Objetivos:- Evidenciar las especies de Platyhelmyntes en los

mataderos

- Diferenciar la distintas clases de Platyhelmyntes.

- Valorar la importancia de conocer los Platyhelmyntes presentes en los mataderos.

Los mataderos

Definición de matadero

•El Código Internacional de Prácticas de Higiene para los productos cárneos define los mataderos como: 'todo local aprobado y registrado por la autoridad de inspección. Utilizado para la matanza de animales destinados a consumo humano'.

• Además el Reglamento Sanitario de los Alimentos de Chile, en su artículo 78 define los mataderos como 'aquellos establecimientos donde se sacrifican y faenan reses, aves y otras especies de animales destinadas a la alimentación humana'. Agrega que, deberán estar habilitados de tal forma que aseguren el faenamiento y preservación higiénica de las carnes.

Decretos:•Actualmente la Ley 19.162 llamada Ley

de la Carne, promulgada el 19 de agosto de 1992 y publicada en el D.O. el 7 de septiembre de 1992, contempla un reglamento sobre funcionamiento de los mataderos, cámaras frigoríficas y centrales de desposte y a la vez fija el equipamiento mínimo de tales establecimientos (Decreto N° 342 de 1994 del Ministerio de Agricultura, publicado en el D.O. del 22 de enero de 1994).

Rol veterinarioLa actividad consiste en efectuar un control minucioso de los

animales antes, durante y después del faenamiento.

El examen antes del faenamiento

Durante el proceso de faena

Identificar y aislar los animales

enfermos

Trabajo se realice en forma higiénica

Posterior al proceso de faena

Examen de canal y visceras

Proceso de faenamiento:

Conclusión

A través de la investigación en veterinarias y mataderos se comparo los resultados obtenidos con la información teórica, en donde se evidencio la concordancia practico-teórica.

También se logro demostrar el rol de los mataderos en la ciudadanía .