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I.E.S. “La Atalaya” Conil de la Frontera Programación didáctica de Técnicas deComunicación en Restauración

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18

IES LA ATALAYA DPTO. DE HOSTELERÍA CURSO 2017/2018

PROGRAMACION DIDÁCTICA DETÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN

RESTAURACIÓNMODIFICACIONES

FECHA DESCRIPCIÓN DEL MOTIVO O PROPUESTA DE MEJORA Nº ANEXO

Programación

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Didáctica

TÉCNICAS DE COMUNICACIÓN EN

RESTAURACIÓN

1º de Grado Medio de Servicios en Restauración.

Conil de la Frontera

INTRODUCCIÓN

1.- CARCATERÍSTICAS DEL ENTORNO

2.- CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO

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3.- ANÁLISIS DEL CONTEXTO Y CARACTERÍSTICAS DEL ALUMNADO.

4.- OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO.

5.- CONTENIDOS GENERALES: SECUENCIA DE UNIDADES DIDÁCTICAS.

5.1- NIVELES MÍNIMOS QUE DEBE ALCANZAR EL ALUMNO: CAPACIDADES TERMINALES Y CRITERIOS DE AVALUACIÓN.

5.2 - OBJETIVOS DIDÁCTICOS.

6.- METODOLOGÍA.

6.1.- ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.

6.2.- ESTRATEGIAS ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.

7.- TEMPORALIZACIÓN.

8.- EVALUACIÓN.

8.1.- CARACTERÍSTICAS.

8.2.- PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.

8.4.- MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.

8.5.- CALIFICACIÓN.

8.6.- PLAN PARA LA RECUPERACIÓN.

8.7.- PERDIDA DE EVALUACIÓN CONTINUA.

9.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD: ADAPTACIÓN A LAS NECESIDADES DE APRENDIZAJE DEL ALUMNADO.

10.- SISTEMAS DE PARTICIPACIÓN Y DE MOTIVACIÓN DEL ALUMNADO.

11.- RECURSOS DIDÁCTICOS.

12.- ANEXOS

I.- Modelo de Posible Pérdida de Evaluación Continua

II.- Comunicación de Pérdida de la Evaluación Continua

Programación Didáctica de Formación y Orientación Laboral

1º de Grado Medio de Servicios en Restauración

Curso 2017/2018

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Introducción

Partiendo del concepto de que todo proceso educativo es el resultado de un estudio previo de

las diferentes fuentes de información: sociológicas, psicológicas, pedagógicas, etc., debemos

considerar cada una de ellas ya que tienen una finalidad dentro del desarrollo del proceso educativo

que tendremos que llevar a cabo.

Después de lo anteriormente expuesto y centrándonos en el desarrollo de los MÓDULOS

PROFESIONALES DEL CICLO FORMATIVO DE GRADO MEDIO DE SERVICIOS EN

RESTAURACIÓN, entendemos por modulo profesional: “bloque coherente de formación de ciclo

breve y contenido específico para las correspondientes profesiones”, incorporaremos las

características propias de la programación, por lo que tendremos como objeto el preparar a los/as

alumnos/as en los conocimientos, habilidades, destrezas, hábitos y técnicas, dirigido al campo de la

empresa ya que este ciclo que nos ocupa es puente entre el centro escolar y el mundo laborar.

Utilizaremos los diferentes recursos didácticos a nuestra disposición que nos aportara el centro,

al igual que el que nos aportara el conocimiento directo sobre las materias a tratar dando todo ello

como resultado una calificación de los alumnos/as, en nuestro proceso de enseñanza – aprendizaje.

Llevaremos a cabo una programación abierta a las diferentes dificultades que se puedan dar en

dicho proceso de enseñanza-aprendizaje, adaptándola en cada momento a las necesidades individuales

de los/as alumnos/as, por lo que supondrá cierta flexibilidad dentro de todo el proceso educativo que

iremos desarrollando. Siempre teniendo por finalidad preparar a los/as alumnos/as para el mundo

profesional.

Se ha hecho una pequeña evaluación inicial escrita, comprobando que sus conocimientos sobre

los contenidos de este módulo son escasos en la mayoría, e incluso erróneos en una parte importante,

por ello será necesario empezar desde los conceptos más básicos, pero teniendo en cuenta la

circunstancias del resto del alumnado.

1.-CARACTERÍSTICAS DEL ENTORNO

1.1. Zona geográfica

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El IES LA ATALAYA se encuentra en la urbanización del mismo nombre, en Conil. Se trata

de un edificio construido en 1985, aunque a los largo de este tiempo ha tenido hasta tres ampliaciones,

además de otras reformas, la última de ellas en el verano de 2007. Esto, unido al hecho de que la

edificación original está construida sobre una zona irregular, hace que la estructura del mismo sea

cuando menos, extraña, con varios niveles que durante la última reforma han tratado de ser resueltos

con desigual resultado, sobre todo desde el punto de vista estético.

Aunque en el momento de su construcción se encontraba a las a fueras de Conil, hoy está

perfectamente integrado en el núcleo urbano, con un acceso fácil a la zona de más crecimiento de la

localidad.

1.2. Población

Hasta la implantación de la LOGSE, el IES La Atalaya fue el único instituto de Educación

Secundaria de Conil, y aún hoy es el único que oferta enseñanzas postobligatorias de Bachilleratos y

Ciclos Formativos de Grado Medio y FPB. Este hecho nos significa socialmente en el municipio. La

oferta educativa justifica la procedencia social del alumnado de nivel medio, ya que el centro absorbe

toda la demanda de estudios secundarios no obligatorios de Conil, además de los alumnos de la ESO

provenientes de su centro adscrito que es el CEIP FERNÁNDEZ PÓZAR. En general se trata de una

población educativa de clase media, no especialmente problemática desde el punto de vista de la

convivencia.

2. CARACTERÍSTICAS DEL CENTRO

2.1. Instalaciones

El IES La Atalaya consta de un edificio principal que cuenta en su planta baja con las

siguientes dependencias: cafetería, conserjería, sala de profesores, laboratorios de química y ciencias

de la naturaleza, despachos de dirección, secretaría y orientación, administración y varios

departamentos didácticos. Además están en esta planta el aula específica de idiomas y dos aulas de

grupo. También en esta planta, pero en la zona de los originarios talleres de formación profesional, hoy

reconvertidos en aulario específico, se encuentran los siguientes espacios: aula de tecnología, un aula

de informática y aula de música. En la planta superior en esta zona se encuentran estos espacios: aula

de plástica, laboratorio de ciencias experimentales y resto del aulario.

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La planta superior del edificio principal se completa con siete aulas de grupo, los despachos de

jefatura de estudios y actividades extraescolares, el aula de dibujo y el aula de audiovisuales, que es la

mayor del centro, con una capacidad de 70 alumnos.

Accediendo desde la planta baja del edificio principal a un nivel más bajo se encuentra la

planta de sótano, que consta de biblioteca y departamento de Lengua castellana, otros dos

departamentos didácticos, aula de Ciencias Sociales y segunda aula de informática. Aneja a esta zona

se encuentra la primera ampliación que se realizó del centro que cuenta con cuatro aulas de grupo en

dos alturas. La segunda ampliación es un edificio independiente que cuenta con dos alturas y siete

aulas de grupo.

