Döner (en turco1 ) o el shawarma (del árabe شاورما) o gyros (en griego) es un plato tradicional turco2 comúnmente encontrado en Medio Oriente y regiones vecinas, y que consiste en finas láminas de carne de cordero, pollo o ternera cocinada en un asador vertical, generalmente consumido con un pan plano como pide o pita junto con vegetales y otros acompañamientos. Sus versiones en dürüm u otras formas de fast food se han hecho populares en Europa como comida rápida, gracias a la influencia de emigrantes norteafricanos y turcos.

El término «döner kebab» significa «carne a la parrilla que da vueltas» Tanto shawarma

como gyros son adaptados del idioma turco y se refieren a «girar». Shawarma es una

forma deformada de la palabra turca «çevirme» que significa girar una carne sobre las

brasas, eso sí, horizontalmente, a diferencia del döner que gira verticalmente.

El döner o erróneamente döner kebab se prepara generalmente de carne bovina o

muchas veces de una mezcla de ésta con carne de oveja y se suele servir junto con un

pan especial, redondo y aplastado, característico de la cocina balcánica y del Cercano

Oriente llamado "pita" (en turco "pide") y muchas veces acompañado de ensalada y arroz.

Los quioscos en los que se sirve una versión del döner para llevar son comunes en

muchos países de Europa, entre

ellos Alemania, Austria,Suiza Francia, Holanda, Dinamarca, Reino Unido y España.

También existe el Iskender, una versión de döner servido con yogur, salsa de tomate y

mantequilla fundida.

La versión árabe, Shawarma casi siempre se hace con carne de cordero, mientrás en la

preparación de Gyros, la versión griega, se prefiere usar, generalmente, Carne de cerdo.

Los acompañiamientos y la presentación de cada una de las tres versiones se difieren

tanto entre ellas mismas como también según países y regiones.