parágrafo. Lo dispuesto en el presente artículo, podrá realizarse durante o después del proceso de nacionalización, en bodegas inspeccionadas, vigiladas y controladas por la autoridad sanitaria. Toda la información, deberá ser concordante con la establecida por el fabricante y/o estampada por el importador o comercializador. Artículo 14. Marcación de fecha de vencimiento y duración mínima. Previa autorización del Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, se podrá marcar la fecha de vencimiento y/o de duración mínima, en los envases o empaques de productos provenientes de países en los que no sea requisito declarar dichas fechas. Parágrafo 1º. Para efectos de la autorización descrita en este artículo, el interesado deberá suministrar por cada lote y embarque, un documento emitido por el fabricante del país de origen en el que se especifique la fecha de vencimiento y/o de duración mínima. Parágrafo 2º. En el trámite de expedición del Certificado de Inspección para la Nacionalización, el interesado deberá suministrar a las autoridades sanitarias del puerto de ingreso de la mercancía, la autorización de que trata el presente artículo. Artículo 15. Requisitos para la marcación de fecha de vencimiento y duración mínima. El marcado de la fecha descrita en el artículo anterior, deberá llevarse a cabo en sitios inspeccionados, controlados y vigilados por la autoridad sanitaria competente y en los empaques o envases a marcar, se debe evidenciar desde el país de origen, el número o código del lote de producción, el cual debe coincidir con lo señalado en la autorización emitida por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA. Artículo 16. Rotulado o etiquetado de alimentos y materias primas de alimentos obtenidos por medio de ciertas técnicas de modificación genética o ingeniería genética. El Ministerio de la Protección Social reglamentará los requisitos sobre el rotulado de los alimentos y materias primas de alimentos modificados genéticamente para consumo humano y los requisitos de rotulado y declaración

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del contenido de nutrientes que deben cumplir los alimentos envasados para consumo humano. TITULO III DISPOSICIONES ADMINISTRATIVAS Artículo 17. Certificado y evaluación de la conformidad. El Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, y las Entidades Territoriales de Salud que tengan capacidad técnica, deberán realizar la Evaluación de la Conformidad. El Certificado de Evaluación de la Conformidad podrá ser expedido por el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, o cuando sea del caso, por los organismos de certificación acreditados o reconocidos por dicha Entidad, de conformidad con lo previsto en la Decisión 506 de la Comunidad Andina. Artículo 18. Autorización para el agotamiento de existencias de etiquetas y uso de adhesivos. Las autorizaciones para el agotamiento de etiquetas y uso de adhesivos, deben ser tramitadas ante el Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, y serán aprobadas con base en los lineamientos que para el efecto tenga establecido dicho Instituto. Artículo 19. Vigilancia y control. Corresponde al Instituto Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, INVIMA, y a las Direcciones Territoriales de Salud, ejercer las funciones de vigilancia y control para lo cual, podrán aplicar las medidas de seguridad e imponer las sanciones correspondientes, de conformidad con lo establecido en los artículos 576 y 577 de la Ley 9ª de 1979 y se regirán por el procedimiento establecido en el Decreto 3075 de 1997 o las normas que los modifiquen, adicionen o sustituyan. Artículo 20. Revisión y actualización. Con el fin de mantener actualizadas las disposiciones del reglamento técnico que se establece con la presente resolución, el Ministerio de la Protección Social, de acuerdo con los avances científicos y tecnológicos nacionales e internacionales aceptados, procederá a su revisión cuando lo estime pertinente. Artículo 21. Vigencia y derogatorias. La presente resolución rige a partir de su publicación en el Diario Oficial y deroga las disposiciones que le sean contrarias, en especial las Resoluciones 00485 y 001633 de 2005. Publíquese y cúmplase. Dada en Bogotá, D. C., a 29 de diciembre de 2005. El Ministro de la Protección Social, Diego Palacio Betancourt.

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ANEXO TECNICO DIMENSION DE LAS LETRAS Y NUMEROS PARA LA DECLARACION DEL CONTENIDO NETO 1. AREA DE LA CARA PRINCIPAL DE EXHIBICION Están excluidos las caras superiores, inferior, bordes en las caras superior e inferior de las latas y soportes o cuellos de botellas y jarras, y se determina como sigue: 1.1 En el caso de envase rectangular, donde un lado completo pueda ser propiamente considerado como el lado de la cara principal de exhibición, será el resultado de multiplicar la altura por el ancho de ese lado. 1.2 En el caso de un envase cilíndrico o casi cilíndrico, será el cuarenta por ciento (40%) de la superficie total del recipiente; sin embargo, cuando el envase presente una “cara principal de exhibición” obvia, el área constará de la superficie completa, de esa cara. Ejemplos de tamaños de caracteres: a) En los Estados Unidos de América, la Conferencia Nacional de Pesas y Medidas (Manual NBS 130. 1992, p. 60), adoptó las siguientes alturas mínimas de números y letras para las declaraciones impresas del contenido neto: Área de la cara principal de exhibición Altura mínima de los números y las letras Altura mínima de la información del rótulo soplado, formado o moldeado sobre la superficie del envase Hasta 16 cm2 16 cm2 a 100 cm2 100 cm2 a 225 cm2 225 cm2 a 400 cm2 400 cm2 a 625 cm2 625 cm2 a 900 cm2 900 cm2 en adelante 2 mm 3 mm 4 mm 5 mm 7 mm 9 mm Proporcional 3 mm 4 mm 6 mm 7 mm

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8 mm 9 mm Proporcional b) El Consejo Directivo de la Comunidad Europea 76/211/EEC prescribe el tamaño mínimo de los caracteres con relación al contenido neto como sigue: Contenido Neto Altura mínima de números y letras Igual o menor que 200 g (0 cm3) Mayor que 200 g (0 cm3) hasta 1 kg (0 cm3) inclusive Mayor que 1 kg (0 cm3) 3 mm 4 mm 6 mm

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Anexo B. Formato encuesta

NOMBRE:

SEXO: EDAD: EST. CIVIL

CIUDAD: LUGAR DE DEPARTAMENTO RESIDENCIA

1, Que símbolos identifican mas con Colombia ?

A ). El Escudo B ) La Bandera C ) Colombia es Pasión

D ) Otros, Cuales?

2. Como cree Usted que debería ser el modo de uso de un empaque de dulces grageado " caramelo masticable con sabor a Café"

A ) Abrir una tapa rosca B ) Abrir una pestaña dispensadora C ) Abrir una bolsa

3. Que tipo de imágenes preferiría ver usted en un empaque de dulces?

A) Ilustradas - por trazos B ) Fotografía C.) Ilustración en 3D

D) Otras, Cuales ?

4. Conoce usted un producto que en su empaque muestre a Colombia como país turístico? ( ** )

A ) SI Cual ?

B ) NO ( ** ) si su respuesta es si por favor responder pregunta 6

5, Regalaría usted un producto colombiano que enseñe las riquezas turísticas del país?

A ) SI Porque?

B ) NO

6,Que interés tendría usted en una presentación de un producto masticable con sabor a café que permita dosificarlo, además este contiene una información que enseña las riquezas turísticas de Colombia ?

A ) Me Agrada B ) Me es indiferente C ) No me Gustaría

CARRERA DISEÑO DE LA COMUNICACIÓN GRAFICA

OBSERVACIÓN : Responder en las áreas sombreadas

ENCUESTA DE PROYECTO LÍNEA COLOMBIA

DISEÑO Y GRAFICACIÓN DE EMPAQUE PARA EL PRODUCTO …

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