Las instalaciones del centro se completan con una sala de usos múltiples, en realidad destinada

a gimnasio, de unos 360 metros cuadrados, una pista polideportiva de 20 por 40 metros y una pista

menor de baloncesto.

La parcela total del centro consta de unos 7.500 metros cuadrados, de los que aproximadamente

4.500 son espacios no construidos.

Una particularidad de este centro, con escasa incidencia hasta ahora en la vida del mismo, es la

llamada “zona aneja de eucaliptos”. Se trata de una zona de 11.000 metros cuadrados aproximados, de

orografía desigual, actualmente en desuso y abandono, y que ha sido repetidamente objeto de

proyectos para incorporarla a la vida del Centro como zona ajardinada, deportiva, etc., sin que hasta

ahora haya sido posible. En el año 2004, la Dirección del Centro decidió aislarla con un vallado por el

peligro que podía significar el acceso de los alumnos a esta zona.

Los estudios referidos a la familia profesional de HOSTELERÍA Y TURISMO se ubican en

una segunda sede, ubicada en la citada parcela aneja al centro. Estas instalaciones fueron construidas

por el Ayuntamiento de Conil, cedidas al Centro en virtud del convenio firmado con la Consejería de

Educación para el funcionamiento de los Ciclos formativos de Hostelería y Turismos. Queda por

resolver el acceso directo entre ambas sedes habilitando un camino entre ambos edificios.

2.2. Organigrama y recursos humanos

El centro educativo cuenta con el siguiente organigrama:

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EQUIPO DIRECTIVO: Directora, Vicedirector, Jefa de Estudios, Secretaria y Jefa de Estudios Adjunta.

DEPARTAMENTOS:

Matemáticas: 8 profesores Lengua castellana y literatura: 6 profesores Geografía e Historia: 4 profesores Filosofía: 3 profesores Ciencias de la Naturaleza: 3 profesores Educación Física: 2 profesores Física y Química: 2 profesores Dibujo: 1 profesor Música: 1 profesor Idiomas: 6 profesores (5 de Inglés y 1 de Francés). Latín: 1 profesor Formación y Orientación Laboral: 1 profesor Economía: 2 profesores Tecnología: 1 profesor Hostelería y turismo y Servicio de Restauración: 4 profesores Orientación: 2 profesoras Electricidad y Electrónica: 3 profesores Actividades extraescolares Departamento de formación, evaluación e innovación educativa

PERSONAL DE AMINISTRACIÓN Y SERVICIOS:

2 auxiliares administrativas (una compartida con el IES Los Molinos). 2 conserjes. 2 limpiadoras en plantilla y 3 a través de una empresa de servicios en horario parcial.

2.3. Oferta Educativa

En cuanto a la oferta educativa del Centro, es la siguiente:

Dos líneas de la ESO. Bachillerato de Ciencias de la Naturaleza y la Salud y de Humanidades y Ciencias

Sociales. (cinco grupos de primero y cinco de segundo en el curso actual). Formación Profesional Básica: un grupo de “Electricidad y electrónica”. Ciclos Formativos de Grado Medio de “Técnico en Cocina y Gastronomía” y “Técnico en

Servicios en Restauración”.

Esto es un total para el curso 2017/18 de 23 grupos, lo que convierte al IES La Atalaya en

centro de dimensiones medias, con aproximadamente 600 alumnos y 50 profesores.

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Desde el curso 2006/07 el IES La Atalaya es Centro TIC con una dotación para el desarrollo de

dicho proyecto:

3 aulas TIC fijas. 6 aulas TIC de ordenadores portátiles. Dotación TIC para departamentos y administración. 7 rincones TIC. Cañón proyector, pantalla, ordenador y conexión a Internet en todas sus aulas. 22 pizarras digitales.

Además, el centro participa en los proyectos educativos “Forma Joven” y “Plan Director”

En el Plan de Formación se contempla la realización de dos cursos de formación en el centro,

uno de Introducción a Moodle y otro de Elaboración de materiales didácticos mediante Pizarra

Digital.

3.-ANÁLISIS DEL CONTEXTO Y CARACTERÍSTICAS DEL ALUMNADO.

Los Ciclos Formativos de Grado Medio de Técnico en Cocina y Gastronomía y Servicios en

Restauración se imparten en el I.E.S La Atalaya. Conil de la Fra. (Cádiz). Desde el Departamento de

F.O.L se insistirá en el control exhaustivo de asistencia, se promoverán actividades motivadoras con

claras conexiones con la realidad socio-económica de la localidad y se insistirá en la importancia que

hoy día tiene una formación integral imprescindible para lograr una plena y satisfactoria inserción

profesional.

Sin embargo, es importante destacar que por otro lado presentan un enorme interés por el

contenido del módulo y su funcionalidad, a lo que se le suma el deseo expresado por ellas mismas de

logar conseguir una pronta y estable inserción laboral.

Esta situación representa una gran responsabilidad y una oportunidad única como docente, ya

que poder ayudarles a abrir las puertas al nuevo mundo que están a punto de descubrir será motivo de

gran satisfacción profesional.

4.- OBJETIVOS GENERALES DEL MÓDULO.

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El fin último es preparar a los futuros profesionales para que sean capaces de enfrentarse a la

situación socioeconómica del entorno que les rodea proporcionándoles los instrumentos

necesarios para que comprendan el actual sistema económico, social y laboral de su ámbito más

cercano, así como la normativa legal aplicable a cada situación y consigan una rápida y

satisfactoria inserción socio-profesional.

A tenor de lo recogido en el R.D 1690/2007 de 14 de diciembre, por el que se establece el título

de Técnico en Servicios y Restauración, y en la Orden de 9 de octubre de 2.008 por la que se desarrolla

el currículo correspondiente al título de Técnico en Servicios de Restauración recoge los objetivos

generales algunos que deberán ser conseguidos a través del módulo de Técnicas de Comunicación en

Restauración estos serán:

a) Caracterizar los distintos tipos de servicios de alimentos y bebidas relacionándolos con el

tipo de cliente para seleccionar dicho servicio.

b) Identificar materias primas, caracterizando sus propiedades y condiciones de conservación,

para recepcionarlas, almacenarlas y distribuirlas.

c) Seleccionar y determinar las variables de control de maquinaria, útiles y herramientas,

reconociendo y aplicando sus principios de funcionamiento para poner a punto el entorno de trabajo.

d) Identificar las fases de los procesos y operaciones de preservicio y servicio, en el ámbito de

ejecución, estandarizando los procesos para desarrollar las actividades de producción y prestación de

servicio.

e) Caracterizar las actividades de servicio y atención al cliente aplicando las normas de

protocolo para conseguir su satisfacción.

f) Determinar los elementos de una factura aplicando las tecnologías de la información para

efectuar el cobro del servicio.

g) Analizar el procedimiento de atención de sugerencias y reclamaciones de los clientes

reconociendo las responsabilidades implicadas para asegurar una correcta atención de los mismos.

h) Identificar las normas de calidad y seguridad alimentaria y de prevención de riesgos

laborales y ambientales, reconociendo los factores de riesgo y parámetros de calidad asociados a los

procesos de producción y/o prestación de servicios, para evitar daños en las personas y el

medioambiente.

i) Valorar las actividades de trabajo en un proceso productivo, identificando su aportación al

proceso global para conseguir los objetivos de la producción.

