EL CULTIVO DE MAZ DISTRIBUCION GEOGRAFICA E INFORMACION REGIONAL

- El maz (Zea mays L.) es uno de los granos

alimenticios ms antiguos que se conocen. Pertenece a

la familia de las Poceas (Gramneas), tribu Maydeas, y

es la nica especie cultivada de este gnero.

EL CULTIVO DE MAIZ

Valor Nutricional del Maz Dulce Semillas de maz dulce

Valor nutricional por cada 100 g

Energa 90 kcal 360 kJ

Carbohidratos 19 g

Azcares 3,2 g

Grasas 1,2 g

Protenas 3,2 g

Vitamina A 10 g (1%)

Tiamina (Vit. B1) 0.2 mg (15%)

Niacina (Vit. B3) 1.7 mg (11%)

cido flico (Vit. B9) 46 g (12%)

Vitamina C 7 mg (12%)

Hierro 0.5 mg (4%)

Magnesio 37 mg (10%)

Potasio 270 mg (6%)

% CDR diaria para adultos.

Fuente: Base de datos de nutrientes (USDA)

- Especie del genero Zea, llamado

Teocintle, (Ancestro del maz

comn)

- El gnero Tripsacum,

conocidas como arrocillo o

maicillo.

Hibrido de Teocintle

El maz se origin en una parte restringida de Mxico y los tipos ms

desarrollados emigraron posteriormente hacia otros sitios de Amrica

El maz surgi aproximadamente entre los aos 8 000 y 600 AC en

Mesoamrica (Mxico y Guatemala), probablemente a lo largo del

acantilado occidental de Mxico Central o del Sur, a 500 km de la Ciudad

de Mxico (3).

ORIGEN DEL MAZ

ADAPTABILIDAD Y ESTABILIDAD DEL CULTIVO DE MAZ

La adaptabilidad se refiere a

la capacidad de los genotipos

de aprovechar

ventajosamente

los estmulos del ambiente

Estabilidad

se refiere a la capacidad

de los genotipos de

mostrar un

comportamiento

altamente previsible en

funcin del estmulo

ambiental.

Becker y Len (1988)

ADAPTABILIDAD Y ESTABILIDAD DEL CULTIVO DE MAZ

Allard y Hansche (1969); citados por Mrquez (1991), definen a una

variedad estable como una variedad con capacidad de

amortiguamiento o flexibilidad para cambiar en actitud, que para el

caso de variedades agrcolas, significara ajustar su rendimiento a

las condiciones ambientales, es decir, variedades capaces de

ajustar sus procesos vitales para mantener la productividad.

Se adapta muy bien a un rango de pH de 4.4 a 6.5

Tambin a la mayor parte de suelos

Adems a altitudes que oscilan entre los 0 a 1800 msnm

Claro con una variacin de la produccin en todas las variantes.

Importancia Histrica y Social del maz en Europa

El maz es, probablemente, la planta cultivada en la que mejor se ve que

evolucin natural e intereses agronmicos no son siempre coincidentes e,

incluso, contrarios: cmo se extenderan sus semillas sino es con ayuda

humana? Los habitantes de Mesoamrica hicieron una seleccin gentica que

produjo una planta inviable de forma natural, pero muy interesante para los

campesinos.

Produccin Mundial de Maz

272.4

200

70 54.64

28 21 20.7 20

13.5 11.6 9.4 8.9 7.35 7.5 5.8 5.4

83.45

Produccin de Maz Datos FAO-2012 (Millones de Toneladas

Situacin Mundial de Maz

Exportadores a Nivel Mundial

Estados Unidos

Argentina

China

Importadores a Nivel Mundial

Mxico

China

Brasil

- Fue una de las primeras

especies importadas de

Amrica.

- En Galicia fue una de las

causas del minifundio,( siglo

XVI)

- Podemos decir que, el maz,

fue causa y consecuencia de la

Revolucin industrial.(siglo XIX).

Consumo Per cpita Mundial de Maz

Tasa de consumo per capita de maz: ms de 100 kg/ao de 50 a 99 kg/ao de 19 a 49 kg/ao de 6 a 18 kg/ao 5 o menos kg/ao

Distribucin del maz por el continente americano

Produccin de Maz en Centro Amrica

Produccin Vs. Importaciones de Maz en Centro Amrica

Variedades de maz En El Salvador

Pasaquina

H-56

R-15

Pionner

Santa Rosa

Criollo

Oro Blanco

Dkalb

HS-5G

Entre otros.

Produccin de maz En El Salvador

Muchas Gracias