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j) Valorar la diversidad de opiniones como fuente de enriquecimiento, reconociendo otras

prácticas, ideas o creencias, para resolver problemas y tomar decisiones.

k) Reconocer e identificar posibilidades de mejora profesional, recabando información y

adquiriendo conocimientos, para la innovación y actualización en el ámbito de su trabajo.

l) Reconocer su derecho y deberes como agente activo en la sociedad, analizando el marco

legal que regula las condiciones sociales y laborales para participar como ciudadano democrático.

m) Reconocer e identificar posibilidades de negocio analizando el mercado y estudiando la

viabilidad, para la generación de su propio empleo.

5.- BLOQUES DE CONTENIDOS. SECUENCIA DE UNIDADES DIDÁCTICAS.

Los contenidos del módulo de Formación y Orientación Laboral se han organizado

conforme a lo establecido en la Orden de 9 de octubre de 2008 por la que se desarrolla el currículo de

las enseñanzas correspondientes al título de Técnico en Servicios y Restauración. Para determinar la

carga lectiva de cada bloque de contenidos se ha tenido en cuenta la duración temporal de cada uno de

los periodos de evaluación del curso, así como la naturaleza y la afinidad entre las materias que se

imparten en este módulo.

BLOQUE I: COMUNICACIÓN,

INFORMACIÓN EN

RESTAURACIÓN

BLOQUE II: VENTA Y

ATENCIÓN AL CLIENTE EN

RESTAURACIÓN

BLOQUE III:

PROTOCOLO EN

RESTAURACIÓN Y

ATENCIÓN DE

RECLAMACIONES Y

QUEJAS

UD.1.- Comunicación e información

UD.2.- Venta de productos y

servicios en restauración

UD 3.- Estrategias de venta en

restauración.

UD 4.- Atención al cliente.

UD 5.- Protocolo en

restauración.

UD 6.- Atención de

reclamaciones, quejas y

sugerencias.

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DISTRIBUCIÓN DE CONTENIDOS EN UNIDADES DIDÁCTICAS

La organización de los contenidos en las unidades didácticas de este apartado se ha

realizado considerando lo recogido en el artículo 6,2,c) de la Ley Orgánica 2/2006, de

Educación, que establece los elementos del currículo: “Los contenidos, o conjuntos de

conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que contribuyen al logro de los objetivos

de cada enseñanza y etapa educativa y a la adquisición de competencias.”

- BLOQUE I: LAS RELACIONES LABORALES. DERECHOS Y DEBERES DE LOS

TRABAJADORES Y EMPRESARIOS.

Unidad Didáctica 1: “Comunicación e información en restauración”

Resultado de Aprendizaje: - Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes

técnicas de comunicación y de habilidades sociales.

- Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el

punto de vista técnico.

Contenidos:

o Conjunto de Conocimientos:

- Comunicación e información en restauración.

- Canales de obtención de información con el objetivo de captar clientes.

- Soportes para la comunicación.

- Comunicación verbal.

- Comunicación no verbal.

o Habilidades y destrezas:

- Aplicar un correcto proceso de comunicación en la empresa.

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- Identificar los diferentes elementos de la comunicación y sus herramientas.

- Diferenciar e interpretar los distintos tipos de comunicación verbal y no verbal.

- Mejorar la comunicación con el cliente.

- Identificar los canales de comunicación para captar clientes.

- Definir un plan de comunicación externo de la empresa.

- Identificar los diferentes soportes de la comunicación.

- Aplicar mejoras en la comunicación interna y externa de la empresa de restauración para

incrementar la calidad.

o Actitud y Disposición:

- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados

de forma colectiva.

- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada

contenido trabajado.

- Interés demostrado en la exposición de contenidos y ejercicios realizados.

- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria.

Criterios de Evaluación:

- Se han descrito y valorado las normas de cortesía en las relaciones interpersonales.

- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal

como elementos clave en la atención al cliente.

- Se han adaptado adecuadamente la actitud y discurso a la situación de la que se parte.

- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la

información con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación

correcta del mensaje.

- Se ha mantenido una conversación, utilizando las fórmulas, léxico comercial y nexos de

comunicación (pedir aclaraciones, solicitar información, pedir a alguien que repita y otros).

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- Se han producido e interpretado mensajes escritos relacionados con la actividad profesional

de modo claro y correcto.

- Se ha atendido al tratamiento protocolario y a las normas internas de atención al cliente.

- Se ha mantenido una actitud conciliadora y sensible a los demás, demostrando.

- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su aplicación a

diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.

- Se han analizado las diferentes tipologías de público.

- Se ha analizado el comportamiento del cliente potencial.

- Se han diferenciado clientes de proveedores y éstos del público en general.

- Se ha reconocido la terminología básica de comunicación propia del servicio.

- Se ha diferenciado entre información y publicidad.- Se han adecuado las respuestas en función de las preguntas del público.- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 2: “Venta de Productos y Servicios en Restauración.”

Resultado de Aprendizaje:

- Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes técnicas de comunicación y de habilidades sociales.

- Comunica al posible cliente las diferentes posibilidades del servicio, justificándolas desde el punto de vista técnico.

Contenidos:


- El nuevo consumidor en restauración.

- El personal de restauración como vendedor.

- Atributos y cualidades de los productos y servicios.

- Tipos de demanda de información en los establecimientos de restauración.

- Relaciones con los clientes.

o Habilidades y Destrezas:

- Analizar al cliente mediante su comportamiento frente al consumo en los establecimientos de restauración.

- Clasificar y definir al consumidor mediante la segmentación y el estilo de vida.

- Desarrollar una comunicación eficaz para la venta y fidelización de clientes.

- Describir los principales atributos y cualidades de los productos y servicios que se venden.

- Identificar los tipos de demanda de información.

- Implementar mejoras en las relaciones con los clientes.

o Actitudes y Disposición:

- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma colectiva.

- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido trabajado.




çC



- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal como elementos clave en la atención al cliente.


- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la información con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación correcta del mensaje.

- Se ha mantenido una conversación, utilizando las fórmulas, léxico comercial y nexos de comunicación (pedir aclaraciones, solicitar información, pedir a alguien que repita y otros).



- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.





- Se ha diferenciado entre información y publicidad.

- Se han adecuado las respuestas en función de las preguntas del público.

- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 3: “Estrategias de ventas”

Resultados de Aprendizaje:

- Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes




Contenidos


- Estrategias de venta en restauración.

- Planificación de la venta.

- Técnicas de venta aplicadas a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicios.

- El marketing en restauración.

- El proceso de venta en un establecimiento de restauración.

- Internet y las redes sociales como canales de venta.


- Analizar los tipos de demanda que existen en restauración.

- Clasificar la demanda según el tipo de establecimiento.

- Definir una planificación para la venta en un establecimiento de restauración.

- Diferenciar las técnicas de venta por tipos de clientes, por fórmulas de restauración y servicios.

- Diseñar técnicas de venta push & pull.

- Aplicar estrategias de precios para diferentes puntos de venta.

- Desarrollar un proceso de venta en un restaurante.

- Diferenciar entre información y publicidad.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Identificar las posibilidades de Internet y las redes sociales como nuevo canal de venta e

información en restauración.


- Grado de implicación de cada alumno en la realización de los supuestos realizados de forma

colectiva.

- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido

trabajado.




- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal como

elementos clave en la atención al cliente.


- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la información

con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación correcta del mensaje.





- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su

aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.






çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Se ha diferenciado entre información y publicidad.


- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en

establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 4: “Atención al cliente”

Resultado de Aprendizaje:

- Proporciona información requerida por el cliente, reconociendo y aplicando las diferentes




Contenidos

o Conjunto de conocimientos:

- La imagen personal del vendedor.

- Tipología de clientes.

- Canales de obtención de información sobre tendencias de consumo de clientes.

- El cliente interno.

- El cliente externo.

- Pulcritud y corrección de la imagen, la vestimenta y elementos clave en la atención al cliente.


- Conocer las normas básicas de higiene y vestuario del personal de restauración.

- Identificar las situaciones que incomodan a un cliente.

- Clasificar y diferenciar las tipologías de clientes por diferentes nieveles.

- Analizar los diferentes canales de obtención de información para la empresa.

- Clasificar a los clientes internos y externos.

- Conocer las necesidades del cliente interno y externo.

- Definir claves para la mejora de la calidad del servicio de restauración.


çC




colectiva.

- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido

trabajado.




- Se han descrito y valorado las normas de cortesía en las relaciones interpersonales.

- Se ha valorado la pulcritud y corrección, tanto en el vestir como en la imagen corporal como

elementos clave en la atención al cliente.


- Se ha obtenido la información necesaria del posible cliente para proporcionar la información

con inmediatez, otorgando las explicaciones precisas para la interpretación correcta del mensaje.



- Se han producido e interpretado mensajes escritos relacionados con la actividad profesional de

modo claro y correcto.



- Se han identificado las diferentes técnicas de venta de alimentos y bebidas, estimando su

aplicación a diferentes tipos de clientes, fórmulas de restauración y servicio.




çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Se han diferenciado clientes de proveedores y éstos del público en general.


- Se ha diferenciado entre información y publicidad.


- Se han distinguido los tipos de demanda de información más usuales que se dan en

establecimientos de consumo de alimentos y bebidas.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 5: “Protocolo en Restauración”


-Aplica el protocolo en restauración, relacionando el tipo de servicio prestado con el diseño y

organización del mismo.

- Atiende de reclamaciones, quejas o sugerencias de clientes potenciales, reconociendo y

aplicando el protocolo de actuación.

Contenidos

o Conjunto de Conocimientos

- Historia del protocolo.

- El acto protocolario.

- Diseño y planificación de los actos protocolarios.

- Normas y consejos de protocolo en restauración.

- La organización de un evento con protocolo.

o Habilidades y Destrezas

- Conocer la historia del protocolo.

- Identificar los diferentes tipos de actos y asignación de invitados.

- Diferenciar entre los distintos tipos de montajes y tipos de servicio.

- Describir el sistema de creación y organización de un evento.

- Familiarizarse con las diferentes normas protocolarias.

- Aplicar el comportamiento correcto según el protocolo.

o Actitudes y Disposición


colectiva.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido

trabajado.



Criterios de Evaluación

- Se han definido los elementos que conforman el protocolo en restauración.

- Se ha caracterizado el diseño y planificación de actos protocolarios.

- Se ha reconocido el programa del acto relacionándolo con el servicio que se va a desarrollar.

- Se ha establecido protocolariamente la presidencia en los actos.

- Se han caracterizado los diferentes sistemas de ordenación de los clientes en función del tipo de

acto desarrollar.

- Se ha valorado la importancia de la imagen corporativa.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Unidad Didáctica 6: “Atención de Reclamaciones, Quejas y Sugerencias”


- Atiende de reclamaciones, quejas o sugerencias de clientes potenciales, reconociendo y

aplicando el protocolo de actuación.

Contenidos

o Conjunto de Conocimientos

- Gestión de reclamaciones.

- Técnicas utilizadas en la actuación ante reclamaciones.

- Resolución de conflictos.

Habilidades y Destrezas

- Conocer la gestión que se debe realizar para tramitar una reclamación.

- Analizar los diferentes tipos de quejas en restauración.

- Identificar las técnicas para prevenir los conflictos ante un cliente.

- Describir el proceso que se debe seguir para afrontar una reclamación.

- Aprender las técnicas que se utilizan para afrontar las quejas y reclamaciones.

- Elaborar un método de actuación ante una queja o reclamación.

- Cumplimentar correctamente los formularios de reclamaciones.

- Capacitar al personal con las habilidades para gestionar una reclamación y el trato con el

cliente.

- Mejorar la calidad del servicio que se presta.

o Actitudes y disposición


colectiva.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Voluntad mostrada en el conocimiento de las características particulares de cada contenido

trabajado.


- Participación en las preguntas o cuestiones lanzadas al grupo de forma aleatoria

Criterios de Evaluación

- Se han identificado las alternativas de solución de la objeción o sugerencia previas a la

reclamación formal.

- Se han reconocido los aspectos principales en los que incide la legislación vigente, en relación

con las reclamaciones.

- Se ha suministrado la información y documentación necesarias al cliente para la presentación

de una reclamación escrita, si éste fuera el caso.

- Se han reconocido los formularios presentados por el cliente para la realización de una

reclamación.

- Se ha trasladado la información sobre la reclamación según el orden jerárquico preestablecido.

- Se ha simulado la resolución de conflictos entre las partes por medio de una solución de

consenso, demostrando una actitud segura, correcta y objetiva.


çC


6.- METODOLOGÍA.

6.1.- ORIENTACIONES METODOLÓGICAS.

A través de nuestra metodología vamos a definir el conjunto de decisiones que se van a tomar

para orientar el desarrollo en el aula de los procesos de enseñanza y aprendizaje. Para que ésta sea

eficaz, debemos establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos que se incluyen en el

período de aprendizaje del módulo profesional. Esta secuencia y organización de los contenidos deberán

tener como referencia los resultados de aprendizaje del módulo, orientados siempre al aprendizaje

significativo de los diferentes contenidos considerados. Para ello:

Partiremos de la realidad y experiencia concreta del alumnado teniendo en cuenta sus

necesidades e intereses.

Seleccionaremos situaciones de aprendizaje sugerentes, atractivas y significativas para el

grupo.

Utilizaremos técnicas y dinámicas que propicien la participación activa del alumnado.

Propondremos métodos de trabajo que den prioridad a la reflexión, análisis y discusión de

una información básica por encima de una dinámica meramente expositiva-receptiva, ya

que muchos de los contenidos pierden interés si se reducen a una mera exposición de

conocimientos conceptuales.

Estableceré un papel de colaboración continua con los alumnos.

En síntesis nuestros principios metodológicos se centrarán en:

Articular los aprendizajes en torno a los procedimientos.

Integrar la teoría y la práctica.

Establecer una secuencia precisa entre todos los contenidos.

Considerar las capacidades terminales como el referente de los contenidos que dan la clave

para su interpretación.

6.2.- ESTRATEGIAS Y ACTIVIDADES DE ENSEÑANZA-APRENDIZAJE.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Estrategias didácticas: Entre la gran diversidad de estrategias didácticas adoptaré

básicamente las siguientes:

Exposición-presentación de cada uno de los bloques de contenidos y de las

distintas unidades contenidas en los mismos.

Exploraciones bibliográficas específicas.

Discusión en pequeño/gran grupo.

Diseño y realización de trabajos prácticos.

Resolución de problemas.

Utilización de las nuevas tecnologías de la información.

Elaboración de archivo de aula, donde se formará un dossier con los

distintos artículos y documentos utilizados en cada una de las unidades.

Actividades de Enseñanza-Aprendizaje: Las actividades didácticas nos van a permitir

desarrollar las diferentes estrategias didácticas que hemos propuesto.

Llevaremos a cabo las siguientes:

Actividades de introducción-motivación: Con la finalidad de introducir a los alumnos/as en

el objeto de estudio que nos ocupa. Persiguen generar interés y motivación por el tema.

Charla-Coloquio sobre el tema.

Actividades de conocimientos previos/ iniciación : Orientadas a conocer las ideas,

opiniones e intereses de los alumnos/as sobre los contenidos que vamos a desarrollar y

proporcionar una concepción preliminar de la tarea que sirva de hilo conductor y explicitar

las ideas de los alumnos en relación a los contenidos considerados

Comentarios por parte de los alumnos/as de sus experiencias teóricas o profesionales

sobre el tema.

Actividades de desarrollo : que permitirán el aprendizaje de conceptos, procedimientos,

actitudes y la comunicación a los demás de la labor realizada, en definitiva orientadas

fundamentalmente a la construcción significativa del conocimiento.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Se realizarán supuestos prácticos, a nivel individual y grupal, por unidades

didácticas y las resoluciones de los mismos se someterán a debate.

Se propondrán investigaciones organizadas en pequeños grupos (en nuestro caso un

solo grupo), donde se elaborarán informes con sus correspondientes conclusiones

para que posteriormente se debatan y defiendan en el aula por parte de todos los

grupos.

Para poner de manifiesto conexiones e interrelaciones entre los contenidos,

necesarios para propiciar un aprendizaje significativo, una vez explicados,

comentados, sometidos a debate y aclaradas las dudas relativas a los contenidos

trabajados, se realizará un supuesto práctico global, por grupos, donde se utilizarán

(una serie de recursos, como aplicaciones informáticas).

Actividades de consolidación. Que servirán para contrastar las nuevas ideas con las ideas

previas del alumnado.

Cuestionario y coloquio.

Cuestionarios de autoevaluación.

Actividades de recuperación: Orientadas a atender a aquellos alumnos que no han

conseguido los aprendizajes previstos.

Cada unidad tendrá sus actividades de refuerzo previstas, para que todos los

alumnos/as alcancen los objetivos establecidos.

Actividades de ampliación: que permitan construir nuevos conocimientos a los alumnos que

han realizado de forma satisfactoria las actividades de desarrollo.

En el último trimestre, una vez estudiados, analizados, debatidos y recapitulados todos los

bloques de contenidos, estableceremos una globalización de esos contenidos. Lo abordados

a través de distintos supuestos y trabajados de investigación donde puedan observarse a

través de diferentes situaciones como pueden ser integrados todos los contenidos

estudiados, con el fin último de alcanzar el objetivo que se planteó cuando se inició el

estudio del módulo.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Actividades Extraescolares y Complementarias .: Estas actividades se organizarán e impulsarán

desde el Departamento de F.O.L en coordinación con el Departamento de Hostelería y Tu -

rismo.

7.- TEMPORALIZACIÓN.

La Orden de 9 de octubre de 2008 por la que se desarrolla el currículo de las

enseñanzas correspondientes al título de Técnico en Servicios de Restauración establece:

Duración del ciclo formativo: 2000 horas.

Duración del módulo profesional: 84 horas anuales distribuidas en 2 horas semanales que se

imparten durante el primer curso del ciclo formativo.

Podemos establecer una secuenciación aproximada por bloques temáticos que incluirán sus

correspondientes unidades didácticas del siguiente modo:

(TENIENDO EN CUENTA EL CALENDARIO ESCOLAR CURSO 2016/2017 para Cádiz y la

localidad de Conil de la Frontera.)

UD 0: Presentación del módulo. 1 sesión.

Bloque I: Información y Comunicación en Restauración.

24 sesiones. (Primer trimestre).

Bloque II: Venta y Atención al cliente en restauración. 22 sesiones.

(Primer/ Segundo trimestre).


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1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Bloque III: Protocolo y Gestión de Reclamaciones, quejas y sugerencias en restauración. 18 sesiones.

(Segundo trimestre).

8- EVALUACIÓN.

8.1.- CARACTERÍSTICAS.

La evaluación del alumnado tendrá carácter continuo, global e integrador.

Los criterios y los procedimientos de evaluación tendrán en cuenta la competencia

profesional característica del título y la madurez del alumnado para desenvolverse con auto -

nomía en puesto de trabajo, acceder a nuevos aprendizajes y adaptarse al cambio de las cali -

ficaciones, así como en relación con sus posibilidades de inserción en el sector productivo o

de servicios y de progreso en los estudios posteriores a los que pueda acceder.

Se considerarán los resultados de aprendizaje como expresión de los resultados que

deben ser alcanzados por los alumnos/as en el proceso de enseñanza aprendizaje, y los crite-

rios de evaluación como referencia del nivel aceptable de estos resultados.

La aplicación del proceso de evaluación continua requiere la asistencia regular a las

clases y actividades programadas para los distintos módulos profesionales.

Las calificaciones se expresarán mediante la escala numérica de cero a diez ,

considerándose positivas las calificaciones iguales o superiores a cinco y negativas las

restantes.

Por último aclarar que no sólo se evaluarán los aprendizajes de los alumnos, también

quedarán incluidas en el propio proceso evaluador, mi práctica docente y la propia

programación. En referencia a esta última, trimestralmente y a través del Departamento,


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18se realizará un análisis de cuantos aspectos puedan afectar al cumplimiento real de lo

previsto en esta programación, procediendo a formalizar los necesarios ajustes y

adaptaciones para su adecuación a las circunstancias que durante el curso se vayan

presentando derivadas del proceso de enseñanza aprendizaje.

De una forma global los criterios a seguir serán:

Capacidad de organización, análisis, deducción, aplicación e interpretación de lo

trabajado.

Participación con el grupo y en el aula.

Actitud mantenida ante la resolución de las actividades planteadas y el posterior debate.

Interés.

Respeto a las normas expuestas por el profesor, comportamiento adecuado y acorde al

carácter profesionalizador de los módulos que se imparten en los Ciclos Formativos.

Asistencia (Los alumnos con un número de faltas de asistencia sin justificar

superior al 20% del horario lectivo (correspondiente a cada trimestre del módulo),

perderá el derecho a evaluación continua, (es decir el derecho a concurrir a los

exámenes y demás pruebas de evaluación como presentación y defensa de trabajos,

actividades propuestas dentro y fuera del aula, actividades extraescolares y

complementarias, etc.). El alumno que haya perdido el derecho a la evaluación

continua podrá asistir a las mismas si lo desea pero no serán pruebas calificables, no

obstante queda reservado a estos alumnos la posibilidad de concurrir a la convocatoria

extraordinaria donde podrán realizar una prueba final específica y global propuesta por

los miembros del Departamento Didáctico.

8.2.- PROCEDIMIENTOS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN.

Los procedimientos de evaluación han de reunir determinadas características:

Ser muy variados, de modo que permitan evaluar los distintos tipos de

capacidades. El referente para valorar el grado de desarrollo de las capacidades

son los criterios de evaluación.

Deben permitir evaluar la transferencia de los aprendizajes a contextos

distintos de aquellos en los que se han adquirido, comprobando así su

funcionalidad.

En cuanto a los instrumentos o técnicas de evaluación deben permitir constatar los

conocimientos, comportamientos, destrezas y habilidades, entre otras podemos citar:


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18- Participación en los debates.

- Pruebas escritas teóricas.

- Actividades propuestas en cada una de las unidades didácticas.

- Realización de trabajos prácticos de tipo demostrativo y de investigación *obligatorios. (También podrán proponerse algunos de carácter voluntario).

- Registros de observación (diario de clase, informes, anecdotario de hechos

significativos, escalas de observación).

- Cualquier alumno que no respete las normas de comportamiento básicas en el aula

(expuestas en clase por el profesor) ya sean; llegar tarde sin dar explicación

alguna, interrumpir o perturbar el trabajo en el aula, portazos, gritos, utilización

de vocabulario inadecuado, incorrecta posición, actitudes violentas, agresivas,

irascibles, dirigirse al profesor o a cualquier miembro de la comunidad educativa

con un tono inadecuado o desafiante, mascar chicle y bostezar sin decoro alguno,

utilización de móviles, no pedir el turno de palabra interrumpiendo al profesor o a

un compañero, y cualquier otra actitud, predisposición o conducta manifiesta de

discriminación sexual, racial, etc. podrá suspender el módulo de Técnicas de

Comunicación en restauración.

* La realización y exposición de los trabajos propuestos como obligatorios serán

imprescindibles para superar el módulo. Así mismo, el contenido de los mismos podrá ser

evaluable para todo el alumnado mediante pruebas escritas.

8.3.- MOMENTOS DE LA EVALUACIÓN.

La evaluación será continua, aunque no impide que existan tres momentos clave:

Evaluación Inicial o Diagnóstica: Unidad didáctica 0: Se realizará mediante un debate-

coloquio en el cual se pretende determinar los conocimientos e intereses previos a fin

de obtener información sobre el punto de partida de nuestros alumnos/as al comienzo de

cada bloque de contenidos y de cada unidad didáctica para determinar los

conocimientos, procedimientos y actitudes de los que parte el alumnado (mediante

actividades de iniciación: tormenta de ideas, debates, cuestionarios, etc.).


çC


Evaluación Formativa o Continua: A lo largo del tratamiento de las distintas unidades

que componen los bloques de contenido, ajustando la marcha de éstas a las necesidades

y logros detectados. (principalmente utilizaremos la observación diaria de actitudes,

comportamientos, participación, interés etc..., así como la realización de las

actividades propuestas para cada unidad didáctica.).

Evaluación Final o Sumativa: Al término de cada una de las unidades didácticas

mediante pruebas específicas teórico-prácticas que midan el grado de adquisición de

conocimientos. En estas pruebas siempre tendremos como referencia los criterios de

evaluación establecidos para el módulo de Técnicas de Comunicación en Restauración

en el Decreto que regula cada título siempre adaptados al contexto particular del centro

y de nuestro alumnado. S

8.4.- CALIFICACIÓN.

Para proceder a la calificación, como ésta ha de venir expresada con una calificación

numérica sin decimales, para obtener esta estableceremos una media ponderada atendiendo la

siguiente escala:

*Pruebas teóricas escritas. 50%

Resolución de casos prácticos y actividades propuestas.

Exposiciones: Trabajos de investigación y presentación de

trabajos individuales y grupales.

40%

Observación directa : Asistencia, participación en el aula,

respeto, interés, actitud crítica, etc.10%

Los alumnos y alumnas se examinarán de cada uno o dos temas, a través de unos

exámenes que, a criterio del profesor, podrán consistir en responder adecuadamente a


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18cuestiones de desarrollo breve, cuestionarios tipo test, resolución de supuestos prácticos o

combinaciones de todo lo anterior. En el caso de que se planteen cuestionarios tipo test, cada

respuesta correcta sumará 0,50 puntos, cada respuesta incorrecta restará 0,25 puntos y cada

cuestión sin responder no restará ni sumará puntos.

OBTENCIÓN DE LA NOTA DE CADA EVALUACIÓN Y DE LA NOTA FINAL DE CURSO

NOTA DE CADA EVALUACIÓN

En cada evaluación, la nota correspondiente a las pruebas escritas teórico-prácticas

se obtendrá como media ponderada de las pruebas realizadas, SIN QUE EXISTA

NOTA MÍNIMA EN UNA PRUEBA PARA EL CÁLCULO DE LA MEDIA DE ESTE

EPÍGRAFE. De esta manera, las pruebas escritas estarán superadas siempre que se

obtenga como media un cinco o más, y el resto de los componentes de la evaluación

también hayan sido superados.

NOTA EVALUACIÓN ORDINARIA

Con todas las evaluaciones

aprobadas

Se calculará la media aritmética de la nota final de todas las

evaluaciones (incluyendo las recuperaciones). Para aprobar, será

necesario que la nota conjunta así calculada sea de 5 o superior

redondeando por exceso, siempre que el primer decimal sea de 5 o

superior.

Con alguna evaluación suspensa

Se calculará la media aritmética de la nota final de todas las

evaluaciones y todas las recuperaciones. Para aprobar, será

necesario que dicha nota sea de 5 o superior, pero la nota final será

de 5 puntos.

NOTA EVALUACIÓN

EXTRAORDINARIA

Si el alumno aprueba, se le pondrá la nota obtenida en la prueba extraordinaria

(si el profesor lo considera oportuno, podrá pedir también algún trabajo de

recuperación, informando al alumnado de tal hecho y las ponderaciones, en el

Plan Personalizado de Recuperación).

Si el alumno suspende la prueba (o el conjunto prueba-trabajo de recuperación),

la nota de evaluación extraordinaria se calculará como media aritmética de la

notas de evaluación ordinaria y extraordinaria, teniendo así en cuenta, todas las

notas obtenidas a lo largo del curso y no sólo la de la prueba extraordinaria.

Si un alumno no se presenta a la prueba extraordinaria, su calificación será de

NO PRESENTADO, independientemente de las notas obtenidas a lo largo del

curso.

Como nota aclaratoria a tener en cuenta, se quiere señalar que si en el desarrollo de una prueba se

observara que un alumno está copiando o intentando copiar, perderá automáticamente el derecho a


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18calificación en esa prueba con una nota de 0 puntos. En el caso de que el alumno esté utilizando o

intentando utilizar algún dispositivo electrónico (smartphone, reloj multimedia, pinganillos,…), por

estar expresamente prohibido su uso en el Reglamento de Funcionamiento del Centro, tendrá un cero en

ese examen. Además, cuando el profesor tenga fundadas sospechas de que el un alumno ha copiado en

un examen, podrá pedir al alumno que de forma oral o escrita repita aquella pregunta o preguntas en las

que existe sospecha de que se ha copiado (siempre que el tiempo transcurrido entre la realización de la

prueba y la corrección por parte del profesor, sea como máximo de 1 semana).

Por otro lado, cuando un alumno no se presente a una prueba específica, se contemplan dos

posibilidades:

Si el alumno no aporta justificación válida, firmada por su padre, madre o tutor, en el que

conste una causa justificada para su ausencia, tendrá un 0 de nota de dicha prueba, lo que

implica que la evaluación va a estar suspensa y deberá realizar la correspondiente

recuperación.

Si el alumno presenta justificación válida, y se trata del primer parcial de la evaluación,

deberá realizar este parcial junto con el segundo. En el caso de que se trate de una falta

justificada al segundo parcial, se le realizará la prueba lo antes posible.

8.5.- PLAN PARA LA RECUPERACIÓN.

RECUPERACIÓN DE CADA

EVALUACIÓN

Quien no supere alguna evaluación tendrá derecho a un examen de recuperación

que se realizará después de la entrega de calificaciones y que estará referido a las

unidades didácticas en las que el alumno no alcanzó los objetivos programados.

Se entenderá que el alumno@ ha superado la prueba de recuperación cuando

haya obtenido una nota igual o superior a 5 puntos.

PRUEBA FINAL DE

RECUPERACIÓN

En caso de que al finalizar el curso, el alumno tenga alguna evaluación pendiente,

deberá realizar la correspondiente prueba final de recuperación.

En el caso de que el alumno tenga pendientes dos o tres evaluaciones, deberá

realizar la recuperación final correspondiente a dichas evaluaciones. En este caso

se entenderá que el alumn@ ha superado la materia siempre que la nota media de

la prueba de recuperación sea de 5 puntos o más.

PRUEBA

La Prueba extraordinaria de junio estará referida a toda la materia del curso, sin

posibilidad de examinarse de evaluaciones independientes. Para acceder a dicha

prueba, será preciso que el alumno asista al 50% de las clases prevista para este


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18EXTRAORDINARI

A DE JUNIOcaso en el periodo comprendido entre el 1 de junio y el 22 de junio, fecha en la que

se impartirán los conocimientos requeridos de forma intensiva y se someterá al

alumno a la prueba extraordinaria, cuyo formato podrá contener preguntas tipo

test, preguntas cortas de desarrollo y/o ejercicios prácticos referidos a los

contenidos del temario. La calificación de la materia será la correspondiente a la

obtenida en esta prueba.

8.7.- PERDIDA DE EVALUACIÓN CONTINUA

Atendiendo a la Orden de 29 de Septiembre de 2010, en el Artículo 2.- “Normas generales de

ordenación de la evaluación”, en su Segundo epígrafe, se determina:

“La aplicación del proceso de evaluación continua del alumnado requerirá, en la modalidad

presencial, su asistencia regular a clase y su participación en las actividades programadas para

los distintos módulos profesionales del ciclo formativo”.

La evaluación continua del proceso formativo requiere la asistencia regular a las actividades

lectivas programadas en los distintos módulos profesionales en los que se encuentre matriculado el

alumno. El porcentaje de faltas de asistencia (justificadas e injustificadas) que originan la

imposibilidad de la aplicación de la Evaluación Continua se establece en el 20% de las horas

lectivas del Módulo.

De la reunión anterior se levantará acta en la que se recoja el acuerdo adoptado y del

mismo, el profesor tutor con el visto bueno del director, informará por escrito al alumno.

El alumno que no pierde el derecho a la asistencia a clase, continuará siendo evaluado mediante

controles o ejercicios.

Existirán dos casos de Pérdida de Evaluación Continua:

Parcial.- Cuando el alumno matriculado en el módulo alcance el 20% de faltas de asistencia

(justificadas e injustificadas) dentro de un trimestre.

Éste supuesto sólo conlleva la pérdida de la evaluación que contenga el % de faltas.

Completa.- Cuando el alumno matriculado en un módulo alcance el 20% de faltas de asistencia

(justificadas e injustificadas) en el cómputo total del módulo en cuestión. Este supuesto conlleva

la pérdida de la Evaluación Continua, independientemente del trimestre en que se encuentre.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Al alumnado que haya perdido el derecho a la evaluación continua, podrá impedírsele la

realización de determinadas actividades programadas, que pudieran implicar riesgos para su integridad

física o la de su grupo. Esta decisión la adoptará el equipo docente del ciclo formativo a propuesta del

profesorado correspondiente, en reunión convocada al efecto por el profesor tutor del grupo, siguiendo

el procedimiento descritos en los párrafos anteriores.

En ambos supuestos, el alumno llevará la calificación de 1 en las evaluaciones correspondientes,

debiendo pasar una prueba específica en cada módulo afectado al final del periodo ordinario y, en su

caso, extraordinario, en la que se evaluarán todos los conocimientos y todos los procedimientos

exigibles contemplados en la programación. El porcentaje de la nota correspondiente a la actitud será de

cero puntos. Los criterios de calificación serán los mismos que para la evaluación Ordinaria.

A criterio del Profesor del Módulo, se podrá guardar las notas ya existentes del alumno en el

módulo correspondientes, así como los trabajos entregados.

Para ser evaluado se fijará desde Jefatura de Estudios (previa comunicación a la misma a

través de los Jefes de Departamento) las fechas de exámenes para alumnos que hayan perdido el

derecho a evaluación continua en los distintos módulos, por tanto sólo dispondrán de esa opción a

aprobar la asignatura. Si suspende ese examen tiene derecho a ser evaluado en periodo

extraordinario junto con los demás alumnos que pudiesen haber suspendido la asignatura.

- Alumnos que hayan promocionado de curso con el módulo de Técnicas de

Comunicación en Restauración pendiente de superación.

En estos casos, dado que el alumno necesariamente deberá tener superados todos los

módulos al término de la segunda evaluación para poder acceder a las prácticas de

empresa, se establecerá, previo acuerdo con los alumnos/as afectados las fechas en que

deberán realizarse la prueba/as de evaluación.

9.- ATENCIÓN A LA DIVERSIDAD.

En el Título II, Capítulo I de la Ley Orgánica de Educación 2/2006, encontramos cuatro

Secciones dedicadas a las Necesidades Específicas de Apoyo Educativo del alumnado,

Por lo que respecta a la atención a la diversidad en el ámbito de la formación

profesional, no existe una norma específica de regulación en nuestro ordenamiento. No

obstante, para el ámbito de la Comunidad Autónoma de Andalucía, se puede aplicar por

analogía la Orden de 25 de Julio de 2.008, por la que se regula la atención a la diversidad del


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18alumnado que cursa la educación básica en los centros docentes públicos de Andalucía, ya que

esta orden está referida tanto a los centros de educación infantil y primaria, como a los centros

de enseñanzas secundarias.

En el tratamiento de la atención a los alumnos con Necesidades Específicas de Apoyo

Educativo (en adelante, NEAE), se ha de partir del conocimiento de que todos los alumnos no

tienen las mismas capacidades intelectuales, mentales o físicas; como tampoco son similares

sus situaciones sociales, contextuales, familiares y personales.

Por lo tanto, entendemos la atención a la diversidad como el conjunto de acciones

educativas que en un sentido amplio intentan prevenir y dar respuesta a las necesidades,

temporales o permanentes, de todo el alumnado del centro y, entre ellos, a los que requieren

una actuación específica derivada de factores personales o sociales relacionados con

situaciones de desventaja sociocultural, de altas capacidades, de compensación lingüística,

comunicación y del lenguaje o de discapacidad física, psíquica, sensorial o con trastornos

graves de la personalidad, de la conducta o del desarrollo, de graves trastornos de la

comunicación y del lenguaje de desajuste curricular significativo. Para cualquier incidencia

contaré con el asesoramiento del Departamento de Orientación del Centro y de la propia

Administración Educativa.

Pero para abordar esta diversidad, los materiales con los que trabajemos, dentro de una

programación lo suficientemente abierta y flexible, han de permitir que se puedan introducir

los cambios que estimemos necesarios para dar respuestas a las diferentes capacidades para

aprender, las diferentes motivaciones por aprender y los diferentes estilos de aprendizaje e

interés de los alumnos/as.

Para ello desde este módulo se organizarán actividades de distinto tipo:

Medidas ordinarias (que pueden ser generales o singulares).

Medidas específicas o extraordinarias.

Esta graduación en la complejidad permite una respuesta más eficaz a los distintos

niveles del alumnado.

10.- SISTEMAS DE PARTICIPACIÓN Y MOTIVACIÓN DEL ALUMNADO.

Los sistemas básicos para reforzar y potenciar la participación y motivación del

alumnado podrían fundamentarse en:


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18 Realización con los alumnos desde el primer contacto con ellos “técnicas de Dinámica

de Grupos” algunas dirigidas al conocimiento inicial entre ellos, otras a mejorar la

cohesión del grupo-clase, algunas dirigidas a mejorar la capacidad del trabajo en

equipo, otras que propicien la reflexión y el espíritu crítico.

Fomentar en todo momento la participación activa del alumnado mediante la realización

de trabajos de investigación, participación en debates, expresión de las propias

opiniones.

Fomentar la propia autonomía acostumbrando al alumno a que sea capaz por sí mismo

buscar y obtener información de las diferentes fuentes que están a su alcance.

A la hora de exponer en clase contenidos conceptuales “teóricos” se requerida la

colaboración en todo momento del alumnado premiando y valorando los aciertos y

animando para que se superen las dificultades.

Favorecer el dialogo en clase es un factor clave en la motivación, los alumnos que

narran sus propias experiencias vividas relacionadas con la unidad sienten su

autoestima reforzada.

La información a los alumnos sobre la evaluación continua será un acto obligado, los

alumnos deben conocer desde el principio los criterios de evaluación utilizados, el

grado de consecución de los mismos, medidas para poder superar sus dificultades e

incluso participar en su propia evaluación con la realización de cuestionarios de

autoevaluación.

La realización de trabajos en grupo y su posterior exposición fomenta el trabajo en

equipo y la participación grupal de los alumnos más inhibidos.

Programar actividades variadas y atractivas para ellos que tengan una conexión estrecha

con la realidad.

Animar a aquellos alumnos que muestran una capacidad de aprendizaje más rápido

(debido a su edad, carácter, experiencias anteriores, etc.) en cualquier unidad, a que

sirvan de ayuda y apoyo a aquellos que encuentran mayores dificultades, por ello los

agrupamientos por parejas de alumnos más inhibidos con alumnos más desenvueltos es

una técnica que mejora la motivación del grupo clase, ayuda a que estrechen lazos entre

ellos, ya que a menudo se puede observar que ante las dificultades y los logros, el grupo

de iguales/compañeros se convierte en un referente.

11.- RECURSOS DIDÁCTICOS.


çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18Los recursos didácticos a emplear a lo largo del módulo serán variados y de diversa

índole, teniendo en cuenta la dotación del centro educativo y del ciclo formativo:

Material didáctico de elaboración propia (no se sigue libro de texto).

Biblioteca de Departamento:

o “Manual de Técnicas de comunicación en restauración”, Editorial Síntesis.

o “Manual de Técnicas de comunicación en restauración”, Editorial Paraninfo.

Recursos Audiovisuales:

o Blogs de contenido relacionado con la actividad de restauración.

o Película: “Fuera de Carta”, de temática en materia de restauración.

Otros recursos didácticos:

o Cañón.

o*Ordenadores con aplicaciones de ofimática e impresoras.

o *Conexión a Internet, para la búsqueda de información guiada o libre.

o Archivador para revistas jurídicas y artículos de prensa.

o Documentos de uso jurídico.

A partir de este curso la calificación del I.E.S La Atalaya como Centro T.I.C

supondrá el uso generalizado de las nuevas tecnologías en los procesos de enseñanza-

aprendizaje, desde el Departamento de F.O.L se insistirá en la importancia de su

incorporación en los métodos de trabajo, así como su extensión al Centro de

Hostelería donde se imparte el módulo de Técnicas de Comunicación en Restauración

a los alumnos del Título de Técnico en Servicios en Restauración.


çC



çC

1º Grado Medio de Servicios en Restauración Curso 2017/18ANEXO I

Modelo de Posible Pérdida de Evaluación Continua

NotificaciónComunicación del primer apercibimiento de posible pérdida del derecho a

evaluación continua, por no asistencia a clase.

Le comunico que D: ………………………………………………………Que cursa estudios en el Curso siguiente:Ciclo Formativo G.M. de Servicios en restauración

Grupo:

Hasta el día de hoy ha acumulado un total de ……… horas lectivas de no asistencia a clase del módulo profesional o asignatura…..…………………………………………………………………………., lo que supone el 50% de las horas de faltas de asistencia sobre un máximo de faltas, que originan la imposibilidad de aplicación de la evaluación continua.

Nº DE HORAS SEMANALES DEL

MÓDULO O ASIGNATURA

Nº DE FALTAS DURANTE EL

CURSO




CURSO

Lo cual le traslado a usted dándose por enterado.

Sin más asuntos que tratar le saluda atentamente, quedando a su disposición el profesor académico de su hijo.

Enterado el Tutor legal del alumno/a El/la Profesor/a

Fdo.: ………………………… Fdo.: …………………………..

DNI:


çC


ANEXO II

Comunicación de Pérdida de la Evaluación Continua

NOTIFICACIÓNComunicación de la pérdida del derecho a evaluación continua, por no asistencia a

clase.

Le comunico que D: ………………………………………………………Que cursa estudios en el Curso siguiente:Ciclo Formativo G.M. de Servicios en Restauración

Grupo:

Hasta el día de hoy ha acumulado un total de ……… horas lectivas de no asistencia a clase del módulo profesional o asignatura…………………………………………………………………………., lo que supone el 100% de las horas de faltas de asistencia sobre un máximo de faltas, que originan la imposibilidad de aplicación de la evaluación continua.




CURSO




CURSO

Lo cual le traslado a usted dándose por enterado.

Sin más asuntos que tratar le saluda atentamente, quedando a su disposición el profesor académico de su hijo.

Enterado el Tutor legal del alumno/a El/la Profesor/a

Fdo.: ………………………… Fdo.: …………………………..

DNI:

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